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［摘要］在全球化進程不斷加快以及我國經濟結構轉型的背景下，食品行業面臨著更加激烈的市場競爭環境，食品企業必須不斷提升企業管理水平。全面預算管理在企業資源配置、成本管控、風險防范以及經營管理水平提升等方面都具有重要作用，企業通過實施全面預算管理可以有效促進戰略目標的實現。當前全面預算管理在食品企業運用比較廣泛，對食品行業的發展起到積極的推動作用。但是還有部分食品企業的高層管理者對全面預算管理缺乏全面正確的認識，沒有建立完善的全面預算管理機制，導致企業的預算管理全面性不足、效果不佳，對企業的長遠發展非常不利?；诖?，食品企業應根據企業實際情況采取科學合理的策略，積極實施全面預算管理，為企業的穩定健康發展提供保障。
［關鍵詞］食品企業;全面預算管理;預算管理信息化
1全面預算管理簡述
全面預算管理就是將預算作為主要工具，對企業未來一定期間內的經營管理活動中涉及的各種資源進行合理分配、管控、考核，確保企業生產經營活動的有序開展，為經營管理目標的實現發揮推動作用。［1］全面預算管理的有效實施可以優化企業資源配置水平，提升資源利用效益，也可以對企業的成本管控、風險管理等活動起到積極作用。
2分析食品企業預算管理的不足之處
(1)對全面預算管理重視不足。食品企業的生產管理內容復雜，隨著經濟的發展，食品安全管理要求不斷提升，食品企業必須進一步優化經營管理模式，不斷提升經營管理水平。在預算管理方面部分食品企業對預算管理重視不足，尤其是對全面預算管理缺乏全面、正確的認識，員工的全面預算管理意識淡薄，主要領導對全面預算管理重視不夠，導致企業的預算管理效率較低。同時，部分食品企業的資源與管理水平有限，在預算管理方面的投入力度不大，全面預算管理宣傳不到位，工作人員實施全面預算管理的積極性不強。(2)預算管理機制不健全。食品企業在實施全面預算管理過程中必須建立健全的預算管理機制，為全面預算管理的實施提供全方位支持。但是當前部分食品企業對全面預算管理重視不足，沒有設置健全的預算管理機構，預算管理制度不完善，導致企業的預算管理水平與實際需求不符，嚴重阻礙企業運營管理水平的提升［2］。同時，企業員工參與預算管理的積極性不高，預算編制人員沒有積極了解各部門的實際情況，預算編制不全面，預算管理范圍過于狹窄，只能做到重點工作預算，導致企業無法實現全面預算管理。(3)預算管理信息化程度較低。隨著互聯網信息技術的快速發展，食品企業在經營管理過程中對信息技術的運用也更加廣泛。然而部分食品企業對信息技術在企業經營管理中發揮的積極作用缺乏正確的認識，對信息化建設重視不足，導致企業的預算管理信息化程度較低。預算管理的實施需要獲取大量的信息數據，部分食品企業還是運用傳統的管理模式，導致信息收集、管理、分析等能力較低，影響預算管理水平與效率的提升。同時，由于信息化建設不到位，食品企業無法建立健全的預算監管機制，各部門的信息溝通效率也無法獲得較大提升，預算管理中信息反饋不及時、預算執行效率較低等問題時有發生，對企業的運營發展造成不利影響。
3食品企業加強全面預算管理的有效策略
(1)增強全面預算管理意識。隨著社會經濟的快速發展以及食品安全管理要求不斷提升，食品企業的經營管理內容更加復雜，管理要求不斷提高。因此，企業高層管理者必須加強自身學習，積極學習先進的管理思想與理念，運用先進管理方式不斷提升企業的管理水平。全面預算管理是重要的管理會計工具，在資源分配、成本管控、風險防范等方面可以發揮積極作用。因此，食品企業應將全面預算管理運用到企業經營管理中，積極利用各種方式加大宣傳力度，使全體員工正確認識全面預算管理，了解全面預算管理在企業經營管理中發揮的積極作用，以及全面預算管理與自身工作的聯系，以此增強全體員工的全面預算管理意識，促使全體員工積極參與到全面預算管理中。(2)建立健全全面預算管理機制。食品企業要想加強全面預算管理必須建立并不斷完善全面預算管理機制，為全面預算管理的實施提供支持。首先，食品企業應在戰略目標指導下明確預算管理目標，將全面預算管理與企業發展戰略、經營管理目標等緊密聯系在一起，確保全面預算管理的實施對企業戰略目標的實現起到積極的推動作用。其次，食品企業還應成立專門的預算管理組織機構，制定完善的全面預算管理制度，明確預算管理組織機構中各崗位的職責與權限，確定全面預算管理的實施流程，為全面預算管理的實施提供支持。以×食品企業為例，企業在全面預算管理實施過程中根據企業實際情況制定了規范的授權管理流程，對授權管理過程進行了全面監管，并根據實際情況的發展變化不斷優化、完善授權審批流程，促使全面預算管理向著更加規范化的方向發展。同時，企業應采取科學合理的預算編制方法，固定預算與增量預算相結合的預算編制方法在食品企業比較常用，但是隨著市場內外部不確定因素增多，企業還可以在全面預算編制中運用彈性預算、滾動預算等方法，根據實際預算項目選擇具體的編制方法，不斷提升全面預算方案的可操作性，為全面預算執行提供支持［3］。另外，食品企業在全面預算管理過程中應積極鼓勵全體員工參與其中，預算管理的內容應覆蓋企業的所有經營管理活動，并對預算管理進行全程監管，充分體現出全面預算管理的全面性。×食品企業鼓勵全體工作人員積極參與預算管理，整個價值鏈的工作人員都充分了解各個具體項目的費用科目、預算科目以及相關費用、物料等，確保全面預算管理工作落實到位。在預算管理目標確定方面通過利潤目標確定銷售目標，又通過銷售目標確定生產目標，再通過生產目標確定采購計劃，使全面預算管理目標更加科學和合理，確保全面預算管理與企業的實際情況相符。(3)加大全面預算管理信息化建設。當前我國很多食品企業的預算管理水平較低，全面預算管理還處于起步階段，預算管理水平與實際需求還存在較大差距，而互聯網、信息技術的快速發展又對食品企業的預算管理帶來了新的挑戰。在此背景下為了不斷提升食品企業的全面預算管理水平，企業必須正確認識信息化管理在經營管理中的重要作用，通過各種宣傳教育手段不斷提升全體員工對信息化管理的認識。在預算管理方面食品企業應加大信息化建設，建立健全的全面預算管理信息化機制，積極利用各種信息技術與信息化手段，不斷提升全面預算管理信息化水平。首先，食品企業應積極利用計算機信息技術拓展預算管理范圍，提升計算機信息技術在預算管理中的應用層次，使預算管理覆蓋的內容更加全面。其次，企業應建立完善的信息管理系統，做好各系統的銜接工作，使業務、預算管理、審計等系統中的信息可以快速傳輸與共享，為全面預算的編制、執行、考核評估、分析對比等方面提供支持。最后，食品企業應積極利用大數據、人工智能等技術建立數據化信息分類管理模式，利用數據+模型的數據化分析模型，加強全面預算動態化、實時化監管，以便及時發現并解決預算管理中存在的問題。同時，企業還需要對特定項目進行重點監管，使企業內部形成橫向與縱向相互協調、相互配合的全面預算管理監管機制，有效提升企業的預算管理監管水平。
4結論
在社會經濟與科學技術快速發展的大背景下，食品企業的運營管理難度不斷加大，管理內容更加復雜，預算管理也向著全面化、網絡化和精細化等方向發展。因此，食品企業必須在戰略目標指導下確定預算管理目標，積極實施全面預算管理，不斷提升全面預算管理水平，使企業的預算管理機制不斷完善，為企業內部管理模式的優化與可持續發展提供支持與保障。
參考文獻:
［1］孔輝.全面預算管理在企業中的運用［J］．今日財富，2018(9)．
［2］左春芳.企業基于作業基礎的預算管理研究———以食品企業為例［J］．商業經濟研究，2017(12):81－82.
［3］陳熙家.食品企業全面預算管理的必要性及實施策略［J］．中國總會計師，2018(6):116－117.
作者:王家剛 單位:南京桂花鴨(集團)有限公司