前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的食品冷鏈物流管理中物聯網技術的運用，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
摘要：近年來，我國社會經濟的持續發展帶動了食品行業的迅速發展，但是食品冷鏈物流方面所存在的各種問題卻依舊十分突出。物聯網相關技術的出現和應用正在逐漸完善食品冷鏈的物流管理工作。本文分析了當前我國在食品冷鏈物流中存在的問題，研究了食品冷鏈物流對物聯網的相關技術需求以及應用物聯網的技術優勢，并對冷鏈物流各種環節中物聯網的應用進行了探究，為推動食品冷鏈產業的持續穩定發展提供了參考。
關鍵詞：冷鏈物流;物流管理;物聯網技術
在食品的冷鏈物流中合理運用物聯網高新技術是擴大食品生產的規模與效果，保證物流配送運轉速度和運輸質量，提高食品自身品質的重要方式。新型的物聯網和信息化技術還能夠提高冷鏈食品的物流信息反饋質量和效率，極大地提高了冷鏈物流相關組織的協調性與合作性。
1當前我國食品在冷鏈物流中存在的主要問題
食品的冷鏈物流是通過技術手段對生鮮類食品采集、加工處理、包裝、貯存、運輸和銷售等整個物流過程進行合適的溫度控制，以保證生鮮類食品的新鮮度和質量，是一種在低溫條件下組織物流環節的供應鏈系統。我國在食品冷鏈物流的監督和管理中所存在的問題主要包括以下三個方面。
1.1信息系統比較分散，實時監控效果不佳
就目前而言，我國只有極少數的企業在冷鏈物流的管理中引入了高科技、一體化的低溫控制與監測系統。大多數企業都缺少對冷鏈物流整個過程信息管理的統一監督與管控。此外，冷鏈物流的相關合作伙伴所應用的信息管理系統都是獨立存在的，無法實現各個企業和各個部門之間實時的信息傳遞與互通，從而導致食品的冷鏈監控不及時，也無法對食品的質量問題進行準確追溯。
1.2冷鏈流通的比例不高，食品的貨損率較高
我國在食品的冷鏈流通比方面是遠遠落后于很多發達國家的，而貨損率卻居高不下。根據相關的統計數據，我國僅有15%的農產品進入到冷鏈物流當中，而果蔬的流通腐爛率卻高居第一位，在20%～30%之間，而水產品的腐爛率也位居第二，達到了15%，肉類是12%，一般的發達國家農副產品的損耗率僅為5%～6%[1]。
1.3標準化程度很低，冷鏈物流的協調性較弱
食品的冷鏈物流具有一定的時效性，要求在整個物流過程中形成統一的動態系統。我國許多中小型冷鏈物流的合作企業缺少相應的物流設施和技術儲備，無法達到信息的標準化和可控性管理規范，也不符合一體化的冷鏈物流管理體系要求，出現了比較嚴重的物流協調問題。
2冷鏈物流各個環節對物聯網相關技術的需求
從產業和技術的角度來看，應用物聯網的相關技術能夠有效解決在食品的冷鏈物流中存在的一些問題，可以滿足冷鏈物流各個環節的管理與技術需求，具體而言有以下幾個方面。
2.1滿足加工環節的均衡生產需求
如果不能全程識別與跟蹤食品的整體冷鏈加工進程，就無法及時獲取補貨的相關信息，這將導致加工產品在數量上的模糊不清，無法實現有序的均衡生產。而物聯網相關技術可以對冷鏈加工環節的訂單生產進行輔助，從而實現均衡生產，保證食品加工的定量完成。
2.2滿足運輸環節的智能調度需求
食品傳統意義上的冷鏈物流在運輸中一般需要依靠司機對冷藏食品與運輸路線的人工操作和控制，無法保證對冷鏈的全程監控和實時管理。物聯網的接收裝置與電子標簽能實時監控運輸的全過程，并實現了監控的可視化。此外，物聯網可以采集與分析運輸的行車路線，對聯運方式和運輸路線進行綜合調度，從而實現對物流運輸的智能調度。
2.3滿足配送環節的協同管理需求
物聯網的信息定位技術可以考慮配送過程中的實時路況，保證信息管理和配送管理上的協同效應，實現在各種復雜的路況條件下，以最低的成本和最快的速度完成食品的配送工作。
2.4滿足倉儲環節的低成本管理需求
傳統的倉儲管理效率很低，耗時較多，失誤率較高，容易出現倉儲貨損的問題。物聯網有自動識別產品標簽的功能，可以快速盤點庫存并把數據同步到數據中心，提高了倉儲管理的效率，也大大降低了庫存成本。
3在食品的冷鏈物流中運用物聯網的技術優勢
3.1物聯網可以提高冷鏈的信息標準化程度
食品的冷鏈物流在運行中將會產生大量的數據信息，對這些信息進行高效地處理是保障整個物流系統穩定運行的基礎。傳統的冷鏈信息往往存在著信息數據格式的不統一、各個子系統之間互不兼容等問題。物聯網的相關技術能夠加強冷鏈物流中各個管理部門之間的信息互通質量和信息傳送效率，保證各方面的信息共享，從而實現了食品冷鏈物流系統數據在信息的采集、傳輸、、共享和融合上的標準化和統一化，切實保障了食品冷鏈物流系統運行的高效性與穩定性[2]。
3.2物聯網可以提高物流相關信息的反饋效率
對食品冷鏈流通時間的管理和控制是決定冷鏈物流運營整體效益的關鍵所在。物聯網的感知技術能夠標識冷鏈食品，實現食品信息在整個物流階段中的快速流轉。此外，數據采集的相關技術能大批量地采集和感知產品信息，節省了大量人工錄入信息的時間，也提高了物流的運營效率和精確程度。
3.3物聯網可以提高冷鏈物流的服務水平
傳統的冷鏈物流在服務目標上是為了滿足消費者和生產者的物流需求，但無法針對不同的服務對象提供智能化與個性化的物流服務。物聯網的三個層面的技術應用可以有效提高物流服務的智能化和個性化水平。物聯網的感知識別技術可以實現物流信息的高度自動化和信息化；物聯網的網絡層數據處理與信息傳輸技術能在冷鏈物流的上下游實體之中迅速反映各個客戶的服務需求和期望，更加及時和準確地調整物流規劃，提供以客戶為中心的物流優質增值服務；物聯網的應用層技術則能對物流過程和物流管理的各種數據信息進行資源整合，從而更好的滿足客戶的個性化需求，并以此實現物流系統與客戶服務的完美對接[3]。
4在食品的各個冷鏈物流環節中物聯網的應用
4.1物聯網在冷鏈采購環節上的具體應用
物聯網的電子標簽和感知讀寫器可以對食品冷鏈的采購計劃進行優化升級，實現精準化的采購。具體而言，首先要對食品原料進行電子標簽的粘貼，并保證這些標簽包含了全部的食品冷鏈信息。在進行采購以前，使用智能感知讀寫器對食品的電子標簽進行識別，獲取采購食品的所有信息以及食品原料在整個冷鏈物流中的變化、流轉信息，為提高采購的精確度和優化采購方案提供充足的數據支持[4]。所獲取的各種數據也能輔助采購方了解食品原料的準確消耗量，有助于采購方規劃采購周期和計算采購數量。物聯網還可以在一定程度上減少食品原料的檢測時間，使采購工作更加科學高效，節約了采購的時間，降低采購成本，提高了資源利用率。
4.2物聯網在冷鏈生產環節上的具體應用
在冷鏈物流的生產環節，裝配在生產流水線的智能讀寫器會對貼有食品原料的電子標簽進行自動識別，并把生產工序的相關數據信息寫入到電子標簽之中，使電子標簽匯集所有加工信息。這些信息數據可以保存到企業的生產管理系統中，并成為企業控制產能、安排相關的生產計劃、確定生產周期的重要信息依據。在企業的生產管理工作中，物聯網還能幫助企業及時獲得生產訂單執行的相關情況，有利于企業更好地進行生產控制和進度跟蹤，提高產品的完成質量和監督管理水平。
4.3物聯網在冷鏈運輸環節上的具體應用
物聯網相關技術和信息技術的結合應用，實現了物流運輸管理的智能化與可視化，極大地減少了物流運輸的成本和時間。物聯網技術通過為運輸工具例如汽車、火車、輪船和飛機等安裝無線通信設備、GPS裝置、感知智能讀寫器、傳感器等設備，使食品冷鏈物流的運輸信息系統可以自動接收與核查運輸工具的相關信息，再利用GIS和E-Map信息技術為冷鏈物流運輸的每一筆訂單制定精確合理的車輛數目和最佳運輸路線，從而保證運輸貨物快速、安全抵達目的地，最大程度地減少冷鏈運輸的能源損耗與排放，并提高運輸過程中的貨物分揀與通過效率[5]。物聯網相關技術和GPS、無線傳輸等現代化技術的結合能夠實現冷鏈物流運輸信息的快速傳遞，還能實時監控車輛的行駛狀況與貨物的運送狀態。
4.4物聯網在冷鏈倉儲環節上的具體應用
物聯網的應用可以有效縮減倉儲的工作時間，提高冷藏庫存的精確程度。在倉庫的出入口安裝應用了物聯網相關技術的智能讀寫器與接收器，能對進出倉庫的貨物進行主動掃描，采集貨物電子標簽中的所有數據信息，并將這些信息上傳至倉儲信息管理的系統終端，從而實現對貨物進出倉庫的智能化管理，在縮短了出入庫所消耗的時間的同時，避免了繁雜易出錯的人工作業，是出入庫作業更加快速、便捷和準確[6]。倉庫中各個區域的位置讀寫裝置可以輔助管理人員快速、精確地對貨物進行定位。在盤點倉庫貨物時，只需要工作人員掃描貨物的標簽，就能把貨物全部的信息及時上傳到倉庫數據管理系統，使貨物的盤點工作更加高效和便利。
5結語
物聯網的相關技術與食品的冷鏈物流充分結合，為實現物流的一體化和信息共享夯實了基礎。在食品的冷鏈物流各個環節中科學高效地應用物聯網相關技術，可以提高采購、生產、配送、倉儲等工作的效率與質量，是全面提高冷鏈物流運營與管理水平的重要舉措，也能推動食品行業的穩定發展。
參考文獻
[1]吳琳娜.我國食品冷鏈物流行業的發展現狀及對策研究[J].赤峰學院學報(自然版),2017,33(14).
[2]武獻宇.物聯網技術在冷鏈物流領域應用前景探析——以長株潭地區為例[J].農村經濟與科技,2017,28(14).
[3]廖?瑋,郭乃文,孟圓圓,等.基于物聯網的食品安全信息追溯系統[J].哈爾濱師范大學自然科學學報,2017,33(3).
[4]李蘇蘇,謝如鶴.基于食品安全的冷鏈物流成本優化分析[J].系統工程,2014(12).
[5]陳夢,曾陽,唐驛,等.食品冷鏈物流配送路徑優化問題研究[J].物流工程與管理,2015,37(1).
[6]王曉明,欒梅,張龍昌.構建物聯網和大數據的食品安全服務系統[J].信息技術,2017(7).
作者:任天慈 單位:中海油能源發展股份有限公司配餐服務分公司
