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摘要：應用型大學身負培養應用型人才的重任，酒店管理專業更是要求培養具有理論與實踐雙重能力的行業人才，混合式教學的不斷推進能夠幫助應用型大學酒店管理專業找到合適的人才培養之路。本文立足于應用型大學酒店管理專業開展混合式教學的必要性，分析目前混合式教學的發展現狀，并提出了進一步推動應用型大學酒店管理專業開展混合式教學的若干對策。
關鍵詞：應用型大學;酒店管理;混合式教學
“改革”是當前教育教學發展的重要基礎，應用型大學酒店管理專業具有理論與實踐并重的特點，在酒店管理專業中推進混合式教學模式，契合了應用型大學和酒店管理專業人才培養的要求，也為教育教學創新改革提供了新的突破口。
一、應用型大學酒店管理專業開展混合式教學的必要性
1.應用型大學人才培養的要求
應用型大學是伴隨著我國經濟社會發展和高校招生人數逐年增多，受高等教育由精英教育逐步向大眾化教育轉變推動的新型本科教育。在我國現有大學結構中，應用型大學居于研究型大學和高職高專院校之間，且彼此肩負不同的教育培養任務。研究型大學主要培養理論型人才，高職類院校培養技能型人才，而應用型大學培養的則是介于前兩類院校之間的、既掌握基礎理論知識、又能上手獨立操作的應用型人才。這樣的人才培養要求，使得應用型大學在教學中必須注重學生理論、實踐雙重能力的培養。
2.酒店管理專業對實踐技能的需要
旅游業已被列為我國國民經濟戰略性支柱產業，旅游業飛速發展，對于專業人才的需求日益增長。應用型大學酒店管理專業肩負著為旅游業的支撐產業——酒店業輸送新鮮血液的重任。酒店業的發展離不開好的對客服務，需要大批具備服務技能的一線服務服務人員，在此基礎上也需要大批兼具管理能力與實踐技能的管理人員。因此酒店管理專業在人才培養及課程設計上，不能將理論與實踐割裂開，本科層次的學生也需要必要的實踐能力的培養。
3.混合式教學對學生綜合能力培養的優勢
總的來說，混合式教學就是各種教學方法、學習方式、教學資源和教學媒體混合；就是在適當時間為適當的教學對象，通過適當的教學方法和適當的教學媒體，提供適當的教學內容。在目前計算機技術廣泛使用的現實情況下，混合式教學出現了將傳統教學（線下）和網絡教學（線上）相結合的趨勢，既有自主學習環境，又有教師指導和檢測。線上學習能夠高效的傳遞知識，充分利用學生碎片化的時間，培養學生理論學習、自主學習的能力。而線下學習則采用討論、團隊作業、角色扮演、案例分析等方法，提升了學習積極性，也培養了將理論轉化為實踐的能力。
二、應用型大學酒店管理專業混合式教學的發展現狀
1.酒店管理專業教學內容與行業需求脫節，實訓室條件有待提高
目前大部分應用型大學的酒店管理專業的教學仍以課堂教學為主，部分實踐類課程也是在課堂進行統一理論學習后再到實訓室進行簡單操作訓練，甚至有部分應用型大學酒店管理專業和某些研究型大學一樣，出現了“重理論，輕實踐”的情況。這樣的實踐環節和實訓項目的設計嚴重脫離酒店行業對人才的實際需求，在培養出來的酒店人才的實踐能力方面還不及一些高職學校，因此在就業的時候也不受到酒店行業的歡迎。同時，部分應用型大學酒店管理專業的實訓室軟硬件設備較落后，條件與教學計劃的需要不匹配，無法依據酒店經營的需要對學生進行實踐任務的細分，也無法調動學生的學習熱情。
2.使用力度不夠，且多集中于酒店英語類課程
目前混合式教學成為教學研究和改革的熱點，但在應用型大學的酒店管理專業中推進力度不夠，且在酒店管理專業的眾多基礎課程與專業課程中，主要是酒店英語類課程在率先使用這一新的教學方法。
3.工具多樣但綜合性差
在混合式教學的新浪潮中，MOOC（慕課）與翻轉課堂是被提及最多的兩種方法。MOOC為學生在線學習提供了豐富的視頻資源，對書本知識進行了補充與擴充；翻轉課堂則大大提升了學生學習主體性，將課堂交給學生，通過課堂活動幫助自主學習與知識內化。除此以外，也出現了許多順應混合式教學理念的軟件，如網絡教學平臺、藍墨云班課、對分易等。教師在開展混合式教學時，可選擇的方法與配套工具很多，但彼此之間的兼容性有待提升。
4.缺乏對學習效果的多元評價
大部分應用型大學酒店管理專業課程的考核還是以理論考核為主，依據平時成績、期末成績綜合評價學生表現，但在混合式教學中，學生既有線上自主學習，又有課堂指導和作業，在線上學習和線下學習中又分為不同模塊、不同形式，如何將學生在各方面的表現納入考核，同時刺激學生學習主體性，是開展混合式教學必須回答的問題。
三、應用型大學酒店管理專業進一步開展混合式教學的對策
1.激發酒店管理專業教師參與混合式教學的熱情
目前在全國高校中推行混合式教學的以中青年教師為主，這類教師對混合式教學的新理念、網絡學習的新方法接受度較高。但在應用型大學酒店專業的教師群體中，實施混合式教學的教師相對較少。為了進一步推行混合式教學，首先必須激發并提升酒店管理專業教師的參與熱情。為專業教師提供相關培訓，使其了解混合式教學的基本理念與常用教學方法；在校內建設微課制作室，提供制作微課必備的拍攝、剪輯工具甚至是專業微課制作團隊，解決專業教師難以獨立制作微課的難題；為專業教師提供移動智能設備、同屏器等，幫助其將移動教學等新方法納入混合式教學實踐之中等；舉辦混合式教學等競賽，搭建專業教師相互溝通學習的平臺等。
2.多種教學工具的組合使用
當代大學生是“長在移動互聯網下的一代”，推進混合式教學必須考慮智能手機對學生生活的重要性，順應“互聯網+”的浪潮，將手機移動學習的理念引入混合式教學，充分利用現有的免費移動教學軟件，在有余力的情況下自主開發移動教學平臺，以移動學習平臺為基礎，構建“學習—檢測—答疑—內化”的課程資料體系，讓學生“走到哪學到哪，想到哪學到哪”，達到碎片化學習的目的。利用互聯網中海量的MOOC視頻，豐富線上學習的資料，使學生通過MOOC視頻的學習接收多元文化。同時利用自有資源開發微課視頻，尤其是對酒店管理專業中與實踐操作相關的課程內容，如前廳接待、客房清潔、餐廳服務、酒水調制等，在現有MOOC中能夠利用的較少，根據應用型本科人才培養的特點開發帶有學校特色、專業特色的微課視頻就更為重要，能夠起到補充完善線上學習資料的作用。社交需求是當代大學生的重要需求，社交軟件不僅能幫助實現實時通訊，更是社交分享、信息交互的重要平臺?？梢岳梦⑿殴娞?、微信H5頁面制作等方式，在微信軟件中進行課程內容、在線學習和交流，實現學生的“玩中學，輕松學”。除此以外，VR等新技術也為混合式教學的開展提供了新的技術支持。
3.覆蓋課程前中后的課程設計
好的課程設計是開展混合式教學的關鍵一步，可以通過課程學習的前、中、后幾個步驟來進行設計：
（1）在學習前構建成員合理、分工明確的學習團隊
酒店是一個小社會，職能眾多，需要滿足客人的多種需求，并且酒店服務具有一定的不可控性，需要員工團隊合作才能實現。因而酒店管理專業中部分課程的學習應該是帶有團隊性的，每一位學生都具有獨立操作的能力，同時通過課程學習逐漸適應團隊合作。為此，在正式開展混合式教學之前，專業教師應該指導學生建立一個學習團隊，團隊一旦確定，在一段時間內成員都不再變動。團隊成員的結構應達到“組間同質，組內異質”，在團隊內部，成員能力、性格、擅長點各不相同，但所有團隊的實力應該是均衡的，避免出現“學霸扎堆”的情況。因此在成員分組是不應簡單的依據個人意愿或成績排名，專業教師要適當的進行人為干預，適當提供分組思路。在團隊搭建完成后，進行基本的團隊建設活動，幫助成員進一步了解和確認彼此能力擅長點，在接下來的學習過程中盡量發揮各自所長，并且團隊建設活動也是幫助學生了解混合式教學的要點、迅速進入學習角色的有效方法。
（2）課前明確任務，布置適量自學，通過檢測了解自學情況
在每一階段的教學開始前，首先通過“課前任務單”等形式將本階段學習內容、時間要求、任務要求等內容明確告知學生，以便學生按照自己的學習節奏安排自學任務。通過視頻、文字材料等形式線上自學任務，注意自學任務不應過多占用學生課余時間，以免引起學生的厭煩情緒。同時注意每個獨立資料的學習時間不應過程，如視頻時長盡量不超過10分鐘，以免學生的學習熱情隨時長增加而減弱。在學生線上自學完成后，應適當布置對重點、難點內容的檢測任務，如課前在線檢測或課堂測試，以約束學生的自學并了解學習情況。建議盡量在課前完成檢測，發現自學中存在問題后可以及時調整接下來的課堂教學任務，做到查缺補漏。
（3）課中實操練習，實時指導
根據課前在線學習和檢測情況，對重點、難點知識進行重復講解，幫助學生加深印象，并在此基礎上布置實踐練習。在作業形式上多元化，團隊討論、案例分析、頭腦風暴、模擬練習、角色扮演等都是適合酒店管理專業課程內容的形式。在學生進行課堂作業是，教師應給予巡回指導，及時發現問題并予以糾正，達到更好的學習效果。
（4）課后復盤內化
在每一次課中練習完成后，帶領或指導學生完成對本次學習的知識復盤，實現知識的內化。
4.建立學生學習的多元評價體系
混合式教學中的一個重要理念就是提升學生學習主體性，通過翻轉課堂等形式將課堂還給學生，因此對于課程學習效果的評價中，除了考慮教師意見之外，還應將學生意見納入其中，讓其自行評價自己的表現、對團隊的貢獻以及團隊其他成員的表現，構建教師評價、團隊互評、學生自評三位一體的多元評價體系。同時，混合式教學擴大了學生的學習場所、增加了學習時間，因此單以期末分數論英雄的評價模式也與混合式教學理念相違背，我們應降低期末考試的成績比例，轉而構建過程化管理體系，關注學生線上、線下學習的全過程，在線視頻觀看時長、課前檢測、課中作業的表現都應納入其中。
5.結合學情循序漸進的發展混合式教學
混合式教學的改革不是一蹴而就的，各個應用型大學酒店管理專業應根據本校學生的實際學情和軟硬件條件，循序漸進的開展混合式教學，讓學生逐步了解和掌握方法，以免出現“拔苗助長”的反效果。
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作者:徐夢月 單位:蘇州大學應用技術學院
