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摘要：在我國旅游行業快速發展中，酒店行業作為與其相關行業也迎來了發展的繁榮時期。酒店行業在發展中，離不開管理人員，但就目前市場中的酒店管理人員進行綜合分析后可以發現，普遍管理素質較低。面對這樣的情況下，在教育云環境中，酒店管理專業實踐教學如何更好地開展備受人們關注。因此，本文對教育云下的酒店管理專業實踐教學現狀進行了分析，并提出了具體的實踐教學協同體系構建建議，以供參考。
關鍵詞：教育云;酒店管理專業;實踐教學;教學體系
在酒店行業快速發展中，市場中對酒店管理人員的需求不斷增加，而高等教育作為社會人才培養的重要場所，急社會所需，開設了酒店管理專業。在此專業教學中，理論知識教學固然重要，但實踐教學更需要強化。因此，以往重理論，輕實踐的教學體系正在被淘汰，此管理專業實踐教學地位逐漸提高，實踐教學協同體系構建也被高等教育院校提上發展日程中。
一、酒店管理專業實踐教學現狀分析
1.實踐教學目標設置不符合實際。在酒店行業發展中，酒店管理崗位作為其中的重要崗位，對人才的要求更高。酒店管理人員需要協調各部門的工作，為顧客提供賓至如歸的感受。而在顧客需求不斷增加，酒店服務更加全面的情況下，酒店管理工作的難度直線上升，因此，各院校開展酒店管理專業教學的難度自然提升。各院校在開展酒店管理專業實踐教學中，確定的實踐教學目標和酒店管理這一崗位要求之間存在著一定的偏差，舉例來說，各院校制定的酒店管理專業實踐教學目標是讓學生系統地掌握酒店管理的基本理論、方法，并能夠將理論和實際聯系起來，根據酒店客戶需求做好相應的安排。但酒店管理崗位提出的要求實踐性更強，需要管理崗位人員具備較強的公關與社交能力，消費者心理分析能力等。由此可以看出，各院校制定的酒店管理專業實踐教學目標雖然包含了實踐要求，但依然偏理論化，進而導致酒店管理專業畢業的學生，在初入社會階段，只能從事基礎的酒店服務工作，難以勝任高端的酒店管理崗位工作。2.實踐教學資源匱乏。酒店管理專業實踐教學的開展需要大量的資源，這一教學資源不僅包括實踐教學師資力量，還包括實踐教學場地。其中實踐教學場地是教學資源中的重中之重。各院校在教育開展過程中，因為教學經費增長緩慢，實踐教學資金投入不足，從而導致了酒店管理專業實踐教學場所難以滿足教學需求，致使實踐教學活動的開展形式化嚴重。3.實踐教學課程設置不科學。各院校在開展酒店管理專業實踐教學中，需要先對課程教學進行設置，就酒店管理專業實踐教學課程設置情況進行分析，普遍院校將此專業分為兩部分，一部分是課堂實踐，另一部分是校內實踐。各院校設置的教學課程體系，并不全面，缺乏校外實踐。無論是課堂實踐，還是校內實踐，都屬于紙上談兵，其實質性作用并不突出，只有讓學生真正到酒店中從事管理工作，才能使學生的實踐能力得到鍛煉。但因為多種因素的制約，從而導致了院校開設的酒店管理專業實踐教學形式化嚴重，實踐的真正意義無法落實到實處。4.實踐教學考核體系不完善。在酒店管理專業實踐教學開展過程中，為了檢驗教學的效果，需要進行實踐考核。就院校酒店管理這一專業實踐教學考核現狀進行分析后可以發現，存在兩個普遍問題，第一是考核制度不健全，第二個是放棄考核。這兩個問題的存在，使得實踐教學開展到后期，教師對實踐教學效果并不是很了解，如此一來就為后續的實踐教學增加了難度，進而導致教師制定的實踐教學計劃不科學，影響了實踐教學效果。
二、教育云下的酒店管理專業實踐教學協同體系構建建議
1.以學生綜合素質培養為核心進行人才培養。酒店管理工作的涉及內容較多，從事酒店管理工作的人員必須要具有較強的綜合素質，面對這樣的情況，各院校在開展酒店管理專業實踐教學過程中，就應以培養學生的綜合素質為核心開展人才培養教學工作。教師在確定了綜合人才培養目標之后，應對酒店管理工作所需技能進行分析，之后將其劃分為專業基本技能、專業綜合技能以及社會交往技能等多個技能類型，然后在實際開展實踐教學工作中，需要將每一技能類型作為一階段的教學目標，通過按部就班的教學，逐漸地提高學生的崗位技能水平，實現培養學生綜合素質的目標。2.采用店校合一的教學模式。各院校在開展酒店管理專業實踐教學過程中，為了減輕學校的壓力，更好地培養酒店所需要的管理人才，院校可以與酒店合作，通過采取店校合一的教學方式來提高實踐教學效果。在實踐教學中，可以將教學劃分為幾個時期，前幾個時期學生在學校中學習具體的實踐技能，在最后一時期，學生可以到合作的酒店中進行管理崗位的實習，在這一實習中，酒店應給予學生一定的薪酬，這樣可以更好地激發學生實習的動力。3.優化設置實踐教學課程。在教育云環境下，教育信息的來源更加豐富，學生的學習資源更加充沛，在此環境中，教師與學生的教學平臺更加廣闊，因此，為了充分應用教育云資源，各院校就應對酒店管理專業實踐教學課程進行優化設置。院校在進行酒店管理專業實踐教學改革的時候，不能進行單一方面的改革，應做好理論與實踐兩者共同改革。在落實改革的時候，應先從目標設定入手，將提高學生的實踐能力作為實踐教學的目標，在此基礎上，應該對與酒店管理崗位所需要的職業素養進行培養，并提高學生職業生涯規劃的能力。同時，在教學課程優化設置過程中，還應充分應用教育云平臺，讓學生能夠通過這一平臺了解更多酒店管理工作，對此崗位工作有更深刻的認識，了解到一名酒店管理人員表面光鮮背后的辛酸。在這樣的情況下，學生就可以深刻的認識到酒店管理工作的不容易，進而加倍努力，在實踐中認真學習，在實習中努力增加自己的工作經驗，從而為成為一名優秀的酒店管理人員而付出努力。4.加強實踐教學的考核與管理。在酒店管理專業實踐教學過程中，通過考核與管理對教學進行約束是較為有效的手段之一。因此，各院校應制定完善的酒店管理專業實踐教學管理與考核體系。在此管理與考核體系中，應確定管理目標，管理內容，考核次數，考核指標等。如此一來，管理與考核部門就可以對酒店管理實踐教學工作的開展進行監督，進而及時糾正實踐教學中的錯誤，為實踐教學工作的有效開展提供依據。
三、結語
通過上述分析可以看出，在酒店行業發展過程中，高品質，高服務的酒店往往更受消費者的青睞。很多酒店因為服務好而吸引了眾多的顧客，由此可以看出，酒店服務是酒店行業發展中極為關鍵的一環。在酒店服務中，酒店管理這一崗位發揮著重要的作用，酒店管理工作的開展，對酒店服務品質有著一定的影響。因此，酒店對管理崗位十分重視，對從事此崗位的工作人員素質要求也比較高。面對這樣的情況，各院校在培養酒店管理人才過程中，就應注重實踐，通過設置科學的實踐管理課程體系，采用校店合一的辦學形式，以及完善的管理以及考核來促使酒店管理專業實踐教學工作能夠有效地落實到實處，進而切實的培養綜合性的酒店管理人才，為酒店管理崗位提供更多新鮮的血液。
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作者:樂盈 單位:浙江旅游職業學院
