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摘要：
酒店業的發展為酒店管理人才提供了需求缺口，而高職院校在酒店管理高素質人才培養實踐中又面臨諸多難題。本文將從“素質冰山理論”入手來探討隱性職業素質教育在酒店管理職業力養成中的具體路徑。
關鍵詞：
高職院校；酒店管理；隱性職業素質；培養路徑
一個人的職業素質是從業者的基本能力表現，也是職業化實踐中自我修煉和形成的內在品質。高職酒店管理專業職業能力具有多重性，而隨著酒店管理理念的創新發展，對人才素質能力要求越來越高。高職院校作為酒店業人才培養的重要途徑，如何從知識、行為、資質等顯性素質提升的同時，著力強化學生的職業素質、職業道德、職業態度、職業品格等隱性素質，最終促進廣大學生勝任酒店管理職業化發展需要。
一、素質冰山理論與隱性職業素質
管理學中所提出的“素質冰山理論”主要是將人的素質進行形象劃分，以冰山為例，水上部分約占整體1/8，可以鑒別的如知識、行為、資質等素質；水下部分約占7/8，主要為不易鑒別的意識、道德、人品、態度等隱性素質。對于高職酒店管理專業學生的隱性素質，可以概括為四方面內容，即職業意識、道德、行為習慣及職業能力等。職業意識、道德是最基本的內容，職業行為習慣與技能成為職業人格的支撐點。我國高等職業教育作為系統工程，應從課程知識結構設置上，兼顧公共基礎課、專業基礎課、專業課程等方面，而事實上，在高職培養學生綜合素質實踐中，多從知識、行為能力進行考察，未能關注學生職業態度、意識、人品等素質培養，使得學生在走進崗位、走進社會過程中缺乏適應性。因此，加強隱性職業素質教育，要從挖掘學生的職業態度、意識、人格等潛質上，著力“破冰”，最大化的發揮學生水下的素質，增強學生的就業核心競爭力。
二、酒店管理職業隱性素質培養路徑
（1）以職業意識和職業道德教育來打造多維職業力培養空間
對于職業力的培養，不僅要關注知識、行為教育，更要從一個人的合作意識、溝通能力、學習意識、自律、執行、抗壓等能力上，來促進學生職業化養成。高職酒店管理專業在對客服務過程中，無論是餐飲、客房，還是其他工作崗位，既需要相應的職業技能，更需要從崗位責任及良好的心理承受能力等方面，保持寬廣的胸懷、堅強的毅力和較強的自我控制力。因此，職業意識教育作為道德教育的最基本內容，要從學生的心理認知及獨立態度上，塑造成熟的職業判斷標準，促進自我快速適應職業環境。如對于酒店管理工作中的復雜情感及心理沖突，要能夠從良好的職業素養上，強化學生課堂教學與酒店崗位實踐教學的銜接，營造多維立體化職業意識、道德環境。同時，對于職業意識在細化上，可以分為職業理想、興趣和認知力、抉擇力等，職業道德主要包括敬業精神、工作態度等。隱性職業素質教育要通過相應的課程體系來完成，特別是在職業理念、職業道德教育中，要注重從課程知識教學方案優化上，突出酒店管理崗位特色，尤其是學生體驗式學習，通過校企合作等方式來完善職業化課程體系，讓學生能夠從中促進職業技能與隱性職業素質的相攜融合。
（2）注重職業化行為習慣多元教育體系構建
隱性職業素質具有多元性，而在強化酒店管理專業學生行為習慣養成上，要從崗位職業群所約定俗成的職業規范中來滲透。一是在增強學生良好行為習慣養成上，通過校園文化建設、校園審美教育、教師示范及大學精神等載體，來營造良好的校風，熏陶學生的職業思維。二是積極搭建多元化職業認知平臺，特別是在拓寬學生職業行為習慣上，以社會實踐為主體來增強學生的職業認知力，通過從酒店管理相關崗位實訓、實習中，來深刻領會隱性職業素質的內涵。如鼓勵學生參與到社會實踐服務中，從中感受職業情感，了解職業特色；組織學生參與都社區、企業等領域，從中強化自身對社會環境的適應力；鼓勵學生參與各類社團活動，了解和增進自身職業習慣的塑造。三是完善職業行為習慣實訓平臺，針對不同學生個體差異性，在職業行為習慣養成上，以仿真職業行為訓練方式來培養學生的職業人格。如通過搭建酒店管理教學情境，讓學生從不同酒店管理角色扮演中，融入職業思想、職業行為、職業技能、職業心態等訓練模塊，不斷增進學生的職業意識，提升學生的優良品質。
（3）以隱性職業能力發展來完善學生人格教育
職業指導家霍蘭德提出“職業匹配六角型理論”，認為職業選擇是一個人人格的延伸，不同的人呈現不同的人格，而不同人格特征需要從事不同的職業。隱性職業能力教育要注重對學生人格的分析與培養，特別是對知識的創新與能力的遷移，要著力從學生的興趣、愛好、信仰、態度、需求、個性等方面進行綜合考慮，以實現對學生職業人格的塑造。如在酒店管理課程結構整合上，不僅要突出酒店管理特色要求，注重發揮學生的動手實踐能力，還要從技能學習轉向隱性素質教育，要從內修、外修、內外兼修等不同課程設定中，強調學生情商教育。如培養學生對自我情緒的管理、提升學生的自信、增強學生的自我調適能力，引入情緒、情感、挫折教育等心理素質課程，挖掘學生的非智力因素，拓寬學生的適應力。
結語：
高職院校酒店管理專業隱性職業力的培養是多層次，除了在課堂教學上進行滲透外，還需要“走出去”，以了解酒店管理行業發展現狀，了解行業人才需求變化上，明確高職酒店管理專業職業素質培養目標，并從深入校企合作，實現課堂與職業的無縫對接中，增強學生對崗位、對自我、對未來的職業定位。隱性職業素質不像是簡單可以量化的知識，其教育過程是漸進的，需要學生從自我職業認同、職業知識與職業技能養成上，關注學生職業意識、敬業精神、合作意識、道德情操等職業素質的養成。因此，要把握職業教育課程的彈性化設計，整合教學資源，將課程教學目標與學生崗位職業能力進行協同，有效提升學生的隱性職業素質，增強學生酒店管理崗位勝任力。
作者：劉佑華 單位：長沙職業技術學院
參考文獻
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第二篇：高職旅游酒店管理英語教學應用
【摘要】
內容依托教學的教學要義旨在將學科的文本內容與語言學習相互結合，在不斷強化學生學科知識水平、提高其認知能力同時，推動學生語言能力的專業發展。現階段，國內關于內容依托教學理論的研究已經有了較為全面地報道，并逐漸得到重視，收獲了一定的教學經驗。然而，以高職學生為對象教學方案設計仍然缺乏實證應用方面的研究。本文結合CBI的理論，分析了針對高職旅游與酒店管理專業英語教學的模式，并驗證該教學法的實效，以便為國內高職英語教學提供一定參考。
【關鍵詞】
高職院校；英語教學；依托教學
引言
隨著全球酒店業“經濟一體化”的形成，我國已然成為全球各酒店集團的市場開拓要地，這也進一步對提升本土酒店的服務理念、管理方法以及酒店品質提出了更好的要求。一般而言，高職旅游與酒店管理專業學生的英語專業能力主要表現在基本崗位涉外口語溝通的能力以及必要的寫作能力?；诖耍⒄Z課程的教學授受就必須要以就業的現實需求分析，以此來促成英語課程的特色教學，通過以內容為依托的教學，強調學生規范應用酒店情境下的用語、培養學生在旅游與酒店崗位上的口語交際水平，以期使學生成為酒店管理型的復合人才。
1.依托教學法的教學原則
依托教學在高職旅游與酒店管理專業英語教學中的教學原則主要有：第一，依托教學需始終以旅游與酒店學科的專業知識為教學原則。換言之，依托教學法的應用應當是密切圍繞專業學科知識來運轉的，而并非基于語言的形式或某一功能而展開。高職專業學生的英語語言交際能力的養成，是在學習旅游與酒店中得到的，例如酒店前廳服務和旅游客源文化等；第二，依托教學需始終以真實材料為教學軟硬件。高職旅游與酒店管理專業英語課程中應用的材料，如教材文本、多媒體課件等一定要選于本族語所用材料，教學活動應重視用真實目的的英語語言實現現實生活中的任務要求；第三，確保高職旅游與酒店管理專業課程設置的多面性。教師要保證不同學生的學習需求，教學所用內容、語言教學材料都要契合每一個學生的語言發展水平、認知能力和情感需求，最終，滿足學生的個體興趣與其未來的職業需求?？偠灾?，以內容依托教學法的英語教學中，教師的教學不僅應當講授教材計劃中的學科知識，還應當積極培養學生利用所學的目標語實現自主思考和學習。
2.依托教學法的教學步驟
2.1課堂教學步驟
（1）教師可先行完成導入部分，即通過多媒體、多模態建立酒店情境，明確主題；（2）教師對主題任務展開講解，并演示教學情境下每一角色所應用的語言特點，給學生設計場景且提出更為細化的標準，制定相關的評定標準；（3）學生按照課前所分的小組各自開展任務規劃、明確分工，進行小組內部的排練，相關交流，知曉旅游情境或酒店情境下的技能要點；（4）每一小組均開展工作環境下的模擬演示，教師從旁進行適當引導，在演示完畢后由各組展開互評，教師對每一小組完成針對性點評，細化職業技能與專業知識。依托教學法在結合高職旅游與酒店管理專業課本的情況下進行模擬演示，不僅有助于學生厘清工作流程、學習思路，更能夠極大地幫助學生規范語言的闡述。
2.2實踐教學步驟
以酒店餐飲服務中的中餐服務為例，依托教學的實踐教學目標為，讓學生知曉和掌握中餐服務所涉及到的日常詞匯與表達形式。而這些詞匯主要可細化成：問候語、預定、領客入座、推薦菜品、明確菜單、飯前祝福以及客人就餐后的滿意度詢問、埋單、送客和告別等。在實踐教學中，教師可以與學生共同完成這一問話模式，由教師扮演客人，學生扮演服務人員。教師可根據不同學生的學習能力對其提出不同的語言交際標準，例如：告知學生用餐人數、對座位提出要求，可以有意識的培養學生學會利用眼神溝通，使學生明白目光交流的重要性，提高其服務自信。讓學生推薦菜品，還可模擬結賬出現錯誤時的處理抑或是是離店時伴隨下雨等諸多現實情況。一般情況下，依托教學中的實踐教學可分成五個學時完成。學生可以大致具備酒店餐飲部門的服務常用詞匯、短語還有句型；其教學的難點在于學生在面對突發事件時，所展現出的應變力有所缺乏，交際語言的細微處依然有提高的空間。例如“Sitdownplease”就有明顯的祈使語境，帶有一定的命令口吻，缺乏尊重意味，教師可建議學生使用“Pleasebeseated”更為妥當。需要明確的是，在培養學生技能上，依托教學需要以全面提高學生的綜合素質、語言能力以及個性化發展為基本思路，在此背景下重視學生主動適應社會的能力與技能創新意識的培養，進而實現自主化學習。高職旅游與酒店管理專業有著很強的實踐性特點，因而，通過依托教學創建情景單元，無疑是一種行之有效的辦法。利用不同情景的設計，模擬旅游與酒店環境下的場景，讓高職學生得以身臨其境、親身實踐、反復操練，明白在酒店中的實際環節，提高酒店英語教學質量?？傊?，實踐教學的目的就在于教師可按照教材文本中所提供的內容，以此為依托展開角色模擬對話，并在內容的原有背景下修改細節內容，考慮服務過程中用餐前后可能會發生的狀況。
3.結束語
綜上所述，從教材編排和課程設置上來說，由于依托教學的介入使得學生在旅游與酒店管理英語的專業規范上有了顯著的提升，學生的學習興趣也得到很大的提高。因此，提高高職英語課堂教學的效率，結合綜合教學法與專業化教學，探索旅游與酒店英語的課程改革，在實踐中進步，為社會需求輸送更高水平的管理人才是高職教學研究的重要路徑。
作者：羅海琳 單位：江西應用技術職業學院
【參考文獻】
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第三篇：高職酒店管理實踐教學研究
【摘要】
隨著酒店業發展步伐的加快，酒店對從業人員的要求也在不斷提升。文章從教育背景、行業需求、專業建設三個方面來研究高職酒店管理專業實踐教學體系構建的背景，從而為構建科學合理的實踐教學體系打下堅實基礎。
【關鍵詞】
酒店管理；實踐教學體系；專業建設
1教育背景研究
我國目前十分重視職業教育的發展問題，職業教育應以服務區域經濟社會發展為目的。國務院印發的《統籌推進世界一流大學和一流學科建設總體方案》，明確提出了“雙一流”的任務要求，辦一流大學一流學科。作為職業教育的重要組成部分，高職教育也應以市場需求為導向，以職業需要為核心，以能力培養為主線，以實踐教學為途徑，著重培養學生創新精神、創業意識和實踐能力。而高職的酒店管理專業本身就是實踐性比較強的專業，也是與企業對接較為明確的專業，因此實踐教學體系的構建要科學合理。
2市場需求背景研究
2．1行業發展迅速
中國旅游業以其綜合性強、開放度高、就業拉動力強等優勢，已成為中國國民經濟新的增長點和重要產業。旅游是傳播文明、交流文化、增進友誼的橋梁，是衡量人民生活水平的一個重要指標?？偫碓诓梺喼拚搲?016年年會時提到旅游產業不僅僅是服務業，在新經濟的發展過程當中，它已經覆蓋一二三產業，本身就是綜合性產業。酒店業作為旅游業的標志性行業，伴隨著旅游業的興盛而飛速發展，截止2015年年底，國家旅游局星級飯店統計管理系統中有12678家星級飯店，而我國有限服務酒店總數已達到21481家，同比共增加了5106家，客房總數為1969145間，同比增加了443674間，增長幅度為29．08%。酒店業的快速發展對高素質的酒店專業人才需求極其旺盛。
2．2人才需求狀況
2．2．1酒店行業人員需求崗位構成
本次調查主要選取西安市本地具有代表性的星級酒店以及中端連鎖酒店為調查對象，對其招聘崗位進行調研。其中需求量較大的是星級酒店前廳部、餐飲部等部門服務人員以及各連鎖酒店在外地擴張發展所需要的管理人員與服務大使。此外，部分酒店還需要招聘部門總監、部門經理之類的中高層管理人員，但這類人員對于應聘者年齡和工作經驗要求很高，不適合高職學院對于學生的培養目標定位。因此和高職學生比較相符的主要崗位大致可以分為基礎管理人員、服務人員兩種層次。星級酒店的基層管理人員主要有:前廳部、餐飲部、客房部、市場銷售部、人力資源部、財務部，服務人員主要有:前廳部、餐飲部、客房部;連鎖酒店的基層管理人員有:前廳部、客房部、市場銷售部、城區管理，服務人員有:前廳部、客房部。
2．2．2酒店管理專業人員學歷需求情況
經過調查發現，在對酒店各崗位所需要的技能型、操作型人才的學歷要求中，基層管理人員如主管、領班等多要求為高職(占71%)，其次是本科(占29%);對于服務員的學歷要求是高職、中專(占70%)，部分招聘崗位對于服務員沒有具體學歷要求。
2．2．3酒店管理專業人員能力需求情況
通過調查發現，在目前西安市酒店業對人員所要求的知識、能力和素質中，用人單位最看重的是員工流利的英語口語表達能力，以滿足外籍客人的需求。同樣看重的是良好的溝通能力和操作技能，以滿足對客需要。其次組織協調能力、應變能力、學習能力也占有較大比重。酒店行業作為服務業，客人的需求具有多變性和隨機性，這使酒店服務的難度比一般的物質生產行業更高，溝通能力、應變能力和反應的靈敏程度也就顯得尤為重要。此外酒店行業對員工個人形象比較重視，尤其是直接面對客人的員工的外在形象。隨著“互聯網+”在酒店業中的快速發展，酒店行業對員工的互聯網應用能力要求也較高。此外對員工的營銷知識、寫作能力和行政管理能力、人力資源管理、財務管理能力也有一定的需求。綜上所述，酒店行業需要的是綜合素質高、英語表達與溝通能力強、實踐技能熟練的高素質技術技能型人才。
3專業建設背景研究
3．1人才培養目標定位
通過調查發展目前酒店方對學校教育的教學內容關注較少，比較重視的知識主要有英語和互聯網應用上，甚至很多就業學生與酒店管理者認為學生在學校學習的知識在實踐中很少用到，需要改進，酒店管理專業缺乏特色。由此可見，一方面學校與酒店溝通較少，酒店對學校教育不了解也不認可;另一方面，學校需審視已有的課程設置，深入酒店了解實踐中的專業需求。因此高職酒店管理教育應該以服務為宗旨，以就業為導向，走產學研結合的發展道路，通過校企合作，共同培養學生，將專業培養目標定位為:培養德、智、體、美等全面發展，適應區域經濟發展需要，掌握酒店經營管理服務的基本理論和基本技能，具有較好的語言表達能力與英語溝通能力、較高的職業素養、較強的創新精神和實踐能力，能夠適應現代酒店業發展所需要的技術技能型人才。除此之外還應適應“互聯網+”的行業需求背景，掌握酒店信息化管理和電子商務運營與管理的基本理論和基本技能。
3．2課程體系設置
目前高職酒店管理專業校內課程主要分為五大塊，即公共基礎課、職業平臺課、職業技能課、職業技能訓練課、綜合素質培養課。公共基礎課主要培養學生的基本素質;職業基礎課主要培養學生掌握酒店服務與管理的相關基礎理論知識和方法;職業技能課與職業技能訓練課主要培養學生掌握酒店行業操作技能;綜合素質培養課主要培養學生的綜合服務能力與人文修養。通過市場需求調研發現，應該重視提升學生英語表達和溝通能力的課程設置，同時注重學生綜合素質的提高以及實踐能力的提升。
3．3實踐教學開展
學生實踐能力的提升主要通過兩個途徑，一個是校內途徑，校內實訓室的建設，通過校內實訓能夠較好地落實實踐教學環節，培養學生動手操作能力。而更重要的通過校外實踐環節。通過校外酒店參觀實習，使學生對酒店行業有一個較全面的認識;通過校外酒店跟崗實習，使學生對酒店行業的實際崗位需求有更深入的了解，明確個人的努力方向;通過校外頂崗實習，為學生提供較廣的實習與就業選擇機會。
作者：董曉英 單位：西安翻譯學院
參考文獻:
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［2］徐娥．基于市場需求的上海高職酒店管理專業建設調查研究［J］．商場現代化，2008(10)．
第四篇：中高職酒店管理課程銜接探討
摘要：
職業教育是減少我國當前技術性人才缺口的重要教育形式，需要全面落實職業教育職能。因此，提高職業教育培育水平顯得尤為重要，就當前中高職酒店專業教育而言，就存在很大的銜接的問題，直接影響到中高職酒店專業的教育培養計劃。本文據此分析了當前酒店管理專業中高職銜接中存在的問題，并對如何構建中高職銜接的課程體系提出了一些建議。
關鍵詞：
酒店管理專業；中高職銜接；課程體系
職業教育是當前我國大力提倡與發展的一種教育模式，為規范職業教育，2011年教育部出臺了《關于推進中等和高等職業教育協調發展的指導意見》，明確規定了中職教育和高職教育的銜接問題。從目前情況來看，我國在酒店管理專業的中高職教育發展規范上還很不完善，各方面銜接上還很不成熟，我國的酒店管理中高職教育還有很長的路要走。本文根據目前教育教學中存在的突出問題，分析了中高職課程銜接面臨的主要矛盾，并提出了針對性的意見和建議。
一、中高職酒店管理專業課程銜接上存在的問題
1、人才培養方案沒有一體化，專業對口性不強，課程設置難銜接
就我國目前中高職學校的人才培養計劃而言，尚未形成統一的實施標準和方案，各個學校之間缺乏溝通，各自編寫各自的人才培養方案，這樣直接導致中高職學生在學校專業教育培養上側重點存在較大差異，水平良莠不齊，無法在學校培養目標、培養標準以及課程安排上形成系統的銜接；其次，有的中高職學校雖然銜接的是酒店管理專業，但中職階段學習的是旅游管理，高職階段才回到酒店管理專業上來，很難形成完善的教育培養系統，這使得中高職學校酒店管理專業教育難以實現緊密銜接。
2、專業課程重復設置
中高職學校課程教育協調性較差，多趨向于獨立教學，課程設置重復或漏設也是目前中高職銜接面臨的較為突出的問題。在酒店管理專業教育中，有的課程中職和高職階段設置重復，而有的必修課卻都漏設，這勢必影響到酒店管理專業的系統化發展。
3、培養目標不清晰
中高職教育旨在為社會培養符合崗位需求的專業技術人才，而在我國大多數中高職院校中的學生培養計劃上卻完全忽略了這個根本因素。很多院校的學生培養目標不清晰，培養出來的學生無法快速與社會需求接軌，這樣勢必造成教育資源的浪費，也無法實現中高職在酒店管理專業課程設置上的系統化。
二、關于中高職院校酒店管理專業課程銜接的意見建議
1、推行學分制制度
中高職院校的學生培養教育應該運用規范的學分制，簡單而言就是一種以學分為基礎，以修滿學分為標準的培養計劃。在中職和高職兩個教育階段設立不同的學分標準，提高教育質量，達到對學生因材施教目的，盡可能培養出社會需要的技能型人才。通過學分制管理，還可以有效保證中高職學生專業知識教育的系統和銜接。為此，中高職院校應該從實際出發，建立起科學合理的學分標準體系，重點解決中職學校和高職學校的必修課和選修課的學分標準，從而便于入高職階段教育可以從學生實際受教育情況出發，使高職教育可以從中職教育基礎入手，有針對性的進行課程設計和教學安排，確保每個學生都可以學到一技之長，成為社會的需求人才。
2、正確規劃教學課程，確保專業銜接順利進行
做為以人才培養為宗旨，以社會就業為導向的中高職學院，應該做到合理安排課程教育內容，明確職業教育的目標和側重點，使得學校的培養計劃符合學生實際和社會需求。為此中高職院校應該做到系統規劃，明確學生在中職、高職這兩個階段的培養目標和教育方案是什么，做到中職階段教育以一般型酒店需求為培養目標，高職階段教育以高端型酒店需求為培養宗旨。這樣的課程安排可以確保教育資源最大化利用，確保專業銜接順利進行。
3、強化專業技能教育，完善專業銜接工作
中高職院校應該從實際出發，保持教育的延續性和系統性，達到學生職業技術能力的塑造目標。簡單來說，就是分階段進行教學任務安排，明確學生在本階段需要學會什么，做到因材施教、實事求是，進而保證中高職教育階段培養目標的差異性。這種差異性可以保證酒店管理專業的有效銜接，確保中職和高職教育能夠恰到好處，形成較為系統完善的酒店管理專業職業教育的培養體系。
4、明確學生培養目標，保證課程銜接順利進行
中高職學生的課程銜接順利進行可以提高教育質量，強化學生專業技能。為此，中高職教育院校應該從實際出發，認清現狀，保證中職生和高職生教育培養的延續性和統一性，保證課程的完美銜接。中高職教育首先應該清楚如何進行階段定位，精確的教育目標定位是保證中高職課程銜接的核心和基礎。就我國目前的中高職教育現狀而言，中職階段和高職階段直接缺乏溝通和協調，處于獨立辦學、各自為政局面，還未形成系統一體化的教育理念及方案，在整體把控上方向存在錯誤，需要及時糾正。在以后的中高職學生教育培養過程中，院校應該結合實際，分析中職學生與高職學生的知識儲備、思維軌跡等要素，除了要教育他們學會基本的酒店管理技能之外，還要加強公共基礎知識的教育培養，特別是中職生，院校應該加強重視，進行正確科學的引導和教育。自改革開放以來，我國經濟呈現快速發展趨勢，技能人才競爭將成為社會競爭的重要組成部分，鑒于這種情況，我國大力發展中高職教育是非常有必要的。為了使得中高職院?？梢耘囵B出符合社會需求的對口技能人才，就需要做好教育改革，不斷完善中高職學校的課程銜接工作，達到為社會發展培養高質量技能型人才的根本目的。
作者：何雁 單位：貴州電子信息職業技術學院
參考文獻
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第五篇：高職高專酒店管理英語教學改革
摘要:
隨著我國經濟的不斷發展，酒店行業發展良好，行業需要大量的專業人才，這也為高職高專院校的教學提出了具體的要求。尤其在英語教學方面，過去酒店英語教學一直是酒店管理專業的短板。因此，本文通過分析高職高專酒店管理專業英語教學模式的現狀，聯系創新高職高專酒店管理專業英語教學模式的途徑，提出了深化高職高專酒店管理專業英語教學模式改革的有效措施。
關鍵詞：
高職高專；酒店管理；英語教學；模式改革
英語在酒店管理中有著重要的作用，隨著時代的進步，酒店必然要接待來自不同國家的客戶，因此在實際的教學過程中，必須要注重提升酒店管理專業學生的英語技能，才能幫助其日后的事業發展，才能實現促進學生全面發展的目的。
一、高職高專酒店管理專業英語教學模式的現狀分析
（一）對專業英語的認識不夠全面
高職高專院校的辦學宗旨是以培養具有專業知識技能的人才為根本，注重學生的實踐性操作，注重培養技藝型人才。正是基于這種辦學理念，高職高專的教學過于片面化，尤其是酒店管理專業的學生，在校學習過程中，注重專業知識的學習，而對于其他技能卻沒有較深的涉及，導致學生在參加工作之后，出現能力不均衡的現象[1]。另外，就業方向過于固定，限制了人才的全面發展，同時也導致學生在實際的工作過程中，面臨諸多艱難的挑戰。尤其是在我國酒店管理專業日趨成熟的當下，良好的就業空間及市場前景，使得酒店需要大量專業的人才，但是由于高職高專院校對酒店管理英語教學的認識不夠全面，將教學內容集中在基礎英語上，忽視了專業英語的重要性，而只是通過高職高專的英語等級考試，降低了人才的標準，限制了課程的設置，導致高職高專院校英語教學成果不佳，成為教學的短板。另外，由于學校對英語教學的不重視，使得學生放棄英語學習，出現嚴重缺課的現象，影響了英語成績的提高[2]。
（二）教師隊伍水平參差不齊
高職高專院校酒店管理專業的英語教師通常有兩種，一種是專職英語教師，另一種是專業英語教師，專職英語教師具有較高的英語教學水平，同時也有著豐富的教學實踐，在實際的教學過程中，能夠為學生深入的分析英語基礎知識，幫助學生鞏固基礎，提升能力，但是由于受到酒店管理專業的限制，導致專業英語教學的側重點偏向于酒店管理類，專職英語教師由于對酒店管理英語了解不夠深入，使得專職英語教師難以在實際的英語教學中發揮出作用，影響了教學效果[3]。專業英語教師對于專業英語了解很多，但是在基礎英語部分沒有較高的教學水平。且由于高職高專學生的英語學習情況存在較大的差異，基礎薄弱，使得酒店管理專業的學生在專業英語的學習過程中過于吃力，不僅影響了教學的進度，同時由于專業性過強，容易引發學生的逆反心理，打擊學生學習英語的積極性。教師隊伍水平的參差不齊是當前高職高專院校酒店管理專業英語教學主要存在的問題之一，學校對英語教學的不重視，直接導致了英語課程開展存在一定的局限性，教師沒有學習與培訓的機會，教學過程主要依靠教學經驗，過于依賴英語教材，使得在實際的英語教學中，教師難以發揮創新作用。單一的教學模式，導致學生學習效果不佳，影響了學生的英語成績，限制了學生能力的全面提升[4]。
（三）英語教材與實踐工作缺乏聯系
高職高專英語教材在英語教學中存在較大的問題，主要表現在兩個方面：一方面，英語教材的來源過于廣泛。我國高職高專類院校較多，且在專業教材的使用上通常由學校領導自行決定，這就導致了學?；诶娴目紤]，選擇合作的出版社，而對出版社的資質以及教材的內容考慮欠缺，使得高職高專院校的英語教材質量一般，影響了酒店管理專業的英語教學質量；另一方面，酒店管理專業與實際的生活聯系較大，尤其是英語教學，必須要結合時代的發展潮流，樹立英語體系，發揮英語在實際工作中的作用。但是出版社的教材內容過于陳舊，形式較為單一，盡管通過不斷的修訂，但仍然缺乏與實際工作環境的密切聯系，不僅專業性不高，而且由于出版社的能力不同，在內容的編撰上還存在一定的主觀性，既影響了英語教學的效果，又限制了學生能力的全面提升[5]。
二、創新高職高專酒店管理專業英語教學模式的途徑
（一）強調職場化教學理念
隨著我國經濟的不斷發展，酒店事業發展良好，使得酒店管理專業大熱，不僅為經濟發展提供了人才支持，同時良好的就業前景，也導致了人才競爭。未來酒店管理人才必須是高素質、高能力的人才，這就要求了教學質量的提升。因此，在高職高專院校的學習過程中，必須要以提升學生能力為基礎，以促進學生全面發展為目標，不斷創新高職高專教學模式，尤其在英語教學中，通過引入職場化教學理念，創新高職高專酒店管理專業英語教學模式，實現英語教學質量的提升[6]。因此，在實際的英語教學過程中，必須要立足于酒店管理專業的性質，將酒店管理專業英語與基礎英語相結合，明確酒店行業的要求，根據酒店管理的內容，建立項目教學模式。在項目教學模式中，充分體現酒店管理的內容與工作流程，根據學生專業知識的學習進度，制定不同階段的英語教學內容。如學生在學習如何與客戶交流時，英語教學的教學內容應集中在對話上，通過集中實訓，提升學生的專業能力，促進學生的全面發展[7]。
（二）注重發揮英語教學的實踐意義
高職高專類院校的就業方向較為清晰，學生在學習的過程中，通過知識的積累，為日后的實踐工作打下良好基礎，正是由于這種教學模式，使得酒店管理專業的學生必須夯實理論基礎，在理論學習中加強實踐能力，同時也要在實踐的過程中，注重理論知識的合理使用，提升工作效率。因此，在實際的酒店管理專業英語教學過程中，必須要注重發揮英語教學的實踐意義，注重理論與實踐的有效結合，強化教學效果，達到促進學生能力發展的目的。在實際的英語教學過程中，可以通過采用模擬教學法，提升教學質量。改變傳統的教學模式，提升學生在實際教學中的地位，將教學的內容圍繞學生進行展開，通過為學生模擬崗位實踐的環境，采用角色扮演等形式，在實際的交流中強化英語教學效果。另外，學校應當加強與企業的聯系，注重建立校企合作模式，為學生提供更多的就業實踐機會，促進學生實現能力的提升。
三、深化高職高專酒店管理專業英語教學模式的有效措施
（一）注重基礎英語與專業英語的聯系
傳統的英語教學存在極大弊端，不僅沒有提高學生的基礎能力，同時也沒有發揮出專業英語的作用。因此，在實際的酒店管理專業英語教學過程中，必須要注重基礎英語與專業英語的有效聯系，要建立適合酒店管理專業學生的英語教學體系。通過合理的課程安排，為學生提供系統化的教學模式，注重發揮英語的實用作用，不以等級考試作為教學的最終目的。注重引導學生的學習意識，結合當前人才競爭的環境要求，通過專業交流等形式，體現高職高專院校的辦學宗旨。因此，在實際的教學過程中，高職高專院?？梢约訌娦鹊膶I融合，注重合理配置教學資源，開展英語比賽或酒店業務比賽等，激發學生學習的積極性，突顯酒店管理專業的技術特色，實現促進學生能力全面提升的目的[8]。
（二）加強英語教學師資力量，優化教學環境
加強英語教學的師資力量，能夠從根源處解決目前高職高專院校在酒店管理專業的英語教學問題。學校要提高對英語教師的素質要求，要針對與酒店管理的特征，加強對英語教師的培訓力度，通過開展學術研討等形式，分享在實際專業英語教學中的有效措施，強化教師的素質，提升英語教學質量。在實際的教學過程中，還必須要加強對酒店管理專業英語教學的重視力度，通過教學體系上的保障，優化英語教學環境，加大對英語教學的資金投入力度，合理配置英語教學硬件設施，為學生提供高質量的英語教學。因此，在實際的英語教學過程中，可以通過模擬酒店建立實訓室等，為學生提供良好的英語教學環境，學生可以在實訓室進行口語訓練、角色扮演，英語教師通過指導強化學生的英語實踐技能，促進學生的全面發展。
（三）改進教學模式，注重教材的實踐性
為了能夠實現酒店管理英語教學質量的提升，就必須要注重教材的實踐性，規范高職高專院校的教材使用過程，建立統一的標準，注重教材內容的實效性，促進學生英語成績的提升。另外，還要不斷地在英語教學過程中改進教學等模式，注重課堂教學與實踐教學的有機結合，著眼于學生日后的實踐操作，注重教學理念的滲入。在實際的教學過程中，學校應當加強與酒店企業的合作，通過定期實踐的方式，讓學生在實踐中練習英語口語，培養學生自主學習的能力，為社會輸送具有高素質的酒店管理專業的人才。
四、結語
對于高職高專院校的學生來說，只有強化專業技能，能力全面發展，才能適應實際的崗位工作，才能不斷創新，提升行業的競爭優勢，在此過程中，具備英語技能是有效的手段。綜上所述，必須要注重基礎英語與專業英語的聯系，加強英語教學師資力量，優化教學環境；同時，改進教學模式，注重教材的實踐性，才能深化高職高專酒店管理專業英語教學模式改革，才能促進行業的進步，提升學生的綜合能力，幫助學生在行業中實現自我價值。
作者：江慧萍 單位：正德職業技術學院
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