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摘要：
在高職院校酒店管理專業的教學過程中，必須對課程體系進行合理的設置和安排，同時采取有效的教學保障措施，保障教學的順利進行。本文結合省內部分高職院校酒店管理專業的課程專業課程體系設置的相關經驗，探討了高職院校酒店管理專業課程體系設置的必要性，以及課程體系設置的具體結構，并對教學保障措施進行了優化。
關鍵詞：
教學保障措施；酒店管理類專業；高職院校
為了推動高職院校的可持續發展，提高高職院校的人才培養水平，必須對課程體系進行科學的設置。我國的酒店行業發展非常迅速，餐飲市場也面臨著激烈的競爭。高職院校承擔著為區域經濟發展提供高素質的技能型人才的社會責任，湖南又是我國著名的旅游省份，旅游產業不斷壯大，旅游高等教育也隨之迅速發展。在這個過程中，高職院校應該通過科學的設置酒店管理類專業的課程體系，并采取相應的教學保障措施，進一步提高酒店管理類學生的就業能力，為湖南的旅游業發展提供人才支持。
1高職院校酒店管理類專業課程體系設置的必要性
高職院校酒店管理類專業課程體系設置的目的在于提高酒店管理類專業的教學質量和教學效果，推動旅游管理專業的教學改革，提高學生的就業能力，扭轉酒店管理類專業課程教學中出現的教學效率較低的問題，開展有效益、有效率、有效果的教學[1]。當前旅游業已經成為我國規模最大的朝陽產業，而酒店業又是旅游業的三大支柱產業之一，但是在旅游業迅速發展的過程中也出現了現實需求與人才培養之間的矛盾，出現了供需錯位的問題，根據對酒店管理類學生的就業去向進行的初步調查發現，盡管當前省內開設酒店管理類專業的高職院校較多，也培養了較多的相關人才，但是很多酒店管理類學生在結束實習、正式就業時往往會離開該行業，不能適應企業的需要。這樣導致省內很多酒店餐飲業只能雇用學歷層次較低、綜合素質較低的員工，酒店餐飲類人才出現供不應求、供需錯位。這對湖南省積極建設旅游大省的目標造成了一定的阻礙，影響了湖南省酒店餐飲業的持續健康發展。高職酒店管理類學生轉行、離開企業的原因很多，包括眼高手低、不能適應企業需要、專業水平較低等原因，這也暴露出高職院校酒店管理類專業教學存在一定的問題，課程體系設置的科學性有待提高。
2高職院校酒店管理類專業課程體系設置的基本理念
設置課程體系的根本目的在于完成培養目標，按照一定的組織結構將教學內容搭建起來，因此課程體系是教學進程和教學內容的總和。高職院校酒店管理類專業的課程體系構建應該以職業面向、培養目標和人才培養理念為核心。湖南理工職業技術學院與省內高星級酒店及餐飲連鎖公開展了長期校企合作，根據合作企業反饋的相關問題，本文對酒店管理類專業課程體系構建的基本理念進行了分析。第一，以培養學生的個性發展能力、遷移能力、上崗能力作為課程體系設置的目標，以職業能力、知識結構、職業素質為培養要素，通過課程體系設置來提高職業人才的崗位適應能力。高職院校酒店管理類學生主要就業的行業包括與本專業相關的企事業單位和大中型酒店、餐飲連鎖企業。就業崗位可以分為3個體系：①職業遷移崗位。餐飲連鎖企業、大中型酒店中的高端管理和服務崗位。②晉職崗位。餐飲連鎖企業、大中型酒店的部門經理和主管。③入職崗位。餐飲連鎖企業、大中型酒店的部門主管或領班[2]。第二，立足人才培養目標。高職院校的酒店管理類專業的課程體系應該面向一線崗位的需要，培養學生的行為規范和職業道德素質，要求學生能夠對本專業的基礎知識進行掌握，了解酒店管理的各個環節，能夠勝任酒店各部門的業務操作。第三，立足人才培養理念，以企業人才需求為依據，立足于學生的職業生涯，切實培養學生的職業崗位能力，根據企業的職業標準構建模塊化的課程體系。
3高職院校酒店管理類專業課程體系的具體設置
以湖南理工職業技術學院酒店管理類專業課程體系設置的實踐為依據，以職業技能的培養為核心，以全面提高學生素質和就業能力為目標，構建酒店管理類專業應用型課程體系，主要分為以下幾個層次。
3.1基本素質課程
該層次為酒店管理類專業的公共課課程，主要包括大學生職業發展與就業指導、大學體育、計算機應用基礎、大學英語、形勢與政策、思想道德修養與法律基礎、中國特色社會主義理論體系概論、思想等課程，并包括軍訓和公益勞動?；舅刭|課程的設置目的是提高學生的身心素質、科學素質、人文素質、思想政治素質。
3.2職業通用能力課程
該層次課程主要為了培養酒店管理類專業學生的基本技能和基礎知識，主要包括酒店英語、客房管理與服務、前廳、餐飲管理與服務、酒店禮儀學、酒店公共關系學、酒店人力資源管理、酒店業概論、現代酒店營銷學、服務心理學等。有條件的高職院校還可以開設與旅游與酒店有關的小語種課程，進一步提高學生的專業素質[3]。
3.3職業綜合課程
該層次課程主要是為了培養學生的綜合技能，與企業的職業能力需求和崗位工作任務直接對接，主要包括酒店管理綜合實習、酒店管理專業見習、頂崗實習。
3.4專業選修課程
該層次課程主要是為了拓展學生的綜合能力，對職業綜合課程進行進一步的深化和拓展。以酒店管理類學生的行業應用領域和就業方向為依據，將專業選修課程分為以下3個模塊：導游與會展模塊、行政管理模塊、飲食模塊。包括會展服務與管理、導游實務、旅游地理、形體訓練、應用文寫作、飲食營養與衛生等課程。以上4個層次的課程體系緊密結合、由淺入深，將完善的酒店管理應用型人才培養體系建立起來，有利于提高高職院校酒店管理類學生的就業能力，滿足崗位需要[4]。
4高職院校酒店管理類專業的教學保障措施
在對高職院校酒店管理類專業進行課程體系設置之后，為了保障課堂教學的效果，夯實學生的專業知識基礎，提高高職院校的教育教學質量，高職院校還必須采取相應的教學保障措施。
4.1研究和改革課程教學方法
就業是高職院校酒店管理類專業課程教學的主要導向，圍繞就業這一核心開展各種形式的酒店管理教學研討會，探討社會實踐、頂崗實習、校內實踐教學、課堂理論教學方面的教學方法。高職院校要在教法研究、教學組織與管理、課程教學方面進行相應的優化和改革。保障酒店管理類專業課程體系中各層次教學的有序進行。
4.2進一步改革酒店管理類專業教學內容
湖南省旅游業發展非常迅速，帶動了酒店業的發展，而現代酒店對相關人才的素質提出了更高的要求。為了適應職業崗位的要求和行業社會的需要，高職院校應該對酒店管理類專業的教學內容進行進一步的改革，保障知識結構體系的合理性。在改革中要打破重理論、輕實踐的錯誤傾向，切實提高學生的創新能力和實際操作能力。
4.3對教學方式進行改革
高職院校可以對國外針對酒店管理專業的、比較成熟的教學方式進行借鑒，對現有的教學方式進行改革，將學生的學習主動性和積極性調動起來。例如可以在教學中積極運用項目教學法、問題式教學法、啟發式教學法，構建靈活的課堂氛圍，將專業課堂與當前湖南省酒店業發展的實際情況結合起來，保障學生的學習主體地位，使學生具有扎實的專業技術和創新素質[5]。
4.4構建與高職院校酒店管理類專業教學相適應的教材體系
當前有很多出版社都出版了高職酒店管理類專業的相關教材，但是這些教材質量良莠不齊，不能完全符合高職教育的實際情況。一些出版社和編者為了控制出版時間，導致教材具有較差的適用性，教材質量得不到保障。加之一些編者缺乏高職任課經驗，所編定的教材理論性過強，不能激發高職學生的學習興趣。還有一些教材編寫者認為高職教育只是低層次的本科教育，在編寫教材時只是對本科教材進行了一定的壓縮和簡化。高職教育必須將學生培養成為應用型技能人才，因此應該將與高職院校酒店管理專業教學相適應的教材體系建立起來。
4.5構建雙師型教師隊伍
根據高職教育本身的特點，應該積極構建雙師型教師隊伍。高職院?？梢詾閮炔拷處熖峁└嗟穆殬I培訓機會，不斷提高酒店管理類專業教師的職業能力和素養。同時也可以大力引進酒店管理行業中具有一線工作經驗的專業人才，補充教師隊伍。院校可以在校內設立實訓室，同時教師也可以設立個人實訓室，既可以對學生進行項目訓練，改善教學方法，又可以提高教師的職業水平。高職院校也要在工作待遇、薪資待遇等方面，制定一系列的激勵措施，鼓勵教師向雙師型教師發展。酒店管理行業的更新速度很快，高職院?？梢云刚埦哂懈鼜姷膶嵺`經驗、了解酒店管理行業發展新動態的專業人員作為兼職教師[6]。
5結語
高職教育應該體現應用性、職業性，將酒店管理類學生培養成為企業、行業需要的技能型高素質人才。這就需要高職院校對酒店管理類專業進行科學的課程設置，并采取一系列的教學保障措施，使酒店管理類專業學生能夠夯實理論基礎、具備一定的實踐能力和職業素養，能夠勝任相關工作。
作者：曾玲芝 單位：湖南理工職業技術學院
參考文獻：
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[3]趙振寬.應用型本科酒店管理專業溝通學課程教學改革[J].科教導刊(中旬刊)，2015(12).
[4]吳惠.試析高職酒店管理專業學生實習中存在的問題[J].旅游縱覽下半月)，2015(12).
[5]楊萬娟.酒店行業用人需求調查與酒店管理專業建設思考[J].旅游縱覽(下半月)，2015(12).
[6]闞志霞,唐欣然,易玉婷.酒店管理專業產學研合作現狀與提升途徑[J].邢臺職業技術學院學報，2015(05).
