前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的酒店管理頂崗實習機制創新研究，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
1酒店頂崗實習現狀分析
長沙師范學院是湖南省旅游教育培訓示范點。筆者調研從2014年8月到2015年6月，對酒店管理專業2012級學生、實習管理教師、企業領導進行了問卷抽樣調查。調研總共回收156份問卷，剔除無效問卷46份，總有效問卷110份。問卷有效率為70．51%，具有較高的科學性和代表性。
1.1實習生調研結果
此次調查研究中，學生樣本數為73人，女生為65人，男生8人。分別占總人數的89．04%與1．96%(n=73)。其次，參與頂崗實習的學生各個維度上的滿意情況，按均值從小到大依次排列。表1所示:最為滿意的是實習酒店知名度;其次是人際關系、學校管理等;最低的是職業發展。從調研結果分析可以得出:酒店的知名度是頂崗實習的學生最滿意的要素。實踐調研結果也表明:酒店星級越高，對實習生管理及要求也越嚴格。目前，樣本所選取的實習酒店都是四五星級酒店，實習生對酒店星級有著比較高的期望，酒店星級與滿意度呈正相關系。排在第二的是人際關系，實習生對于實習工作人際關系處理較為滿意。最后，薪資待遇及職業發展是實習生最不滿意的因素。另外，在實習過程中，往往也存在眼高手低的現象，極易造成學生內心不平衡。對于職業發展滿意度較低。實習時間滿意度分析上，頂崗實習前期滿意度要高于后期。前期實習，學生適應調節能力較強，在3到6個月期間的滿意度最低。實習期間滿意度的結論有利于學校及酒店針對不同實習期間采取措施，進行實習生管理。
1.2學校頂崗實習管理調研
學校頂崗實習管理調研，主要使用定性研究方法。接受訪談者包含專業負責人、校領導、專任教師、輔導員等共30人。訪談過程中，筆者能感知到學校領導及教師對于頂崗實習的重視程度及培養目標的清晰認知。在對該模式的優勢進行調研時，結果表明:有利于學生發展、加強課程專業建設、解決學生實訓問題是學校進行頂崗實習非?？粗氐囊蛩亍Ｆ渲?，有教師提到“頂崗實習讓學生接受實踐教育，有利于加強學生職業素養，提高實踐能力，這些是課堂學不到的。對于今后擇業也有幫助”。在頂崗實習時間安排上，學校傾向于6個月的實習安排。調研結果表明:實習期的安排應符合實習生心理變化發展的規律。安排適宜的實習期，以及不同的實習時間長短對實習生酒店實習滿意度的影響也較為顯著。其次，根據學校教學計劃及課程安排，6個月的實習有利于本專業課程設置及合理安排。
1.3酒店實習管理現狀分析
本次參與調研的酒店共有3家，53位酒店主管及經理參與此次調研。首先，訪談中，酒店管理人員對于實習生的定位，認為其既是酒店的員工，又是參與鍛煉實踐的學生。其次，酒店管理者最看重實習生的重要因素是利用里克特量表進行測量，依次排序為:緩解用工壓力(mean=4．51)，儲備人才(mean=4.24)，降低人力成本(mean=3．74)，創新企業文化(mean=3.52)，提升酒店知名度(mean=2.95)。最后，實習管理過程中，酒店與實習生之間也存在一些矛盾，主要表現為實習工資、實習培訓、工作強度等。
2酒店頂崗實習管理改革的對策
通過調研分析存在的問題，力求建立一套學校、酒店、學生聯動機制，頂崗實習的效能優化需要三方共同努力及協作，既有利于高校教學管理完善，也能為學生職業生涯發展提供基石，為酒店儲備更多高素質的管理人才。
2.1學校強化頂崗實習管理措施
學校作為鏈接酒店及學生的橋梁，在學生頂崗實習的過程中，起到了重要的作用。頂崗實習效能優化完善需要從以下方面入手:首先，改進教學計劃，優化實踐教學體系。頂崗實習是酒店管理專業課程設置的重要組成部分。實踐教學課時設置建議分成認知實習、校內實訓、企業見習、頂崗實習四大部分，并分派到不同學期。通過教學計劃的改進，使得學生今后在頂崗實習中能夠更快地融入工作環境。其次，加強頂崗實習過程管理。調研顯示:學生在頂崗實習的后期容易出現工作倦怠、消極情緒，實習指導老師應對頂崗實習進行全程動態管理，切實做好實習指導及職業心理引導工作，保證實習效果及實習質量。最后，完善頂崗實習機制能為實習管理提供保障，包括制定實習管理制度、實習合同等。
2.2酒店完善實習生管理措施
根據研究結果，提出如下建議措施:第一，實施人性化管理。實習生具有酒店管理的基礎理論知識和從事本行業的熱情，是酒店行業不可多得的后備人才。對于實習的管理，酒店要實施制定完善的項目計劃、任務和工作方法、流程。第二，合適的調休制度。頂崗實習的學生在完成酒店工作時，對其工作內容還不熟悉，容易造成高度工作恐懼，降低實習滿意度。應結合不同實習生特點制定實習階段合理的調休制度，使其感受到酒店關懷，讓實習生感受到自身的價值和作用，讓更多的實習生選擇留在本行業工作。第三，加強實習生培訓，提升儲備人才素質，完善過程培訓，并提升其實踐技能。
2.3學生加強頂崗實習自我管理措施
學生是頂崗實習的主體。頂崗實習自我管理的提升有利于充分發揮學生主動性。首先，做好實習前準備，端正好自身頂崗實習態度，通過在校實習動員大會，快速進行角色轉換，并積極投入到實習工作中。其次，積極調整心態，在參與實習的過程中，學生自身需要不斷調整心態，克服工作中的不良情緒，積極應對工作難題。最后，做好實結，為今后職業生涯發展奠定基石。
作者：張曼 黎恬恬 魯珊 單位：長沙師范學院
