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（1）高職院校方面問題。
在高職院校和酒店管理專業方面，普遍存在對專業人才培養"重心不穩"的問題，學術型專業發展和教育依舊是很多高職院校常見的通病，這會導致酒店管理專業學生囿于理論體系的學習和完善，失去對酒店管理專業技能和素質的實踐與提升機會。在實踐教學中高職院校還存在不能依據自身特點和專業建設需求嚴謹地選擇酒店，出現培養目標、實施計劃與實踐教學的分離，影響了實踐教學的質量與效果。
（2）酒店管理專業學生方面問題。
高校而扎實的實踐教學需要學生的主動配合，但在酒店管理專業學生中對實踐教學還存在或多或少的抵觸心理，沒有從主觀上做到對實踐的正確認知，進而出現實踐教學效果和效率的低下。一些酒店管理專業學生存在對酒店實踐教學準備不充足的問題，出現現實與預期的巨大落差，影響了對酒店管理工作的正確認知，對自身的職業成長起到了制約作用。學生的叛逆心理也是制約實踐教學取得理想目標的重要制約因素，面對科層化的酒店組織管理結構，嚴格的管理規則制度，一些學生產生逆反心理，進而影響到實踐教學的質量與效果。
（3）酒店方面問題。
一些酒店對酒店管理專業學生的實踐教學沒有正確地認知，缺乏對學生的專業指導，既沒有尊重學生的發展需求，也沒有結合學生的成長特點，出現培訓方面、人文關懷上的實際問題，不但影響了實踐教學的順利開展，而且也會對酒店管理專業學生的成長帶來制約。個別酒店甚至將酒店管理專業學生當作廉價的勞力，長期從事枯燥、重復的勞動，使酒店管理專業學生出現對實踐教學和專業發展的負面認知，難于完成實踐教學真正的任務和目標。
2加強酒店管理專業實踐教學的措施和對策
（1）嚴格選擇實習酒店。
酒店管理專業教師應該立足于學生發展，堅持學生成長為主的策略，高度重視對實習酒店的考察、分析和研究，以便做到對實踐教學的基礎性保障。要從酒店的軟硬件條件、品牌知名度、管理水平、經營規模和范圍等方面入手，優選優勢的酒店作為實踐教學的平臺，形成對酒店管理專業學生實踐教學的保障。
（2）實踐教學計劃制定。
應該酒店管理專業教學的實際情況，制定科學合理的教學計劃，編寫實用性強的教材，以實踐教學為指導，結合酒店管理工作的實際情況，編寫結構合理、符合實際情況、指導性強的教材，以實訓技能為核心，全面組織教學內容;結合人才培養的目標，注重對學生技能的培訓，將理論學習與實踐教學有機地結合起來。
（3）建立管理協調機制。
本著對學生高度負責的態度，成立專門機構，負責對實習生的全程管理。在酒店和實習生之間搭建溝通平臺，發現問題及時處理。在維護實習生的正當權益前提下，協調雙方矛盾，保證實習效果。
（4）做好學生實踐前教育工作。
實踐前教育要詳細介紹酒店的相關信息，明確實踐教學過程中的權利、責任與義務。通過實習前的教育，讓學生做好心理準備，調整心態，在思想上完成從學生向社會人的角色轉變。
（5）建立實踐教學實習評價體系。
要建立實踐教學的評價體系讓學生通過實習了解自己的優勢與差距，確定未來努力的方向。同時也能讓校企雙方根據實踐情況，協商制定更具體、細化的教學實習目標，從而修正課程體系，真正做到教學與實踐的有機結合。
（6）建立實踐教學反饋體系。
要及時總結學生的實習工作，聽取學生的實習感受、實習收獲以及學生對學校的建議和對酒店的評價和意見。征求酒店對實習工作的意見和建議，通過建立反饋制度，及時向實習學生和酒店了解實習情況、找出并分析所存在的問題，不斷完善實習管理制度。
作者：張琪 徐艷 單位：哈爾濱科學技術職業學院
