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摘 要：STEAM作為一種新興的教育理念，目前已在全球范圍內掀起教育改革的浪潮，被廣泛運用于各學段、各學科之中。然而我國高校層面的STEAM教育改革起步較晚，仍處于初期研究階段，理論及實踐研究結果仍相對薄弱。為更好地實現高校人才培養目標，促進核心素養落實，增強人才培養效果，本文在STEAM教育綜述研究的基礎上，以本科院校的酒店管理專業為研究對象，分析其創新型人才培養的現狀及存在的問題，進而探索STEAM教育理念與本科酒店管理專業創新型人才培養的融合發展路徑。
關鍵詞：STEAM教育；酒店管理專業；創新；人才培養；融合發展
一、STEAM教育的國內外研究概述
（一）國外研究概況
國外關于STEAM的研究起源于1986年美國國家科學委員會發表的《本科科學、數學和工程教育》報告中提出的STEM教育，步入21世紀后，美國學者Yakman在此基礎上又添加了Art藝術部分的綜合教育，形成了STEAM教育理念，她提出STEAM教育是用跨學科的方法教授科學、技術、工程、藝術和數學方面的知識，引導學生適應不斷更新的專業知識和快速變化的社會生活。STEAM教育的理念可以概括為：以數學為基礎，通過工程和藝術解讀科學和技術。迄今為止，國外對STEM及STEAM教育模式的研究基本上各個層面均有涉及，從幼兒興趣教育到大學研究培養均進行了較為深入的探討。
（二）國內研究概況
國內關于STEAM的研究于2014年開始出現，早期主要集中在STEAM教育的概念辨析、意義探討、基于steam的創新能力培養、創客教育、中小學教學模式改革及課程實踐等方面。例如，2014年傅騫、王辭曉對中小學的創客教育研究，2014年樸美善對創新型藝術人才培養的研究，2015年曾國文對STEMA教育理念在初中語文教學中的應用研究，2016年楊玉佩對小學STEAM教育的實踐與思考，2017年朱晴怡等結合和針對不同層次和學科領域課程教學設計的應用探究。2018年研究進入了快速發展階段，經過知網查閱統計得出：2018年收錄相關研究近200篇，2019年近400篇，2020年近300篇，2021年截至10月共162篇。此階段的研究領域更為廣泛，涉及初、中、高等教育各領域，主題也更加豐富，除了基礎理論性研究之外，更多地轉眼于實踐應用研究，將其與具體的課程、學科、專業、理念相結合，開展人才培養、課程改革、活動設計、項目實施、理念融合等多方面的研究?？傮w來說，國內目前的研究更多地以中小學生的創客、課程改革和實踐實驗項目居多，對于高等教育的STEAM應用研究相對較少，且研究主要在集中在近兩年。可見高校對STEAM教育與相關專業、課程的融合研究尚處于起步階段。
（一）創新型人才培養現狀
酒店管理專業是對技能和應用要求較高的專業，結合教育部近年來的相關文件和培養方向，目前大部分本科院校對酒店管理專業的人才培養以應用型為主，但是與高等職業技術院校又有所區分，是重視理論教育基礎上的實踐應用能力培養，除了側重專業知識和技能的培養之外，也兼備了數學、英語等基礎教育，以及管理學、統計學、經濟學等相關的基礎學科的學習，同時也被要求進行相應的跨學科通識類課程的選修。在全社會提倡創新和創業的時代背景下，學生創新能力的培養被納入各大高校的教育體系中，各大高校開始在原有課程體系上開設相關的創新創業類課程，并鼓勵學生進行創新創業活動，部分高校開始將創新能力的培養作為考核教師和評價學生的指標之一。
（二）創新型人才培養存在的主要問題
1.未形成明確的創新性培養理念
首先，部分學校存在培養理念不明確的問題，在人才培養目標上舉棋不定，或者在確定了具體的理念及目標后，在執行時也未能很好地貫徹落實。例如，在創新創業的時代背景下，各高校開始對專業人才的創新性培養理念進行探討，但很多高校仍停留在理論層面，對于各種創新方案是否可執行，尚無可參考和借鑒的案例。其次，針對酒店管理專業來說，其創新性培養理念應該結合專業特色所設。而大部分學校尚不能做到因專業而異，所謂的專業創新性培養也是一概而論，即簡單增加實踐技能訓練的課程，以及理論性的大學生創新創業訓練課程，沒有系統全面地從創新思維著手，進而逐步進行創新實踐鍛煉。目前的高校創新培養理念存在本末倒置的嫌疑，即重點強調創新行為和能力，重視行為結果，但是不關注專業學生的思維層面，短期可能會看到一定的成效，但是從學生長期能力培養來看是非常不利的。
2.專業課程體系設置不合理
在教育部提出創新創業的文件及要求后，各高校開始紛紛進行創新型人才培養課程建設，著重對專業的人才培養方案、教學計劃和教學大綱進行相應的修改，主要是增加了創新創業相關課程。但是大部分學校只是局限在這一課程，并無其他的同類課程。針對酒店管理專業來說，部分在創新創業方面較為重視的學校，率先開設了與專業相關的創新性課程，如創意飲品制作、酒店主題客房設計等課程。但由于課程對于教師的要求較高，且需要比常規課程更多的材料和設備的投入，很多高校望而卻步，使得酒店管理專業很難形成一個完整的創新性課程體系。
3.缺乏對創新性培養的考核
首先，缺乏對教師的相關考評，導致激勵不足，改革效果甚微。雖然高校大力提倡各專業進行創新型人才培養的變革，但是基本停留在口號和要求上，對其并沒有完整的考評體系。一方面，缺乏懲罰制度，不執行創新培養方案的教師并不會受到學校的任何處置，導致部分專業教師團隊忽視專業創新型人才的培養，依舊采取原有的教學計劃和教學方式。另一方面，創新培養的執行對于教師來說是一個挑戰，需要付出更多的精力，而在取得一些創新性成果的時候，學校也沒有任何的獎勵措施，會導致這部分教師的積極性消退，最終回歸到常規教學狀態。其次，對于學生的評優評獎考核也忽視創新性能力指標。在調查的多所學校中，對于包括酒店管理專業在內的諸多專業的學生考核，還依舊以學習成績為主，甚至有的學校完全依據學生的學習成績來評定獎學金和一些榮譽稱號，學生因此也只會更關注常規的理論學習，不會重視或者花較多時間來培養自己的創新能力。
4.師資隊伍有待優化
人才培養模式創新的具體實施者是教師，因此要想達到創新型人才培養的目的，首先就要打造“具備創新型人才培養能力”的師資隊伍。目前酒店管理專業的教師對于傳統課程的講授沒有太大問題，但是要推行創新性培養和教學，很多教師的能力便稍顯不足，因為很多教師是從學生身份直接轉換到教師身份，沒有企業實踐和創新實踐經驗。為了解決學校酒店管理專業專職教師創新能力不足的問題，很多學校會聘請酒店、旅行社以及會展公司等與酒店管理專業相關的企業從業人員擔任兼職教師開展教學及人才培養活動。雖然采用此種方式會提升教師團隊的實踐技能培養能力，但是企業人員教學也存在一定的弊端，如講授能力稍顯欠缺等，所以在實際情況中，他們通常在實踐操作方面起到優化作用。因此這種方式并不能從根本上普及創新性培養理念，因為絕大部分的課程還是由專職的酒店管理專業教師來講授，所以要更好地提高教師的整體創新性能力，還要通過專職教師深入企業實踐、參與創新方面的培訓、教師自主創業等多種方式來實現。
三、STEAM理念與酒店管理專業創新型人才培養的融合發展路徑
（一）明確專業創新人才培養理念
高校應該針對酒店管理專業的特色，樹立特色的創新性培養理念，并在理念指導下確立立德樹人、培養高素質創新型人才的培養目標，建立遞進式培養模式。培養方案應重在拓寬專業基礎教育、強化核心素養培育、加大實踐教育的比重、重視多方面能力的培養、采取多種促進創新的舉措，實現培養內容及形式的創新，培養學生主動學習、全方位學習的習慣。同時，學校及教師層面也均需對培養方案中各個課程的授課方式和方法進行研討，改變傳統的講授式教學方式，可以充分利用計算機和信息技術建立STEAM智慧教育云平臺，采用更多參與性、與時俱進的教學方法，并且在布置課程任務的時候，應該增加學生創新性思考的作業，讓創新型人才培養理念貫穿在每一門課程教學之中。
（二）創新酒店管理專業課程體系
首先，學校應該在考慮酒店管理專業特點的基礎上加大應用和培養實踐能力的課程的比例，而且要時時關注市場人才需求和專業發展動態，開設專業新領域課程，與時代接軌。形成專業基礎課——如酒店管理等理論課程，專業選修課——如酒店大堂設計、智慧酒店運營、宴會設計等課程，以及專業實操課程——如宴會擺臺、調酒等課程相結合的專業課程體系。其次，開設相關的STEAM選修課程或引入創新類活動的第二課堂，以拓寬學生的知識寬度，增加學生解決問題的視角，豐富思考的維度。例如，酒店管理專業可開設藝術類課程以增強學生的審美能力，開設工程科技類課程以拓寬學生的知識寬度，培養跨學科學習能力和問題解決能力，引入課外活動或比賽以提高學生的社交、表達和明辨性思維能力。最后，在課程體系重構后的課程設計方面，也應充分融入學科創新理念，以實現對學生從思維到行動的創新性培養。其中基礎理論課的講授方式和考核內容要緊密結合學科前沿，凸顯或培養學生的創新能力與興趣；在選修課的開設上，選取較有創意和創新的課程，通過創新性、開放性的講授及任務設置，讓學生深刻體會創新，并可從多個領域視角展開；在實訓課程、第二課堂的訓練上則重點讓學生參與創新，培養學生的實際創新行為和能力。
（三）建立創新性培養的考核機制
首先，高校為鼓勵教師推行創新性培養方案，應該建立相應的獎懲機制。對于積極推進教學改革，具有廣域學科綜合的STEAM教育教學能力、采用創新性培養方式和主動開設創新性課程的教師，給予相應的獎勵，而且獎勵應該是持續性的，以保持該教師的創新性培養動力；對于逃避創新性培養改革的教師，可以采用培訓和教育的方式，以半強制手段要求其進行創新性培養的變革。從鼓勵和強制兩方面同時著手，全面推進本校教師的創新改革。其次，對于學生的考核也應改變傳統的以成績為主的方式，應該把創新能力和創新活動納入考核范圍之內，并且根據酒店管理專業學生的能力培養目標，設置各部分考核所占的比重。為鼓勵學生基于多方綜合素養的創新能力的提升，學?？梢暻闆r增加該專業學生創新能力和創新活動所占的綜合考核比重。
（四）提高師資隊伍水平
首先，學校應重視STEAM教師及創新創業型教師的隊伍建設，從技術、資源、人力、財力等方面給予投入，建立完善的培養與保障體系，提高雙師型教師、全能型教師的比例。具體來說，學?？梢酝ㄟ^鼓勵教師參加STEAM培訓及認證、創新性思維培訓等進行新型教學方法和教學工具的學習，采取為教師提供參與酒店實際經營活動的機會等方式來進行創新能力的鍛煉。經過系列的培養，酒店管理專業教師的創新性能力將會有所提升，可以更好地發揮指導和培養學生的作用。其次，教師應進行自我能力的不斷提升，除了學校的培訓機會和要求之外，自己也應該進行有側重點的學習和提升。其中特別應該重視教學設計、授課過程及結果考核的能力提升，將STEAM和創新理念融入教學目標和內容設計中，應擴大學科領域范圍，在任務設置、案例選擇、考核等環節采取創新性、多領域、多視角重組學科知識、多元評價等方式展開。最后，教師應通過組建教學團隊的方式進行合作教學，并在團隊中實現教育教學水平及質量的提升。合作教學可以充分發揮教師個人的特長，實現優勢互補，并且可以將多個領域的知識進行融合，共同引導學生完成教學目標。
結語
本文提出了酒店管理專業創新型人才培養中存在的主要問題：未形成明確的創新性培養理念；專業課程體系設置不合理；缺乏對創新性培養的考核；師資隊伍有待優化。并對這些主要問題提出了解決方法：明確專業創新人才培養理念；創新酒店管理專業課程體系；建立創新性培養的考核機制；提高師資隊伍水平。采用這些方法，能更好地實現高校酒店管理專業人才培養目標，增強人才培養效果。
作者：宋明 單位：沈陽工學院