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［摘要］在全新教育環境中，培養當代學生創新創業能力逐漸成為職業教育發展的必然趨勢。只有以創新創業為導向重構酒店管理專業課程體系，才能形成專業課程和創新創業教育合力，實現人才培養整體質量的提升。為此，本文分析酒店管理專業重構專業課程體系的必要性，并針對存在的問題，提出以創新創業為導向的酒店管理專業課程體系的構建對策，以期為教育工作者提供理論的參考。
［關鍵詞］創新創業;酒店管理;課程體系
酒店管理作為服務性質的行業范疇，對我國市場經濟的發展起著推動的作用。伴隨著行業的快速發展，酒店管理專業逐漸成為社會關注的重點。在此背景下，只有以培養學生創新創業能力為主導，改革傳統專業課程體系。才能為酒店行業輸送更多的具備創新意識的人才，凸顯教育的指導意義，實現職業教育長遠的發展。
一、以創新創業為導向重構酒店管理專業課程體系的必要性
(一)順應行業發展的趨向。近幾年，市場經濟的快速發展，促使消費者需求結構發展變化，在各類信息技術和人工智能技術的輔助下，酒店行業陸續推出各類創新產品，以適應多元化的用戶需求，并在激烈的競爭中站穩市場，挖掘更多潛在的客源，實現經濟收益的可持續提升。在這種大環境以及“大眾創業，萬眾創新”理念的作用下，酒店行業對招收的人才提出創新創業能力方面較高的要求。然而，受到我國傳統教育體制的影響，在高校設置的酒店管理人才培養體系中，對學生創新創業能力的培養力度不足，學生在就業方面自身存在的競爭力較為薄弱，很難得到良好的職業發展。針對這種問題，高校要想在激烈競爭壓力下獲得發展空間，就要順應行業發展的趨勢，以創新創業能力培養為導向，重構專業課程體系，形成特色的辦學優勢，實現自身發展實力的切實提升。
(二)實現學校和學生的共同發展。從學校角度而言，以創新創業能力培養為導向重新構建專業課程體系，實現理論和實踐教學的相互配合，可利于學校與酒店建立良好的合作育人關系，為學生提供更多實訓練習的機會，引導學生更順利的融入工作環境中，適應酒店行業的工作的要求。同時，與學校形成合作關系的酒店，能夠招收更多專業人才進入酒店進行實習，為酒店帶來全新的管理理念，節約酒店人力資源成本，增加酒店整體的發展活力。從學生角度而言，學生在理論知識和實踐練習的作用下，能夠完善自身的專業能力，并提升創新創業意識，在就業過程中遇到困難時，能夠及時調整發展方向，擴大就業的范疇，獲得更為廣闊的發展空間。
二、酒店管理專業課程體系存在的問題
(一)理論課程缺少與創新創業教育的銜接。在全面深化高等教育改革的背景下，我國各大院校酒店管理專業在理實一體化理念的推動下，不斷創新專業教學模式，在專業課程中融入創新創業的理念。但就實際產生的教學效果而言，學生創新意識和創業能力發展程度甚微。究其原因，一方面，由于酒店管理專業課程定位過高，不符合創新創業能力發展的需求。院校學生在自主創業過程中，一般選擇以餐飲為主的小微企業。而院校課程的定位為大型酒店或餐飲企業，課程內容也偏向于高級管理知識，導致學生在創業中遇到的困惑無法依據自身能力解決，創業的成果達不到預期。另一方面，大多高等院校中是對學生專業技能的訓練，缺少對學生創新創業能力的重視。在這種環境下，學生將更多精力投入到專業課程學習中，忽視對行業發展動態的了解，致使學生大局觀念不足，很難在競爭中獲得發展優勢。
(二)實踐課程忽視對學生創新創業能力培育?，F階段，大部分院校酒店專業課程體系發展和建設的較為完善，不但包含豐富的理論教學，還具有分階段的實踐練習環節。其中主要包含集中實踐和分散實踐，集中實踐練習以校內實訓為主，在完成階段性理論知識學習后，會安排學生進入實訓基地進行整周的實訓練習，以此提升學生知識應用能力和管理技能。分散實踐主要以工學結合為主，依照學生能力發展現狀和需求安排學生進入到不同企業，如連鎖酒店、星級酒店等，進行餐飲服務和客房服務練習，提升學生職業能力和素養。職業院校所設置的這兩種實踐課程，主要以促進學生就業為主，缺少創新創業理念的融入，導致實踐練習活動與創新創業能力培養相脫節。在這種實踐課程體系下，不但學生得不到良好的創新創業練習機會，學生創新創業意識得不到明顯提升。還使得學校發展的動力不足，很難在人才培養方面獲得突破，限制院校轉型發展的步伐。
(三)缺少具備創新創業能力的師資隊伍。在酒店管理專業中，由于專業課程內容繁多且復雜，各大院校所配備的師資力量只能完成基礎課程教學，創新創業教育職責，主要由院校就業辦的教師承擔。這部分教師雖然具備創業通用知識，但對于專業課程內容了解較少，很難實現專業課程和創新創業知識的銜接。而專業課程教師具有較強的教學水平，卻又缺少創新創業經驗，致使專業課程中涉及的創新創業知識較少。另外，院校通過外聘手段填補創新創業教師空缺的方式，雖然在一定程度上能夠為學生帶來全新的就業和創業理念，但教師對于整體人才培養目標了解不透徹，對于學生能力發展狀況關注度不高。院校整體師資力量的薄弱，很難在教改中實現對學生創新創業能力的培育，導致專業課程仍存在不合理的問題，
三、以創新創業為導向酒店管理專業課程體系構建的對策
(一)建立內容靈活具有創新創業特色的通識課程體系?，F階段，高職院校酒店管理專業人才培養的目標為酒店管理層人員，或中小型餐飲或酒店的創業者。該專業學生不一定要具備較強的法學知識，但應具備較強的溝通和處理能力，解決在從業和創業過程中遇到的問題。依照這種標準可將專業課程體系分為以下三個層次:第一，建立以鍛煉學生服務禮儀為主的轉型課程，與專業核心課程形成配合，合力培育學生的核心素養，為學生就業和發展奠定基礎。第二，在專業課程教學中融入管理學理論內容，如開展《現代酒店經營管理》《餐飲管理》等。還要向學生講解酒店行業法律法規知識，幫助學生在創業中明確行業要求，為學生營造更多的職業發展可能性。第三，依照行業發展動態設立拓展類課程，學生可依據自身職業規劃，選擇不同的課程進行學習，增強能力培養的針對性和有效性。比如，具有自主創業意向的學生，可選擇創業輔導理論課，了解酒店行業潛在規則，拓展學生的視野，提升學生專業的敏感度，學生完成自主產業提供更多專業輔助。
(二)融合創新創業知識于專業課程教學各個環節。專業課程作為酒店管理專業的核心內容，在整體課程體系中占據著主要的位置。因此，要想重新建立以創新創業為導向的課程體系，就必須重視創新創業知識與專業課程的融合，并不斷創新教學方式和手段，拓展課程內容，引導學生深度把握專業知識，并在學習過程中實現創新創業能力的提升。例如，在《酒店市場營銷》課程和中融入創業市場營銷知識，幫助學生了解營銷技巧的同時，引導學生開發創新營銷模式，為自主創業提供理論知識的支撐。在《前廳客房部運營與管理》課程教學中融合創意知識點，可在學生進行前廳服務練習時，為學生設置虛擬的場景，引導學生在了解前廳構造的基礎上，設計服務的流程和方案，并進行分析和講解，利用這種方式鍛煉和開發學生創新意識。在《餐飲服務和管理》課程中，涉及西餐禮儀方面知識時，教師可依照學生不同層次將學生分成小組，并以小組為單位進行餐具擺放的競賽，鍛煉學生的集體意識和組織能力，實現專業課程和創新創業理論的深度融合，為學生全面發展提供輔助。
(三)通過課程實踐落實創新創業教育。在教學實踐中，可將實踐課程分為校內實踐練習和校外實訓兩部分，在校內實踐練習階段，酒店管理專業教師可邀請合作企業具備豐富創新意識和經驗的資深人士擔任實踐導師，對真實工作場景進行模擬和構建，學生在導師幫助下自主擬定服務方案和開店計劃，并創建創業團隊，在實踐中激發創業靈感，并實現操作能力的切實提升。比如教師可引導學生開設餐館或飯店，制定不同階段經營管理的制度，并展開實踐操作。由指導教師指出管理制度存在的不足之處，進一步挖掘學生創新創業的潛能，在校外實訓練習階段，可聯系合作企業，為學生實訓提供具體的工作崗位，并由教師來設計學生實訓所要完成任務。在企業具體管理崗位中，學生可更加直觀地了解工作內容和要點，并找到管理難點，明確學習和未來發展的方向。比如在分析客人投訴原因，以及制定解決方案時，學生就可將專業課程中所掌握的問題解決的流程付諸實踐，并針對問題不同性質，發揮自身的創新能力，不斷積累工作的經驗，實現實戰能力和創新意識的提升。
四、結語
總而言之，在國家倡導“大眾創業，萬眾創新”的背景下，以學生自主創業來改變現階段的就業形態，轉變就業者為創業者，成為就業競爭日趨激烈下各大院校關注的重點。作者作為四川長江職業學院的酒店管理專業教師，在多年的教學工作中，發現高職院校在人才培養方面普遍還存在創新創業能力不足的問題，只有院校以創新創業為導向重新構建專業課程體系，充分發掘學生創新創業潛能。才能從根本上改變就業格局，并解決人才培養力度不足的問題，實現院校穩定長遠的發展。
作者:全鴻雁 單位:四川長江職業學院
