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摘要：2018年本科教育大會召開的重要性不言而喻，我國本科院校酒店管理專業作為新開設不久的專業，人才培養模式存在專業人才培養目標定位不清晰、校企合作形式單一、教師行業經歷欠佳等問題，導致了我國酒店行業存在服務水平質量較低、員工跳槽頻率高、高端管理人才匱乏、人才市場供求不均衡等諸多問題，在振興本科教育背景下，為培養出符合市場需求的酒店管理專業人才，院系需根據時展要求，在人才培養模式上做出調整。
關鍵詞：校企合作；人才培養；酒店管理專業；本科教育
一、引言
2018年在四川成都召開了本科教育大會之后，本科教育大會和文件的把我國本科教育的重要性被推到了史無前例的高度。隨著中國經濟的持續增長，人們生活水平的提高，促進了旅游行業的快速發展，作為旅游行業重要一環的酒店業規模也不斷擴展。現如今顧客需要更加多樣、個性、智能、體驗感的住宿產品，消費觀念更加成熟理性，對酒店業管理和服務的要求也越來越高。導致了我國酒店行業存在服務水平質量較低、員工跳槽頻率高、高端管理人才匱乏、人才市場供求不均衡等諸多問題，這些問題亟須承擔人才培養重任的本科院校不斷探索人才培養方案和模式，以培養出適應時代變化、市場需求的應用型酒店管理專業人才，以實現本科教育全面振興。
二、我國酒店管理專業人才培養模式及存在的問題
（一）我國酒店管理專業人才培養模式
目前，國內外已有較多關于酒店管理專業人才培養模式的研究。國外比較成功的酒店管理專業人才培養模式有“康奈爾模式”“洛桑模式”等。國內酒店管理專業人才培養模式主要是校企合作和校校合作模式。校企合作主要有“3+1”校企合作模式、“訂單式”人才培養模式等，“3+1”校企合作模式應用較為廣泛。采用“3+1”校企合作模式的本科院校，也就是3年校內知識學習和1年累計時間的校外酒店實習、實踐。學生4年制本科的3學年主要在校內學習酒店管理相關專業基礎知識和酒店相關實踐內容，于大三下半學期學院組織酒店進行實習雙選會，結合學生意愿和酒店需求，分配學生實習的企業，在大三時期進行為期半學年的專業實習。實習結束后，由酒店和院系對學生實習期間的表現進行綜合打分，酒店是依據對實踐的表現，院系主要是根據針對學生實習期間對理論知識的消化吸收情況。另外，可以根據學生和企業雙方意愿，決定是否繼續留在酒店，教學方式較為靈活，所以多數高校酒店管理專業采用校企合作人才培養模式，這種培養模式的培養目標定位多數為培養高端應用型人才。校校合作主要是“3+1”中外合作辦學等。“3+1”中外合作辦學即3年校內學習和1年的國外合作院校學習，學生的四年本科學習中前三年在國內學習，經考試合格后，最后一年可到合作的國外，這種人才培養模式培養定位多數為培養國際化酒店管理人才，但由于學生費用相對較高，對外語水平有一定要求，推行較為困難。
（二）酒店管理專業人才培養模式問題
1.專業人才培養目標定位不清晰
專業人才培養目標是本科院校人才培養方案一項重要的基礎性內容，也對專業人才培養模式有直接的影響。多數本科院校在制定酒店管理專業人才培養方案時對人才培養目標定位籠統，只是簡單的沿用傳統的管理學或者旅游管理人才培養目標定位，或者只是在其他高校酒店管理專業人才培養目標定位基礎上稍加改動，沒有把人才培養目標定位與行業發展訴求、地方特色和自身學生的實際情況相結合，沒有體現出自身的特色、亮點。
2.校企合作形式單一
目前，本科院校酒店管理專業校企合作模式形式較為單一，多數本科院校是安排學生到酒店的前廳、餐飲和客房部門實習，整個實習期間多數是從事一線基層服務人員工作，這種模式與高職高專院校學生實習內容沒有明顯區別，部分學生實習的意愿不強烈，認為去酒店參加專業實習是去酒店“打工”，專業實踐教學還不夠深入，與自己的期望存在較大的差距等。多數實習企業與院校合作主要是為了解決企業缺少勞動力的現狀，加上時間有限，所以企業對學生提供的崗位多數是單一的一線服務人員崗位，忽略了對學生的職業規劃、個性化培養以及學生管理能力的提升等，通過專業實習學生反而對酒店管理專業的認可度逐漸降低，不能激發學生實習的興趣，也沒有走上可持續發展的道路。另外一種合作模式是院校依托品牌建立特色班、實驗班，如萬豪集團開設的萬里豪程、洲際集團開辦的英才班項目等，里面設置的課程包含多個方面，注重學生差異化培養，靈活設計教學內容，重視學生管理能力、交際能力和應變能力的提升，但是不足之處在于，這些品牌酒店集團在人才培養過程中會比較多的植入自己集團的品牌優勢和文化，這樣就會使學生無形中增加對該品牌文化的認同感，而忽略對其他品牌的選擇和適應。
3.教師行業經歷欠缺
目前，大部分教師從學校畢業之后直接應聘到高校擔任教師崗位，我國高校在招聘教師時過于看重注重學歷學位，多數專業已經開始招聘取得博士學位的老師，對教師的職業技能要求沒有做特殊要求。從專業教師隊伍來看，有些是從旅游管理專業分出來或者半路從其他專業轉向酒店管理研究，整體教師水平參差不齊。酒店管理專業教師雖然教學經驗豐富，但實踐能力較弱，無法將理論更好地融入實踐，實際操作能力欠佳，教學內容容易照本宣科，教學方法較為單一，缺少行業工作經驗，不能及時了解行業發展最新動態，而那些掌握實踐經驗的行業教師由于學歷、編制、職稱等各種原因，無法進入高校教授課程。
三、振興本科教育背景下酒店管理專業人才培養改進措施
（一）明確人才培養目標定位
人才培養方案中的培養目標定位直接影響專業人才培養模式，所以人才培養目標的制定一定要根據行業發展趨勢進行及時調整，把握好專業定位，明確人才培養目標。酒店管理專業作為獨立專業開設的時間不長，所以可以通過兩個途徑確定人才培養定位：一是多做前期行業調研，了解行業發展變化，主動對接行業發展需求；二是多向行業專家請教關于人才培養目標定位的意見，甚至邀請行業專家共同參與培養方案的制定、課程設置及開發；三是建立優秀畢業生庫，多與優秀畢業生交流，掌握畢業生就業質量反饋，聽取已就業學生對專業發展的意見，這對人才培養目標定位有一定幫助。
（二）深入開展校企合作模式
為推進校企合作模式的深入發展，首先，在擬定人才培養方案和課程設計時企業能夠積極參與，把自身企業文化、理念、經驗融入學生的專業學習，銜接好企業發展需求與學生的職業生涯發展規劃，必要時可參考企業的實踐經驗或者行業發展需求開發課程。其次，高校在與企業開展合作過程中應著重培養學生的管理能力，重視綜合素養的提升，而不是簡單地對接“客房部”“餐飲部”“前廳部”等技能型崗位。如學生在酒店實習工作中，進行一段時間的一線工作后，對于表現優秀的學生企業應允許學生到領班等管理層崗位或者行政崗位進行實習。最后，在校企合作培養學生過程中學校應加大經費投入，對優秀實習生進行獎勵、表彰，做好實習工作過程管理，了解學生實習情況，增強專業實習的實效性，提升校企合作的深度，加強校企合作項目及成果的宣傳。
（三）注重“雙師型”教師隊伍建設
培養“雙師型”教師是解決本科院校專業教師行業經歷欠缺這一問題的重要途徑。“雙師型”教師隊伍的建設可以通過以下四個途徑：一是讓專業教師利用寒暑假走出課堂，到合作酒店掛職鍛煉，深入酒店內部，積極投入酒店日常工作環境和管理工作中，促進教師向“雙師型”教學人才轉變。二是邀請酒店內的管理人員對教師的實踐操作進行培訓，然后通過教師在課堂授課過程中把實操和案例分析等內容傳達給學生，使得學生在課堂獲得最新行業信息。三是可以聘請酒店管理人員以及經驗豐富的酒店從業專家作為兼職教師、導師，將其在工作中的案例、經歷與經驗融入學生實踐學習中，這樣就可以解決專業教師隊伍行業經歷薄弱的問題。四是高校在招聘酒店管理專業教師時，對于具備相同學歷的教師，可以優先錄取有酒店相關企業工作經歷的人員，也可以破格錄取行業經歷豐富的教師。
四、結語
為了實現本科教育振興，酒店管理專業需充分借鑒國外成功的人才培養模式，了解國內人才培養模式的缺點，通過政府、行業、院校、教師和學生等幾個方面因素共同努力，不斷探索，擬訂一套完善、成熟的專業人才培養模式，提升學生的綜合素養，激發學生對專業的興趣，做出自己的特色，培養出符合企業訴求的人才，促進酒店管理專業可持續健康發展。
參考文獻：
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作者:范會珍 單位:洛陽師范學院國土與旅游學院
