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摘要：校企合作模式是職業教育發展的必由之路，是職業院校提高育人質量的重要舉措。本研究以蘇州旅游與財經分院五年制高職酒店管理專業為研究對象，通過實踐與研究，構建理論與實踐、專知識與職業技能并重的、適合區域經濟發展的酒店管理國際化人才培養教育模式，逐步形成相對穩定的、互利互贏的合作模式，以期為其他高職高專校開展校企共育的國際化人才培養提供實踐經驗。
關鍵詞：校企雙元育人;酒店管理;國際化人才培養
一、研究目標
1.探索以蘇州旅游與財經分院五年制高職酒店管理專業為研究對象的校企合作機制創新研究，凸顯規模效應和集體智慧的力量，逐步形成相對穩定的，具有良好氛圍、互利共贏的合作模式。2.嘗試基于校企雙方共同發展的基礎上，以人才、技術、效應為結合點，利用校企雙方各自的資源優勢，合作研究、共享資源，構建理論與實踐、專業知識與職業技能并重的、適合區域經濟發展的酒店管理國際化人才培養教育模式。
二、研究意義
蘇州旅游與財經分院位于國際化程度高、旅游業發達的歷史文化名城——蘇州市，文化旅游資源非常豐富，是世界知名的旅游目的地，旅游業收入位居全國城市前列。高基數基礎上穩定增長的旅游人群為酒店行業的發展提供了豐富的客源，從需求端保證了酒店的健康發展。校企合作作為職業教育的現實屬性和特色，是院校達成學生培養目標的關鍵。通過構建校企合作有效機制，促進校企合作順利進行，統籌校內校外資源，為學生的成長成才提供平臺支撐。一方面可改進和提升職業院校酒店管理專業教學水平和辦學層次，提高學生的綜合素質和職業競爭力；另一方面可有效提升酒店行業的競爭力，促進行業持續穩定發展，實現校企生三贏。
三、研究現狀
近年來我國旅游職業教育取得較快的發展，校企合作的模式對酒店管理人才的培養發揮著更大的作用，同時，學界對職業教育在校企合作中的研究成果也較為充分。從中國知網上查詢可知，2010年以來，關鍵詞包含有“校企合作”字樣的文獻等共有22082篇，篇名包含“酒店管理、校企合作”字樣的文獻等共有232篇。當前相關的研究成果主要體現在如下幾方面。1.國內外關于校企合作研究現狀。自二十世紀八十年代以來，西方發達國家從理論和實踐兩方面對校企合作問題進行了廣泛而深入地探索，其中有關校企合作的辦學機制研究，以德國的“雙元制”、美國的“合作教育模式”、英國的“現代學徒制”等為重要代表。目前，國內職業教育的校企合作模式多樣，主要有“職業教育集團”“訂單班”“企業冠名班”“工學交替”等校企合作模式。但是校企合作大多停留于表面，校企雙方在“人才培養”問題上尚未達成共識，雙方合作關系長期穩固的不多，其凝聚力和吸引力還不足，主要可以歸結于兩點：第一，合作企業參與度和積極性不高，重在對人才的使用，忽視對人才的培養；第二，職業院校對自身認識不足，沒有以市場需求為導向，學校教育更多的關注理論知識的教學卻忽視職業素養和技能的培養。2.國內外關于酒店管理人才培養研究現狀。在針對酒店管理人才培養模式的研究上，國外的相關研究也比國內早了很多，其中以瑞士“洛桑模式”和美國“康奈爾模式”為代表，兩種模式都提倡學以致用、產教結合，注重培養學生的實踐能力。國內職業院校的酒店管理國際化人才培養模式雖然也強調理論與實踐相結合，提倡要走產學研相結合的辦學模式，但是具體落實還不夠，實施效果不佳，主要有以下問題：第一，人才培養目標不明確，不符合酒店行業國際化人才的需要；第二，課程體系設置有偏差，影響國際化人才培養的質量；第三，專業實踐經驗不足，理論與實踐比例失調，存在重理論輕實踐或單純強調技能的人才培養模式；這就造成職業院校的酒店管理畢業生在就業后發展的后勁不足，在工作中容易理論脫離實際，同時造成企業員工高流動性等特征。
四、主要存在問題
高職旅游類專業的人才培養方案中對酒店管理專業合格畢業生明確要求，其能具備良好的職業道德和服務意識，能夠掌握一定的服務技能并能綜合運用各種知識解決實際工作中的問題。顯而易見，實踐教學是高職酒店管理專業是否真正辦出成效、辦出特色的關鍵所在，關系到實踐型、技能型人才培養目標能否最終實現。然而，在實際的高職酒店管理人才培養中仍然存在一些問題，需要不斷加以完善、改進?，F階段主要存在問題。1.人才培養目標定位不明確，人才培養與企業實際脫節。我國大多數職業院校對酒店管理專業人才培養目標定位不夠準確，實踐教學形式不優化，部分職業院校重理論輕技能，重課堂講授、輕實踐教學，導致學生在頂崗實習階段難以勝任，對所從事的崗位工作內容了解不夠；企業用人則反饋認為學生實際運用能力不強，上崗還需要再培訓，導致人才培養與企業實際脫節，傳統的酒店管理人才培養模式不適應行業的真實需求，不符合國際化人才培養的要求。2.專業教學師資不夠專業，專業能力不強。大多數職業院校的專業專任教師都來自本科院校，理論知識豐富，但是缺乏行業實戰經驗，不了解國際化酒店運行的規范、程序，導致理論知識扎實但實踐能力薄弱，動手操作水平普遍較低，并且對崗位的工作職責、工作范圍等不清晰，“雙師型”教師存在名不副實現象，影響了酒店管理國際化人才培養的成效。3.校企合作模式傳統、單一。實習是職業院校學生的必修課程，目的是讓學生從“在校生”轉變為“職業人”。大多數職業院校根據學生專業聯系實習單位，定點安排學生到崗。在學生實習結束，校企合作暫告一段落，直到安排下一批實習生。因此，校企間關系不夠緊密，僅僅是簡單供需關系，企業在學生的專業培養和職業規劃中參與度較低或為零，這也從側面造成了校企雙方積極性不高，校企合作缺乏后續發展力，對酒店管理國際化人才培養毫無積極影響和作用。
五、對策與建議
職業教育一頭連著教育，一頭連著產業，只有建立產教深度融合、校企緊密合作的機制，才能讓人才培養和社會需求無縫對接。以開設旅游類酒店管理專業的職業院校而言，就必須在專業定位、培養目標、師資隊伍、實訓實踐等環節邀請相關行業、企業積極參加，針對需求開展人才的培養，以就業為導向提升人才培養素質。通過學校和企業各自的教學資源、教學環境優勢，幫助學生實現在校學習與在崗實踐的統一，實現培養高素質技術技能型人才的目標。1.結合酒店管理專業定位和培養目標，優化人才培養方案，構建“校企零對接”的國際化人才培養模式，服務區域經濟發展。學校是企業的人才培養基地，企業是學校的實習就業基地，在酒店管理國際化人才培養的實施過程中，必須加強校企合作，以此提高學生的就業能力，實現“校企零對接”的人才培養模式?！督K省“十三五”旅游業發展規劃》中提出，要進一步推動我省飯店向主題化、特色化、品牌化方向發展，走主題化之路，用文化提升品質，以主題塑造形象。在《“十三五”蘇州市旅游業發展規劃》《蘇州全域旅游發展規劃（2018-2025）》兩個總體規劃中，都提出加快酒店業升級，編制標準并評選“特色優質酒店”，注重品質提升，合力塑造蘇州旅游飯店整體品牌形象?；诒緟^域旅游酒店業的快速發展和政府整體規劃，我們積極開展專業調研，在制定酒店管理國際化人才培養方案過程中，先后邀請了行業企業優秀代表、兄弟院校專業負責人等共同參與、共商共建，盡可能科學合理地設置人才培養目標，優化完善人才培養方案，進一步提高酒店管理國際化人才培養的質量和水平，以期更好地對接區域經濟社會發展需要。2.以隊伍建設為核心，切實做好校企師資隊伍“引進來，走出去”的雙向開放模式，實現教師與企業零對接，打造國際化師資隊伍?，F代職業教育作為培養專業技能人才的教育，專任教師除了要具備教育教學能力，還應該具有企業崗位實踐能力和較好的跨文化溝通能力。“雙師型”教師則更需要校企共同培養和建設，使之成為企業與學校溝通的橋梁，應該是具備職業知識與專業知識的綜合性人才，是學生進行理論學習和實踐學習的引導者。因此在“校企合作”背景下的師資隊伍建設，就必須進一步促進校企雙方的密切合作，加大學校與企業間互聘互用、雙向掛職鍛煉的力度，確定雙導師的選拔、培養、考評制度，建立“引進來、走出去”的雙向開放模式。3.嚴格把控校企合作對象的選擇，共同培養具有國際化視野的高質量技術人才，增強服務區域經濟發展的能力。《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》中確定了職業教育是我國大力發展的重點目標，而校企合作是保證職業教育人才培養質量的重要培養模式，在企業的實訓實習經歷對于學生實踐技能和職業素養的培養質量有著很重要的影響作用。我校酒店管理專業在充分完善自身的基礎上，歷來非常重視校企合作對象的選擇，主要從以下方面考慮：（1）企業應具有先進的企業文化和健康的管理機制。企業文化和校園文化一樣都是企業單位的靈魂，具有明顯的導向作用，能夠起到凝聚作用，是推動企業內部運行的動力。因此，選擇具有先進的企業文化的合作方能使學生更好地了解企業、認識企業，用先進的企業文化教育學生，促進職業教育的縱向發展。（2）企業應具有積極的合作理念，能夠提供必要的實訓條件和優秀的企業兼職師資。在校企合作中，我校積極發揮自身技術和人才優勢為企業服務，企業則為酒店管理專業師生提供實踐訓練的條件和行業指導。同時，企業通過其兼職師資可以在課堂教學過程中引入一部分企業的培訓內容，不僅降低了企業成本，提高了學生對崗位的適應能力，還增強了學生的崗位勝任能力。在選擇校企合作對象時，我們還考慮到學生的長久發展和長期穩定。在酒店管理國際化人才的培養方面，我們真正實施并實現了“校企共育、國際融合、學做合一”的教學模式，實現了課程與國際型酒店崗位標準、教學過程與國際型酒店工作流程、學生實習與就業的無縫對接，獲得了校企合作的最佳效果。4.構建了以“服務學生為宗旨、以學生就業為導向”的互動式校企雙元育人模式。我校酒店管理專業國際化人才培養采用了“以服務學生為宗旨、以學生就業為導向”的互動式校企雙元育人模式，該模式通過校企深度合作展開的校企專業共建、多元化師資團隊培養、實訓基地聯合開發、技能大賽互學互鑒和學生實習就業支持等五大板塊，持續推進產教融合，實現校企文化互融、資源整合、合作互動，達成校企生三方受益的目的，促進職業教育高質量發展，最終服務區域經濟建設。同時，有效借助于校企合作專業指導委員會，通過校企合作單位的管理層、行業協會專家及學校專業骨干教師的共同努力，加強學校與社會、教學與生產的緊密結合，構建了校企雙向參與、雙向服務、雙向受益的機制。校企合作專業指導委員會對校企合作的全過程進行指導、協調和監督，從而保證專業教學建設的良性發展。
六、創新之處
1.創新了校企雙元師資隊伍建設理念，進一步深化校企雙元育人的酒店管理國際化人才培養模式。在工學交替教學模式基礎上，更新教育理念，加強對校企雙方，即學校教師和企業教師的隊伍建設，為校企雙元育人模式提供人才智力保障。2.創新構建了科學合理、操作性強的校企雙元育人培養模式。在校企雙元育人構建中，加強企業參與教學管理，形成以學校為核心，企業全程參與、校企深度合作的人才培養模式，在專業建設、師資培養、實訓基地、技能大賽、實習就業等教學全過程開展全方位、多元化的共建共享，充分保障了“三個零距離”的校企雙元育人特色，即“課程與酒店崗位標準零距離，教學過程與酒店工作流程零距離，學生實習與就業零距離”。
七、存在的問題和后續研究
本研究是在職業教育校企合作的相關理論基礎上，結合國內外，特別是蘇州地區旅游職業院校校企合作的現狀進行的研究。由于研究持續時間較短，所做工作不夠深入，存在很多的不足之處，特別是隨著旅游職業院校校企合作的持續深度發展，將會有更多與校企合作相關的問題出現，值得我們進一步的研究和探索。
作者:任文鶯 單位:蘇州旅游與財經高等職業技術學校
