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摘要：全球化的演變使得各國各地區之間經濟文化交流日益增多、相互聯系日益緊密，這種時代背景催生了酒店行業的飛速發展。然而隨著社會經濟的不斷發展，人們對酒店的要求不再局限于遮風擋雨的住宿所需，而是對酒店的服務質量和管理模式產生了更高的需求。傳統的酒店管理運營模式已經遠遠不能滿足當代社會的市場需求，這一領域亟需進行調整和變革。然而酒店管理領域的發展和創新需要相應的高素質專業人才作為支撐。如何針對酒店管理市場所需，培養個人道德修養和專業技能修養兼具的高質量專業人才，成為各高校普遍關心的問題。為此，本文結合洲際英才學院項目情況，舉例說明高職酒店管理專業現代學徒制培養模式在實踐中的具體應用情況，并對這一模式的實行效果進行了分析，完成對高職酒店管理專業現代學徒制培養模式實踐情況的研究。
關鍵詞：高職；酒店管理專業；現代學徒制；培養模式
隨著時代的不斷發展，我國高等教育范圍不斷擴大，其面向對象已經從少數精英逐漸變成了普羅大眾，這一改變有力促進了國民綜合素質的提高，推動了綜合國力的增強[1]。出于市場對酒店管理專業人才的大量需求，高職院校設立了酒店管理專業，但是這一專業的設立并沒有完全解決現實中遇到的問題。各高職院校培養出的酒店管理專業學生普遍存在刻板執行理論規章、實踐動手能力差等問題。為了真正實現高職專業設立的目標，提高學生的教學質量，增強輸送到工作崗位的學生的素質和專業技能，相關領域決定將現代學徒制引入對學生的教學和培養。本文主要結合洲際英才學院項目對高職酒店管理專業現代學徒制培養模式的探索與實踐進行論述和分析。這一項目由大連職業技術學院旅游與酒店管理學院與洲際酒店集團共同舉辦，為雙主體辦學。洲際酒店集團是一個國際化的酒店管理集團，是目前全球最大及網絡分布最廣的專業酒店管理集團。為了在激烈的人才競爭中占據先機，酒店集團早在2006年就在上海成立了首家洲際酒店集團英才培養學院，英才培養學院是由洲際酒店集團與各地知名旅游院校合作，共同培養具有國際視野的、能準確理解國際業務標準的高素質酒店人才的機構[2]。該學院為學生提供不同等級的學位課程，由洲際酒店集團的高級管理人員為學生傳授酒店行業實踐經營，并為學生創造到洲際酒店集團旗下酒店發展的機會。
一、高職酒店管理專業現代學徒制培養模式探索
結合洲際英才學院項目情況，設計高職酒店管理專業現代學徒制培養模式，完成對高職酒店管理專業現代學徒制培養模式的探索。從模式理念、運行機制、課程體系和教師隊伍的建設等多個角度設計高職酒店管理專業現代學徒制培養模式，從模式理念角度進行設計，校企雙方應從思想觀念上進行轉變，創建學院式酒店管理卓越人才培養模式，構建新型現代學徒制培養方式。應以“共建共享、合作共贏、質量取勝”為合作理念，進行人才培養模式的改革：一是“為我所育、為你所用”，校企雙方共同制訂人才培養方案；二是教學過程“共享資源、協同共進”，利用雙方教育資源共同培養人才；三是“合作共贏、質量取勝”，校企共同參與人才質量評估；四是“尊重個性，創造空間”，培養過程重視品格教育與素質教育，致力培養卓越的酒店精英人才[3]。從運行機制角度進行設計，應制定合作運行機制與質量保障機制，實現校企雙主體育人。雙方就企業學院式合作，建立項目管理組織架構，確保執行力與項目的有序開展。學校與企業聯合招生、聯合培養，校企組成雙導師團隊共同制訂人才培養方案，對學徒進行共同管理、共同評價。從課程體系的角度進行設計，應開發校企合作課程體系，完善職業素質教育平臺。開發學院關鍵課程、專業核心課程體系，制定課程標準、課程教學大綱、考核評估標準、課程資源庫，開展相應課程的教師培訓認證。從教師隊伍的建設角度進行設計，應建設“雙導師”教師團隊，推進雙向校企教師掛職計劃?，F代學徒制的教學任務由學校教師和企業師父“雙導師”共同承擔。加大學校與企業之間人員互聘共用、雙向掛職鍛煉、橫向聯合研發和聯合建設專業的力度。共同制定“雙導師”教師管理辦法，明確學校導師和企業導師的聘任條件、程序、職責、待遇、獎懲等。可從模式理念、運行機制、課程體系和教師隊伍的建設等多個角度，實現對高職酒店管理專業現代學徒制培養模式的探索。
二、高職酒店管理專業現代學徒制培養模式實踐
本文舉例說明了高職酒店管理專業現代學徒制培養模式在實踐中的具體應用情況，并對這一模式的實行效果進行分析，完成對高職酒店管理專業現代學徒制培養模式實踐情況的研究[4]。大連中遠海運洲際酒店2009年開始與大連職業技術學院旅游與酒店管理學院展開校企合作，多年來對酒店管理專業的建設給予了大力支持與幫助，時任總經理施安娜女士被聘為大連職業技術學院旅游與酒店管理學院客座教授，為專業學生做酒店人塑造講座。早在2011年大連夏季達沃斯論壇期間企業與大連職業技術學院旅游與酒店管理學院120名學生合作服務盛會，得到了會議組委會的高度評價。2008年有一名學生被該企業推送至集團做管理培訓生培養。寧波洲際酒店與大連職業技術學院旅游與酒店管理學院展開深度校企合作，在2017年8月30日建立第一期訂單班（17名），為學生提供銷售文員、人力資源部文員、前廳部等部門和優勢崗位。大連職業技術學院旅游與酒店管理學院成功與洲際集團擬簽訂英才培養學院合作項目，是大連職業技術學院旅游與酒店管理學院校企合作的又一亮點，也是大連職業技術學院旅游與酒店管理學院成功邁向國際化辦學、培養高層次職業人才的新起點，依托與洲際酒店集團的合作，實現以洲際班（訂單學徒班）為起點的多層次校企合作人才培養模式，將學院打造成為洲際酒店集團英才學院的優秀人才基地，成為校企合作的典范。綜合上述高職酒店管理專業現代學徒制培養模式在實踐中的具體應用情況，本文對這一模式的實踐效果進行了分析。這一模式的應用對于學院和企業雙方而言都具有重要意義。對學院而言，一方面這樣的合作式人才培養模式使學生得到了充分的實踐機會，學生能夠從實際操作中積累經驗教訓，充分鍛煉自身能力，促進了學生專業素質的提高，也有利于學生完成校園到社會的接軌和轉變；另一方面這樣的人才培養模式能夠為學生提供良好的就業前景和機會，在當今白熱化的人才市場競爭中，使用這種模式進行培養的學生不僅有機會直接在前景良好的企業就職，而且能夠在畢業前積累充分的工作經驗，提升自己在爭取其他工作崗位時的競爭力。對企業而言，一方面定期定量的人才輸送能夠為企業節約大量的勞動力成本，這些高質量的人才能夠為企業創造更高的經濟效益；另一方面面對人才市場的競爭，企業能夠先于其他競爭對手對人才素質和情況有所了解，而且出于人的習慣性心理，在待遇基本相同時，學生更傾向于在自己進行學習的企業就職，使企業具有相對其他企業而言更強的吸引力，能夠有效促進企業人才的引進。
三、結束語
本文對高職酒店管理專業現代學徒制培養模式進行了探索與實踐。高職酒店管理專業現代學徒制培養模式一方面能夠提高學生培養模式的科學性，從而提高學生的學習興趣和熱情、學習效率，實現整體教育模式的變革和創新；另一方面通過這種方式能夠培養出高質量的專業人才，將這些高質量專業人才輸送到酒店管理各個崗位，實現酒店管理水平和質量的提高，促進酒店行業的完善和發展。因此，對這一問題進行探究不僅具有較強的理論意義，也具有一定的實踐價值，能夠形成深刻的社會影響，希望本文的研究能夠為高職酒店管理專業現代學徒制培養模式探索與實踐提供理論依據。
參考文獻
[1]艾斌發：基于區位優勢的高職物業管理專業現代學徒制人才培養模式構建———以成都農業科技職業學院為例[J].職業技術教育，2017，38（26）.
[2]侯曉霞：高職現代學徒制人才培養模式探索與實踐———以老年服務與管理專業為例[J].職業技術教育，2017，38（11）.
[3]余江霞、蔡春江、何武香等：高職院校連鎖經營管理專業醫藥方向人才培養模式的探索[J].中國藥房，2017，28（9）.
[4]王太成：面向中小微企業高職IT專業“聯盟+輪訓”的現代學徒制實踐與探索[J].中國職業技術教育，2017，31（14）
作者:劉丹 單位:大連職業技術學院
