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【摘要】近年，現代學徒制和“工匠精神”是職業教育的熱點問題，在現代學徒制人才培養模式下探索如何將工匠精神融入培養過程是值得探究的一個問題。本文在闡釋現代學徒制和“工匠精神”內涵的基礎上，提出基于現代學徒制下酒店管理專業學生工匠精神的培養途徑。
【關鍵詞】現代學徒制；工匠精神；酒店管理；培養
1引言
近十來年,我國酒店行業發展迅速,國際品牌的進入和民族本土品牌的崛起,以及所創造的經濟效益都給行業和社會帶來很大的促進作用,但是隨著酒店行業的發展所出現的問題也頻繁出現。之前的天價客房問題、旺季服務問題,近段網上火爆的酒店衛生問題,都引發了行業巨震和人們對酒店行業的深思。如何在行業發展同時保持健康成長,保持高水準服務,這些都對現代職業教育在培養專業人才方面提出新要求。其中,酒店人才“工匠精神”的培養是值得關注的重點與難點。在2016年，政府工作報告中首次提到了“工匠精神”。2017年又提到，“大力推廣工匠精神，厚植工匠文化，恪盡職業操守，崇尚精益求精，打造更多享譽世界的‘中國品牌’，推動中國經濟發展進入質量時代”。2018年再次強調要弘揚工匠精神，推動中國制造的質量革命。“工匠精神”頻頻出現在各種會議和主流媒體，顯示出工匠精神的培育已成為國家意志和社會共識。工匠精神的實現需要一定的平臺和途徑。教育部推行的現代學徒培訓模式的實施為“工匠精神”的培養提供了良好的平臺和途徑。2014年，教育部了《教育部關于開展現代學徒制試點工作的意見》（教育部[2014]第9號），明確提出“開展校企聯合招生、聯合培養的現代學徒制試點”的意見，要求加快現代學徒制度的試點工作，各地要系統規劃，做好頂層設計，按照當地情況開展試點工作，建立校企合作教育機制?，F代學徒制是高職院校與企業合作，促進工學結合的有效途徑。它是職業技能和專業精神的高度融合，是培養學生職業道德、實踐能力和創新精神的重要手段，和國家大力推動的工匠精神達到了高度的統一。
2工匠精神與現代學徒制的內涵釋義
2.1工匠精神的內涵
“工匠精神”通常被認為是專業工作人員的職業道德，職業能力和專業素質方面的體現，這是一個專業的價值取向和行為表現。它是顯性因素和隱性因素的結合,顯性因素是表露在外、展示于人的外在技能,隱性因素是從業人員的內在思想。新時代的“工匠精神”包含更廣泛的內涵,主要包括以下幾方面。首先是高尚的職業道德。高尚的職業道德是一個人立足職場的重要生存條件和在未來職業發展道路上脫穎而出的制勝法寶。酒店人員的職業道德包括對職業的了解認知、深刻體會、愛崗敬崗、以及在職業活動中必須遵循的道德規范、行為準則、職業理念和職業信念等。在充分認識理解酒店行業的特殊性和重要性基礎上,明確服務對象,了解應該承擔的責任和義務,主動提高服務質量,在為客人服務的工作中找到工作的興趣點,培養對職業的情感,能夠在工作中客服困難和矛盾,處理好各種突發事故,為客人提供優質服務,有堅強的職業意志。其次是卓越的專業技能。酒店人員應根據行業標準和操作規范為客戶提供服務。對于每個產品,每個流程,每個環節都集中精力,力求完美,追求極致。優秀的酒店服務員，除了履行規定的服務，包括服務流程，服務標準，服務時間，以及主動服務意識，更靈活的服務方式和超常的服務內容，同時，它更應該是嚴謹，細致，專注和負責任的態度，細致的工藝和專注于服務細節的耐心及堅持不懈。還有就是追求卓越的創新精神。“新時代的工匠精神”還包括追求突破和追求創意的創新理念。除了提供常規服務產品外，酒店還應繼續創新服務，要求酒店員工積極創新工作方法，提高工作效率，注重產品，為客戶提供個性化，人性化的服務產品。
2.2現代學徒制的內涵
根據“教育部關于現代學徒制度試點工作的意見”，現代學徒制是一種由企業和學校共同推動的協作教育模式。其內涵本質是企業與學校之間的大跨度合作模式。在校企聯合招生招工的基礎上，以工學結合的改革作為途徑，校企雙主體育人，以校企共建師資隊伍為條件，以科學合理的教學管理和運行機制作重要的保障，促進企業參與職業教育人才培養的全過程。
3基于現代學徒制下酒店專業學生工匠精神的培養途徑
3.1現代學徒制人才培養方案中體現“工匠精神”
首先在制定學徒制人才培養方案中明確培養目的是高素質技能型人才。在強調培養“高技能”人才的同時,更注重“高素質”，為培養具有“工匠精神”的人才提供基本保障。其次，“工匠精神”融入課程體系的構建。加強職業道德教育，加強實踐環節，學校和企業共同構建基于工作過程的專業課程內容和標準，實行校企無縫連接。在專業教育中，讓學徒正確地了解行業，和未來從事的職業，樹立職業理想和正確的職業信念，使學生能夠獲得對他們的專業和未來職業的興趣和熱愛，并形成職業認同感。才能以積極的態度去學習技術，培養耐心和專注的工匠精神。加強重視“工匠精神”的良好社會氛圍是培養和促進“工匠精神”的必要條件。再次是在現代學徒制課程體系中加入創新創業課程,培養學徒的創新意識,這是現代工匠精神的延續。
3.2在校企雙主體育人機制中融入工匠精神
3.2.1校企雙導師的選擇導入工匠精神
在現代學徒制中，校企共同育人是核心，校企師資互聘是措施。在雙導師的選擇上要考慮導師的資質和條件。學校導師應該是雙師型老師，企業師傅應該是能工巧匠，企業師傅的技能傳承、職業道德、職業精神影響會從方方面面對學徒產生影響。因此，師傅首先自身立德樹人，要有相應的職業操守，熱愛本職工作，尊重自己的崗位，有奉獻精神。這樣在帶徒過程才能樹立好榜樣，讓學徒有樣學樣，在思想上首先立住腳，不致于“上梁不正下梁歪”。
3.2.2校企共同育人過程中體現工匠精神
在帶徒過程中，師傅要言傳身教，通過自身良好的言行給學徒示范，進行技能的傳授，要求行為正確、流程嚴格、操作規范，以專注耐心、追求極致的工匠精神去感染學徒，同時在學習和工作過程更要注重職業道德的教育，尤其是酒店崗位非常辛苦，薪酬不高，在很多人眼里也都是比較低下的工作，現代年輕人往往比較難以接受如此辛苦而缺乏高薪酬、高社會地位的工作而容易懈怠、混日子，因此在對學徒的培養過程中更要讓他們明白每個工種內容不同，各自要求不一樣,但是都需要尊重，需要嚴謹專注、精雕細琢、精益求精的職業精神。而師傅更應通過自身對技藝、人品和德行的追求對學徒產生潛移默化、深遠持久的影響，要將注重細節,堅持不懈，追求極致且具有人文關懷的工匠精神的培育融入到每一次生產服務中去。學徒通過“做中學”，獲得大量的實踐操作機會，不但掌握基本工作技能，更能夠充分體會工作過程的氛圍，使得他們更能感受工作的性質。
3.2.3企業文化建設中融入工匠精神
企業文化是指企業在長期的生產經營管理實踐中形成的具體企業自身的特色，全體員工都認同和遵守的價值理念、共同信念、經營觀念、道德準則與行為規范的總和。而“工匠精神”作為關鍵的部分在其中起著舉足輕重的作用。學徒在企業的學習與工作過程就是不斷適應和接受企業文化的過程。企業的價值觀、經營理念和經營目標等特有的文化會對學徒產生潛移默化的影響，而學徒也在此過程中增強對企業和工作的認同感，不斷規范自己的行為，端正態度，塑造學徒的價值理念和職業精神，培育學徒的工匠精神，這樣有利于盡早地從學徒到職業人的身份轉換。
4結束語
“工匠精神”是在新的時代，在中國社會主義建設的過程中對專業技術人才的新要求。我們一定要認真學習，深刻領會其豐富的內容。既要注重培養酒店管理學生的“工匠精神”，并以這一理念融入日常的課程整合，還要利用好現代學徒制這樣的校企推進平臺，共同打造行業的“工匠精神”。
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作者:莫小芳 單位:廣西工商職業技術學院
