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摘要：現代學徒制是目前我國高職院校較為流行的教學模式，結合蘇州健雄職業技術學院酒店管理專業現代學徒制的實踐，對酒店與高校合作現代學徒制進行可行性分析，并對其在實踐中碰到的問題進行分析。
關鍵詞：現代學徒制;酒店;校企合作
傳統的“學徒制”是指在實際工作中由師傅言傳身教為主要形式的職業技能傳授形式，俗稱“手把手”地教。比較有名的有德國的“雙元制”、英國的“現代學徒制”、澳大利亞“新學徒制”，等等。我國從2011年開始提出現代學徒制，2014年《國務院關于加快發展現代職業教育的決定》中，明確提出了“開展校企聯合招生、聯合培養的現代學徒制試點”。筆者所在的蘇州健雄職業技術學院，在引入德國“雙元制”教學模式的基礎上，在酒店管理專業率先開展現代學徒制的研究與實踐，并成為江蘇省現代學徒制的試點單位。
（1）對高職院校：解決傳統培養模式弊端，人才培養更符合職業規律。傳統高職院校專業教育理論知識多于技能操作，實訓大多校內模擬練習，脫離真實環境；現代學徒制最主要的特點是進入酒店，由企業師傅在真實環境中進行實踐教學，彌補了傳統教學的不足。更有利于將學生培養成為理論聯系實際的專業技能型人才?，F代學徒制教學模式，符合高職學生對職業認知的發展規律，真正體現了“學中做，做中學”的一體化教學理念。工學交替的模式，使學生帶著理論知識進入酒店崗位，進行專業技能的訓練，再了解自己的不足，帶著問題回到課堂學習。同時，在酒店不同部門進行輪崗學徒實訓的模式，使學生得到了多個崗位的鍛煉，符合現代酒店人才“一專多能的”的特點。也有利于學生發掘自身特長，盡早開始職業生涯規劃。（2）對合作企業：酒店人力資源的有效補充。對酒店而言，學徒也是人力資源的一個重要組成部分。從酒店反饋來看，學徒的知識儲備、職業素養普遍高于一般新進員工，在進行學徒學習一段時間后，普遍可以達到實習生轉正的技能水平，成為酒店可靠的人力資源儲備。學徒在酒店進行學習后，留用率高于一般實習生，留用學生的升職速度明顯高于其他渠道招聘的員工。（3）對學生：提高專業技能，提升就業率，發展前景更為明朗。學生進入酒店以學徒的身份學習，目標明確，學習方法新穎，學習的主動性大幅度提升。同時，現代學徒制的教學模式，使學生學習到的專業技能更符合工作實際，也反過來激發其理論知識學習的主動性。通過校企間工學交替鍛煉，畢業時比一般實習生能力更強，更受用人單位的歡迎，未來的發展前景也明顯優于普通員工。
二、現代學徒制實踐中存在的問題
（1）現代學徒制人才培養課程體系不夠完善。在對酒店管理專業現代學徒制人才培養方案的制訂過程中，打破了原有傳統的課程體系，但新的課程體系需要時間來驗證。純理論課程與企業學徒課程的比重，從原來的重理論，變成現在“重技能，輕理論”，有矯枉過正的現象。同時，如果大幅度對文化基礎課、專業基礎課進行刪減，也會影響學生專業理論體系的形成，不利于學生今后的繼續升學以及向更高崗位發展的潛能的發揮。（2）合作酒店實施學徒制效果未達目標?，F代學徒制的順利開展，有賴于酒店的積極參與。但近年來酒店行業普遍存在的人力資源緊缺、員工流失率大等現狀，使酒店人力資源管理偏急功近利。校企合作現代學徒制人才培養模式培養的周期長，見效慢，酒店投入與短期回報不成正比，造成部分酒店參與積極性不高。參與學徒制培養的酒店，也存在諸多問題。酒店在安排學徒學習崗位時，多安排在技術含量較低的崗位，并且出于部門人力緊缺的現狀，崗位多集中在餐飲、客房部門，并對學徒輪崗的培養要求反饋不積極。在酒店師傅的遴選上，符合預期要求的師傅較少，造成一個師傅帶多個學徒的現狀，影響培養效果。甚至有酒店將學徒當作廉價勞動力，草草培訓后直接上崗，學徒培訓形同虛設。（3）學徒成績考核不夠完善。現代學徒制實施的過程中，酒店是培養的主體，理論上應該是對學生考核的主體。但酒店普遍缺乏完整的考核標準。目前采用的學徒考核基本照搬對員工的考核方法，由師傅考核是現在普遍采用的方式，存在考核不統一，主觀性較強等問題。在學校層面上，對成績的認定存在隨意性，缺乏公平公正公開。
三、推進酒店管理專業現代學徒制人才培養的建議
（1）宏觀層面上完善政策保障機制。校企合作現代學徒制的順利開展需要政行企校的通力合作。國家一系列相關文件《國務院關于促進旅游業發展的若干意見》《國務院辦公廳關于進一步促進旅游投資和消費的若干意見》的頒布都標志著旅游發展上升為國家戰略，《職業學校校企合作促進辦法》《國務院關于加快發展現代職業教育的決定》等文件也明確指出產教融合、校企合作是職業教育辦學的基本模式?，F代學徒制度的推動需要地方政府、行業組織出臺相關政策加以支持，甚至引入相關專項資金扶持。建議協調教育及人事勞動部門，出臺相應的職業資格證書體系，完成學歷教育與職業技能證書體系的銜接。同時對現代學徒制進行政策上的指導，明確政府、學校、企業三方的責權利，推動校企共建現代學徒制培訓基地等，實現生產資源與教學資源共享、生產過程與教學過程對接，真正實現現代學徒制的培養目標。學院層面，也需成立專門的學徒制管理部門，來負責工作統籌與管理，積極與地方政府及行業組織進行對接，合作制定現代學徒制相關標準，協同專業制訂人才培養方案。學院教務、學生管理等部門也應針對現代學徒制的新模式制定相應的管理制度。使現代學徒制的實施有法可依，避免出現無序狀態。（2）嚴格遴選合作酒店。學校和酒店雙主體共同培養是現代學徒制的核心內容，而遴選酒店是確立雙主體培養的前提。將酒店規模、發展趨勢、管理質量、信譽度、校企合作基礎等作為篩選企業的必要條件，選擇有意愿參與開展現代學徒制培養的酒店，學校與酒店、酒店與學生分別簽訂協議，學校承擔系統的專業知識學習和技能訓練；酒店通過師傅帶徒形式，依據培養方案進行崗位技能訓練，真正實現校企一體化育人。通過校企“雙主體”育人，學校不僅可以解決學生實戰經驗欠缺的問題，而且可以解決學生實訓與酒店經營管理過程脫節問題。同時，酒店通過提供真實工作場所讓學生真正成為酒店的管理者，以實實在在的鍛煉為學生鋪設一條成長為優秀酒店業人才的道路，也是改善學校酒店管理專業人才培養的途徑和方式。而酒店也獲得具有實戰經驗的人才。（3）創新企業課程評價模式。組成由酒店師傅、人事部門、學校教師組成的考試小組，對現代學徒制課程進行考核評價，考核按照企業考核員工的方式設計，主要包括三個方面的考核內容：首先是對崗位工作業績評價，即對崗位能力評價和職業素質進行評價。其次是針對工作過程知識評價，即對職業工作過程完整性的把握和學生能力發展的漸進過程進行考核。最后是對學生工作報告的評價，考核學生對所學知識在實際中的運用，以及在解決問題時如何做到理論與實踐相結合。評價既遵循教育的普遍規律，也遵循職業教育的特殊規律。評價方式不是單邊的行動，不僅是學校教師或企業師傅自上而下的“權威性”評價，而且也是雙邊的行動，是學生主動參與的“民主性”評價，強調師生之間的互動?？傊?，“現代學徒制”的教學改革，是高職酒店管理專業的積極探索，學生與學徒的雙身份，使其成為酒店行業高素質技術技能型人才。
參考文獻：
[1]王東.基于能力本位的現代學徒制學徒綜合考核體系研究[J].高等職業教育探索,2018(2).
[2]高云勝.高職院校開展現代學徒制試點的困境與策略探索[J].現代職業教育,2017(8).
[3]李傳傳,李怡.基于現代學徒制的行政干預必要性研究[J].天津電大學報,2017(3).
作者:陳祎 單位:蘇州健雄職業技術學院
