學校營養教育范例

根據《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》、《自治區人民政府辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》和《自治區財政廳教育廳關于印發農村義務教育學生營養改善計劃專項資金管理暫行辦法的通知》文件精神，為扎實推進我區農村義務教育學生營養改善計劃（以下簡稱“計劃”）工作，結合我區實際，特制定本方案。

一、目的意義

實施農村義務教育學生營養改善計劃工作，旨在通過政府推動，逐步改善我區中小學生，尤其是農村中小學生營養狀況，增強學生體質，促進學生健康成長。

二、實施對象、補助標準、推進計劃

（一）實施對象

除城區學校以外的區所有農村義務教育階段學校學生。

（二）補助標準

各鄉鎮人民政府，縣政府各局辦、各直屬機構：

為貫徹落實國務院辦公廳《關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》精神，確保我縣農村義務教育學生營養改善計劃中央專項經費足額用于學生的營養改善，結合我縣實際，現就落實農村義務教育學生營養改善工作優惠政策提出如下意見。

一、落實營養改善的優惠政策

（一）各學校在采購營養改善零購物資時，認真填寫縣營養辦在縣財政、稅務、審計、發改等部門指導下制定的營養零購物資采購單，并于每月報賬前，到指定地點統一開具免稅發票。

（二）減免供餐學校辦理餐飲許可證、從業人員體檢健康證、從業人員培訓證等相關費用。

（三）建立農村中小學食堂建設“綠色通道”，行政審批實行“一站式”辦公，免征行政事業性收費和政府性基金。

（四）縣學生營養指導專家小組定期免費指導學校營養食譜建設。

改革開放以來，留守兒童問題一直是我國農村的一個突出問題，2013年全國婦聯在《全國農村留守少年兒童狀況研究報告》中指出：全國有21.88%的兒童為農村留守兒童，數量達6102.55萬，占農村兒童的37.7%。農村留守兒童高度集中在經濟相對落后的西部地區，如四川、廣西、貴州等。其中貴州地區農村留守兒童達314.28萬，占全國農村留守兒童的5.15%。

一、畢節市留守兒童的現狀

（一）健全家庭留守兒童的“幸”

健全家庭的留守兒童相對還好。其中一部分留守兒童自出生不久便營養不良。相當數量的農村父母為緩解家庭經濟負擔，雙雙外出務工，將處于哺乳期的孩子留給老人照顧，致使嬰兒得不到足夠的母乳喂養，從小營養不良，進而直接影響到兒童的生長發育。另有一部分兒童相對“幸運”，母親會將孩子照顧到兩三歲再交給老人照看。但在農村，老一輩人的觀念比較陳舊，認為孩子只要吃飽穿暖，便能茁壯成長，并不會注重飲食搭配，只吃當季蔬菜，肉類成了孩子的奢侈品。此外，在農村家里都有繁重的農活，孩子從小就要幫家里分擔照顧家禽、收割莊稼、搬運糧食等家務。留守兒童攝入的食物營養不足，加之承擔了繁重的農活，嚴重影響了他們的正常發育。

（二）非健全家庭留守兒童的“不幸”

造成非健全家庭的留守兒童問題的原因，多是經濟條件差、父母離異等。許多年輕人進城務工，由于文化水平低下，戀愛觀淺薄，致使有些女孩未婚先孕。生完孩子送回老家，前期還勉強過活，日子久了越發難以忍受，便會悄悄離去。此類孩子是極其不幸的，從小便徹底失去了母愛，導致其心理健康問題比較突出，影響孩子成長成才。

二、畢節市留守兒童的成長狀況

作者：丁玲輝 單位：西藏大學

1問題的提出

西藏和平解放50年來,西藏的學校體育衛生工作取得了很大的成績,學生體質與健康狀況和體育衛生設施等都有了較大的提高和改善,但西藏學校體育衛生與西藏的經濟和社會發展不相適應,仍存在著一些不容忽視的問題。本文結合當前學校體育衛生在素質教育中所處的重要地位和西藏體育衛生教學改革過程中出現的問題,對西藏學校體育衛生的改革與發展提供新的思路。

2研究方法

采用文獻資料法和問卷調查等方法,對西藏中小學校體育衛生進行較為全面的現狀研究。

3研究結果

3•1學生體質和健康現狀

摘要：食品營養與安全是一門自然學科類通識公選課程，可幫助學生提升生活質量、增強責任意識、開拓學科視野等。文章通過闡述把握通識教育理念，明確課程開設意義，選取科學、普適、新穎的教學內容，運用多元互動、理實一體的教學方法，建立過程與結果互補的教學考核，進行了食品營養與安全公選課程教學新模式的探索。

關鍵詞：食品營養與安全；通識教育；公選課；教學改革

通識教育（generaleducation）作為一種“舶來品”，最初起源于19世紀的歐美，并在上世紀的美國大學界得到快速發展。其理念的核心是學習者能將各類學科知識融通，面對問題時，運用廣闊思維及交叉視角思考問題、收集信息，實現文化及專業背景差異學習者之間的交流合作，倡導的是“非專業、非職業性的教育”［1］。自20世紀90年代通識課程在中國高校設立以來，它就肩負著中國高校素質教育的重任，并作為大學生知識與技能培養的重要渠道，成為高校教育改革最直接的體現。食品營養與安全作為一門交叉學科，主要對食品營養與人類健康、食品安全保障、食品衛生監督管理等領域開展研究，往往作為專業課程用于食品領域人才的培養。然而，由于大學生群體普遍對食品營養和安全知識缺乏了解，而其接受食品營養和安全教育的熱情很高，加之當前社會大眾對飲食健康與食品安全的愈發關注，故江西師范大學自2013年起即面向全校學生開設了食品營養與安全公選課程。而鑒于傳統的“灌輸式”“重理論輕實踐”的教學模式既無法滿足預期教學效果，也背離了通識教育的初衷。為此，以提升學生的食品學科素養為目標，以通識教育理念為指導，在明確食品營養與安全教育意義的同時，針對該課程的理論教學、實踐教學、考核制度等方面進行了改革與探索。

1開設食品營養與安全公選課的意義

食品營養與安全教育作為國民素質教育、終身教育的重要組成部分，在國家復合型人才培養中扮演著主要作用。公選課作為一類面向各專業學生開設的課程，無疑是向其普及食品安全與營養知識的最佳途徑。食品公選課的開設在幫助大學生群體樹立正確的食品營養和安全觀、促進身心健康及素質涵養提高的同時，也可借助大學生自身優良的媒介屬性，帶動家庭、學校乃至整個社會群體食品觀念的正確轉變。特別是師范類院校培養的對象中，許多學生都將投身基礎教育行業，通過食品營養與安全課程的學習，一定程度可扭轉中小學食品安全和飲食營養教育落后局面［2］。從更深層次意義上看，食品營養與安全作為一門新興交叉學科，通過借助通識課程的設置模式，學生能切實通過融會貫通的學習方式，綜合全面地了解、思考食品營養與安全問題；在進一步建立自身判斷力及價值觀的過程中，深諳各學科的理念與價值；在發掘潛力、均衡發展的過程中，逐步認識到各學科之間關聯及并向多元發展的趨勢，真正實現高等教育的旨歸。

2基于通識教育理念的教學改革

2．1理論教學改革———食品謠言的粉碎機

〔摘要〕經濟發展帶來了許多好處，但也隨之產生了一些問題，農村留守兒童在身心發展方面的問題尤為突出。為了更好地促進農村留守兒童身心健康發展，通過對文獻資料的閱讀、整理和分析，針對農村留守兒童在生理和心理發展過程中出現的現象，從家庭、學校、社會三個層面提出了創設文娛俱樂部、組織監護人教師聯合會等共計12項對策，幫助外出務工農民解決和預防農村留守兒童身心發展中可能和已經出現的問題。這些分析和討論對相關研究者提供一定的參考。

〔關鍵詞〕留守兒童；農村；身心健康

改革開放以來，由于我國經濟飛速發展，許多農民為了謀生存謀發展，背井離鄉來到大城市務工，為城市建設貢獻了他們自己的力量。城市因他們的到來，發展速度更上一層樓，但社會也因此產生了一些諸如“留守兒童”一類新的現象。由于“留守兒童”長期生活在一個比較特殊的環境中，沒有父母的關心和照顧，家庭結構不完整，家庭職能不健全，家庭氛圍不濃厚，久而久之就產生了一系列生理和心理上的問題。

1農村留守兒童身心發展存在的問題

1．1農村留守兒童身體發展存在的問題

相比于農村，城市的發展更快速更高效，對個人發展而言具有更多的機會和更廣闊的平臺，所以改革開放以來，大量農民借此機會到城市尋求更好的工作。毫無疑問，城市的工作應該可以提供的更豐厚的收入，更豐厚的收入又給兒童能帶來更高的生活質量、更好的健康狀況和更好更多的受教育機會。此可從趙苗苗［1］（2014）的研究中，證實以上觀點完全成立。但另一方面由于父母長期在外務工遠離子女，所以導致的“父母”角色的缺失，造成了無法悉心照料兒童生活起居的困難，因此兒童的膳食平衡出現一定問題，在飲食上無法做到均衡營養。1．1．1營養失衡及其導致的問題營養失衡甚至營養不良是目前農村留守兒童身體發展存在的主要問題。營養均衡是人健康發展的基本生理前提，缺少任何一種營養物質都有可能造成發育遲緩甚至疾病或者畸形。據彭儉等人研究，留守兒童與非留守兒童在身高、體重、頭圍、胸圍、牙齒數目等身體健康指標上的P值均小于0．01，差異極其顯著。經過獨立樣本T檢驗，留守兒童在身高平均值上低于非留守兒童0．74cm，體重輕0．82kg，頭圍與胸圍各存在0．33cm和0．71cm的差異，牙齒數目的差異為0．36顆。由研究結果［2］可以發現：留守兒童在胸圍、頭圍、牙齒數目這三個指標上明顯低于非留守兒童，而這三個指標是兒童骨骼發育的主要度量指標，可見留守兒童在骨骼的發育上明顯低于非留守兒童。研究分析［2］還發現，造成這樣結果的原因主要是在營養失衡人數方面留守兒童均高于非留守兒童，尤其在蔬菜、水果、奶類及豆制品這幾個指標上差異顯著。1．1．2不良習慣及其導致的問題在閆茂華的研究［3］中也指出：由于缺乏管教等原因，留守兒童在吸煙、喝酒等不良習慣上比非留守兒童具有更高比率。科學研究證實：長期吸煙者比不吸煙者肺癌發病率高出10－20倍；而且吸煙史越長，發病率越高。開始吸煙的年齡越早，肺癌死亡率越高。吸煙也是導致冠心病、慢性阻塞性肺病等40多種致命疾病的主要原因［4］。另一方面農村留守兒童與非留守兒童的亞健康率（P＜0．05）也具有顯著差異，且近視與貧血同樣存在顯著差異［3］。由此看來，留守兒童的生活相比以前雖然有大幅改善，但依然存在諸如生活習慣差，飲食不科學、營養不均衡甚至失衡等健康問題。

1．2農村留守兒童心理發展存在的問題

2019年以來，我局堅持把脫貧攻堅作為首要政治任務和第一民生工程，深入學習貫徹扶貧開發重要戰略思想，全面貫徹落實視察和重要講話精神以及中央、省、市重大決策部署，嚴格按照“三個落實”和“四個不摘”要求，大力開展中央、省委、市委巡視巡察問題整改和脫貧攻堅“春季整改”“夏季提升”“秋冬鞏固”攻勢行動，全面落實上級扶貧政策，不斷加大教育扶貧力度，構建了從學前教育到高等教育的資助體系，基本實現貧困戶子女“義務教育不負擔、中職教育不花錢、普通高中不發愁、考上大學不擔心”目標，全縣無“因貧輟學”適齡學生，斬斷了貧困代際傳遞鏈條?，F將有關情況匯報如下：

（一）大力實施教育扶貧資助，確保政策全覆蓋

1.健全工作機制。制定了《教育精準扶貧攻堅工作方案》，明確了教育扶貧工作任務、目標和工作措施；成立了教育扶貧工作領導小組，設立了教育扶貧資助中心；積極開展教育扶貧資助政策宣傳，通過電視臺、公眾號、教育網和學校廣播站、宣傳欄、黑板報、主題班會、家長微信群等媒介及學校教師、幫扶干部上門宣講政策、發放宣傳資料等方式大力宣傳教育扶貧資助政策，使教育扶貧資助政策家喻戶曉，營造了社會各界關注教育扶貧工作的良好氛圍。

2.壓實工作責任。明確由縣教科體局牽頭抓好教育扶貧工作落實，要求各鄉（鎮）政府簽訂《推進教育脫貧攻堅責任狀》，各中小學校、幼兒園簽訂了《中小學校（幼兒園）教育扶貧資助工作責任狀》，全面落實了教育扶貧鄉（鎮）屬地負責制和校長負責制，進一步壓實了行業扶貧單位、各鄉（鎮）和各學校落實教育扶貧的工作責任。

3.落實資助項目。實現了從學前教育到高等教育各個階段的教育扶貧政策全覆蓋。2019年全縣共資助貧困學生46238人次3104.60875萬元，其中，學前教育資助4715人次353.625萬元,義務教育資助24599人次972.9425萬元,普通高中助學金3034人次331.325萬元,普通高中免學費2108人次84.32萬元，高考入學政府資助409人次245.4萬元，高考新生路費189人次12.6萬元，中職教育國家助學金4028人次402.8萬元,中職學校免學費6321人次647.8525萬元,市外省外就讀的戶籍建檔立卡貧困學生資助835人次53.74375萬元；2019年國開行省分行資助省市籍在校大學生、研究生助學貸款人數4012人，發放助學貸款金額3216.2839萬元；發放“雨露計劃”培訓補助941人275.55萬元。

4.孤兒免費集中就讀。從2012年起，我縣在全省率先實行全縣義務教育階段孤兒免費集中就讀政策。2019年，全縣共有23名孤兒統一集中在城區思源實驗學校隨班就讀。縣政府設立專項資金，按每人每月950元的標準給予免費集中就讀孤兒補助生活費。

5.縣財政保障確保資助全覆蓋。2019年春季學期，資助建檔立卡貧困幼兒2667人，資助標準750元/人/學期，總資助金200.025萬元，其中省財政廳下拔學前教育資助金80萬元，縣統籌學前教育資助120.025萬元；2019年秋季學期，資助貧困家庭幼兒2048人，資助標準750元/人/學期，總資助金153.6萬元，其中中央獎補63.8萬元，縣財政統籌學前教育資助金89.8萬元。自2019年春季起，城鎮貧困群眾家庭在讀子女享受與建檔立卡學生相同政策；在縣實施精準扶貧以來，學生資助項目均沒有降低資助標準。

摘要：食品衛生與營養專業的就業和職業發展與國民事業的發展息息相關。目前，我國高等學校食品衛生與營養學專業從業人員質量和數量與社會需求不匹配，就業率較低。而作為食品衛生與營養學專業教學計劃的重要構成部分的畢業設計，是綜合性實踐教學中極為重要的環節，這一環節將理論聯系實際，不僅能提高學生的社會適應性還能增加就業率。因此，為保障學生畢業設計教學質量，并有效提升學生的就業實踐能力，通過對食品衛生與營養學專業學生畢業設計教學模式與實踐能力進行探索，以期為科研型和就業型2種學生的培養指引方向。

關鍵詞：食品衛生與營養學；畢業設計；實踐能力

0引言

民以食為天，食以安為先。近年來，因危害公共安全所暴露的食品安全事件逐漸受到人們的關注[1-3]。其中，食品中有害或營養因素對人體健康的影響及作用機制等研究均需較強的專業性。食品衛生與營養學專業的主要關注點為食物、營養及其與人群健康關系，是多學科融合、覆蓋范圍廣的一門學科，在預防各級疾病、保護及提高機體健康水平等方面有著非常重要的作用，故具有較強的科學及社會適用性。目前，我國高等學校的食品衛生與營養學專業人才培養參差不齊，相關專業從業人員中人才質量和數量與社會需求不匹配[4-5]。另外，食品衛生與營養學專業包含在2020年教育部公布的低就業率專業中，究其原因主要在于該專業人才培養與現實社會需求脫節、學生對專業的不明確性等。另外，參照2012年教育部公布的高等院校本科專業目錄，公共衛生與預防醫學下二級學科囊括了食品衛生與營養學專業，而多數高等學校將該專業設置在公共衛生學院[6]，這就導致該專業和預防醫學專業區分不明顯而造成學生就業誤區[7]。因此，為有效提升學生的就業競爭力，探索提升食品衛生與營養學專業教育質量的方法迫在眉睫。目前，高等院校的畢業設計是教學計劃的重要組成部分，也是綜合性實踐教學極為重要的環節。在指導教師的指導和引領下，對本科畢業生的畢業設計要求為運用所學專業知識分析并解決實際問題；培養學生將理論和實際相聯系的能力，為從事相關專業打下較好的基礎進而增加學生就業率[8]。因此，為保證學生畢業設計教學質量，有效提升學生的就業實踐能力，主要探索食品衛生與營養學專業學生畢業設計教學模式與實踐能力進行分析與研究，以期為相關專業就業率的提高指引方向。

1食品衛生與營養學專業畢業設計模式

畢業設計選題環節可決定畢業設計的方向、范圍和深度，故正確且恰當的選題應有一定的學術或應用價值，同時也要適合個人能力[8-9]。因此，選題方式是多元化的，既可與社會實踐相結合，也可以是教師科研項目的部分內容、實習單位課題的組成部分或學生自主選題，這種多元化的選題方式不僅利于教師根據實際科研進展而及時更新畢業設計，還有利于培養畢業生科研和實踐的創新能力。

1.1與大學生實踐活動相結合