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在輝煌燦爛的農耕文明的孕育下，誕生出五味雜陳的中國傳統飲食文化，其作為中國傳統文化的精髓部分，憑借豐富的哲學智慧和極具民族、地域特色的審美意蘊在多種學科教學中具有重要的參考價值。語文教學承載著傳承與創新發展中國傳統文化的歷史責任，傳統飲食文化不僅包含飲食方面的內容，還在地理、文學、哲學、禮儀等方面具有重要建樹，是語文教學中難得的教學素材，有利于深化語文教學內容和內涵，增強語文教學實效性。因此，將中國傳統飲食文化與語文教學結合起來是豐富語文教學和傳承傳統飲食文化的重要途徑。由趙建民、金洪霞聯合編著，馬新擔任主編，山東大學出版社于2017年10月的《五味雜陳：中國傳統飲食文化》一書，詳細介紹中國傳統飲食文化的五味雜陳，內容之詳細，范圍之廣泛，為讀者全面呈現飲食文化的精髓，也為語文教學中結合傳統飲食文化開展教學提供一定參考。
《五味雜陳：中國傳統飲食文化》全書共包括九個章節。第一章從生食、食物種類、火、陶器、原始調料、酒飲、烹飪等方面出發，詳細介紹原始飲食的相關內容。第二章介紹五谷、六畜、米面、蔬菜、大豆、果品、禽蛋、調料和香料等農耕文明的豐富食物。第三章介紹炙法、膾品、羹食、八珍、面食、冷菜、茶點、婚宴食品、祝壽食品等傳統烹飪美食的品類。第四章介紹山東、四川、江蘇、廣東、湖南、安徽、浙江、福建、北京、上海等十大風味。第五章和第六章分別介紹茶文化和酒文化的基本知識。第七章介紹常見的飲食器具。第八章介紹生活中的飲食習俗。第九章介紹中國傳統節日中的代表性食品。
飲食文化與民眾生活息息相關，在當今重視傳統文化的大環境下，將傳統飲食文化與語文教學有效結合具有重要價值，有利于培養學生文化素養、提高學生文化鑒賞力、培養學生正確的價值觀體系、傳承與發揚傳統飲食文化。本文依據該書基本內容，分析中國傳統飲食文化與語文教學有效結合的路徑。
首先，語文教師是教學的主導者，因此，要想實現傳統飲食文化與語文教學的有效結合，語文教師除具備基本的語文教學能力外，還要對傳統飲食文化具有獨特的理解。其一，學校需要為教師提供優質的教學資源，加強教師對傳統飲食文化知識的學習，通過多樣化的培養途徑，豐富教師傳統飲食文化儲備，便于教師在教學中能很好地與課程內容進行結合，靈活地將傳統飲食文化的基本內涵在教學中展現出來。同時，學校還要經常組織教師開展學科教學競賽，將包括飲食文化在內的傳統文化與教學結合程度作為教學競賽成績的重要參考，以促進教師在教學中結合傳統飲食文化方面下功夫。其二，語文教師需具備較強的學習意識，除參加學校組織的學習活動和教學活動外，還要進行自我學習，利用業余休息時間，增強自身對飲食文化的理解能力。教師還可相互學習，就如何結合傳統飲食文化開展教學進行集體備課、教研，探索語文課堂結合傳統飲食文化開展教學的有效途徑。
其次，語文教師要基于語文教材開展具體教學工作，將教材中的基本內容和飲食文化充分結合。其一，語文教材中蘊含著豐富的傳統文化元素，文言文、古詩詞中涉及很多與飲食文化相關的內容，需要語文教師在了解飲食文化的基礎上開展深入挖掘，使學生體會到飲食文化的魅力，拓展教學的內涵和深度，豐富學生飲食文化知識積累，拓展學生的眼界和思維。其二，語文教材雖是教學的基礎，但從學生綜合能力以及對傳統飲食文化的宣揚角度來看，仍有所不足。因此，編寫傳統飲食文化的校本語文教材也是實現傳統飲食文化和語文教學結合的重要手段。
再次，在挖掘語文教材中的飲食文化元素后，語文教師還要重視在教學中創設良好的飲食文化氛圍。其一，教師在導入環節，根據教材中蘊含的飲食文化內容，先創設出飲食文化滲透于教學的文化氛圍。其二，在教學過程中，教師要利用自身所掌握的的飲食文化知識將語文教材中的內容深入淺出地傳授給學生；教師還可利用多媒體教學設備將飲食文化立體地展現給學生，發揮圖像和聲音的優勢，在教學中營造出飲食文化的濃烈氛圍，從而促進飲食文化和教學內容的更好結合。
最后，實踐是檢驗真理的唯一標準。因此，為實現傳統飲食文化和語文教學的有效結合，需要將飲食文化滲透于實踐活動中。語文教師要在語文教學的基礎上，開展多樣化的實踐活動，將在課堂中講授過的飲食文化貫穿于各類文化活動中，在實踐中強化飲食文化和語文教學的有效結合。例如在中秋節、寒食節等與飲食相關的傳統節日，舉辦與食物有關的詩詞吟唱、征文、舞臺劇等形式的文化活動，在活動中，深刻領會飲食文化的魅力和精髓，以便學生能在語文學習中主動分析教材中的飲食文化內涵，從而靈活結合傳統飲食文化開展教學。
作者：金洪霞 趙建民 馬新 單位：曲靖師范學院教師教育學院
