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張家口具有深厚的文化底蘊和豐富多彩的飲食文化，壩上莜面、懷安豆腐皮、柴溝堡熏肉等都是張家口飲食中的佼佼者，借助舉辦冬奧會的契機，深層次挖掘張家口飲食文化資源，開發特色飲食文化旅游，能夠進一步弘揚張家口飲食文化，促進餐飲業和旅游業發展。《中國飲食文化》一書以中國傳統的八大菜系為主線，對中國菜肴的美食趣聞進行了詳細的介紹，全書內容廣泛，包含了美食的傳說、典故、制作方法等眾多方面的內容。全書分為十三章，第一章講述了中國飲食文化的相關理論知識，包括中國飲食文化的類型、宗教與飲食文化發展的關系、中國飲食文化的地域性差異和中國飲食文化對世界飲食文化發展的影響等，使讀者對中國飲食文化發展相關理論知識有了一個清晰的認識和了解。第二章主要對中國八大菜系進行了概括性的闡述，包括八大菜系的基本情況以及八大菜系與中國飲食文化的關系等內容。第三章到第十章對八大菜系的具體內容進行了介紹，包括各大菜系的文化溯源、知名菜品以及與菜肴有關的文化內容等，使讀者對中國八大菜系內容有了更加深入的了解和認知。第十一章主要講述了滿漢全席的內容。第十二章對中國飲食文化中的一些小吃和飲食風情進行了介紹，增強了全書閱讀的趣味性。第十三章主要是對飲食文化中的一些趣談、民族飲食、菜肴命名等內容進行了闡述，同時還對中國飲食文化中的一些飲食禮儀進行了介紹。該書內容全面，同時具有一定的趣味性，對于幫助讀者了解中國飲食文化具有重要價值。該書具有以下幾個特點。
一、內容全面，從八大菜系講述傳統文化，有利于中國飲食文化的傳播
中國飲食文化歷史源遠流長，在歷史發展當中，逐漸形成了魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽“八大菜系”，這不僅是中國飲食文化的發展，同時也是中國傳統文化的發展?！吨袊嬍澄幕吩陲嬍澄幕愋汀⒌赜蚴筹L和中國古代傳統飲食禮俗中對我國不同地域的飲食文化進行了闡述，這對于研究不同地區的飲食文化也具有重要的參考價值。張家口地理位置特殊，居于京冀晉蒙區域的交界中心，具有獨特的地域文化，東西南北飲食文化在這里融合、發展，既有平原農耕飲食的發展，也有草原飲食文化，同時由于地理位置靠近北京，還受到了宮廷飲食文化的影響，可以說其融合了多民族飲食文化的精華。2022年冬奧會的成功申辦，使得張家口這座城市為更多人所認識，張家口應該緊緊抓住舉辦冬奧會的這一契機，科學整合和開發區域內的飲食文化資源，促進張家口飲食文化的傳播。
二、邏輯清晰，通過飲食文化講述地域風俗習慣，增強讀者對于多民族融合的理解
張家口地處華北平原向內蒙古高原過渡的中間地帶，形成了壩上高原區和壩下低山盆的特別地貌景觀。復雜的地貌條件，使得張家口具有豐富的特產，有玉米、谷子、莜麥、胡麻等眾多農作物，同時在高山區原始森林中還有口蘑、蕨菜、野黃花等，豐富的資源為張家口飲食文化的發展提供了豐厚的物質基礎。因此，借著舉辦冬奧會的機會，將張家口飲食文化融入張家口旅游發展的總體發展規劃當中，將餐飲業與歷史文化和地方特色進行有機融合，形成獨特的張家口主題文化，對于張家口旅游發展和飲食文化的傳播都具有重要的作用。
三、與時俱進，通過對傳統飲食文化的分析，促進讀者對當前飲食文化的思考
《中國飲食文化》一書在對八大菜系文化進行講述的同時，也對當前飲食文化的發展進行了分析，提出應結合當前時展條件，促進中國飲食文化的進一步傳播。地方飲食都不是孤立存在的，其想要獲得發展，必須要與當地的文化、歷史、風俗等相結合，如此飲食文化才有發展的契機。冬奧會的舉辦必將為張家口帶來數量龐大的旅游者，當地部門應該積極對張家口傳統飲食的特點、文化背景、營養成分等內容進行科學整合和宣傳，使游客能夠感受到張家口本地獨特的飲食文化，激發起游客對張家口飲食文化的興趣，促進張家口飲食文化更好的傳播?！吨袊嬍澄幕芬粫瑑热葚S富、邏輯清晰，具有極大的學術研究價值，能夠為研究中國傳統飲食文化和傳統菜系提供豐富的資源，對于中國傳統飲食文化的傳播也具有重要的價值。
作者:陳旺 單位:世宗大學 燕京理工學院
