前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的新媒體對美食旅游文化的傳播效應探討，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
[摘要]新媒體作為科技時代的寵兒，越來越多地影響著我們的生活。在新媒體下，美食旅游文化成為一種“虛”被豐富化，“擬”被“活物”化的易于傳播的符號信息，其傳播效應呈現出新特征，達到了新的高度。
[關鍵詞]新媒體；美食旅游；傳播效應
引言
作為新技術產物的新媒體是以網絡為載體，運用數字技術進行信息傳播的媒介形態，同時也包括了從網絡中滋生出來的新社會關系[1]。這意味著新媒介=媒介形態+社會關系。新媒體是與傳統媒體相對應的，利用其大容量、實時性和交互性的特征可以實現跨越地界的全球化傳播與互動。在此背景下，美食旅游文化作為一種符號信息，其傳播呈現出全球化態勢增強的一些新特征，效應達到了新高度。
一研究基礎：新媒體帶來新風向、新日常
新媒體的新體現在：技術上的數字化+傳播上的互動性。新媒體的自身特征使其成為現代人日常生活中必不可少的組成部分，并使我們的日常生活出現新風向。
（一）生活網絡化。新媒體的出現與發展使大量的日常生活內容與行為轉移到了互聯網上，將虛擬的網絡與現實生活更好地結合起來，使網絡內容更貼近我們的日常生活。各項網絡應用正在深刻改變網民的生活，不僅包括移動支付、移動醫療、移動金融等新興領域，我們可以將自己的生活片段、生活感知真實地呈現在網絡上并可以超越時間與空間的限制實現和朋友、熟人甚至是陌生人的交流、分享。同時，通過新媒體這一便捷通道，我們也可以隨時參與到朋友、熟人甚至是陌生人的各種活動中進行體驗、互動。也可以說，人們借助互聯網所營造的超時空情境而實現的以符號傳遞為表征的社會活動的網絡生活日常化，已成為人類的一種普遍的日常生活體驗。以“5G元年看世界聽未來”為主題的“2019智能視聽大會”上，中國產業經濟信息網總編輯認為5G時代將會對產業發展模式帶來徹底的、廣泛的顛覆。從個體到群體，從生產方式到生活方式，從微觀到宏觀都將形成“全產業、全覆蓋、全球化”的全結構。5G時代，媒體產業生態也將被重構，技術手段和傳播方式將會是媒體發展的引領者，生活網絡化將會是人類生活方式的一次重要變革，生活與網絡將是“魚與水”的關系。
（二）網絡依戀化。網絡依戀是網絡使用者在網絡所提供的無限變化中，更好地滿足了自身需要，獲得更大的自由感和快感，由此對網絡產生依賴感和歸屬感，把網絡作為自己感官的延伸，把網絡場所化[2]。可見，網絡依戀是由智能手機、網絡、新媒介共同養成的。便攜的智能手機與網絡的結合，使我們的個人生活更容易被網絡所覆蓋與滲透。大家已經習慣于通過智能手機接觸世界、了解世界、認識世界并與世界聯系、互動。可以說，網絡依戀者們通過新媒體，以網絡為眼，去觀看世界、認識世界、理解世界；以網絡為喉舌，用網絡去表達、交流、互動；以網絡為耳，去傾聽世界、傾聽他人的心聲、他人的見解；以網絡為家，用網絡去定位全世界，離開網絡就喪失安全感[3]。根據2019年8月中國互聯網絡信息中心發布的《統計報告》顯示，截至2019年6月，我國網民規模達8.54億人，互聯網普及率達61.2%，這表明我國手機網民的數量構成了一個龐大的新的網絡世界，且對現今生活的方方面面都會產生不容小覷的影響。
二研究入口：美食旅游文化特性—體驗性
隨著國家大力提倡發展休閑經濟，體驗式旅游成為了一種新的旅游發展趨勢。Kivela&Crotts（2006）提出美食旅游是一種特殊趣味的旅游,也是文化旅游的具體形式[4]。美食作為旅游中的重要體驗部分，促使這種滿足旅游者美食方面個性化需求的旅游形式—美食旅游得以形成。美食旅游的概念存在泛化現象，各國學者關于美食旅游的觀點可以概括為，以“地域差異”為條件，游客“參與體驗”為動機，目的地所有與美食相關的旅游資源為吸引物的旅游活動[5]。本文將闡述美食作為旅游的主要吸引物（其中美食不僅指美食本身,而是包含了有形與無形的所有與美食相關的旅游資源，如材料、烹飪技術、美食節、飲食文化等），游客以體驗美食以及相關的旅游資源為旅游動機的具有社會與休閑等屬性的一種旅游形式。我國濃重的、不同的區域文化，使得美食旅游具有區域性。美食旅游者需求的動態變化，使美食旅游具有時代性。美食的原汁原味受其發源地自然、人文、社會等環境的影響，使美食旅游具有原創性。美食旅游文化以上三特性都服務于其第四個特性：體驗性。美食的區域性、時代性與原創性都含于美食旅游的體驗性中，并使得美食旅游的體驗性更加豐富。所以美食旅游的典型特征為體驗性。品嘗為美食旅游者主要的旅游經歷，這種來自味覺的美感既是有形的，又是無形的。同時，各種與美食相關的活動也需要旅游者從視覺、聽覺、嗅覺各方面去親身經歷。
三研究切入點：新媒體下美食旅游文化—易于傳播的虛擬結合體
生活網絡化、網絡依戀化的新背景使新媒體下的美食旅游體驗中的“虛”被豐富，“擬”被活物化，美食旅游文化演化為一種被虛擬化的信息形態。
（一）美食旅游體驗中“虛”的豐富化。觀是我們的傳統審美方式，這里的觀是由感性、理性、情感交織而組成的，是主客交融的一種意象[6]。所以在傳統審美體驗中，虛實結合是再現情景交融的重要方式，在視覺基礎上更多發揮主體的想象力。傳統美食旅游體驗中的虛主要來自對美食以及與美食相關資源的文字描述。人們通過這些描述結合自己的感性、理性以及情感進行想象形成生動畫面。新媒體強調影音文字信息的整合，隨著科技的發展，我們可以獲得更多視、聽、觸、嗅、動等全方位的體驗。新媒體在呈現美食旅游畫面時，將美食所特定的地理環境、自然環境、人文環境、文化環境都同時呈現出來，讓美食旅游自身的區域性、時代性、原創性和體驗性都得以展現，將美食與旅游進行完美融合，將其文化精美展現；同時新媒體配以生動的或是現場人員發自肺腑的解說，符合當下心境或環境的音樂，靈動的文字，使得整個美食旅游能夠更多激發欣賞者的審美想象。欣賞者再將自身由這些畫面、音樂、文字激發出的感性、理性與情感相融合生成具有自身特色的畫面與意象。美食旅游中美食的色、香、味、營養、美食故事以及烹飪技巧等無形之物，都屬于“虛”環節。
（二）美食旅游體驗中擬的“活物”化。新媒體表現豐富的多種多樣的形式可以融合文字、音頻、畫面為一體，做到即時地、無限地擴展內容，并使內容呈現出“活物”像。這種“活物”化的特性歸功于數字化技術。數字化技術創造了高仿真的視覺效果，這一效果甚至超過了肉眼所見。在數字新媒體下，美食旅游體驗中的美食以及與美食相關的旅游資源用數字技術呈現，美食相關的地理、自然環境等被清晰展現，視覺效果呈現360°無死角，超越了我們親臨現場所見。三維動畫令我們身臨其境。美食本身的色、形在高清鏡頭下更加生動誘人，比美食置于我們眼前看到的效果更上一層樓。從食材的挑選到成品入食客之口，再到品嘗者品后之感，整個過程被清晰演繹。
（三）美食旅游文化—被虛擬化的信息形態。由前文所述可見，新媒體下的美食旅游文化被虛擬化了，成為了一種信息形態。相對于傳統媒體而言，新媒體更容易整合實現多模態傳播媒介策略，即利用現代傳播媒介確保受眾通過可視、可聽、可觸等多種感知形態，生動、交互、自然、積極、主動地接受傳播信息的一種媒介傳播策略[7]。美食旅游文化在新媒體下成為一種虛擬化的信息形態，這更易于傳播。美食旅游文化體驗者在互聯網上尋找美食旅游信息，此過程中的互動、親身赴地體驗、實地體驗過程中分享、體驗過后持續互動，在這系列活動中，美食旅游多個環節屬非物質化，虛擬化程度都在不斷提升。
四研究結果：新媒體對美食旅游文化的傳播效應
在新媒體下，美食旅游文化成為了易于傳播的虛擬結合體，其傳播效應也必然展現出新特性。
（一）隨時、隨地傳播。新媒體給予受眾表達意見的極大自由，給信息的增量發展帶來了徹底變革，使信息爆發力超越了以往任何一個歷史時代。不僅如此，與傳統媒體相比，只有新媒體才可以實現無時間限制、無地點限制地隨時加工發布并傳播信息。欣賞者只要有手機、電腦等移動設備與網絡就可做到隨時隨地欣賞全球的美食旅游文化。此外，多媒體下，多窗口同存、同覽、相互切換，大家可超越時間、空間的限制隨時隨地選擇自己感興趣的內容。這樣也迎合了人們休閑娛樂時間碎片化的需求。
（二）互動性、社交性。新媒體在傳播訴求方面走向個性表達與交流的階段，傳播方式是雙向的，且具有極強的交互性。網絡的獨特性使信息傳播者與接受者的關系逐漸平等化，傳統的發布者和受眾現在均是信息的發布者，受眾不再輕易受媒體“擺布”，而是可以通過新媒體的互動，發出更多的聲音，影響信息傳播。迄今為止，新媒體下催生出來的新型互動與參與的發展，改變了在某些場合主體與客體之間的角色，使之同時具有雙重身份，既是客體，又是主體。這一現象在美食旅游文化傳播中異常顯著。新媒體具有滿足美食旅游文化體驗者要求分享的特性。作為主體的美食旅游者通過數字科技與互聯網將美食旅游中的美食及相關資源延伸到體驗場之外。視覺、聽覺便直接進入場外，而嗅覺、味覺便是以帶有體驗者個人色彩的描述的形式流出。此時，新媒體帶來的互動性使得現場體驗者被觀看、傾聽，這就帶來了主體的客體化。在互動環節，場外觀眾通過觀看、傾聽、發表感受給予現場體驗者回應，觀看者客體轉變為主體，這也充分體現出美食旅游的社交性質。
（三）突出的個性—物我合一。新媒體為美食旅游體驗者提供了展示自身的自由與空間，通過個性化使其充分體會自身的存在感。在整個體驗鏈條中，在尋覓階段，體驗者自由馳騁于互聯網上，從不同平臺的海量信息中按照自己的喜好，自由自在地尋覓自己想要的美食旅游信息。在決定階段，美食旅游體驗者所做出的決定都是基于自身個性、自由。在體驗過程中，美食旅游體驗者從自己的視角將美食以及與美食相關資源呈現出來，自由抒發自身感受，與他人共享。這當中主觀色彩較為濃厚，個人情緒、性格、人格、世界觀都含于其中。在互動階段，處于網絡世界的場內外體驗者可以按照自己的觀點進行全面溝通交流，自由談論，將自己的真實內心感受展現出來。以網絡與數字技術為基礎的新媒體將網絡中主體的價值、情感、道德等逐步向現實生活中延伸與轉換。在整個過程中，美食旅游體驗者將景（景色、景觀、景致）、精（精細、精致、精品）、境（環境、意境、境界）與自我結合，將物與我融合，賦予物濃重的個人色彩。
（四）創造新價值—分享經濟。放眼全球，分享經濟在迅速發展，并于2016年寫入《政府工作報告》：支持分享經濟發展，提高資源利用效率，讓更多人參與進來、富裕起來。文化領域為分享經濟的試驗田，并呈現出良好的發展態勢。文化產品多半都屬于體驗品，體驗品是十分適合分享的，美食旅游文化當然也不例外。世界各國旅游業的持續發展事實證明，媒體的發展不僅不可能取代身臨其境的旅游，而且已經成為促發旅游動機的手段[8]?；诨ヂ摼W與數字技術的新媒體正是分享經濟產生的基礎，隨著新媒體的大力發展，傳播效應的增強，分享經濟也必迎來發展高潮。分享經濟賦予人們消費者和擁有者兩種角色，使人們的互動性更加活躍。美食旅游文化可以通過線上新媒體的傳播與分享來引導線下消費與體驗。
五結語
5G時代，以“視頻”為主的傳播方式將會是主流，是未來媒介傳播的王中之王。媒體以內容為王，手段以技術為王，傳播以視頻為王，將會是媒體發展的新生態。美食旅游文化在5G時代將會有更長足的進步，因為5G能夠實現人與物、物與物的連接，不僅速度快，還具有低功耗、低延時、重構安全的特點。5G會讓我們感受到新的速度和效率，相對于視頻和直播來說，是一次變革。這對于優質美食旅游內容的分享是一個機會與契機[9]。5G下的新媒體會讓美食國際化、全球化加速，會為美食旅游發展帶來更大發展空間與機遇。
作者：彭艷坤 賓堅 單位：成都大學外國語學院 武漢大學經濟與管理學院
