前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的室內設計餐飲課程教學改革，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
1現狀分析
就目前高等職業院校室內設計的教學體系來看，培養的內容和目標與社會行業企業的需求嚴重脫節，學科或專業概念與社會行業的要求不符合。主要表現在：傳統授課方式屬于教師“填鴨”式教學，教師按照教學課件和落后的章節式教材“灌輸”理論知識，這個階段學生并不知道這些理論知識在后期項目中如何具體應用。所謂“課程作業”也是授課教師自己隨便模擬的房型和最終圖紙要求，與工程實踐的項目任務書要求也相差很大，學生在這種任務要求和教學環境中很難應付企業的面試和適應未來的挑戰。
2新課改的課程培養目標和課程定位要求
要求學生通過學習餐飲空間室內設計的基本理論與實踐，了解餐飲空間室內設計的基本概念，學習餐飲空間室內設計的方式方法和流程，掌握基本的設計理論，加強設計表現的基本技能。高等職業教育室內設計專業更要注重實踐能力和技術能力的培養，使學生樹立市場觀念，具備實際工作能力，提升專業素養，這是本課程教學的獨特性。前導課程為室內設計基礎、專業表現技法、AutoCAD、3DSMAX、室內外效果圖渲染與表現、家具與陳列、裝飾材料與構造、裝飾工程概預算、住宅室內設計、商業空間設計，后續課程為文化娛樂設計、畢業設計、頂崗實習。
3課程總體設計思路
餐飲空間室內設計課程設計的理念和思路主要是基于項目導向式教學理念，改變原有課堂講授式的教學模式，引入室內裝飾裝修企業真實項目，按照室內空間設計的程序，將項目分解成若干個典型工作任務，每個工作任務都對應設計過程的相應環節，在教師指導下，學生可做自主完成的任務。相關理論知識緊緊圍繞工作任務的需要來提供，同時兼顧高等職業教育對理論知識學習的需要。具體來說，就是通過對室內裝飾裝修企業設計師工作流程的調研總結企業設計師的典型工作過程和設計過程，同時參照國家職業資格認定針對室內裝飾員和室內設計師的技能要求及知識要求，提煉出餐飲空間設計課程總體設計的三點思路：
3.1創新基于工作任務引領“工作室”制工學結合的課程教學模式
在仿真工作室環境下，項目任務引領課程內容，按照企業設計師承接一個設計任務之后的典型設計過程進行教學進程的安排，按照設計師需要完成一套項目方案圖的工作程序推進教學過程，通過項目導入、實訓任務、實訓基礎、工作任務等教學方法來培養學生掌握、運用知識的能力和職業技能。
3.2設計實踐教學與社會實踐教學相結合
項目任務選擇采用企業實際項目或者設計網站學生競賽項目，以項目驅動為主導以及引導學生自主學習相結合的方法，充分調動學生學習的主動性。掌握設計能力要在真實項目的設計實踐中運用所學的知識去分析問題和解決問題，這種能力主要是通過大量的設計實踐逐步提高。
3.3探索傳統與現代相結合的多元化教學手段，積極促進“師生互動式”教學模式
在“項目設計”（教學過程）中，遇到理論問題教師及時補充，遇到設計表現與技能運用等綜合問題教師及時給予解答，教學進程的完成，設計任務的相關圖紙也隨之完成，這種項目任務驅動教學進程的教學模式能夠使學生身臨其境，體會企業設計師項目實戰中每一個工作細節。“互動式教學模式”，一是指在教學過程中，授課教師和學生互動，同學之間的相互探討，讓他們自己做出判斷，這樣有利于創新意識與創造能力的培養，使學生由被動地接受知識轉變為主動地去挖掘知識。二是指課程授課教師和學生一同做設計，在教學過程中給學生時時演示項目設計過程，分析和討論教師自己在做設計時的思路和圖例展示。學生通過觀摩教師相關階段表達的圖紙或者電子文件能夠清晰、準確地了解一個項目從接手到最終排版完成的全部細節和階段遇到的問題及問題解決的方式方法，同時，在項目制作過程中還能夠接受授課教師對學生手繪、電腦等表現技能方面的提高。
4教學實施的基本方法
通過教師模擬工作環境進行交流性實訓，通過項目導入、實訓任務、實訓基礎、工作任務進行等教學方法來培養學生掌握、運用知識的能力和職業技能。教師采用以項目驅動為主導以及引導學生自主學習相結合的方法，充分調動學生學習的主動性。掌握設計能力要在真實項目的設計實踐中運用所學的知識分析問題和解決問題，這種能力主要是通過大量的設計實踐逐步提高的。職業能力通過工作項目的練習達到鍛煉的目的。在實訓任務中，學生會遇到許多設計上的問題，如尺度、空間、體量、材料、結構等，這些問題能使學生充分運用所學知識，從大量的草圖到初設方案的建立，再到方案深化的掌握的過程中，達到職業技能的培養。
5課程評價方式
課程要求進行項目設計的全程記錄與總結，課程結束后進行小型的作品展覽及分組項目匯報。課程評價除了作品的質量和最終效果外，還要綜合考慮整體設計工作的開展與安排效率、工作態度、合作意識等因素作為最終課程的評分依據，使課程不僅全面鍛煉學生的設計能力，同時培養良好的職業習慣與職業素質。課程評分主要包括：（1）項目設計的進程控制（計劃與實施一致性等），占總分的20%。（2）作品的設計情況（創意性、功能性、美觀性等），占總分的30%。（3）團隊協作能力（工作主動性、團隊意識、具體分工的完成效率等），占總分的20%。（4）設計表達能力（制圖規范性、效果圖制作質量、設計說明編寫、方案匯報的語言表述等），占總分的20%。（5）制作過程中的其他因素，占總分的10%。
6結語
高等職業院校公共空間設計類課程教學改革為項目教學和師生互動式教學模式，體現了以學生是主體、任務、載體為核心的教學理念，突出了課程能力培養目標，實現了“教、學、做”一體化的現代“師徒制”的課堂教學模式，師生互動教學模式的引入，也極大地促進了授課教師對新知識和新技能的追求，將更新更好的技能帶到課堂并傳授給學生。課程考核多元化也能夠引導學生重視崗位能力的提高和綜合職業素質的養成。
作者：白廷義 單位：天津國土資源和房屋職業學院
