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高校食堂工作計劃范文1
總務處堅持為學校教學、為全體師生服務的宗旨，加強后勤工作人員的隊伍建設，在新的一學期里要使全體職工的工作崗位進一步明確，責任清楚、共同提高、真抓實干、求實創新。認真做好開源節流、艱苦創業，從而減輕學校的經濟負擔。要求總務工作人員在思想作風上要廉潔自律，進一步牢固樹立“雙服務”的觀念，加強我校后勤管理，使我校的總務后勤管理有特色、上水平。
二、主要工作目標任務
1、在新的一學期里，積極配合校領導，以教學為中心，認真做好學校后勤的常規管理工作，確保學校的教學秩序正常進行。做到實際需要與可能要用相結合，克服鋪張浪費現象。我們將加強對物資和設備的管理，做到物盡其用，一物多用，提高校產和設備的利用率。
2、關心愛護全體教職工，解決部分職工的實際困難，使后勤職工體會到學校領導對他們的關心、愛護和尊重，增強他們工作熱情和責任心。
3、以人為本，加強校園管理，營造一個“以美促德，以美益智”的育人環境。加強對包干區的檢查和督促，做到真正意義上的凈化、美化、綠化，為全體師生營造一個綠色滿園、鳥語花香、移步換景、清幽雅致的校園環境。
4、加強對食堂的管理，認真執行食品衛生法，對其衛生、個人衛生、食品衛生、零售價格和服務質量、服務態度加強督促檢查，盡努力杜絕食品事故的發生。認真做好除“四害”工作，定期做好鼠、蟑、蠅密度的監測工作，從根本上嚴把病從口入關。
5、財務開支方面嚴格執行上級的收費規定，不隨意增加或減少收費項目，不擅自提高收費標準，杜絕亂收費和變相收費現象，堅持校長“一支筆”簽批制度，嚴格采購進倉、出倉等一系列手續，健全規章制度，防止學校的校產物資的浪費和流失。建立健全賠償制度，做到用管相結合，嚴格財務管理，對大批物品的采購、工程、實行招標制度。
x月份具體工作安排：
1、做好省示范初中有關總務處創建材料。
高校食堂工作計劃范文2
關鍵詞：學校；食堂；運營監管；構建模式
中圖分類號：G640 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2013）25-0291-03
學校食堂，相對于社會上的其他餐飲企業來說，是較為特殊的餐飲組織，其服務對象主要為學生、教師以及其他科研人員?？茖W技術是第一生產力。大中小學校則是推動科學技術前進的巨大保障。學校食堂運營質量的好壞直接關系到廣大師生的飲食安全，間接地影響學校的教與學。
為了對目前的學校食堂有一個客觀的評價，課題組在重慶、四川、山東、貴州、內蒙古、甘肅、浙江、湖北、廣東等省市共發放3 100份學生調查問卷，回收2 960份，回收率為95.48%；發放380份教職工調查問卷，回收350份，回收率為92.11%。經過對調查問卷的統計分析，在對學校食堂的整體評價上，51.72%的學生評價為一般，25.61%評價為較好，14.36%評價為差，4.59%評價為好；41.71%的教師評價為較好，30.86%評價為一般，20.29%評價為好，6%評價為差。在對學校食堂飯菜質量的評價上，55.37%的學生認為一般，20.24%評價為較好，16.66%評價為差，4.09%評價為好；43.14%的教師認為較滿意，38%認為一般，10%認為滿意，8%認為不滿意。通過上述數據可以看出，目前的學校食堂并沒有很好地滿足廣大師生的要求。要想進一步從根本上提升學校食堂的服務水平，構建一套有效的運營監管體系是其關鍵，也是進一步豐富運營監管理論的嘗試，從而為有關部門制定相關政策提供有益借鑒。
一、學校食堂運營監管的基本內涵和主要特征
監管就是監督和管理。學校食堂的運營監管是指監管機構對學校食堂進行監督和管理，以保證廣大師生及其他人員飲食安全的行為。
學校食堂運營監管的主要特征有監管主體的多元性、監管對象的差異性、監管內容的復雜性、監管渠道的多樣性。
監管主體的多元性是指學校食堂的監管可以來自上級、學校、內部、社會。監管對象的差異性是由于學校與學校之間存在差別，進而引起學校食堂的監管出現不同，比如說幼兒園與大中小學校、農村學校與城市學校、公立學校與私營學校。監管內容的復雜性是指對學校食堂的監管要從質量、安全、衛生、廉政等方面進行，相對其他監管來說較復雜。監管渠道的多樣性是指隨著科學技術的進步和監管理論的發展，監管的方法越來越豐富。
二、學校食堂運營監管存在的問題
1.監管主體職責履行未完全到位。學校食堂的監管主體通常是學校的后勤管理部門。后勤管理部門的工作目標是圍繞學校中心工作，做好后勤服務，保障教學、科研順利進行，為師生提供良好的工作、學習、生活環境。后勤管理部門中設膳食管理科，其主要職責有負責對食堂承包經營單位的運行、安全、衛生、服務保障情況進行監督管理。后勤管理部門對學校食堂的監管職責履行未到位主要表現在：責任制度沒有落實，權責不明；未能深入食堂了解情況等等。
2.監管制度體系建設還不夠健全。有效的監管體系在制度設計上應當是一個分工明確、職責分立的多層次的相互配合的監管體系。學校食堂監管制度體系的內容主要有：進貨查驗記錄制度、庫房管理制度、食品銷售衛生制度、從業人員健康檢查制度、從業人員食品安全知識培訓制度、食品用具清洗消毒制度、衛生檢查制度、顧客投訴受理制度、食品安全事故處置方案等等。完整的監管制度體系是學校食堂高質量運營的關鍵。一般情況下，學校食堂的監管制度體系建設都不夠健全，使得對學校食堂的監管有心無力。
3.監管的方法和手段還相對落后。方法是指為達到一定的目的而采取的途徑、步驟等。手段是指為完成一定的目標或任務，所使用的一定技巧。完成一項工作或任務，采取任何一種方法和手段，都可以導致一種結果。選擇最佳的手段和方法，可以達到最完善的結果；選擇一般的手段和方法，就不會達到最佳的結果。學校食堂的監管工作也是如此。目前，學校食堂運營監管的方法和手段主要有目標管理責任制、責任追究、階段考核、會議制度、獎罰制度。這些方法和手段比較傳統，效果不明顯。
4.運營過程監管還存在薄弱環節。學校食堂的承包有自辦和外包兩種方式。對于外包出去的食堂來說，其平時的運營狀況，學校相關的后勤保障部門如不及時進行必要的了解和管理，而是任由承包商以營利為主要目的地經營。在這種情況下，學校食堂所提供的伙食質量必然是非常差的，最終受害的還是廣大的師生。對于規模較大的學校來說，一部分學校食堂采取外包的方式進行運營，一部分學校食堂則仍然在學校相關部門的領導下進行經營。于是，同樣的監管方案便存在一定的局限性，并不能完全適用于每一個食堂。同樣的方案對于這個食堂是有效的，但對于另外一個食堂的話，則存在薄弱環節。
5.監管的合力和效果還不盡人意。學校食堂運營的監管來自上級、學校、內部、社會，監管主體非常多，但是尚未形成整體的監管合力。學校食堂產業鏈條長、環節多，監管力量分散，必須形成監管合力，提高監管效率。對于食品行業來說，監管部門眾多，每個監管環節都會認為，我這里沒管住，自然會有別人來管；反過來，如果我花了大量人力、物力去管，食品安全不出問題反讓其他部門“搭便車”，破除這種職權交叉的體制勢在必行。
三、學校食堂運營監管體系的構建
（一）外部監管體系的構建
1.教育主管部門。教育主管部門是指各級教育局。為確保廣大師生飲食安全，加強對學校食堂的運營監管，縣級以上教育主管部門可以按照《餐飲服務單位食品安全監管信用信息管理辦法》的規定，著力推進轄區內學校食堂運營監管信用檔案的建設。
學校食堂運營監管信用檔案內容主要包括：學校食堂名稱、法定代表人、地址、許可證書及變更信息、聯系人、聯系電話等；學校食堂量化級別及其評定記錄；教育主管部門現場檢查筆錄、監管意見書；食堂食品安全管理人員培訓考核情況、食品安全責任人約談情況；舉報投訴的記錄、核實、處理情況；對違法違規行為的立案、調查、處理情況等。同時，教育主管部門還可充分發揮互聯網的作用，對監管檔案信息實行動態管理，及時同步更新量化分級、監管檢查等重要電子檔案信息，確保信息時效性，使社會各界及時了解各學校食堂運營監管情況，切實加強對學校食堂的運營監督。教育主管部門負責轄區內學校的食品安全工作的行政管理，并將學校食品安全的考核指標納入教育評估體系，定期進行督導檢查，同時應每年聯合各級衛生部門對轄區內學校的食品安全工作進行專項檢查。教育主管部門應加強對學校食堂及學生如何用餐的業務指導和督促，尤其是將學校食堂承包給私人或者企業的學校，應加強對承包者資質的審查和日常管理[1]。
2.上級其他主管部門。上級其他主管部門是指食品藥品監管行政部門、衛生行政部門、消防部門、工商行政部門、物價行政部門、政府采購中心等。
學校應在食品藥品監管行政部門、衛生行政部門、消防部門的指導下，在食堂建立水、電、中毒等突發事件應急預案。食堂的工作不僅要做好事前預防、事中監督，還要做好事后處理。要按照既定的各種處置方案及時有效地處理事后工作。堅決防止與杜絕誘發事故的苗頭和隱患。
學校食堂的飯菜價格應由當地的工商行政部門、物價行政部門進行確定，以確保學校食堂的非盈利性。另外，學校食堂都擁有國家相關的財政補貼，當地的工商行政部門、物價行政部門還應監督資金是否得到落實，確保國家優惠政策能夠順利進行。對于以上兩個方面的確保，可以采取在學校食堂附近設置公示欄、投訴信箱等方式進行貫徹實行。
隨著后勤社會化改革的不斷深化，大多數學校食堂的經營模式，采用的都是對外承包經營。學校食堂具有公益性，關系廣大師生的切身利益、安全和正常的學習安排。因而，對學校食堂的承包經營者資質要求就顯得更為嚴格。招投標必須實行公開招標制度。為保證學校食堂對外承包經營的招投標工作能夠科學有力地進行，可通過政府采購中心展開招投標工作。對承包者的要求，首先要懂行、有技術，最好是熟悉學校食堂經營，再者要熱愛學生、誠信經營、盈利合理。對參與投標方的經營管理水平、技術水平、資質信譽，從業人員的素質及健康狀況等方面進行全面的審核，要真正把社會上那些有良好信譽、有雄厚實力、對口且樂于為教育貢獻的企業或獨資個體經營者，引進到學校中經營食堂；把那些半路出家或一心牟取私利者拒之門外。中標的單位與學校要在政府采購中心的管理下簽定具有法律效力的合同或協議，明確各自權利和義務，明確相關質量要求和處罰辦法[2]。
3.學校及職能部門。學校及職能部門可積極組織宣傳學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體衛生管理規定》、《產品質量法》、《餐飲衛生管理辦法》等，也可邀請具有先進管理經驗的管理者到學校食堂，對食堂員工進行系統的培訓，要求食堂員工除應具備健康的身體狀況外，更重要的是必須具備相應的食品衛生知識、食品營養知識以及相關的法律知識。通過對食堂從業人員的的宣傳、教育和培訓，不斷提高他們操作管理水平。
學校及職能部門應制訂食品安全工作計劃，將食品衛生工作納入日常的工作范圍。學校食堂食品案工作計劃應是學校年度工作計劃的一部分。這個工作計劃的內容包括：學校食堂基本建設的規劃、維修方案、食堂衛生監督檢查計劃、食堂工作人員培訓計劃、學生體檢及學生營養保健計劃。學校及職能部門還應檢查學校食堂的衛生許可證、營業執照；檢查食堂從業人員的健康證以及衛生知識培訓證是否有效；檢查食堂的衛生條件、衛生防護設施情況；還應檢查食品原料倉庫的衛生情況，包括防塵、防蟲、防暑、防潮等措施以及原料的衛生狀況[3]。
4.社會其他監管力量。社會其他監管力量主要是家長代表。家長代表可參與一些比如維持就餐秩序、座談會等。一方面，讓他們有權隨時隨地地檢查食堂的各項工作，包括飯菜質量、數量以及衛生狀況，對需要改進的地方提出寶貴意見。在學校食堂和家長之間架起一座溝通的橋梁，暢通溝通渠道，緩和食堂與學生之間的矛盾，使彼此之間相互理解，彼此尊重，以便更好地促進食堂管理工作。
（二）內部監管體系的構建
1.采購環節的監管。學校食堂內部可設置采購監管部門。嚴把采購關，采用“農校對接 ”，降低伙食成本。根據教育部辦公廳農業部辦公廳商務部辦公廳《關于高校食堂農產品采購開展“農校對接”試點工作的通知》教發廳[2009]8號件精神。目前“農校對接”主要是農民專業合作社與學校食堂的對接，實現農民增收、學生受益這一雙贏局面。它可以減少學校食堂農產品采購環節，降低食堂采購成本，能夠更好地保障學生食品安全。為了降低伙食成本，實惠與廣大師生，這一模式是有必要采用的。
在采購食品原材料時，必須確認食品生產經營者持有有效的相關證件，禁止向無證的經營者購買食品。采購畜禽肉類原料時，必須索取獸醫衛生檢驗單位出具的檢驗合格證明；采購定型包裝食品時，必須索取產品的檢驗合格證或化驗單?！妒称钒踩ā返?6條規定：食品生產經營者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件，對無法提品合格證明文件的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗，不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。
2.生產環節的監管。學校食堂內部可設置生產監管部門。學校食堂主要是為在校的廣大師生服務，就餐人數相對穩定。為滿足師生的就餐需求，食堂應當烹制出不同品種、不同口味的飯菜。學校食堂生產的大量不同種類、不同風味的菜肴，如何保證在幾天、幾周內不重復制作同一品種，就必須要加強菜肴品種的開發力度和創新能力。在學校食堂生產監管部門的指導下，食堂應制訂可以使用的循環菜單，鞏固加強現有菜肴質量管理；定期開發創新菜式，根據時令節氣，及時調整菜品，適時推出創新菜品，以滿足就餐人員的不同口味需求；根據菜單的使用情況，對菜單中各種菜肴進行分類統計，以便了解掌握各種菜肴品種成本高低和受歡迎程度，及時進行調整，使菜單設計不但滿足就餐者口味需求，而且節約成本。食品加工要生熱分開，物品的存放要通風，且分裝。食堂內時時保持清潔，夏季做好蚊蠅的消滅處理，確保售出食品的食用安全。
另外，學校食堂生產監管部門應檢查食堂上崗人員的相關證明，以保證食堂上崗人員必須先培訓，先體檢，合格后再上崗，無證者一律不準上崗。
3.銷售環節的監管。學校食堂內部可設置銷售監管部門，建立食堂飯菜價格調價備案機制。為了保持學校食堂飯菜價格相對穩定，維護廣大師生的合法權益，銷售監管部門應加強對市場原料的價格監測，制定切實可行的學校食堂飯菜價格調整備案制度。當原料價格過快上漲超過一定幅度時，食堂經營者可以向學校及職能部門申請調價申請。但每次調價品種，調價幅度必須限定在一定的比例范圍內，當原料價格下調時，學校必須按規定降價，同時將調價的品種、調價原因在經營場所醒目位置張榜公布。
學校食堂銷售監管部門應監督食堂是否嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間；開飯時，還應及時檢查飯菜數量，確保足額供應。
（三）網絡管理體系的構建
隨著互聯網和遠程監控技術的發展，對學校食堂運營情況的監管可以采用基于互聯網傳輸的攝像頭遠程監控方法，讓監管人員能夠在辦公室中通過計算機實時地對食堂內的工作進行監管，這極大地提高了監管的效率，增強了監管部門的工作力度。
四、結束語
近些年來，由于人民生活水平的提高，越來越多的社會群體開始關注學校食堂的運營工作。學校食堂的普遍現狀是服務對象的滿意度低，并且員工工資偏低，留不住人才。學校食堂具有非營利性、公益性等特點，是保障廣大師生及其他科研人員進行日常工作的重要機構。如何提高學校食堂的服務，有著緊迫的現實意義。要從根本上有效提高學校食堂的服務水平，在建議政府加大補貼力度的同時，離不開一套對學校食堂進行強有力的運營監管體系。本文在分析了學校食堂運營監管存在的問題后，著重探索了學校食堂運營監管體系的構建，希望為進一步完善學校食堂在運營方面所出現的不足提供有益參考。
參考文獻：
[1] 王志營.東營市建立學校食堂食品安全監管信用檔案[J].蘭臺世界，2012，（19）：27.
高校食堂工作計劃范文3
早在2009年11月5日，教育部、農業部和商務部三部辦公廳就聯合發文《關于高校食堂農產品采購開展“農校對接”試點工作的通知》（教發廳【2009】8號），全國很多地區已經開展了“農校對接”的工作，并且取得了成效，北京、上海等地區高校的農校對接工作已經進入一個較高層次的階段。但在我們學校才剛剛起步進行摸索，進行試驗性的實踐和探索。這里我介紹一下我校的推進情況。
1 農校對接工作開始啟動，并取得了進展
探索一種學校后勤采購，基地龍頭農貿企業配送，街道政府三方參與的“農校對接”方式。
1.1 形成共識、準確定位――學習文件精神，統一思想認識，首先解決要不要開展農校對接工作的問題，通過學習后勤系統的各級領導骨干形成了共識。確定2013年開展農校對接工作。并準確定位好“農校對接”工作在我校的發展方向，規劃好了發展步驟。
1.2 學習先進、找好基地――決定開展“農校對接”工作以后，我們首先向先進的老大哥單位學習，向他們取經充電，我們后勤部門負責人到了南京工業大學進行調研，了解他們已經取得的“農校對接”工作經驗，并且結合我們學校實際情況對“農校對接”的基地進行調研，在我校領導的親自關心參與下，經過多次交流和磋商，最終確定將南京六合區馬鞍街道作為“農校對接的”蔬菜基地。
1.3 快速進入、穩妥推進――確定了“農校對接”基地我們就立即從落實好的蔬菜基地實際情況出發，先由一個學生餐廳與基地進行蔬菜供銷對接，先做試驗，經過一個月的合作，雙方都比較滿意，標志著合作的成功。目前已經有2個餐廳施行了蔬菜的“農校對接”。在經過充分的合作和磨合，條件成熟時我校將全面鋪開。
1.4 依托政府、保障合作――依托地方政府進行農校對接的合作工作，和政府簽訂戰略性合作協議，政府負責對農產品基地及農戶的監督，使我們的供應工作得到保障。
1.5 形成機制、不斷改善――經過一段時期的實際運營，相互間達成了一個共識，建立了制度化的協商機制，確定每月底召開一次碰頭會，總結前一個月的工作情況，制定下個月的工作計劃，通過經常性的交流，協調了供銷間的矛盾，改善了運營的質量。
2 通過半年的探索和實踐取得了階段性的成果
2.1 在推進“農校對接”工作方面統一了思想、提高了認識，這是思想進步的文化成果，后勤系統能夠接受新理念、新事物這是與時俱進的思想表現?，F在大家都認識到了“農校對接”是利國家、利學校、利學生、利農民的一件大好事，是穩定校園秩序、是提供更多社會就業機會的一項較好舉措，也是實踐黨的群眾路線政策的重要表現。
2.2 蔬菜質量得到了安全保障。原來我們到市場上采購，出了問題也不好查，現在和蔬菜基地“對接”，直接可以找到責任人。實現了蔬菜質量問題可溯源。
2.3 食堂和學生都得到了實惠。由于沒有中間環節，采購成本降低了；我校第四、第五兩個學生餐廳，自從使用了蔬菜基地配送的蔬菜以后，價格平均下浮5%左右，還節約了采購人員的工資和蔬菜配送車輛的費用。由于降低了原材料成本，使得菜價也有所下浮，相反餐廳營業額卻大大增長了。
2.4 蔬菜基地所提供的蔬菜凈菜率高、利用率高、浪費少，配送及時到位，經營者使用便捷，從而提高了他的效益。
2.5 使用了蔬菜基地配送的蔬菜以后，師生對參加“農校對接”的食堂的滿意率明顯提高，從農民的菜園子直接到學校的菜籃子，從農民的田頭到師生的餐桌無縫對接，保證了新鮮口感，很受師生的歡迎。部分師生就是為去吃蔬菜基地的有機蔬菜而到第四、第五學生餐廳就餐的。很多老師下班回家時還購買很多由蔬菜基地提供的蔬菜及其他農產品。
3 從“農校對接”實踐中總結出一些不足
3.1 要求農民的多，支持農民的少。作為“農校對接”的需求方承受著政治上、社會物價上和服務水平上多方面的壓力，作為服務對象的學校師生對餐飲服務的需求水平日益增長，因此后勤服務人員總有想找到一個能解決一切問題的萬能鑰匙。表現在“農校對接”問題上面，就總希望農民能夠把所有要求的原材料都能夠廉價的生產出來、配送過來，這是不可能的。而作為需求方的學校，以及起引導作用的地方政府都沒有在政策上和資金上給予農民更多的支持。
3.2 政府喊的多，政策少。自從三部委推出“農校對接”試行工作以來，我省各級政府都在強調重視和要求積極推進“農校對接”工作，但到目前為止政府任然沒有明確“農校對接”工作由哪個部門牽頭，采取什么樣的步驟來實施，給予怎樣的財政政策都沒有明確的落實，還是未知數。
3.3 地方政府有信心，農民不放心。地方政府通過我們與多個街道、鄉鎮的政府部門進行調研，都希望促成這項工作，而且對本轄區的生產能力、供應能力懷有足夠的信息。但是農民對此不放心。因為，我們還沒有形成長期訂單式生產，對農民沒有補償措施，沒有讓農民吃定心丸。
4 對“農校對接”的“農方”還存有困惑
4.1 政府有困難，扶持政策少。地方政府也有實際的困難，上級沒有明確的扶持政策，對“農校對接”工作也是心有余而力不足。
4.2 路政有優惠，但是仍然不到位，就拿物流收費來講滿載蔬菜的車輛是免費的，而回程的車輛確仍然要收費，對于蔬菜運輸來講仍然是一個較大的負擔。
4.3 成立了合作社，但是缺引導。合作社作為生產和供應方，他需要有一個平臺來確定自己的生產任務，但是沒有這樣的平臺，目前也沒有可靠、有效的引導。表現在，高校原材料訂單的計劃性、多樣性、有序性與農產品種植的無序性、單一性、自由性形成了供需矛盾。
4.4 農村有蔬菜，但是品種少。學校的需求品種很多很齊全，但是我們南京地區由于地域和季節的原因，當下只能生產十個品種左右，遠遠滿足不了食堂七十到八十個品種的需求。
4.5 農民有業，但是不專。農民經過街道的統籌安排，有了自己的種植任務，可謂“有業”了，但是由于農民化水平科技偏低，信息化水平也較低，有時還有小農意識，導致了“不?！辈荒馨l展現代農業，因此滿足不了規?；F代化“農校對接”的需求。
5 為了進一步推進“農校對接”工作，提出幾點建議
5.1 建議教育廳牽頭整合優質資源，搭建“農校對接”平臺，建立冷鏈物流中心。
作為江蘇高校后勤發展模式的重要組成部分，江蘇高?；飳胁芍行囊呀涍\作十年了，積累了豐富的采購供應經驗和協調能力。建議在此基礎上，組建采配中心，通過實現“五個統一”：統一訂單、統一采購、統一配送、統一監管和統一結算，發揮團購優勢和規模效應，構建了“農校對接”的平臺。
建議成立冷鏈物流加工基地，它的建設有十分重要的現實意義。首先形成可追溯食品安全源頭的信息管理系統，追溯信息管理系統可以追溯從原材料至銷售過程中的產品信息，包括生產場所、生產日期、生產環境等信息。其次，全體高校食堂共同的驗貨、檢疫、計量與交易平臺，放大規模效應，進一步降低成本，惠及師生。第三，將形成冷鏈加工中心變農副產品原材料為半成品成為全體高校食堂的中心廚房，節約生產成本，推進建立學生食堂的長效保障機制。高校學生食堂冷鏈物流加工基地主要包括：農副食品的“農校對接”中轉平臺倉儲、初加工基地、冷鏈加工系統、冷鏈物流配送系統和物流信息管理系統等六個組成部分。
5.2 建議省政府要實際推動，建議明確推進“農校對接”中的牽頭部門、操作方法和細則以及實施步驟等，特別是財政扶持的資金和渠道。
5.3 要形成長期的合作機制。要有規劃，學校應在省廳搭建的“農校對接”信息平臺上提前一年下訂單，農民根據信息平臺上的訂單進行種植。同時提高訂貨、配送整體物流過程的信息化水平。
5.4 對于學校來講，建議實行“一校多地對接，地產和代購相結合”的方針。校方要和多個、各種類型的農產品基地進行對接。要有蔬菜基地、禽蛋基地、豬副基地、糧油基地等多個農校對接對象。這是必要的，就拿蔬菜一個項目來講，也要建立多個基地，因為高校的需求品種是多樣的，一般食堂每天需要70個到80個蔬菜品種，而任何一家蔬菜基地都無法提供全這么多的品種，而且也不能每天都能供全，再加上地區的局限、氣候的影響，決定某一地區蔬菜生產品種的局限性，不可能全面滿足學校食堂品種上的需求。所以必須和多個基地進行對接。就是這樣，一些本地區不能生產出來的品種還必須校方到蔬菜市場自采。如果校方不愿意自采或者沒有自采能力，那就必須由牽頭企業實行配送地產蔬菜和代購外來品種相結合的模式，才能夠滿足食堂需求。
“農校對接”工作在我院剛剛起步，還需要長期的實踐和深入的探索。
參考文獻：
[1]陳國安，吳全宏.高校后勤飲食物資采購“農校對接”的實踐探索[J].黃岡職業技術學院學報，2010（06）.
高校食堂工作計劃范文4
學校食堂工作是學校的重點工作，是學校進行正常教育教學的基本保障。按照上級部門要求，結合我校的工作實際，為使我校食堂工作進一步規范化、制度化，做到優質、安全、高效地服務于師生，特制定此工作規劃。
一、目前各餐飲公司情況分析
1、經營情況：
我?，F有四個食堂，由于學生分布，餐飲公司的管理等因素各食堂經營狀況各有差別，其中，南餐效益最好，每月學生消費額能達到200萬以上；北一次之，也能達到100萬以上；北二因新換餐飲公司，且前期底子薄弱，營業額最低，每月營業額在25萬左右；教職工食堂今年8月底新開，一樓經營面積不大，故消費總額不大，但也能達到35萬以上，整體經營良好。
2、管理情況：
南餐的經營公司是百思特餐飲，該公司自2006年至今一直在我校經營，且是連鎖企業，無論是經營理念還是管理制度等各個方面，相對比較完善。在日常的管理中，也相對比較負責、到位，對我校的規章制度和日常管理也執行的比較到位；
北一的經營企業是振玉餐飲，其自2012年至今一直在我校經營，在管理上比較認真、負責，對涉及食品安全、衛生的相關制度和規定，以及我校相關規定和日常管理，均執行的比較到位，但近幾年有松懈的趨勢；
北二的經營企業是濟南真誠餐飲，為我校新委托的食堂經營企業。該餐飲公司接手北二時間相對較晚，10月份以前一直忙于商戶的招商。膳食科與食堂經理多次交流，該餐飲公司正做著食堂下一步的規劃方案。如明年能繼續經營該食堂，打算把大廳、后廚重新規劃，打造成高端的網紅食堂；
教職工食堂的經營企業是濟南聚興餐飲，該企業是新注冊餐飲公司，在食品安全知識和日常管理等方面經驗相對缺乏，但經過上級領導和我校主管部門的引導和管理，其對食品安全相關制度和我校的規章、日常管理執行的比較好，處在快速成長和良性循環階段。
3、近幾年投資改造情況：
南食堂：今年暑期南餐對后廚進行了全面改造，包括更換地磚、吊頂、重新粉刷墻壁等，讓后廚有了新的面貌，較之前干凈整潔不少；
北一：今年暑假也進行了較大范圍的改造，包括更換就餐大廳風扇、吊頂，后廚區域墻壁的粉刷和加裝防火板，食堂前后整體面貌有一定的提升；
北二：該餐飲公司于今年暑假八月上旬接手，由于時間緊迫。未對食堂進行大范圍整改，只對后廚的線路、廣告牌進行了修復和更換；
教職工食堂：參照食藥監局的相關要求，對西側后廚區域進行了重新規劃，對售飯間和后廚操作間進行了分離。
二、食堂管理目標
1、一年內餐飲公司所經營的食堂達到市“標準化食堂”標準，兩年之內通過驗收。
2、二年內使所經營的食堂達到市“食品衛生量化分級管理A級單位”標準，三年內通過驗收。
3、師生滿意率85%以上（以抽樣調查結果為依據）。
4、加大餐飲公司的管理力度，提高管理水平和服務質量，提高食堂的滿意度和就餐者幸福指數，做到“三方滿意”（學生滿意、學校滿意、社會滿意）的社會效益，實現食堂的保值、增值，提高學校的后勤管理績效，為學校的和諧與發展提供有力的后勤力量。
5、切實保障學生的飲食需求。綜合學?，F有學生人數、食堂數量和建筑面積、未來發展等因素合理配置經營規模，提供全面、優質的餐飲服務，滿足各層次學生的就餐需求。
6、從軟硬件著手建設食堂，使之成為“硬件達標、軟件一流、三方滿意”的高標準食堂，為學校的和諧與發展提供有力的后勤力量。促進食堂的“文化育人”的功能，使之服務好師生生活和學校的工作，保證食堂的服務水平能滿足學?？焖侔l展的要求。
7、在保證飲食安全、衛生和滿足師生不同飲食需求的前提下，以科學、高效的管理力創優異的經營業績，以實際行動回報學校的支持與信任。
三、2021年全校食堂的整體規劃
校園食堂的面貌和餐品質量、價格等方面不僅關系到我校師生的安全、健康就餐，也關系到師生對我校的總體印象和評價，而且，我校已經步入了本科高校層次，正在邁向一個新的美好未來，故食堂也應跟上我校發展的步伐，后勤基建處膳食科結合我校發展形勢和食堂實際現況，特制定了如下規劃和具體要求：
1、北食堂一樓：
大廳區：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換；大廳吊頂有水漬、破損的全部更換；大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈，使就餐學生能感受到溫暖；大廳名廚亮灶系統：要360度無死角，增加攝像頭和顯示屏數量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學生容易看到；就餐桌椅要根據大廳的裝修風格，更換配套的桌椅；安裝原料展示柜（主要展示米、面、油和調料類）。
后廚區：南側后廚區全部改造，要求：減少窗口數量（2-3個窗口），按照功能劃分，重新布局，各類操作設備、用具的擺放不能擁擠。過道至少有半米寬。南、北后廚區加裝通風設備，及時將加工餐品所產生的煙、汽抽走。
售飯區：盛放各類菜品的用具規格要統一，一律采用食品級不銹鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放；在二次更衣通道設置防滑鞋通道，人員進入售飯區一律更換。
飯菜價格：價格一律禁止上漲；我處組織人力進行成本核算，對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間；
2、北食堂二樓：
大廳區：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換；大廳吊頂有水漬、破損的全部更換；大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈，使就餐學生能感受到溫暖；大廳名廚亮灶系統：要360度無死角，增加攝像頭和顯示屏數量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學生容易看到；就餐桌椅要根據大廳的裝修風格，更換配套的桌椅；安裝原料展示柜（主要展示米、面、油和調料類）。
后廚區：后廚整體要重新裝修，各功能區可根據實際需求進行重新劃分，墻面、吊頂要重新粉刷；對地面沾有頑固污漬的或破損的瓷磚要進行更換；。
售飯區：盛放各類菜品的用具規格要統一，一律采用食品級不銹鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放。
飯菜價格：價格一律禁止上漲；我處組織人力進行成本核算，對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間；
3、南食堂：
大廳區：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換；大廳吊頂有水漬、破損的全部更換；大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈，使就餐學生能感受到溫暖；大廳名廚亮灶系統：要360度無死角，增加攝像頭和顯示屏數量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學生容易看到；就餐桌椅要根據大廳的裝修風格，更換配套的桌椅；安裝原料展示柜（主要展示米、面、油和調料類）。
后廚區：西側主后廚區經過今年暑期的改造，面貌變化很大，餐飲企業可根據需要再酌情優化。南側后廚區域要改造，各功能區、操作間等要重新規劃，具體要求：減少窗口數目（2-3個），后廚操作區走廊寬度要在半米以上，各種操作、儲藏設備要擺放有序、規整。
售飯區：操作、加工設備一律不許擺放，各類存放設備要精簡，盛放各類菜品的用具規格要統一，一律采用食品級不銹鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放。
飯菜價格：價格一律禁止上漲；我處組織人力進行成本核算，對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間；
4、教職工食堂：
大廳區：為新的就餐大廳，墻壁、地磚、吊頂可根據實際情況進行簡要整改即可；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈，使就餐學生能感受到溫暖；大廳名廚亮灶系統：要360度無死角，增加攝像頭和顯示屏數量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學生容易看到；就餐桌椅要根據大廳的裝修風格，更換配套的桌椅；安裝原料展示柜（主要展示米、面、油和調料類）。
后廚區：一樓為新食堂，硬件設施設備暫不需要改造。但當前后廚擺放雜亂，過于擁擠，要精簡設備，增加對商戶的食品操作規范的培訓。二樓要增加粗加工間，位置選定在西北角洗滌池處。
售飯區：一樓售飯區操作、加工設備一律不許擺放，各類存放設備要精簡，盛放各類菜品的用具規格要統一，一律采用食品級不銹鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放。
飯菜價格：價格一律禁止上漲；我處組織人力進行成本核算，對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間；
5、樓外設電子顯示大屏幕：根據高校餐飲管理形勢，以及我校發展的新面貌，為實時、動態的展示我校食堂的經營、管理狀況，要求食堂在主要門口區域設置電子顯示大屏幕，主要展示：當日原材料種類、價格、食堂活動、以及其他需要在大屏幕公示的事項。
6、北食堂樓外西側管道改造：當前該區管道經常堵塞，造成該區環境較差，故要求食堂（一樓和二樓）進行重新挖槽，鋪設新的管道，并負責后期的維護。
7、當前幾家食堂的各自規劃進展：北一已經聯系設計院，進行設計；北二已經帶設計院專家進行了現場查看；南食堂已經繪制出規劃平面圖；
四、各食堂的招投標工作
1、學?，F經營的餐飲公司可遞交投資計劃書、改造方案，優先考慮；
2、公開招標，引進實力較大、管理經驗先進的餐飲公司；
3、招標工作計劃在2021年4月中旬完成。
五、原材料集中采購
1、統計各類原材料年用量；
2、12月份確定2021年原材料的供貨商，簽訂服務合同和安全責任承諾書；
高校食堂工作計劃范文5
關鍵詞：高校學生；餐飲服務；大學生伙食管理
中圖分類號：G641文獻標志碼：A文章編號：1673-291X（2011）04-0256-05
一、“伙管會”的緣起與形成
（一）現實原因：由“罷餐”而凸顯的大學生維權意識的增強
2000年因物價上漲過快，我校北圩校區學生因食堂飯菜漲價過快、過高、服務質量下降而聯合罷餐。這一事件對學校后勤餐飲服務管理提出了拷問，同時也顯示了大學生日益增強的維權意識。作為新生代的大學生，他們的心智已漸趨成熟，具備較高的科學和文化素養，具有一定的自律、批判能力和事理辨別能力。尤其是高校實行收費制度后，大學生通過繳費上大學而成為高校教育服務的消費者，享有作為消費者的合法權益，這無疑增強了他們的主體意識，一旦認為權益受損，他們就會有意識地進行維護。在學校餐飲服務領域，為了享有質優、價廉的服務，鑒于個人的、零散的維權方式有效性不高，所以必須由學生自己組成一個能代表廣泛民意的組織來有效監督餐飲經營者，以此為學生提供滿意的服務。這是“伙管會”產生的現實原因。
（二）客觀背景：高校后勤服務機制轉變的必然要求
為了解決高等教育大眾化所帶來的后勤單調的服務和學生多樣化需求之間形成的并日益突出的供需矛盾，推進學校的改革和發展，我校于2001年啟動后勤社會化改革，至今逐步形成了依靠社會力量辦后勤的新格局。在餐飲服務上改革力度較大，引入了市場競爭機制，學校7家食堂全部通過招標方式委托給7家有資質、有經驗的餐飲公司經營，并實行保優汰劣的末位淘汰制。由此，后勤部門的角色由直接的經營者轉變為監管者，工作重心從事無巨細地包辦后勤服務轉變為主要監管餐飲企業的衛生、服務、質量等，通過為其提供經營條件和對其經營進行全方位監管最終為全校學生提供質優、價廉、安全、便捷的服務。這樣的轉型發展緩和了供需矛盾。然而學校后勤部門、學生以及餐飲企業常常處于信息不對稱的局面，供需矛盾依然存在；而處于市場競爭中的企業為追求利潤最大化經常出現損害師生利益的行為，這僅僅靠后勤部門的監管還不夠。所以在客觀上需要實現餐飲服務監管主體的多元化。學生是餐飲服務的對象，對服務質量最有發言權，由學生自治組織來代表全校學生參與餐飲建設和管理，既具有廣泛的群眾基礎，較易為學生接受，又最能反映學生群體的需求，最便于維護學生的合法權益。
（三）理論基礎：陶行知的民主自治思想
陶行知的自治思想體現了其對民主的價值追求，是生活教育理論的重要組成部分，他對自治的論述主要呈現在《學生自治問題之研究》中。陶行知認為“學生自治是學生結起團體來，大家學習自己管理自己的手續”[1]。他認為，學生自治是養成共和國公民素養的必經之路，故自治是非常必需的。自治辦得妥當具有非常大的意義，它能“養成我們對于公共事情上的愿力、智力、才力”、適應學生的需要、“能輔助風紀之進步”、“能促進學生經驗之發展”[1]。然而，陶行知還清晰地看到學生自治可能帶來的弊端：成為爭權奪利的工具，由此自治成為了治人；學生峙權與學校對立；學生有了自治的機會，就會各持主張，處理不妥必然鬧矛盾，出現政客手段的黨派之爭。為了去除這些弊端，陶行知提出學生必須抱著“不愿爭權，而愿服務；不愿凌人，而愿治己；不愿對抗，而愿協助；不愿負氣，而愿說理”的心態。
自治如此重要，如何達到呢？陶行知認為必須用生活教育的方法。生活教育理論認為，“是生活就是教育，不是生活就不是教育”[1]，“我們要想受什么教育，便須過什么生活”[1]。所以，要想培養能夠自治的未來公民，就必須過自治的生活，才算是受自治的教育。從方法論來講，即必須在練習自治中達到自治，練習就是做。“從學習的原則看起來，事怎樣做，就須怎樣學……共和國要有能自治的國民，也須使做國民的時常練習自治的道理；久而久之，習慣成自然，他們也就能夠自治了。”[1]這是一個長期艱難的過程，不是一蹴而就的事情，必須以試驗主義的精神，一面試行，一面改良。
二、“伙管會”的建制和活動
南京曉莊學院大學生伙食管理協會（以下簡稱“伙管會”）成立于2004年10月，是隸屬南京曉莊學院學生會生活管理部的一個學生自我管理、自我教育、自我服務的學生組織，代表全體學生參與學校食堂建設與管理并監督飲食管理科（以下簡稱“飲管科” ）工作的常設學生機構?！盎锕軙北刑招兄壬纳罱逃碚摚匀娜鉃閷W生服務為宗旨，以精誠團結、高效運作、廣開思路、無私奉獻為工作原則，以推進后勤餐飲改革工作、提高飲食工作質量為目的。
（一）組織機構
“伙管會”由20名委員組成。設立主任一名，由校學生會生管部部長兼任，名譽主任由校學生會主席擔任，聘請校團委老師擔任指導，“飲管科”領導擔任常務顧問，下設行風督查小組、宣傳報道小組、伙食質量檢查小組、價格檢查小組、衛生檢查小組，各小組成員由校學生會生活部干事和各二級學院學生代表構成。
（二）運行機制
為了更直觀更形象地展示“伙管會”的運行機制，以下以“伙管會”開展的一項活動為案例加以說明。
“3?15”維權活動：大聲說出你的要求（生活權益投訴與維護）
此次活動由學生會生管部發起并實施。首先，搜集意見和建議：12日起，以海報形式進行宣傳，同時在西祠上同步宣傳，征集同學生活中遇到的問題以及對在校生活的意見和建議。在食堂門口設立投票箱，同學們把意見建議投進投票箱。
其次，匯總整理：14日由生活管理部成員進行匯總整理，選出有代表性的意見建議，15日展出，并承諾向學校反映并盡快協助學校解決這些實際存在的問題。匯總整理的意見：食堂菜色過少；食堂擁擠；食堂服務態度不好。再次，反饋及處理辦法。對于以上意見，后勤處進行了認真的分析和研究，給予了相應的回復和處理辦法。菜色過少：在飲食管理科和伙食管理協會的協調下，各食堂負責人表示將每月推薦一款或兩款特色菜供同學們品嘗。食堂擁擠：建議同學們可以避開用餐高峰期，同時生活管理部將安排勤工小分隊成員在高峰期到各食堂維持秩序，另外將張貼宣傳海報，提醒大家主動排隊；而食堂則準備在高峰期提供盒飯服務，事先按標準把飯菜打好并包裝好，高峰時同學們拿了就走，盡量緩解排隊擁擠的壓力。服務態度：飲食管理科建議大家記下服務態度不好的工作人員的工號，向“伙管會”投訴，飲食管理科將會調查核實并嚴肅處理。最后，由“伙管會”成立食堂工作站，由行風督查和伙食質量檢查小組檢查各食堂整改落實情況。
這個活動向我們清晰地呈現了：（1）“伙管會”的工作職能：反映同學在食堂伙食方面的合理要求，向飲食管理科提出可行性建議，監督食堂各項指標落實情況，維護全校學生的合法權益，喚起學生的維權意識，定期向全校同學通報飲管科的工作情況并對其進行監督，協助飲管科改進完善工作，起到聯系學校飲管科與全校同學的橋梁紐帶作用。（2）“伙管會”的工作流程：通過某些途徑如校學生會投訴信箱、學生會西祠板塊、現場問卷調查等方式從全校學生中搜集信息，由“伙管會”成員整理后形成提案向飲食管理科反映，飲管科督促本部門以及其他相關部門予以及時回復并采取相關措施予以解決。（3）“伙管會”的主要參與機制是監督參與機制，旨在落實其知情權、監督權、建議權。這也是目前高校學生參與管理的主要方式。這種參與管理的權利保障主要源于相關教育法規和學校規章制度以及廣泛的民意基礎。
（三）活動內容
“伙管會”成立至今，各種職能在開展的活動過程中逐步完善，累積了一定的經驗，也形成了自身的品牌活動。
1.周邊高校食堂調研
這是“伙管會”的品牌活動，自活動創辦至今先后赴南京航空航天大學、中國藥科大、金陵科技學院等21所高校食堂調研。在走訪高校的過程中，“伙管會”的同學悉心記錄各校的特色，為我校食堂進一步提高飲食服務水平提供了寶貴意見。具體包括：學校食堂筷子消毒柜的使用、微波爐的使用、湯勺架的使用。同時，還主要對各高校的食堂菜價進行調研，堅持每月一次，并及時把調研的菜價數據以簡報的形式反饋給我校食堂管理者和廣大同學。
2.周邊農貿市場詢價
幾年來，“伙管會”成員堅持每季度至少兩次的食品原材料詢價，其中包括現場詢價、電話詢價和網絡詢價。先后共有近30人次赴天景山、天印山農貿市場、眾彩批發市場詢價累計達九次。當然這個價格會與食堂方面的價格公示有出入，這主要是因為協議價與零售價的區別。
3.學校食堂餐飲及特色介紹
在新生入學初對學校食堂進行介紹，包括各食堂的飲食特色、服務態度、設施等方面。“伙管會”為同學們推薦的各食堂特色菜，以圖文并茂的形式刊登在校學生會出版的《新生入學小貼士》（年刊）上，讓新生在入學之際就對學校食堂有個初步了解，體現曉莊大家庭的溫暖。
4.學生投訴辦理
這是“伙管會”的主要職責之一。“伙管會”通過學生會西祠胡同討論版這個網絡平臺，收集學生的意見和建議。自成立以來，接到同學的投訴主要有就餐擁擠、菜色單調重復、服務人員態度差、菜肴不保溫、口味單一、供應時間過短。此類意見在與學校飲管科和食堂工作人員溝通后，基本得到改善和解決，受到廣大同學的一致好評。
5.飲食問卷調查
為了更全面的了解同學對學校各食堂的滿意程度，“伙管會”每學期開展一次飲食問卷調查，每學年開展一次“我最喜愛的食堂”評選活動。問卷于每學期最后一個月在南北食堂門口中午和晚上人流高峰期不記名填寫。調查的主要內容包括食堂飯菜質量、食堂就餐環境以及食堂工作人員服務態度等方面。調查結束后，“伙管會”認真統計結果，在第一時間將結果反饋給食堂管理者并公布在學生會西祠討論版上。
6.編輯《大學生生活服務簡報》
這是“伙管會”工作的一個展示窗口。截至目前，《簡報》已發行20期?！盎锕軙睂⒚恳淮巫咴L高校食堂的經歷都出版在簡報上，圖文并茂，講述各個高校的食堂特色、值得我們學習借鑒之處以及與我校食堂的比較等。除此之外，還將同學們反映的食堂問題及有關部門的解答刊登在簡報上，增加透明度。
三、“伙管會”的實踐成效
“伙管會”通過一系列活動的展開，取得了顯著的成效：學校餐飲服務質量大大提升；為學校的轉型發展注入了青春和活力；當然更為重要的是促進了學生自治的成長和餐飲服務質量的提高。
（一）提升了餐飲服務的質量
這是“伙管會”參與管理帶來的直接效應。（1）餐飲服務質量的提升，改變了學生對餐飲服務的態度。表現為：“伙管會”定期開展民意調查，每年對食堂進行測評，圍繞衛生、質量、服務態度、結賬刷卡的準確度、價格五個方面制定評分細則，近兩年測評分都在80分以上；從每學年展開的“食堂滿意度”的問卷調查結果來看，學生對餐飲服務總體上滿意，并且滿意率逐年上升，以2008―2010年為例，滿意率從79.8%上升到91.92%；通過組織活動，學生有機會了解到食堂人員工作的勞苦和不易，增進他們對食堂工作的理解，有利于促進校園的和諧；還值得一提的是食堂高質量的服務吸引了周邊高校學生來我校就餐，并獲得好評。（2）為我校成功創建省高校“文明食堂”創造了良好的條件?！盎锕軙蓖ㄟ^履行職能監督食堂對存在問題的整改落實情況，同時積極倡議全校同學努力提高自身的綜合素質，在創建中展現良好的精神風貌。最終在學校、后勤部門和“伙管會”的共同努力下，我校7個食堂全部獲得省高校“文明食堂”的榮譽稱號。
（二）促進了學生自治的成長
“伙管會”成員普遍認為參加“伙管會”的工作對自身的成長有著巨大的作用，通過這個平臺他們逐步實現自我管理、自我教育、自我服務。
1.提高了大學生的民主參與意識
“伙管會”是一個自治組織，自治是對民主的追求。民主是現代社會的發展趨勢，建設民主社會需要有合格的公民，合格的公民首先要具備基本的公民意識。它首先要求其成員能夠以社會主人翁的姿態積極地參與社會生活的公共治理，具有自覺地為社會謀福祉的責任感和使命感，“個人為社會而生，社會為個人而立”，公民需要培植一種公共性精神，而不是事不關己，高高掛起。大學生作為還未踏上社會的特殊公民群體，將來是社會建設的主力軍，由此必須保持對社會的高度關注和參與的熱情，這是基本的公民素質，也是高等教育的目的。這種參與意識要在參與的生活中才能養成，所以必須使這種參與成為自己的一種生活方式。“伙管會”的平臺為學生提供了練習的機會。他們以積極的姿態參與各項活動，通過各項工作的展開，他們向“飲管科”提出了諸多合理的建議，大部分都被采納，這使他們看到了自身參與的意義和有效性，認識到只要有條件，他們就有能力去參與學校管理。這提高了他們參與的積極性，培養了積極的參與意識和民主管理意識，為將來走向社會奠定了基礎。
2.提高了學生自治、自主的能力
積極參與社會公共事務治理的前提是自己能夠治理自己，即必須具備自主管理的意識和能力。這首先意味著個體要認識到自己是一個權利主體，所以應該具有治理自己的權利和自由；同時與權利相對應的就是責任，故一個權利主體還應該是自律的。“伙管會”有正式的組織、完備的規章制度，他們以主體的身份自己立法，自己執法，自己遵守，一方面更強化了主體意識，同時因為是自己共同所立之法，內化到了每一個人的心中，故能夠在行動中時刻提醒自己遵循之，這比外在強制的法律有功效得多。正因為自律，才能時刻謹記和警醒自己“伙管會” 的目的是為全校同學謀共同利益，時刻抱守服務意識，而約束了不當的欲望，避免了“伙管會”成為爭權謀利的器具。當然，自律也不是簡單的約束，這只是一個方面，更為重要的是依據自己所立共同之法，去學習治理自己和培植自主行動的能力。他們在具體的工作中積累的經驗和參與管理取得的直接效應都使得他們信任自己和同學，相信自己有自治的能力，并且這種能力隨著自治的實踐在不斷增強，終能實現在自我管理中自我教育，達到自我服務。
3.培養了團結協作的意識和能力
社會是一個共同體，每個人都和他人依存而生，個體之間休戚與共，個人對自己負責，也對他人負責。要謀個人利益，必須以謀社會福祉為共同目的，以社會共同體為依托，自主、自動、自立、互助，學會與他人協作，共謀福祉。所以陶行知主張要實行團體自治，即自我治理只有在團體中才能更有成效。“伙管會”作為是一個代表全體學生的團體組織，他們有共同的利益目標――為全校同學包括自己爭取滿意的飲食服務，這個目標和每個人息息相關，故而把他們緊緊地聯系在一起，他們的活動就是在參與一種有共同利益的事，為了實現目標他們鍥而不舍，最終形成了一個健康的共同體，這樣的共同體是團結而穩固的，而共同體成員能夠認識到相互之間是平等的、自由的、有均等的權利，但是單靠個人是無法實現共同利益的，只有在尊重別人的基礎上相互合作，形成合力，才能形成積極的健康的相互影響，從而在發揮個人的創造力和積極性完成自己職責的同時注重與他人的合作，如此增強團隊的力量，也增強解決問題的力量。
4.增加了社會經驗和閱歷，培養了良好的人際溝通和交往能力
生活教育理論認為生活即教育，社會即學校，整個的生活都是我們的課程，整個社會都是教育的場所，在生活里由思想和行為結合而產生的知識才是真知識。大學生不應該僅僅是“一心只讀圣賢書，兩耳不聞窗外事”，作為即將踏上社會的公民，眼光不應該僅僅局限于象牙塔內，滿足于僅僅由書本上獲得的卻沒有安在自己經驗根上的知識，這樣的“偽知識”于自己的人生、于公民的養成、于整個社會都是毫無益處的。大學生們應該主動拓寬視野、關注社會，注重課本知識和實踐的結合，發掘生活的教育意義?！盎锕軙钡慕M織給學生提供了這樣一個機會，通過社會這個大學校，他們在各種活動中學習、反思，獲得了豐富的經驗和真知識；同時也鍛煉了自己的社會實踐能力，獲得了多方面的技能和知識。另外“伙管會” 的工作要和不同類型的人交往，比如同學、菜農、食堂管理人員等，這培養了他們良好的溝通交流技能和人際交往能力，也獲得很多生活常識，比如在對食材的監督上，逐漸能夠辨別食材的好壞等，這是生活的偉大力量所給予的。
5.養成了奉獻、樂觀和吃苦耐勞的精神
陶行知以自己的實際行動勉勵他的學生對待教育事業要“捧著一顆心來，不帶半根草去”，這是一種無私的奉獻精神，作為曉莊的學子，需要繼承這珍貴的精神遺產并在行動中貫徹之?！盎锕軙痹谒麄兊墓ぷ髦惺冀K抱著為全校同學服務的意識，他們定期走訪高校、調研市場菜價，無論是烈日當空還是寒風凜冽，只要制定了工作計劃就風雨無阻；他們犧牲中午的吃飯時間到食堂維持就餐秩序，還要忍受同學的不理解……對于這些成員們都沒有絲毫抱怨，反而認為是磨煉了他們的意志，培養了大家吃苦耐勞的精神，這正是因為他們抱著一顆奉獻的心，所以就算是吃苦也是快樂的。
（三）為學校的改革和發展注入了活力
“伙管會” 吸引學生參與管理為餐飲改革注入了青春和活力，為后勤管理節約了成本，也為后勤其他領域提供了有益的借鑒，從而有力地推進了后勤社會化改革，為學校的改革和發展提供了保障，更為重要的是為學校的轉型發展提供了豐富的經驗。我校正處于轉型發展的關鍵期，改革主要是針對不適應市場、社會、學生發展的管理方式，而走民主管理的發展道路。這是當前高等教育的管理發展趨勢，也是高教改革的必然要求。民主就意味著人人都有參與管理的權利，而青年大學生本身具備較高的素質基礎，他們視野開闊，朝氣蓬勃，有個性，有主見，敢于表達自己的觀點，為自身參與學校管理提供了主觀的條件?！盎锕軙边@一組織事實上就體現了高校的民主管理這一發展趨勢。它取得的成績充分說明了大學生參與高校管理的可能性和必要性。高校完全可以通過吸納學生參與相關事務的管理以及重大問題的討論，激發學生的創造力，獲取學生的建議，從而為學校發展獻計獻策，這強化了學生對學校管理的認同和支持，有利于構建和諧校園，更重要的是能夠形成民主管理的氛圍，給全校學生作出良好的示范，吸引廣大學生積極參與學校的管理，由學生的民主管理源源不斷地推動高校的建設和發展。
四、“伙管會”建設的問題及建議
1．加強理論指導
“伙管會”成員要認真學習和理解陶行知的民主自治思想，充分認識學生自治的必要性和可能性。（1）理解自治意味著自主、自律，即能夠治理自己和參與社會生活治理。這也是一個社會公民必須具備的基本素質。（2）認識到自己是一個有理性的主體，相信自己有自治的能力，應該充分運用自身的條件并且通過練習不斷增強之。（3）堅持教學做合一的方法，以做為中心。自治貴在實踐，只有在行動中才能發現問題，然后研究問題、解決問題，同時獲得真知。當然，學生能夠練習自治的前提是學校要在政策、觀念、經費上給予更大的支持，尤其在觀念上要充分尊重學生的主體地位。
2．訴求機制有待完善
目前，學生用得最多、最受歡迎的訴求渠道即網絡――學生會西祠討論版。但通過“伙管會”反映的有待解決的問題必須經過繁雜的受理程序，效率較低。所以，要保證訴求機制的良好運行，必須進一步縮短流程，提高效率增加反饋渠道和形式。比如學校領導、相關職能部門定期參與在線回復，現場給予解答，能解決的立即拍板，解決不了的盡快召開專門會議研究，從而提高解決問題的效率。
3．進一步發揮民調作用
“伙管會”通過開展的滿意度調查、“我最喜愛的食堂”評比等活動已經將學生的滿意度作為評價餐飲服務主體績效的一桿標尺。在對餐飲公司實行末位淘汰制的績效評估中，“伙管會”民意調查的權重占到40%。為了能夠更好地提高餐飲的服務質量，這個比例應該進一步提高，甚至可以達到50%，由此激發學生參與的積極性。
4．“伙管會”組織的建設
“伙管會”成立至今，如前所述取得了較大的成效。從組織榮譽來講，更是獲得了2006年“感動曉莊”十大青年集體。然而，沒有一個組織是十分完善的，如陶行知所言，必須抱著試驗主義的態度，一面改進，一面發展。具體來說：繼續抱守為全校同學服務的宗旨，真誠、熱情，做實事，如此才能避免學生自治組織常見的“官方味”，保證“伙管會”的健康發展；成員們尤其是領導者要不斷提高自身的能力，增強個人素養，這直接影響著組織的工作效率和成效；通過多種途徑加強宣傳“伙管會”的工作，在校園內營造民主參與管理的氛圍，比如增加《大學生生活服務簡報》的發行量以增加受眾數量，促進其普及。
高校食堂工作計劃范文6
后勤職員的整體素質是進步后勤保障、安全保衛工作質量的關鍵。今年我圍繞后勤處的工作職能，以“三個代表”重要思想為指導，嚴抓后勤制度建設，用制度管人，用法規約束人。根據后勤各崗位的工作情況，制定了行之有效的崗位考核細則，根據我校改革方案制定了物資采購制度、安全保衛工作制度。定期組織全處職員進行法律法規和業務知識學習，通過學習，增強了后勤職員的法律法規和遵章守紀意識以及處理題目的能力，促進了后勤職員依法辦事的自覺性，逐步建設出了一支有較強工作性和互補性、具有較強工作能力的后勤隊伍。
二、強化安全意識，狠抓安全保衛治理學校的安全保衛工作是后勤處的主要工作，全處牢固樹立“穩定壓倒一切、責任重于泰山”的觀念。一是按照上級機關和學校安全保衛的工作布置和要求，建立健全了各項安全保衛規章制度，根據《××大學××年維穩、綜合治理、安全工作計劃》，制定了安全保衛工作預防措施、應急預案；二是建立健全了安全保衛工作網絡，保衛職員堅持24小時輪流對校園內外巡邏保衛，各棟樓由宿管安全員24小時守門看護，并與各院學生科緊密配合及時處理學生中發生的各種問題；三是充分發揮法制副校長和法律顧問的作用，加強對師生的法制教育，增強了校內的治安整治力度，依法保護學校和師生的利益；四是爭取先鋒派出所治安巡邏隊對我校的支持，加強了對我校周邊巡視，降低了校區周邊的發案率；五是投進2萬多元對學生公寓和教學樓等地的消防設備進行了更新，更換新添了65個滅火器，更新配備了68盞應急燈，改造了學生宿舍電路；六是堅持每月對消防設施進行一次全面檢查，做到重點部位滅火設施到位；七是根據我校的脫產學生的實際情況，加強了門衛值班制度，嚴格了校區職員進出的治理；八是為嚴防學生各類安全事故的發生，堅持定期、不定期由保衛職員、各院學生科職員組成的檢查隊伍，對學生宿舍進行安全保衛突擊檢查，及時排除安全隱患；九是妥善處理了20**年顏惠澤、文劍打架傷人案件。在區法院一審判決“學校承擔補充賠償責任”不公道的情況下，積極主動爭取巿教育局法規科和巿中級人民法院對學校的支持，通過努力說明案情，二審“學校在本案中不承擔任何責任”的判決，既做到了三方滿足，又維護了學校的利益和穩定；十是在每學期開學之前，堅持對教學樓、學生公寓、實驗樓、食堂、樓梯樓道、圖書館等人群集中場所進行全面檢驗，積極消除了各種安全隱患，確保了我校全年無重大安全事故，在巿區綜治維穩、安全保衛工作檢查中得到了較高的評價和肯定。
三、嚴格物資治理、節約釆購本錢后勤一班人牢固樹立了“用自已的錢，辦自已的事”的本錢觀念。今年為保障各部分物資供給，同時為節約本錢，規范物資釆購和校產治理、維修報修行為，最大限度的節約支出本錢，制定了“物資釆購制度、校產維修報修制度”。校產使用釆取“誰使用、誰保管、誰報修”，后勤負責檢查和維修的辦法，保證了全年各項工作的正常運轉。其具體做法：一是各部分所需物資嚴格執行物資釆購申報制度，后勤釆購職員選購物資做到貨比三家。堅持所購物資須政府釆購的一律政府釆購，量少急需的低值易耗品，后勤組織由紀委、工會、所需部分四方職員參進的釆購小組，執行竟標或詢價釆購，根椐實際情況確定釆購方案，由此既保證了質量，降低了本錢，又避免了“暗箱”操縱，增強了物資釆購的透明度，為學校節約了本錢減少了支出。如今年“豐田”小車釆購時，按程序申報了政府釆購，在××多方詢價后，得知××經銷商貨源緊張，釆購辦稱釆購方要多出1萬多元的手續費，在得知這一情況后，及時在網上了解行情，在長沙找到駐湖南“豐田”總商說明情況，?？吹玫街С謨灮荩直仨毜较嫣锻稑?。政府釆購汽車原則上銷售商不得跨地區竟標，目的是要保護當地經銷商的利益，通過我們反復做工作，終極同意來××投標。本次“豐田”車釆購，總所投價格比××經銷商投標的最低價還要低1.2萬元。二是校產維修及時，發現題目，及時解決。學校設施設備雖有自然損壞的但又有部份是學生人為破壞的。比如課桌凳、自來水龍頭、電路開關，教室里的電燈、電扇、電教設備、護欄、鐵門等，維修職員克盡職守，包括疏通廁所，力求做到隨報隨修，隨喊隨到，固然苦一點、累一點、臟一點，但為了學校節省開支，保證師生們能夠正常地使用各項設施、設備，維修職員從不叫苦叫累，體現了后勤職員過硬的工作作風。
四、嚴監食品衛生、強化服務意識。今年加強了對食堂食品和飲水衛生的治理，為了讓師生吃到放心餐，經常組織職員對食堂進行檢查和監管，發現問題及時下發整改通知，限期改正并獎罰兌現。每期開學前督促食堂經管人對所有的食堂工作職員進行《食品衛生法》、《傳染病預防》、《××大學食品中毒事件應急預案》等有關知識的學習，嚴挌執行憑健康證上崗制度，明確各崗位工作職責，樹立為師生服務的思想，不斷進步服務意識，促使食堂工作更具公道化、規范化。廚房嚴格執行操縱規程及進貨渠道，嚴把質量關，杜盡三無食品進廚房。堅持菜譜、菜價公布制度，努力進步師生膳食質量，規范了治理，保證了飲食安全。今年在湘潭部份高校出現學生罷餐事件時我校沒有發生此類事故，確保了我校學生的穩定。
五、改善校園設施、進步后勤保障能力。后勤工作遵照“服務師生、方便師生”為原則，今年根據學校的實際情況和學生治理的要求，為師生解決了以下幾個方面的題目：一是投進2萬多元改造了校門口的道路。由于校門口車輛出進頻繁再加之為××路車停靠站，年久失修，解決了路面破損積水，師生出行不便的問題；二是配合變壓器增容，投進8萬余元釆取分期付款的方式改建了一間發電機房；三是為確保用電安全，投進8萬余元對學生宿舍電路進行了改造，釆取老師與學生分線路供電，既保證了老師工作的需要又嚴厲了學生就寢紀律，體現了人性化治理；四是為加強學生治理，新公寓樓二樓廁所全部安裝了護窗，強化了安全措施；五是解決了新公寓樓飲水機地面漏水的問題，安裝了水池和排水管道。
