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餐廳設計論文范文1
1．1生態餐廳及其特點
生態餐廳是一種倡導生態理念、回歸自然的餐飲模式。這種類型的餐廳規劃、設計和建設涉及到建筑、景觀園林、設施園藝、生態經濟等多個學科，運用冷暖通風設施的人工與自然調控技術，結合農藝栽培和生態管理技術，創造出餐廳內持續的的優美生態環境。通常以觀景植物為主體，以蔬果、花草、藥類植物進行配套種植，引入了小橋流水、亭臺樓閣、山石飛瀑等園林景觀元素，多角度、全方位的立體展現出生態宜人、優雅自然的就餐環境。生態餐廳一般空間開闊，占地面積大，位于市郊，多與農業地塊結合。餐廳內常用中等高度植物做成綠籬來分隔空間，用較大植株的觀景植物來營造氛圍，讓消費者如入世外桃源之境。多數生態餐廳與自有的農業園區或農場配套建設，可以種植蔬菜、養殖魚類、飼養家畜，基本實現食材自給。農業園區通過種植、養殖、沼氣、餐廳等經營類型來實現循環利用的生態模式，是一種可持續發展的餐飲模式。近年來生態餐廳這種模式得到了政策的支持，被大量的復制，同業競爭開始加劇，另外因為占用農地較多，也受到了監管部門的關注，因而面臨著轉型升級的壓力。
1．2室內交往空間
室內交往空間是隸屬于室內空間的一種類型，泛指交往行為所發生的空間。交往空間并不是特定為提供交往行為的空間，各種空間只要能夠發生交往的行為，都屬于交往空間的范疇。其以建筑空間環境為載體，以人的交往行為為核心，同時還承載著人與環境的交往、人與信息的交往、人與社會的交往，在室內空間方面常見的類型有門廳、走廊、中庭、休閑區、活動區等，任何建筑空間，只要存在人的活動，就會促使發生一定的交往行為。
2生態餐廳與交往空間的關系
生態餐廳為消費者提供人與生態環境交往的餐飲場所，是讓消費者零距離接觸生態環境，同時產生餐飲消費的一種模式。其營造的賣點就是現代都市人群渴望觸摸自然、回歸自然，與自然親密交往的一種訴求。優秀的生態餐廳不只是提供顧客餐飲消費的場所，更是提供一個人與自然交互溝通的平臺，通過顧客與環境的交往，進而形成餐廳的吸引力。基于此，生態餐廳的交往空間就要充分的讓消費者與環境進行交往，通過特色植物觀光、異域生態風情體驗、山水嬉戲等方式，在熱帶雨林、南國風情、江南水鄉中，在享受著美食的同時感受著自然帶來的愉悅。生態餐廳與交往空間是一個包含的關系，又是一個反向促進的關系。整個生態餐廳包含了交往空間，門廳、過道、中庭、休閑區等這些空間本身就是整個餐廳的內部空間，承擔著餐廳的交通、交流功能。反過來，在交往空間中發生的交往行為又是整個生態餐廳與消費者之間最直接、最密切的交往，直接決定了餐廳的經營狀況，交往空間功能開發是否完善，是否符合消費者需求，是否能夠促進消費者的體驗評價都有直接的關系，因此交往空間又對整個餐廳是一個反向促進的關系。
3當前生態餐廳交往空間設計的典型做法
南陽市金歲月生態餐廳是典型的園林式中餐廳，建筑面積約8000m2，采用鋼結構，頂部為塑料采光頂。該餐廳集餐飲功能和園林藝術為一體，采用經典與現代結合的方式，小橋流水、亭臺樓閣，古木、假山應有盡有，給人一種遠離都市，與自然親密交往的感覺。
（1）門廳交往空間設計。進入生態餐廳迎面看到的是一個巨大的臥石，名人手寫題名，臥石的側后方是一個中國傳統風格的亭子———陶然亭，亭子與臥石相應成趣、錯落有致，構成了生態餐廳入口的正立面。
（2）中庭交往空間設計。臥石的背后是該餐廳較為開敞的中央大廳，古榕閣、小橋流水和藤條編制的桌椅共同渲染了大廳濃厚的自然氣息。
（3）室內庭院交往空間設計。在生態餐廳的雅間設置南北兩側，曲徑通幽的房間，粉墻黛瓦、木雕字畫的裝飾充分展示了江南園林風格。
（4）室內通道交往空間設計。在餐廳中的主要通道上設置有供人短暫停留、休息、交往的各種類型亭子，傍邊往往配置有可供觀賞的奇花異草、金魚嬉戲、文人墨寶等，能夠引起人們的共鳴，產生互相交流的欲望，對共同的自然話題達成共識，進而有效的促進交往行為的發生。
4當前生態餐廳交往空間設計存在的問題
在當前社會經濟轉型升級，各行各業都在不斷創新的時代背景下，生態餐廳的交往空間設計現在看來仍然存在一些不足之處。基于此總結出來當前生態餐廳室內交往空間設計存在的幾個問題。
4．1重靜態景觀，輕互動體驗
從大多數生態餐廳的做法來看，生態景觀的展示仍然是主要的內容，調動消費者進行互動體驗的項目卻沒有開發出來。消費者選擇去生態餐廳就餐，本身就是渴望回歸自然，體驗自然，因此可以設置一些專門的交往空間進行生態活動的體驗，讓消費者親身參與，互動起來，與自然環境進行充分的交往。生態餐廳的環境及硬件的建設，往往是委托專業的景觀設計公司進行設計施工的，從景觀的角度來看確實非常專業，但是在實際運營中對交往空間這一個非常重要的系統環節缺少完善的配套服務。不應僅讓消費者參加一些采摘活動、水中摸魚活動等，對于消費者參加活動獲取的蔬菜、水果、魚類等生鮮的食材，還應該更進一步的進行美食創作的過程體驗，讓有興趣的消費者親自參與到菜品的加工過程中。這樣既能夠讓消費者放心，又增加了生態活動的體驗服務環節，這些配套的服務功能在交往空間設計時都應該有所體現。
4．2重環境氛圍，輕生態教育
生態餐廳的環境氛圍可謂是賞心悅目。但是消費者體驗過后除了放松心情，舒緩工作壓力之外還能在這個生態環境中獲取什么，這個方面就有所欠缺。現代人比較重視情境教育，一些消費者也希望獲取一些親子教育、生態教育的觸動，這些優雅的生態環境就是一個極佳的情境教育場所，因此生態環境氛圍的附加值應該更高一些，選取的生態景觀的典型性、文化內涵、生態觀念、自然理念等方面都應該有所體現，而不僅僅停留在欣賞的層面上。
5生態餐廳的室內交往空間設計理念
提供優良的生態環境體驗讓消費者對生態餐廳的食材、加工、環境、內涵做到充分的了解，讓消費者與生態環境、與生態產品、與生態教育進行交往，同時還要讓消費者之間面對同一個生態話題產生一些溝通。面對生態餐廳大量復制的競爭壓力，從室內交往空間的角度入手，提升生態餐廳的消費者認可度，也不啻為一種思路。
5．1激勵消費者參與生態體驗，融入生態教育
體驗式營銷已經成為了當前濟濟轉型升級時代的寵兒，因此在生態餐廳的運行方面也應該做出響應。生態餐廳以往的“環境＋美食”的思路已經落伍，加入體驗消費的元素才能夠創造新的增長點。室內交往空間的設計就是以注重消費者體驗為切入點，利用室內交往空間設計出展示。體驗、教育、消費等不同類型的空間功能，把這幾個功能融為一體，促進促進生態餐廳的進行轉型升級。依托現有的生態景觀展示的基礎，加入各種特色的生態體驗活動，對中庭等較為開闊的交往空間進行改造，開發戲水摸魚、石縫捉蟹等生態游戲，以此實現互動體驗的升級。也可以把現有的廚房中某些功能外置到交往空間中，如大廳、過道等，讓感興趣消費者參與到美食加工的流程之中，更加豐富了交往空間的體驗功能，同時可以加強消費者的認同感。還可以開展一些生態教育的競猜活動，把生態飲食、生態保護、生態危機等各種知識點穿插到競猜活動中，通過生態教育來體驗品牌升級的檔次感，提高消費者的忠誠度。
5．2用互聯網思維來豐富生態餐廳室內交往空間的內容
互聯網對實體經濟的影響已經無孔不入，生態餐廳作為一個標榜時代名詞的典型空間，也應該與互聯網更加密切的結合起來。一般餐廳常規的做法就是在門廳、過道、大廳、休閑區、包間等這些人流量較大的空間中設置二維碼，開展掃碼有獎活動，這些做法都是對室內交往空間功能的二次開發。除此之外，在生態餐廳的室內交往空間還可以比普通餐廳更加前衛一些，因為這里同時存在“互聯網”和“生態”兩個引領時代的標題，更加能夠引起消費者參與活動的興趣。比如通過掃碼活動在生態餐廳內收集某一特色蔡菜品的食材植物來源?；蛘咄ㄟ^二維碼對食材的植物進行組合，創新特色菜品抽取大獎等。這就要求在門廳、過道、大廳、休閑區、包間等這些交往空間中，設置對應的植物食材樣本、種植組合等基本條件，與移動互聯網進行對接。
6結語
餐廳設計論文范文2
（南京旅游職業學院，南京 211189）
（Nanjing Institute of Tourism and Hospitality，Nanjing 211189，China）
摘要：本文通過對創意產業發展特點的研究，首次提出可供餐飲業借鑒的五大方面：深扎于多彩的我國文化；立足于多樣的產品創新；得益于強烈的產權意識；以動帶靜，先入為主；合縱連橫，多方合作。據此提出餐飲產品設計的五大可行性意見：精致的文化包裝、全面的科技創新、互動交流的實現、周邊資源的整合、版權意識的提高。
Abstract： Through the study on the characteristics of development of creative industries， this paper firstly proposed five aspects for reference of catering industry： lay the roots in colorful culture of China； be based on a variety of product innovation； benefit from a strong sense of ownership； consider the dynamic virtual image as the publicity and promotion way； conduct multi-party cooperation and actively integrate peripheral resources， then made five feasible comments for catering product design： exquisite cultural package， comprehensive scientific and technological innovation， implementation of interaction， integration of surrounding resources， improvement of copyright awareness.
關鍵詞 ：創意產業；餐飲產品；文化性；科技性
Key words： creative industries；catering products；cultural；scientific and technological nature
中圖分類號：F719 文獻標識碼：A文章編號：1006-4311（2015）25-0218-03
作者簡介：袁歡（1987-），女，江西高安人，助教，研究方向為餐飲服務與經營管理。
0 引言
隨著創意產業的興起，其高經濟效益得到全球的認同。借鑒其成功經驗，期望為餐飲業的發展提供可行性建議。
1 創意產業之可借鑒經驗
1.1 深扎于多彩的我國文化
文化創意產業是創意產業的分支，通過對文化的深挖及演繹來引起大眾共鳴，促進產品銷售。風行于國內旅游目的地的實景演藝無一不是借助文化來造勢，桂林《印象劉三姐》以桂林民間傳說、漓江山水為立足點，云南《印象麗江》以少數名族文化與玉龍雪山的自然風光為展示內容。博大精深的文化可以為產品設計提供資源與靈感。
1.2 立足于多樣的產品創新
創新表現在諸多方面：舊觀念的推翻，新形態的建立、豐富內容的挖掘，組合方式的創新等。國立故宮博物院開發的一系列創意衍生品是一個典型案例，以明太祖朱元璋和馬皇后為形象的酒瓶塞，以雙連瓶為原型的雙依偎油瓶、醋瓶，這一系列產品通過創意將中國古典藝術品與現代柴米油鹽醬醋茶融為一體。再如實景演藝以天地山水為表演場地，打破了原有演出的空間局限。只有不斷創新，才能給予產品鮮活的生命。
1.3 得益于強烈的產權意識
創意產業強調版權保護，故也稱之為“版權產業”。百老匯戲劇在當地演出或巡演別注意保護版權，如《貓》在全世界各地演出都有共同的規定：禁止觀眾在現場錄音、錄像，記者在演出開始后也不能拍攝。在正式演出時，一旦有人拍攝，劇場里的監控系統就會自動搜索出偷拍者位置。這種措施有效地防止了盜版，不僅保證了演出的質量，更刺激了票房，觀眾要看到全劇，就必須買票到劇場去看。有意識的保護，可以增加產品神秘感以及延長產品生命力。
1.4 以動帶靜，先入為主
以動態的虛擬形象來進行前期產品的宣傳和推廣，多表現于將產品形象植入動漫、游戲等形態當中。如全球首個全三維虛擬景區《大唐風云》于2006年推出，此游戲逼真再現了浙江凱恩集團的飛石嶺景點，并為該虛擬景區開辟專區，《大唐風云》200萬玩家可以邀請旅伴在該虛擬景區進行觀光旅游活動，為該景區進行了大量的宣傳。
1.5 合縱連橫，多方合作
跨行業合作，積極整合周邊資源，實現利益最大化。倫敦西區不少劇院和周邊餐廳或酒店合作，推出包含演出門票和晚餐的套票，如《悲慘世界》的套票生意一度非常受歡迎，在劇院附近餐廳就餐的客人，半數都是前來觀戲的觀眾。
2 我國餐飲產品設計的可行性模式
基于創意產業的五個成功因素，提出以下餐飲產品設計流程圖如圖1所示。
2.1 精致的文化包裝
民以食為天，中國餐飲有悠久的歷史。現代餐飲業的諸多菜肴都與文化聯系在一起，如側重于菜品的命名，“霸王別姬”——甲魚與雞，如側重于菜肴的傳說，龍井蝦仁相傳源自乾隆。如果把菜肴的文化內涵做的更為細致，文化氛圍將更為濃烈，具有代表性的案例則是“大董意境菜”，其在菜名、器皿、擺盤等方面進行精致的文化、藝術包裝，如焗扒松茸命名為“攜手藕花湖上路，一家黃梅細雨”，加上擺盤的藝術性，給人非常具象的文化想象，文化體驗更為突顯。
立足于菜肴本身之外的文化包裝，就是環境的營造。目前有眾多具有文化意味的主題餐廳，如根植于文學的紅樓夢餐廳，根植于名人的鄧麗君餐廳等，但大量主題餐廳的涌現帶來的直接問題是主題多表現在硬件設施上，軟件服務卻缺少文化味。所以更深入、更精致的文化包裝應側重于餐飲服務的文化包裝，在結合餐廳主題、文化選擇的基礎上，在員工的服飾、言談舉止、服務方式等方面進行相應的文化培訓，讓文化氛圍更完整。
2.2 全面的科技創新
2.2.1 移動終端點菜技術
有數據顯示，餐飲業以28%的移動互聯網普及率，成為受移動互聯網影響最為深刻的行業之一。種類繁多的APP點菜軟件，通過滿足消費者不同需求逐漸受到大眾喜愛。據統計，通過APP點菜付錢，每位消費者在店內平均少停留15分鐘左右，這對于餐廳翻臺率的提高非常有利。APP的廣泛應用取決于大環境的WiFi信號鋪設質量，在網絡支付安全性能方面需進一步提高，并且APP的頁面設計可更為豐富。
2.2.2 無紙化技術
諸多餐廳實現了菜單的電子化，可以節省紙張資源，有更為形象的菜品呈現，也可以節省前后場的溝通時間。2003年開始應用的全息投影技術，主要用于舞臺來營造立體圖像，如果能將其運用于餐廳，將非常有趣，將二維菜單立體化，菜品能夠360°的展示在客人面前，菜單的形象化吸引程度將大大提高。目前移動終端手機都在嘗試進行3D影像的營造，這種技術在餐廳的應用不會遙不可及。
2.2.3 大數據的共享
大數據的共享可以精確定位客戶群，與團購網站合作來收集顧客的餐飲點擊率、購買率等數據，借以分析消費者的喜好、消費水平、消費方式及消費頻率，有針對性地做出產品調整及營銷策劃。與醫療保健機構合作，獲得消費者的身體健康數據，了解消費者的健康體征，根據其健康情況開發及推薦相應菜肴。
2.2.4 智能餐桌
倫敦inamo餐廳所設計的E-table將所有菜單投影在餐桌上，顧客可以依據心情隨意更換餐桌主題背景、自助點餐、玩游戲、查看廚房工作狀態、甚至還能預約出租車。擁有高科技“武裝”的餐廳可以給顧客營造一種現代時尚感。
2.3 互動交流的實現
2.3.1 餐飲產品的體驗性
現行餐飲產品的體驗性有諸多表現形式：①顧客DIY產品；②將產品的制作流程進行展示；③提供可供客人攜帶及日常使用的菜單。我們還可以嘗試一些新的形式，如餐廳燈光可自由選擇，餐廳服務可自由選擇等。
2.3.2 虛擬游戲
由中糧集團開發的首款網絡互動游戲“中糧生產隊”于2010年1月上線，玩家可以選擇水稻、玉米、葡萄、小麥、可可中的任何作物從種子培育開始，經過種植、倉儲、運輸等環節，最終生產出大米、玉米油等終端產品。玩家在游戲中的親身體驗，不僅可以全面了解產品的生產流程，也自然將中糧產品與“放心產品”聯系在一起。
餐飲產品同樣可以學習與模仿，可以讓消費者在虛擬網絡制作菜肴，可以設計經理、主管、領班、服務員等角色，讓消費者可以選擇喜歡的角色參與餐廳的服務與管理等。
2.4 周邊資源的整合
餐飲產品的整合有兩個途徑：①同行業不同類別的產品整合，比如中西餐產品與周邊咖啡產品、甜點產品、酒水產品的整合，形成一個滿足于客人需求的整體，既可以共享客源，也不會有直接的客戶競爭。②跨行業的產品整合，如餐飲企業與周邊工作單位進行合作，提供價格優惠，也可以與周邊的電影院、航空公司等合作，這樣可以借助彼此的產品優勢擴大吸引力。
2.5 版權意識的提高
餐飲業作為服務業，對于餐飲產品特別是無形產品的版權保護相對而言比較困難，可模范性高，新產品的推出往往會迅速被模仿，造成競爭力的降低。面對此種情況，餐飲從業者更需要具備產權保護意識，可以在多方面進行嘗試：餐廳的名稱、標識、整體風格、員工服飾及時申請專利；新菜品的配方、器皿、擺盤及時申請專利；就餐顧客要禁止拍照及攝像，保證餐廳的神秘性及獨有性。
3 結論與展望
創意產業是有形產品與無形產品相結合的產業形式，與餐飲業有類似之處，兩者之間的成功經驗可以互相借鑒。從創意產業角度來看餐飲產品的設計，首先要立足于文化，將產品與文化緊密聯系，作為產品的生命支撐點；其次，從滿足客戶需求考慮，產品設計要緊跟科技進步，將產品表現形式現代化，并增強客戶體驗；再次，與周邊資源整合形成完整產品鏈；最后，運用保護手段，保持產品的神秘性及不可復制性。
餐飲產品的設計是一個復雜的過程，在此過程中涉及到有形產品的設計，同樣涉及到服務型產品的設計，而服務由人來完成，具有諸多的不可控因素。文章主要為定性分析，缺乏一定的數據支持，不可控因素未納入研究范圍，這就決定了文章具有一定的局限性，希望在今后的研究中不斷完善。
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餐廳設計論文范文3
關鍵詞：高校食堂；多功能餐飲空間；空間設計
高校食堂作為校園建筑，是校園文化的載體，能賦予大學生生活、學習、交流的空間。食堂的室內設計是對其建筑設計的繼續，隨著高校的發展，其室內環境不再是低要求、低標準。在滿足功能多元化的前提下，如何塑造有序的、有特色的餐飲空間，實現與校園整體建設相融合成為了高校食堂室內設計的重點。筆者希望通過對大連理工大學博留公寓食堂的室內裝修設計的解讀，為該類建筑的室內設計提供一定的借鑒意義。
一 工程概況
筆者于2012年參與大連理工大學博留公寓食堂一、二層學生餐廳部分的室內裝修設計。學校為加強支撐與服務保障的建設，2012年在博士生、留學生公寓區內建成一座以餐飲為主，學習、活動為輔的食堂。該建筑地下一層，地上三層（圖1）。地下一層為消防和倉庫使用；一、二層為學生餐廳，其空間設計均為最基本的三段式（廚房操作區、備餐候餐區、餐廳區），相互平行并無交叉操作間。三層為接待餐廳和宴會廳，相對于一、二層檔次較高，受用人群以教師為主。在沒有宴會或大型活動時，開敞宴會廳作為教師餐廳，以自助餐為主。每層設有獨立衛生間。一層令配有超市、咖啡吧、辦卡室。該建筑主要為滿足博留公寓區的學生及教師的生活需求，功能輻射面積較廣，受用人數多。
二 設計理念
高校食堂的主要服務對象為學生和教師，室內設計在借鑒優秀餐廳案例的同時又應有別于一般的商業餐飲。體現校園文化特色，把握就餐區的空間尺度，依托原有建筑空間特征，避免就餐區域的劃分過大或過小而給人們造成不便。靈活組織高效、便捷的交通流線，及時疏散食堂內大量瞬間人流，平衡各樓層的使用人數，提高空間使用率。室內形態設計應突顯高校食堂的現代感。注重界面的劃分和空間的動靜結合，分析人們就餐心理，合理擺放家具陳設，選用恰當的材料。注意室內空間的舒適性、美觀性，創造出簡約質樸的室內風格和有秩序感且通透的使用環境，使空間和功能和諧統一，提升就餐環境品質。
三 設計應對
（一）就餐心理影響平面布局
就餐心理因人而異，有的學生喜歡和友人交流，形成熱烈的討論氣氛；有的學生觀望心理較強，希望占據空間內有利的位置以便觀察四周；有的學生在就餐或學習期間不希望被打擾，也不想過多的交流。但是不論哪種心理需求，使用者都希望處在一個受到保護的空間。因此，無論是在餐廳、酒吧，還是圖書館，只要存在著共享空間，幾乎所有的人都會優先選擇靠墻、靠窗或是靠隔斷的地方。原因就在于人的心理需要安全感，需要被保護的空間氛圍。這就是心理學家德克?德?瓊治提出的“邊界效應”理論。博留公寓食堂針對不同心理需求對餐廳進行了合理的劃分，融入子母空間設計（圖2）。依據原建筑平面與售飯窗口的布置，將一、二層的就餐空間先規劃出主要通道并利用隔斷、柱子進行整體劃分，把開敞的就餐空間劃分成多個區域。通過家具靈活多變的擺放，形成不同的小空間，這些開放和半圍合的空間結合起來，使整個餐廳的中心區域相對自由開放，邊緣空間相對安靜，室內空間更富有層次感和趣味性。
（二）便捷高效的交通流線
餐廳內的人流最為集中，是整座建筑空間內的重心。在設計中應注重功能流線的合理安排，強調合理的功能布局和空間尺度。博留公寓食堂的入口門廳貫穿兩層，通透且面積適中，給進入建筑的人群一個緩沖空間，部分人會通過門廳內的樓梯進入其他樓層就餐。餐廳內垂直于入口方向又分別設置了四條主要通道，以便直接抵達售餐窗口。為方便就餐者快速找到桌椅就餐，在半圍合空間內又規劃出多條輔助通道，提高了餐廳內的通達性。
（三）合理運用色彩和材料
人們總是最先用視覺來感受環境，而環境中最先闖入人們視線的就是色彩。色彩運用的好壞不僅影響視覺美感，還影響人們的情緒及工作效率。而不同的材料能體現出不同的質感，可以渲染及強化環境氣氛并影響人的心理。因此，在塑造空間意境時，既要重視面層材料的選擇和肌理的表現，還要運用合理的色彩調節空間氛圍。博留食堂在顏色的選擇上主要以暖色調為主。材料則根據食堂的特殊性多為易清潔材料，方便及時清理，避免影響學生的正常使用。因此地面磚選用米白色拋光?；u，墻面選用白色乳膠漆結合面磚飾面。
隔斷選用仿木紋棕色優質防火板，桌面都為暖色為主的優質防火板，其他配套設施也都便于清潔。在天花的處理上，一、二層都選用米白色鋁板，并將做好的環形和圓形造型懸掛于其中，涂以不同顏色的乳膠漆，使天花具有跳躍感（圖3）。
（四）室內空間恰當的人際距離
食堂座位布局要整體考慮空間設計、使用要求、人體尺度，還要符合環境行為心理。利于學生正常交往的同時要保持適當的人際距離。根據人類學家霍爾所提出的四種“人際距離”有意識地安排，使餐桌的布局形成多種不同的交往氛圍。博留公寓食堂內的家具寬敞舒適，如高靠背的卡座，長條高桌等現代家具。根據空間的平面布局的特點，自由開放的區域多為高桌或休閑餐桌，安靜的區域多為沙發卡座。部分仿皮面的座椅給整體環境帶來了溫馨感。餐廳內的矮隔斷或高靠背，使各個餐桌都有自己明確的領域感、私密性。人們坐在窗邊就餐，視野開闊、光線充足，是一種愜意的空間體驗和享受。
（五）人性化設計的滲透
室內設計中人性化的設計包括立面、天花、地面的細部裝飾，整體色調的處理，和照明設計等，這些均是設計時考慮的重點，但要真正體現人性化還應從功能細部設計入手，為就餐者提供明亮開敞、尺度適宜、色彩清新的就餐環境。博留公寓食堂相比本校以前的食堂有了明顯的改善與突破：過去僅在就餐時才開放使用，而現在是全天候開放，為學生提供學習和交流的空間，內設Wi-Fi，滿足學生用網絡的需求。餐廳內有專門的櫥柜提供餐具，學生在就餐后可主動將餐盤送至指定餐具回收窗口，專門負責回收餐具及剩飯的工作人員將垃圾和用過的餐具及時送至操作間處理。這樣，餐桌上基本能保持整潔干凈，工作人員只需定時清潔桌面和地面。就餐區的人行通道也可以控制在最小尺度，工作人員不需要再在餐廳中往返運送餐盤，而影響人們的食欲或是形成通道堵塞。這樣不經意的細節已經形成良性循環，可見設計前期調研的重要性，方便通過分析總結后反映在實際設計中。
四 結語
綜上所述，高校食堂不再是功能單一的就餐場所，已經由傳統模式向功能多元化轉變。筆者想通過對大連理工大學博留公寓食堂的設計，讓我們明白做室內設計時不僅考慮平面布局、色彩材質選用的設計，也應是對生活方式、心理需求、行為方式的設計，為學生提供一個優質的空間場所。
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餐廳設計論文范文4
前不久，我們從新聞中得知，目前許多大型外企紛紛搬離海淀區，大舉東遷，其主要原因之一是缺乏安靜的、可供商業談判的就餐環境。近來，新聞中也經常有關于餐廳噪聲擾民的報道。這些報道引起我們極大的興趣，我們幾位同學開始查閱資料、做調查，希望能在這方面做點什么。我們意識到隨著人們生活水平的不斷提高，人們對環境的要求也越來越高，餐廳聲環境受到了人們的重視。在餐館就餐逐漸成為人們生活中的一部分，餐館扮演著越來越重要的角色。然而，由于目前國內的餐館本身設備以及顧客本身素質等諸方面的問題，餐館的就餐環境不能令人滿意，尤其是餐館中各種噪聲，不僅影響人們就餐的心情，更影響長期在餐館就餐的人以及餐飲服務業的從業人員的身體健康。以海淀區的幾個餐館為例，僅有少數幾個餐館尚能提供比較安靜的就餐環境，其余大多數餐館人聲嘈雜，吵鬧不堪，尤其是一些如雙安食府這樣的顧客極多的餐館，聲環境更是亟待改善。有關資料表明，長期接觸強噪聲，可能導致高頻段聽力下降(聽力損傷)，如果病程進一步發展，聽力曲線繼續下降，并以4000hz為中心向兩側擴展，達到國際標準化組織(iso)規定的500、1000。XXhz時，將出現語言聽力異常(會話有困難)，造成噪聲性耳聾。此外，噪聲還可導致植物神經功能紊亂、心血管系統血壓不穩等。(《中國大百科全書·環境科學》)
隨著改革開放的進程，中國獲得成功申辦2011年奧運會的機會，又加入了wto，越來越多的國際友人將來到中國。無疑，中國的各類服務設施將給他們產生重要的第一印象。為此，有必要縮小中外服務設施方面的差距，以使中國在對外開放的歷史進程中處于更為有利的地位，改善餐館的聲環境就是其中重要的一環。遺憾的是，目前國內的科學領域在此方面尚屬空白，較之國外同類研究，存在著較大的差距。例如，國外部分餐館在醒目處設有噪聲標志，已使顧客能夠根據需要，選擇噪聲較小的餐館就餐，而國內這方面管理還很不健全。根據“張家口公眾網”的信息，目前國家標準中包括城市區域、工業企業廠界、鐵路邊界、機動車輛、機場周圍飛機、建筑施工場界、摩托車和輕便摩托車、汽車定置等項的噪聲標準及測量方法，而對于餐館噪聲則既無標準也無測量方法的法律、法規文件，有待于政府在充分調查、了解的基礎上，出臺相關的政策以控制餐館的噪聲污染。
為了更好地研究本課題，我們還進行了一次簡單的問卷調查。結果顯示，以飯菜質量和餐廳環境作為選擇餐廳依據的被調查者各占被調查者總量的40%，而對于高低檔餐廳之間的差距，認為飯菜質量、餐廳環境、服務質量的被調查者幾乎各占1/3，這說明人們對于餐廳環境的重要性有了一定的認識，但是他們在被問及餐廳噪聲的具體危害時，多數只了解它對心理方面的影響，而對噪聲的其他危害還缺乏足夠的認識。因此，目前人們對餐廳聲環境的認識水平還有待提高。
根據我們的能力，選定“北京市城區餐館聲環境情況調查和噪聲的測量與分析”作為研究課題。目的是：對北京市城區餐館聲環境情況進行調查;對餐館噪聲進行測定與分析;向群眾宣傳并向政府有關部門提出合理化的建議。
(二)可行性論證
資料顯示，目前國內還沒有關于餐館噪聲的標準及測量方法的法律、法規文件，國外也只是通過設置標志來進行一般性的管理，相對于其他噪聲源的控制、管理來說還有較大的差距，這也就說明國內外在餐館噪聲的研究領域還存在一定的空白。
在中國對外開放的今天，盡我們最大的努力研究餐館噪聲并向政府相關部門提出建議，控制餐館噪聲可有助于中國在加入世貿組織之后更好地吸引外資，使中國在與世界各國的貿易中處于更為有利的地位。
我們正在努力準備研究所需的各種條件。
1.課題組成員特長及分工
(l)研究該課題所需的知識和技能要求，對于我們來說完全可以通過努力達到。我們可通過查閱資料，學習關于噪聲的基礎知識、噪聲測定的原理及方法、噪聲的主要危害，然后在老師的指導下，適當選擇噪聲測定的時段及測量地點、掌握數據分析處理、函數擬合的一般方法，了解決定、影響餐廳聲環境的主要因素。我們查閱的主要文獻除了網上資料外，還有《中國大百科全書·環境科學》，以及各項國家標準等。
(2)參與本課題研究的同學各有所長，并且富于合作精神。郎瑞田同學的特長是計算機編程，在數據分析處理方面有一定的優勢，并對環境問題有濃厚的興趣，主要負責數據的統計、分析、處理，函數擬合及研究報告的撰寫;張夢溪同學擅長搜集、獲取信息，掌握一些相關知識，并且具有較強的實驗能力，主要負責調查問卷的發放、數據的實際測量工作并輔助郎瑞田同學撰寫研究報告;臧鵬飛同學有數學特長，邏輯思維縝密，將在安排實驗進程、統籌規劃、算法設計方面發揮他的特長，主要負責調查問卷的設計、數據的實際測量、最終成果解釋的工作。另外，查閱資料等工作將由以上三位同學共同擔當，組長由郎瑞田同學擔任。我們幾位同學將精誠合作，優勢互補，從而使課題研究更順利地進行。
2.實驗條件
我們考慮了實驗所需的儀器和設備：環境噪聲測試分析儀(挪威nosonic公司生產)和噪聲暴露計(浙江杭州聲學儀器廠生產)，這些儀器我們都在向有關的科研單位申請免費提供。以上儀器都已獲得國際認證，可以使我們的數據測量更加精確。本研究除了需要以上專用儀器外，還需具有的設備、儀器有：計算機、復印機、matlab計算機軟件等。為解決以上問題，我們經多方聯系，解決方案如下：復印機可以借到， matlab軟件目前已經在郎瑞田的計算機上安裝成功。因此設備問題將得到解決。
3.指導老師
主要的指導老師是周慶林老師。此外，我們還有幸得到了任文堂研究員(北京市勞動保護研究所所長、國家噪聲與振動控制重點實驗室主任、北京有害危險源控制技術研究中心首席專家)和北醫三院趙一鳴教授的悉心指導。我們將申請把這一課題作為子課題納入他們主持研究的“社會生活噪聲的控制標準研究”國家級科研課題之內，以求得更多的技術支持，更提供給我們一個為社會做點貢獻的機會。
(三)研究方案
本課題分為兩大部分。第一部分是調查海淀區居民對餐館聲環境的主觀評價和認識。在此之前，我們首先要深入查閱資料，了解相關信息，確定研究方法，設計調查問卷。然后通過發放調查問卷，整理、統計調查結果，了解目前海淀區居民對環境的重要組成部分——聲環境的認識以及具體對餐館聲環境的滿意程度。在這一部分中，我們主要采取隨機抽樣、問卷調查的方法。第二部分是餐館實測聲環境的評價，我們將選擇高、中、低檔餐館中具有代表性的各5個，利用先進儀器進行實際噪聲測量，然后將測量結果用計算機統計、處理，分析噪聲來源和實際危害，根據本地區實際情況初步建立一套量化的不同等級餐館聲環境評價標準，對15家餐館聲環境進行評價，從而了解目前海淀區餐館的聲環境質量以及餐館聲環境的決定因素和主要影響因素。此階段我們將采取分層抽樣、實測分析的研究方法。最后，我們將向政府有關部門提出建議，并號召市民做文明的就餐者。
1.研究假設
我們仔細分析了目前手中的資料，為使研究目標明確，提出以下假設：
(l)餐館的噪聲強度與顧客人數成正比，與餐館面積成反比。
(2)平均每位顧客制造的噪聲隨餐館檔次的升高而減少。
(3)餐館顧客人數在高峰期呈正態分布。
這些假設正確與否，還需要我們通過具體的研究來證明。
2.研究方法
(1)在調查居民對餐館聲環境的認識與評價過程中，我們將主要使用隨機抽樣、問卷調查的方法。
(2)在餐館聲環境的測定與評價過程中，我們將主要采取分層抽樣、實測分析的方法。
3.研究成果及形式
第一部分：調查、測量的結果統計，主要是直接將問卷調查、實際測量的結果統計制表、制圖，匯報出來。
第二部分：初步制定《餐廳聲環境的評價標準(試行)》，對北京市城區餐館聲環境進行評價。
第三部分：建議部分，包括對政府出臺相關政策的建議、對餐館改善聲環境的
建議和對顧客合理選擇就餐時間及地點的建議。
第四部分：論文。
居民對餐館噪聲危害的認識及評價、居民對各餐館聲環境質量的主觀評價與以其客觀測量結果的對比及結論、餐館聲環境的決定和影響因素的估計等。
4.研究進度
研究進度大體分為以下六個步驟：
(1)查閱資料(XX年12月一XX年1月)。通過上網、去圖書館查閱資料，了解以下問題：
①有關測量儀器的性能指標，例如，儀器測量的數據及其意義、數據用計算機獲取的方法、記錄數據的時間間隔及可持續的最長時間等。
②餐館中噪聲的來源及其對人體健康的危害。
③設計調查問卷及統計調查結果的一般方法。
④目前關于噪聲評價的具體法規及計量單位，以及自行建立一套評價標準的一般方法。
⑤餐館等級的劃分及其依據。
⑥國外高檔餐廳聲環境情況以及國內外在這方面的差距。
⑦研究此課題的國際意義和科技意義。
(2)社會調查(XX年1月～XX年2月)。設計調查問卷，選取合適的對象發放調查問卷，對收回的調問卷進行統計、處理。統計、處理的要點包括：居民對噪聲知識的一般了解情況、對噪聲各種危害的了解情況、對目前餐館的聲環境質量的滿意率以及改善聲環境的愿望(包括可能由此帶來的價格提升是
否值得等)。
(3)數據測量(XX年1月～XX年4月)。將北京市城區的餐館按一定的標準(查資料獲得)劃分為高、中、低三檔，在每檔中選擇5個具有代表性的餐館。在配備了測量噪聲的先進儀器后，前往選定的餐館就餐。
就餐的時間要從就餐高峰期開始之前持續到高峰期結束之后以便完整記錄餐館噪聲的變化過程。在就餐過程中，記錄餐館最大可容納顧客的數量、高峰期顧客的數量等參數，觀察餐館的建筑結構，并且了解顧客在餐館的行為(主要指發出噪音的行為，即大聲說笑、交談、叫喊等)，從而了解餐館噪聲受人為因素影響的情況，也從另一個方面了解了居民對聲環境的認識和自覺保護聲環境的意識。測量結束后結果輸入計算機待用。
(4)數據處理(XX年5月～XX年6月)。主要是指對實測數據的處理(問卷的統計處理納入步驟2)。對采集的15家餐館的噪聲強度對時間作圖，然后進行下列分析：
①函數擬合：通過函數擬合確定餐館聲環境與時間(尤其是與高峰時間)的定量關系。
②確定高峰：根據就餐人數確定餐館就餐的高峰期。
③取平均值：分別在高峰期前后及高峰期取噪聲強度的平均值。其中低峰時的噪聲強度可以代表餐館固有的噪聲強度。高低峰的差值代表高低峰時段的噪聲差異，可以用來描述就餐人數對餐館聲環境的影響，參考各餐館高峰時期的就餐人數，可以定性地表明各檔次餐館就餐人的素質(平均值之差與就餐人數的比值越大，說明單位數量的就餐人數對環境的破壞越大，素質越差)。
④歸納匯總：將以上各因素匯總起來，得到影響餐館各因素的權重，從而可以比較準確地知道餐館聲環境的決定和影響因素。
⑤綜合對比：將各檔次的餐館數據進行綜合平均，檔次之間進行對比，得出各檔次餐館的平均聲環境質量。再將所有15家餐館的數據進行平均，了解餐館總體的聲環境質量。
⑥主客觀對比：將客觀測量所得的餐館總體聲環境質量與問卷調查所得的結果進行對比，悉知居民對餐館聲環境質量的了解程度。
⑦結論解釋：把觀察、測量、統計所得的結果結合起來，對以上確定的各種結論作出合理的解釋。
根據以上方法，我們將確定出噪聲主頻、均值、峰值以及頻譜分布與各因素的定量關系。本階段是此次課題研究的關鍵階段，也是確定研究成果的重要階段。
(5)提出建議、撰寫論文(XX年6月～XX年7月)。針對研究結果暴露出的問題，向政府部門建議加大餐館聲環境的治理力度，嚴格控制聲環境惡劣的一類餐館，并向到餐館就餐的居民提出關于就餐時間、地點選擇的合理建議。本階段是課題的最后階段，也是落實成果的階段。
將本次研究所得的所有成果進行總結、分析，提出本次研究活動的優點和不足，并將結果撰寫成論文，匯報給課題主管單位。
以上研究方案是我們經過初步研究制定的，由于時間倉促，可能有所疏漏，我們將在研究過程中不斷完善、修改方案。
5.研究中可能存在的問題
根據我們目前的了解，研究中可能存在以下疑難問題：
(l)在同一餐館的不同位置來集數據，是否會對數據質量造成影響?是否需要在不同地點多次測量?
(2)如何在采集數據的過程中了解噪聲對餐館顧客的影響?
餐廳設計論文范文5
關鍵詞：傳統文化 室內設計 藝術
一 解析傳統文化
“傳統”到底是什么？有人說傳統是已經形成的遺產或文化；也有人說傳統是具有民族生活情感的，在民眾中不斷流傳、繼承下來的文化。本文認為傳統是人類創造的不同形態的特質經由歷史凝聚而沿傳的、流變著的諸文化因素構成的有機系統。
1 什么叫傳統文化？
傳統文化是人類在創造文化的過程中被保留下來的對今天和明天產生巨大影響的人類文化的精華。如中國的“彩陶文化”距今已有六千年歷史，其彩陶圖案豐富多彩，所刻畫的動物形態栩栩如生，如魚紋、鳥紋和蛙紋等，至今在室內設計中仍起著裝飾的點睛作用。又如古埃及文化距今也有五千多年的歷史，并與建筑關系極為密切，它所建筑的金字塔，至今還令世人嘆為觀止。而中國人受傳統文化的影響，特別是追求理想的人居環境，在室內設計上都喜歡遵循具有文化傳統的建筑理論。
“天人合一”是中國傳統文化的基本核心。中國傳統文化對環境所持有的價值觀與心理行為的取向，其宗旨是周密考察了自然環境，順應自然環境，有節制地利用和改造自然，創造良好的居住與生存環境，贏得最佳的天時、地利與人和，達到天人合一的至善境界。如中國古代園林布局，無論是北方園林的宏偉、大氣，還是江南園林的玲瓏、典雅、都強調園林與自然環境的融合思想，即“天人合一”。常運用曲折縈回、欲揚先抑、意猶未盡等手法，達到人工園林與環境的驚人吻合，達到了“雖由人作，宛自天成”的效果。我國四大名園，即北京的頤和園，承德的避暑山莊，蘇州的留園、拙政園，都是濃厚的傳統文化的體現。
2 傳統文化在室內裝飾上的藝術表現
室內設計深深植根于中國傳統文化，它以儒家倡導的“齊家、治國、平天下”為最高標準。傳統室內設計充分體現了人文意識，其裝飾內容和載體大多都有文化的意義，集中表現為重道德、助人倫和敦教化。在中國傳統文化藝術中，室內裝飾成為傳統藝術隱喻、象征和表達心愿、信仰及審美意趣的主要手段。如我國主要圖騰物“龍”和“鳳”是中華傳統文化特有的裝飾元素，具有人格精神，和人共融，為人所用?！褒堷P呈祥”是中國傳統室內裝飾的骨干脈絡，龍是中華民族發祥和文化開端的象征，至今我們還有“龍的傳人”的說法。鳳是原始社會人們想象中的保護神，并被視為神鳥而予崇拜，它經過形象的逐漸完美演化象征了美好與和平，預示能給人帶來幸福和吉祥。藝術家們以豐富的裝飾語言生動地表現龍鳳多姿多彩的藝術風韻，龍鳳組合的題材有很多，比如龍飛鳳舞、游龍戲鳳等。龍鳳題材一直在民間室內裝飾設計中廣泛應用，成為人們精神生活的寄托及力量的象征。
二 現代室內設計的含義與內容
現代室內設計是科學技術和文化藝術高度集成的產物，它將功能實用性和審美藝術性融為一體，是創造良好室內環境的特殊藝術。室內設計的主要內容包括以下三個方面：
1 空間處理
空間處理是通過調整空間的尺寸和比例，處理好空間的分隔，強調空間的性質，解決空間的對比和統一等的精心設計，賦予空間更具人性化及更為豐富的內涵。如使用不到頂的墻、家具等實體性界面來劃分空間，形成一定的視覺范圍，又具有開放性。還可以使用欄桿、玻璃、懸垂物等非實體的手段來劃分空間，造成空間界面模糊的感覺，使空間更開放。
2 整體裝飾效果
整體裝飾效果包括室內墻面、地面、屋頂的造型、色彩、材質等構造的設計，是室內空間從造型、色彩、工藝到風格的綜合體現。如可利用室內家具、地毯、窗簾等不同裝飾材料的質地等通過對地面的高差處理，可實現轉換空間、界定功能，讓光線、視線、空氣在無阻礙中自由融合。
色彩具有豐富的表現力，是室內設計中最生動、最活躍的因素。色彩處理既要符合功能性又要能獲得審美的效果，通過對色彩的視覺感受，可以產生豐富的聯想、象征與寓意。如為了打破單調的六面體空間，可以采用超級平面美術方法不依天花、墻面、地面的界面限定，自由地突出其抽象的彩色構圖，模糊了空間原有的構圖形式，從而擴展了空間形式，創造空間意境。
3 室內陳設
室內陳設包括家具、櫥具、電器、燈具、工藝陳設品、裝飾品以及花卉植物等的選擇與配置。他們之間的合理搭配對于形成室內環境氛圍具有十分重要的作用。如工藝品、雕塑、字畫、紀念品等的點綴是室內設計中必需的內容，可以起到賞人悅目的作用。
另外，在科技的不斷發展下，材料也隨之快速更新，生態設計越來越受到重視。生態設計在強調人類遵循生態規律的前提下，注重自然生態美，欣賞質樸、簡潔，以此帶給人們持久的精神愉悅。
三 傳統文化在現代室內設計中的應用
隨著科技的飛速發展，給人們的生理和心理都帶來了不同感受的改變，這要求室內設計必須與時俱進。但是一脈相承的文化寓意并沒有改變，它們仍然代表了人們對美好生活、富貴吉祥的向往。因此，用現代的理念對傳統文化進行詮釋，并將其運用在現代室內設計中，使設計在滿足實際功能和理性追求的基礎上，既能體現傳統文化特質，又滿足人們更高層次的精神需求。
1 傳統文化在現代室內空間設計中的應用
中國傳統文化講求“天人合一”，即天人原本一體，物我自然兩宜，既要順應自然，又要對自然加以改造，要求人們從整體上把握人與自然的協調關系，并將其思想運用到現代室內設計中去，使營造的室內空間在本質上與室外空間環境、自然環境能和諧共生。在現代家居室內設計中，我們應該在觀念上將室內空間看成是自然環境、歷史文化、社區環境、室外環境與室內環境等一系列環境相互依存、相互制約的組合。
在現代的室內空間設計自然一致中，把古建筑中優秀的設計手法結合實際住宅巧加運用，更能體現人本身的內涵。如將中國傳統園林的手法引入室內空間的設計，將其融為一體，做到室內空間室外化，讓陽光溫暖著室內與室外的人們，讓人充分感受到外面的美妙景色，再利用光影創造出明亮、宜人、愉快的視覺效果。
對于開放性的空間強調的是空間的延續以及空間的交流。設計時必須考慮到人們在室內與室外所體驗到的感覺，從而使空間里的內墻與空間的分隔帶有音樂的優美旋律。比如套間住宅的陽臺，別墅的賞花露臺，以及住宅內部的某些能做成通透的隔墻，通常用透明的玻璃進行隔斷，這樣的設計簡潔而無假飾，室內與室外、空間與空間互為借景，形成視覺上的空間的連續與擴充。
現代室內設計注重人們對空間不同的心理感受。隨著人們進門一刻的腳步移動，如由客廳走到臥室，或由臥室走到書房這個過程中的心理感受是不一樣的。成功的空間設計是要讓人們隨著視點的轉移體會到不同的裝飾風格與藝術品位。傳統建筑空間中彎曲流暢的線條給人造成視覺上的流動感，空間分隔上的隔斷、花罩、窗、門讓人對于傳統空間有無限遐想與希望。因此，現代設計師可以根據傳統設計，針對室內空間大小，利用色彩、明暗線條設計出感官上的空間延伸效果以及將室內與室外環境交織相融的效果。
對于封閉性的空間，要盡量利用窗戶營造室內空間的某種氛圍，使人們通過空間氛圍體現出他們不同的文化層次、不同的性格差異、不同的教育背景等。古代窗戶的形式多種多樣，大都取法天然，如梅窗、扇形窗、尺幅窗，等等，而現代的平窗、凸窗、斜窗等雖然在取材用料方面與古代已截然不同，但用意都是為了能更好地與自然對話。因此，現代設計師要借鑒傳統文化，充分利用窗戶把室外的景色納入室內。
2 傳統文化在現代室內色彩設計中的應用
色彩是一種視覺的藝術，中國傳統裝飾色彩以白、黃、青、赤、黑五色為主，如綠色象征生命與健康，黃色象征尊貴與華麗等，它是室內設計中最生動、最活躍的因素。在現代室內裝飾設計中，顏色有了更為豐富的內涵，不但顏色的外延擴大了，而且與事物的形狀也建立了某種對應的聯系。如在現代設計中最具有代表性的中國傳統色彩莫過于紅色，它代表的是中國人的熱情、熱血和鮮明的特性。我國古代木建筑中最高等級的、流傳至今的宮殿建筑，就以紅、黃二色為主色，它深深影響了傳統色彩在現代室內設計中的運用。即便是現在，吉慶日子到處張燈結彩，燈是掛的紅燈籠，彩結是的紅彩綢。居室中的一整面紅墻，餐廳中大面積的紅桌布、紅座椅等仍然是喜慶的象征。
又如金、黃兩色在傳統裝飾中通常搭配使用，體現主人的尊貴感。在現代室內設計中，人們吸取了傳統裝飾手法，結合當代技術條件，創造出華貴氛圍。例如，在人民大會堂金色大廳的室內改造工程中，設計主題非常鮮明，即“中國的金色大廳”。這一設計空間定位清晰明朗，風格細致淡雅，充滿中國古典意味，天花采用中國古典建筑中的藻井造型，八邊石材柱間的梁枋采用傳統瀝粉貼金的手法，色彩及紋樣具有敦煌壁畫溫潤調和的風格，因而被稱為人民大會堂的“金色大廳”。
3 傳統文化在現代室內陳設中的應用
傳統文化在中國家具上的印記很深，傳統家具民族性特征極強，尤其是明式家具的藝術造詣和文人氣質在世界家具史上別具匠心，至今無法超越。我們在書房放置一組典型明清風格家具，往往會因其獨特的藝術氣質，喚起歷史情感的回歸以及陳年的記憶。
雕刻、匾額、書畫、掛屏、文房四寶等陳設都是中國傳統人文意識的載體，它們既能從形式上供人欣賞，又能從內容上起到激勵、自勉和警世等作用，有效地圍成一種具有傳統文化氣息的空間。
另外，我們可以對傳統文化中豐富的裝飾紋樣進行移植嫁接，使之成為一種新的藝術形象。傳統文化中的幾何紋樣有水波紋、回紋、冰裂紋、萬字紋等，它們在窗花、屏風、隔扇的傳統裝飾點依然在現代室內設計中被使用，并且還用在了電視背景墻、天花、鋪地等裝飾的造型中?，F代設計師打破了狹窄的傳統文化概念，繼承其優秀的文化精華，配合新的造型和新空間對傳統紋樣大膽創新使用，從而創造一種新的借鑒傳統的創作手法，使傳統紋樣在現代室內設計中有了新的生命力，獲得意想不到的效果。
四 結語
傳統文化內涵豐富、意義深遠，它強調要順應自然、因地制宜的規劃和設計，并巧妙地處理人與自然的沖突，以獲得和諧的生活環境。在現代室內設計中研究傳統文化，應用其美學思想，對現代室內設計具有積極的指導作用。
注：本文系延安大學校級重點扶持學科項目。
參考文獻
[1] 王其亨：《建筑師》，中國建筑工業出版社，1989年版。
[2] 田浩：《傳統文化在現代室內設計中的運用研究——以成都地區餐廳空間室內設計為例》，四川大學碩士論文，中國碩士學位論文全文數據庫，2006年。
[3] 劉霏霏：《中國傳統裝飾元素在現代室內設計中的運用研究》，湖南大學碩士論文，中國碩士學位論文全文數據庫，2010年。
餐廳設計論文范文6
關鍵詞： 星級酒店；綠化植物；應用調查
由旅游、住宿、餐飲和交通等行業組成的旅游產業，已成為目前很多地區的支柱產業，它對一個地區的經濟發展和地方形象的提升有重要的推動作用[1]。酒店業是旅游業重要的基礎硬件設施，現代酒店正在為不同要求的旅客提供日臻完善的設施與環境而努力。目前，來泰州旅游的游客日益增多，想要打造一張具有泰州特色的旅游名片，必須要加強酒店的運營管理，而室內綠化是提升酒店檔次不可或缺的因素之一，植物作為現代建筑硬質空間中面積最大的柔質元素，它在酒店各個功能空間中的應用設計，是體現酒店整體風格特色及當地地域人文風貌的重要手段[2]。
1 調查方法
本次調研采用實地走訪、專人談話及問卷調查等方式交叉進行。主要走訪調研泰州希爾頓大酒店、泰州金陵國際大酒店、泰州嘉鑾大酒店、泰州金鳳凰大酒店、泰州會賓樓、泰州富士吉大酒店、泰州綠晶大酒店、泰州美麗華酒店、泰州原野大酒店9家高星級酒店。通過調研分析酒店植物種類、植物的配置、景觀空間分析及顧客的喜好與意見等。
2 調查結果分析
2.1 室內植物種類調查結果
對9家酒店賓館使用的室內植物種類和使用頻率進行統計分析，調查中9家酒店賓館室內植物總共有42種，隸屬于天南星科、龍舌蘭科、百合科、棕櫚科、五加科、桑科、蘇鐵科、紫葳科、樟科、竹芋科、鳳梨科、石蒜科、蘭科、馬錢科、鐵角蕨科、紫金?？?、南洋杉科等，其中天南星科植物最多，共有8種，占全部種類的19%。9家酒店賓館室內植物材料使用頻率分析詳見表2。
2.2 酒店不同空間室內植物配置比例
3 結論與分析
3.1 植物種類單一，需增加植物種類
經調查發現，除了酒店前臺用少量鮮切花，其它多數以觀葉植物為主，應依據個人對于觀賞喜好的不同選擇不同的植物材料，可增加觀花植物、觀果植物及其它藤蔓類植物。觀花植物主要有：馬蹄蓮、仙客來、茉莉花、蝴蝶蘭、君子蘭、四季海棠、梅花、月季、雛菊、長壽花、杜鵑、紫羅蘭、報春花、蟹爪蘭、等；觀果植物主要有：金桔、四季桔、虎頭柑、佛手、五色椒等；藤蔓類植物有：蔦蘿、金銀花、紫露草、紫藤、常春藤、吊蘭、蔓薔薇等。
3.2 植物造景手法單一，需增設群落層次
酒店內的綠化景觀不能僅僅局限于單一的擺放，以量取勝，還要營造植物群落的空間層次[3]。今后的酒店綠化一定要布置多樣化，且富有情調。從簡單的擺設到點綴、組合群落再到多樣搭配；從單一的地面擺放到壁式攀援，空中懸掛。甚至是傳統山石水景的古典藝術手法，都可以運用到酒店室內綠化景觀上。酒店綠化植物配置的多樣化、情趣化已成為不可阻擋的趨勢。
3.3 植物應用不均衡，需合理布局
酒店是比較特殊的場所，既有公共的地方，如大廳、餐廳、咖啡廳等；也有私密的地方，如客房。酒店的綠化都集中在大廳、餐廳等公共場所，客房區卻鮮有布置?？头繀^是一個相對封閉的空間，在綠化布置上應增設保健植物，這些植物能使人心情愉悅、神清氣爽，如天竺葵、蘆薈、吊蘭、文竹、天門冬、佛肚竹、鵝掌柴等。餐廳是人們聚集的地方，餐廳綠化的作用就是為客人營造一個舒適怡人的用餐環境和氛圍，然而餐廳的綠化較大廳而言顯得較少，僅在餐桌旁和窗戶旁有零星布置，故而用餐顧客較多時，就會出現CO2濃度過高的情況，影響顧客的用餐情緒。為此可以多布置吸收CO2氣體的綠化植物，如一葉蘭、發財樹、橡皮樹等。
3.4 養護管理不到位，需增強養管
室內景觀植物代表酒店的形象、特色，但根據調查結果發現，很多植物都疏于養護管理，出現枯枝敗葉，甚至病蟲害，這樣會使酒店的形象大打折扣。因此，酒店相關管理人員應做好養護管理日志，隨時關注，安排人員及時清理因養護不到位產生的枯枝敗葉，避免影響景觀效果，如果精力有限也可和當地租擺單位合作，讓租擺單位定期進行養管，省時省心，合作雙贏。
4 結語
酒店綠化植物是地方文化的載體，酒店植物豐富了空間，展現了酒店精神，酒店綠化植物的搭配雖然會消耗人力、物力，但舒適的環境比廣告更具吸引力和說服力。時代在發展、社會在進步、文化在積淀，未來的酒店綠化室內景觀會更加生態化、更富人文、更有個性。
參考文獻
1 郭云.成都市五星級酒店園林植物景觀研究[D].西南交通大學碩士學 位論文，2010
