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中國餐飲市場報告范文1
秉承著莊園的意志，2011年，法國勃艮第世代釀酒家族的后代本·高迪（Benjamin GAUDET）和他的妻子徐可杰（Kejie GAUDET）帶著他們的葡萄酒事業進入中國市場，創辦香堡酒業。
葡萄作為一種農作物，從每年3月葡萄樹發芽長葉開始，到5月開花，8月結果，9月采摘，再發酵釀制葡萄酒，每個環節都灌溉著農民的心血，中間還要經歷酷暑、冰雹、害蟲的考驗。因為一直在法國接觸葡萄酒，本·高迪和徐可杰比許多進口商更敬畏產品，并重視莊園的意見，企業的理念也來自于此。由此，在燥熱的中國葡萄酒市場，香堡酒業的經營方式有點特立獨行，企業團隊用4年時間做調查報告，摒棄任何形式的概念營銷和商業贊助，只跟那些資源共享的企業跨界合作，讓原汁原味的法國葡萄酒流向中國市場?！霸谖鞣绞袌?，一個有歷史、品質的產品，無論是液體、糖果還是手袋，只要放進去心血，都希望得到正確對待，香堡酒業的愿景也是如此，希望自己的葡萄酒能得到經銷商和消費者正確對待。”徐可杰說。
瞄向中端階層
這是一個最壞的時代，這也是一個最好的時代！
近兩年正是中國葡萄酒市場最“瘋狂”的時期，假貨泛濫、品質良莠不齊、標價混亂、渠道蕪雜，但最壞的時代往往有最好的商機。選擇在2011年進入中國市場的香堡酒業就是出于這樣的想法?！皝y是由于消費者沒有被引導的機會！”徐可杰說，酒商把葡萄酒當成可口可樂賣，全國鋪貨，把蛋糕做大，但葡萄酒是有限的。在行業不專業的階段出現了最高峰的亂局，說明行業要洗牌，而最亂的時候進入，其實是最好的商機，特別是從做品質、服務、專業的角度而言，現在最需要清新的企業出現。
2007年已到香港發展的本·高迪和徐可杰一直關注中國市場，但他們還不敢貿然進入，而是謹慎地做了4年的市場調查。“1年是做不了市場報告的，一定要3年以上才有一個比較靚的數目?！痹跉W洲從事市場學、社會學研究的徐可杰自稱是市場調查的“老手”。從2007年開始，香堡酒業團隊對北京、江浙、廣東沿海地區、云貴川四大區域展開實地調查，以數學模型+問卷形式尋找市場缺口，4年的市場調查報告有近5厘米厚。
從調查結果看，中國消費者對葡萄酒這種“舶來物”的認識明顯缺乏引導—怎樣才是一款好的葡萄酒？假酒太多，跟哪個經銷商買酒？除了送禮，消費者在家里請人吃飯喝酒該去哪里買到性價比高的酒呢？而產生這種需求的多是中端消費階層。徐可杰說：“沿海城市有近10%的中產階層找不到東西買，太貴的不是買不起，而是不能經常買，但他們依然有這種消費欲望，價格太低的，由于工作背景和生活背景影響，他們已經具備識別產品品質的能力，不想買太差的，導致的結果是這部分人大批地到香港消費?！钡咸丫凭褪巧钣闷?，徐可杰覺得應該讓中端消費者在自己的城市買到真正進口的葡萄酒，而不是花200元交通費去香港買一瓶300元的酒。
透明的上游資源
細看中國進口葡萄酒板塊，法國葡萄酒一枝獨秀，去年占到市場的半壁江山，還一直處于上升狀態。法國葡萄酒的地域標簽似乎有著神奇的魔力，在中國土壤上深得民心，而香堡酒業的背景恰好順應“地利、人和”。出身于法國勃艮第世代的釀酒家族，本·高迪家中就有13個葡萄酒莊園，其中一部分有600年歷史，家族的實力讓他在當地采購時得天獨厚，他找到了20多個家族、50多個莊園向香堡供貨。這些百年歷史以上的莊園，并不是當地的超大型莊園，但走中型偏高端路線，服務本土為主，而在傳統釀酒文化深厚的法國，應對當地競爭比出口競爭難得多，獲得當地人的認同就是對葡萄酒品質最高的肯定。徐可杰說：“很多這類型的釀酒家族需要有品質、實力的進口商一起合作，這不是資本的實力，而是資源的實力，我們能把酒和家族的來歷說清楚?！?/p>
在食品行業，你無法賣出自己不喜歡的東西。
本·高迪做的就是把法國本土人，甚至是自己喜愛的葡萄酒原裝、原支、原液進口到中國，消費者可以在網上找到每款酒來自哪個村落、哪個莊園，信息都是透明化。為了保證酒的品質，從葡萄酒離開莊園后那一刻起的每個環節，本·高迪都非常嚴謹，選擇運費高出幾倍、有280年歷史的德國知名物流公司，專柜上船，到廣州后儲存在恒溫倉，成本比其他城市高出更多，但他情愿成本多些，也不愿意某一個經銷客戶無法顧及倉儲而產生質量問題，還不時到酒窖檢查。本·高迪堅持認為，最基本就是尊重產品，如果倉儲達不到要求的話寧愿不做。
因地制宜的經營模式
充沛的上游資源是香堡的底氣，在品質上硬打硬讓人無可厚非，但在下游的鏈條上如何滿足中間階層需求，是它更重要的課題。香堡的答案是文化宣傳和專業道。
走進廣州香堡，左邊墻是模仿某世界名畫，用多種幾何圖形組合、近10米高的木質酒柜，酒瓶在其中“縱橫交錯”，二樓的休閑區掛著著名畫家吳冠中的油畫作品，吊頂以黑玻璃黃金分割裝飾。這是香堡在國際招標后，由法國、意大利、中國三個團隊共同完成的作品。很多中間階層的消費者被這別具一格的設計吸引而走進香堡。
更吸引中間階層的是拿起酒杯品嘗葡萄酒，和人交流酒文化。徐可杰說，他們更愿意向顧客介紹每款葡萄酒的不同，以品鑒會、餐飲、知識培訓等形式，告訴他們葡萄酒的區別在于產區、土壤、天氣，不同的提子和混釀比例，不同釀酒師的哲學，新世界和舊世界味道的偏好，果香和木香的感覺來源……“很多中產階級喜歡聽這些，對他們來說，喝的不是液體，而是一種文化，讓他覺得握著酒杯可以跟人交流?！?/p>
現在，香堡酒業共有48款酒，覆蓋了江浙、廣東、四川等不同區域的口感要求，每個城市各有主打產品，而不同城市的經銷客戶也有不同的經營模式。徐可杰對團隊的市場觸覺非常自信。跟客戶接觸后，團隊會在當地做市場調查，了解該市場的產品類型，估計銷售渠道在哪、整個銷售容量、哪些營銷模式可以結合客戶資源，最后給出經銷客戶方案—香堡金鑰匙，也是一份5厘米厚度的報告。
以上海和廣州為例，上海是一個有消費能力，但沒有消費量的城市，所以上海香堡的模式是cafe & bar?！坝幸欢ǖ南M能力，證明有一定的消費時間可以坐下來消費。”徐可杰分析說，廣州市場比上海市場更難做，難在它有一定的消費量，而沒有一定的消費能力，這證明廣州顧客的消費時間比較短。廣州客人認為自己不會喝很多，也不想付配餐的錢，所以他到店里買酒后直接帶回家，再和幾個朋友一起吃飯，share一瓶酒，所以廣州是酒窖形式?！霸谏虾＃瑑扇艘恍r喝完一瓶酒，再加上小吃、甜品，跟在廣州4個人花半小時share一瓶酒相比，人均消費能力高出很多?！?/p>
資源共享的跨界營銷
讓葡萄酒流向中間階層的酒杯，有很多種營銷方式，傳統廣告、贊助體育賽事、品鑒會、自助餐……但“不管黑貓還是白貓，抓到老鼠的就是好貓”，市場效果是最強有力的證明。
“葡萄酒都是莊園人的心血，他們不希望用商業贊助去對待，我們的活動從沒有贊助?！北尽じ叩虾托炜山苡幸獗荛_過于商業化的營銷形式，用他們的話說，就是沿用西方的營銷理念—一個有歷史、品質的產品，只要放進去心血，都希望得到正確對待。
除了跟餐飲結合、鑒賞會、家族調酒師分享葡萄酒知識和法國風土人情、給大型人力資源公司培訓等傳統方式，到目前為止，香堡只與能資源共享的企業跨界營銷合作。“企業覺得香堡有實力去幫他們搞活動，能推廣各自的文化，只有這種情況下我們才做，這才是最真實的跨界營銷?！毙炜山苷f。現今，香堡已兩次牽手廣州知名建筑事務所—筑原工程設計有限公司，舉辦筑原學堂，進行純粹學術性的交流。除了講解葡萄酒知識和盲品外，還介紹世界最著名的酒莊設計?！拔覀儗φ麄€酒莊設計系統都很了解，甚至灌溉、排水這些細節，設計師都很喜歡這些知識。”徐可杰說，跨界的還有藝術和時尚界。廣告界知名人士黑馬大叔親自提畫作酒標；與愛馬仕設計師Cecile Seksaf合作，舉辦葡萄酒與法國手工訂制箱包鑒賞會，吸引眾多名人，法國副領事、法國商會會長也都慕名而來。
做最難的口碑營銷
經過一年磨劍，香堡的重要網點已經覆蓋山東、江浙、廣西、云貴川、廣東和湖北，以餐飲、零售店、跨界營銷產生的團購效應三種主要方式拓展市場。一年里香堡每月持續增長，徐可杰很高興見到市場持續的消費力，經營模式也并沒有水土不服?！爸袊慕涗N客戶很優質?！彼J為中國人受儒家思想和孔夫子的影響，都很好學，只要給機會嘗試，他們就能展現出色的學習能力。
近幾年來，本·高迪和徐可杰多次帶著經銷客戶、部分員工到法國葡萄酒莊園實地觀摩，分辨40年的葡萄藤和20年的差別、每款提子的不同，以及如何浸泡、壓榨、過濾、進桶、發酵，讓他們見證釀酒的每道工序?！凹词故羌邑斎f貫的莊園莊主，每到9月份的采摘期，他們都會脫下西裝革履，和農民一起摘下一串串葡萄。”徐可杰希望客戶看過之后也能領略大自然的魅力，正確對待產品。
葡萄酒如果要原裝、原支、原液、原品質出口，就意味著不能做大規模?！稗r作物跟手工品一樣，都是做不大的，只有工業化的東西，例如可口可樂才能做大規模?！?/p>
中國餐飲市場報告范文2
3月20日，中國人大規模進入位于荷蘭南部馬斯特里赫特小城里最豪華展館的那個下午，他們一口氣橫掃了從珠寶到青銅器等跨越各種藝術門類的展位，在短短5個小時現場購下了總價值約為3000萬人民幣的古董和珠寶。
在這些來自中國內地的藏家集體亮相前，另一位1986年出生的中國年輕藏家已于TEFAF現場的Gisele畫廊、Nomos畫廊和Ben Janssens的東方藝術畫廊闊綽出手，所購藏品總價逾2000萬人民幣。
“我們此次一共對近百名中國藏家發出了邀請，預計在展會結束時，前來參觀的中國藏家數字會增加到100多?！盩EFAF組織者、歐洲藝術基金會主席Ben Janssens(本·杰森)說。
盡管從總參觀人數和現場交易總額來說，TEFAF仍是西方藏家的派對，但中國人卻是全場關注的焦點。因為他們代表著西方古董藝術品市場的明日之光。珠寶最受寵
就在80后年輕藏家在Gisele畫廊購，下了一件價值約21X10萬元的青銅鼎、在Nomos畫廊將一系列古錢幣收入囊中兩天后，來自北京、上海等地的中國藏家們又出手了：購下了一件價值為2000萬人民幣的Craff鉆戒、一座唐三彩陶器、一只價值20萬元左右的瓷或陶盤、一個意大利古董手鐲、一件由Wartski畫廊售出的卡地亞古董珠寶和一座由Wijermars畫廊展出的頗具現代風的雕塑。
“珠寶可能是最受中國藏家關注的門類?！眳⒄沟膫惗禺嬂菴ohen&Cohen主人Michael D Cohen說，“相比西方油畫、雕塑等門類，珠寶更容易被中國藏家接受。即使他們有不同的文化和美學背景。欣賞西方珠寶，對中國人而言并不存在過多的審美障礙?！边@位主營中國清代外銷瓷的畫廊主一番話里略帶醋意，因為離他展位不遠的另一間參展畫廊、老俄國古董店(ALVR)的櫥窗前總有中國藏家駐足。
Craft珠寶廊是另一家對中國藏家購買力感到震驚的參展商。他們僅用了一個小時不到，就與來自上海的餐飲業翹楚、董姓收藏家談妥了一筆近2000萬元的交易?！凹s10克拉、D colour、凈度、切割都是excellent級別——我心儀的這顆圓形鉆石將作為傳家之物交付給自己的兒子。”這位原本熱衷于收藏中國字畫的企業家表示，“同類尺寸、品相的鉆石，我已經覓得2顆，將來還會尋找第三顆。”目前，他的3個兒子都生活在國外，最小的一位正在讀高中。
私人藏家：高古正流行
在今年的TEFAF上，另一個不曾預計到的受寵門類竟是高古。在中國，明以前的古代器物被收藏界俗稱為古，而唐代以前的古代器物為高古。高古精品總是二級市場中的“巨子”，這些拍價動輒千萬的藏品，是收藏大家和藝術收藏機構(例如美術館、博物館等)追逐的目標。因為其金額巨大和年代久遠而涉及到鑒定、談價等繁瑣細節，此前西方經銷商對中國人在TEFAF現場收購和交易高古，并沒有多少期待。
“但這竟是我在TEFAF上收獲最大的一次。這兩天我已看到了不少中國藏家?！濒斎麪柕漠嬂戎鱃isele Croes表示，“展會第一天，我就售出了許多中國高古，包括一件標價約120多萬元人民幣的靈壁石。另一座標價2000萬人民幣左右的中國高古青銅鼎也被一位中國年輕藏家收入?！?/p>
同時，還有三位亞洲藏家在考慮人手另一尊西周時期的銅鼎(公元前770-221)，標價也不低于2000萬元人民幣。
除此之外，另一中國內地藏家在到達馬斯特里赫特的第二天也出手買下了一件唐三彩陶器，這也是高古藝術品的代表門類之一。
青銅器也被認為是TEFAF上最受中國收藏家而非藝術投資者喜愛的門類?！百徣肭嚆~器的中國買家，很有可能是私人藏家?！背霈F在TEFAF上的中國買家、國內一家藝術基金的執行董事焦安認為，“因為國內的文物保護制度，青銅器在國內藝術品市場上的流通性很差。對于需要在幾年中將藏品轉手的藝術品投資機構來說，這樣的藏品顯然是不合適的?！?/p>
中國位列第一，數據可信嗎?
中國藏家在TEFAF上的集體發力，正好驗證了TEFAF開幕時的調研報告里的數據。這份名為《2011年國際藝術市場：藝術品交易25年之觀察》的報告指出：中國在全球藝術品市場所占的份額由2010年的23％上升到2011年的30％，取代了多年位列冠軍的美國，成為世界最大的藝術品與古董市場。無獨有偶，3月初知名藝術網站Artprice年度藝術品市場報告稱，中國藝術品交易額達到48億美元，約303億元人民幣，排名全球第一。
“但令人疑惑的是303億人民幣這一數據。關于2011年中國藝術品交易總額，國內外各家機構各有說法。2月初，中國拍賣行業協會的行業藍皮書中稱這一數字為576.2億元。3月初雅昌網公告的這一數據則為968.46億元?！敝袊囊晃凰囆g基金經理在TEFAF現場指出。
面對相差甚遠的數據，究竟應該相信誰?這個問題沒人能夠肯定回答。因為就和中國的藝術品交易市場一樣，中國藝術品數據的統計方式和渠道也是混亂的。因為畫廊和藝術品拍賣行近年來的急速增加，幾乎沒有一個藝術品數據研究平臺可以收集并核查到每一個一、二級市場中各單位藝術品交易的數據。這樣的局面直接導致了每個數據統計平臺各執一詞。
Q&A
中國是“天價”紀錄的締造者
專訪藝術經濟學奠基人克萊爾·麥克安德魯博士
3月16日上午。馬斯特里赫特MECC會展中心。
“當歐洲人還在討論‘我們到底該為愛而進行收藏，還是為了賺錢而進行收藏’這個話題時，中國人可能對此毫不感興趣。他們中的許多人也許還會覺得可笑——‘這難道有必要討論嗎?”當金融時報(Financial Times)的藝術編輯Jan Dalley在克萊爾·麥克安德魯博士(Dr Clare McAndrew)發表演講后說了這樣兩句話。當時，克萊爾的表情是復雜的。
作為藝術經濟學(ArtsEconomies)奠基人、專事美術及裝飾藝術市場研究的文化經濟學家，克萊爾近兩年常常往返歐洲與北京。對于中國市場，作為個人，她一方面對它心懷期待，而另一方面，它又對這個市場上出現的種種特異現象感到無可奈何。
BT：你如何看待中國成為全球第一大藝術品、古董交易市場?你認為中國藝術交易居于全球市場中的這種位置，會一直持續嗎?
克萊爾：2010年，當全球藝術品市場在中國市場激增177％的帶動下猛烈復蘇時，我周圍所有的藝術品交易商都感到緊張，他們擔心這種情況不會持續很久。但事實證明，在那之后，藝術品市場的情況依然在走好。全球藝術品市場在2011年得到持續恢復，總成交額同比上升7％，這仍然有賴于中國市場的推動。中國的藝術品和古董拍賣市場去年繼續上升了64％。
我相信，中國藝術品市場居于全球市場中的這種位置不會是暫時的。中國市場的強勁推力來自于快速增長的財富、充足的國內供應和中國藝術品買家的投資性目的。雖然最近的經濟危機使世界上其他地方的買家都更加謹慎，但中國資產市場和股票市場的不景氣以及缺乏其它投資渠道使中國顧客將大量資金投入藝術品市場作為一種替代性投資。
BT：金融海嘯并沒有完全消退，在這種大背景下，你認為造成國際藝術品市場成交額復蘇并迅猛增長的原因是什么?
克萊爾：去年全球藝術品交易量上漲14％主要是靠2011年大量的高價拍品被售出而帶動的，尤其是在中國高調拍出的那些。例如拍出天價的、來自中國現代繪畫大師齊白石的作品《松柏高立圖·篆書四言聯》，去年5月中國嘉德以4.255億元成交，而另一件王蒙《稚川移居圖》以4.025億元在北京保利的春拍中拍出。此外，去年中國還有144件拍品是以超過人民幣1000萬元的價格拍出的。可以說，在去年的全球藝術品市場中，中國人是“天價”紀錄的締造者。
BT：可是我們不能總是用數字說話。國際機構對中國市場進行數據統計的有效性和可靠性值得懷疑。要知道，很多拍賣行的天價物品雖然在現場成交了，但買家卻在事后不付款。
克萊爾：是的。中國藝術品市場進^、億元時代后，買家不付款或延期付款的現象也越來越多。在中國，慣例是買家需在拍下物品6個月內付款，但是由中國拍協調查國內250個拍賣行得到的數據表明，截至2011年4月，2010年秋拍中，大約40％成交價超過1000萬人民幣的拍品都未付清。我們在報告中也指明了這一“未付款”或“遲付款”數據。
BT：如今中國人在國際范圍內收購藝術品的情形，總讓我們想起十多年前日本人在國際市場中收購藝術品的情景。如今日本的藝術品市場滑落得很厲害。在國際市場中，日本人離開，中國人來了。你覺得中國人會復制日本藏家的那條路嗎?
克萊爾：不會。中國的藝術品市場和日本的不同。日本藏家當時在國際上熱衷于購買當代和西方的藝術品。而中國的藏家至今仍喜歡或首先考慮購買中國的藝術品。2011年中國成交量較多的仍是國畫和書法，價值額度幾乎占了60％和所有拍賣品中的54％。陶瓷和其他的裝飾藝術價值額度也逐步上升到了24％，成交數量則達到了23％。中國市場，相比日本，有更完整的體系結構，不僅內需強勁，而且也擁有許多本土的藝術品和藝術家，日本在這一點上相差甚遠。這種結構組成了一個可持續性的、完整的供求系統。
中國餐飲市場報告范文3
在北京工作多年的張立，對溫州企業家“跑路”與“高利貸”危機沒有感覺，他沒有聽說哪個朋友、同事或者鄰居卷入其中，除了感覺物價上漲厲害，生活風平浪靜。而在2008年金融危機時，朋友間聊天總會聽到“某某的廠子生意不好，某某的旅游生意賠得厲害，某某公司開始裁員了……”諸如此類令人沮喪的事兒。
不過，10月20日，因為要辦理戶籍手續，他回了一趟河南老家，吃驚地發現高利貸無處不在。先是一個好久不見的高中同學打來電話，寒暄幾句后切入主題：“有沒有閑錢？我哥做房地產，現在周轉資金有些緊張，貸給他月息能有一分五?！焙髞泶蟛畞泶T，也向張立推薦“放款的路子”。大伯說，自己有個可靠的借款人，在鄭州既開發樓盤還做著餐飲生意，借錢月息二分多。
張立說：“在縣城老家，高利貸放款很常見，好多親戚鄰居把閑錢放出去，利息大多在一分五至二分五之間，不過，目前還沒聽說有借款人‘跑路’的現象。”
但是，張立并不打算把自己的錢通過高利貸放出去，“這么高的利率，要想長期維持下去是很難的，捱不下去的時候，肯定會有人跑路?！痹跍刂?，正是因為捱不下去，資金鏈斷裂，無法還貸，企業主們選擇了逃跑了事。
他們跑了
在溫州“跑路老板”中，影響較大的當屬有著著“眼鏡大王”之稱的浙江信泰集團董事長胡福林，他的出走，令業界震驚，也將“跑路事件”推上頂峰。
胡福林，是溫州市第十屆人大代表，曾擔任浙江省眼鏡行業協會副會長，并獲得溫商十大創新人物、溫籍十大杰出國際商人、2006全球華商百業領軍人物等稱號。他的信泰集團是溫州眼鏡行業的龍頭企業，去年僅眼鏡的產值就達2.72億元。
實際上，早在胡福林之前，溫州企業主“跑路”的現象已經接二連三的出現。浙江官方最近的一份調研顯示，受宏觀調控、資金鏈斷裂等影響，跟往年臨近年末才有企業老板跑路不同，今年浙江自4月起就有老板跑路，之后逐月增加，至8―9月達到頂峰。有統計數據顯示，近半年已有超過80起公司老板“跑路”事件。
4月，溫州龍灣的江南皮革有限公司董事長黃鶴失蹤，公開的原因是參與大額賭博，欠下巨額賭資出逃；同月，溫州波特曼咖啡老板嚴勤為夫婦出逃，因借入高息資金，經營不善，導致資金鏈斷裂；位于樂清的三旗集團董事長陳福財，因企業互保使得資金鏈出現問題出走。
6月初，溫州鐵通電器合金實業有限公司股東范樂樂出走，估計設計上千萬民間借貸；當月中旬，天石電子老板葉建樂欠下7000萬舉債后出逃。
7月恒茂鞋業老板虞正林出逃，當月，巨邦鞋業老板王和霞也突然失蹤，據稱其參股一家擔保公司，涉及資金約1億。
8月，錦潮電器老板戴列竣、耐當勞鞋材公司老板戴志雄、落之神鞋業老板吳偉華也先后出逃。
進入9月后，“跑路”出走大潮進一步顯現，僅22日一天溫州就有9個老板跑路。當月，蝶夢兒鞋廠老板黃杰“失蹤”，“百樂家電”老板鄭珠菊攜巨款潛逃，溫州奧米流體設備科技有限公司老板則為逃跑上演了一出“聲東擊西”，在騙全體員工去旅游后，老板和公司總價值上千萬元的設備同時失蹤……
全民高利貸？
官方調研報告分析指出，企業主跑路的誘因基本相近，主要為宏觀經濟政策調整，信貸緊縮、民間借貸、經營不善、盲目擔保引發資金鏈斷裂，如央行多次上調存款準備金率，銀行首先收縮中小企業貸款，企業轉而尋求民間借貸，但高額的利息使得企業不堪重負，直接導致企業破產倒閉。
民間借貸利率與官方貸款利率相比，到底高了多少？
有數據顯示，目前商業銀行指導利率水平是7%左右，而體制外“委托貸款”利率卻是高達20%以上，浙江民間借貸利率最高達180%。
民間借貸的“暴利”，誘使大量資金投入其中。央行溫州支行今年7月公布的《溫州民間借貸市場報告》顯示，在溫州，89%的家庭、個人和59.67%的企業參與其中，規模高達1100億元。
盡管隨后人行溫州市中心支行副行長周松山澄清，認為該數據存在誤讀，指出該數據是基于對本身就有民間借貸的家庭發出的調查，而并非針對全市調查，但是從多家媒體調查看，民間借貸已經成為溫州家庭理財的一種普遍方式。
不僅溫州，其他地方也有民間借貸活躍的現象，比如鄂爾多斯。學者馬光遠調研后稱，鄂爾多斯開發房地產的資金來源80%依賴的不是銀行信貸，而是當地極其活躍的民間借貸市場。曾深入鄂爾多斯當地調查民間資本現狀的高和投資金融分析師李慧忠說，以前鄂爾多斯的高利貸鮮有中間環節，都是在融到錢后直接投向實業或其他領域，但現在逐漸生出了“錢炒錢”的概念。
正因如此，瑞信董事總經理陶冬在《全民高利貸》一文中寫道：“在過去12個月中，民間借貸如洪水般席卷神州大地，勢頭之猛、范圍之廣，實為共和國歷史上所罕見，說全民高利貸一點都不夸張。民營企業家賣掉實業后，資金無出路，加入放貸大軍。大型國有企業坐擁巨額現金，通過旗下財務公司賺息差，加入放貸大軍。銀行需要大力發展中間業務，開發出各種“保值產品”，也加入了放貸大軍。一般百姓飽受通脹與負利率的煎熬，高息集資一呼百應，又是加入了放貸大軍。銀行體系外的借貸（影子銀行）如火如荼，似乎已經到了瘋狂的地步?！碧斩目捶ɑ蛴锌浯?，但也并非完全虛構。
除了高利息，民間借貸另一個可怕之處，就是多米諾效應。民間借貸一般是普通家庭或小企業主把錢交給中間人，中間人再交給大玩家，形成層層往上交的金字塔形式。人們擔憂，企業主“跑路”， 或許會出現一系列的連鎖效應，可能讓成百上千戶普通家庭的借款血本無歸，而一家企業出現問題，勢必影響和其有關聯的幾家企業，進而引發中小企業倒閉潮。
不過，業內人士認為，相較于銀行業信貸規模，民間借貸規模其實相對較小，并主要集中于某些地區，溫州民間借貸危機對經濟和金融系統的直接影響應都將十分有限。
在10月初，總理親赴溫州調研，要求妥善處理中小企業資金鏈斷裂問題后，加之當地政府推出多項措施，溫州企業界重拾信心，民間借貸危機正在平復之中――溫州奧米流體設備有限公司董事長孫福財日前返回溫州；因老板 “跑路”而停產的溫州最大眼鏡企業信泰集團也宣布復工……
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影子銀行的威脅
“影子銀行”的概念4年前誕生于美聯儲年度會議，一般是指那些有著部分銀行功能卻不受監管或少受監管的非銀行金融機構及金融行為。包括銀信合作理財、地下錢莊、小額貸款公司、典當行等等。
進入2011年，我國金融總量調控趨緊，資金的持續緊張，于是，游離于正規信貸之外的“影子銀行”盛行一時，其資產規模迅速膨脹。根據野村證券的估計，中國的整體影子銀行貸款規模已經達到85000億元人民幣；而據澳新銀行大中華區經濟研究總監劉利剛估算，中國影子銀行的規模可達10萬億左右。由于統計口徑的問題，這些估算的數字未必準確，但中國“影子銀行”的規模之大由此可見一斑。
市場人士認為，“影子銀行”已經對中國信用創造和金融運行產生了重要影響，主要表現在：首先，銀行可自由運用資金比率下降，脫媒資金流向直接融資市場，直接融資規模增加。由于影子銀行游離于監管之外，很多銀行將貸款轉成被依托公司打包的金融產品，這些被輕度監管的信托公司再將資金投資于實物、基礎設施、金融工具和高風險高回報的領域，如股票市場、房地產等，并通過資產抵押以及股權持有等方式使更多的主體聯系在一起。由于資產領域的獲利豐厚以及民間資金的饑渴，參與“影子銀行”活動的也不乏一些國企和上市公司的身影。
近日，中金公司的研究報告估計，中國民間借貸余額在2011年中期同比增長38%至3.8萬億元，占中國影子銀行貸款總規模（中金公司估計）的約33%，相當于銀行總貸款的7%。
Tips：
中國餐飲市場報告范文4
張抗抗提案：
呼吁拯救民營書店
基于此，正在進行的“兩會”當中，全國政協委員、著名作家張抗抗女士提交了一份關于扶持民營書店的提案。該提案主旨是建議各級政府推出政策扶持民營書店，同時用行政手段限制網絡書店的圖書銷售價格折扣。張抗抗女士對書店的眷戀之情，相信也是每一個愛書人的心情。然而，通過限制網絡書店價格的辦法來保護民營書店，這一提法本身引發了爭鳴與熱議。
2013年“兩會”期間，全國政協委員、中國作協副主席張抗抗遞交了一份關于扶持民營書店的提案。張抗抗的提案建議主要有四條：
1.建議對網絡書店的圖書銷售價格，進行限制和嚴格管理；2.建議政府考慮對實體書店進行大幅度減稅，或參照目前新華書店享有的返稅政策，使民營書店享受同等的“國民待遇”；3.建議各地政府把實體店納入公共文化服務系統，在城區規劃中為書店留下一角之地。用于文化建設的政府撥款，也應向民營書店進行適度傾斜：4.建議設立圖書公益基金等類似性質的民間或半官方機構，對資金流轉困難的民營實體書店進行定期資助。
這個提案針對的是目前民營實體書店普遍存在的問題?！?012年中國圖書零售市場報告》顯示：實體書店的這場危機并非一夜形成，早在2008年，中國傳統圖書零售業的增長速度便突然下滑，2009年增速較為平穩，2010年增速跌落到1.38%，2011年似“回光返照”，出現了增速5.95%的反彈。而到了2012年卻首次出現了負增長。
提案的合理性：
學習先進政府扶持
在張抗抗委員的提案的細節處，我們見到了許多國外經驗。比如德國、美國等國政府規定：新書出版后，先行在實體書店銷售三個月（或半年）。在此期間，網上書店不得銷售該書的紙質版及電子版。這有點類似我國保護電影的做法：在新電影上映一年之內，未經特許電視臺不得播出。日本和韓國政府，已制定了圖書最低折扣價，保護實體書店與網絡書店享有平等競爭的舞臺。韓國政府規定：網絡書店的書價必須與實體書店同步，并對打折幅度作了不得低于八折的嚴格規定，銷售價格不能低于成本價，有效避免了不正當的惡性競爭。加拿大政府規定：為獨立書店購置電腦設備等，支付一半費用。法國、英國政府長期免征書店所得稅。
借鑒其他國家和地區的先進經驗，輔以政府的大力扶持，這條路正在被實踐著。臺灣地區的文化地標——誠品書店，即將于2014年在大陸開設第一家分店。這家新店沒有開在北京、上海這樣的一線大城市，而是落腳山清水秀的蘇州。對此，誠品書店大陸事業發展項目負責人李介修并不諱言：北京和上海曾是開店首選。但一級城市進駐的成本和代價都很高，當地政府也還沒有明確的合作意向。相反，蘇州則以一種非常積極的態度迎接誠品書店。早在2010年，蘇州工業園黨委書記馬明龍就曾披露：蘇州誠品書店的項目批地已經完成，正在展開規劃設計。蘇州工業園不僅給誠品最好的地，還要完成最好的交通等配套，讓蘇州誠品，成為蘇州新工業園的城市文化新地標。
另據萬圣書園總經理劉蘇里介紹，誠品書店在蘇州的分店“獲得了幾乎所在地最高政府的支持。這是任何一家大陸民營圖書零售商都不可能獲得的待遇。也就是說，誠品書店在臺灣不具備的條件，這里都有了?！倍箨懨駹I書店目前享受不到的待遇和抉持，這里也有了。
提案的不合理處：
用行政手段強制網絡書店限價
張抗抗這個提案中，關于網絡限價一條是否真的合理？有業內人士反映，網絡銷售和實體銷售，由于進貨渠道和鋪貨方式的區別，一本書的價格很難實現網絡與書店中的相同。而作為監管部門，更無權對合法合理的定價規則進行干涉甚至限制。同理，由于發行商和出版方都有自由選擇渠道的權利，有關部門也無法對網絡渠道和實體渠道鋪貨的先后順序進行協調。在市場規則中，我們不能因為要保護某一方而限制另一方的發展，外界保護和支持固然重要，而民營書店為了更好的生存，也需要摸索一條適合自己的、完全區別于網絡銷售的發展道路。
有人指出從1992年十四大提出發展社會主義市場經濟開始，經過20余年的探索，我們已經在大多數領域實現了市場經濟。如今圖書行業出版社與書商并立，新華書店、民營書店、網絡書店齊飛的景象，無疑受益于市場經濟政策。然而在遇到一些棘手的麻煩時，我們的思路還是會不由自主地被計劃經濟所束縛?！皩W絡書店的圖書銷售價格，進行限制和嚴格管理”，張抗抗委員提案中關于限制網絡書店的提議，即是典型的計劃經濟思維。通過行政手段限制網絡書店發展，可能的確能在一定時間和空間內使民營實體書店受益。但從長遠利益考量，這樣的做法擾亂的是整個圖書市場的良性競爭，最終受損的是整個圖書行業的利益。
網店低于成本價的傾銷行為
應當禁止
也許有人會從外國的經驗中駁斥上文的說法。上文也提到了張抗抗提案中關于國外經驗的一段：“韓國政府規定，網絡書店的書價必須與實體書店同步，并對打折幅度做了不得低于八折的嚴格規定，銷售價格不能低于成本價，有效避免了不正當的惡性競爭”。韓國的做法乍一看好像也是通過行政手段限制網絡書店，跟張抗抗委員的想法如出一轍。不過仔細看來，其中還有重要的一句“銷售價格不能低于成本價”。這一點，才是問題的癥結。
在國際貿易中有一個名詞，叫“傾銷”。是指一國（地區）的生產商或出口商以低于其國內市場價格或低于成本價格將其商品拋售到另一國（地區）市場的行為。在我國《反不正當競爭法》第二章第十一條中也明確規定：“經營者不得以排擠競爭對手為目的，以低于成本的價格銷售商品?！?/p>
那么，具體打到幾折算是低于成本價銷售呢？京東商城CEO劉強東曾經說過一個數字。他在接受記者采訪時稱，京東的少兒圖書“3折就可以盤進來”。對于這個說法，另一位圖書行業人士表示：“圖書的直接印刷和版稅成本大約是30%，再加上間接管理成本，一本書的最低成本大概45%，一般發給書店和經銷商的折扣是6折?！?/p>
然而無論是3折還是6折，在價格戰的沖擊下都已被擊破。2012年11月11日，各大電商的“雙十一”價格戰中，卓越亞馬遜曾把價格壓到了最低2.5折。這一折扣已經明顯是“賠本賺吆喝”，其他幾家網店的折扣也大體相差不大。這種集體違反《反不正當競爭法》的行為，是需要被制止的。
據此，有業內人士認為，是否應該用行政手段限制網絡書店的價格，主要看它是否違法。如果價格低于成本價，違反了《反不正當競爭法》，就應受到法律的制裁；而如果在法律許可的范圍內，網店的折扣理應受法律保護，不該被任何人干涉。
民營書店，
我們從那里得到的不僅僅是書
在現在電商如此方便快捷的今天，我們還要書店做什么？書店，慢慢變成了一個空間概念。在易址之后，單向街書店也把門口的牌匾由之前的“單向街·書”改換成“單向街·空間”，這暗示了書店外延的擴展，要把空間、社區的概念明確出來。除了書、沙龍之外，單向街還可以提供飲品美食等更多的東西。單向街的新地址在一個新型的購物社區，他們是那里唯一一家進駐的書店，業主希望有這樣的業態加入。可見，民營書店的存在，已經可以成為一種文化氣質，成為文化地標，與商業氣氛相輔相成。
這就像臺灣的“誠品書店”，它已成為臺北的人文景點。誠品的發展策略打破了傳統書店的經營模式，先由品牌奠定成功基礎，再帶動商場、書店與零售的“復合式經營”，使書店不只賣書，而是包羅書店、畫廊、花店、商場、餐飲的復合組織。它在活動行銷上的創意，更是其他連鎖書店望塵莫及。除了以精致優雅的閱讀空間規劃、精心陳設展現閱讀價值外，更長期舉辦各項演講、座談、表演與展覽等延伸閱讀活動，每年至少舉辦4500場演講與展覽，范疇遍及文學、戲劇、環保、舞蹈與美術，開創了書店與讀者各種對話的可能。
一些有個性的民營書店的經驗也足可借鑒。廣州的博爾赫斯書店，從書名就知道一定是一家有趣味有情調小資文青扎堆的店家。從1993年年底于廣州美術學院內試業開始，至今已有整整20年的歷史。與眾多民營書店一樣，經歷過多次搬遷，但20年的“壽命”，已經長過了很多紅極一時的書店、網站。套用著名胖子羅永浩的一句話：博爾赫斯書店是個滿身都往下掉個性的“奇葩”書店。說是書店，書只是一方面，店里長期舉辦當代藝術活動，組織藝術家參加各種藝術展；堅持走弘揚當代文化的路線；讀者購書不打折，以維護圖書定價；全部書籍按作者姓氏字母順序陳列，以強調寫作的風格先于類別；店主一年只讀一本書，信奉少量閱讀——帶著狂喜和沉靜的閱讀——的原則，因為生命不是一個累積的過程，而是一次又一次迸發。個性化生存的時代，這種“奇葩”能存在20年，恐怕不是偶然的。
麥家的“書店綜合體”嘗試
中國餐飲市場報告范文5
我國目前的零售市場仍處于發展階段，商品的品種和質量、零售企業的管理水平和經營方式與發達國家相比都有很大差距。因此，分析總結國際零售業的發展特點，借鑒其先進經驗，對于促進我國零售業的發展具有重要的現實意義。本文從六個方面對國際零售業發展的特點及對我國的相應啟示作了系統性的探討。
內容：
我國目前的零售市場仍處于發展階段，商品的品種和質量、零售企業的管理水平和經營方式與發達國家相比都有很大差距。同時，我國經濟正處于由計劃經濟體制向市場經濟體制過渡時期，企業正處于改革、調整、磨合、適應的過程，市場機制還未完全建立起來，企業的競爭能力還不強。因此，分析總結國際零售業的發展特點，借鑒其先進經驗，對于促進我國零售業的發展具有重要的現實意義。
一、零售業態的多樣化
西方零售業經過幾次流通革命，基本上形成了以百貨公司和超市這兩種業態為骨干的多層次、多形式、多功能的適合不同消費群體需求的零售經營體系，但這兩種主導業態并沒有取代其他多種業態。目前主要有以下四種類型：一是以配送中心為基礎的大型連鎖超市，主要是通過配送中心輻射一批超市形成的區域化經營網絡。二是以大型超市為核心，在城鄉結合部或高速公路邊、連接眾多專賣店的規?；徫镏行?。三是以大型百貨商店為主，包括餐飲、娛樂、住宿等為一體的綜合性商場，這是大中城市主要的一種零售業態。四是以中小型超市、便民店、折扣店、專賣店等形成的零售經營網絡。據統計，全球零售行業百強企業中大多經營兩到三種業態，有的企業甚至在五種業態中同時開展業務。①隨著經濟發展和收入水平的提高，人們對商業服務形式有了多樣化的要求，這必然要求商業業態的多樣化與之相適應。
西方商業業態的發展中值得注意的是：
1.大型百貨公司和超市的發展曾對小型商店的經營造成了沖擊，威脅了個體經營者的就業，也不便于消費者的零星采購和無汽車者及老年人的就近購買。對此，一些國家如日本，曾采用行政和立法手段限制大店的建立與經營，運用“大店法”反對壟斷，以適當保護小企業。在現實中，中小企業也會由于其具有的經濟合理性而繼續生存下去，英國的便利店數量近年已有所回升即是例證。
2.西方國家政府對商業企業，尤其是大商店的建立和營業實行一定監控。如美國在商業設施規劃中將網點配置明確分為城市中心、地區中心、社區中心等層次，分別調控，以保證合理建設、規模適度和有效競爭。
3.為適應不同層次消費者的需求，國外的百貨商場、超市及專業店均按商品質量、價格和商店裝潢不同 而明顯分為高、中、低不同檔次。這樣十分便利不同顧客根據自己的消費水平到不同商店選購商品，也利于商店集中經營某一檔次的商品。
以上給我們的啟示包括：對商業網點的建設，政府應予以必要規劃和監控，以防止盲目興建高檔商廈。長期以來，我國零售業態發展單一，以百貨店為主，其中又以單體的百貨店為主。但近幾年來，隨著商業競爭的加劇以及消費者購物習慣的改變，大型百貨店經濟效益每況愈下，而各種新興業態，如超市連鎖店、便利店、小商品批發市場等蓬勃發展，與傳統業態形成鮮明對比。許多大型百貨商場被迫停業或向其經業態轉變，而繼續經營的大商場又因競相打折、降價促銷，造成銷售額增速放慢。國家商業信息中心的統計表明，1998年1—10月全國200余家大型零售商場商品銷售總額增長9％，增幅比去年回落7。3個百分點，利潤總額同比下降16。7％。相比之下，僅1998年上半年全國93家連鎖企業銷售總額達129。25億元，同比增長68％②。在提倡發展連鎖超市時應實事求是，因地制宜，同時要兼顧傳統業態的發展與經營。雖然目前我國進行以連鎖超市為代表的流通革命的條件日趨成熟，但也應清醒地認識到，我國居民收入和消費水平的差距很大，而且在相當長時間內仍會存在。為適應不同層次的消費需求，在商業設施建設上，要改變傳統單一業態的落后狀況，在城鄉不同區位，針對不同顧客群，實行多種業態、不同檔次商店的平衡發展。
二、經營國際化、連鎖化
商業企業經營的國際化主要有以下幾方面：企業的經濟活動不局限于本國，有很大比重在國外市場進行；企業的運行機制、制度規范與國際市場相一致；國內流通領域充分實現對外開放。發達國家的商業企業已實現較高程度的國際化，表現為：一方面，各國大商團均將經營范圍擴展到國外市場，在國外開辦商店，在國外采購商品。例如，法國的主要商團之一——“歐尚”（Auchant）集團已在十幾個國家建立了200多家不同規模的超級市場，分別占其大中型超市的20％左右。為了采購物美價廉的商品，分別在美國、中國、泰國等國家設立了采購點。1996年在中國采購商品額為168萬美元，1998年計劃達4000萬美元③。另一方面，各國又在較大程度上向國外開放本國市場，與外商合資合作建立零售企業。80年代末，美國的海外加盟連鎖店已有3萬余家，全球著名的大型零售企業幾乎全部采取連鎖經營方式。
商業企業經營國際化的動因有兩方面：一方面，隨著商品流通和生產的國際化，各國市場需求呈現多樣化、國際化趨勢。消費者不僅僅滿足于本國商業的商品及服務供給，對具有異國文化的商業服務也產生廣泛需求。這為各國商業企業的跨國經營提供了市場需求條件。另一方面，70年代中期以來，發達國家零售商業的發展受到兩方面制約：一是由于西方國家經濟增長緩慢，消費不振，市場增長空間有限，制約國內零售商業的擴張；二是發達國家的零售商業經過多年發展，新型業態發育成熟，零售業實現了組織化和規?；?，競爭激烈，國內市場漸趨飽和，而市場份額有限。經營成本增加，商業利潤下降。各國大型商業企業的發展要求沖破本國市場局限而向國外拓展。國際零售業界認為，現代零售商必須克服國內市場飽和的局限性，實行國際化經營，才能實現銷售的持續增長。進入90年代以來，全球經濟一體化進程大大加快，也為零售商業的國際化經營提供了良好的外部環境。
近年來我國在促進零售業國際化方面取得了一定進展，賦予一部分內貿企業外貿進出口權，使其參與國際商品流通，但我國企業進行國際化經營仍有阻礙：首先，如前所述，商業企業高度分散、規模小、實力差，就是跨省、市設點經營都很困難。國際化經營的重任最終將由連鎖商店來承擔，而我國連鎖店在國內發展成為網絡是走出國門的基本前提。其次，商業企業進行國際化經營涉及大量進出口業務，目前受傳統體制的影響，內外貿企業分工嚴明、內外貿業務脫節。外貿企業不具有進行批發、零售業務的專長；內貿企業不熟悉跨國經營業務，兩者都難以開展跨國經營?？傊?，我國商業企業進行國際化經營的條件尚不很成熟，而培育大型商團和打破內外貿行業分工是促進商業企業國際化經營的兩條根本途徑。與我國商業企業走出國門進行國際化經營相比，向國外商界開放我國市場是個更為現實的問題。外資進入我國零售業，從總體上看是利大于弊的，客觀上促進了我國零售業的現代化進程，但合資過程中也產生了不少問題和矛盾。我們既不能以開放的利大于弊來掩蓋合資中存在的問題，也不能用存在的問題去否定零售市場開放的必要性和客觀性。堅持開放政策，重視克服和糾正已經存在的問題，才能保證零售業健康有序地發展。
三、組織結構集中化、規?；?/p>
隨著零售企業的大型化，西方零售業的組織結構呈集中化趨勢。商業企業組織的集中化，意味著主導商業企業的巨型化、規模化，可以達到規模效益：大型商企尤其是大型連鎖超市，可以集中批量采購，從供方得到價格優惠；可以通過各分店商業設施的統一化、標準化，降低成本；大型企業靠雄厚財力，可以進行小企業無力從事的廣告宣傳、市場調研、產品開發等活動；大型商企的統一性、集中性，決定了它便于接受社會監督，任何一家分店的經營過失都會影響整體信譽。這就促使企業加強自律，保證商品質量及服務水平，又可以進一步增強企業競爭力。
近年來我國經濟高速增長，商業企業規模明顯擴大，但產業集中度及企業規模仍無法與發達國家相比。美國最大的50家零售商業企業銷售總額在1993年即已達4910億美元，占當年美國零售總額的21. 34％，而我國1995年最大的50家零售商業企業銷售總額僅為499億元人民幣，占全社會商品零售總額的2. 45％。④美國最大的零售企業“沃爾瑪”在全世界有3000多個連鎖店，年銷售額高達1000億美元以上，而我國最大的百貨商業企業上海第一百貨公司年銷售額僅30多億元人民幣。最大的上海華聯超市連鎖店目前也只接近200家。我國零售企業散、小、弱的狀態有體制、生產力發展和產業結構等方面的原因，而體制方面的原因是主要的。地區部門分割制約著商業資產的流動與重組和連鎖業態的形成；國有商業企業在經營發展機制上的固有缺陷也嚴重制約企業的發展；從業態結構上看，近年來各地偏重發展高級商廈、連鎖店發展遲緩是妨礙商業企業規模擴大的主要原因。
因此，提高我國商業產業集中度的途徑有兩條：一是加速國有商企產權制度改革，促進商業資產的重組與增值，同時為企業提供平等的制度條件；二是加強宏觀協調，從政策、資源上大力扶植各類連鎖店這一主流商業業態的發展。
四、流通功能的主導化
經營業態的變化和企業規模的擴大，使商業企業在商品生產和流通中的地位和功能發生了重要的變化。企業經營活動范圍已從流通領域擴展到生產領域，發揮著引導、組織生產，甚至創造消費需求的主導功能。零售商業的商流、物流組織由批零分開向批零一體化、生產加工銷售一體化、高度組織化轉變。
商業企業集團的采購中心負責產品開發、設計、發料、訂貨，承擔著經營產品的市場風險。例如，美國王氏集團的產品設計中心有100多位專業設計人員，從選料、造型、生產工藝、宣傳廣告，直到柜臺陳列方式，設計全套完整的開發內容，并提出在哪個國家、地區生產加工成本最低，何時上市。實際上把產品設計、生產加工、營銷策略、經營方式等都設計在內了。設計開發的產品按全年銷售的好壞來決定設計人員的獎懲。所以產品很快就能投入市場實現商品化，而我國企業的新產品不少，但大多停留在樣品階段。
商品配送中心，實際上起到了批發零售、商流物流結合為一體的新型商業的核心作用。它是集采購、送貨、配貨、服務為一體的多功能服務機構，是企業經營規模和效率、效益的集中體現。例如，法國卡西諾超市的食品配送中心，每天半夜零點能做到零庫存，保證它負責配貨的120家超市每天都不斷貨、不脫銷、不積壓，讓消費者購買到新鮮產品。
隨著商業連鎖集團開發設計功能的健全，配送功能的形成，工商結合的形式也發生了根本變化，生產企業開始圍繞商業定單轉。最有代表性的表現就是商業企業自有品牌的發展。自有品牌是相對于傳統的生產廠家品牌而言。商業自有品牌的生產有兩種情況：一是商家向廠家提出產品的性能、規格、質量、包裝等要求，商品收購后以自己的品牌上架銷售；二是商店自行生產。近年來國際大型商業企業普遍采用自有品牌的經營戰略。著名的馬獅百貨公司是英國最大且盈利能力最高的零售商業集團，經營的所有商品只用一個“圣米高”牌，是世界上最大的“沒有工廠的制造商”。80年代中期，馬獅公司在英國就有260家分店，總面積60萬平方米，向其提品的工廠有800家⑤，倫敦的公司每平方英尺銷售額所獲利潤超過世界上任何零售商店⑥。英國主要超市30％以上的商品為自有品牌，最高者達54％；美國超市中40％以上的商品為自有品牌；日本80年代末就有近40％的大百貨公司開發了自有品牌。⑦世界百貨聯合會成員有20～40％的商品都打自己的品牌。目前，西方商業自有品牌的發展相對于廠家品牌的發展有加快的趨勢。
從整個社會角度看，商業自有品牌的發展體現了商業在商品生產和流通中主導作用的增強，這對于整個社會生產流通模式的變革有十分重要的意義。經過改革，我國商品生產和流通經歷了由計劃導向向市場導向的轉變，但這種轉變仍主要體現在工業企業經營行為的變化上。近年來消費品買方市場的供求狀態給了商業企業一定的采購主動權，但工商關系的基本格局仍是工業企業居主導地位。因為我國商業相對于工業高度分散化、規模小而無力承擔引導、參與生產的重任。當前產業集中程度不可能迅速提高，商業企業可在如下方面努力：一是開展代銷、等多種方式建立密切穩定的工商關系，隨著營銷規模與能力的擴大而逐步加強對生產企業的影響能力；二是通過參股投資等形式與工業資產實現一定程度的融合，從而直接影響生產，掌握資源；三是由易到難地自行開展流通加工業務，逐步將經營業務向工業延伸。
五、城市商業網點布局的轉移
零售商業布局正由市中心向城郊結合部轉移，呈集中化、規范化形態，中心城區出現空心化傾向。發達國家商業中心區的形成，一般經歷了幾個階段：
1.城鎮建設初期，隨著居民遷入，在居民聚居區開設一些滿足日常生活必需的小商店，零星、松散、小而全。
2.隨著城鎮規模擴大，主要道路的形成，商業在原有的點狀結構上沿街道延伸，形成條狀結構的商業街，進而形成街區商業中心。
3.隨著社會經濟的發展，商業中心區交通日益擁擠、地價昂貴，一般居民無法繼續在此地生活，向城郊結合部擴散，于是城效結合部又出現新的商業設施。中心商業區因人流減少而銷售增速減緩。美國紐約的曼哈頓區、日本東京的銀座、新宿區、巴黎的香榭麗大街都屬于這種類型。
4.隨著生活水平的提高，汽車成為主要代步工具后，人們改變了就近購物的習慣，距離遠近不再成為障礙。所以，購物中心開始相對集中，條狀商業街區向塊狀商業圈聚攏，城郊結合部商業向郊區特大型購物中心發展，新社區逐步形成，商品齊全、檔次拉開，能滿足不同層次的需要。
5.中心區居民經過兩次擴散，紛紛向邊遠城鎮轉移，小區安靜，生活質量明顯提高，中心商業區逐漸蕭條。
據預測，按照大城市發展趨勢，尤其在人口眾多的國家，到2010年前后，城市人口的40％會分布于市區邊緣，30％在市區，30％分布在郊縣。⑧這種趨勢對傳統商業中心顯然有影響。道路、交通、停車場、購物環境在現代商業發展中占據重要地位。目前，我國商業布局在一些大城市已開始向城郊結合部轉移，如北京的王府井商業區曾有過日客流量80萬人次的記錄，目前，平時客流量降為13～15萬人。近年在三環路一帶形成新的商業區；上海的傳統商業街南京路的客流主要是外來流動人口，更多的居民已隨新居所在，去市郊結合部的倉儲式商場和附近的超市購物。雖然舊有的商業中心客流量大大減少，但仍有許多城市還在市中心建商業網點，以求扎堆效應?？傊?，隨著經濟發展水平的不同，不同地區處于商業發展的階段不同，應結合當地實際情況，選擇適宜的發展模式，不應盲目照搬國外現成模式或大城市的商業經營模式。
六、商業經營管理的高技術化、現代化
在商業經營管理中大量應用現代科技，是企業的競爭優勢，也是流通產業現代化的必然之路。發達國家的商業是新技術產品化應用最廣闊的市場，不僅提高了商業企業的管理水平，而且適應激烈競爭的快節奏，加快了資金、商品庫存周轉，也是組織大生產、大流通低成本高效益的需要?，F代商業應用的高新技術，主要有以下幾方面：
1.信息、通訊、情報處理技術。這方面最主要的部分是MIS（Management Information System——管理信息系統）。MIS是一個旨在改善信息收集與分析的以計算機為基礎的系統，其產品是一系列計算機處理過的報告，旨在使商業企業總部立刻找到問題答案，包括確立季節銷售計劃、測量業績、訂貨管理、供應商分析、促銷評價等。MIS的核心主要有以下幾部分：一是POS（Point of Sale——銷售時點系統）和各種數據庫分析軟件。POS系統的構成要件是商品條形碼、電子收銀機、掃描器、后臺電腦和總部信息中心。POS系統保持了對每種商品實時購、銷、存狀態的記錄，管理者可通過該系統及時、正確地監控業務經營，并做出各種采購及庫存決策。這一系統早已被廣泛應用于西方幾乎所有的大型商業企業。二是EDI（Electronic Data Interchange——電子數據交易供方管理庫存系統）。EDI是通過計算機網絡傳遞商務信息，實現商業交易的電子交易方式。其優越性在于加快信息傳遞，減少交易成本，避免有紙作業中的差錯。EDI的應用主要是連接商業企業與供方，從而快速及時地進行采購業務。三是EOS（Electronic Ordering System——電子訂貨系統）。主要用于商業企業分店從總部的進貨管理和分店盤點管理，總部商品部從供應商處進貨的管理。四是多媒體信息直銷技術。早期應用是利用電視進行直銷，隨著計算機互聯網的推廣，一些公司開始利用計算機網絡直銷。
2.物流系統機電一體化技術?，F代化的配送中心有現代化的分檢技術、傳輸技術、堆碼技術，形成高效率的現代化配送技術組合。
3.自動傳感技術。如監控、攝像、報警系統，普遍應用了現代最新科技成果。如法國家樂福超市為偵破營業員內竊問題，采用微型攝像鏡頭全天錄像。
4.商品包裝技術。要求牢固安全，美觀輕便。從造型、裝飾到材料加工都要求用最新技術成果。另外，食品保鮮、殺菌、干燥等技術應用廣泛。
高新技術在我國商業的應用尚處于初始階段。當前商業系統技術裝備水平低，缺乏專業技術人員，具有大專以上文化程度的各類專門人才只占3％左右，經營管理人才的缺乏和人才結構的不合理已成為制約我國商業企業發展的瓶頸之一。由于人才匱乏，造成管理水平、技術水平低下，許多商業企業的采購、倉儲、運輸、銷售等管理職能的分工與協作方面仍極為落后，有的連鎖店根本沒有建立POS、EOS及EDI等。另一方面，受設備成本和網絡條件方面的制約，新技術仍只限于商業企業內部信息網絡的應用。我國商業對現代技術的高層次利用，應寄期望于大型超市連鎖店的發展。因為這種業態的統一進貨、統一倉儲、統一配送和統一核算的經營方式和快速計價收款的銷售方式必然要求采用先進信息技術。我國應加快人才培訓和軟、硬件設施的開發利用，提高連鎖商業的現代化水平。要采取多種形式培養連鎖店所需要的管理人才，提高人員素質。同時，加快電子計算機、收款機、條形碼等硬件設施的研究開發和利用，不斷提高商品管理、財務管理、物流管理、信息管理及整個商業的技術含量，加強計算機技術在商業經營中的開發和利用，提高流通效率，降低流通成本。更為重要的是，我國在利用信息技術方面，要處理好實事求是、量力而行與做好長遠規劃、高起點引進的辯證關系。
零售商業已不再是一手交錢一手交貨的簡單交易行為，它已躋身于市場經濟的第一線，成為社會經濟運行中的重要成員。零售商業的經濟活動對人民生活、社會生產都有重要影響作用。要保持國民經濟活躍和國內市場的繁榮，就必須重視零售商業的發展，并充分發揮其應有的作用?！?[注釋：①《光明日報》，1998－02－02，第4版。
②《經濟日報》，1998－11－27，第1版。
③《市場報》，1997－12－04，第8版。
④劉大可：《對連鎖商業引進外資的思考》，載《商業經濟研究》，1998（1）。
⑤蘇同華：《連鎖店經營管理》，329頁，上海，立信會計出版社，1996。
⑥王利平：《發展連鎖店的理論與實務》，178頁，北京，中國商業出版社，1994。
