前言：中文期刊網精心挑選了咖啡市場調查報告范文供你參考和學習，希望我們的參考范文能激發你的文章創作靈感，歡迎閱讀。
咖啡市場調查報告范文1
(一)調查目標
總目標：通過深入細致的調查浙師大各代表性學生樣本的北門餐飲消費結構現狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現有經營商家，了解日常經營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析浙師大北門餐飲業市場的總體格局與需求趨勢，為之后經營一家小資再現主題餐廳制定全力開拓市場的營銷戰略與策略提供信息支持。
分目標：
1.全面搜索北門餐飲業消費需求現狀
2.開展全校各代表性的學生消費者對北門餐飲業的滿意度的調查
3.適量走訪食堂經理和北門現有經營商家了解經營現狀和需解決的問題
4.分析北門餐飲市場營銷現狀及需解決的問題
5.為小資再現主題餐廳開拓北門市場找出如何符合消費者認知利益的結合點，提出初步的營銷建議
(二)調查對象及形式
根據對浙師大餐飲經濟的總體分析及對北門餐飲業的整體把握，結合小資再現主題餐廳的經營戰略和品牌特點，本次調查以在校大學生及經營商家為重點調查對象，以消費者需求現狀與趨勢為重點調查方向。采取區域分組調查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調研和市場掃描及分析，調查方式以問卷調查為主，訪問調查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調查，并收集相關經濟與市場的第二手資料進行統計分析。
調查對象抽樣：
1) 在校大學生消費者 抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。
2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個，其中食堂經歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數量。
3) 北門現有經營商家 抽取樣本20個，其中傳統中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各占一定比例。
調查方式：1)問卷調查 2)訪問調查3)市場觀察4)電話網絡調查5)幽靈實驗調查等
調研的主要內容：
1) 在校大學生消費者調查主要內容：現有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數量及層次，消費者對現有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關鍵因素，餐飲消費的新需求等。
2) 校食堂工作者調查的主要內容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛生的把關，再到銷售的菜色價格，最后到食堂的服務情況，進行大概的了解，并分析其優勢、劣勢和現面臨的問題。
3) 現有經營商家調查的主要內容：經營的餐館類型、風味，產品的渠道體系，主要經營支撐點，主導產品的促銷手段，為顧客服務的原則，經營者現實滿意程度，經營者的營銷心理，經營者的期望值與要求等。
4) 訪談調查內容：主要了解消費者對小資再現主題餐廳的品牌和產品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。
5) 幽靈實驗調查內容：切身的感受2—3家餐館的產品、口味，就餐環境，服務水平，衛生狀況等，然后分析評價，去粗取精。
(三)調查組織實施過程
調查組共有3人，進行為期7天的浙師大北門餐飲業市場調查。
1. 組織實施進程
12月3日，調查前期準備階段，調查資料和材料的準備
12月4日，調查目的、方向的確定，并展開非正式調查
12月5日，問卷的發放，及北門實地進行深入細致的市場調查，收集具有價值的第一手資料，同時通過筆記、繪圖、記日記，使調查成果得以鞏固和深化。并就現有資料進行分析，去偽存真，總結出有用信息。
12月6日，分別針對大學生消費者、食堂工作人員、現有經營商家進行訪問調查，獲得較精確的一線信息。
12月7日，調研組進行信息交流和反饋。每位調查員完成一份調查區域的市場調查報告。并討論研究區域餐飲市場的營銷對策。
12月8日，調研組對調查問卷及收集的資料進行系統的統計與處理，取得不同的參照指標的統計數據。
12月9日，統計信息分析整理，市場研究并撰寫完成調查報告。
2. 調查員的區域分配情況
調查員
問卷區域
觀察類型
訪問區域
實驗類型
歐美
行知
傳統中餐館、火鍋店
北門現有商家
傳統中餐館、火鍋店
俞露燕
經管、外院、法政、數信、人文
特色小吃店、糕點店
校食堂工作人員
特色小吃店、糕點店
徐依清
其他
快餐店、奶茶吧
學生消費者
快餐店、奶茶吧
二、調查的主要統計結果及分析
本次調查共收回有效的在校大學生消費者調查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、北門現有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統計處理，輔以調查小組的小結報告，獲得浙師大北門餐飲市場調查結果如下：
(一)浙師大北門餐飲業市場總體情況概述
1. 北門餐飲經濟發達，消費水平較高，消費量大。
首先，從實地調查的結果來看，北門外有正規經營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示，地理位置分布見附圖;其次，北門餐飲也得迅猛發展主要依托浙江師范大學的學生消費者，據有關資料統計，浙師大在校師生約3萬，消費群體龐大，統計數據顯示大部分學生每天都出北門吃飯;最后，從浙師大所處的地理環境位置來看，浙江省中部地區，消費水平雖不及省內發達的城市相比，但整體水平還是較高的。通過問卷調查，浙江師范大學在校學生月平均消費在900左右，又細分為5個消費段，如下表2所示。
圖表1：北門餐飲類型及分布情況
類型
數量
中式快餐店
16
中式傳統餐館
26
特色小吃店
35
西式餐館
3
火鍋店
3
糕點面點店
6
奶茶咖啡吧
10
表2：浙師大在校學生的月平均消費分布情況
消費層次
所占比例
500~800
7.1%
800~1100
42.9%
1100~1600
45.2%
1600~2019
2.4%
2019以上
2.4%
2. 主要消費類型、口味偏好明顯，重復消費普遍
大多數學生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內重復選擇一家消費，基于習慣因素
3. 消費的時間分散，餐飲服務趨于全天
4. 消費主體一般趨于2—4人，消費能力較高
5. 北門餐飲市場競爭格局相對穩定，各經營商家之間日趨同質化
6. 產品差異化程度低，缺乏營銷創新
(二)浙師大北門餐飲消費者滿意度及需求現狀分析
1. 食品安全衛生是消費者選擇就餐地點的首要因素。
2. 消費者的口味習慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣
3. 產品質量及服務是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。
4. 消費者對產品的價格認知理性，學生消費水平較高，也比較穩定
5. 消費者對就餐的食品衛生安全的滿意度低
6. 消費者經常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統中餐館有得意樓、三合緣等
7. 大多數消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣
8. 宣傳優惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道
9. 大學生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣
(三)浙師大北門餐飲店經營現狀及分析
1. 不斷有新的商家參與北門餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關系。
2. 眾多餐館的環境、規模、菜肴種類、價格及服務差異不大，趨于同質化
3. 在目前國內物價水平上漲的情況下，各餐館包括校內食堂，部分菜品價格有所上浮，漲價的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加
咖啡市場調查報告范文2
關鍵詞：創業 教學 實踐 能力 探究
中圖分類號：F240；G710
文獻標識碼：A
文章編號：1004-4914（2016）09-228-02
一、創業實踐教學探究的目的和意義
創業實踐教學的探究，是為了切實加強和深入推進創新創業教育工作。這是國家實施創新驅動發展戰略、促進經濟提質增效的迫切需要，是推進技工院校課程綜合改革，促進畢業生更高質量創業就業的重要舉措。
為了更好地貫徹技工院校教育方針，使市場營銷專業中的《創業實務》課程的理論得以在現實中進行實踐，筆者在《創業實務》教學工作中為市場營銷專業學生設計了“創新、創業、創意”平臺――ERP沙盤模擬手工項目及CBD創業綜合實訓項目。
二、從ERP沙盤實訓探究創業實踐教學
在《創業實務》教學工作中為了幫助經管系學生把教學理論知識與實際運用結合起來，使抽象的理論具體化，筆者努力探究著創業實踐教學。為了讓學生了解企業經營管理的基本活動，使學生能在學習的過程中形成企業經營的思維，用企業經營的思維思考問題，筆者設計了一個“創新、創業、創意”平臺，即ERP沙盤模擬實訓。
ERP沙盤模擬設計了由5人組成企業團隊（5人分別擔任公司中的CEO、財務總監、營銷總監、生產總監、采購總監）經營一家虛擬的企業，在模擬的市場環境里面臨同行業競爭對手、產品老化、市場單一化等一系列問題的重大挑戰，在面臨多方案的解決過程中，鍛煉學生獨立思考、協同合作、思維創新、全局規劃的綜合能力，培養學生綜合應用與實踐能力，以此激發學生創業熱情，提高學生全面的創業能力。
為了轉變傳統教學模式，進一步探究創業實踐教學，筆者在ERP沙盤模擬實訓中，對學生分組進行教學，讓他們互相競爭。為了培養學生創新、創業、創意的興趣，又在學校組織了ERP協會，把教學中有創新意識和創新能力的優秀學生、脫穎而出的小組成員選進了協會。
這樣，ERP沙盤大賽組織形式采用學生社團協會形式來開展，跨專業、跨年級、跨系部吸納不同特點的學生，構成一個知識結構相對完整的群體，為自主式、協作式學習提供組織保障，為仿真運作提供多重角色資源。在學校ERP沙盤大賽中讓他們互相競爭，最后脫穎而出的隊伍代表學校參加了2016年第十屆廣東省科技學術節的ERP企業經營模擬大賽，并獲得了三等獎的優異成績（廣東省共有89支大專本科院校參加本次大賽，其中有53支隊伍獲得一、二、三等獎）。
由共青團廣東省委員會、廣東省教育廳、廣東省科學技術廳、廣東省科學技術協會、廣東省學生聯合會主辦，由用友新道科技有限公司提供技術支持的ERP沙盤模擬大賽，以生產型企業為背景，以電子沙盤工具為平臺，重在測評學生的企業經營能力，讓學生置身商業實戰場景，實地體驗商業競爭的激烈性，激發學生的學習激情，鍛煉學生全局觀念以及規劃能力，培養學生的綜合應用與實踐能力以及團隊合作精神。
通過參賽，學生在查閱資料能力、自學能力以及分析問題與解決問題的能力、方案設計與應變能力等方面有了很大的提升，同W們在活動中主動學習，掌握了技能，激發出了創業的靈感。大家學會了思考，學會了學習，學會了團隊之間合作，這為他們今后的創業打下了良好的基礎。
同時，筆者在學校ERP協會大賽組織形式上還采取以點帶面，以高年級學生帶動低年級學生?；顒舆^程中，由兩位高年級學生帶三名低年級學生，循序漸進、循環發展。為以后的廣東省科技學術節“新道杯”企業經營模擬大賽提供人才儲備。
總之，通過ERP沙盤實訓使筆者認識到要轉變傳統教學模式，使市場營銷專業中的《創業實務》課程的理論得以在現實中進行實踐，就要進一步探究創業實踐教學。緊緊圍繞學生創業能力提升的目標搭建平臺，以ERP沙盤模擬為活動載體進行教學，從而把創業理論知識貫穿在競賽實踐中，實現實踐教學體系的改革。
三、從CBD綜合實訓探究創業實踐教學
CBD創業綜合實訓，共分為四個階段：
第一階段：討論創意，市場調查，撰寫方案。這期間以專業為單位，每個自然班級進行學生分組。以小組為單位，在規定的時間內，根據每組學生思考、討論出來的創意進行市場調查分析，根據CBD創業綜合實訓項目的要求撰寫市場調查報告及創業方案，并提交給指導老師。老師根據創業方案的創意類型，結合CBD綜合實訓中心的資源，給各小組分配資源，確定進入第二階段。
第二階段：策劃營銷，PPT制作，演講答辯。這期間根據各小組提交的創業方案結合CBD創業綜合實訓項目場地策劃店鋪的裝修，營銷方案等，并據此制作成PPT。
PPT內容包含：
1.宏觀環境分析：包括顧客，CBD周邊情況，競爭對手情況，供應商等。
2.SOWT分析：優勢，劣勢，機會，威脅分析。
3.目標市場策略：市場細分，目標市場，市場定位。
4.市場營銷策略：產品策略，渠道策略，促銷策略。
5.人力資源管理：人員安排排班，崗位職責，工作內容。
6.財務管理：財務預算管理，庫存管理，收入支出管理。
完成后向老師提交項目策劃的PPT文件，小組在規定的時間內演講PPT，闡述項目內容、重點，并接受評委們的相關提問。專業評委按照《CBD綜合實訓評分標準》進行評分。
第三階段：店鋪裝修，創業實踐，實操演練。這期間各小組的營銷團隊以CBD綜合實訓中心為營業場所，以真實環境面向全校師生進行現場交易。為保證實踐課程的公開、公平、公正的原則，在第三階段各小組經營過程之中，引入財務電算化系統，以及第三方監管的方式，真實還原創業企業創業過程中的相關過程。邀請會計專業學生對各銷售團隊的銷售情況進行跟蹤和記錄，并把每天完成的業務量在財務電算化系統中進行記賬，作為整個實訓課程最后的評分標準。
第四階段：總結分析，成功失敗，PPT呈現。實訓結束后，讓學生對自己創業過程進行總結分析，用PPT的形式進行呈現，與其他組的同學、老師進行分享與分析，一起總結創業中的成功與失敗，使學生在以后的創業過程中，更快、更好地走向成功的彼岸。
經過CBD四個階段創業綜合實訓，我們從中選出了一支隊伍，以“自由行走創業咖啡有限責任公司計劃書”的作品，參加了2016年由共青團廣東省委員會、廣東省學生聯合會主辦的第二屆“挑戰杯――彩虹人生”廣東職業院校創新創效創業大賽，并榮獲一等獎。我們從全省900個參賽作品中脫穎而出，將代表廣東省準備參加第二屆“挑戰杯――彩虹人生”全國職業學校創新創效創業大賽。
通過CBD創業綜合實訓使筆者感受到它具有很強的實踐性、指導性和趣味性。因為參加CBD創業綜合實訓的小組必須以創業者的心態直接與校外的企業、個人、商家進行洽談，尋找貨源。自行裝修門店，展示貨品、進行促銷活動以及海報設計等。整個過程以實戰的方式開展實訓，具有很強的實踐性。同時，參加CBD創業綜合實訓需要考核財務、營銷、管理等方面的知識，并在實踐過程中對各種類型的知識進行綜合運用，具有很強的指導性。因此，CBD創業綜合實訓是一種與課堂單一的講述專業理論知識的教學方式截然不同的實戰教學模式，其中創業方式方法的多樣性，創業策略的策劃，經營團隊的比拼，使其趣味性、個性化、操作性十足。
總之，通過CBD創業綜合實訓使筆者認識到要轉變傳統教學模式，使市場營銷專業中的《創業實務》課程的理論得以在現實中進行實踐，從而進一步探究創業實踐教學。
四、創業實踐教學中存在的問題及對策
（一）創業實踐教學中存在的問題
1.缺少專門或固定的校外實訓單位，難以建立公司進行實際的創業經營，這主要是由于校外企業更注重的是經濟利益。不可能無償地給學生提供實訓機會，特別是在沒有看到發展前景的前提下，不可能無償地為學生提供資源。即使有個別愿意接受的單位，學生也沒有進行自主業及創業發展的機會。
2.由于學生人數眾多，學校對于創業的場地、資金等創業實踐的投入不足。專業多而創業實訓平臺少，再加上創業實踐需要投入很多的人力、物力、財力，造成學生創業實踐需要排隊，而且資源難以協調，給學生的創業學習帶來很多困難與問題。
3.教師實踐教學素質參差不齊，很多教師都是從學校到學校，基本沒有深入過企業一線，不熟悉企業的日常運營流程，沒有實踐經驗難以指導學生進行創業實踐學習，更談不上要與企業及行業保持深入的交流和良好的關系。
（二）提高創業實踐教學質量的對策
1.轉變教育思想觀念，改變原來的以教師為中心的傳統的教學方式。要以學生為主體，逐步實現由單一的理論講述，向綜合性實踐課程教學的轉變。
2.改進實踐教學方法，強調真實性和互動性的教學方式。既要注重傳統的創業方向及背景，也要兼顧互聯網時代下創業新形式的不斷變化與發展，緊跟時代的潮流，保證學生創業方向的正確性。
3.改善情景模擬教學的效果，加強實訓基地的建設。提供多種實訓機會，加強實訓人員的學習和培訓，從創業的課程體系、教學內容、評判標準等方面突破傳統的模式，按照崗位能力的要求以及學生能力形成的規律，逐步培養學生從理論到實踐的過渡，促進學生的全面發展。
4.提高教師專業實踐能力，加大專業教師的培訓工作，使教師具有良好的專業理論素質和合理的知識結構。安排教師深入企業一線，體驗企業的真實環境，熟悉企業工作流程。
使教師具有較強的決策和分析能力，能組織協調學生的實踐過程。同時建立完善的實訓評價體系，將實訓課程與學生考試掛鉤，提高學生的參與程度；將實訓課程與教師的日常教學、工資績效等掛鉤，提高教師的重視程度。
綜上所述，要使市場營銷專業中的《創業實務》課程的理論得以在現實中進行實踐，就要轉變傳統教學模式，給學生創造一個能夠“創新、創業、創意”的實踐平臺，從ERP沙盤實訓來探究創業實踐教學，從CBD綜合實訓來探究創業實踐教學。同時，還要面對創業實踐教學中存在的問題，認真探究提高創業實踐教學質量的對策。只有這樣，才能在創業實踐教學中，培養學生的創業思維和企業經營觀念，激發他們的實踐潛質，提升他們的創新能力、動手能力、團結合作能力與綜合挑戰能力，為他們今后的創業打下了良好的基礎。
參考文獻：
[1] 劉貽玲.以ERP沙盤模擬大賽為載體，開展大學生第二課堂教學的研究.現代企業教育，2012（7）
[2] 陳玲玲.ERP沙盤模擬實訓教學方式創新的研究與探析.科教文匯（上旬刊），2010（12）
[3] 宋之帥，趙金華.勇當“市場”操盤手――記合肥工業大學ERP沙盤學生團隊創業體驗訓練.中國大學生就業，2009（10）
