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高校衛生檢查制度范文1
[關鍵詞]高校食堂食品安全；問題；對策
民以食為天。食品安全問題一直是老百姓最關心的問題。高校食堂的衛生安全管理更是各界關注的熱點。學校食品衛生安全工作，關系到每個學生身體健康和生命安 全；關系到學校師生的身心健康；關系到學校正常的教學秩序；也關系到每個家庭的幸福和社會的和諧與穩定。近幾年來，在物價持續上漲的背景下，高校的食堂運 營遇到了一些新的情況、新的問題。
一、目前高校食堂食品安全方面存在的主要問題
2001年北京某高校發生食用銀耳湯中毒事件，中毒168人。2001年吉林省 某公司所屬12所學校發生飲用豆奶食物中毒，中毒人數2698人。2005年廣東省陽江市某中學23名學生食用被細菌污染的米飯發生細菌性食物中毒。以上事件不僅嚴重損害了學生的健康，而且引發了學校師生的不安和動蕩，帶來惡劣的社會影響。這些食品安全事故表明，我國高校食堂食品安全管理還存在一系列問 題。其主要體現在：
（一）管理、制度不健全。由于高校后勤社會化改革，高校食堂經營采取了新模式，部分高校領導及對應的管理部門并未能與時俱進、轉化思想認識、重視食品安全管理。而且相應的管理部門缺乏應對新變化的管理能力，未建立和完善有效的食堂食品安全管理機制，缺乏相應的食品安全預警 和應急措施。對食堂管理分工不明，職責不清。管理水平沒有得到改善和提高，監控措施不得力，對食堂食品安全的隱患缺乏足夠重視。
（二）沒有采取扶植政策或投入發展資金太少。有的高校食堂經營采取了招投標、承包租賃等方式，部分高校領導及對應的管理部門思想認識上出現偏差，將食堂食品安全責任 完全推給食堂經營者，減少食堂軟硬件建設的投入，沒有采取扶植政策，食堂衛生條件、工作設施、用餐環境、食品器具沒有得到改善。
（三）一些食堂經營者經營思想不端正，缺乏食品安全意識。特別是一些高校采取承包租賃的情況下，部分經營者受經濟利益的驅使，為降低成本而不惜采購不符合衛生要求的 原料，對直接用于食品的容器、設備、工具等采取因陋就簡、隨便對付的做法，缺少消毒等專業器具，即使購置了，也閑置不用；管理松散混亂，對食品安全隱患視而不見；聘用不具備從業資格、不具備健康條件的人員，“無證無級”現象較嚴重；相關從業人員的衛生意識差，在加工食品過程中不按照有關規范安全進行操作， 忽視食品安全，導致食品安全的風險加大。
（四）處罰不力。由于學校管理的特殊性，公安、工商、質檢、衛生等政府行政部門在監督管理中往往指導多、處罰少，有時即便實施了處罰，也常常因行政干預難以執行，造成衛生監督檢查工作上的低效率和重復勞動。有的地方教育行政部門對學校食品衛生安全工作疏于管理，事故防范意識不強，在對學?？荚u時往往重成績、輕隱患，對本地區學校食堂食品衛生安全工作沒有負起應承擔的管理督導責任。
二、高校食堂食品安全對策
1.創新食品安全管理。根據食品生產加工過程的特點，采取分段式監管有利于發現食品安全隱患并積極解 決，包括：（1）全天反復巡查，于晨檢時找重點人員談話，回復學生意見，并記錄檢查、處理情況；（2）每天上午抽查，包括原材料、留樣、涼菜加工間，記錄 檢查、處理情況；（3）每天4餐售賣時間 （晚上加餐），包括留樣、從業人員服務態度，學生就餐意見收集，以及記錄檢查、處理情況。食堂內部監管重點：（1）從業人員。應對臨時參加食品生產經營人員加強健康證明查驗，并對身體、心理及情緒進行晨檢和記錄。（2）采購。采取"農校對接"的方式。食堂米、面、肉、油、食用鹽等重點物資的采購驗收應記錄并經常抽查（夏季重點是肉類）。（3）留樣。留樣應記錄經常抽查（留樣品種、數量、具體時間、放置及處理等記錄）。（4）涼菜間。夏季涼菜加工間的整體消毒、剩菜的處理應記錄及經常抽 查。（5）加工過程。土豆、四季豆、豆漿等特殊材料加工經常抽查。（6）售賣過程管理。所有售賣安全環節要有專人負責。（7）特殊崗位員工 （采購、留樣、涼菜加工間）相關食品安全知識要現場進行問題抽查。
2.加快食品衛生監督體系建設。嚴格衛生行政許可準入門檻，積極推行食品衛生監督量化分級管理制度。衛生監督部門注重學校食堂新、改、U建工程的預防性衛生監督與許可前的現場衛生學審查。各高校應符合開辦學校食堂需要具備的基本條件，學校應建立的食品安全管理組織、管理制度，食堂從業人員應具備的衛生要求，食品加工重要環節的操作規范。教育、衛生行政部門和學校應齊抓共管，建立聯席會議制度，定期通報檢查過程中存在的問題。教育部門應將學校食品安全納入年度考核內容之一；學校作為食品安全第一責任人，應當建立健全食品衛生安全組織體系、日常檢查制度、培訓機制和獎懲措施；大專院校在確保食品安全的前提下，繼續穩步推行高校食堂后勤化管理。
3.加強從業人員隊伍建設。高校應該主動承擔對學校飲食服務人員進行教育培訓的責任，努力提高從業人員在思想素質、業務素質、心理健康素質和食品衛生安全意識，一定程度上從源頭上預防食品衛生安全事故。同時，在確保食品安全的前提下，關注學生的營養與膳食平衡，促進學生的生長發育。配備專兼職營養 師。通過發揮營養師的作用，發揮各食物間相互作用，達到營養的最大化，科學合理飲食，培養大學生健康的飲食觀，還可以避免因為搭配不當造成的人身傷害。
結語：高校食品安全管理問題直接關系到師生們身體健康和生命安全，也影響著學校的教學工作與社會的和諧穩定，因此，做好高校食品安全管理工作是一件需高度 重視的工作。對于當代的高校，應對各校食品安全進行嚴格的檢查與管理，嚴格避免食品安全事故的發生，共同建造穩定和諧的校園。
參考文獻：
高校衛生檢查制度范文2
食品衛生安全責任體系
學校對食堂實行委托管理，即委托經營者經營食堂，對經營者監督管理。管理體系為：第一責任人(院長)――主管責任人(分管副院長)――直管責任人(后勤分管領導)――專管責任人(食品監管科領導)――專管執行人(食品監管員)――直接責任人(托管承包方)。
食品衛生安全工作的運行
成立專門監管機構，明確職責，確保監管到位：學院設食品監管科，負責對學院食堂及所有食品經營點統一管理，代表學院全面實施監管職責， 學校醫院設專人全程監督所有食堂衛生管理的衛生環節，確保食品衛生安全落到實處。
建立健全各種食品衛生規章制度：首先制定了《學院食品衛生安全監督管理條例》，還制定了《學校食堂準入制度》、從業人員健康管理規定》、《食物中毒事件應急預案》、《食堂菜品主輔料量化標準》等20多項規章制度，設計食品衛生安全管理表格15種。將食品衛生安全服務承諾、員工健康證、大宗物資采購信息上墻公示，接受全院師生員工監督。
責任落實到人、職責明確到位：學院食品衛生安全監管體系把院長、分管副院長、后勤處負責人、食品監管科長和食品監管員以及托管承包單位按六級分層，層層簽訂食品衛生安全責任書。各級責任明確，職責清楚，有效消除了監管工作的盲點和死角。
食品衛生安全工作的關鍵點
瞄準重點安全控制點：學校食堂的重點安全控制點為主要原料和調料采購渠道、生熟食品及半成品存放、涼菜加工、豆漿制作、原料加工、飲用水管理、菜飯留樣、食堂衛生消毒、員工體檢等。我們針對這些重點安全控制點制定了管理制度，旨在確保食品衛生安全的關鍵制度。
加強食品衛生宣傳工作：每年專門安排“食品衛生宣傳”，開展了“食堂員工業務知識培訓考試”、“食品衛生知識有獎競賽”、“系領導檢查食堂工作提建議”、“食堂飯菜數量質量檢測”、“校內食品衛生安全拉網檢查”等活動，提高學生衛生意識，增強自我保護能力，促進身體健康，減少食物中毒和腸道傳染病感染發生機會。
主動依靠衛生執法部門和專家：疾控中心、高校后勤伙食專業委員會等機構的專家，是食品衛生安全工作最有效的監督保障后盾。我們充分尊重和依靠執法機構和專家；主動匯報，把自身的工作自覺置于監督和指導之下；把他們真正視為食品衛生安全工作的守護者。
加強從業人員的食品衛生知識培訓：監管科每年組織對食堂從業人員進行食品衛生知識專題培訓考試，對清真食堂員工還進行清真食品界定及掌握民族風俗相關知識的考試，通過對“從業人員個人衛生要求”、“涼菜間加工五專要求”、“食物中毒常見的原因”等基本知識的培訓，提高了食堂從業人員食品衛生安全意識和水平。
加強對員工的人性化管理：食堂員工大多臨時聘任，文化程度偏低，如果不能及時發現和消除這些員工的思想問題和身心疾患，必然極大影響食品衛生安全，甚至可能發生泄憤性質的投毒犯罪案件。因此，對食堂員工的管理絕不僅僅是經營者的工作，監管方在履行監管職責時從人性化的角度配合進行。實踐證明，人性化管理能非常有效地幫助受托方提高管理效率和質量。
加強資料管理做到食品安全工作有據可查：統一制作了“衛生防疫檢查專項記錄本”，相關管理人員人手一冊，各自將自己檢查食品衛生安全工作情況記錄備查；定期檢查食堂留樣試嘗記錄、食堂物資采購登記表、餐具用具消毒記錄、食堂環境消殺記錄、食堂檢查體系明細表、食堂食品衛生檢查登記表。
討 論
首先，工商部門應強化學校及校園周邊食品市場的日常監管。對校園內及周邊區域食品經營店，嚴格食品質量準入制度，加大市場巡查力度。對校內外商店的食品來源、進貨渠道、人員健康狀況等進行不定期檢查。依法取締無照經營行為，嚴肅查處“三無”食品和過期、變質食品，加強食品質量監測和抽查工作。衛生檢疫部門應加強對學校食堂的衛生檢查，集中檢查食堂購進原輔料的質量、食品加工場所的衛生狀況、從業人員健康體檢情況等，以消除食品衛生安全隱患。
其次，學校應完善食品衛生管理制度，建立健全學校食物中毒和傳染病等突發事件的報告和應急處理機制，強化學校的自身管理。要建立切實可行的食品采購驗收、原料索證、從業人員體檢、食品衛生臺賬、食品留樣等食品衛生管理制度，并制定相應的食品衛生安全應急預案。此外，學校還要加強食品衛生安全教育。要將食品衛生安全知識納入教學內容，增強學生食品衛生安全意識和自我保護能力。
高校衛生檢查制度范文3
“民以食為天,食以安為先”,人類生長、經濟騰飛、社會進步、時刻離不開食品,離不開安全、衛生、營養的食品。時值《中華人民共和國食品安全法》施行一周年之際,食品安全成為了熱點和政府工作的著力點。在國家高規格重視食品安全的同時,高校飲食安全又作為一個重中之重,引起全社會的熱切關注。在高校里建立一個安全、有效的食品安全防控體系既是高效穩定的重要因素,也是衡量高校后勤辦得如何的重要標準。
一、高校食品安全現狀
1.高校擴招,食堂就餐壓力增大。為圓億萬學子大學夢,實現我國高等教育由精英教育向大眾教育的過渡。到2010年全國普通高校在校生達3 000萬人,高校也在新建、遷建教學設施以及推行后勤服務社會化和高校食堂標準化的建設,完善學生的教學和生活條件。但隨著日益劇增的學生人數有些高校還是滿足不了大批學生的就餐任務。
2.高校食堂飲食材料存在眾多安全隱患。隨著改革開放和我國市場經濟的建立,種植業和養殖業也在突飛猛進地發展,為消費者提供了豐富多彩的食品原料,但與此同時也出現了一些問題。蔬菜葉面噴施農藥、化肥過多,導致殘留物超標、果品用催熟劑催熟等等,這些報道不絕于耳,同時引發了不少的食物中毒事件。2009年第三季度,我國衛生部通過中國疾病預防控制中心網絡直報系統,共收到全國食物中毒類突發公共衛生事件報告115起,中毒4 720人,死亡80人。其中發生在集體食堂的食物中毒為17起,中毒人數967人,死亡人數為0 人。微生物性食物中毒發生率最高達56起,中毒人數也最多為3754人,死亡人數7人。發病人數占中毒總人數的79.5%?；瘜W性食物中毒8起,造成158人中毒,死亡8人。
3.高校餐飲管理水平有所提高,但總體不高。高校餐飲管理屬于軟件建設的范疇。高校餐飲是生產量大、生產過程分工協作、產品相對穩定且供應時間集中的特殊飲食服務業,具有根據規模而加工的特點。向管理要效益就應摒棄小作坊式的生產觀念和習慣,以規模生產的管理手段促進服務和安全的規范,促進生產率的提高,并以此降低人員和生產成本,適應師生的基本飲食生活需要和消費水平。
4.高校食堂管理缺乏高層次專業人才。目前,高校學生食堂的管理人士多為高校的行政管理干部,食堂內的工作人員也多是只參加過臨時或短期廚師培訓班的學員,缺乏專業系統的烹調理論和飲食營養與衛生知識。
二、建立飲食安全防控體系
1.食品原料的采購、驗收、貯存。原材料的購進是食品安全的源頭。黑龍江省高校食堂實行集中定點采購制度,在源頭杜絕了不安全因素。哈爾濱工程大學后勤集團從2008年開始,面向飲食加工材料經營單位公開招標,并與14家供應商簽訂了供貨協議,通過2年來的運行,收效良好。這一做法嚴格了采購制度,規范了采購行為,保證了飲食安全。強化食品采購管理,嚴格執行采購索證制度。嚴禁購買“三無”(無生產、經營、衛生許可證)產品。食品采購做好檢斤、檢質,驗收工作;定型、包裝食品,檢查產品的產地、廠名、廠址、生產日期、保質期,包裝有無破損等。鮮活原料正常檢斤,感官檢驗。入庫的原料按照衛生要求進行分類保管:生、熟分開,成品與半成品分開,食品與藥物、雜物分開。庫存原料分類上架、存放有序,做好隔墻墊離、通風、防腐、防鼠、防塵等工作。入庫原料要進行登記、記賬,做到賬物相符,賬目清楚,并定期檢查,使用應遵循先進先出的原則。易混物品要做好標志。變質和過期食品應及時清除。食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。
2.食品的加工、切配、烹飪。食品加工前應認真檢查待加工食品,不得加工和使用有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的食品。各種食品原料洗凈干凈,蔬菜、肉類、水產品類分池清洗,禽蛋清洗外殼,必要時做消毒處理。用于原料、半成品、成品的刀、墩 、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須有明顯的標志,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間,加工后應及時使用或冷藏。切配好的半成品應避免污染,與原料分開存放。已盛裝食品的容器不得直接置于地上,以防止食品污染。
食品烹調前應認真檢查待加工食品,不得烹調加工有腐敗變質或者其他感官性狀異常的食品。需要熟制加工的食品應當燒熟煮透。加工后的熟制品、食品原料、半成品分開存放,防止交叉污染。在烹飪后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。無適當保存條件(溫度低于60℃、高于10℃)存放時間超過2小時的熟食品,需再次利用的應充分加熱,加熱前應確認食品未變質。冷凍熟食品應徹底解凍后經充分加熱方可食用。需要冷藏的熟制品,應盡快冷卻后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必須經充分再加熱后方可使用。
3.開展飲食從業人員的崗位培訓。對員工進行食品衛生法律、崗位操作規范以及“預防事物中毒知識”的專業培訓和訓練,使員工明確高校餐飲食品安全的重要性和特殊性。使新員工能提高警惕防止事物中毒。
高校衛生檢查制度范文4
關鍵詞：管理；精細化；后勤
一、高校后勤的安全精細化管理
安全是各個學校應該注意的首要問題，有些學校由于安全措施沒有做到位，導致學生的生命受到不同程度的威脅，有些事故發生后，不僅學校要承擔一定的責任，學生的家庭也要承受痛苦。為了避免安全事故的發生，學校要做到以下幾點：
1.定期檢查
學校對于校園內存有安全隱患的設施進行定期檢查是很重要的，比如電線。尤其是南方的城市，幾乎每個宿舍都會用空調，用電量比較大，電線容易老化，那么就容易發生火災，學校對電線的定期檢查可以避免這一危險的發生。
2.及時更新
對于想要偷竊的人來說，門、窗的質量以及監控設備的好壞起著重要作用。如果有人將監控設備破壞，然后再破門而入，那么對學生造成的傷害也是不可估量的。所以學校一旦發現校內的監控設備有所損壞，就要立即更換。不僅如此，對于一些老舊的宿舍樓，門、窗的質量已經不好了，如果沒有資金建一幢新的宿舍樓，那么至少也要及時將門、窗更換，以免有人將門損壞后進入寢室進行偷竊或對學生進行人身方面的傷害。
3.配置安全設施
在學校生活發生一些意外事故是在所難免的，但是如果在發生事故時，沒有應對措施及工具就是學校的失職。比如，在發生火災的時候，如果宿舍附近沒有消防栓，那么學生的生命就可能受到威脅。
4.大力普及安全知識，加強安全防御的實際操作
安全是人人都會關注的問題，每個學生可能都見過消防栓，可并不是人人都會使用的，在普及安全知識的同時，應該讓學生動手去實際操作一下如何使用安全措施工具，以便在緊急情況下冷靜地使用，不會由于驚慌失措而忘記如何操作。
5.基礎建筑的安全
基礎建筑的安全問題也是很重要的。教學樓以及宿舍樓就是學生大量聚集的場所，在發生一些自然災害時，如，地震、泥石流等，學校要能保證這些基礎的建設是穩固的，不能發生倒塌的現象。
二、高校后勤的衛生精細化管理
衛生是一個學校整體精神面貌的表現。一個學校的衛生環境是家長放心、安心的保障。從飲食到住宿，學校都應該在衛生方面多加注意，管理越精細越好。
1.飲食衛生
學校的飲食健康問題大多是從食堂的飯菜出發的。那么，學校的衛生管理部門就應該對食堂的飯菜安全進行定期檢查，并且在采購的時候，對采購的部門進行了解，保證買來的原材料是安全的。如果有學生在吃了食堂的飯后有發現不舒服的現象，學校應該立即將其送入醫院進行檢查，并且調查近幾天飯菜的制作情況、留樣情況以及安全情況，以保證全面的健康。
2.環境衛生
環境衛生包括校園環境衛生和宿舍環境衛生。校園的環境衛生需要有特定的人在特定的時間內進行每天的清掃。而宿舍的衛生需要學校進行督促，讓每個宿舍進行定期的清掃，然后學校進行定期的檢查。
3.心理衛生
一個學校的衛生管理不僅僅是食品和環境衛生的管理，更重要的是學生的心理衛生，也就是精神衛生。一個人的精神衛生可以影響一個人的節操、性格、審美等各個方面。學校對學生心理衛生的管理可以從以下幾個方面入手：
（1）鼓勵學生多看好書
學?？梢远ㄆ诮M織看書寫讀后感的活動，督促學生在日常生活中多看書，看好書，從看書來培養學生良好的道德素質以及正確的審美觀念。
（2）嚴格檢查學生的平時生活
有些學生會在宿舍里看一些不健康的雜志、影片、書籍等，還影響整個宿舍一起觀看，這樣的做法，要嚴厲杜絕，一經發現，要做嚴格的處分，因為這些東西不僅會影響學生的身心健康，還會帶壞整個學校的氛圍。
4.衛生習慣的養成
講衛生是一種習慣，是一種自覺行為，在很大程度上不需要人進行督促。如何讓學生養成良好的衛生習慣是學校進行管理時首先要做的。
首先，要讓學生認識到衛生習慣養成的重要性。最好開一門衛生學方面的必修課，讓每個學生都對衛生的重要性進行系統的學習，使他們認識到養成良好的衛生習慣對自己和他人都有好處。
其次，學校也應該借助一些強有力的措施督促學生養成良好的衛生習慣，如定期進行檢查，不定時地舉辦一些活動或者競賽，給予一些物質或者精神方面的獎勵，讓所有的學生都可以參與進來。大家共同努力，一起為了健康的生活而做出改變。
一個學校的好壞，一是看其教學制度以及師資力量；二是看其管理制度的好壞。對一個學校進行精細化管理，不僅能夠得到更多的師生來源，還能夠為學生營造出更好的學習環境。
參考文獻：
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高校衛生檢查制度范文5
高校后勤集團高校食堂管理服務隨著我國高等教育的迅猛發展，在校大學生人數激增，作為滿足師生一日三餐的高校后勤食堂，不僅面臨著巨大的就餐壓力，同時在管理上也承載著眾多的關注。隨著高校后勤集團化、公司化進程的不斷推進，高校后勤食堂在服務師生、服務商戶方面還存在一些矛盾，學生對餐飲的需求與餐飲部門提供的餐飲服務不一致，高校后勤集團對餐飲部門的要求與餐飲部門提供的服務效果存在不對稱。如何提高高校食堂的服務水平，如何及時有效解決在高校食堂餐飲供應商戶提出的問題，對穩定高校后勤改革、發展大局意義重大。為此，本文將結合當前高校后勤食堂中發現的問題提出相應的建議，以期對從業者有所幫助。
一、當前我國高校后勤食堂管理現狀及特點
高校食堂是高校精神文明建設的重要窗口，它在高校后勤集團管理工作的重要內容。高校食堂不僅為在校師生提供飲食保障，業務高校的教學與科研做出了應有的貢獻。但隨著高校教育事業的迅猛發展，在校學生人數激增，給高校食堂帶來巨大的餐飲壓力和管理壓力。高校食堂作為高校后勤的龍頭產業，如何進行正確的定位，如何在物價上漲，面對學生對飲食多樣化的不同需求提供一個干凈、衛生、味美價廉的飲食服務，高校后勤食堂和后勤管理部門都在進行嘗試。
當前高校食堂一般有對外承包和自供兩種方式，由于其隸屬關系不同因此管理特點各有優劣。外包食堂自主經營、自負盈虧，以經濟效益來核算自己的成本，在管理模式上追求成本經營理念，精細化管理手段，薄利多銷的經營策略，要比自供食堂效率更高。但隨著承包費用的不斷提高，物價上漲，競爭加劇，導致飯菜質量有所下降，致使經營戶利潤銳減，壓力比較大。
而自供食堂由于基本沿襲高校后勤集團的管理體制和方式，在人員構成上比較復雜，有事業編制，也有合同工、臨時工等，在管理上由于采用任命制，難以調動員工的積極性，在市場經濟的壓力下，經營和管理不善造成的問題和矛盾頻現，有人事關系上的矛盾，有菜品采購上的漏洞，有高校固定資產使用不當的問題，有資源浪費的現象……
二、實現對高校食堂管理理念轉變
1.高校食堂管理者應該樹立科學的服務校園的理念
樹立“學校食堂為師生”的理念，廣開言路，通過向全校師生征集高校食堂建議，比如借助于網站，建立一套以師生、后勤、商戶三方和諧發展的穩定餐飲服務機制，既要通過網絡來征集好的建議，也能通過網絡來對高校食堂進行評議，改進其餐飲服務水平。通過學校統一制定對外承包的協議，為商戶提供部分費用減免，結合政府給予的補助和政策上的支持，切實保障高校食堂為師生的福利性和公益性。學校相關部門應該高度重視學生的飲食消費問題，倡導健康的飲食觀，通過開展相關活動，引導廣大師生注重健康，合理飲食。同時，結合高校食堂實際，面向學生設置勤工儉學崗位，吸引更多的學生餐飲到高校食堂的服務中去。
2.改善高校食堂的硬件設施建設，強化內部監督
以人為本，服務師生，不斷改善高校食堂的硬件設施，比如桌椅，餐廳消毒設施等，為學生就餐營造整潔、衛生、溫馨的環境。增加貧困生勤工儉學崗位，既可以減輕貧困生生活負擔，又可以減緩食堂用工難題。對餐飲管理強化監督管理，節約用水、用電、用氣，減少浪費，合理控制成本。嚴把米、面、油、菜品等物資供貨渠道，確保原材料供應安全、衛生、價格合理。對員工管理實施崗位制度，量化指標，量化成本考核。利用多種渠道積極公示市場信息，做到各類食品價格公平合理，為師生提供滿意的餐飲服務。
三、對高校食堂管理的探索與建議
結合高校后勤管理要求，積極推進高校后勤管理創新，通過制度創新，管理創新，為全校師生提供安全、衛生、公平、合理的就餐服務。為此，需要高校后勤食堂管理部門做到以下幾點。
1.健全后勤食堂餐飲管理機制，不斷提高管理水平
抓好高校食堂餐飲工作，不僅為高校精神文明建設添光彩，也是高校后勤管理部門辦好后勤工作的光輝使命。高校后勤食堂相關部門通過深入調研，廣泛征集意見和建議，制定相關政策和制度，來完善后勤食堂管理制度創新。加強對餐飲服務工作的監督與考核，對各食堂商戶和負責人進行統一檢查，積極落實檢查中發現的問題，如餐飲衛生、飯菜質量、價格水平等進行評比，優秀者獎勵，不合格者責令整改，整改不到位者，強制取締其經營。對高校后勤食堂必須抓規范、抓標準、抓制度，對食堂管理目標實施責任制，規范用工勞動，規范食品安全措施，定期組織培訓，總結經驗，查漏補缺，確保后勤食堂統一規范，安全可靠。
2.建立多樣化餐飲服務標準，適應師生多樣化需求
對高校后勤食堂管理應該根據實際因地制宜的開展多樣化餐飲服務標準，以滿足高校師生對飲食的不同需求。比如引入不同口味的個性化餐飲公司，快餐、特色餐廳、民族餐廳等，既要考慮到不同收入師生的飲食要求，又要考慮到不同地域師生的飲食習慣，真正做到“以人文本”的餐飲服務。
3.加強對高校后勤食堂的人員科學選拔，提高管理者文化水平
對高校食堂管理者進行科學選拔，選擇優秀的人員擔任管理，利用先進的管理方法和手段，充分利用校內資源和實際條件，在為廣大師生提供優質服務的過程中，實現經濟效益和社會效益雙豐收。因此，加強對高校食堂管理人員的培訓和競聘上崗，適時調整后勤食堂的人員結構，因才適用。
4.廣泛吸納學生參與管理
高校后勤食堂要建立一套以學生為主體的學生代表來參與到學校食堂的管理中去，比如參與餐飲服務評選，學生建議征集等活動，讓更多的學生認識食堂管理，比如通過建立學生食堂管理委員會，讓學生和食堂師傅一起采購食材，為食堂的管理制度提出合理建設性的建議等。
總之，高校后勤食堂管理是一項系統的全面的工作，需要后勤食堂管理者轉變觀念，理清思路，用博大的胸懷迎接師生的評議。逐步建立相關的制度措施，不斷改善管理思路和理念，因校制宜，努力將高校餐飲工作推向更高的標準，為全校師生提供滿意的、優質的餐飲服務。
參考文獻：
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高校衛生檢查制度范文6
論文摘要：隨著高等教育的發展和高?？萍紕撔履芰Φ奶嵘?，高校實驗室的作用日漸凸顯，實驗室已成為學生培養創新能力的主要場所。高校實驗室的安全問題在高校管理中處于十分重要的位置。文章針對新時期、新形勢下，如何加強化工實驗室的安全管理，建立實驗室準入制度，如何應對實驗室突發事故等方面，提出相應的管理措施，使高校實驗室的安全管理工作逐步完善。
實驗室是高等院校教學科研的重要基地，肩負著教學、科研和服務的三重任務。危險化學品廣泛使用于化工實驗室的教學、科研工作中。實驗室具有藥品使用頻繁，人員集中且流動性大等特點。隨著高校實踐性教學的不斷加強，學生進入實驗室的人數逐年增長，[1-3]實驗室的安全和環保工作面臨著巨大的壓力和挑戰。因此，進一步加強高校實驗室的安全管理已迫在眉睫。[4]
一、高校實驗室危險化學品管理存在的問題
1.日常管理方面
現在許多高等院校實驗室用化學品都是自行與試劑公司聯系購置。這雖然減少了中間環節，價格上便宜了不少，但是造成了購買缺乏監督、管理混亂的后果。一些研究室藥品用不完就存放在實驗柜里，實驗臺上往往擺放著大量的試劑，禁忌藥品混放情況隨處可見。而且隨著放置時間的延長，實驗室內有毒有害氣體濃度嚴重超標。長期在這樣的環境下工作，對師生的健康將造成極大的損害。藥品變質、標簽破損甚至丟失、實驗誤操作等的情況也時有發生。
例如，2007年8月9日晚8時許，某高校實驗室李某在準備處理一瓶四氫呋喃時，沒有仔細核對，誤將一瓶硝基甲烷當做四氫呋喃投到氫氧化鈉中。約過了一分鐘，試劑瓶中冒出了白煙。李某立即將通風櫥玻璃門拉下，此時瓶口的煙變成黑色泡沫狀液體。李某叫來同實驗室的一名博士后請教解決方法，隨即發生了爆炸，玻璃碎片將二人的手臂割傷。該事故是由于當事人在投料時粗心大意，沒有仔細核對所要使用的化學試劑而造成的。暴露出了實驗臺藥品雜亂無序、藥品過多的問題。
2.學生安全教育缺乏，安全意識淡薄
現有化學、化工實驗室的制度只是從宏觀上對實驗學生提出了進行化學實驗的基本要求，很多具體的工作及技術缺乏正確的指導，存在管理制度針對性不強、可操作性較差的問題。大多數高校，在學生進入實驗室前，沒有強制性的安全教育要求。造成學生對安全的重要性和自己的責任缺乏必要的認識，存在野蠻操作、盲目操作等情況；一些學生由于專業知識缺乏，對實驗室防火防爆、防腐蝕、防中毒、防灼傷等缺乏事故應急處置訓練，一旦出現問題就手足無措，或忙中出錯。
例如，某高?；瘜W實驗室的李某在進行實驗時，往玻璃封管內加入氨水20mL，硫酸亞鐵1g，原料4g，加熱溫度160℃。由于玻璃封管不耐高壓，且在反應過程中無法檢測管內壓力。當事人在觀察油浴溫度時，氨水在高溫下變為氨氣和水蒸汽，產生較大的壓力，致使玻璃封管爆炸，整個反應體系被完全炸碎。當事人額頭受傷，幸虧當時戴防護眼睛，才使雙眼沒有受到傷害。這起事故暴露出學生對化學實驗的危險性認識不足，安全意識淡?。灰卜从吵鰧W校對有關化學實驗的安全教育工作未能真正落到實處，這種實驗必須在通風柜內進行，密閉系統和有壓力的實驗必須在特種實驗室里進行。
二、加強高校實驗室安全管理的對策
1.建立、健全實驗室安全管理責任制
由于安全事故的突發性和破壞性，建立健全、規范的實驗室安全管理責任制度是做好實驗室安全管理的前提和基礎。
第一是學校層面，大多數高校目前已經建立了學校、二級學院、實驗室三級安全管理體制，[5]但是實驗室危險化學品管理方面，還缺乏相應的制度。例如，沒有明確指定學校有關職能部門（如保衛處、教務處等）代表學校行使在化學品的購買、儲存、運輸和使用過程中的監督管理權力，使實驗室的藥品購買處于無序狀態，學校有關部門不了解各個實驗室的試劑、藥品的分布情況；第二，各化工類二級學院要切實實行危險化學品安全管理層層負責制，將責任落實到每個實驗室、每個獨立房間，做到“誰主管，誰負責；誰在崗，誰負責；誰做試驗，誰負責”的崗位責任制，使每一位實驗室人員都清楚地認識到自己在實驗室安全中肩負的重大責任。
2.要有可靠的安全檢查制度[6]
安全檢查是對日常管理工作的加強和效果檢驗，如何進行安全檢查、避免安全檢查流于形式，檢查內容與檢查方法非常重要。目前各高校在重點節假日前都要進行安全檢查，最常見的形式是學院各級領導組成檢查團到各個實驗室走一遍，各個實驗室以打掃衛生迎接。不能說這種檢查一點作用都沒有，但是它的局限性是顯而易見的。首先，人員不專業，各級領導大多已不在教學第一線，有的懂化工，有的不懂化工，存在外行看熱鬧的嫌疑。其次，時間緊，大多走馬觀花。所以人們只要把衛生打掃好了，就萬事大吉。第三，人們對這種安全檢查已習慣于應付，易造成思想麻痹，沒有起到安全警示的作用。
因此要做好安全檢查，首先檢查內容要科學有效，應根據不同實驗室的特點，制定有針對性的檢查內容；其次人員要專業，應該組織那些有經驗的、長期工作在實驗室第一線的人員組成安全檢查小組，這樣才能真正查出問題。查出問題，要限期整改，如浙江大學制定了“浙江大學實驗室安全與衛生檢查制度”，并根據這項制度進行實驗室安全隱患排查。實驗室與設備管理處根據學校督查和抽查結果，將各單位的安全檢查落實情況、安全隱患與問題、整改情況等在校園網上公示并督促整改。另外，學校還成立了實驗室技術安全領導小組，對于院系無法自行整改的安全隱患，由職能部門幫助解決。這樣就能夠將隱患治理落到實處，避免了相互推諉、扯皮的情況發生。
3.建立實驗室準入制度
高校實驗室是一個危險源集中的場所，既有各種危險藥品，又有各種危險設備，進行的實驗又具有一定的危險性，因此建立高校實驗室安全準入制度很有必要。[7]
實驗室安全準入制度可以通過多種形式具體實施。例如美國高校實驗室所有人員在進入實驗室之前，必須仔細閱讀本實驗室、本場所應知應會，經考核合格，簽訂安全承諾書后，穿戴必要的安全防護用品，方可進入實驗室參觀、學習；香港理工大學等設置了強制性及非強制性的安全課程，學生均需接受學校安排的安全訓練，考試合格后進入實驗室。
有些內地高校也已實行了實驗室安全準入制度。例如，清華大學從2004年開始，開設了主要針對材料系碩、博研究生的“實驗室安全學”必修課，共16學時、1學分。天津大學把大學生安全法制教育納入總學時，按0.5學分計入學生學習檔案。浙江大學結合開展“平安校園”評估活動，建立了強制性的學生安全與環保教育制度，18-36學分，一、二年級學生利用在假期開展培訓，學校提供網上課件，自己下載等，建立實驗室準入制度，沒有獲得“實驗室安全與環保”課程學分的學生不準進入實驗室。
4.加強安全防護，配備安全防護設備、設施
實驗室由于本身特定的環境，存在較多的安全隱患。如：玻璃儀器操作不當易造成割傷；高溫加熱可能造成燙傷或燒傷；接觸危險化學藥品容易造成化學灼傷、中毒等。因此，實驗室應針對不同儀器、藥品的特點，制定相應的安全防護措施，配備相應的安全設施和防護裝備，例如：實驗室要安裝通風柜、緊急噴淋裝置、洗眼器等；根據各個實驗室特點配備急救箱、緊急處理藥劑、防護眼睛、防毒面具等，放在固定位置，并且不上鎖，通過教育培訓使實驗人員掌握正確的使用方法。
5.制定和完善事故應急救援預案
事故應急救援預案是指危險化學品由于各種原因造成或可能造成人員傷亡及其他較大社會危害時，為及時控制危險源、搶救受害人員，指導群眾防護和組織撤離，清除危害后果而組織的救援活動。每個實驗室都應依據本室危險化學品種類、數量和性質，建立一套預防事故發生的基本規則及處理事故的應急救援程序，使每一個進入實驗室的人員都熟悉掌握，這也應是實驗室準入制度的一個方面。
三、結語
高校實驗室危險化學品使用品種較多、性質各異，存儲和使用不當就會發生安全事故，所以實驗室安全是確保師生員工人身安全的保障，是教學、科研工作得以順利進行的保證。而只有通過健全并嚴格執行安全規章制度，落實安全責任，加強安全教育，加大安全檢查和整改力度，才能在培養學生創新意識和創新能力的同時，培養學生的安全素質。
參考文獻：
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