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農業食品科技范文1
近年來，我國農業科研院所研發了一大批科研成果。這些科研成果的推廣應用在實施“科教興農”戰略中發揮了重要作用，保證了我國農產品高產穩產，促進了農民增產增收。但是，在農業科技推廣過程中，科技人員下鄉開展“面對面”的科學知識講座、培育農民專業合作組織、發放科普宣傳手冊、設立“科普圖書”專架(農家書屋)、設立科技大篷車等傳統的農業科技推廣模式在資金配套、人員配備、技術指導空間的方便性、處理問題的及時性、操作處理的簡便性與直觀性、培訓過程的延續性等方面存在諸多不便，影響了農業科技推廣的速度與覆蓋面。
2三維動畫視頻在農業科技推廣中的優勢
三維動畫是借助圖像與圖形處理技術、動畫制作軟件或計算機編程等方法將靜止或者運動變化的物體、環境面貌、內外結構、細節特征，或者植物的發芽、成長、開花結果等環節以高度逼真的動態虛擬方式表現出來，給觀眾耳目一新、身臨其境的感覺，受到了男女老少的歡迎。
2．1傳播內容真實化，制作過程簡單靈活
三維動畫作為一種動態表現形式，既要保證傳播知識的科學性，又要保證知識的嚴謹性，還要加強操作的正確性與直觀性。設計制作過程中可將農業生產先進技術和生產管理中的關鍵環節加以分解，通過細致的特寫和鏡頭回放突出生產技術環節的重點，加深用戶對知識點的理解。也可根據農業科普和技術推廣的實際需要進行個性化定制，在特定區域內向社會推廣應用。動畫產品制作過程簡單靈活，內容可長可短。
2．2表現形式多樣化，觀看老少皆宜
三維動畫是集圖形、圖像、視頻、文字、聲音等多種元素于一體的傳播媒介。動畫具有色彩鮮艷、形象逼真、表現形式靈活多樣的特點，對傳統視頻拍攝無能為力的地方，比如地下土壤環境、植物生產過程、危險性較高的場所，動畫視頻都可以通過虛擬的形式展現出來，調動了觀眾的觀賞積極性，提升了學習的興趣;又可以運用通俗易懂的語言、以敘述的方式展開講解科學知識，寓教于樂、寓理于情，使用戶能夠直觀的了解生產過程，十分適合于科學知識的推廣和普及。三維動畫視頻故事性很強，適合兒童、成人等眾多觀眾觀看，容易被觀眾接受，從而能夠達到更好的推廣效果。
2．3播放途徑多元化，傳播迅速便捷
三維動畫是基于3DMAX軟件平臺的一種交互式動畫設計產品，若采用矢量技術，具有文件小，清晰度高、傳播速度快等特點，適合網絡傳輸和共享。目前，三維動畫視頻不僅成為互聯網的主要動畫形式，而且迅速地轉向電視、光盤、手機、平板電腦等終端媒體，用戶無論在任何時間、任何地點、使用任何設備、都可以輕松訪問到三維動畫視頻。
3基于三維動畫視頻的農業科技推廣實踐
目前，在農業科技推廣中，已經開發完成的三維動畫產品有:沼氣池建設及沼氣綜合利用演示動畫(主要包括:沼氣的用途、沼氣池的建造、沼氣管道及相關設備的安裝、沼氣池常見故障、安全使用沼氣等);果樹修剪演示動畫(主要包括:果樹修剪的基本知識、果樹修剪常用的方法、常見樹形和豐產樹形的結構特點等)、花卉栽培演示動畫(主要包括:花卉品種特征、施肥方法、灌溉方法、病蟲害防治方法等)、畜禽疾病診斷演示動畫(主要包括:疾病癥狀、病變特征、病原微生物的形態、預防治療方法等)。這些動畫產品圖文并茂，聲像俱全，形象生動，使課堂教學中不好演示的、難理解的、不易記憶的農業科學技術變得生動、形象，容易被農民朋友理解和掌握，同時，激發了農民朋友學習的積極性和主動性，提高了學習效率，擴大了農業科學技術推廣的范圍，收到了滿意的效果。
4促進三維動畫視頻在農業科技推廣應用中的主要措施
4．1組建專業的動畫設計隊伍，是促進農業科技推廣應用的基礎
合理利用高校、科研機構、職業學院的優質資源，組建一支由計算機應用、三維動畫、影視制作和美術設計等多學科專業人員構成的專業動畫設計開發隊伍，是促進農業科技推廣應用的基礎。
4．2增加資金投入，是促進農業科技推廣應用的保障
目前，我國政府對農業科研的平均投資強度不到發達國家的10%，推廣投資強度也僅為發達國家的60%～70%?？蒲薪涃M普遍不足，而真正投入到農業科技推廣中的經費更少，致使農業科研機構無力進行成果開發與推廣。針對這種情況，在積極申請國家、省、市各級各類項目資金的同時，應鼓勵企業捐贈或贊助，以確保農業科研和推廣有足夠的資金，加速科技成果的轉化，使之形成良性循環。
4．3提高農民對農業科技知識的需求，是促進農業科技推廣應用的必要條件
目前，大多數農民接受教育比較少，知識水平低，農村勞動力外出較多，在家的文化程度普遍較低，有效接納農業科技知識的自覺性不高，承擔風險能力較弱，另外，有些農業科技成果的使用成本太高，超過了現有農民的經濟承受能力，導致其對農業科技知識的有效需求相對不足。要提高農民對農業科技知識的需求，就必須因地制宜組裝配套農業先進實用技術，滿足農業產業鏈上各個環節的不同技術需求，這是促進農業科技成果轉化的必要條件。
5結論
農業食品科技范文2
阿勒泰地區教育局是阿勒泰地區教育的核心管理層單位！內集有教育界各優秀老師和人才！
2、實習過程及內容（時間、內容）
我于xx年3月1日-4月30日在新疆阿勒泰地區教育局實習，在此期間，前期主要是適應工作環境和學習單位相關規章制度，之后主要參與遠程教育網絡的建設和管理。這是我第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。
從學校到社會的大環境的轉變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應新的環境。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書。兩個月的實習時間雖然不長，但是我從中學到了很多知識，關于做人，做事，做學問。實習提供了這么一個機會，讓我們大家可以接觸到真實的職場。有了實習的經驗，以后畢業工作時就可以更快、更好地融入新的環境，完成學生向職場人士的轉換。因此可以說，實習就是一場演習，是準就業狀態。
在這兩個月的實習中我充分發揮所學知識，盡量做到學以致用。在做好本專業的工作之余，還充分利用時間學習其他崗位知識，不但加強了專業技能還了解到更多知識，加強了與人溝通和交際能力。在這兩個月的實習中使自己充分得到了鍛煉。這樣更加適應了即將踏入的工作崗位。
在此期間非常感謝公司對我的培養，以及實習指導老師雷聲對我的培養和厚愛。也非常感謝同事對我關心和幫助。
現將本人在實習期間的總結陳述其下：
3、自我解析：
我是學計算機的，在書本上學過的很多理論知識，在具體社會實踐中運用的并不多，這就需要我們要不斷的學習新的知識以適應社會的發展與進步。實習這兩個月期間，我拓寬了視野，增長了見識，體驗到社會競爭的殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經驗，為將來自己走創業之路做準備。
4、存在的問題：
在兩個月實習過程中我學到了很多東西，但也存在著一些問題：如在與人的溝通方面，還是做的不是很好，缺乏在社會上真正的交際能力。做事方面還是要提高效率。自學方面還是不夠，接受新知識的速度較慢。這些都是我以后必須要改進的。
農業食品科技范文3
瘦肉精是食品科技創新的產物之一，早期國外研究發現，瘦肉精對促進動物生長，提高動物瘦肉率和屠宰率有顯著功效，但人體攝入的瘦肉精含量較大時，對心血管系統和神經系統具有刺激作用，會引起心悸、心慌、惡心、嘔吐、肌肉顫抖等臨床癥狀，攝入量過大還會危及人的生命。隨著瘦肉精中毒事件的相繼發生，各國逐漸對瘦肉精實施禁用和限用。然而在我國，瘦肉精問題已困擾了我國消費者20多年，雙匯瘦肉精事件曝光后，隨著政府監管力度的空前加大，瘦肉精添加一度偃旗息鼓，但最近的事實表明，在所謂食品科技創新的推動下，各種對人體有害的食品添加劑禁而不絕，繼續禍害人們的身體健康。其主要表現在：
1.有害食物源添加劑的變種在增加
以瘦肉精為例：2012年11初上海市藥監局的檢測數據顯示，生豬養殖中從違禁添加鹽酸克倫特羅（瘦肉精的一種）③已經轉向使用萊克多巴胺④等替代品。最能說明有害食物源添加劑的變種在不斷增加的事例，莫過于2012年3月1日湖南省岳陽市云溪區人民法院審理的全國首例新型“瘦肉精案件”。該案源于2011年4月岳陽市云溪區畜牧水產局的一次例行檢查，檢查中發現某飼料經銷商產品中附帶小包飼料核心料，當時懷疑是瘦肉精，卻檢測不出是什么物質，送到北京檢測，才發現是新型瘦肉精苯乙醇胺А⑤，一些推銷企業叫它科倫巴胺，以強調這個新產品既有鹽酸克倫特羅的超強效果，又有萊克多巴胺的超快代謝速度。由于這種新型瘦肉精添加劑被單獨裝在沒有廠名廠址的小塑料包里，給豬喂食時摻入一點，就像做菜時放入味精，有很大的隱蔽性。本案查獲的新型瘦肉精添加劑苯乙醇胺А共有127包，如果流入市場，可配成636噸豬飼料。據辦案人員介紹，新型瘦肉精苯乙醇胺А是福建龍海海新飼料預混有限公司生產，2010年該公司曾因“風聲緊”一度停產，但在旺盛的市場需求下，很快又重操舊業。值得一提的是“苯乙醇胺А”只是該公司所轄營養研發部研究出來的眾多食品添加劑中的一種新產品。
2.有害食物源添加劑的使用范圍在不斷擴大
盡管早在1997年農業部就嚴禁將瘦肉精作為動物的促生長劑使用，但在某些不良企業和個人的所謂創新之下，通過改進添加劑的配方，使包括瘦肉精添加劑在內的有害食物源添加劑的使用范圍呈現出不斷擴大的趨勢。自2011年3月河南雙匯瘦肉精事件后，非法添加瘦肉精被列為食品安全監管的重點。但從各方面反饋的情況來看，被瘦肉精污染的不僅僅是生豬養殖。有害食物源添加劑的使用范圍從最初的生豬，幾乎擴大到了所有被圈養的牲畜、禽類和水產養殖。例如，2010年深圳有13人因食用蛇肉導致瘦肉精中毒；2011年被媒體曝光的河北昌黎等地一些養殖戶用添加了瘦肉精的飼料給羊喂食；2012年年初為備戰倫敦奧運會，有關部門對江蘇省體育局訓練中心附近市場上20多種食品做了與瘦肉精相關的抽檢，結果發現牛肉中瘦肉精明顯超標；2012年4月遼寧省有關部門公布了從2011年3月29日起全省開展“瘦肉精”專項整治活動以來取得的階段性成果，耐人尋味的是，在曝光的11起典型案例中，有10起為牛肉飼料中添加瘦肉精案件[3]。從以上所收集的現實材料來看，許多披著食品科技創新外衣的不法之徒，正以科技的名義行危害人們生命健康之實。對食品科技創新進行法律規制應該說是一項緊迫而又重大的事情。
二、食品科技創新法律規制的應然走向
（一）食品安全應成為食品科技創新法律規制的首要目標
食品科技創新與所有科技創新一樣，需要不斷地超越現有技術，并取得實質性特點和顯著進步⑥。然而，對于食品科技創新而言，除了具備一切科技創新的共同品質外，更需要關注人類對食品安全的需求。基于食品安全的重要性，食品安全理應成為法律規制食品科技創新的首要目標。所謂食品安全，目前在理論上有多種解釋，主要有三種觀點：第一種觀點認為食品安全包括三方面，一是從數量的角度，要求人們既能買得到，又能買得起所需的基本食品；二是從質量的角度，要求人民所消費的食品不僅營養全面、結構合理，而且安全健康；三是從發展的角度，要求食物的獲取符合生態環境的保護和資源利用的可持續性[4]。第二種觀點認為食品安全是指食品本身對消費者的安全性，即食物中有毒有害物質對人體的危害[5]。第三種觀點認為，食品安全是指持續提高人類的生活水平，不斷改善環境生態質量，使人類社會持續、長久地存在與發展。它包括食品衛生安全、質量安全、數量安全、營養安全、生物安全、可持續性安全六大因素[6]。無論我們對食品安全作何種闡釋，有一點是得到人們普遍認同和共同承認的，即食品安全要求食品的制作和實用不能對人體健康造成顯性或隱性的損害，食品安全的核心就是不能對人們的生命、健康造成傷害⑦。將食品安全作為食品科技創新的首要目標，主要基于以下理由：第一，從權利角度來看，法律賦予了自然人生命權和健康權，這兩個權利關乎自然人的生存和發展，是自然人最基礎的權利，但自然人生命與健康的質量，皆維系于日常消費的食品質量。食品安全不僅關系到個體生命健康，而且從長遠的觀點來看，還影響到人種的敷衍和質量。因此，對待食品安全，我們應該從保護人權和關注整個人類社會的高度來認識它，從這個意義上說，將食品安全確立為食品科技創新的首要目標，也是保障人權，維護人類社會安全的需要；第二，從社會治理的角度來看，全面實現小康社會是我們既定的目標，豐富的物質生活是小康社會的應有之義，這在客觀上要求我們不僅要為民眾的生活需要而源源不斷地生產出豐富多彩的生活消費品，而且要真正將“食以安為先”落實到實處。為此，為公眾提供衛生安全、質量安全、數量安全、營養安全、生物安全和可持續性安全的食品，理應成為全面建設小康社會的重要內容之一。需要說明的是，長期以來我國法律對食品生產和經營的規范和調整，使用的是“食品衛生”這一概念，但研究表明：“食品衛生”這一概念強調的僅僅是食品是干凈的，未受污染的，且側重于加工、流通過程各環節的監控，基本上將種植、養殖環節排除在外”[7]，顯然這并不能確保經營者提供的食品不致危害人體的健康，換言之，衛生的食品并不一定是安全的食品，因此，如果我們將食品衛生確立為法律規制食品科技創新的首要目標，并不能達到有效避免食品科技創新失控和濫用的目的。
（二）食品安全應成為食品科技創新的法律底線
將食品安全確立為食品科技創新的法律底線，需要正確處理好食品安全與食品科技創新的關系。要正確處理好這二者的關系，需要對安全與創新做到統籌兼顧、不可偏廢。首先，我們不能因強調食品安全而阻卻食品科技的創新。科技是需要不斷創新的，創新是科技的使命和靈魂?？萍纪ㄟ^創新在不斷提高自身發展水平的同時，也成為了推動人類不斷進步的強大動力，現代人類所締造的工具文明無一不打上了科技創新的烙印。因此，科技創新作為激發人類創造力的活動，理應是最寬松的、最自由的領域，人們應當給予其最大限制的寬容，法律應當給予最大程度的創新自由，而不是濫加限制和羈束。其次，食品科技創新必須接受法律的規制。任何領域的自由都是相對的，不存在無限度、無節制的絕對自由，科技創新活動亦概莫能外。如果我們不加限制地放任科技領域的創新活動，那么人類的創新活動就很有可能反過來成為威脅人類自身安全的一股力量。幾千年來人類在征服自然過程中屢遭重創的慘痛教訓就是最好的證明。隨著食品安全事故的接連曝光，現代科技創新所帶來的負面效應越來越被人們所認知和了解，如何有效地控制和防范這種人類自身所創造的威脅力量，業已成了人類自身反躬自問的一個“全球性倫理問題”[8]。而對這種現狀，通過法律對人類的科技創新活動進行有效規制，不僅是必要的，而且十分重要而又緊迫。認識到這一點，對當今的食品科技創新活動的走向具有重大意義。因為食品是人類生存和發展最基本的物質載體，是“民之天”，更何況食品科技創新活動具有與生俱來的潛在的風險，因而更不能淪為一種任意性的純粹自由創造活動，而應該對其進行必要的法律規制。
正確處理食品安全與食品科技創新之間的關系，歸根結底無非是在確保食品安全的同時，繼續保持食品科技創新的活力，要做到這一點，筆者認為唯一的辦法就是法律在對食品科技創新進行規制時，應將食品安全設置為食品科技創新不可突破的底線。因為，一方面在人類解決溫飽問題后，安全往往成了人類第一需要，成了現代社會提供給人類的最低限度的庇護與保障。將食品安全確定為食品科技創新的法律底線，既是食品科技創新活動不能突破的最低限度，同時也是國家通過法律手段對食品科技創新實施干預的最大邊界。因此，它仍然為食品科技的創新自由預留了巨大的活動空間，這樣的法律規制既不會抑制，更不會扼殺人們在食品科技創新領域的活力和動力。另一方面，對食品科技創新設置一條安全的底線，雖然在一定程度上對食品科技創新活動帶來了些許的羈束，但這是一種理性的限制，因為在食品安全的框架內，食品科技創新活動仍然是自由的，正如我國經濟法泰斗李昌麒教授所言：“事實上，限制自由并不包含取消自由，僅僅是對自由不當行使的約束”[9]。因此，為食品科技創新設置食品安全的底線，與食品科技創新對自由的訴求并不相悖，這與火車的自由馳騁離不開鐵軌的束縛是一樣的道理，從這個意義上講，保障食品安全也是實現食品科技自由創新的內在需要。
事實上，安全與創新的關系問題一直為我們所忽視，國家通過法律手段組織和管理科技活動長期以來堅持的是一條腿走路，即熱衷于鼓勵和支持創新，而對創新可能帶來的風險缺乏必要的警醒與正視。《中華人民共和國科學技術進步法》在全部75個條文中涉及鼓勵科技創新和鼓勵科技創新成果產業化的地方有29處，而涉及科技創新安全的表述沒有任何提及，立法的這種價值取向，既不利于人類科技創新活動的可持續發展，也有悖于法律的內在特性和使命，因為法律從某種意義上講就是源于對“發自對人性中或宇宙中與生俱來的種種黑暗勢力的正視和醒悟”[10]。近些年來所發生的每一起重大食品安全事故無不在刺痛善良人們的神經，也使得人們對正確處理好食品安全與食品科技創新二者的關系有了更深切的理解和共鳴，并開始反思我們在利用法律手段組織和管理科技活動中所一貫秉持的態度和立場。法律不僅僅要擔當起推動科技不斷創新的使命，同時也應擔當起規避科技創新活動可能或已經帶來的種種負面效應。因此，在法律的框架內正確處理好食品安全與科技創新之間的關系，就是法律不僅僅要發揮鼓勵科技創新的引導功能，同時法律也要發揮起控制、懲戒功能，以抑制食品科技創新領域種種惡性的恣意蔓延。
（三）進一步完善食品科技成果的推廣和應用
當前我國食品領域的亂象尤以生產和銷售環節為甚，申言之，食品科技被用來為惡主要存在于科技成果的應用環節。因此，保證食品安全、保障公眾身體健康和生命安全應該成為食品科技成果推廣和應用具有羈束性的價值指引，進一步完善食品科技成果的推廣和應用，應該成為法律規制食品科技創新活動中的一個重點領域。
食品科技在生產與銷售中之所以亂象環生，主要原因是對經濟利益的極端追求。毋庸諱言，借用食品科技來提高經濟效益本無可厚非，沒有經濟利益的訴求，科技創新將有被窒息的危險，法律之所以一直高調鼓勵科技創新，個中原因大體就在于此。但在高度市場化的今天，經濟目的至上性和效率優先原則往往會遮蔽人們對科技創新安全的關注，為了個體經濟的增長和財富積累，食品科技的非法濫用將會以常態化的方式與監管部門上演一幕幕貓和老鼠的游戲。要改變這種狀況，除媒體的持續關注和輿論的道德譴責外，以法律為手段完善食品科技成果的推廣和應用才是我們最可靠的長效機制。為此目的，筆者認為應做到以下兩個方面：首先，建立完善的食品科技成果安全風險評估法律制度。建立食品科技成果安全風險評估制度，意味著任何食品科技在投入生產和流通領域之前都必須進行相關安全性風險評估。該制度的實施將使我們“在保證最大限度地利用科技成果的同時，也最大限度地估計和預見其利用的有害結果，以抑制科技活動所帶來的各種負面影響，引導科學與法律實現互動”[11]，建立完善的食品科技成果風險評估法律制度對于預防和控制食品科技成果的濫用意義重大，它將為抑制目前市場上各種食品添加劑的非法濫用起到一個安全閥的作用，具有正本清源的功能。當然，為了使該評估制度有更高的權威性和可行性，其制定過程應廣泛聽取食品生產者、消費者和流通環節經營者的意見，讓相關的社會成員深度參與其中，使他們充分享有食品安全風險評估制度制定的參與權和監督權。
其次，鼓勵食品科技成果風險檢測方法的創新。對食品科技成果安全風險的評估，需要借助一定的科技實力作支撐，解決食品科技創新所帶來的安全問題，歸根到底最終還是需要食品科技技術本身的進步來解決，尤其應關注有關食品的安全與控制技術（又稱食品安全的保障技術）的開發與應用。
客觀地說，當前我國在食品科技成果風險檢測方面的技術相對比較落后，以瘦肉精的檢測技術為例，目前能快速檢測出的瘦肉精添加劑主要有鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇三種瘦肉精添加劑，而新型瘦肉精添加劑的變種在不斷地出現，例如苯乙醇胺А、齊帕特羅、賽庚啶等新型瘦肉精添加劑在四川、浙江等地早已面市，在浙江、嘉興等地一次就查獲尚未銷售完的苯乙醇胺А核心料1380公斤，可配成豬飼料700多噸。這些新型瘦肉精添加劑目前地方監管部門很難檢測出來。遺憾的是我們對苯乙醇胺А、齊帕特羅、賽庚啶等新型瘦肉精添加劑的快速檢測技術的研發工作才剛剛起步，更令人沮喪的是通過化學合成的方法合成新的瘦肉精是一件很容易的事情。比如把萊克多巴胺的羥基打斷，加上一個亞硝基就能合成萊乙醇胺А，而且原來能檢測出萊克多巴胺的儀器對這種新型的瘦肉精添加劑卻無能為力。
總之，我們在運用法律對食品科技創新進行規制的過程中，決不能忽視對食品科技創新風險檢測技術開發與應用的褒獎。否則，我們將在這場圍繞食品科技創新而展開的“道魔之爭”中敗下陣來。
三、簡評《專利法》第22條的立法價值
根據《中華人民共和國專利法》第22條的規定，一項科技創新要被授予發明或實用新型的專利權，必須具備“三性”，即應當具備新穎性、創造性和實用性。新穎性是指該發明或者實用新型不屬于現有技術，也沒有任何單位或者個人就同樣的發明或者實用新型在申請日以前向國務院專利行政部門提出過申請，并記載在申請日以后公布的專利申請文件或者公告的專利文件中；創造性是指與現有技術相比，該發明具有突出的實質性特點和顯著的進步，該實用新型具有實質性特點和進步；實用性是指該發明或者實用新型能夠制造或者使用，并且能夠產生積極效果?！秾＠ā返?2條關于專利授予“三性”的規定，在專利領域均具有其特定的立法價值，但在食品科技創新法律規制的視野下，我們重點關注的應該是關于“實用性”的立法價值。
根據《專利法》第22條第4款的規定，實用性是指該發明或者實用新型能夠制造或者使用，并且能夠產生積極效果?！秾＠ā返膶嵱眯远x蘊涵了兩個方面的含義：一是科技創新必須符合客觀規律。
農業食品科技范文4
食品安全是一個全社會的問題，政府的監管、企業的自律、從業者的素質、媒體的信息傳播、公眾的食品安全知識水平，這些環節構成了食品安全的整個鏈條。國務院食品安全委員會辦公室印發的《食品安全宣傳教育工作綱要（2011-2015年）》要求建立起食品安全宣傳教育工作長效機制，形成政府、企業、行業組織、專家、消費者和媒體共同參與的工作格局。
為普及食品安全知識，2012年4月19日，主題為全球視野下的食品安全的第十三期科學家與媒體面對面活動在北京友誼賓館舉辦，活動邀請了中外食品安全界的專家、學者圍繞食品安全等話題與媒體記者面對面交流。
食品安全是一個全球性的問題
世界衛生組織食品安全專家Peter Ben Embarek指出，食品安全是一個全球性的問題。去年發生的一些食品安全事件，從日本地震引發的核泄漏事故對食品鏈產生的很大影響，到德國去年發生的受大腸桿菌感染芽菜的事件；從美國甜瓜當中含有單增李斯特菌，到中國的瘦肉精事件，這說明，食品安全問題是一個國際方面的問題，它影響到全世界所有的國家、所有的人，不管你生活在比較發達的國家，還是發展中國家，面臨的挑戰都是一樣的。
中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學副校長孫寶國認為
食品安全確實是全球面臨的一個挑戰，但是各國所面臨的挑戰的側重點不一樣，發展中國家和發達國家不一樣，發達國家主要是在運輸的過程當中或者供應鏈當中產生的食品安全問題。而在發展中國家，也包括我們國家，存在的一個比較大的挑戰是違法添加。這是我們國家要解決的問題。中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石則認為，無論是發達國家還是發展中國家，第一號的食品安全問題都是食源性疾病，確切地講，是由于致病性微生物污染了食品，人吃了這樣的食品，發生了疾病。
食品安全是誰的責任
食品工業在我國是一個剛剛起步和快速發展的產業。1978年，我國食品工業總產值全年只有473億人民幣，到2010年總產值已經突破了6萬億，2011年達到了7.8萬億。30年翻了100多倍。中國農業大學產業發展研究員常務副院長胡小松用這樣兩個宏觀的數據說明了我國整個食品產業的蓬勃發展，和面臨的巨大挑戰。
任筑山，這位美國農業部前副部長、國際食品科技聯盟全球食品安全專家委員會共同主席，卸任后致力于全球食品安全事業，近年來，多次來中國就食品安全問題進行演講。他認為，食品安全問題，政府機構和食品工業界有極大的責任，學術界跟媒體界也有特殊和重大的責任，同時，每一個顧客也應該對食品安全有充分的了解，而且不能推卸自己對食品安全的責任。任筑山認為，在食品安全日益指向源頭的情況下，農業部現在也開始對食品安全有相當的關注。國務院食品安全委員會的成立更證明了政府對食品安全的重視和保障人民食品安全的決心。食品工業界，尤其是比較大的龍頭企業都開始增強食品安全的措施。中國的學術界因為以往沒有關于食品安全的課程和大型的研究計劃，跟先進國家的水準還有一段距離。
PeterBenEmbarek認為，食品無法做到百分之百安全，在任何國家食品風險都是必須面對的現實。我們必須接受這種風險，但是我們可以努力把風險降到最低，也可以預測未來的風險。在中國和很多其他國家，我們看到很多食品安全的事件并不是由自然造成的，或者是偶然造成的，而是人為故意摻假造成的，這和教育、公共宣傳有關。
信息缺失――食品安全認知瓶頸
2009年6月實施了新的《食品安全法》以后，我國整個食品安全狀況發生了長足的進步，按照《食品安全法》的要求，要成立國家食品安全風險監測和評估的體系，現在這些工作已經展開或者正在展開，監測已經連續兩年覆蓋了31個省、市、自治區，去年又取得了80萬個數據。政府加大了對非法添加物、瘦肉精等等的監管，應該說是取得了重要成效。然而，這些從科學家的角度被認為是長足進步的措施，公眾卻沒有感覺到。為什么公眾的感覺與科學家的感覺有如此大的發差呢？與會的專家們認為，公眾所得到的一些食品安全的信息往往不科學、不準確。任筑山認為有些媒體，尤其是很多新媒體，非常激情地在沒有科學求證之前就發表食品不安全的消息，常常引起公眾的慌亂。
對此問題，中國食品科學技術學會副理事長、中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波教授也表達了如下的觀點，他說，我們今天所處的食品安全環境，是一個風聲鶴唳狀態。事實真是如此嗎？這里面一個最大的問題，就是科學知識的缺乏?？茖W知識的缺乏，最重要的就是我們沒有及時或者有效地把科學知識同廣大的消費者進行溝通。要建立科學家跟廣大消費者的溝通，媒體顯然是中間的一個橋梁。所以，媒體對于正確掌握食品安全的知識就顯得尤為重要。要用科學的聲音和科學的知識來告訴我們的消費者，這不僅能夠使我們食品工業健康發展，而且也能夠使我們這個社會健康發展，同時最終促進食品工業的進步和食品安全的提高。羅教授還認為，應該在國家主導的制度化下，建立科學家和媒體的溝通機制。對食品安全的科學知識，通過媒體進行傳播，應該是系統的、長期的。
PeterBenEmbarek認為，科學家和媒體是兩個不同的領域，這兩個領域講不同的語言。因此，對科學家來說，和媒體進行溝通往往是比較難的，有時候記者也不愿意問一些科學家的看法，尤其是記者工作非常緊張，他們會擔心這些科學家會給他們做長篇大論的發言，而不是直接提供科學的回答。從另外一個角度來說，科學家沒有接受到很好的溝通培訓，他們有時候無法提供直接明了的回答，可能會詳細地解釋，會把事件所有背后的科學知識都講了，然后再給你回答。所以，我們必須在沒有出現危機的時候就進行科學家和記者之間的溝通，科學家應該在平時就給媒體記者解釋一些關于食品安全的非常復雜的問題。
任筑山認為，既要培訓媒體，也要培訓科學家。國外培養某些教授的時候，就培養他們用簡短、簡單的語言，講科學知識，讓媒體能聽懂。因為科學家再怎么樣做，沒有媒體幫助，不可能讓全民了解這方面的知識。
在短短一個多小時的科學家與媒體面對面活動里，中外專家、學者與媒體記者積極互動，從而幫助媒體了解到食品安全問題的全貌，形成對于食品安全問題的宏觀理解。大家一致認為，如何實現科技界與媒體的有效互動，是實現填補消費者與科學家、管理者和食品工業生產者之間的科學真空的核心內容.
專家簡介：
陳君石：中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員。營養與食品安全專家，曾任中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所副所長。兼任國家食品安全風險評估專家委員會主任委員、國家食品安全標準審評委員會副主任委員、國際食品添加劑法典委員會主席、世界衛生組織食品安全專家團成員、國際生命學會中國辦事處主任、美國康奈爾大學營養科學系和香港中文大學兼任教授、中國毒理學會名譽理事長等。為我國食品毒理學學科的創始人之一，是國內外享有盛譽的營養和食品安全專家。1968-1976 年從事硒與克山病研究，獲1984 年施瓦茨國際獎；1983-1993 年與康奈爾大學和牛津大學合作開展“中國膳食、生活方式和疾病死亡率關系研究”，專著作為Cancer Res. 1992 年11 期封面，獲衛生部科技進步一等獎（第一作者）；1990-2000 年3 次開展中國總膳食研究，被世界衛生組織譽為發展中國家開展總膳食研究的典范；1994-1998 年主持茶葉防癌研究重點項目，人群干預研究達國際領先水平。1998 年至今系統研究和推廣NaFeEDTA 強化醬油預防貧血。其主要研究領域包括，膳食、營養與慢性非傳染性慢性疾病的流行病學研究，食物強化、總膳食研究，食品安全風險評估與交流。
孫寶國：中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學副校長。兼任中國輕工業聯合會副會長，中國食品科學技術學會副理事長，中國香料香精化妝品工業協會副理事長，中國食品添加劑和配料協會副理事長，中國生物發酵產業協會。構建了肉香味含硫化合物分子特征結構單元模型，研究成功了一系列重要肉香味食品香料制造技術，奠定了我國3-呋喃硫化物系列和不對稱二硫醚類食品香料制造的技術基礎；凝練出“味料同源”的中國特色肉味香精制造新理念，研究成功了以畜禽肉、骨、脂肪為主要原料的肉味香精制造技術，奠定了我國肉味香精制造的技術基礎。作為第一完成人獲1999 年和2000 年國家科學技術進步二等獎，2005 年國家技術發明獎二等獎，2010 年教育部科學技術進步一等獎。
羅云波：中國食品科學技術學會副理事長、中國農業大學食品科學與營養工程學院院長。1982年畢業于西南農業大學園藝系，獲學士學位。1987年畢業于英國巴斯大學生物學院，獲博士學位。1988年至1990年分別于英國巴斯大學和北京農業大學（中國農業大學前身）完成博士后研究工作。1991年至今在中國農業大學工作，歷任外辦主任、食品科學與營養工程學院院長、分黨委書記。羅云波教授還擔任中國食品科學技術學會副理事長、中國園藝學會園產品采后分會理事長、全國高等院校食品學院院長聯誼會主席、《中國食品學報》主編、北京市人民政府顧問、北京奧運會食品安全專家委員會委員、國家食品安全委員會顧問，并參與中國食品安全法起草的相關工作。
Peter K. Ben Embarek 博士
世界衛生組織（WHO）食品安全與營養部官員
目前工作于世界衛生組織，主要負責國際食品安全當局的網絡工作（INFOSAN）。以前在世界衛生組織駐中國辦事處任職時，他的主要工作是為中國政府及相關部門提供與食品安全和營養問題相關的政策咨詢服務。2001 年，他在世界衛生組織總部瑞士的日內瓦加入世界衛生組織，負責處理微生物方面的食品安全事件，他的工作包括國際范圍的微生物風險評估。目前他正進行世界衛生組織的新公共健康風險的評估，如非典型性肺炎和禽流感。Ben Embarek 博士于1995 年開始在聯合國糧農組織工作，從事亞太地區水產品安全與質量方面的研究與技術支持。1997 年，他加入羅馬、意大利聯合國糧農組織水產部，從事食品安全方面的工作。Ben Embarek 博士在丹麥哥本哈根皇家農業和獸醫學院取得他的食品科學與技術碩士學位和食品安全博士學位。
Geoffrey Campbell-Platt 教授
國際食品科技聯盟（IUFoST）主席
英國食品科技學會會士，英國化學工業協會會員，國際食品科技聯盟主席，英國雷丁大學食品科學與技術專業名譽教授。
Geoffrey Campbell-Platt教授于蘇格蘭斯特拉斯克萊德大學獲得食品科學學士、博士學位。在擔任英國雷丁大學食品科學與技術專業系主任之前，他曾就職于Marks & Spencer公司、加納大學和英國利茲海德食品研究協會等機構。Geoffrey Campbell-Platt教授曾當選為國際食品科學院院士。主要研究方向為發酵食品、全球食品安全與控制等。憑借優秀工具書《世界發酵食品：詞典及指南》，榮獲圖書館協會McColvin獎章。創辦了國際期刊《食品管理》并任主編，該期刊已出版了21卷。編輯了由國際食品科技聯盟/Wiley-Blackwell出版的教材《食品科學與技術》。
Michael P. Doyle 博士
美國佐治亞大學食品安全中心主任
積極從事各類研究，包括食品安全和保障，與食品緊密相關行業的研究以及對涉及食品微生物安全政府機構和消費群體的研究。
農業食品科技范文5
1.4.1 褐變度（BD）的檢測[9]
稱取2g樣品加入10mL去離子水研磨，離心（10000r/min、15min）。沉淀溶于10mL甲醇甲酸溶液（體積比1∶1），充分浸提15min后離心。將兩次所得上清液混勻后用去離子水定容為25mL，離心，取水相檢測400nm下的吸光值，BD值用A400表示。
1.4.2 失重率的測定
采用差量法計算，公式如下：
失重率%=（入貯前荸薺的重量-入貯后荸薺的重量）×100/入貯前荸薺的重量。
1.4.3總酚測定[10]
1g樣品與3mL80%乙醇研磨，4℃下12000rmp離心20min后，上清液用于總酚含量測定。反應體系含0.1mL上清液+0.2mLFolin試劑+1.2mL水，25℃3min，再加入1.5mL飽和Na2CO3，25℃反應1h，于760nm測定吸光值。以沒食子酸做標準曲線?？偡雍恳悦?00g鮮重（FW）含有多少mg沒食子酸（GAE）表示。
1.4.4 苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性的
測定[11]
取2g去皮果肉，加入5mL0.1mol/L的硼砂-硼酸緩沖溶液（pH=8.7，每100mL含3%PVPP，0.037g鈉鹽和0.137mLβ-巰
等.姬菇采后貯藏過程中幾種酶活性變化的研究[ J ] .食用菌學報，2005，12（4）：17-12.
[5] 童剛平，鄔應龍，陸勝民.鮮切荸薺褐變抑制劑組合的篩選[J].食品工業科技， 2004，25（12）：64-67.
[6] 童剛平.鮮切荸薺酶促褐變及褐變控制研究[D].雅安：四川農業大學， 2005：31.
[7] 潘永貴，陳維信.鮮切荸薺組織中與褐變相關酶活性研究[J].安徽農業科學， 2007，35（31）：9856-9857.
[8] 黃雪松，焦建，楊愛華.幾種加工處理對鮮切荸薺褐變的影響[J].食品科技， 2006（7）： 255-258.
[9] 張學杰，屈冬玉，金黎平.馬鈴薯酶褐變機理及其控制途徑[J].中國馬鈴薯，2000，14（3）：158-159，161.
[10] Cao S.F.，Zheng Y.H.，Yang Z.F.，et al. Effect of methyl jasmonate on the inhibition of Colletotrichumacutatum infection in loquat fruit and the possible mechanisms[J]. Postharvest Biol. Technol.， 2008，49：301-307.
[11] Lister CE， Lancaster JE， Walker JRL. Phenylalanine ammonialyase activity and its relationship to anthocyanin and flavonoid levels in New Zealand grown apple cultivars.JAmer Soc Hort Sci，1996，121：281-285.
農業食品科技范文6
20世紀90年展有機食品產業以來，黑龍江省建設了一批有機食品基地、科技園區，是全國有機食品開發較早、發展較快的省份?！笆晃濉逼陂g，黑龍江省基本建成國家重要有機食品生產基地和現代化大農業示范區。2010年，黑龍江省綠色食品監控面積和獲得標識認證的產品數量均居全國第一位，在大興安嶺、饒河、嘉蔭、大慶、綏化、紅光及柳河農場等地發展有機食品基地20多個，面積達280萬畝，約占總耕地面積的2.4%，這些生態農業基地為安全、優質和無污染的有機食品的發展提供了良好的條件。黑龍江省勞動力資源豐富，成本較低，能夠適應有機食品對勞動力的大量需求，為有機食品開發提供較好的條件。黑龍江省有選擇性地發展有機食品貿易，有助于提高農民收入，吸收農村剩余勞動力，推進農業產業化發展。
黑龍江省有機食品貿易概況
國家環境保護總局有機食品發展中心(簡稱OFDC)是我國從事有機食品研究、開發和認證的管理機構，在黑龍江省建立了國家環境保護總局有機食品發展中心黑龍江農墾分中心，受理黑龍江省有機食品計量認證的環境監測及產品檢測，具有較強的技術和科研認證隊伍。目前，該中心成為國際有機運動聯盟(IFOAM)正式會員，在有機食品的產品開發、技術指導和業務培訓等方面均積累了較強的技術力量。2010年，黑龍江省通過認證的有機食品企業達70家，認證產品328個。為了扶持有機食品產業穩步健康發展，規范生產加工標準，降低投入成本，黑龍江省政府職能部門對有機食品生產企業除給予技術支持外，在資金上也給予扶持，促使有機種植認證面積和產品認證數量不斷擴大，推進有機食品貿易穩步、協調和健康發展。
“十一五”期間，依托豐富農業資源和得天獨厚生態優勢，黑龍江省有機食品產業迅速發展，2010年，全省經國家認證的有機食品種植面積為280萬畝，其中，有機大豆種植面積99萬畝，有機水稻種植面積57萬畝，有機玉米種植面積29萬畝，有機雜糧、雜豆種植面積34萬畝，其他有機食品種植面積61萬畝，通過認證的有機產品達300多種，如圖1所示，黑龍江省有機食品種植面積逐年遞增。黑龍江省參與有機食品生產和開發的地區和企業越來越多，有機食品總產量不斷提高，如圖2所示。2009年，黑龍江省有機食品生產面積為26.33萬公頃，認證企業116家，分別比上年增加11.2%和30.1%，獲中國馳名商標的企業15家，獲省級著名商標的企業107家，分別比上年增加7.1%和13%，并涌現出一批像北奇神集團、巨龍有機食品科技開發有限公司、農墾北安紅星農場、綠金集團股份有限公司和黑龍江金都米業有限公司等在省內外市場有影響力的有機食品生產企業，有機食品“生產基地—龍頭企業—品牌—市場”的產業鏈條正在形成。
黑龍江省有機食品產品種類多、品質好，具備一定競爭力，貿易形勢較好，不但暢銷國內市場，而且遠銷歐美、東南亞及港澳臺等國家和地區。截至2009年末，全省產值超億元的綠色(有機)食品生產企業達63家，實現銷售收入285億元。為提高有機食品國際競爭力，黑龍江省注重實施有機食品品牌發展戰略，在參加各種經貿洽談會、有機食品交易會和展銷會期間，黑龍江企業主打北大荒品牌，以“北大荒”、“五常大米”、“阿城大米”等為代表的有機食品品牌效應不斷放大，培育了完達山、九三、多多和龍墾等一批國內外知名品牌，輻射帶動其他品牌提檔升級，形成了黑龍江省有機食品的整體競爭優勢。在哈洽會2011年黑龍江農業合作項目對接會上，哈爾濱現代農業展團簽約金額為2.88億元。黑龍江省有機食品市場貿易規模正穩步擴展，國內外展示營銷網點已發展到近千家，有機食品銷售到全國各地，并遠銷歐、美、日和東南亞近40個國家和地區。由于地緣優勢，俄羅斯、韓國、日本和朝鮮這四個東北亞國家一直以來是黑龍江省有機食品出口的主要市場。
黑龍江省有機食品貿易存在的主要問題
有機食品宣傳力度不夠，消費者認知度不高。作為安全級別最高的食品，有機食品在中國仍屬新鮮事物，認同有機食品的人群數量有限。雖然隨著人們安全意識的進一步增強，有機食品受到高端人群的關注，但多數普通消費者對有機食品缺乏了解?，F實中仍存在的有機食品質量隱患，使有機食品貿易面臨公共認知和誠信體系挑戰，要使廣大消費者認識并接受有機食品，仍需有機食品知識宣傳和普及工作，使更多消費群體進入有機消費者行列，并成為忠實消費者。
有機食品認證標準和市場體系還不完善。我國有機食品認證標準還不完善，有機食品標準和規范未能與國際接軌，成為影響黑龍江省有機食品發展的重要因素之一。有機食品認證水平很難達到進口國檢驗要求，出口規模有限，國際市場覆蓋面較小。目前，黑龍江省有機食品認證雖具備一定規范和標準，但市場監管手段不完善，沒有形成規范有序的市場體系。部分企業通過有機食品標準認證后，為節約成本而出現違規行為。
有機食品開發力度明顯不足。黑龍江省是農業大省，存在明顯的資源稟賦優勢，但存在著有機食品深度開發不夠、資源浪費等問題，自然資源優勢不能高效利用，有機農作物及食品生產加工未形成規模。雖然有機食品品種多，但標準化程度低，科技總體水平不高，關鍵生產技術難以保障，安全問題突出。黑龍江省從事有機食品研發和管理的人才缺乏，產業發展缺乏強大人力和技術資源支持，影響了黑龍江省有機食品競爭力。
有機食品市場體系還不健全，貿易信息渠道發展滯后。近年來，國際有機食品市場在不斷變化，黑龍江省有機食品貿易急需加強信息咨詢和交流培訓等公共服務，進一步開發國內外市場。目前黑龍江省有機食品貿易信息基礎設施建設還比較落后，缺乏專門的信息咨詢機構及高級人才，欠缺有效整合信息資源的能力。信息技術滯后極大制約了有機食品貿易的發展。
政府監管不到位，企業自律性較差。當前，有機食品監督管理法律法規還不完善，政府缺少相應鼓勵政策，部分獲得認證的企業，在轉換期高投入、低產出風險以及市場銷售不確定因素面前，為了降低風險、提高利潤，不能嚴格按照有機食品標準生產，以未經認證產品冒充有機食品進行銷售，侵犯了消費者權益，也損害了品牌形象。類似事件的發生，除了政府缺乏監管政策監管措施外，企業也缺乏自律意識，沒有圍繞有機食品生產蘊涵的“可持續發展思想”，維護有機食品良好品牌形象。
提升黑龍江省有機食品貿易競爭力的對策
加大宣傳力度。黑龍江省政府應充分利用自身社會公信力，圍繞有機食品，加強對公眾的教育和引導，提高消費者對有機食品的認知度和接受度，借助電視、報紙和廣播等新聞媒體，大力宣傳和普及有機食品基本概念和國內外發展概況，提高消費者對有機食品的認識，從而形成生產和消費的良性循環。
擴大農產品精深加工，加快完善有機食品的認證標準及協調機制。黑龍江省有機食品貿易發展最重要的環節之一是擴大農產品精深加工，變初加工為精深加工、系列加工，不斷提高產品附加值，制訂黑龍江省特色有機食品標準體系，建立有機食品質量安全認證體系。設立專門機構對有機食品生產、物流、加工、銷售進行監管，使其通過國際通行的有機食品認證標準。盡快將國內標準與國際標準并軌，設立權威的有機食品認證管理機構，質檢局、工商、海關和有機認證中心等部門應協調合作，提高有機食品品質和科技含量。
加大政府對有機食品貿易的扶持力度。政府相關政策支持將為有機食品發展提供良好的配套支持體系。政府應加強組織領導，加大有機食品科研投入和科技成果引進力度，培養和開發新特有機食品，貫徹科教興農;成立統一的有機農業開發指導委員會，為有機食品生產基地建設提供資金及技術支持;鼓勵企業積極申報有機食品品牌，整體謀劃和實施，將有機食品工作落到實處，確保有機食品貿易的可持續發展。
加強有機食品研發和健全技術推廣體系。黑龍江省首先應結合科教興農戰略的實施，在有機食品原料生產過程中積極推廣先進科學技術，提高產品檔次，培育優良品種;其次，提高有機示范戶、村和基地三個層次的示范作用，加強有機食品科技示范園區建設，帶動一批技術水平高、經濟效益好的有機食品高新技術與產業化的示范工程項目;第三，充分發揮黑龍江省大專院校、科研院所的人才優勢，加強有機食品及其相關技術研究。
