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食堂后勤管理方案范文1
一牧場小學的基本情況
一牧場小學是一所民漢合一的全日制寄宿制小學。學?，F有維、漢兩個民族學生，目前在校學生393人，其中，民族學生362人，占學生總數的92%，現有教學班9個。有住宿生266人，占學生總數的68%?，F有教職工32人，其中，校領導4人，教師16人，后勤職工9人，門衛3人。學校占地面積45 000平方米，勤工儉學基地30畝。學校大部分學生都是山上牧工的孩子，路途遙遠崎嶇，有的離家200多里，交通不便，一學期只回一次家，由學校接送。為此，學生從上學前班住校到畢業，一天24小時都離不開學校老師的精心呵護。
一牧場小學后勤管理的主要做法
因地制宜，以精心服務育人
學校成立有后勤工作人員、老師、學生組成的維修小組和理發小組，修理小組定期修理學校桌椅、門窗、電燈、暖氣等；理發小組每月為不能回家的學生理發。學生在維修活動中體會到自己是學校的主人，學校的一草一木都要加倍愛惜，增強學生的主人翁精神和責任感；在理發活動中，學生學會了互相關心，呈現出一個溫馨的大家庭氣氛。
細化措施，建立和完善后勤管理制度
一牧場小學成立有以副校長任組長、總務主任任副組長、后勤人員為成員的“一牧場勤工儉學工作領導小組”，領導成員的職責均有明確分工。為了確保各項工作的規范化和制度化，經學校領導班子成員集體討論和反復醞釀，制定了《一牧場小學勤工儉學工作目標管理評價方案》《一牧場小學勤工儉學工作實施計劃》《一牧場小學勤工儉學工作獎懲制度》和《一牧場學生勤工儉學實施方案》等系列方案制度，真正做到了領導到位、制度健全、管理規范；領導重視、親力親為、督導到位。師教育局領導每年都要帶領師相關部門人員深入學校，進食堂，查衛生、看寢室、看基地，對各項工作進行嚴格的督導檢查。學校每年在春、秋兩季，不定期邀請師防疫部門的工作人員，對學校食堂、服務部的食品衛生、環境衛生達標情況進行檢查督導。通過經常性檢查督促和指導，促進了學校飲食衛生的規范化運作，改善了飲食衛生條件，增強了從業人員的法制意識。
1）?？顚Ｓ茫茖W支配。學校對勤工儉學創收資金實行專賬管理，指定專人負責，做到專款專用，科學支配?？偟闹湓瓌t是，70%用來免費補貼住校生的伙食，10%用于教職工福利，20%用于再生產。在支配創收經費上，不講排場、不擺闊氣，選擇恰當的方式，精打細算，合理安排。
2）培養學生勞動觀念，提高學生綜合素質。為了培養學生的勞動觀念，提高提高學生的綜合素質，學校每年都要組織學生在勤工儉學基地參加勞動，接受鍛煉。在春耕、中期田管、秋收等季節，每年都要組織三年級以上的學生在勤工儉學基地進行的實踐活動，參加人員在400人次以上。通過基地實踐，既培養了學生熱愛勞動的觀念和吃苦耐勞的精神，又提高了學生動手動腦的實踐能力。
3）落實基地管理職責，提高教工管理技能。由于基地沒有專職人員管理，學校將管理工作責任落實到總務處?？倓罩魅螏ьI后勤人員全面負責勤工儉學基地的各項管理工作。后勤人員克服困難，伙房、宿舍、菜地一條龍規劃、安排、落實日常管理工作，既改善了師生的飲食衛生條件，又提高了教工的管理技能，收到了較好效果。
突出地域特色，“四個一”統籌安排
1）種好一塊菜地。目前，勤工儉學基地由原來的17畝增加到30畝。定植了650棵核桃樹，通過10年多的精心管理，目前已有50%的掛果，初見成效。去年核桃收入
12 000多元。在核桃樹間套種洋芋、大蒜、辣椒、西紅柿、芹菜、韭菜、大蔥、胡蘿卜、白蘿卜等，其中蔬菜5畝，主要為住宿生免費補貼伙食。大蒜產量800公斤，按市場價格賣出收入6 400元 ，苜蓿21畝，計6 300元；提供學生食堂蔬菜
15 000公斤，基地預計創收在
20 000～25 000元。
2）搞活一種養殖業。搞好養殖業，一方面為了節約開支增加收入，更重要的改善學生生活，增加學生營養，讓學生健康地成長。今年3月，學校一共買了500只蛋雞和20只羊。學生在校期間，雞蛋基本補貼到伙食上，雞、羊按時屠宰，提供給學生食堂，余下出售給市場。此外，創收補充基地再生產需要。
3）辦好一個食堂。建立健全食堂管理制度，分工明確，責任到人。后勤工作是教學工作的有力保障，辦好食堂的目的就是讓學生吃得經濟，吃得衛生，吃得營養。從2007年秋季全面試行住宿生自助餐服務，食堂飯菜每天花樣翻新。由于用餐學生多，學校采取分班、分桌就餐的管理方法，大學生帶小學生，大班管小班，每桌學生7～8人，由高年級學生擔任組長，每頓飯由組長打飯、分飯，碗筷由組長洗刷，食堂衛生由班級輪流值日，不僅給全校247名住宿生創造了一個良好的學習環境，還帶來了一個安靜、舒適、愉快的生活環境，保證了學生身心健康全面發展。
食堂后勤管理方案范文2
后勤管理科在市局黨組的正確領導和安排部署下，認真履行部門職能，充分發揮各崗位人員的主觀能動性，較好地完成了各項后勤服務保障工作?，F就后勤管理工作總結如下：
一、主要工作完成情況
（一）嚴格規范資產管理工作。
全年共開展資產盤點兩次，分別在6月及12月對全市系統固定資產及低值易耗品進行了徹底清查，重新梳理資產臺賬，詳細整理所有資產的編號、名稱、規格、存放地點及使用人等信息，并將寫有編號的卡片粘貼在資產較為明顯的位置，嚴格落實“誰使用、誰管理”的原則，有效防止了資產流失，同時也為今后開展盤點工作提供了便利。六月中旬推行區（縣）局公司、物流分公司資產委托管理制，市局（公司）與各單位簽訂委托管理責任書，實行三級管理責任制，通過三級管理，層層落實責任，把每一項資產落實到具體管理責任人，為進一步加強實物資產管理打好基礎。
（三）采購管理工作穩步推進。
一是按照年初采購計劃與各部門實際需求，及時購進辦公用品、清潔用品、電腦耗材等日常工作必需品，規范采購程序，通過在定點供應商中詢價、競談等方式，比質比價，在采購過程中財務、審計、法規、工會等部門全程參與，嚴格執行驗收標準，為各單位、各部門正常工作開展提供了有力的物資保障。二是考慮到今年保稅利、降費用的要求，對部分采購項目進行了調整，共計核減項目項，核減金額余萬元。三是積極配合采購辦制定了2016年度全市系統采購計劃，后勤科根據各單位、各部門實際需求，匯總打包2016年后勤口采購項目個，合計金額萬元。
（四）認真做好基礎設施維修維保。
定期對電梯、鍋爐、中央空調、配電設施等綜合設備的使用環境、使用年限、外觀防護、操作維護、歷史故障、運行狀態、售后維護等開展自查，落實每日例行保養制度及安全責任人，發現隱患及時處理，對無法解決的故障及安全問題及時和廠家聯系，協商解決方案，并按照設備管理規定及時檢測校驗，確保了設備設施的正常運行。
（五）加強車輛及駕駛員管理。
重新修訂了車輛使用管理辦法，明確了車輛管理責任、駕駛員及車輛日常管理、燃油及維修保養、更新及處置等相關規定，進一步細化了工作流程，使車輛管理更加規范有序。不斷加強駕駛員安全教育培訓，全面落實《機動車輛交通安全管理暫行規定》，嚴格執行“一日三檢”及派車單制度，牢固樹立駕駛員為所駕駛車輛第一安全責任人的思想，提高駕駛員的責任心與安全意識，并根據天氣及季節變化，有針對性地宣傳預防道路交通事故的方法和自我保護的相關知識，合理安排出車任務，有效杜絕了車輛安全事故的發生。今年全市系統未發生一起車輛交通事故。
（六）加強職工食堂管理。
一是重新修訂了《機關業務接待管理辦法》及《職工食堂經費管理辦法》，明確了業務接待程序，規范了食堂經費管理，職工食堂規范運行得到了有效保障。二是繼續加強對食堂的精細化管理，對于食品安全管理，嚴把進貨、用料關，不符合安全標準的食品堅決不進，霉變食品堅決不用，堅持定期對庫存食品進行檢查，防止過期食品擺上餐桌。生熟食品分開，保持操作間內衛生清潔，隔天食品嚴禁上餐桌。三是針對就餐秩序混亂的問題，專門制定了外來人員及職工家屬就餐標準，除本單位職工外其他人員一律憑票就餐，有效保障了職工利益。
二、工作中存在的主要問題。
1、后勤管理上雖然有思路、有行動，但有待于繼續深入，進一步提高服務意識，創新意識,調動全體人員的工作積極性。
2、后勤服務保障能力有待提高，目前各崗位人員普遍缺乏相應工作經驗，在職工食堂、公務車輛、基礎設施設備管理等方面還不夠細致，需進一步加強。
3、費用控制不夠科學、合理，存在鋪張浪費現象，2015年上半年后勤各項費用雖然控制在預算范圍內，但降幅不明顯，與行業先進單位還有一定的差距。
三、2015年下半年工作打算
1、繼續完善制度建設，使科室工作有序進行。在部門原有規章制度的基礎上，進一步梳理、完善相關制度，對部門職責、崗位職責進行重點完善和健全，做到職責更加清晰、分工更加合理，不斷提升后勤管理制度化和規范化水平。
2、加強食堂管理，不斷提高員工的滿意度。通過日常交流和開展食堂滿意度調查工作，加強與各部門間溝通，出現問題及時督促食堂管理人員整改，努力提高職工食堂飯菜質量和服務水平。
3、嚴格規范車輛管理工作，確保全年“零”事故。進一步建立健全交通安全長效機制，認真分析在車輛管理工作中的薄弱環節，查清工作疏漏，以全年“零事故”為目標，為市局機關全體干部職工營造一個安全的乘車環境。
4、加大隱患排查力度，確保設施設備正常運行。認真做好基礎設施、設備的日常維護保養，落實工作責任，實行監督檢查。重點對特種設備、本部門涉及的危險源進行排查，定期組織操作類崗位人員召開安全會議，了解設備設施運行情況，出現問題及時提出解決方案，確保正常運行。
5、嚴格控制預算費用，加大節能降耗工作力度。根據費用預算，嚴格控制辦公費、招待費、車輛燃油費、水電費等費用開支，嚴把采購關，嚴格執行采購審批程序，同時不斷創新工作方式，從節約一張紙、一度電、一升油做起，強化員工的節約意識，約束浪費行為，提高效能。
食堂后勤管理方案范文3
首先，后勤管理能夠為小學各項教學活動的開展提供有效的物質保障，也能夠為師生提供良好的校園環境，從而讓師生們能夠全身心地投入到教學與學習中去。
其次，后勤管理能夠充分調動教師的工作積極性。良好的后勤管理，能夠極大改善教師的工作環境，置身于良好環境當中的教師，能夠很好發揮積極性與主動性，全身心地投入到教學工作當中，促進其提高教學質量、教學有效性。
再次，后勤管理能夠促進小學生的全面發展。有序、怡人、健康的校園環境不但能夠陶冶學生的情操、培養學生的自信心，也能影響學生學習興趣，讓整個校園充滿積極向上的學習氛圍。同時，優質的后勤服務、完整的校園配套設施也將在無形當中促進小學生身心健康的全面發展。
2.加強小學后勤管理的措施
2.1合理制訂后勤工作方案
作為各項工作的基本指導，工作方案能夠有效地為具體的工作指明正確的目標。學校應在每一個學期開學之前對上一學期的各項工作進行總結、審查、評估，總結出具有科學性、合理性、有效性的經驗。針對在總結過程中所發現的問題，應及時找出原因，并制訂出科學有效的改進方案。后勤工作的計劃制訂應根據上一學期的實際情況，結合當前學校的實際狀況，細心、積極地聽取這些來自各方面的特別是教學一線的意見、建議的對策，從而讓工作方案的內容更加豐富、更加合理、可操作性更強。工作方案經嚴格的審核評價，最終形成一個完善的后勤管理工作方案。
2.2職責分明，優化人員管理
在后勤管理工作中，不但要做到知人善用，也要做到獎懲結合。對于學校后勤員工，如食堂員工、生活老師、保管員、保安、保潔工、檔案人員等，應該將每一個人員的工作范圍以及相應的職責進行詳細的界定，進行人文化、科學化的管理，在注重加強他們責任意識的同時也要細心地關注每一個人員的思想情緒，從而讓所有后勤人員的積極性、主觀能動性能夠最大限度地發揮出來。鼓勵和要求后勤人員在實際工作中，都將學校財產的安全、學生生活的安全、食品衛生的安全以及教學設備的正常運轉與校園環境的美化，作為自己的工作職責，為學校教育發展做出貢獻。
2.3財務管理實現“精細化”
財務管理工作是小學后勤管理工作的重要組成部分，實現精細化管理是學校財務管理的必然要求。首先，對于采購財務管理的工作應該引起足夠的重視，要派專人來完成采購的項目，并且要明確采購的渠道，確保采購價格的合理、穩定。其次，學校財務管理工作必須保證計劃處理財務，在編制預算的過程中應該統籌兼顧，在照顧“一般”的同時保證“重點”。不但要讓教學工作的需要得到保障，也要充分考慮到經費的可能，將“需要”與“可能”進行緊密的結合。同時，對于那些因特殊情況而需要對支出指標進行追加的情況，應該及時向計財處提出追加支出指標的申請，并上報到校長，由校長親自審批，審批通過后才能夠相應增加支出的預算指標。另外，對于所有財務人員而言，必須做好日常事務工作（即記賬、算賬、對賬、報賬等工作），必須堅持“賬面清楚、數字精確、?？顚Ｓ谩⑷涨逶陆Y”的工作原則。同時，對于資金管理而言，應建立起科學的責任制度，將責任落實到人。
2.4提高后勤服務效率
后勤工作直接管理著學校設備、物資、校產、校具的使用，以及有關學生學習、教師工作以及全體師生生活所需的一切物資、設備等的保障與服務，要正確處理后勤管理、保障與教學需求的矛盾，建立科學的工作機制。比如學校實驗室建設，有的建成后使用頻率很低，使用率高又擔心出現設備、儀器損壞，維修的費用高。這樣的現象使后勤管理工作經常會出現“兩難”的局面，不投入又不能滿足現實需要，投入了又擔心后期產生更高的資金投入。站在教學育人的高度，積極滿足教學發展要求，創造條件，加強管理與維護，與教學部門建立聯動機制，促進安全應用，減少損耗，強化保障功能，同時促進學校與社會溝通，實現學校與社會資源的“共享共用”。努力降低學校的物資消耗，充分發揮設備使用效率。
2.5規范物資管理
“開源節流”，是學校后勤管理工作中應該特別注重的環節。所謂“節流”，一方面是指對物力的節約，做好學校財產的采購、保管、使用以及維修工作。而另一方面是指要對資金的支出進行合理的計劃。作為后勤管理人員，應該時刻關注學校財產的使用情況，對學校財產要進行定期的檢查與維修，努力提高各項學校財產的使用壽命，保障學校財產安全，效用得到充分的發揮。同時，后勤管理部門還應該制定出嚴格的財產管理制度，嚴格實行“責任到人”的規章制度，對每一個部門、每一個班級的財產使用情況進行嚴格的登記與考核，發現問題都應該追究到人。通過制度來提高全體師生的財產意識，愛護學校財產，保障教學需求。
3結語
食堂后勤管理方案范文4
【關鍵詞】創新；流程；健康發展
我們學校是村級的一所完小學校。她肩負著管轄五個村“普九”的重任，又是我縣向初級中學輸送優秀學生的重要生源基地之一。她很年輕，僅僅走過20年的歷程，但不乏成熟的魅力。富有特色的辦學理念已經贏得了社會的認可。學校始終堅持把“讓每一個學生都能得到健康、和諧的發展”作為辦學理念，狠抓常規管理，增強創新管理能力，提高管理效益。俗話說“民以食為天，食以凈為先”，“兵馬未到，糧草先行”。良好的后勤服務是學校教育教學取得快速發展的重要保證。特別是學校的食堂管理更是學校后勤管理中的重中之重。因為學校食堂的管理質量關系到住校學生的生活，關系到家長對學校的信賴，關系到學校的穩定與發展。實施學生營養改善計劃之后，學校的后勤管理工作必需認真面對與思考的問題。針對這種繁雜的工作情況，學校行政加大對食堂的管理力度，改變經營模式，從管理中要質量。
1、拓寬渠道，廣聚財力，籌措資金，努力改善食堂的基礎設施。
本縣是一個國家級貧困縣，經濟不發達，財政困難，單純依靠政府對教育的投入不是現實。在這種情況下，學校行政沒有“等、靠、要”，而是想方設法，積極向教育主管部門申請變通項目，利用政府引進建筑老板墊資等融資策略，籌措20多萬經費興建一個100多個平方米學生公寓樓和學生食堂，并完善了相應的配套設施，改變了過去兩間破瓦房的落后面貌。二、完善管理機構，落實工作責任。
2、明確指導思想，確定經營目標。
針對實施營養改善計劃的經營、管理的過程中都可能出現特殊情況的實際，為妥善化解矛盾、切實解決問題、促進有效管理，學校行政經過認真研究，精選責任感強、大公無私、樂于奉獻的行政領導與教職工成立營養改善計劃管理領導小組。隸屬于正、副校長的直接管理。另外，面向社會招聘2名炊事員，以自愿為原則，經營養改善計劃管理領導小組全面考核同意后再安排具體工作。實施營養改善計劃的各項工作都分解、細化到每一個工作人員的身上，努力使后勤工作人員既各司其職，又互助合作，保證學生營養改善計劃的運營機制正常運轉。
3、完善制度，實行民主管理。
學校自主經營學生營養改善計劃，需要一整套切實可行的科學管理制度。沒有規矩，不成方圓。學校食堂既是一個獨立的經濟實體，又是學校后勤管理的一個重要組成部分。學生營養改善計劃是惠民工程，一定要執行零的利潤為出發點，讓家長對學校的信賴。學校行政經過認真研究，成立由4位家長、5名學生和4位教師組成的膳食委員會。制定了《學校食堂經營方案》，出臺了《食堂工作制度》《食堂衛生制度》《食堂財務制度》和《食堂設備安全操作規定》。確保實施學生營養改善計劃的各項工作做到有章可循。
4、規范流程要求，努力從源頭消除食品衛生安全隱患。
學校學生營養改善計劃領導小組務必嚴格按照食品衛生要求，認真把好食堂工作整個流程的每一天。
4.1 采購。采購員要把好采購質量關和成本關，嚴禁采購腐爛、變質食物；日耗品由炊事員開列清單后交采購員及時購買，大件物品和批量食品采購由領導小組指派2人以上一起采購。采購物品回校后交譚甘樂總務主任驗收，憑發票由校長證實。采購的雞蛋、牛奶必須有“三名”（廠名、品名、產地名）、三期（出廠日期、保質期、保存期），“三證”（衛生或經營許可證、質量檢驗合格證、出廠合格證）。要集中、定點采購，價格合理。
4.2 驗收和保管。采購物品必須經過總務主任或值周領導驗收后方可入庫保管。
4.3 雞蛋的加工必須熟并在就餐前5分鐘準備好，一定要注意保暖、保潔。
4.4 就餐。就餐期間由管理員進行協調，先讓學生吃肉松粉若干兩（由學生自己定量），再由食堂人員按班級人數將牛奶或雞蛋（星期二、四牛奶）分給各班，由班主任在課間操休息的時間負責分發給每個學生，并做好詳實記錄，填寫《營養早餐工程學生記錄表》經學生簽字認可后交學校備案待查。
4.5 餐后清洗。餐后，對餐桌、廚具、餐具進行清洗、消毒，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、清洗；
4.6 做好食堂安全工作。生熟食品及加工用具都分類置放，防止污染；食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品按規定放置，杜絕意外事故的發生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、設備、爐灶等，做好防火防盜防毒工作。努力從源頭消除各種安全隱患。
4.7 節能減耗，努力降低成本，提高服務質量。學校食堂是直接服務于九年義務教育的在校生，服務是根本宗旨，不是以盈利為目的，為了讓學生把3元錢全部用于學生的口中。學校從公用經費撥出一部分用于耗材之外，我們還從節能減耗入手，降低成本來提高質量，確保用餐的學生不受損失。力爭讓每一個學生吃得飽、吃得好，讓家長放心、滿意。
食堂后勤管理方案范文5
改進學校食堂管理和運營機制是學校后勤社會化改革的一項重要內容。直接關系到學生的身體健康，安全和正常的學習，關系到學校的穩定。學校的后勤部門應加強對食堂的管理，要從維護廣大師生根本利益出發，充分認識食堂管理這項工作的重要性，加強學校食堂的管理與監督始終是學校與后勤管理部門的責任。雖然改革了學校食堂的運營機制，但學校作為甲方，既承擔管理與監督工作的權利和義務并沒有改變，因此，常抓不懈，要建立健全必要的規章制度，加強對食堂菜品質量安全衛生和餐廳環境衛生工作的管理監督。發現問題及時糾正和處理，認真把好經營單位和人員的資質關以及各方面的素質相關合同關，嚴禁腐敗行為，對違約違法經營、誘發事端的食堂經營單位和個人，學校及時與后勤管理部門進行處理。轉變相關人的工作作風，認真做好日常監督工作，堅決防止與杜絕誘發事故的苗頭和隱患。加強內部管理，端正服務態度，不斷提高服務質量。
二、統一思想，提高認識推進學校食堂工作
學校食堂改革始終要堅持為教育，為師生服務的方向為原則，應注意結合具體情況。因此，因地制宜、積極穩定推進學校食堂改革方案，要特別注意糾正各種錯誤傾向。不能隨意改進企業和個體經營人員承包食堂，以包代管，一包了之。注意糾正“隨意漲價”的錯誤認識。經營既要遵循市場規律，學生食堂的主要功能是為師生，更主要的是為師生服務，既要考慮經營者利益，又要講究職業道德。學生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲服務，是有明顯的公益性。更要兼顧廣大師生利益，決不允許不顧學生兼受能力，以漲價、質量差，在采購原材料時發生差別。來推動經營，來衡量食堂工作的標志，保質保量，價格適當，是搞好食堂改革的關鍵。學校食堂改革推進過程中要根據學校實際情況出發，充分考慮大多數學生的經濟承受能力，對食堂的就餐價格實行最高限制。統一思想，加強領導管理。切實采取有效措施，把對學生的健康安全關心落到實處。
三、加強宣傳教育、貫徹有關法律法規，建立學校食堂管理制度
學校及后勤部門要積極宣傳《食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《產質量法》等法律法規，加強食堂從業人員的宣傳、教育和培訓，不斷提高他們的實際工作中規范管理，合法經營。按衛生程序操作，守法經營的自覺性，在安全衛生管理和食品質量管理方面存在的漏洞，要制定完善的規章制度。食堂經營各個環節都必須建立健全崗位責任制和責任追究制，做到層層把關，責任到人。保證各項規章制度落實到實處，加強各食堂檢查、評估。對食堂發生責任事故的要嚴肅追究當事人和承包單位或個人的責任。確保食堂的食品安全、衛生質量。同時為防止發生意外，建立健全學生食堂食物中毒和疫、病情況等突發事件的應急處理制度。
四、嚴格學校飲食經營準入制度，實行食物招標和集中定點采購制度
對學校食堂經營者加強管理，嚴格要求是提高學校食堂經營管理水平的關鍵，學校食堂經營部門要建立餐飲經營準入制度。全面審核投資方面的經營管理水平、技術水平、投資能力、資質信譽以及道德素質。從業人員的素質及健康狀況并擇優選定，堅決杜絕有其他不正之風發生。切實保護師生利益，以明確各自責任、權利和義務。明確質量要求和處理處罰辦法，嚴把衛生準入關。學校食堂在采購正常使用的主副食品時，必須要到合法的經營單位采購飲食物資。并按照國家有關規定驗看有關飲食物資經營的執照。特別是要確認經營者持有有效的食品衛生許可證和工商營業執照，采購畜禽肉類原料時，必須驗看動物檢疫部門出具的檢驗合格證明。為了體現公平公正對大宗飲食物資要實行公開招標采購制度。對零星飲食物資也要實行集中定點采購。貨比三家，對食品包裝原料要驗看他的生產日期、合格標志、保質期是否符合國家食品衛生安全制度。選擇的定點供貨單位及采購品種應報學校后勤管理機構或飲食服務實體等有關部門備案。學校職能部門要通過各種辦法，對采購的全過程進行嚴密的監控，堅決杜絕不良行為的發生，并制定嚴格的監督措施，發現問題，迅速、嚴肅追究處理。加強對食堂所選擇定點供貨單位生產加工、儲備、配送等各個環節的監督和檢查，特別要重視在傳染病多發季節的檢查。切實從源頭上控制學校食堂飲食物資的衛生、安全、質量。對學生食堂制定管理細則，加大管理力度，切合實際的提高學生食堂經營水平，確保萬無一失。
食堂后勤管理方案范文6
關鍵詞:高校;后勤;社會化改革
中圖分類號:G48文獻標志碼:A文章編號:1673-291X(2010)33-0304-03
引言
西北大學創建于1902年,現有25個院系、71個本科專業,84個博士學位授權點,152個碩士點。學?，F有北校區、桃園校區、南校區三個校區,總占地面積2 360余畝,建筑面積81.3萬平方米?，F有教職工2 400余人,在校學生24 000余人。
根據[2000]1號文件《關于進一步加快高等學校后勤社會化改革的意見》我校后勤改革從大局和長遠出發,抓住高等教育大發展的機遇,解放思想,深化改革,走出了一條后勤管理與服務的改革創新之路。
一、改革進程
(一)領導掛帥,優選干部,實現后勤社會化改革的突破
2000年,成立了由校長任組長、分管后勤工作的副校長任副組長,各相關職能部門負責人參加的后勤改革領導小組,領導小組充分調研高校社會化改革進程,結合本校實際,制定出臺《西北大學后勤社會化改革實施方案》。同時,面向全校公開選聘了一批經驗豐富,開拓創新的管理干部團隊,負責《方案》的具體實施和推進,為我校后勤社會化改革開創了良好局面,為后勤的發展奠定了堅實的基礎。
(二)改革管理體制,制定配套政策
1.構建了甲乙方管理體制
學校根據國家和陜西省關于高校后勤改革要求,組建后勤管理處,成立后勤服務集團,集團總部設經理辦公室、財務部、人事部,下設校園管理中心、動力服務中心、新區生活服務中心等14個服務實體。后勤管理處代表學校行使甲方管理職能,對集團各項服務進行監督、核算、管理。后勤服務集團作為乙方按照獨立核算、自負盈虧、自主經營、自我發展的企業化經營管理模式運行。后勤服務集團現有正式職工202人,臨時用工1 000多人。
2.建立了激勵競爭的人事管理機制
在人員分離上,除“小機關”后勤管理處的人員外,原后勤管理處機關及各服務單位的在編在崗職工成建制劃歸后勤服務集團,集團實行總經理負責制,經理由學校聘任,各中心負責人由集團自行聘任,報校組織部備案。后勤服務集團員工按照“公開招聘、雙向選擇、擇優錄用” 的原則競爭上崗,采取“老人老辦法,新人新辦法”的人事制度,集團每年按50%的比例向學校上交后勤服務集團的“老人”工資。對于集團因工作需要自主招聘的人員,按照“新人新辦法”,采用勞動用工合同制進行管理。
3.建立了企業財務管理機制
改制后后勤服務由學校行政撥款轉變為契約式服務收費,由后勤管理處對服務價格進行測算,并代表學校與后勤集團簽訂各項服務協議,約定服務項目、服務標準及服務價格。平時對各項服務的執行情況進行考核監督,年底時按照服務協議約定進行服務費用核算,由學校財務部門進行支付。從而形成了市場驅動、自主經營、有償服務的新機制。集團設立了獨立的財務機構,按照“統一領導、集中管理、分戶立賬、學校監督”的管理模式,即:集團經營范圍內的所有財務工作由集團財務部統一管理,按各服務中心分戶立賬進行收支管理,學校后勤管理處和審計部門,對后勤集團財務工作進行指導和監督。
4.建立了資產兩權分離的管理辦法
為確保改革的穩步進行,學校成立了清產核資小組,對后勤服務集團的各項資產詳細核查登記在冊,明確了后勤改制前所有固定資產的所有權屬于學校,將后勤資產的使用權整體移交給后勤集團,實現了資產的所有權和使用權分離。
(三)加大經費投入,改造基礎設施,提高后勤服務的物質裝備水平
工欲善其事,必先利其器,后勤改革的發展,需要有良好的物質保障。在后勤社會化改革以前,學?；A設施條件較差,給后勤改革帶來眾多不利影響。自2002年以來,學校投入大量資金對后勤設施進行改造。改造擴容配電室五個,新建配電室兩座,在全校安裝了IC卡計量電表,投入資金對學生食堂、學生公寓進行改造,新建高標準的垃圾處理站一座,投資2 060萬元新建天然氣鍋爐兩座,進行十幾項大的校園環境改造項目,增添綠化景點和休閑場所,改造面積4萬平方米,新增綠地3萬平方米。以上措施取得了明顯成效,水電暖等能源供應保障到位,極大地改善了師生的工作、學習和生活環境,充分發揮了后勤服務育人、環境育人的作用,為后勤改革的順利推進提供了強有力的物質保障。我校連續四年獲得區“綠化先進單位”,2007年獲得“西安市綠化先進單位”。
(四)挖掘利用社會資金,積極探索改革新路
2003年我校開始建設南校區,在建設資金短缺的情況下校引入陜西國信投資有限公司投資建設學生食堂10 213平方米、學生公寓87 783平方米,2006年引入陜西漢林實業有限公司投資建設學生綜合活動服務中心12 430平方米。嘗試利用社會資金建設高校后勤基礎設施,經過一段時間運行,其企業化的運行方式與學校以教育服務為主的管理方式尚有差距,不利于學校穩定安全工作,因此經學校反復論證對以上項目進行回收學校管理。此次引入外資建設后勤設施的嘗試,雖不是很順利,但解決了當時學校建設資金短缺的燃眉之急,提供了擴招學生的住宿生活保證,也是我校后勤社會化改革的有益嘗試。
二、改革的效果和成績
目前,西北大學的后勤社會化改革已走過十個年頭,十年來,建立了新的后勤管理運行機制,學校后勤的運行效率、服務質量和保障能力不斷提高,為高等教育的迅猛發展作出了突出貢獻。
(一)保障了學校連年擴招對后勤服務的各項要求,促進了學校管理重心向教學科研轉移
改革以前,全校在校生6 000多人因為設施、服務、效率等方面的不足,學校師生對后勤意見很多,是令許多學校領導頭疼的工作。社會化改革以后,在校人數達到24 000人,較原來增加了3倍,但由于不斷完善的各項后勤設施給學校創造了良好的教學、科研、生活環境;“自負盈虧、自主經營”的新型后勤服務運行機制督促后勤服務人員從服務態度到服務效率的全面轉變;科學的管理手段,規范的管理程序促使各項服務更為全面人性化,全校師生對后勤工作的滿意度不斷提高,后勤服務開始進入到一個良性循環的軌道中,不再是學校發展的瓶頸,順利實現了學校領導管理重心向教學科研的轉向。
(二)改善了后勤服務質量,提升了學校整體辦學水平
1.適應改革潮流,轉變思想觀念,服務質量明顯提高
后勤服務集團通過職業道德培訓、崗位技能培訓、“文明窗口”競賽等活動提高服務質量,使集團全體員工充分認識到服務決定生存,質量決定發展的改革要求,在職工中樹立起競爭意識、服務意識、經營意識。同時,集團為職工配發了新工作服,佩戴工作牌,著裝整齊,文明禮貌的集團新形象樹立了行業新風。集團從上到下增強了活力和凝聚力,為全校提供了堅實的后勤保障。特別是面對2002年百年校慶、2003年抗擊非典、2004年本科評估、2006年接收南校區學生食堂和公寓管理權、2007年至今仍在繼續的平抑食堂物價等非常時期時,后勤廣大干部和職工顧全大局、克服困難、努力拼搏,為學校發展提供了堅實的后勤保障,出色地完成了各項任務,贏得了全校的贊同。
2.內練全員素質,外樹企業形象,創建良好的企業文化環境
隨著后勤改革的不斷推進,集團在苦練服務質量的同時更注重企業文化的建設,建立“關愛特殊困難后勤職工、關愛聘用合同工、關愛服務對象”的“三關愛”的工作新機制;投入近30萬元,為外聘人員建設臨時職工宿舍樓,解決臨時職工后顧之憂,使他們安心本職工作。集團還對水、電、物業、維修等各個技術工種的技術工人提供技能培訓,為他們的學習和提高創造良好環境。2007年,后勤服務集團成功舉辦《祖國贊頌暨后勤服務集團成立六周年》文藝晚會,節目均由后勤職工參與演出,形式新穎,內容豐富,充分展示了后勤干部職工的新面貌,取得巨大的成功?？茖W的管理使后勤工作不斷傳來喜報,2006年飲食服務中心在“中國高校烹飪技術大賽”取得了一金、一銅的優異成績。五個學生餐廳被西安市衛生局授予“食品衛生量化分級管理A級單位”的稱號,兩個學生餐廳被教育廳評為“標準化食堂”。幼兒園獲陜西省教育工委“三八婦女巾幗崗”稱號,2005年,我校后勤工作被中國高教學會后勤研究分會評為“全國后勤社會化改革先進單位”等榮譽。
(三)培育了后勤綜合實力,增強了集團發展潛力
1.全力以赴,發揮優勢,多種渠道發掘經營潛力
從2001起,后勤服務集團積極籌措資金,共投資近3 000萬元,新建設學生公寓2 2671平方米,為學生宿舍樓安裝了暖氣,建設2 000余平方米的集味園餐廳,改造學生食堂,進行賓館裝修改造,改善幼兒園教學和環境條件等。集團在抓住校內市場的同時也積極拓展校外服務市場。2002年租賃安康市西安辦事處成立學苑賓館,這也是后勤集團按企業機制運行通過開拓市場參與市場競爭,增強集團實力的有益嘗試。同時,后勤集團積極參與周邊經營項目的開發和建設,引入外來資金先后進行了桃園校區東門外營業用房開發、北校區北圍墻經營房的開發建設項目。
2.開放市場,平等競爭
2005年,南校區正式投入使用,按照新校區新管理的思想,學校將教學樓的物業服務和校園環境衛生兩項服務項目面向社會進行公開招標,最終由后勤服務集團和方瑞物業管理公司各中標一部分。兩家企業在工作中你追我趕,取長補短,共同進步,形成良好競爭氛圍,不僅使服務質量大幅提高,也降低了服務成本,效果顯著。后勤集團通過走出去,請進來,與社會企業公平競爭,培育了綜合實力,增強了發展潛力。
三、后勤社會化改革主要的經驗與體會
(一)堅持按新機制運行,“剝而不離”較為符合我校目前的實際
改革之初,我校遵循的“穩定為主導,機制有創新”的改革思路,根據本校實際,不倉促追隨大流,不盲目注冊獨立法人公司,采取剝而不離,注重機制轉換的改革路線,使后勤服務集團適應改革體制,不斷增強企業自身實力,逐漸適應市場發展?，F在看來,高校后勤有許多特殊因素,完全按企業化機制運行必然受到穩定安全的壓力,服務價格不能完全和市場接軌。我校這種“剝而不離”,大部分在體制內,一部分在體制外的改革方式,更有利于學校管理與支持,也有利于集團持續發展,應是符合我校實際的改革經驗。
(二)經費有保障,按價值規律辦事才能保障高校后勤健康持續發展
一方面,我校在后勤基礎設施改造方面投入了較多的資金,另一方面,按照不同的服務標準進行核算支付服務費用,實現了權力與義務的有效結合。相比之下,學校確實比改革前多支付了費用,但師生享受到了較為優質的服務,后勤集團通過服務獲得了必要的成本補償和勞務收益,這種機制的順暢運行保障了后勤工作健康持續的發展。
(三)石穩則大步前行,石滑則站穩腳跟,后勤社會化改革需要有進有退
改革就是探索,后勤社會化改革也不例外,后勤社會化改革就是摸著石頭過河,沒有現成經驗,也沒有固定模式,需要全國高校在改革過程中自行摸索和總結。但不論采取哪種方式,都應充分考慮到改革的復雜性,過程的反復性。在目標明確,政策支持的情況下,我們應大步前行,推進改革;在政策不明朗,前行受阻力的情況下,我們也要善于分析,穩扎穩打,把握好發展動態。
四、改革中的困難與問題
(一) 深化改革舉步維艱,需政府明確指向
高校后勤社會化是政府指導下的一項重大改革,后勤社會化以來,已近十個年頭,各地各校均經歷一場深刻的改革變革,也取得了不少寶貴的經驗和教訓,從剛開始的上海模式到武漢模式再到后來的因地制宜因校制宜,到底哪一種改革方式符合高校的真實需要,也是到了該總結分析的階段了,高等教育事業屬于社會公益性事業,政府要擔負起主要責任,充分發揮宏觀調控、正確導向和經費投入主渠道的作用,認真調研這十年來高校后勤社會化改革的成績與經驗,分析總結,重新明確高校后勤社會化的目標、內涵。
(二) 相關政策不健全,發展環境困難,急需政策支持
高校后勤社會化改革是一項復雜的社會系統工程,它涉及許多方面,單靠高校和教育部門是不可能實現的,需要國家和地方政府發揮主導作用,根據高校后勤社會化不同時期的需要,協調有關部門,在經費扶持、規費減免、資源配置等方面制定和落實相應的優惠政策,保障高校后勤的公益性和社會屬性,扶持高校后勤實體發展壯大。對當前高校后勤社會化改革面臨的新情況和新問題,政府要高度重視,用政策、法規和制度進行規范和引導。
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Review of Logistic Socialisation Reforms in Northwest University
ZHANG Li-ling
(Northwest University,Logistics Management Division,Xi'an 71006,China)