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酒店實習手冊個人總結范文1
關鍵詞：實習管理；問題；PDCA循環法
高職院校學生實習是在校企雙方聯合辦學的過程中逐步形成的，其實質是產學合作、聯合育人，利用學校與社會兩種教育資源和教育環境，使學生的理論學習與實踐操作有機結合起來，這樣學生不僅學到了理論知識，還增強了專業技能，大大提高在激烈市場競爭中的優勢，而且還可以為行業提供可以上班就上崗的高素質人才。但是如何為酒店提供合格的實習生并加強對實習生的管理，也成為高職酒店管理專業實踐教學中的重要問題。筆者就保定職業技術學院與河北科技學院酒店管理專業實習管理過程中存在的問題作一些探討，并運用質量管理中的PDCA循環管理法，通過計劃、實施、檢查、處理四個階段的循環圈，提高酒店專業實習管理的質量。
一、酒店管理專業學生頂崗實習管理中存在的問題
1.學生的社會角色轉換不及時。通過對酒店管理專業實習學生的了解發現，學生對實習的認識及準備還是不到位，不能立即接受自己社會角色的轉換。主要表現在學生進入酒店實習后，不能立即適應“酒店員工”這個身份，通常還會把自己當做是在校學生，不能正確對待酒店服務工作；還有的學生對實習的重要性認識不到位，學生開始時對頂崗實都充滿了好奇與渴望，但在實習過程中卻是一種應付的心態。對于部分學生而言，實習是一次能暫時擺脫枯燥的課堂及考試的機會，同時也是一個可以獲得薪酬，展現自我的機會，這種思想導致了他們在實習前，過多地關注酒店的環境與待遇，而忽略了實習的根本目的。
2.酒店培養、管理不到位。對實習酒店而言，實習生還不能成為酒店的一名正式員工，所以對于工資、待遇來說，使用實習生可以節省大量的勞動力成本，酒店除了每月支付比正式員工較低的實習工資以外，通常不會為實習生支付“五險”等其他各項費用。這就出現了有些酒店單從經濟收益出發，每年都愿意接受一定比例的實習生，把學生視為廉價的勞動力，而忽視了對學生職業綜合素質的培養。
3.學校管理、考核不到位。從學校層面來說，學校對酒店管理專業頂崗實習學生的管理存在人員不足的問題，指導老師通常會有較重的教學任務，同時還要負責學生的實習管理工作，有時顧得了這頭會忽視了那頭，這樣會給學生一種學校不關心、不重視他們的錯覺。另外，實習酒店主要是在工作期間進行管理，對于8小時工作以外的時間，通常不易把握，所以對學生的管理也會出現空缺。管理上的不到位易造成學生心理上的壓力，不利于學生健康成長。對于學生的實習成績考核問題，有的院校考核標準不太全面，如考核由學校指導老師評定而忽略了學生在企業中的成績，只重視對實習最終成績的評定而忽略了學生日常的表現等。
二、PDCA管理循環在酒店實習質量管理中的應用
PDCA管理循環又稱為“戴明環”，其四個英文字母在PDCA管理循環中所代表的含義是P（Plan）計劃、D（Do）實施、C（Check）檢查、A（Action）處理。PDCA管理循環轉動的過程就是質量管理活動開展和提高的過程，在質量管理中得到了廣泛的應用，并取得了很好的效果。具體應用主要體現為：
1.實習計劃管理階段（P）。計劃階段是實習前的準備階段，是PDCA循環的啟動階段。我們重點需要考慮的是實習基地的選擇、實習協議及條款的簽訂、實習動員的開展。（1）實習基地的選擇。實習基地的選擇對于順利開展實習工作至關重要，對于酒店管理專業的實習來說，學校應多考察幾家酒店，從中選擇高檔、正規并且有實習管理經驗的酒店，雙方簽訂實習基地協議建立合作關系。在實習生管理方面，高星級酒店也有豐富的管理經驗，能針對學校要求及酒店發展制訂詳細的實習生管理培養計劃。而一些低檔酒店針對實習生沒有建立明確的管理體系，崗位工作職責劃分不清晰，學生感受不到相應的重視和尊重，體現不出自身價值，更學習不到先進的管理理念。由此可見，星級酒店具有相當完善的管理體制，會制定合理的實習工資等報酬，會妥善安排學生在酒店的工作、學習和生活，使實習生感受到酒店先進的企業文化，進而增強對酒店行業工作的認可度。（2）實習協議類型及條款。俗話說要“有法可依”，為了保障學生實習順利進行，我們與行業共同合作制定了《酒店管理專業實習管理規章制度》，并根據實踐中遇到的問題，編制了《酒店管理專業學生頂崗實習管理文本》，其中主要包括校企實習協議、畢業實習指導書、實習工作周記、實習手冊、實習指導教師職責、企業頂崗實習鑒定意見、頂崗實習成績評定等系列文本，并應用于學生頂崗實習全過程，實行頂崗實習有法可依的過程管理。（3）策劃實習動員工作。在PDCA管理循環模式下，學校在學生實習前應做好實習動員工作。解讀相關的實習協議，明確實習生的權利和義務，解答學生的疑問。有意識地讓學生提前做好實習的思想準備，樹立學生正確的實習態度。另外，現在學生就業壓力很大，為了提高學生就業競爭優勢，我們可以通過頂崗實習增加學生的工作經驗，讓學生明白酒店實習對于就業的重要性。此外，我們還會提醒學生實習的目的不是掙錢，不應過分關注個人的經濟收入，應更注重自身綜合素質的提高，要求學生學會做事，在做事中學會做人。
2.實習實施階段（D）。實施階段是學生在酒店具體的學習工作過程，在這個階段，學校指導教師要與酒店企業管理人員協調好關系，保持密切聯系，及時掌握學生的實習動態，充分發揮指導教師的作用，做學生堅強的后盾，并激勵學生在實習中鍛煉自己、完善自己、不斷進步。（1）實施階段學校主要工作。學生在酒店實習前后，心態變化會比較大，特別是在初級階段學生心理波動很大，老師通常會成為學生的主要思想依靠，所以老師應給予學生更多的關心和幫助。我們的做法是，由輔導員和實習指導教師送學生到酒店，并幫助學生適應一周左右的實習生活，之后老師會充分發揮學生干部的作用，一般會安排一兩名學生干部負責學生的管理和協調，及時了解學生實習期間的思想動態，實習指導教師會兩周左右到各實習酒店看望并了解學生實習狀況，為了表示學校對學生們的關心，每次老師到實習酒店都會為學生帶一些水果、食品，雖然不多，但能讓學生體會到親人的感覺，進而拉近學生和指導老師的距離。酒店與學校相比，其環境更加復雜，學生會面臨社會中的各種誘惑，要處理各種人際關系，所以對于初入社會的學生來說會產生很多方面的壓力，這時指導教師應加強與學生的溝通，及時排解學生的思想負擔。因此，酒店實習不僅是對學生掌握專業知識、操作技能方面的考驗，更重要的是對學生的社會生活能力及心理方面的考驗。（2）實施階段酒店主要工作。首先，要注重學生心理角色的轉換。酒店應該理解學生的這種心理角色轉換，可通過定期組織學生召開座談會、開展豐富多彩的業余活動、部門領導深入學生宿舍與學生交流等多途徑，使實習生充分感受到酒店的關懷，減少心理落差，增強學生對酒店文化的認識，提高學生的工作熱情。其次，為學生建立企業指導教師。企業指導教師一般是學生工作崗位上的領班、主管，要求企業指導教師擔負學生實習期間的學習及工作指導任務，翔實記錄學生各階段工作及表現情況。學生也會在指導教師的幫助下，盡快適應實習生活，逐步積累工作經驗，并將所學知識逐步運用到實際工作中，并在與同學的互相啟發和幫助下不斷進步。再次，建立公平的待遇。工資待遇方面學生通常會比較敏感，酒店應盡可能保證不同院校實習生的待遇相等，避免學生產生不公平感。最后，合理安排工作。酒店應提供人性化的管理服務，根據學生自身條件和興趣，合理安排工作崗位，讓學生真正體驗到酒店工作的樂趣。在安排實習崗位上，我們主要讓學生體驗酒店前廳、客房、餐飲這幾個重要部門。我們也建議酒店根據學生的表現及能力，適當考慮設立實習領班、實習主管或助理等一些管理崗位工作，讓學生能夠接觸到酒店管理方面的知識，提高管理能力。
3.實習檢查階段（C）。這一階段主要是通過學生的實習表現及在實習管理中發現問題、解決問題，并對實習做出評價。（1)建立實習質量監控體系。在實習管理過程中，酒店管理專業組建由實習指導教師、專業教研室主任、系領導、主管院長組成的實習質量監控體系，并制定質量監控處理機制。這個體系具有鮮明的層級關系和明確的職責權限，各個級層各司其職、明確分工。（2）多元化的評價體系。我們對學生實習成績的評定主要體現在學生實習期間的平時表現、實習日志的撰寫、企業對學生的實習鑒定、實結報告。我們采用了多元化的評價標準，最終成績主要分為兩部分，分別由校內和校外指導教師共同審核評定，校內指導教師通過檢查學生實習日志的記錄情況、實習報告的撰寫質量來進行打分，這一部分占55%；校外指導教師對學生實習期間的表現更加清楚，他們會根據學生的平時表現寫出實習鑒定并做出評價，這一部分占45%，這種多元化的實習評價標準使結果更加公正。
4.實習處理階段（A）。在此階段，學校對實習中各方面存在的問題更加清楚，我們將實習管理過程中總結的有效經驗及時總結歸納，把問題進行整理備案，作為下一個循環的動力和依據。我們通常會開一個實結交流會，同學將自己所在酒店的企業文化及管理模式、酒店運營管理的創新點與存在的問題進行溝通交流，將不同酒店的管理文化進行對比分析，這有利于學生從中汲取知識并拓寬認知范圍，這樣也會達到與部門輪崗異曲同工的效果。同時要求學生總結歸納實習期間遇到的相關案例，介紹酒店的處理方法，分析其優缺點，并發表自己的看法，增強自身分析問題、處理問題的能力。PDCA管理循環的四個階段缺一不可，如果只有計劃沒有實施，計劃就是一句空話；如果有計劃有實施，沒有檢查，那做的計劃和實施的結果之間是否存在差錯以及差錯有多大就無從得知；如果有計劃、實施及檢查，沒有處理，那我們在實際過程中取得的寶貴經驗就不能歸結，失敗的教訓也不能吸取，這次的問題還可能在下一次出現，管理能力將不能提高。所以，評價檢查結束后，并不意味著實習的結束，而是下一個PDCA管理循環的開始。PDCA管理循環是一個標準化、規范化的管理模式，它的引入使實習形成了學校、學生、企業“三贏”的高績效實習管理模式，它每循環一次，學校就能完成一定的教學任務，提升學校的實習管理水平。所以，PDCA管理循環對提升高職院校酒店管理專業實習管理質量具有重要意義。
參考文獻:
[1]蘇志平.基于PDCA的高績效實習管理模式構建[J].商場現代化，2007（1）.
[2]吳文靜.職教實習質量管理模式初探———PDCA循環的應用[J].職教論壇，2009（1）。
酒店實習手冊個人總結范文2
本文揭示了當前我國高校酒店管理專業學生在酒店頂崗實習中存在的問題，分析了造成這些問題的原因，并從學生、高校和酒店企業三個角度提出了一些有效的解決對策，對于改善酒店管理專業學生頂崗實習的現狀具有一定的指導意義。
關鍵詞：
酒店管理專業；頂崗實習；酒店；問題；解決對策
當前，我國酒店業持續面臨著人力資源短缺的狀況，已是不爭的事實。星級酒店對一線員工素質要求較高，但是給員工的薪酬待遇卻遠遠低于其他行業，導致酒店人員招聘難度越來越大，用工短缺狀況愈發明顯。因此，不同學歷層次的旅游院校實習生由于自身文化素質高，工作上手快，薪酬待遇較低，實習時間相對穩定而深受星級酒店的青睞，成為酒店穩定的用工來源。目前，大多數高職院校的酒店管理專業都采用“2+1”的人才培養模式，即學生入學前兩年在校內學習專業理論知識，第三年進入校外實習基地進行為期一年的頂崗實習。而長期存在人力資源缺口的酒店行業正好能夠為高校提供良好的校外實習平臺，因此，與具有一定知名度的星級酒店合作成為大多數高校酒店管理專業學生頂崗實習的第一選擇。
然而，部分酒店只重視與高校簽訂的實習協議，獲取穩定而廉價的用工來源，卻忽視了對學生在實習期間的人文關懷、企業文化灌輸和崗位技能的深度培訓。加之陳舊的管理觀念，落后的管理體制使得酒店在對實習生的管理中出現漏洞，實習生消極怠工、曠工問題頻發。這不僅影響到酒店的服務質量和經營效益，也是酒店管理專業學生畢業后很少留在實習酒店工作或者轉行至其他行業就業的主要原因之一。因此，正確認識高校實習生的重要性，找到有效的管理措施，留住實習生并發掘和利用他們的潛力，成為星級酒店緩解人才大量流失，提高企業競爭力的當務之急，也為旅游院校探索工學結合的人才培養模式提供了良好的契機。
一、酒店管理專業學生在酒店頂崗實習中存在的問題及其原因
通過調查研究，酒店管理專業實習生在酒店實習中出現抵觸、逆反情緒，工作積極性和滿意度不高，消極怠工、曠工，擅自中斷實習等問題的原因主要有以下幾方面：
1.實習期望過高，落差感大。根據調查顯示,酒店管理專業實習生在實習前對酒店實習的期望值普遍偏高,而實際上能夠符合實習生高期望的酒店少之又少,這在一定程度上成為學生對酒店實習滿意度不高的主要原因之一。酒店管理專業學生在校學習期間，對于基本的專業知識和服務技能已經有了一定的了解，不少實習生尤其是本科生，或多或少不自覺的將自己定位為管理型人才，不愿從端盤子、鋪床等基層工作做起。而部分酒店單從經濟效益出發，只根據酒店各部門的用人需求來對實習生進行崗位分配，哪些部門缺人，就將實習生分到哪里去。在逐漸熟悉工作流程之后，一些學生開始不滿足于每天重復同一種單調乏味的機械性勞動，他們逐漸感受不到工作帶來的挑戰性和成就感，更覺得自己的所學所長沒有得到充分發揮。隨著實習的進一步深入，很多學生要求輪崗，但酒店為了減少培訓和管理成本，很少甚至從不給予實習生輪崗機會。學生對實習的期望值不能被滿足，導致他們對酒店行業發展的預期越來越悲觀，逐漸喪失工作熱情和責任心，進而影響其工作表現和工作滿意度。
2.實習心態不端正，角色轉變慢。如今的酒店實習生大部分是90后的獨生子女，從小嬌生慣養，導致多數學生在實習過程中無法正確定位自己。一些學生始終存有對酒店行業的偏見，不能接受酒店業“服侍人”的行為，認為在酒店為客人提供服務是“低人一等”的工作。一些學生在實習前沒有做好心理準備，突然從學校步入社會，不能及時適應角色的轉變，到崗以后仍不以酒店員工的身份要求自己。在實習過程中一遇到困難，不是努力想辦法解決，而是選擇逃避退縮。而且，多數學生在實習之前很少體驗艱苦勞動，嬌氣任性，眼高手低，不服管教，到酒店以后面對較大的勞動強度無法適應，對酒店賞罰分明的規章制度、等級森嚴的組織結構和不容質疑的工作命令等剛性管理表現出天然的逆反心理，一系列問題也隨之出現，如消極怠工、對管理人員有抵觸情緒、尋找借口中斷實習等。
3.工作壓力大，身心疲憊。由于酒店工作的特殊性，許多部門尤其是餐飲部門（其中又以中餐廳最為突出）的工作相對比較辛苦。不僅工作時間長，勞動強度大，工資待遇低，還時常要面對挑剔顧客的投訴和嚴厲上司的批評，這種工作強度和要求對于剛踏出校門的實習生來說是很難快速接受的。然而，學生長時間處于較大的工作壓力下，極易出現精神緊張，體力不支的情況，加之氣候飲食不適應，作息時間不固定，很容易造成學生身體上的疾病和心理上的悲觀、厭倦和逃避情緒，進而影響其身心健康和工作表現。
4.實踐操作技能欠缺，人際關系緊張。由于多數院校實訓硬件設施所限，酒店管理專業學生在校期間學習的專業知識多停留在理論層面。即使設有實踐操作課程，學生們也多數是應付了事，沒有真正用心練習。因此造成實習生大多只會紙上談兵，缺乏實踐操作技能和經驗，進入酒店后無法快速接手工作。而多數酒店為了節約成本，對實習生只進行最基本的酒店規章制度的崗前培訓，使學生在對客服務技能方面的實踐操作水平提高較慢。高校實習生大都心理不成熟，缺乏社會經驗，長期安逸的校園生活使他們習慣了老師的關心和同學的幫助。然而，一些酒店管理者由于工作壓力和自身素質等方面的原因，對實習生的工作失誤進行訓斥甚至謾罵，導致實習生逐漸失去了對工作的熱情，從而影響其工作忠誠度。另外，與酒店老員工的相處情況也會影響實習生的工作心理。對于實習生來說，酒店老員工既是師傅也是朋友。一部分老員工工作時間長，經驗豐富，但由于受自身素質等因素的影響，對實習生頤指氣使，要求苛刻有時甚至故意刁難、欺壓排擠，這不僅打擊了實習生工作的積極性，也影響了酒店員工內部的團結。初出茅廬的實習生缺乏工作和人際交往經驗，同時面對毫無頭緒的工作和同事的排擠冷落時，無法擺正心態，難免與老員工產生矛盾，給酒店的管理帶來困難，也使酒店的服務質量得不到保障。
5.薪酬待遇過低，缺乏積極性和歸屬感。由于是實習生身份，切身利益較少，實習期限短暫，且期滿后一般不會留下工作，這些客觀因素使學生難以產生強烈的工作責任感和使命感，造成他們的團隊意識淡薄，缺乏對酒店的歸屬感；對經營成果不關心，得過且過；部分學生甚至滋生“做一天和尚，撞一天鐘”的心理，不能腳踏實地地工作，這些都不利于酒店服務質量的穩定與提高。調查研究顯示，影響實習生工作積極性和滿意度的重要因素之一是薪酬待遇和實際勞動量比例嚴重失調的問題。一方面，酒店認為實習生短期內無法創造和正式員工一樣的經濟價值，還需要花費人力物力進行培訓，所以為了節省成本，在工作量相同的前提下，實習生的工資待遇要遠低于正式員工；另一方面，與其他專業學生的頂崗實習相比，酒店專業學生在勞動強度更大、工作時間更長的情況下，薪酬待遇卻處于較低水平。這兩方面原因都使得酒店實習生產生強烈的不平衡感，從而引發不滿、抵觸情緒，導致學生消極工作，嚴重影響實習效果。
二、針對以上問題的解決對策
1.學生方面。
1.1降低期望，從基層做起，認清職業方向。首先，學生應正確地看待自己的實習生地位，適當調整自己的薪酬期望。在實習期間，要將學習技能和積累經驗作為主要目的，而不是把賺錢放在首位。其次，要明白那些希望一步到位登上管理層的想法，對于注重資歷和工作經驗的酒店行業來說是不現實的?！皩殑︿h從磨礪出，梅花香自苦寒來”，學生只有下定決心，做好吃苦的準備，腳踏實地地從基層做起，才能在酒店行業中站穩腳跟。最后，要以長遠的眼光評估自己的酒店職業生涯，不要用自己在酒店一兩年的發展去判斷整個酒店行業的前景。只有克服悲觀情緒，積極迎接挑戰，學會把握機會，從點滴積累做起，才能在酒店行業中走的更遠。
1.2端正心態，盡快轉變角色，勇敢面對困難。首先，學生應轉變自己對酒店工作存在的偏見，充分認識頂崗實習的重要性，樹立正確的服務理念，培養良好的服務意識。其次，做好實習前的心理準備，端正實習心態，面對高強度的體力勞動要以頑強的精神意志和樂觀的生活態度去積極面對。同時正確認識和處理工作中遇到的挫折和困難，提高自己的心理素質和承受能力。最后，要克服以往的“公主病”、“王子病”等驕躁任性情緒，盡快完成從學校學生到酒店員工的角色轉換，以更好地適應酒店的工作和生活。
1.3虛心求教，提高服務技能，處理好人際關系。首先，拋開自己的大學生身份，不要以專業管理人才自居，克服自私、驕縱、叛逆等心理，對同事真誠相待，學會忍耐，服從管理，用心經營好與酒店老員工和管理層之間的關系，共同創造一個和諧平等的工作環境。其次，在酒店實習中要善于學習，虛心求教，細心觀察師傅和領導如何進行對客服務和處理突發事件，借鑒經驗，吸取教訓，取人之長，補己之短，在頂崗實習工作中不斷完善自己。最后，不計較自身短期的經濟利益，關心酒店經營的業績和成果，培養對酒店工作的責任感、使命感以及對酒店的歸屬感和主人翁意識，從而更好地融入酒店這個新集體，進一步提高自身的服務水平和酒店團隊的服務質量。
2.學校方面。
2.1慎重選擇合格的實習單位。首先，酒店管理專業學生的頂崗實習不是一項短期個人行為。通常一批會有幾十名甚至上百名學生同時開始為期一年的頂崗實習，而聲譽不佳、管理松散的酒店企業也無法為學生提供理想的實習環境。因此，要求學校在選擇合作的實習單位時要格外慎重。學校應在經過實地考察酒店真實的工作和生活環境之后，挑選其中具有較高檔次、管理正規嚴格、客源充足穩定并且愿意給予實習生合理的薪酬和福利政策的星級酒店，與之建立長期穩定的合作關系。其次，學校應代表實習生與酒店簽訂規定學校、酒店、學生三方權利和義務的實習協議，事先協商好實習期間的各項事宜，包括實習時間、崗位、薪酬待遇等，以保障學生實習期間的相關權益。最后，學校與酒店應堅持以人才培養為本位，互利互惠的原則，根據雙方的目標需求共同制定學生的實習計劃，最終實現既能完成學?？茖W的實習目標又能幫助酒店創造經濟效益的雙贏局面。
2.2做好實習前的動員教育。鑒于多數實習生都是從小嬌生慣養，在頂崗實習前沒有任何社會經驗，意識不到社會上的就業和生活壓力，對即將面臨的實習工作也缺乏清晰的認識。如果在實習之前學校沒有給予正確的引導和教育，則極易出現學生心理準備不充分、對實習期望過高、角色轉變緩慢、眼高手低、不服從管理、與同事關系緊張等問題。因此，學校在送學生去酒店實習之前一定要做好各方面的準備和動員工作。包括：講解頂崗實習的重要意義和目的；詳細介紹實習單位的基本情況和實習期間的權利與義務；幫助學生樹立正確的實習理念；引導學生積極面對角色轉變；開展相關的職業技能培訓以幫助學生盡快適應實習崗位要求等。
2.3加強實習中的指導和跟進。學校應選派責任心強、帶隊經驗豐富的實習指導老師將實習生安全送達酒店，并協助酒店安排確認好每個學生的工作崗位和住宿情況。在學生整個實習過程中，指導教師應盡可能多地與實習生和酒店聯系。一方面，了解學生的實習近況，傾聽學生的實習心得，關注學生的心理動態，及時解決學生在實習中遇到的困難；另一方面，加強與酒店各部門的溝通，聽取酒店的反饋意見，幫助酒店穩定學生的實習秩序，維護好學校與酒店的良好合作關系。必要時可根據實際情況派遣專業指導老師常駐酒店，一方面，指導學生排解工作及人際關系壓力，幫助學生盡快適應新角色；另一方面，隨時跟進學生的實習情況并向學校匯報，有助于學校及時掌握實習生動態，順利完成實習工作。
2.4制定合理的實習考核與反饋制度。一方面，學校的實習生考核制度應與酒店的員工評估制度相銜接。一般來說，酒店會根據相應的員工評估制度對學生在實習期間的工作表現進行評估獎懲。同時結合學校的實習生考核制度，設立實習院校學生檔案記錄，將每位學生實習期間總體表現的評定結果記入檔案和學校的實習生手冊。學?？梢源藶橐罁?，結合實習生的在校表現給出公平合理的實習成績，從而進一步完善學校的實習管理和評估制度。另一方面，校企雙方應建立有效的實習反饋制度。實習結束后，學校與實習生和酒店管理人員開實習經驗座談會，對學生的實習工作進行總結，聽取學生的實習感受和收獲，以及學生對學校的建議和對酒店的評價和意見。實習反饋制度的建立，不僅促進了學校與學生和酒店之間的溝通交流，方便學校及時發現和解決實習生管理中存在的問題；還有助于校企雙方以此為契機，共同推進對“工學結合”的人才培養模式的探索。
3.酒店方面。
3.1實施人性化管理，完善實習生管理制度。初入酒店行業的實習生與社會招聘的正式員工相比具有一定的特殊性。他們大多沒有社會經驗，自尊心強，心理承受能力差，并擁有一定的酒店管理理論知識。所以，酒店管理者應該區別對待，實行科學的人性化管理，逐步完善實習生管理制度。所謂“人性化管理”，就是樹立“員工第一”的指導思想，把員工關愛作為顧客滿意和生意興隆的起點。對于實習生而言，人性化管理就是酒店管理者從安排住宿和工作崗位開始，尊重實習生的意愿，關懷實習生的生活，在嚴格執行管理制度的同時保留一些人情味，正確對待和處理實習生在工作中的失誤，采用多鼓勵、少處罰、多指導、少埋怨的方式，讓實習生切實感受到管理層的關愛和用心，這樣才能幫助實習生盡快完成角色轉變，更好地適應酒店的工作和生活。
3.2科學設置崗位，合理安排輪崗。大部分酒店為了節省培訓和管理成本，直接采用固定部門崗位的方式來安置實習生。一般來說，實習生在某個固定崗位上一到兩個月就能掌握相關的服務技能，獨立承擔對客服務工作，時間一長便會產生輪崗需求。如果整個實習期都在同一崗位工作，每天重復枯燥的體力勞動往往會讓實習生產生厭倦和抱怨情緒，嚴重削弱學生的工作積極性。因此，酒店應科學設置實習生崗位，盡可能多的提供前廳、客房、餐飲、康樂等一線服務崗位，合理安排學生輪崗實習。例如，在實習開始的一到三個月可以安排學生進行輪崗學習，全面認識酒店的經營概況，了解各部門各崗位的服務標準。輪崗結束后，酒店可以采取“雙向選擇”的方式來確定實習生崗位。一方面，讓學生根據自身的興趣和特長選擇部門和相應的崗位；另一方面，由酒店管理人員根據學生自身的素質和輪崗學習中的表現來確定其適合的崗位。這樣個性化的培養方案，既能最大限度的發揮學生所長，又能有效地提高酒店的服務質量。
3.3加大培訓力度，開展多樣化培訓。盡管酒店管理專業學生在校期間都曾學習過基本的對客服務技能，也通過相關實訓課程進行過實踐操作訓練，但這遠不足以讓他們在實際的酒店工作中迅速獨當一面。大部分酒店會在實習生入職后安排簡單的崗前培訓，用于講解酒店的規章制度和企業文化，并進行簡單的崗位技能培訓，以幫助實習生了解酒店概況，盡快適應崗位工作。但在實習生工作步入正軌之后，相關的技能培訓卻越來越少。事實上，實習生有著強烈的求知欲望和良好的學習能力。因此，酒店應加大對實習生的教育培訓力度，開展豐富多樣的培訓項目。例如，部門崗位交叉技能培訓、先進服務理念培訓、職業道德培訓、服務禮儀培訓等等。通過系統的多樣化的培訓，不僅能調動實習生的學習和工作積極性，又能使其掌握更多的知識和技能，為未來的職業生涯打下良好的基礎。
3.4適當提高薪酬，靈活晉升制度。其實，大部分酒店樂于接受實習生很大程度上是因為雇傭實習生的人力資源成本較低。既然實習生作為一種性價比高的勞動力資源，對酒店來說有著重要的意義，那么酒店更不應忽視經濟利益作為一種員工激勵手段的作用。目前，多數酒店都是采取“大鍋飯”的薪酬制度，無論干活多少與好壞，薪酬標準始終一樣。而且，就算一個熟練的實習生和一個正式員工的工作量幾乎相同，創造的價值也近乎等同甚至更多，二者的工資待遇仍然相差近半。這些“不公平”的現象都極易引起實習生的不滿，打擊實習生的工作積極性。因此，酒店應該摒棄“一鍋端”的薪酬標準，將實習生的工作能力和工作績效評估與其工資待遇掛鉤，充分調動實習生的工作積極性和主觀能動性，通過合理的薪酬體系來消除實習生心中的不平衡感，激勵實習生的進步。另外，酒店可以根據實習生的個人情況，為實習生制定短期的職業生涯規劃，給予他們更多的晉升機會和發展空間。這不僅可以鍛煉實習生的管理能力，激發其工作熱情，增強學生畢業后留下工作的信心；同時也可以使酒店通過實習期的磨合與觀察，發現一批有培養價值和發展潛力的梯隊骨干，為酒店企業儲備新興管理人才。
3.5加強溝通交流，建立和諧的人際關系。無論是通過書面、口頭還是網絡形式，酒店管理層和基層老員工都要做到及時有效的與實習生進行溝通。通過多溝通多交流，一方面，盡量避免人為地制造欺生、排外、歧視、邊緣化等不良現象，為實習生創造良好的工作氛圍，建立和諧的人際關系；另一方面，酒店能夠傾聽實習生對于酒店的意見和建議，有利于及時發現問題、解決問題，增加實習生對于酒店的信任感和歸屬感。例如，一方面，定期組織實習生和老員工一起參加各類活動，像茶話會，能力拓展和外出參觀等。這樣既能幫助實習生更快的融入老員工的生活圈，又能提高全體員工的集體榮譽感。另一方面，健全老員工與實習生的“拜師”體系，開展一對一的“傳、幫、帶”活動，老員工師傅不僅能在工作上指導實習生徒弟迅速提高服務技能，還能為其解決各種生活上和思想上遇到的難題，以自己的實際經驗幫助實習生盡快適應新的工作和生活環境，經營健康的人際關系，從而提高整個酒店團隊的工作效率。
三、結語
酒店頂崗實習對于酒店管理專業來說是一個必不可少的教學環節，也是一項長期復雜的工程，無論是對學生、高校還是酒店企業來說都具有非常重要的意義。只有學生端正實習心態，盡快轉變角色，腳踏實地從基層做起；學校加強實習前的動員教育和實習期間的指導管理，保障實習生的各項權益；酒店健全實習生管理制度，加強與實習生和學校的溝通聯系，及時處理實習問題，不斷完善實習環節，才能使學生的頂崗實習工作順利完成；才能提高酒店管理專業的實踐教學水平；才能為酒店行業輸送合格的高水平、高技能、高素質的實用型人才，最終實現學生、高校和酒店企業“三贏”的目標。
參考文獻：
[1]廖燕芳.旅游管理專業學生的酒店實習存在問題及對策探討[J].消費導刊,2008,第18期(18).
[2]逯錚,張海波.高職院校學生頂崗實習存在的問題及對策——以酒店管理專業實習為例[J].河南職業技術師范學院學報：職業教育版,2009,第6期(6):48-50.
[3]秦炳貞.高職旅游管理專業酒店實習管理存在的問題及對策[J].山東省青年管理干部學院學報：青年工作論壇,2011,03期(3):146-149.
[4]李翠娟.高職酒店管理專業學生實習中的問題及建議[J].河南農業,2013,20期(20):38-39.
酒店實習手冊個人總結范文3
半年的工作總結主要分為以下幾個方面。
（1）、服務質量。部門總體服務質量良好，沒有出現過因為服務引起的對員工與管理者的投訴，但是存在著明顯的問題，員工整體服務比較機械，員工只明白服務的基本要義，能做到熱情卻做不到主動，能做到耐心卻無法做到周到，員工缺少靈活的服務方式，客觀原因是這半年尤其是四五月份員工流動率過高，優秀員工比率過低實習生比率過于高，管理者包括領班與主管也都缺乏長期的富有經驗的服務督導，一系列因素交叉在一起，整體服務水平裹足不前。主要存在的問題：對關鍵客人的關注度不夠，包括VIP、值班經理、特殊需要照料顧客（包括老人與兒童、孕婦、殘疾人）等。
（2）、內部管理。除一位員工夜班睡覺違反員工手冊被嚴重警告一次，總體上半年沒有出現違反酒店規章制度的較大事件。對于餐飲部將獎懲細則執行比較到位，所有的員工都能貫徹細則執行，經統計，遲到為我部門員工主要違反獎懲細則的事件，因此也對這主要問題進行了更進一步的處罰標準制定，員工遲到1-10分鐘扣1分，10-20分鐘扣2分處理，20分鐘以上扣分3分處理，實習生減半，所有員工都能接受。主要存在的問題：有多名員工反映西餐廳內部管理過于嚴格，因此內部也經常在進行自我修正與調整。
（3）、制度制定與執行。
A、酒店三月份施行雙休制度，在貫徹酒店制度大方向的同時根據部門實際情況對上班時間進行了調整，員工施行雙休制度，但上班時間施行超負時，減少每個班次交接班時間，減少班次重合時間，將不需要的時間全都作為負時處理變為酒店所節約的人力資源成本。在并不影響經營的前提下，縮短班次時間，如大堂吧上班時間由8小時制度調整為7小時或7個半小時。各個崗位班次均進行調整。
B、制定周期衛生制度。重新調整西餐廳的衛生清理制度，充分考慮西餐廳的實際情況制定周期衛生制度，將衛生列入常態化衛生，如西餐廳樓梯通道、水苑圍欄、大理石地面等，且執行基本到位，沒有再次出現總經理、值班經理反映衛生不合格的情況。但也存在一系列的小問題，還無法徹底解決開中餐情況下的衛生保持，領班對周期衛生的檢查力度還不夠強，員工區域衛生還有待提高等問題。
C、重新制作菜牌以及菜牌架解決了值班經理反映的菜牌臟菜牌缺失以及員工反映的菜牌難找的問題。
D、向上級反映解決售券制度。針對偶有逃票事件的發生，向上級領導反映后請財務配合將西餐廳收銀點搬到大堂吧，解決了迎賓的工作量、提高了迎賓服務水平，同時也解決了買單難的問題。
（4）、內部溝通。從基本上不與員工溝通到施行周期性的與員工溝通機制。貫徹酒店人力資源部的每月員工座談會制度，部門施行領班一月兩次、主管每月一次的溝通制度，解決員工在工作與生活中遇到的一系列問題。幾個月下來確實也解決了許多員工提出的問題。不足之處：許多員工提出的問題超出了部門能力之外，許多問題需要其他部門配合解決無法得到解決，許多問題需要酒店解決實際條件卻無法允許，許多部門內部能夠解決的問題效率不夠且執行也不到位部分員工失望。
（5）衛生質量。衛生質量整體合格，值班經理發現桌子不干凈扣分一次，質檢發現大理石有面包屑扣分一次。配合周期衛生制度，大堂吧衛生執行較為到位，沒有出現衛生被扣分現象，西餐廳衛生受經營影響較容易出現衛生死角臟亂等問題。
（6）節能降耗。配合酒店節能降耗政策，將西餐廳的燈光進行再次的調整，同時將節能責任細化到每一個員工，細化到每一個班次，餐廳內部燈都做到客走燈關，客走空調關，且周期性的在例會中進行節能降耗意識的宣傳與講解。
（7）培訓制度。針對新員工入職上崗業務能力不熟練，在部門的安排下施行先培訓后上崗的政策。員工入職部門先進行為期兩天的培訓，由主管或領班對常用的業務能力進行培訓，比如《禮節禮貌》、《有聲服務》、《托盤練習》、《送餐服務》、《自助餐巡臺》等，員工上崗之后進行實踐操作之后效果良好。但同時存在的問題是上半年對員工的零點培訓、菜單培訓、英語培訓強度不夠。
針對上半年的總結，主要規劃與整改如下：
（1）、通過施行正負激勵制度與服務質量培訓制度結合的方式，進一步的提升員工的服務質量。在培訓中注重員工服務意識的培訓，同時在日常督導中細化領班的激勵制度指標，每個禮拜完成最低獎勵與最低處罰。
（2）、繼續執行嚴格的內部管理制度，但對部分獎懲標準進行調整，以人性化卻不違反制度為主要宗旨。
（3）、讓每一位員工、每一位領班參與到部門制度制定當中來，以“制度去管理而不是以人去管理”為目標，鼓勵員工提出更好的建議改進我們的工作，合理的建議予以采納并且施行獎勵。
（4）、進一步的加強內部溝通制度，力所能及的解決員工提出的符合實際的問題，同時做好對員工的解釋與溝通工作，將問題消化在內部。
（5）、根據2個月的周期衛生運行狀況對周期衛生進行調整，讓每一個班次都有工作量，每一個班次的工作量都適合。做到整體衛生達標。
（6）、繼續加強節能損耗工作。對節能工作執行較好的個人進行獎勵。
（7）、制定更加合適的適合部門的培訓制度。
酒店實習手冊個人總結范文4
一、主要工作表現及成績
1、嚴格遵守公司各項規章制度。上班伊始,我認真學習了《工程質量管理細則》，并將其牢記于心,時刻提醒自己要嚴格遵守公司的各項規章制度,維護公司形象。
2、認真學習各種規范文件。從最開始的《檔案編制指南》，包括技術交底清單、貫標實施表格、質量體系實施指南等到《建筑施工手冊》、《建筑施工質量通病防治手冊》、《建筑工程施工質量驗收細則》等等各種規范規程；除此以外，還有《**酒店工程施工招標文件及投標文件》、《**招標文件及投標文件》、《房屋建筑和市政基礎設施工程招投標編制指南》等文件。
3、對于一個剛畢業的學生來說，雖然在學校也有過一個多月在施工現場實習的經歷，但是在真正的施工過程中，我所了解的還只是鳳毛麟角。所以,從到公司上班開始,工程部的兩位前輩就帶著我去各個現場。跟隨他們一起檢查質量、安全、文明施工等情況的那段時間，是我吸取知識、總結經驗的最佳時機，也是我對于施工現場學到最多、最全面的階段。所以我忠心的感謝他們的傳授、教導和關心。
4、認真學習遼寧省概預算編制資料。我首先對遼寧省概預算編制資料、計價清單規范等進行了認真系統的學習,并堅持邊學習邊實際計算練習,借**項目投標之際，參與了技術標的編制過程，并針對其中11號樓施工圖加以計算，由于大學畢業設計做的就是投標編制，所以較快的掌握了其中的要領,雖然還沒有真正獨立完成任務的機會，但是我個人認為我已經具備一定的獨立完成任務的能力;與此同時,我還學會了使用“廣聯達預算軟件”編制預算和抽算鋼筋,通過對**施工圖的預算練習，雖然是首次接觸，但是已經有了很大的進步，可以進行部分獨立操作。在今后的工作中,我將不斷的摸索和鉆研,把工作做得更加精細、完美。
5、其他方面:①堅持每天上班提早到公司,打掃辦公室衛生,為同事創造一個干凈的工作環境。②管理辦公室內部分文件存放，以便需要時能夠及時找到③對部分事宜進行登記備忘，供以后對照④與分公司同事積極探討造價控制、合同管理、資料管理等內容。通過討論既增進了同事間的友情,又提高了自身能力⑤主動與同事交流,熱情幫助他人。
三、努力的方向
1、考慮到在建筑施工單位女同志的工作范圍有限，所以更需要給自身充電，著重向投標方向努力，積累投標經驗，爭取達到工作年限要求時，順利通過全國造成價工程師執業資格考試，充分利用通過全國造價工程師執業資格考試的優勢及以往的工作經驗,積極主動接觸各種相關業務,提高自身的實際操作能力,有可能的話能夠為公司在投標談判時奉獻力量，為公司的品牌建設作出自己應有的貢獻。
2、積極參加證書考核,鉆研專業技術,提高業務能力和專業水準;
3、發揮黨員的模范帶頭作用,爭當先進。
酒店實習手冊個人總結范文5
一、主要工作表現及成績
1、嚴格遵守公司各項規章制度。上班伊始，我認真學習了工程質量管理細則，并將其牢記于心，時刻提醒自己要嚴格遵守公司的各項規章制度，維護公司形象。
2、認真學習各種規范文件。從最開始的檔案編制指南，包括技術交底清單、貫標實施表格、質量體系實施指南等到建筑施工手冊、建筑施工質量通病防治手冊、建筑工程施工質量驗收細則等等各種規范規程；除此以外，還有酒店工程施工招標文件及投標文件、招標文件及投標文件、房屋建筑和市政基礎設施工程招投標編制指南等文件。
3、對于一個剛畢業的學生來說，雖然在學校也有過一個多月在施工現場實習的經歷，但是在真正的施工過程中，我所了解的還只是鳳毛麟角。所以，從到公司上班開始，工程部的兩位前輩就帶著我去各個現場。跟隨他們一起檢查質量、安全、文明施工等情況的那段時間，是我吸取知識、總結經驗的最佳時機，也是我對于施工現場學到最多、最全面的階段。所以我忠心的感謝他們的傳授、教導和關心。
4、認真學習遼寧省概預算編制資料。我首先對省概預算編制資料、計價清單規范等進行了認真系統的學習，并堅持邊學習邊實際計算練習，借項目投標之際，參與了技術標的編制過程，并針對其中11號樓施工圖加以計算，由于大學畢業設計做的就是投標編制，所以較快的掌握了其中的要領，雖然還沒有真正獨立完成任務的機會，但是我個人認為我已經具備一定的獨立完成任務的能力；與此同時，我還學會了使用“廣聯達預算軟件”編制預算和抽算鋼筋，通過對施工圖的預算練習，雖然是首次接觸，但是已經有了很大的進步，可以進行部分獨立操作。在今后的工作中，我將不斷的摸索和鉆研，把工作做得更加精細、完美。
5、其他方面:①堅持每天上班提早到公司，打掃辦公室衛生，為同事創造一個干凈的工作環境。②管理辦公室內部分文件存放，以便需要時能夠及時找到③對部分事宜進行登記備忘，供以后對照④與分公司同事積極探討造價控制、合同管理、資料管理等內容。通過討論既增進了同事間的友情，又提高了自身能力⑤主動與同事交流，熱情幫助他人。
三、努力的方向
1、考慮到在建筑施工單位女同志的工作范圍有限，所以更需要給自身充電，著重向投標方向努力，積累投標經驗，爭取達到工作年限要求時，順利通過全國造成價工程師執業資格考試，充分利用通過全國造價工程師執業資格考試的優勢及以往的工作經驗，積極主動接觸各種相關業務，提高自身的實際操作能力，有可能的話能夠為公司在投標談判時奉獻力量，為公司的品牌建設作出自己應有的貢獻。
2、積極參加證書考核，鉆研專業技術，提高業務能力和專業水準；
3、發揮黨員的模范帶頭作用，爭當先進。
酒店實習手冊個人總結范文6
【關鍵詞】高職院校頂崗實習過程管理評價體系
根據國家教育部教高[2006]16號文件的要求，很多高職院校普遍推行了“2+1”或“2.5+0.5”的人才培養模式，在最后一學年或最后一學期安排學生進行頂崗實習。所謂頂崗實習，是高職學院的學生在完成了職業基礎課、職業技能課、職業證書課和職業拓展課之后，到專業對口的企業單位現場直接參與經營管理過程，綜合運用在校內學到的知識技能，完成相應的工作任務，以獲得一定的感性認識，掌握一定的工作技能，樹立正確的工作態度的一種實踐性活動或教學形式。
高職院校以培養技能性人才為己任，頂崗實習是其人才培養的重要環節和手段，是迅速提高學生實踐技能、增強學生職業素養的有效途徑和必經之路。通過頂崗實習，高職院校本身能夠充分利用社會資源，與企業共同培養學生的實際動手能力，更好地實現校企合作，進一步提高人才培養質量，實現人才培養目標；通過頂崗實習，學生們在真實的工作環境中，能夠親身體驗企業的生產過程，熟悉了解企業的經營模式，這樣有利于激發他們學習的積極性，促使他們主動加強技能訓練，養成嚴謹的工作作風，而且通過參與企業的實踐，能夠促進學生們理論聯系實際，提高自身的工作能力，頂崗實習不僅能夠促進學生強化訓練其職業素質，還能使他們增強崗位責任感，提前了解和適應崗位要求，實現學校與崗位的零距離接觸。同時，頂崗實習還為學生們提供優質的就業機會創造了條件。
一、高職院校頂崗實習評價問題
（一）不重視過程性考核
多數高職院校只注重實習形式，沒有重視實習效果，他們不負責地把學生推向社會，認為學生只要有實習單位接收了，把實習單位的公章蓋了，把相關的表格填了，就完事大吉了，而不管實習崗位是否專業對口，不管實習目的是否達到。在評價過程中，學校多注重終結性而不是過程性評價，在學生實習結束后再進行評價，這種滯后的考核，對學生實習過程約束不力。
（二）評價指標單一
評價考核指標在設計上不夠系統全面，過分注重技能考核，對學生的方法能力和社會能力等方面沒有給予足夠的關注，這樣不僅不利于提高學生的綜合素質，在實現學生頂崗實習的目標方面也大打折扣。
（三）企業沒有全力參與
盡管學校把企業列為學生頂崗實習評價的主體之一，在實習報告中也要求有實習單位的評語，但實習單位往往沒有有效參與，沒有盡到評價主體的職責，草草應付，或者將寫評語推給學生本人，有些企業雖然有心認真負責，但由于評價指標設計的不夠科學合理，評價過程也往往流于形式，教師憑印象感覺給出的實習成績不能保證評價結果的完整性。
二、高職院校頂崗實習評價體系原則
（一）過程的評價與最終的評價相結合
對學生頂崗實習效果進行評價的指標體系，既要有結果性指標，能夠反映出學生的最終成績，也要有過程性指標，能夠反映出學生進步提高的痕跡，也就是說，指導教師要能夠了解每個學生的實習全程，及時發現問題，有針對性地進行指導，使對學生頂崗實習的評價更真實、更客觀。
（二）定量評價與定性評價相結合的原則
在評價指標中，既要有定性指標，又要有定量指標。對學生的平時表現和現實狀態可做出定性的評價，而對學生技能的掌握程度則要作定量的分析，這樣把定性指標與定量指標有機結合，才能保證評價結果更準確、更客觀。
（三）企業考核與學?？己讼嘟Y合的原則
企業師傅應參與到頂崗實習的評價過程中來，與校內指導教師共同對學生進行評價。只有學生頂崗實習的評價標準由學校和企業雙方一起制定，頂崗實習的評價過程由學校和企業雙方一起實施，學生在頂崗實習過程中所表現出的職業素質和職業能力才能真實地反映出來，才能對學生頂崗實習的效果好壞進行科學的判斷，對學生頂崗實習成績的高低進行合理考核評價，以順利實現頂崗實習的目的，達到頂崗實習的目標，提高學生的職業技能及綜合素質。特別是企業若是負起頂崗實習評價的責任的話，就能更為真實地反映學生們存在的問題，以幫助學校指導教師及時不斷地改進實習管理工作，使頂崗實習更貼近企業的需求。
三、高職院校頂崗實習評價體系的內容
高職院校在構建頂崗實習評價指標體系時，應將評價內容與頂崗實習管理流程有機融合?；陧攳弻嵙暤倪^程，高職院校應構建“三三三”式頂崗實習評價體系，即評價指標分為三級、實習管理過程評價包括三個階段，進行評價的主體有三個。
評價指標分為三級，是指評價指標的層次要適當，不能太多也不能太少。層次太多容易使考核點相互重疊，在實踐中難以操作，層次太少又會使評價不能全面客觀。評價指標設為三級最為合適，一級指標是評價的內容，包括職業素質（0.4）、職業能力（0.5）和實習成果（0.1）。二級指標是具體的考核內容，分別是工作表現（0.6）、職業素養（0.4）；綜合能力（0.4）、職業技能（0.6）；實習手冊（0.5）、實習報告（0.5）。三級指標是主要觀測點，并規定各觀測點的權重和等級標準，包括工作態度（0.3）、出勤率（0.2）、服從意識（0.3）、遵守規章（0.2）；道德品質（0.2）、溝通能力（0.2）、團隊精神（0.3）、敬業精神（0.3）；適應能力（0.2）、協作溝通能力（0.5）、創新能力（0.3）；崗位契合度（0.1）、崗位層次（0.2）、崗位勝任（0.3）和崗位任務完成（0.4）。
三階段的實習管理過程評價，是指頂崗實習的過程包括實習初期、中期和末期三個階段，同這三個階段相適應，頂崗實習的評價也應該包括初評、中評和末評三個過程。初評檢查學生頂崗實習單位的落實情況，特別要關注實習崗位是否與專業相匹配，發現問題及時糾正，使頂崗實習能夠順利進行；中期評價是指在實習過程，要定期（一般是一個月）對學生進行階段性評價，使學生了解自己在實習過程中的優點和缺點，發揚優點，改進缺點，不斷糾正偏差，不斷提升自己。末期評價是實習結束的最終考核評價。
三個評價主體是指評價主體要多元化，才能使頂崗實習貼近社會需求，發揮其在人才培養中的作用。
四、高職院校頂崗實習評價體系的實施
頂崗實習要保質保量地開展，必須有健全的管理體制和機制，有組織人員做保證，在規章制度和經費等方面全力配合并加以落實。要設置頂崗評價機構，配備專職人員，進行組織協調，處理突發事件。學院的教務、督導和相關系部要密切配合，從不同方面對頂崗實習進行全面管控，進行全程跟蹤，起到“以評促管”的作用。
總體而言，高職院校頂崗實習評價體系的實施應重點關注以下幾個方面：
（一）設置頂崗實習的評價機構
要做好頂崗實習的評價工作，學院領導應在思想上高度重視，設置頂崗實習評價機構。評價機構以學院為主，由高職院校各系部負責人、教師和企業人員組成。學院評價機構負責人應做好組織動員工作，明確實習評價的相關人員并做好分工，使每個人都明確各自的工作內容和工作職責，明確各自的權利義務，以便在不同的方面、從不同的角度對學生實施頂崗實習評價。
（二）確定頂崗實習反饋機制
反饋機制是指及時發現頂崗實習中的問題并予以解決，只有這樣才能保證頂崗實習的順利進行，它包括三個方面：日常反饋是通過座談會和個別談話等方式發現問題并積極予以解決；中期反饋是通過撰寫中期實習報告等方式進行期中檢查，發現某些階段性的問題并予以解決，掃清障礙，期末反饋是在期末通過總結所做的反饋，此時可以全面總結經驗教訓，進一步修訂頂崗實習的方案，不斷完善頂崗實習管理工作。
（三）對頂崗實習的質量評價應嚴格按照評價體系中設定的指標執行
為了使評價公正，整個評價過程都要嚴格依照評價體系的指標進行，高職院校、企業和學生各方主體都要完全按照各項量化指標的規定對學生表現進行評價，予以考核。這是保證評價結果科學合理、公開透明的前提條件和唯一方法。
（四）要關注頂崗實習的評價結果的相關性
頂崗實習對于參與各方來講目的各有不同。高職院校是通過頂崗實習培養學生的實踐能力，實現學院的人才培養目標；高職學生是通過頂崗實習適應社會，實現高質量的就業；而企業則是通過頂崗實習一方面解決人手短缺問題，另一方面要留住有用人才。因此對頂崗實習進行評價，對學校而言，能夠提高辦學能力，實現其人才培養目標；對企業而言，能夠為其輸送合適的人才，而且可以源源不斷地輸送，并提供人才資源的儲備；對學生而言，能夠增強其專業技能，提升其綜合素質，使他們順利就業。
（五）不斷拓展校外實訓基地，增加實習崗位
高職院校應不斷開辟新的校外實訓基地，拓展實習崗位，滿足學生頂崗實習的需要，為頂崗實習評價從容有序地進行創造條件。
（六）與時俱進不斷完善頂崗實習評價體系
對于高職院校而言，頂崗實習評價體系既要相對穩定，又不能一成不變。要隨著實踐的發展不斷地修訂完善，以適應頂崗實習的管理要求。
（七）發揮網絡技術優勢，構建頂崗實習網絡管理平臺
隨著網絡技術的不斷發展和日益進步，使得高職院校以網絡為依托構建頂崗實習管理平臺成為可能。設有評價功能的網絡管理平臺能夠方便快捷地對頂崗實習進行管理與評價，提高管理效率，增強評價效果。學生可以將所需資料按要求傳輸到網絡平臺，實習指導教師在網上根據學生所傳資料對所指導的學生進行評價。
（八）指導教師要深入一線，提高實踐技能
實習指導教師在學生頂崗實習的評價中有著不可替代的作用。指導教師只有深入一線，才能增強自己的實踐技能，解答學生的問題才有針對性；只有深入一線，才能對學生的實習情況有直接的了解，才能做出客觀公正的評價，教師深入現場十分必要，這樣既有利于指導學生實習，也有利于教師不斷提升自己的專業技能。
為了使頂崗實習有序地進行，提高頂崗實習的效果，達到預期的目標，高職院校頂崗實習評價體系的構建與實施已勢在必行。
參考文獻
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