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餐廳經營管理制度范文1
1、甲方聘請乙方擔任位于酒樓的總經理職務。
2、聘用期為：從年08月08日到XX年08月08日止。
3、甲方每月付給乙方基本工資為人民幣元（￥15000）酒店總經理聘用合同3篇酒店總經理聘用合同3篇。
二、甲方的權利和義務：
1、提供乙方工作所需的設備和良好的工作環境及約定的待遇。
2、甲方需為乙方提供一日三餐飲食、住宿以及所需的生活用品（包括房屋、床、被子等），所需費用由甲方承擔，不納入乙方工資。甲方負責乙方健康證的辦理，提供的住宿為單獨寢室，并有簡單辦公桌椅。
（如乙方住宿自理，則甲方應給予適當的住房補貼）
3、乙方接受甲方領導和監督，如乙方違反相關店規，甲方有權利對乙方做出正當處罰（具體參照公司的規章制度）。
4、若因乙方管理不當，連續三個月營業額低于450萬元，甲方有權終止此合同酒店總經理聘用合同3篇合同范本。
三、乙方的權利：（場地租賃合同）
1、乙方的休假方法和其他福利待遇，參照公司的相關規章制度。
2、乙方在甲方餐廳用餐享受6折優惠并有簽單的權利在發工資時甲方可在工資中扣除。
四、乙方的權力：
總經理對股東會負責，享有下列權力：
1、按照合同約定及時足額獲取經營管理報酬；
2、全面負責公司的經營管理工作，并向股東會報告工作；
3、組織實施股東會、公司年度計劃和投資方案；
4、擬訂公司內部管理機構設置方案；
5、擬訂公司的基本管理制度；
6、制訂公司的具體規章；
7、提請股東會聘任或者解聘公司部門經理、財務負責人；
8、聘任或者解聘除股東會聘任或者解聘以外的人員；
9、擬定公司員工的工資、福利、獎懲，決定公司員工的聘用和解聘；
餐廳經營管理制度范文2
[關鍵詞]實習生 餐廳 管理
引言
餐廳是一個直接對客提供服務的一線部門。在餐廳經營管理中,人力和物力是兩個重要要素,而前者顯得尤為重要。因為,隨著社會經濟的不斷發展,餐廳環境也得到了很大的提升。但是,消費者的要求也越來越高,除了對消費環境的重視之外,也對餐廳員工素質提出了更高要求。眾所周知,要完成一次高質量的餐飲服務,就必需要有足夠數量的、高素質的員工。而為了節約成本,大多數餐飲企業都會學校招收學生作為實習生。據了解,目前有的酒店一線部門或崗位實習生的比例已達30%～50%,有的甚至達到70%以上,實習生已成為酒店等餐飲企業越來越重要的人力資源。但是由于餐飲行業的特殊性及校園和餐飲企業環境的差異,使學生往往難于堅持到實習期滿,這直接增加了餐飲企業人員管理的難度。這除了學生方面的原因之外,另一方面的原因是餐飲企業的人力資源管理,特別是針對實習生的管理存在問題。
一、餐廳對實習生管理存在的普遍問題
1.對實習生思想教育不到位,特別是職業道德與素質教育
實習生這一群體,不同于一般的員工,由于身份的特殊性,他們有著特殊的心理特征和行為方式。但很多餐廳,在招聘進來實習生后,一般只是簡單的業務技能或管理制度的灌輸。而現在的學生,大都是獨生子女,對于嬌生慣養的他們,進入實習崗位后,面對繁重的工作和微薄的待遇,隨著時間的推移,他們往往會表現出消極、悲觀的情緒,直接影響到餐廳服務質量,甚至是他們是否能堅持完成實習期的主要影響因素。
另外,實習生從學校到餐廳,有些學生純粹是為了實習工資,而對餐廳而言,餐廳提供的是一個難得的鍛煉機會,也給餐廳帶來了管理上的麻煩,但餐廳一般都會支付一定的工資以鼓勵學生,但有很多學生對此認識不足,往往不能滿足于餐廳給予的工資待遇,所以,在實習過程中會出現不負責任和有違背職業道德的行為。
2.對實習生的生活關心不夠
學生離開學校,來到餐廳實習,到了一個新的環境,但在一般的餐廳管理中,他們依然是過著“三點一線”的生活:餐廳 ――飯堂――宿舍。加上上班地點和時間的限制,像直落班的,幾乎一天時間都呆在餐廳。但在他們休息或者工作以外時間里,餐廳管理者很少會去關心實習生的生活,更不用說去為實習生平淡的生活添加一些元素,一些色彩。這一問題,也直接影響到實習生的價值觀,只覺得是一個廉價勞動力,對餐廳根本就談不上有歸屬感。
3.餐廳沒有完善的培訓體系
在餐廳經營管理中,無論是對正式員工,還是實習生,培訓工作很少會有一個完善的體系,一般只是崗前培訓,或者是針對重要接待任務而進行突擊培訓,再加上培訓方式死板,所以效果不佳。而對實習生的培訓,餐廳培訓工作者更應注意他們的特殊性,對于不同學歷層次的實習生應該有不同的培訓方法,例如,進行市場營銷的培訓,對于中專、大專和本科的實習生,都應根據他們不同的特性,結合餐廳服務內容采取不同的培訓方式以達到比較好的效果。
4.沒有有力的激勵體制,實習生積極性低
有很多餐廳在管理中,都是把實習生獨立管理,沒有把實習生納入常規考核,形成一種排外現象。致使實習生對經營成果不關心,對現有的實習機會重視不足,不能真心實意工作,只圖表面應付,部分人甚至會滋生“做一天和尚,撞一天鐘”的心理,不利于餐廳服務質量的穩定與提高。另外,對于實習生來說,特別是大專以上學歷的實習生,他們更希望的是在實習期間能在餐廳不同部門之間輪崗實習,但在餐廳管理中,為了避免帶來管理上的不便,一般餐廳招聘進來的實習生,無論是3個月還是半年實習時間,都幾乎是在同一個部門,再加上餐飲服務工作的特點,使他們感到每天都是在循環地、重復地工作,所以直接影響到了他們的積極性。
二、對餐廳實習生管理的建議
1. 切實采取有效措施加強心理輔導
學生能否安于實習,能否滿懷熱情完成實習期,關鍵在于實習生心態的問題。特別是大專學歷層次以上的實習生,更放不下架子與其他員工一起擺臺、看臺等服務工作。在一般情況下,實習生在整個實習過程中,思想都會出現不同的變化,一般經歷崗前培訓的興奮、積極的階段到頂崗實習后期對工作失去新鮮感而產生的厭倦思想。所以,須跟蹤實習生的思想變化,采取有效措施加強心理輔導,以保證實習生能以較好的心態順利完成實習任務。而首要工作就是要讓實習生明確實習目的,認識實習的嚴肅性和艱巨性,讓學生明確實習機會的來之不得以及在實習過程中的責任,端正實習心態。例如,餐廳經理或者是優秀員工可以下到實習生宿舍與實習生交流、談心,介紹自己的職場成長、成熟與進步,以及各種甜酸苦辣的經歷,以端正實習生的思想。
2. 重視實習生生活,為其創造良好實習環境
餐廳管理者應該重視實習生的溝通,多去了解、關心實習生的生活,不能把他們安排到固定崗位后不聞不問,而應該考慮怎樣地為實習生創造一個良好的實習環境。例如,完善餐廳員工活動中心的娛樂或康體設施設備,以讓實習生在單調的工作中能得到更多元素的豐富生活。也可以安排實習生參與員工的集體福利活動,或者在節假日為實習生舉辦聯歡活動,也可以讓實習生參與餐廳經營管理問題的討論,重視和鼓勵他們的想法,以形成一種良好的向上、積極的氛圍,從這些方面著手,以強化實習生對餐廳的認同,增強他們的歸屬感。
3. 制定完善的培訓體系
在餐廳對實習生的培訓工作,一般都是崗前培訓或在崗提高和突擊培訓等幾種類型,另外,在培訓內容和培訓方式上也是很傳統和單調,效果不明顯。例如,都是側重于技能的培訓,忽略了心理素質、服務態度和其他禮儀等知識的培訓,都是示范操作或理論講解,忽略了情景模擬等更好的培訓方式。由學生角色進入實習崗位,訓導師也必須要注意不同學歷層次實習生接受知識的能力,因材施教。在培訓過程中,更應注重采取情景模擬或讓實習生親手操作的方式,也可以讓他們在培訓中發揮他們的創新思維,進行服務創新,以提高他們的興趣與熱情,發揮他們的優勢。
4. 重視實習生的需求,提高實習生的積極性
作為實習生,除存在著對物質利益和精神兩方面的激勵需求以外,也有他們的特殊性,例如,希望通過實習在不同崗位提高自己的綜合素質等等實習目標。所以,餐廳在針對實習生的管理上,應該把他們與正式員工一樣對待,制訂針對實習生的激勵制度,例如優秀實習生、微笑大使等評比,以物質和精神激勵滿足他們的需求,提高實習生的積極性。另外,作為餐廳管理者,要重視實習生人格,尊重實習生。應該聽取實習生提出的建議和問題,對好的建議應采納和給予表揚,以增強實習生參與餐廳管理意識,調動他們的參與熱情,提高實習生的積極性。
5. 在人員分工中要注意實習生的群體性
餐廳往往是在一個學校的一個專業或者班級中挑選學生實習,所以他們集體依賴性比較強,例如,往往要求餐廳安排他們上同一個時間段的班或者分配同一個崗位。也就經常會出現一個懶散的學生影響到整一批的學生這樣的“以點帶面”的現象。所以,在餐廳人員管理中,可以滿足他們安排同一集體宿舍,但在每天工作安排中必須盡可能地把同一學校或班級的學生分在不同崗位或不同時段班,以提高餐廳管理效率。
三、小結
在餐廳經營管理與服務中,實習生是一個重要的人力資源,但是,除了能節約餐廳經營管理成本以外,也給餐廳管理帶來了難度,所以,餐廳管理者必須要采取有效措施,能讓實習生以較高的熱情和心態完成實習,同時對于餐廳來說,能最大化地發揮實習生的作用,實現餐廳有效管理和服務質量的提高。
參考文獻:
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[3]譚業:高專酒店管理實習生實習心理與評測分析[J].當代教育論壇,2008.10
餐廳經營管理制度范文3
關鍵詞：現代中式快餐;SWOT分析;管理制度;品牌建設
一、引言
“快餐”是為消費者提供日?；旧钚枨蠓盏拇蟊娀惋嫞哂兄剖劭旖?、食用便利、價格低廉等特點。有別于美國的西式快餐，把中國的快餐稱為中式快餐。中式快餐又有現代快餐和傳統快餐之分。現代中式快餐與傳統個體或小單位經營模式不同，以標準化、工廠化和連鎖經營為主要特征，具有很高的技術含量，通常要求很大的資本投入?，F代中式快餐連鎖經營已經對快餐業進行了革命性的變革，已經而且還將繼續消弱傳統快餐的地位。但是，現代中式快餐要想進一步擴大在中國快餐行業的市場份額，還有很長的路要走。
二、中國快餐業現狀
1987年肯德基第一家連鎖店在中國落戶，現代快餐的概念才開始在中國萌芽。所以說中國的快餐業起步晚，這也是中式快餐業的發展落后于西式快餐的原因?，F在中式快餐業存在很多問題。例如，管理不科學，衛生條件差，品牌意識弱，企業規模小，連鎖進程慢等。但是，中式快餐業在肯德基、麥當勞等西式快餐的刺激下，借鑒了西式快餐科學高效的經營管理模式，也有了一定的發展。而且，在我國，雖然西式快餐的發展勢頭猛，連鎖店開遍中華大地，但是中式快餐依然占據了大概四分之三的市場份額，只是單一品牌市場份額不足1%。
在中國十大連鎖快餐品牌排行榜（見表1）中，肯德基、麥當勞分別位居一、二名。至2014年，肯德基在我國的門店數量已超過4000家，高居榜首。在今年4月底，麥當勞在中國內地的第2000家餐廳開業。德克士在中國內地的門店數量也已達到2000家。中式快餐中真功夫，現直營店數量380多家，是中國直營店數量最多、規模最大的中式快餐連鎖企業。麗華快餐在全國包括北京、上海、廣州、深圳等地有80余家連鎖配送規模?？梢钥闯觯髌放浦惺娇觳偷囊幠：瓦B鎖店數量都遠遠落后于西式快餐品牌。
表1 中國十大連鎖快餐品牌
1肯德基 世界最大的炸雞快餐連鎖企業之一
2麥當勞 全球最大的快餐服務集團之一
3真功夫 規模最大的中式快餐連鎖企業之一
4麗華快餐 中國餐飲百強企業
5德克士 中國連鎖百強企業，十大連鎖快餐品牌
6必勝客 全球最大的比薩專賣連鎖企業
7面點王 大型中式快餐連鎖企業
8大娘水餃 國內最大的水餃堂食快餐連鎖企業
9味千拉面 日本第二大拉面連鎖店，連鎖快餐十大品牌
10馬蘭拉面 中國餐飲百強企業
三、中式快餐的SWOT分析
SWOT分析法又稱態勢分析法。SWOT分析是把組織內外環境所形成的優勢（Strengths）、劣勢（Weaknesses）、機會（Opportunities）、風險（Threats）四個方面的情況，結合起來進行分析，以尋找制定適合組織未來發展的經營策略的方法。
（一）中式快餐的優勢（Strengths）
（1）符合傳統飲食習慣。盡管西式快餐日益受到青少年群體歡迎，但在中國由于人們根深蒂固的傳統飲食習慣，中式快餐更符合中國消費者的需求。
（2）價格相對便宜。中式快餐價格便宜且分量大，而西式快餐的價格較高且量少。中國是發展中國家，消費水平比較低，中式快餐的價格和分量更符合廣大中低消費者的消費能力和消費習慣。隨著經濟的發展，這部分的消費水平和消費數量將增長，這也是中式快餐占據市場的有利機會。
（3）營養價值高。隨著生活水平的提高，人們的飲食標準不再僅僅是填飽肚子，越來越多的人對食品提出了科學營養的要求。眾所周知，洋快餐主食的特點是高蛋白、高脂肪、高熱量，而小吃則是以高糖、高鹽和多味精為主。其中人體所必需的纖維素、維生素和礦物質含量很少，多吃將會對人的健康產生不利的影響。而中式快餐則采用中國傳統的烹飪方法，大多有著較為合理的營養和膳食搭配。從這點看，中式快餐相比西式快餐更符合消費者的營養需求。
（二）中式快餐的劣勢（Weaknesses）
（1）衛生條件差。飲食衛生與顧客的身體健康息息相關。食品制作加工場所、餐具的衛生狀況和餐廳內就餐環境的衛生狀況反映餐廳的整體衛生狀況。我國為數眾多的快餐企業衛生狀況令人擔憂，很多企業對于衛生標準的要求不高，服務人員對餐廳的清潔意識不強。
（2）服務質量落后。餐飲業的服務產品包括有形產品可口的飯菜和無形產品優雅的環境、潔凈的餐具和滿意的服務。中式快餐企業管理制度不完善，服務質量遠遠落后于很多西式餐廳。不僅存在就餐環境差等問題，服務員對顧客的服務態度也是需要改進的問題。
（3）品牌意識不強。品牌價值是品牌管理要素中最為核心的部分，也是品牌區別于同類競爭品牌的重要標志。邁克爾?波特在其品牌競爭優勢中曾提到：品牌的資產主要體現在品牌的核心價值上，或者說品牌核心價值也是品牌精髓所在。像肯德基、麥當勞等西式快餐成為家喻戶曉的品牌后，其品牌本身的價值是無可限量的。而中式快餐品牌意識淡薄，品牌價值低等，也成為其落后于西式快餐的重要原因之一。
（三）中式快餐的機會（Opportunities）
（1）市場潛力大。隨著經濟的發展，人們生活節奏加快，對中式快餐的需求也將會增加。從這點來說，中式快餐市場潛力大。中式快餐以價格低廉、經濟實惠，符合大眾口味等特點將占據相當一部分的市場份額。同時，我國由低收入國家進入中等收入國家的行列，居民消費水平提高，消費層次提升。這些都將成為中式快餐業的快速發展的因素。
（2）潛在消費群體的增長。據調查，西式快餐企業大多數將目標客戶鎖定在青少年和家庭組合上，而中式快餐目標客戶多定位在25歲以上的消費群體上。調查中發現：隨著年齡的增長，喜歡中式快餐店的消費者數量明顯增長。而目前，不僅中國人口，甚至全世界的人口已趨于老化，中式快餐的發展潛力可想而知。
（四）中式快餐的威脅（Threats）
（1）外來競爭者的威脅。洋快餐依靠連鎖經營這個武器，占領了廣闊的市場。在亞洲，尤其是在中國，它們都創造了高于本土企業的經營業績，發展勢頭有增無減。中國加入WTO后，越來越多品牌洋快餐把眼光鎖定巨大的中國市場，陸續進入中國。他們帶來了先進的生產技術、營銷思想、服務方式和獨特的企業形象，又會對脆弱的中式快餐市場（下轉第頁）（上接第頁）體系形成巨大的威脅和挑戰。
（2）國內競爭者的威脅?？觳蜆I蓬勃發展的勢頭，也使不少國內企業看好這塊“肥肉”，引來了不少投資者瓜分市場，在中國市場上出現了各種品牌的中式快餐。
根據SWOT分析，中式快餐企業要利用飲食習慣、價格便宜、市場需求等方面的優勢和機會，改進固有的劣勢和潛在的威脅，與西式快餐和潛在進入者競爭。
四、對中式快餐的發展建議
（一）管理制度化
科學的管理制度才能促進企業的進步。一個優秀的企業一定是一個制度完善、管理規范、文化共享的企業。有效的、合理的、適合企業發展的管理制度能規范員工行為，提高員工的工作效率和質量，形成一種良好的企業文化。
（1）提高衛生質量。中式快餐企業落后于西式快餐，其中一個重要原因就是衛生狀況。中式快餐企業應該學習西式快餐的管理制度，注重餐廳的衛生狀況。用制度規范餐廳衛生狀況，從細節做起，提高衛生條件，為顧客提供干凈舒適的就餐環境。
（2）提高服務質量。中式快餐企業提高服務質量，不僅要注重菜品的色香味，提供可口的食物;而且要關注服務人員的服務質量。為員工做上崗培訓，提高員工的素質，注重服務人員服務態度和服務水平，讓顧客的消費需求得到全方位的滿足。
中式快餐企業應該制定企業管理制度，不斷完善企業的規章制度，從制度上規范餐廳衛生和員工服務，使企業管理更嚴謹、規范，員工執行力更強，從而企業才能走得更遠，更好。
（二）注重品牌建設
品牌是區別于其他相似產品的標志。品牌是一種無形資產，品牌就是知名度?，F如今企業之間的競爭更注重品牌競爭，也就是口碑。企業的發展歸根到底是品牌的發展，故中式快餐企業應該建設屬于自己的品牌，形成品牌優勢。
（1）堅持誠信經營。本土快餐應做到誠信為先，這是樹立良好的品牌形象的基礎。企業誠信經營，才能樹立企業的社會形象，提高企業的公眾影響力。企業應從產品的質量做起，保證產品的衛生，價格的公道和分量的充足。
（2）推動廣告宣傳。中式快餐企業要借助于電視、手機、網絡等媒介進行廣告推廣，宣傳品牌特色，提高品牌知名度。通過打造品牌手機APP等戰略，增加用戶，提高產品銷量。企業在廣告宣傳的過程中，提高了品牌知名度，從而提高了品牌價值和影響力。
（3）明確市場定位。定位產品的消費群體，針對目標顧客，研究改進，制作出適合他們口味的產品和服務。企業確立產品定位，打造出品牌特色，將提高企業品牌知名度和影響力。
（4）制定發展計劃。制定詳細可行的營銷計劃、階段性目標。合理有效的企業發展戰略，是企業發展的引路燈。明確企業的發展目標，制定合理可行的執行策略，將有利于品牌建設。
（三）中式快餐企業聯合
中式快餐企業定價微利、經營成本高，為解決生存與發展的挑戰，聯合起來采購以降低成本、共享規模優勢，與供應商實現雙贏。中國快餐企業的聯合采購是指先由某一企業率先提出對物資的采購意向，集合一群有相同需求的企業，選擇有實力的供應商實行競價，最終各加入企業能以滿意的價格折扣采購到各自所需的物品，達到降低成本的目的。中式快餐企業聯合采購降低了食材的采購成本，提高了企業的競爭力。使中式快餐業更有效地應對外來快餐企業的威脅，中式快餐企業將更有競爭力。
（四）加強企業自身優勢
（1）提高外賣服務質量。如今外賣服務盛行，中式快餐企業應加強外賣部分的發展，提高服務質量。合理分配外賣員，提高外賣速度，使消費者得到快速、滿意的服務。
（2）延長貯藏時間?？觳头盏陌l展，使食物的保鮮要求浮現出來。外賣不僅要求速度上的快，而且食物的新鮮可口也至關重要。另外，消費者講究便利，喜歡多買儲存。中式快餐企業應研究延長食物貯藏時間的方法，增加產品的需求量。
餐廳經營管理制度范文4
歡迎來到我們服務區視察工作，我是，負責給各位領導介紹我服務區的工作情況。希望大家批評指證提出寶貴意見。
我們服務區位于新陽高速公路K48公里處，地處縣城東南?，F有員工44人，大專以上學歷者有12人，平均年齡29歲，下設綜合辦公室、餐飲部、商品部、物業部、汽修廠五個部門。停車場大小停車位232個；公共衛生間有專業保潔人員24小時不間斷清理衛生；有專職交通疏導員24小時輪崗值班，進行車輛疏導；餐廳可同時接待120人就餐；客房部共有標準間6間，普通間2間；商品部24小時營業，商品品種豐富，能夠滿足司乘人員的需要。經營的地方特產有：正道小磨香油系列、王守義十三香、小方瓶名酒等系列。服務區自2007年12月19日經營以來，始終秉承社會效益和經濟效益并重的經營方針，始終奉行方便顧客，服務第一的經營理念，緊緊圍繞“文明服務，顧客至上”的宗旨。為廣大司乘人員提供文明優質、快速便捷的服務。
一、經營目標完成情況
我服務區牢固樹立科學發展觀，堅持“以人為本，服務社會”的經營理念，堅持經濟效益和社會效益并重的原則，加強經營管理，提高服務意識和窗口意識，狠抓經營管理工作，制定了嚴格的目標責任制與獎懲制度。經過全區職工的共同努力，2009年平輿服務區共實現總收入175152.54元，成本447427.27元，管理費用1066052.85元，稅金4255.89元，共實現利潤-1342243.47元。
二、拓寬經營思路，提高經濟效益
為推行“三個服務”，最大限度地滿足不同層次的多種需求，時時為顧客著想，以顧客的滿意度為出發點和落腳點，我區定期召開會議研究措施，實行細化管理，拓寬經營思路，重點在餐飲和商品上下功夫。我們采取的具體措施是：一是明確專人負責，嚴格按照《食品衛生法》要求，確保出售食品的衛生標準，保證食品衛生安全；二是提高飯菜質量，增加飯菜品種，同時加強新菜品的開發工作，為進一步提升菜肴水平，我服務區特派1名廚師到酒店進行考察學習；三是根據不同人群的需求，變單一自助餐為自助、明檔、火鍋多種形式并存的方式；四是對客房的設施設備，床上用品進行更換，提高了服務檔次；五是增加商品的品種，在原有的三百多種商品的基礎上，增加了工藝品、車用飾品、便捷工具等百余種商品。最大限度的滿足顧客的要求；六是定期進行調查，征求顧客意見，并和司乘人員建立良好的關系，吸引回頭客，增加客源。通過以上措施的實施，不僅方便了過往的司乘人員，提高了我們的服務水平，同時收到了良好的社會效益和經濟效益。
三、抓深抓細日常管理，推進各項工作規范化
為打造品牌服務區，努力開創服務區建設的新局面，必須搞好服務區內部管理，而內部管理的關鍵是建立制度和落實制度。我區在執行已有規章制度的前提下，根據新的形式及出現的新情況，新問題，進一步加強和完善了《職工獎懲制度》、《職工宿舍管理制度》、《職工考勤制度》、《車輛使用管理制度》，結合服務區實際情況，制定了《服務區超市員工夜班睡崗處罰規定》，并在實際工作中逐項落實，使各項工作有章可循，有據可依，實現了內部管理規范化，提升了管理水平。
在提高經濟效益的同時，做好成本控制，提高利潤。一是對采購部成員進行調整，加強日常監督，定期對市場進行調查，及時調整采購價格，保證低價采購，降低經營成本。二是為提高職工的節約意識，對各部門物料消耗實行定額，高出部分進行處罰，節約部分予以獎勵。開業以來，我們一直著力于節能減耗降成本，尋求新的經濟增長點。從節約一滴油、一方氣、一度電做起，加大現場管理的監督力度，嚴格管理，精心操作，嚴格執行《節約水電制度》，減少跑、冒、滴、漏。
四、加強環境治理，提升服務形象
為把服務區建成功能齊全、環境優美、安全便捷的多元化、個性化的高速公路出行驛站，進一步提升服務區形象，我區重點在硬件設施上下功夫。一是努力創建綠色家園；二是組織員工對環境衛生進行徹底清理，清除衛生死角。通過以上措施,使服務區的環境衛生有了較大改觀,為司乘人員提供了一個良好的服務環境。
五、加大培訓力度，強化隊伍建設
自公司開展“創建學習型組織爭做知識型員工”活動以來，我服務區以“打造學習型團體，培養高素質人才”為方向，以“培養共同理念、加強團隊學習、強化系統思考、實現自我超越”為要求，創建學習型組織。通過定期開展的崗位技能大練兵、服務區應知應會考試等活動，在全體員工中普遍樹立“學習為本、終身學習，學習工作化、工作學習化”的先進理念。“創建學習型組織爭做知識型員工”活動開展以來，我服務區員工共讀書309本，撰寫學習筆記1414篇、心得體會308篇。
六、加強安全教育，提高安全意識
安全管理工作是服務區能夠持續穩定發展的重要保證，為此，服務區對安全工作常抓不懈。一是定期開展安全檢查，及時消除安全隱患；二是組織全體員工學習安全消防知識，進行實戰演練，增加實戰能力；三是與交警和當地公安機關成立了治安聯防辦公室，杜絕刑事案件的發生；四是對全區用電線路進行了改造，確保用電安全；五是職工宿舍安裝防盜門，保證職工人身安全；六是充分發揮監控室作用，及時消除各種安全隱患；七是督促保安隊員加強巡邏，重點加強客流高峰期和夜間的治安巡邏，保證車輛安全；八是懸掛醒目的標語、警示語，時刻提醒司機注意交通安全。通過上述措施，為服務區的正常經營提供了強有力的保障。九是制定出《平輿服務區甲型H1N1流感防控工作實施方案》以及《平輿服務區甲型H1N1流感防控工作應急預案》。
七、落實上級精神,組織專項活動
餐廳經營管理制度范文5
芻談電子商務對我國中小企業發展的影響??
金融宏觀審慎監管在我國的適用?
濟源市實施城鄉一體化的實踐與思考??
優化我國農村信用社貸款定價機制的探索??
淺析高菜價背后的原因及解決之道??
如何在園林規劃設計中突出城市定位??
大學生村官計劃中的制度問題及對策——基于溫州的實地調查??
統籌城鄉發展對建設全面小康的促進作用??
網絡政治參與下地方政府治理的模式??
淺析健康人力資本?
加強農村水利工程安全問題的措施??
推行思想政治"五五"工作模式發揮基層政工干部作用?
城市在道路建設中的困境及出路??
我國非政府組織參與公共危機管理現狀??
對河南省農村養老問題的幾點思考??
基于模糊綜合評價法的高速公路社會經濟影響評價??
統籌城鄉發展中建設河北省現代鄉村旅游業研究??
供應鏈金融的現狀、模式、風險及其防范問題??
主題酒店核心競爭力??
中小企業融資難的成因及對策??
咸寧市財政收入結構的實證分析?
經濟倫理在市場經濟體系中的重要性??
國際背景下的企業并購動機?
玻纖多軸向編織物產品投資分析及前景預測??
山寨機浪潮成因及啟示??
消費需求與經濟增長關系的實證分析——基于廣東省統計數據的分析?
企業應對競業限制的策略??
深化軍事采購制度改革的思考?
資金安全系統架構設計??
提高鋼結構建筑工程的質量與安全辦法??
信息時代財務管理的變革??
優化建筑施工質量管理??
企業物資采購流程與管理??
供熱企業的激勵機制初探??
標準化在企業經營管理中的作用??
一種新式的項目管理模式??
建筑施工過程中企業安全管理對策??
現代裝飾工程管理預算的原則和注意事項??
房地產項目的造價管理??
對高校圖書館績效管理的幾點思考??
提高建筑企業管理水平的措施??
建筑施工項目的成本管理??
關于水利工程項目管理的探討??
統計為企業管理服務??
對加強企業財務成本管理的思考??
關于施工企業成本控制的探討??
基于房屋建筑中提高工程質量的策略?
建筑企業工程質量的控制?
現代企業制度下的財務管理??
對規范我區公積金管理制度的思考??
國有企業風險管理與監督機制研究??
基于AHP的崗位評價指標權重??
企業生產運作管理中的定量預測理論與方法?
壓力容器施工過程全面質量管理策略??
如何通過完善內控機制預防經營風險??
高校實驗室安全管理體系的建立??
煤礦企業成本控制的探索??
餐廳經營管理制度范文6
2011年二療區工作的總體思路是：抓住一個中心，實現兩個亮點，搞好三項基本建設
一、抓住了一個中心：就是緊緊抓住營銷這個中心，
療養院要生存發展，根本出路就在于開拓市場和占領市場，**是**風景區的重要組成部分，憑借得天獨厚的溫泉資源，每年吸引著眾多游客觀光旅游，并且成為宣傳**旅游、舉辦如**節重大接待活動的重要基地。近年來，由于賓館競爭日益激烈，各賓館間的相互壓價、讓利愈演愈烈，這種無序和自相殘殺的競爭使我院的生產經營形勢面臨嚴峻考驗。院領導面對竟爭日益激烈的市場，審時度勢，及時洞察市場發展方向，積極尋找形勢變化及發展給我院帶來的機遇，迎難而上，先后到******************等地聯系客源，將請有關單位來院參觀考察，既穩定老客戶，又發展新客源，以會議、旅游業務帶動療養、體檢業務的開展。多元化經營是我院調整經營思路，做大做強的必由之路，院領導一直倡導此種方式，強調以客房餐飲為主的同時，業務范圍仍然要涵蓋醫療保健等方面。2011年醫療保健部承辦了來自的體檢任務。這標志著在多元化經營上又邁出了堅實的一步。市場任務的承接取得了可喜的成績，如**公司、由此，全院的生產呈現出一片勃勃生機。由于接待活動眾多，我院形象不斷提升，
積極開展市場調研 院領導于XX年 月份對外地的生產、經營、管理狀況進行了調研。這次活動基本上達到了初定的目的，從中也能找出自身目前在生產、經營、管理等方面存在的缺陷，并開始了積極的整改，各項目部大都統一了思想，提高了認識，更加注重項目部管理班子建設，更加團結一致，各項管理工作正走向正規化、規范化、制度化。
二、實現了兩個亮點：就是實現了客房入住率和餐廳就餐率這兩個效益的亮點。
XX年，全年客房入住率高達％，這些喜人成績的取得，是客務部全體員工努力的結果，也與客務部經理的嚴格管理是分不開的。她們管理制度明確，堅持天天開晨會，周周有例會，月月做總結，及時解決存在問題，表揚先進，明確下步工作重點，提高了服務質量，做到了個性化和人性化服務，從而增加了客人入住回頭率。
去年，餐廳就餐率高達 ％，實現收入萬元，成績非常喜人。這些都得益于硬件設施的改進、菜品質量的提高。改制后接待部高薪聘請了兩名有較高技術的紅白案師傅，在后廚的努力下，菜品基本形成了自己的特色，一年來，他們沒有休息日，卻很少有怨言，他們始終堅守在工作崗位上、不論工作時間多長、任務多重，從沒有影響過工作。餐廳服務人員笑迎顧客，善待來賓，提供及時、準確、周到的服務，同樣受到了顧客的歡迎。
三、搞好了三項基本建設：1是基礎設施建設，2是管理制度建設，3是員工隊伍建設。
1、大力開展基礎設施建設。在資金十分緊張的情況下，去年完成了大門樓的改造，進行了前廳、走道粉刷，設計制作了宣傳長廊，購置了一批餐飲設備，年底開始了新熱水塔的建設，預計二月份即能投入使用。經過改造后使**院的有限資源得到了最大程度的利用，特別是熱水塔的建成將解決目前接待工作的燃眉之急。為下一步的改造打下基礎。
2、逐步完善管理制度建設。為了使**院經營管理進一步走入規范化軌道，在XX年10月制定了勞動、人事、分配三項制度改革，形成了二個文件。 加強了安全生產安全生產歷來是企業的重中之重，我院各個部門均能本著“以人為本”的觀念抓好安全生產，全面落實安全生產責任制，能將安全生產目標任務層層落實，部門、單位負責人、安全員在安全生產中的責任。對于新招的員工能在三天之內按院要求進行三級安全教育，能積極組織學習上級和安全生產文件，每天在開工之前進行安全教育、安全交底后再上崗，并做好交底記錄。院辦公室也下達了《關于》、《的通知》、《通知》等一系列文件，強調了生產服從安全，生產必須安全的準則。
3、不斷加強員工隊伍建設。以人為本，善待員工是**院一貫遵循的優良傳統。改制以后，善待員工在制度上更是體貼入微。通過竟爭上崗重新任命院中層領導干部，優化了人員組合，通過竟爭上崗將年富力強、熱愛接待工作的同志選派到接待崗位，由于原來的服務員大部分辦理了內退手續，我院招收了一批服務員，請有關專家上門對她們進行了崗前培訓，規范服務，統一著裝，使接待質量得到了加強，外部形象得到提高。這些措施對企業的穩定與發展起著關鍵作用。自XX年改制以來我院職工的工資一直未能加以調整，職工月發工資較低，職工的反映很大。***院接管后，為調動全院廣大職工的勞動積極性，經研究決定，以三項制度改革為契機，對職工工資進行改革，使得我們職工的工資得到了普遍提高，也能夠每月按時發放，這一做法得到廣大職工一致認可；善待員工，不僅僅體現在員工工資的按勞取酬、多勞多得，水漲船高方面，更重要的是在**這個大舞臺上，員工們的才華得到了充分地展示，**院成為廣大員工實現人生價值的最佳場所。正如員工們所說的：這里真正是能者上，庸者讓，劣者下，地療院要發展，關鍵是人才，而人才往往就在你面前，看你善不善用，敢不敢用。大膽使用地療院自己培養的人才，是我們的一大收獲。接待工作要要實現一流的服務就要真正想客人所想，急客人所急，對客人投入感情，真誠地與客人溝通，全體員工，人人都要做營銷員、宣傳員，個個都是服務員。人人都有強烈的營銷意識和服務意識，
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