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果蔬對人類健康的意義范文1
每天吃5種以上果蔬 蔬菜和水果是地中海人的主要食物，他們每天都要吃5種以上､約1公斤新鮮蔬菜和水果。地中海人常吃的蔬菜有:西紅柿､洋蔥､黃瓜､四季豆､土豆､葡萄藤葉､馬齒莧､大蒜等。此外，還要吃葡萄､無花果､石榴､橘子､蘋果､檸檬､梨､桃等各種各樣的水果。蔬菜中含有大量植物纖維，能起到降低膽固醇的作用。水果中含有大量維生素，有助于防止自由基的產生，對防病和延緩衰老十分有益。由于每種蔬菜和水果的營養都不盡相同，對人體的保護作用也不一樣，最新科學研究發現:每天吃5種以上的蔬菜和水果，才能滿足人體的營養需求，有效預防心血管等疾病。
全谷食物 地中海人堅持以全谷食物為主，喜歡吃自制的全麥面包。而我國近年來全谷食物越來越少，稻谷､小麥均去皮去殼精加工成大米､白面。此外，谷類和薯類的食用量也明顯減少，全谷類從1982年的每人每日103.5克降低到23.3克，薯類從179.9克降到49.5克。由于我們常制的大米､白面，導致維生素D嚴重缺乏。據有關資料顯示，我國人均每天攝入維生素B1量為1.2毫克，離人體所需量差11.3%。維生素B，主要含在大米､小麥的表皮里，常吃些帶麩､帶糠的全谷食物有益于中老年人健康。
簡單烹飪 地中海人做食物時，盡量保持食物的原汁原味，通常把新鮮果蔬拌成沙拉直接食用，生吃能最大限度地保留蔬菜中的維生素和微量元素。而我們過于追求食物的味道，往往在煎､炒､燉､炸上下工夫，經過復雜的烹調損失了大量的營養成分。這也是我國人均攝入蔬菜量并不少，但人們仍普遍缺乏維生素C的主要原因。一般來說，口感越好､加工越精細的食物，微量元素和營養就會流失得越多。為了飲食健康，應盡量使烹飪簡單化，能生吃的盡量生吃，盡量縮短烹調時間。
每周吃兩次魚 地中海人很少吃豬肉､牛肉､羊肉等紅肉，每周吃魚2～3次，如新鮮的沙丁魚､鯖魚､鯡魚和鮭魚等，從魚肉中獲取大量必需的脂肪酸。研究表明，每周堅持吃兩次魚的人，比很少吃魚的人患心臟病的危險減少了一半。這是因為魚類脂肪可降低膽固醇､甘油三酯､血壓，防止血栓形成，能預防心血管疾病。將海魚和河魚交替吃效果更好。
果蔬對人類健康的意義范文2
學習食品科學與營養工程這個專業快一年了，但我對于這個專業需掌握的知識，以及將來所要從事的工作卻還十分模糊。我知道作為一個食品專業的學生，了解食品基礎知識，掌握食品專業的學習方法，明白食品行業最前沿的科技知識，對我的大學學習生活以及對將來的就業是十分重要的。這次為期五天的專業認識實習，使我對自己的專業有了全新的認識，通過對每個學科近兩個小時的學習，我們在接收到豐富知識的同時也充分領略到了食院老師的風采，我們不僅豐富了理論知識，開闊了視野，更使我對以后的工作有了定性的認識，真是讓我收獲頗多。
首先，專業認識課程讓我對自己的專業——葡萄與葡萄酒工程，有了新的認識。燕國梁老師給我們講解葡萄酒的專業認識時我學習到葡萄酒行業的發展是十分迅速，舉世矚目的，但是同時暴露出的問題也不可忽視，比如基地建設缺乏科學規劃，種植技術和管理技術落后，葡萄品種單一缺乏個性，本土葡萄酒建設文化確實，行業管理及監管比較薄弱，科研水平有待進一步提高等等。總之，葡萄酒行業是一個朝陽產業，國家剛剛在2008年才出臺了相關法律來規范葡萄酒市場，所以說葡萄酒市場正處于起步階段，作為我們葡萄酒專業的學生，更應該致力于建立良好的市場環境，努力學習、提高行業科研水平，為行業發展貢獻自己的力量。
其次，專業認識課程讓我對學院其它專業有了一定了解。毛學英老師給我們介紹了食安專業要學習的課程，如生物化學、營養學、食品化學、食品工藝學、食品感官學等。從課程安排上來看，我們學院主要以化學為主干學科，生物輔之，同時還涉及到一部分物理知識。作為理科生，高中對生物、化學、物理著重學習，所以我對專業開設的課程比較感興趣，也有信心把它學好。
食品質量與安全不僅是檢測食品的安全性的學科，它是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養、安全與健康的關系，所以我們需要做的不只是檢測這一環節，我們需要將食品營養的保障和食品安全衛生質量管理融合起來，在保障食品無毒無害的前提下，還要注重食品的營養，而何計國老師則是食品營養方面的名師。他為我們講解的關于營養素、食物營養、營養狀況評價、慢性病、安全風險評價、檢驗等方面的知識讓我們明晰了自己所修專業需要掌握的知識，讓我們在進入專業學習前有初步的了解，這樣在進入專業學習時就不會感到陌生而無從著手學習。
曹建康老師給我們講了果蔬貯藏保鮮方面的知識，講到我國蔬菜生產的狀況，各種水果的產量，我國果蔬的流通與貿易、保鮮劑對水果保鮮的效果以及新研制的各種水果，通過學習，我發現在日常生活中看似很普遍的蔬菜水果其實蘊含著很多科學技術，例如如何用科學手段讓果蔬的保質期更長，這樣不僅能避免果蔬在運輸過程中的損失，而且能提高果農的經濟收入、減少浪費。
毛學英老師帶我們走進了畜產品加工領域，她給我們講述了乳及乳制品加工，肉及肉制品加工，蛋及蛋制品加工，水產品加工，她強調科學與技術的結合、工藝與工程的結合，這樣才能讓知識實現其價值所在。
劉海杰老師講了糧油加工部分，講了游牧民族和農耕民族的主食和飲食方式的不同，中西方飲食差距，原料特點決定加工方式等，揭示了中國的傳統主食內涵豐富、營養合理的特點。
李博老師就功能因子與功能性食品展開介紹，功能性食品起源于日本，功能性食品強調其成分對人體能充分顯示機體防御功能、調節生理節律、預防疾病和促進康復等功能的工業化食品。老師講了功能食品出現的社會背景、功能食品與保健食品的區別與聯系，國內外功能食品的發展狀況，目前對肽類物質的應用，功能食品的作用等，讓我從最初對功能食品一無所知的狀態轉變為基本了解的狀態。
陳晶瑜老師介紹了她實驗室主要的三個研究方向，白酒大麯，葡萄酒微生物的抗逆性，生物被摸。研究微生物在不同風味的白酒中發揮的作用，釀酒酵母的抗氧化脅迫，如何控制生物被摸生成及如何將其清除等，讓我感受到小小的微生物對人類的貢獻是非常巨大的。
然后，在老師的授課過程中，他們不只傳授我們學科知識，還給我們以人生的啟示，對我們的學習和生活都有指導性的意義。毛學英老師給我們介紹了就業、讀研、出國的情況，讓我們盡快確定自己的規劃，并向著目標努力。陳晶瑜老師教給我們的道理是：在對自己的人生進行選擇或規劃時，我們應該遵循自己的想法，而不是一味地聽別人的建議，做自己的主人，做自己想做的事兒。老師的教導是我們人生一筆寶貴的財富。
最后，在參觀實驗室的過程中，我不僅對實驗室的高科技儀器有了一定熟悉，而且知道了每個實驗室的研究方向。實驗室有大量的儀器設備，如巴士消毒冰箱、顆粒制冰機、不同溫度的搖床、DNA電泳、二氧化碳高密度殺菌機、煙熏箱、霉菌培養箱等等，這些儀器為科學研究提供了便利條件，能夠滿足在短時間內精準的完成人們對實驗的要求，呈現出實驗數據，節約了實驗者大量的時間。食品樓的實驗室主要分為三個組，產品加工組、微生物組、功能食品組，每個組又可分為不同的課題研究實驗室，
這五天的實習中學校還安排我們參觀了食院的各個實驗室，如中日食品研究中心、植物源功能食品重點實驗室等，老師和學長學姐們為我們講解了各實驗室的研究課題和設備儀器等相關知識?？粗切┚艿膬x器，看著學長學姐們嚴謹認真地做著實驗，我們突然領悟到自己需要學習和實踐的還有很多。的確，學習的最終目的就是應用，只有將學習的理論知識與生活實踐相聯系，將學習的理論知識運用到社會實踐中，學習才能達到最終目的。學院一直以來注重實踐，提倡去跟著老師做實驗并將所學知識應用其中。而且學院努力創造機會、提供機會讓我們學生們參與到實驗探索中去了解了每個實驗室的研究方向和團隊組成，，去更好地認識與了解專業知識，為將來的工作研究做準備。
果蔬對人類健康的意義范文3
關鍵詞:都市園藝；城市設計藝術；綠色與藝術；3A哲學觀；新中式景觀；城市品質；景觀評論
中圖分類號：J50 文獻標識碼：A
繼2009年意大利博洛尼亞的第二屆城市與景觀園藝學術研討會之后，各位專家在2011年春夏之交的南京又再度相會，在期待的目光中迎來了第三屆城市與景觀園藝學術研討會的盛大召開。在上一屆研討會上，與會專家學者就城市中的食品與花卉生產、城市景觀園藝、城市環境中的植被與生態管理、綠色建筑、園藝的社會與心理角色、花園的植物歷史、城市園藝與建筑等7個方面交流了各自的研究成果。令人印象深刻的是，英國雷丁大學的巴斯和魯夫教授在其所做的主題報告中，曾以一個悖論開題，解釋城市中喧囂的工業、商業活動與寧靜的園林之間彼此矛盾而又相輔相成的關系［1］。正是如此，本次在南京召開的第三屆城市與景觀園藝學術研討會選擇以“綠色與藝術”為主題，就是兼顧景觀園藝的技術層面、生態自然的關系層面、以及城市設計藝術的審美層面而定名的。舉例而言，景觀本身具備具象的實用功能，而園藝又與城市的食品安全有著內在的聯系，又充當著城市景觀美化、生態修復、甚至人類災難的庇護所。這種家庭自種的果蔬實用植物是綠色與生活藝術的結合。城市園藝一方面在綠色食品方面頗有作為，另一方面在美化居所、美化城市公共空間也起到積極意義，隨著園藝景觀綠地的不斷增多，城市的硬質空間也即相應被中和，受到污染的山體、水體等城市垃圾場的負面環境亦被一定程度上予以削減……一言以蔽之，綠色與藝術有機結合的城市，一定是有品位的城市。園藝作為中間的和諧層，不斷地影響著城市，力圖將藝術與綠色融入人居環境，將世界變成一個美麗的大花園。
一、景觀園藝：綠色與藝術的契合
30年的工業化努力，伴隨經濟迅速成長的是中國多數城市被一天天壯大的建筑所包圍。今天，中國城市的環境質量仍有諸般不盡如人意之處，但終究開始了向著好、向著美的方向在努力轉身。當一個個城市懷抱“綠水、藍天”的美好理想，努力追求城市的色彩斑斕，當中國的城市對環境品質的要求越來越高，我們不難發現園藝――這個“綠色”與“藝術”的結合體，在城市綠化、城市農業等多方面起著決定性的作用。城市景觀之美最直觀的體現就是綠化景觀的生態藝術與和諧。綠色，這一在光譜中介于藍與黃之間的顏色，自打從諾亞手中放飛的白鴿口中銜來新生的橄欖枝起，就散發著特殊的意義。這種自然界中常見的顏色，除了是光的三基色之一，更是心理學上六種客觀的原色之一，“它往往使人聯想起草地、樹木，是生命、自由、和平與安靜之色，給人以充實與希望之感”［2］。也正因如此，許多像“綠色和平(Greenpeace)”等關注生態的國際組織，都以綠色作為自己的標志色。綠色，已經被賦予了一層生態健康、可持續發展、和平友善、善于傾聽、削減沖突的人文意義。伴隨著這樣的人文意義，加之世界人類日益加重的危機感，全球范圍內衍生出了一系列以綠色為口號的新名詞，如“綠色革命”、“綠色設計”、“綠色投資”、“綠色技術”、“綠色產業”、“綠色貿易”、“綠色企業”、“綠色消費”、“綠色標志”、“綠色文化”、“綠色雕塑”、“綠色文學”、“綠色軟件”、“綠色食品”……綠色，從前是、以后也將越來越多地伴隨人類的成長。
“當藝術家創造出一件美麗的東西來，或者滋生出能夠讓受眾體會到藝術美感的刺激時，藝術就被創造出來了。”這是《愛爾蘭藝術百科全書》（Encyclopedia of Irish & World Art: 2010）中對藝術的定義。藝術作為人類精神生活的重要組成部分，隨著社會發展而發展，并在人類的日常生活中扮演著越來越重要的角色。時至今日，甚至有人認為，藝術其實就是人們為了更好地滿足自己對主觀缺憾的慰藉需求和情感器官的行為需求而創造出的一種文化現象。在這種文化現象的感召下，伴隨著人類城市生活紛繁焦躁的感觸、以及日益高漲的對自然的渴望和呼聲，藝術越來越多地和“綠色”走到了一起，進而衍生出一系列與“綠色”有關的藝術體裁和藝術形式。在中國2010年都市優勢排行榜中，“十佳城市風貌排行榜”前三位的城市，也往往在“最具幸福感城市排行榜”、“和諧發展城市排行榜”、“高效政府排行榜”、“創新城市排行榜”、“創富城市排行榜”、“文化品牌城市排行榜”、“省、區綜合競爭力排行榜”等榜上名列前茅。這也恰恰印證了查爾斯?蘭德利的觀點：環境對城市的強力塑形作用，以及環境對激發集聚地人才的智力潛能、工作效率、身心健康的激發作用［3］。今天的“都市園藝”將以生態、綠色、健康的態勢將城市的藝術、文化提升到新的層面，這也是城市環境價值提升的關鍵所在。而這些要素恰恰是目前中國的城市發展最為缺乏的。
二、景觀園藝之于城市功能的完善
闡釋這個問題之前我們先來回顧一下目前經常談到的城市品質問題，其次再說景觀與園藝對城市品質的提升作用。在國家發展和改革委員會社會發展司一項名為“構筑以生活品質為導向的評價體系”［4］研究課題里，課題組組長、國家發展改革委宏觀經濟研究院研究員丁元竹說：“提高生活品質，既是每個普通人的當下愿望、日常需求，也是城市發展的根本出發點和根本目標?！闭n題組選擇杭州為范本進行了為期一年的研究，并搜集了全世界主要國家生活品質的評價體系，在此基礎上形成了一套適應中國要求的生活品質評價體系，提出了包括自然環境與居住條件、生活出行與公共安全、社會福利與醫療健康、教育與文化娛樂、社會參與與社會公平在內的5大類45個指標的生活品質評價體系，其中主觀指標有20個。而城市的生態、自然環境與居住條件則是其中的重中之重。
（一）城市的生態功能
近年來席卷全球的生態主義浪潮促使人們開始站在科學的角度重新審視景觀設計藝術，景觀設計師們也開始自覺將自己的使命與整個地球生態系統聯系起來，生態主義儼然成為現代景觀設計藝術得以付諸實踐的根本前提之一。
城市的生態包含著方方面面的內容，主要是以城市作為居住地的人與周圍的有機與無機環境相互共存的功能結構關系。這種關系構成了城市系統的一種，是人類在自然模式的基礎上發展并建立起來的特殊的人工生態系統。恰恰出于這種發展中的人工性，就必然導致功能上的不完善和系統上的缺陷性，從而由此導致了一系列的城市生態問題。這就需要各位相關領域的學者和專家能夠不斷探索，可以說城市生態，是一項有待進一步完善的永恒課題。
現代景觀設計強調環保、強調生態，并出現了不少生態設計（Eco-Design）公司?？稍谶M行實際操作時，生態思想更是一紙空談?，F代技術與科學的高速發展及與之相伴隨的自然環境的巨變，在這個過程中人類缺失了對生態倫理的思考?，F代景觀設計藝術中的技術理性常常藐視人與自然的道德關系，也必然致使其中的生態倫理錯位，人與自然的關系實質是一種生命相互維系的關系，人類必須重新認識自然的價值及意義，不能再以人的需要取向判別自然界的價值和效用為依據，而應以整個自然生態環境的需要為判別城市可持續發展的依據。
針對現代景觀設計藝術中的生態錯位問題，西方學術界很早之前就曾用客觀分析法試圖合理解決該問題，如：麥克哈格的“設計結合自然”、泰勒的可持續性景觀理念等。中國現代景觀設計藝術領域推崇的是：將西方科學的理念加上中國尊重自然、強調整體性的傳統哲學思想，即是將二元分離拆解的科學分析法和東方合二為一隱逸固守的傳統哲學模式組合起來，其必然會產生一加一大于二的效應，這無疑更有益于中國現代景觀設計藝術生態錯位問題的處理。
首先，必須正確認識生態的真正涵義，樹立合理的生態倫理觀。
對自然的掌控并非人類的權利，任何設計都應該順應自然法則。正確的生態倫理觀是一種全新的自然道德觀，它在理論上要求當代人要牢固樹立生態意識和長遠利益，強調可持續性在實踐上，提倡人們用對自然的“道德良知”與“生態良知”來進行服從生態規律的科學生活、綠色消費，將倫理學中人的“德性”、愛、節制、和諧等理念擴展到整個自然界，將人與人之間的關系延伸到人與自然之間的關系，以擴大人類的責任范圍，承擔自然的責任和義務。生態的景觀往往意味著生命力更頑強的景觀，但這并非指完全忽視生物生境的不同需求，如在炙熱的旱地廣場上種植喜濕或水生植物，又抑或在狹小的城市風口硬生生挺立一顆孱弱的景觀樹，這并非改善環境的生態手法，因為不僅人是價值主體，其他生命和自然物體也是價值主體，同樣有著受尊重和獲得滿足的需求，同樣需要人文關懷，一切生命都具有生存權利，在共享地球生態資源上人與一草一木都是平等的，植物也有權利爭取更適合自身的生存環境［5］。
其次，利用合理的技術手段，構建合理的現代景觀生態系統。
其一，充分利用生態系統的循環和再生功能，構建可持續性的景觀系統，如養分和水的循環利用，盡可能避免對不可再生資源的利用。例如，柏林波茨坦廣場的水景為都市帶來了濃厚的自然氣息，形成充滿活力的適合各種人需要的城市開放空間，這些水都來自于雨水的收集。地塊內的建筑都設置了專門的系統，收集約5萬平方米的屋頂和場地上接收的雨水，用于建筑內部衛生潔具的沖洗、室外植物的澆灌及補充室外水面的用水。
其二，強調植物造景，打造鄉土性、本土性的景觀。鄉土物種的應用不再被看作是粗野的景觀，美國著名的延齡草公園就依托了這一重要的生態觀念，在該園區內根據自然植物的種群關系設計師將鄉土植物配置在一起，這些看似缺乏設計的設計常常是通過科學的生態過程分析而來的，其合理而又富藝術效果的景觀形式和植物布置，在突出了藝術性的同時，也遵循了生態的原則。
（二）城市的社會功能
景觀設計藝術是社會發展不可缺少的內容之一，它不僅是改善、美化環境的重要措施，而且還具有保護環境、防災避難等其他明顯的生態及社會效益。由古今中外的景觀發展史觀之，現代景觀設計藝術更偏重于景觀的美化功能，環保、抗災、為老年人和殘疾人服務的特種園藝等社會功能被極大地削弱。汶川大地震等自然災害不僅引起社會的高度重視與人文觀照，亦喚起了學術界對景觀設計藝術功能殘缺這一問題的重新審視，景觀設計藝術能否對生態環境保護、防災避難、保護生命、關愛特殊人群起更多的實際作用？
追溯歷史，早在1860年，奧姆斯特德設計了人類歷史上的第一個現代公園――紐約中央公園。中央公園在城市和社會的改變方面發揮了很大的作用。奧姆斯特德認為公園主要有兩種功能：
其一，它們是環保清潔的機器，因為它們有非常好的土壤，可以降低氣壓、吸收二氧化碳、散發氧氣。這位大師認為，城市環保功能和景觀設計的外觀功能是平等的，也就是說景觀設計的外觀也是有用的，認為這種外觀的體驗再加上景觀設計的物理的特性和感官的特性會改變人的精神心理狀態，也就是說，美麗是有用的，美麗可以改變人。
其二，城市景觀既是體驗也是環境，它們能夠持續文化和文明，也能夠持續生物和物理環境［6］。景觀是社會經濟發展下的必然產物，更是平和安逸生活中的重要公共開放空間，其所扮演的角色是多元的。撇開眾所周知的景觀的美化功能不談，景觀在環境保護方面，宏觀上可以維護地區生態系統、引導區域發展形態；微觀上可以調節小氣候、抑制都市公害。至于景觀可以調節洪水、防止崩塌、抑止延燒及提供收容避難場所等防災避難方面的功能，則更不容忽視。
但現代景觀設計藝術的理論研究和實踐成果大多停留在更關注外觀美化的層面，或許這些“美的景觀”也會因為其中或多或少的綠色植物而起到一定的生態調節作用，但無論何時，生態環保、防災避難這兩大功能都很難與景觀的美化功能處于同一高度，在諸多現代景觀設計方案中“多功能的設計目標”仍是一紙空談。比如，中國很多決策部門考慮更多的是如何建設東方“曼哈頓”的決心，決策層的態度也導致從業者不得不舍棄一些專業原則，綠地景觀一味追求形式的美觀，很少考慮環保、防災的需要。另外，景觀建設成果沒有突顯環保與防災的功能。如2003年10月北京市政府建設的第一個防震城市公園――北京元大都城垣遺址公園。該避難場所占地面積67公頃，擁有39個疏散區，可容納25萬余人緊急避難，具備應急避難指揮中心、應急供水裝置、應急直升機坪、應急廣播功能等10種應急避難功能。但是，一般民眾似乎對此沒什么感覺，人們幾乎都無法感知該公園也是應急避難場所。而中國的唐山大地震、日本的阪神大地震、乃至近年的汶川大地震等自然災害對人類生命的肆虐則再度喚起人們對于景觀中本應存在的環保、防災功能的重視。
（三）城市的審美功能
在城市景觀領域，地理學、生態學的研究成果為現代景觀設計藝術的長足發展提供了科技動力，在理性主義的旗幟下，現代景觀設計藝術中出現了唯功能主義和理性科學主義的傾向，造成現代社會對景觀設計藝術理解的徹底客觀化，特別是在地理學和生物學對現代景觀設計藝術領域的滲透，人性在“景觀”的內涵中被消解，藝術性的感性特色被忽視，總體而言現代景觀設計藝術的美學意義、審美價值被選擇性地忽視［7］。
城市景觀中的植物，是城市園藝審美的主體，它不但是“綠化”的染料，而且也是萬紫千紅的渲染手段――植物可以實現同大自然現實一樣的四季變化，表現季相的更替：花果樹木春華秋實，四時更替之花，春芽、夏蔭、秋葉、冬枝……無不增添了城市繁忙生活中一縷自然的情趣。而花木的姿態與種類也與城市視覺景觀息息相關，“以曲為美，直則無姿；以疏為美，密則無態”的梅花，“輕盈裊裊占年華，舞榭妝臺處處遮”的垂柳，或勁拙或柔和，無不體現著不同的藝術風格，同時也迎合各城市彼此差別有序的審美意象。事實上，城市景觀中的植物還涉及聽覺、嗅覺等自然感官，春夏秋冬、雨雪陰晴等季節、氣候的變化以植物為媒介，將改變的空間意境送往人們的內心世界，以清香溢遠、松風陣陣等其他官能感受深深地打動著身處其中的市民們。此外，世界范圍內，從歐洲興起的花木整形術，在現代城市景觀中已經廣泛使用，花木的修剪已經升華為一種真正的藝術，而不僅僅是一種技藝。它通過創作者的某種主觀構思，以有生命的花木為材料。通過精巧的設計、細致的修剪將優美的造型與城市藝術趣味聯系起來，給觀者以不同的啟示，獲得美的心理享受。如同生命的雕塑、綠色的藝術。［8］
三、園藝之于高品質城市生活的意義
城市品質的研究源于生活質量(Quality of Life,QOL)的研究。對于現代城市居民而言，吃、住、游的指標是反映城市生活品質高下的三個主要因素。與景觀和都市園藝有關的綠色有機食品生產與公共健康相關性，城市綠地系統特別是社區景觀和家庭園藝對人居環境的影響，以及城市游憩地與城市生活的舒適性直接影響到這三個方面。
（一）綠色有機食品生產
綠色有機食品的加工與生產，是人與環境協調發展的需要，人們在生產加工中不再使用化學農藥、化肥、化學防腐劑和添加劑，更不用基因工程生物及其產物，從而得到真正的源于自然、富營養、高品質的安全環保生態食品。
不少國家在進行城市栽培實驗，如西雅圖城市中心的屋頂農業，就是一個很好的案例，我國也有在城市中進行屋頂栽培水稻實驗成功的例子。但包括屋頂在內的城市農業試驗應該以園藝作物為主，也就是說，對城市自產式栽培而言，園藝是主角。城市可供栽培的空間有限，如何讓有限的栽培空間在滿足一般綠化的同時，生產更多的園藝食品，則是未來發展和關注的重中之重。中國的許多城市社區，以前禁止居民栽培果蔬，現在看來是錯誤的，甚至很荒謬。而地處廣東順德的長鹿休閑度假農莊，則在主題樂園的綠化空間栽培蔬菜，既滿足了景觀功能，也為樂園餐廳和游客采摘提供了安全食品。
當然，由于食品生產者的素質有待提高，在自己的庭園更多地設計食用植物的栽培區，采用立體園藝、集約園藝、有機園藝技術生產綠色有機園藝食品是最佳選擇（作者美之國花園案例）。這也是中國目前私家花園建設復興的重要原因之一，對擁有私家園林的渴望導致別墅價格飛漲，但為我們景觀和城市園藝工作者提供了就業良機。中國的園林設計師長期為公共設計服務，不像西方那樣私家花園設計是園藝師的主要職業之一；這種局面很快會在中國改變。
（二）詩意的棲居
作為綠色與藝術的關鍵鏈接，城市景觀與園藝發揮著改善城市居住品質的核心力量，此處我們先從園藝說起。廣義園藝的產生已經不可考證，在久遠的年代，人類的祖先就生活在郁郁蔥蔥的林海。高大挺拔的大樹、漫山遍野的野花、四處可摘的果樹，人類社會的最初本就依賴這些自然的恩惠而得以生存。正如培根《說花園》開卷提到的：“萬能的上帝是頭一個經營花園者，園藝之事也的確是人生樂趣中之最純潔者。它是人類精神最大的補養品。若沒有它則房舍宅邸都不過是粗糙的人造品，與自然無關。再者我們?？梢砸姷疆斈承r代近于文明風雅的時候，人們多是先想到堂皇的建筑而后想到精美的園亭；好像園藝是較大的一種完美似的。”當然，世上的第一個花園并不是上帝創造的，但從這段文字可以看出園藝在人的精神生活中以及將自然引入家居的重要意義。早在先民的生活中，就有在家前屋后栽培植物，生產食物和草藥，用以充饑和治療疾病。從草藥園到園藝的精神治療（Therapy through Horticulture），使得園居者從體力和心理兩方面得到健康的滋養。通過從事養護花草、插花、盆景制作等園藝活動呼吸新鮮空氣，沐浴溫暖陽光，領略自然美景，無疑會在智力上、情感上和體力上獲得益處，從而有利于自己的健康。
此外，人們在從事園藝活動時，可以喚起好奇心，激發生活熱情，增加生活情趣，提高創造力和觀察力等等。因此，當英國倫敦在人口達到100萬時，人們走出過去曾愛好群聚的劇場，去郊外沿泰晤士河畔郊游或到游園地散步。許多發達國家，居住在高度都市化的城市中的人們周末或節假日，均帶著食品、帳篷，舉家驅車到郊外的森林公園中度假、投入大自然的懷抱，領略綠色世界的安寧和清新。更多的，他們在宅前院后，親手播種、耕耘和收獲，享受田園樂趣。城市人們在繁忙的壓力生活中的疲勞，在園藝過程中得以緩解，無形中增強了自尊心和自信心，在“充滿和平與安靜”之中，獲得豐收的成就感和美的體驗，一定程度上解除了緊張和焦慮。因此在國外，園藝被稱為是“社會的安全閥”。與此同時，園藝也為城市的環境帶來一抹美麗的亮色。
（三）城市游憩地設計
休閑旅游是一項經濟活動，良好的城市藝術設計能夠使“建筑―景觀（園藝）―藝術”三者融為一體，進而構成城市旅游吸引物的基礎。正是如此，城市休閑旅游充當了“綠色”與“藝術”提升城市品質的另一個重要鏈接。許多著名的旅游城市就是以其經典的花園、優美的植物環境和城市森林（特別是休閑林）出名的。隨著國際國內旅游業的蓬勃發展，“周末出行”成為了都市生活的一項重要內容，市民們紛紛出行，去自然中尋找綠色，在陌生的城市享受新鮮的生活體驗和美的感受。尤其是自2007年11月，中國取消“五一”黃金周，增加了清明、端午、中秋三個傳統節日，常常與周末聯動形成了一個小長假。于是，每個城市的周邊城、鎮、縣、鄉都成為了休閑旅游的目標審美對象，而對于城市而言，如何通過提升城市品位與城市文化來把握這個旅游機會，挖掘出特有的審美特點吸引更多的游客光臨玩賞，就成為其重要的發展方略與熱點問題。在新建城市（城區）和舊城更新過程中，不影響城市自身發展的前提下，進一步挖掘城市的藝術特色，就成為了眾多學者所需要費心關注與研究的重要內容。在已有的有價值的研究成果基礎上，不斷對城市各設施（街區、工廠）、綠化景觀、歷史遺跡、產品和要素體系及其運行機制的再定位，提出新的研究論證，進而將“綠色”與“藝術”融入到城市休閑旅游的課題上，形成新的城市游憩地。關注城市休閑旅游，不僅可以將城市品質進行再一次的拔高，還可以提升城市的旅游收入，甚至對于城市自身的產業結構多元平衡發展也不無裨益。［9］
此外，作為在中國新興的“朝陽”旅游方式，“自駕游”城市休閑旅游呈現出消費水平高、人數眾多、參與性強、主題多樣、傳播能力強等特點。這種并不以旅游地級別為論，而是通過到自己喜愛的地方緩解都市快節奏生活的壓力為目的的旅游方式，更對城市“綠色”與“藝術”的契合而營造舒適、放松、自然的“花園城市”提出了特別的關注與要求。同時也對園藝拋來了蓬勃發展的橄欖枝。于是，一些花卉旅游地通過諸如“花博會”等一系列節慶活動作為輔助，以此來提升城市旅游舒適度，同時也在相當程度上提升了城市品質。這就是查爾斯?蘭德利提到的“邁向學習型城市”的初級階段；而在“激發創新、促使城市學習”之后，還應該“把重心放在創意上，因應城市的需求，并非只此一次的活動”，最終使人們生活或游憩在“超越穩定狀態”。
四、提升城市景觀的藝術性
開發商為了吸引客戶標新立異，直接導致歐陸設計風格在中國各地盛行，這使得國內的景觀設計大量模仿甚至抄襲國外設計作品，在中國的土地上生長出了很多異國風情的居住區及商業區，甚至整個城區。在當前全球化和快速城市化背景下，文化的多樣性也和生物的多樣性一樣受到嚴重威脅。在中國，現代景觀設計藝術亦面臨著地域民族文化消逝、歷史文脈斷裂的景觀價值取向問題。要解決這一問題，除了樹立文化信心、重構傳統設計，應該從教育入手，建立城市藝術設計學，培養從事城市景觀藝術乃至城市設計的高等人才。
城市藝術設計學的建立,是藝術設計與城市規劃等學科的綜合、交叉、融合和分化的結果。在我國近現代的城市建設與發展中,由于受到各種因素的影響,城市藝術設計既沒有很好繼承傳統,也未能科學、準確地汲取西方合理的方法。就是在當前的城市規劃設計理念中,主要還是以城市物質功能規劃方法為主要目標,城市精神形態以及藝術形態的設計與規劃是附屬的。表面上看很“務實”,其實是對城市功能認識的“缺位”反映。［10］
從景觀與都市園藝的角度看，城市藝術設計學指導下的工程實踐應該以綠色為基底、藝術為導向，構建新型的高品質城市景觀。在這一點上，2009年首爾的公共藝術設計競賽（案例）使得首爾的江南區城市面貌煥然一新。芬蘭的城市藝術設計實踐還在規章上得到了保證。阿爾托大學藝術設計學院位于被稱為“藝術設計之城”的Arabianranta。赫爾辛基市要求所有在Arabianranta地區的開發商投入1%-2%的房屋建筑投資投入到該位置的藝術作品。這條規定被跟進自從2002年該地區開發計劃的進行，而現在，在Arabianranta中的50個藝術項目進入了不同階段的建設。藝術是形成一個地區特色的重要因素，藝術設計學院現在運營著Arabia這座舊工廠的設施，和在該地區的其他與藝術相關的教育機構。
中國的城市傳統景觀藝術設計創新可以深圳萬科第五園為經典案例。中國園林的自然古典寫意主義傳統亙古未變。自從深圳萬科第五園的誕生，將骨子里的中國情結得以充分地釋放，“新中式”景觀設計風格也隨著它的誕生而逐漸走向成熟并被大眾所青睞。“新中式”景觀設計是目前把中國傳統風格揉進現代時尚元素的一種流行趨勢。這種風格既保留了傳統文化,又體現了時代特色,突破了中國傳統風格中沉穩有余,活潑不足等常見的弊端。其特點是常常使用傳統的造園手法、運用中國傳統韻味的色彩、中國傳統的圖案符號、植物空間的營造等來打造具有中國韻味的現代景觀空間。倡導中國傳統哲學思想精髓在現代景觀設計藝術中的內涵體現?？梢酝ㄟ^優秀傳統建筑、園林意境與當代科技、工藝、審美、功能的完美結合、創新，設計創造出契合本民族生活習慣、審美情感、價值觀念、精神需求，以及具有時代特征的人性化詩意空間環境，實現多元文化復合中城市記憶與文化DNA在當代建筑與景觀中的標志性識別延展［11］。
與園藝相比，城市景觀更多地作為現代城市不可或缺的綠色要素，無時無刻不發揮著其審美要素及其藝術角色作用。現代城市景觀的一個重要特性就是“公共”，因為公共，而具有了極大的人口流動性和受眾的廣泛性。所以，城市景觀一方面起到了愉悅市民內心、拉近與大自然與人類之間的關系，使市民在忙碌緊張的工作之余，有一隅僻靜優雅的散步小憩之所；另一方面，又是在無形之中宣傳城市形象，強化城市精神，增加城市凝聚力和自豪感，提升城市文化與知名度的一張名片。
在這里，城市景觀首先可以作為城市歷史文脈、特有自然景觀、傳統風俗遺存的梳理者，挖掘其內在屬性，合理組織安排，提煉主題突破時空界限，將傳統的造園理論、造景手法運用于現代景觀園林之中，使古今相合、憶古思今，串聯起時空的美好想象。其次，可以作為新興藝術、審美趣味的締造者，或者通過城市綠地中引人注目的雕塑，或者通過亭匾辭賦，或者積極采用現代科技和材料展現時代的技術水平和特色，使市民在欣賞藝術作品的同時領悟設計者所要表達的文化思想，進而不斷延伸出新的審美趣味和景觀意境。
五、結語
園藝是一門古老的藝術，是“綠色”與“藝術”的最佳結合體。在治學和景觀規劃設計過程中，筆者近年來逐漸形成的“3A哲學觀”就是要喚醒決策者們重視綠色和藝術在城市規劃、建設和管理中的崇高地位［12］。愚見景觀設計師應該在廣義的農學（Agriculture）、廣義的建筑學（Architecture）與廣義的藝術學（Arts）交互共生思想的指導下創建新景觀。農學家（包括園藝學家）、建筑師（包括景觀建筑師）、藝術家（包括人文科學學者）應該在無限廣義的層面上聯合，創立城市設計藝術學，構建城市藝術綜合體。這些都是有賴各位專家攜手共進的奮斗目標，這也正是我們之所以積極開展、籌備此類學術會議不變的初衷。借此我再次向各位專家呼吁：“請我們一起攜起手來，共同面對，合力提升我們的城市品質、建設完美都市，讓綠色與藝術永遠環繞在我們左右！”
相信無論是現在還是未來，園藝將是促進城市健康發展，提升城市文化品質的永恒主題。我希望本次大會，能以“綠色”與“藝術”為契機，順利接下意大利博洛尼亞的接力棒，為景觀園藝的學術內涵更添新磚。因為城市不能沒有綠色、也不能沒有藝術，愿我們的城市在先行的前輩、并肩的同道，以及后進的新秀研究工作者的共同努力下，披荊斬棘、鋤陋革新，一起建立起愈來愈完善、愈來愈適合人居的人間勝境?。ㄘ熑尉庉嫞撼c）
參考文獻：
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［12］Zhou Wuzhong.2011.A Philosophical Study on the 3A’s of Landscapology. Journal of Southeast University Philosophy and Social Science. 13(1):87-94.
Green and Art Promotes the Quality of City
ZHOU Wu-zhong
(School of Media and Design, Shanghai Jiaotong University, 200240 Shanghai)
果蔬對人類健康的意義范文4
少無適俗韻，性本愛丘山。誤落塵網中，一去三十年。
羈鳥戀舊林，池魚思故淵。開荒南野際，守拙歸園田。
方宅十余畝，草屋八九間。榆柳蔭后檐，桃李羅堂前。
曖曖遠人村，依依墟里煙。狗吠深巷中，雞鳴桑樹顛。
戶庭無塵雜，虛室有余閑。久在樊籠里，復得返自然。
――晉 陶淵明《歸田園居》
一，時代桃花源
“農場里有風、農場里有雨；農場里有樹、農場里有河；農場里的天、永遠那樣藍；農場里的居民有許多許多的愛。” ――小娟
據美國《新聞周刊》報道，中國現在最炙手可熱的網絡游戲是種菜。從2008年“開心農場”游戲誕生以來，中國有將近一億人開始玩這個游戲或它的某個翻版。一天，而且有時一天好幾次，數以百萬計的網民登錄網站，在他們虛擬的菜園里澆水、施肥、除草和收獲。有些人會拜訪其他農場并給主人幫忙；還有些人則伺機偷采別人農場里的菜。
原理：
用戶可以扮演一個農場的農場主，在自己農場里種植各種各樣的蔬菜和水果。作物從種植到成熟有著不同的階段，每個階段可能會發生干旱、病蟲害、長雜草等情況，需要農場主的細心照顧。
成長:
開心農場真正獲得爆發性成長，還是在入駐騰訊QQ空間之后。騰訊擁有世界上最多用戶的IM工具QQ，其用戶群和網游有著高度的重合。借助QQ空間這個平臺，使中國成為世界上擁有“在線農民”最多的國家，也使得開心農場的靚麗輝煌成為可能。
作物：
每位玩家最初只有六塊土地，隨著經驗的升積可以開墾新土地，最多20塊土地。作物目前為54種，囊括了大部分地球正在種植的農作物、水果、花卉等。
道具（初階）：
1、普通化肥，可使作物收成提前1個小時。
2、狗狗，在有狗狗看門的農場，干壞事要小。
3、高速化肥，可以減少每個階段作物成長時間2.5小時。
4，友情化肥。只能對好友的作物使用，可以減少每個階段作物成長時間1.5小時。
5，強力殺蟲劑，對付那些殺不掉的大青蟲，非常好用。
6，打狗棒，可以將狗狗打暈3分鐘，使它不會咬你。
7，飛速化肥，可以減少每個階段8小時。
樂趣：
成為一名樂善好施的“大好人”（例如：澆水、鋤草）。
成為一名專搞破壞掠奪的“大惡人”（例如：放害蟲、偷果實）。
豐富多彩的農場裝飾品，打造與眾不同的個性農場。
體驗到互助友愛的樂趣。
成就：
果實成熟之后，可以被收獲進倉庫，后期用戶可以根據市場波動來選擇合適時機賣出倉庫中的果實來獲得金幣。金幣除了購買種子，還可以購買化肥等道具和農場的裝飾品，以及用于農場的土地擴建。
在這個火爆的游戲中，我們可以確定的是：中國農民涌入城市尋找更好的生活，而日益壯大的城市中產階層正在用自己的方式隱居自我，在摩天大樓上回望自己的根。
始于東漢
《后漢書?仲長統傳》記載了士大夫理想的田園耕讀生活：“使居有良田廣宅,背山臨流,溝池環匝,場圃筑前,果園樹后。”這種悠然的人居環境,被東晉名士陶淵明進一步描繪為“世外桃源”。南北朝時,士大夫階層對自然風光更為偏愛,謝靈運迷戀山水,因此而成為中國山水詩的鼻祖。
子的爭論
孔子把學稼學圃當作小人的事，說“君子謀道不謀食，耕也，餒在其中矣；學也，祿在其中矣”。與孔子同時的依杖荷條的“丈人”則諷刺孔子四體不勤，五谷不分。孟子主張勞心勞力分開，“勞心者治人，勞力者治于人”。被孟子批判的農家學派許行則主張“賢者與民并耕而食”。
桃花源
《桃花源記》是東晉文人陶淵明的代表作之一，約作于永初二年（421），即南朝劉裕弒君篡位的第二年。描繪了一個世外桃源。以武陵漁人進出桃花源的行蹤為線索，按時間先后順序，把發現桃源、小住桃源、離開桃源、再尋桃源的曲折離打的情節貫串起來，描繪了一個沒有階級，沒有剝削，自食其力，自給自足，和平恬靜，人人自得其樂的社會。
隱士
他們“嘯歌棄城市，歸來事耕織”，“悠哉不自覺，退耕東皋田”，“借得茅齋岳麓西，擬將身世老鋤犁”，他們的生活方式是“日入開我卷，日出把我鋤”、“西塾課兒孫，東皋藝黍稷”。宋代的陳長期隱居揚州西山，讀書、耕作，自稱“隱居全真子”。明代的王象，30歲中舉，40歲中進士，三年后棄官從農。家有田近百畝，除雇人耕種外，還親自種植園圃，自稱：“明農隱士”。
耕讀合一
自古有云：“一等人忠臣孝子，兩件事讀書耕田?！睆埪南樵凇堆a農書》總論中專門論述了耕讀的關系，他說“人言耕讀不能相兼，非也”。他批評了兩種人，一種人“無所事事，閑蕩過日，及妄求非分、營營朝夕，看得讀書是人事外事”。另一種人“為文字章句之家，窮年累月，不得休息，故以耕為俗末勞苦不可堪之事，患其分心”。這兩種人都不可取，而耕讀結合才是合理的。
最后的守護者
湘軍在后趁勢而起，這支主要由書生加農民構成的民兵隊伍竟然成就了一番偉業，不僅保住三湘，肅清東南，且最后湘軍遍天下，督撫中出自湘軍者占大半。湘軍以及他的兄弟部隊淮軍打出了一個虛假的“同治中興”，降低農村賦稅，鼓勵耕作及發放糧種，安撫人民的反抗情緒。這個中興是耕讀文化的回光返照，湘軍也便成了耕讀文化最后的守護者。
TIPS：
歐文的烏托邦社會――新蘭那克村
依歐洲近代史上的一些空想社會主義者不光創造了理論，而且還付諸于實踐。其中，英國人歐文創辦“新和諧公社”的過程令人感動，也發人深思。他曾說過一句不知感動過多少人的話：“世界充滿財富，但到處籠罩著貧困?！彼l誓要建立一個“沒有剝削、沒有壓迫、人人勞動、財產公有”的社會。
被馬克思、恩格斯稱作為烏托邦的新蘭那克村位于英國克萊德河谷里，風景秀麗，依山傍水。小鎮一直維持著它的盛名，直到歐文于1858年去世后才沉寂了下來，最終消失在歷史的重霧里。后被聯合國評定為世界文化遺產。
二，返璞歸真――尋找現實版的開心農場 2P
“在地球上找到你的位置，挖下去，然后擔負起那個地方的責任?！?――加里?斯奈德
北京：
小毛驢市民農園：
小毛驢市民農園創建于2008年4月，占地230畝，位于北京西郊著名自然風景區鳳凰嶺山腳下、京密引水渠旁。中國人民大學的女博士石嫣到美國明尼蘇達州西南部農場當了半年農民后，將美國農場模式CSA移植到北京?？蛻粢诜N植季開始前與農場簽下一個為期20周的協議，并提前付費――農業種植中的風險由農場和客戶共同承擔。通過熟人間的口口相傳，CSA農場得到了客戶信任。
他們提供：30平米菜地，從4月初到11月底種植所需的全部種子、300斤有機肥料、水及必要農具和種植技術服務。
需要付出：預先支付年租金1200元，每周不定期到農場管理菜園、承擔種植及收獲全部任務。
交通指南：北清路-溫陽路-后沙澗七區-漢白玉橋-小毛驢市民農園
電話：18601022820
北京：
北京林學會新品種培育示范基地：
如果你對農耕一無所知，怎么撒種、怎么掐秧完全沒概念，那我建議你，來北京林學會最合適。這塊菜園子在北京林學會的科研基地，相較北京其他“租地”不同，這里的老師、設備最專業。項目領頭人是個博士后，園子里到處都是技術員。一年下來，普通人可以在這菜園子種上20多種菜品，趕上特會種的，最多可以種上40多種。來這里種地還有一個額外的好處，可以第一時間分享林學會最新科研成果，并低價購買。
他們提供： 土地、工具、8包免費種子、有機肥料、生物農藥等全套的種植必備條件，并聘請高級農藝師現場指導。
租地費用：60平方米899元/年；90平方米1099元/年
交通指南：八達嶺高速-東沙河西橋-“北京林學會新品種培育及示范基地”右轉
電話： 13601296783
北京
紅星集體農莊陽光體驗園
紅星集體農莊陽光體驗園占地面積168畝，包括土地農業種植認養體驗區、動植物識別區、養殖垂釣區、生活區（DIY餐廳）、溫室采摘區等五大功能區。在農事體驗區，體驗者可以認養一塊土地，按照自己的設計種植五谷菜蔬，親身體驗、親手種植屬于自己的有機綠色農副產品，收獲鮮嫩的黃瓜、豆角、西紅柿。園區內保障客戶的用水、用電，免費提供種植技術指導。
額外樂趣：生活區里食堂建設已經竣工，您可以用自己親手種植的蔬菜和垂釣的鮮魚進行現場加工，進行一次郊外聚餐，別有樂趣。
租地費用：30平方米 1000/年交通指南：北京市南五環大生莊橋南20米，西三路邊東側
電話：010-87963506
上海：
申亞開心農場
客戶只需按照自身喜好選取種子在認租地區隨意栽種，平日里可委托農園進行管理和維護。在客戶種植的作物不同生長時期呈現的各種姿態，農場將及時將可愛的綠葉蔬菜或花或果展示在客戶的面前。待花開果熟時，農場會及時與菜園的主人取得聯系，屆時客戶可以邀上三五好友一同來到申亞鄉村度假農園共享豐收喜悅。認租顧客可根據自己的喜好為自己的小農場取名。
他們提供：他們將免費為您提供簡易木制名牌一塊，由園主自己命名認租的土地。免費租用鋤頭、鏟子（使用工具前需付押金50元）。
租地費用：20平方米980/年；66平方米2380/年
交通指南：盧浦大橋―浦星公路―南奉公路―沿錢公路―申亞農園
電話：021-57560266
上海：
百歐歡有機農場
百歐歡有機農場前身是歐食多（OStore）有機農場,從2004年起,將一大片堆滿建筑垃圾的荒地開墾為良田。場區內自然生態豐富。顧客在這里,除了可以品嘗到當季的有機食物之外,還可直接認識這里虔心種植的有機農夫。百歐歡菜籃子采用預付款方式，根據多年積累之客戶需求來排定耕種計劃，將根據當季實際收成，由農場決定菜籃子品項與份量，會員基本上不得隨意調整更改。
農場特色：百歐歡農場不僅是一個有機蔬菜種植的農場，更是一個生態的、物種多樣性和經營綜合性的家庭農場。
需要支付：菜籃子分三檔價格：69元、99元、129元，適合不同人口的家庭。菜籃子的費用必須每3個月支付一次――最少必須提前3個月一次性支付828元，最高則為1548元。
交通指南：浦東機場-川沙路-六團-現代農業園區-百歐歡農場
電話：400-620-0789
吳江：
開心村
江蘇吳江橫扇鎮政府宣布，將在東太湖畔成立一個名叫“開心村”的村落，劃出300畝地讓1000戶上海人來認領。開心村可以說是一個現實體驗版。政府劃出300畝土地，分成1000份，每份三分地。成為開心村的村民，即可認領三分地，在上面種蔬菜瓜果，體驗農耕樂趣。若不能親身耕種，亦可委托當地農戶耕種并支付一定管理費用。
特殊制度：認領的份地未經允許不得私自轉讓，該戶上海市民不想再認領的，可交“開心村”管理機構收回。
需要支付：由上海市民認領的份地，第一年無需繳納土地使用費，第二年開始起至第十年內，每年繳納土地租金500元整。
交通指南：江蘇省吳江市橫扇鎮
電話：0512-63699866
廣州：
開心農場
開心農場的所有操作都按著綠色無公害清潔機制的相關規范來，項目從設計面積上分為15平方米和30平方米兩種。夫妻小兩口適合租種15平方米，祖孫三代30平方米比較合適，讓開心會員游走于開心農場網及開心現場。
農場特色：不僅可以在自己的“私家農場”種菜種花種藥種樹，也可以按照需要開個“私家雞場”，開心農場代客養雞生蛋服務讓會員盡享健康雞蛋，當然還可弄個“開心魚場”，讓自己家人、親人吃上最新鮮的魚。
需要支付：開心卡全年套餐：3999元（包括15平方米私家農場年費價值1999元，健康管理優惠年費價值1880元，營養美食、農家禮品、田園娛樂）交通指南：廣州市番禺區石基雁洲海鮮食街旁
電話：40088-30198
廈門：
土芭芭市民農場
土芭芭市民農場占地面積約108畝，位于廈門西郊著名自然風景區天竺山腳下，生態環境優美、空氣清新、土壤水質優良、交通便捷，周邊無工業污染，擁有上風上水的地理優勢。廈門土芭芭市民農園是繼北京小毛驢市民農園之后的又一個CSA生態農園，廈門土芭芭市民農園將采用小毛驢市民農園的CSA模式和技術。
他們提供：根據季節提供新鮮時令蔬菜，每周將配送一次到達指定地點。全年蔬菜總重量不少于400斤，每周蔬菜不少于3種，亦可自行到農場取貨。
租地費用： 40平方米：1000元/年；50平方米。2500元/年；65平方米6000元/年
交通指南：廈門市海滄天竺山劉營村
電話：0592-5180001
TIPS：
石嫣：做農民的女博士
80后的女孩石嫣是中國人民大學農業經濟學博士二年級學生，她是我國內第一位公費去美國務農的學生。她的美國之行，給中國帶回了一個理念――“社區支持農業”，讓人們了解到它不只是恢復耕地的地力和提供健康的食品，重要的是縮短人與人之間的距離，讓一個社區充滿活力。石嫣所創辦的小毛驢市民農場也儼然成了中國CSA農業模式的代表。1月8日，在“小毛驢”的倡議下，北京、河南、重慶的9家農莊結成了“市民農業CSA聯盟”，相互監督和給予技術支持。
地圖：已經有現實版開心農場的城市（只列較有規模者）
北京、上海、廣州、江陰、吳江、鹽城、天津、鄭州、長沙、重慶、杭州、番禺、濰坊、蘭溪、哈爾濱、重慶、福州、沈陽、成都、順德、廊坊、石家莊、玉溪、蘇州、烏魯木齊、長春、洛陽、南充、大連、無錫、青島、宜昌、安吉、煙臺、佛山、溫州、樂山、寧海、蘭州、武漢、中山、嘉興……
三，Localvores，做一名本地食客 2P
“從明天起，做一個幸福的人。從明天起，關心糧食，蔬菜和土地?！?――海子
Localvore,一個新的英文組合單詞，翻譯為本地食客。指的是一群人，他們只吃離自己家100英里、50英里甚至是25英里以內的食品。
農場從網絡到現實，所需要的不僅僅是閑暇之余收拾行裝過把農夫之癮，而是攜起手來共同反對龐大的食品帝國對全球食品系統的控制。關于這一點，你被嚇到了嗎？
我是一個農民
我是一個忠厚老實的農民，家里養了幾頭豬和十幾只雞。如果是按照傳統的飼養方法，養一頭豬需要10個月以上，一只雞也得10到11個月?？墒俏业泥従觽兪褂昧诵沦I的肥料飼料后，一只雞從孵化到成熟只需要7個星期，豬的成長時間也縮短至4個半月。牲口飼養時間縮短一半，外表看起來比我家的還要健康。
最大的問題是，當我把自家的豬拿到市場上去賣時，發現我的鄰居也說他家的豬是家養無飼料無添加的。周圍所有賣豬的人都這樣說。買的人根本分辨不出真假。
我別無選擇，第二年，只有和鄰居一起去買了那些催肥飼料。
我是一個消費者
我是一個普通的消費者，負責一家五口每日的飲食。家里有個三歲大的寶寶，因此在購買食物的時候我總是很小心，害怕買到任何有害健康的食品。我甚至愿意掏5倍的價格去購買有機蔬菜、非轉基因菜籽油、黑山豬肉、家養母雞……
可是就算我出了高價，依然不能確定我買到的食物是否安全，只看到一個來歷不明的認證，有時還要借助模糊的經驗與直覺來判斷。
我別無所擇，每天繼續花高價買心安，不管它是否真實。
社區支持農業
CSA是Community Supported Agriculture的縮寫，這個概念于17世紀緣起于瑞士和日本，19世紀傳到美國。CSA模式是在食品安全問題越來越嚴峻、人與土地的關系越來越疏遠的背景下產生的：種植季節之初，消費者預付給農民這一年種植的收益，等于變成了農民的股東與農民共同承擔種植過程中的風險；農民則要使用生態可持續的種植方式，保證食品的安全。沒有中間商環節，在互相信任的基礎上，農民增加了收益，消費者得到了有機的農產品。
以小毛驢農場為例，它的客戶目前有兩種類型。一種叫普通份額，每周農場將給客戶們提供剛摘下的有機蔬菜。種類和數量由農場根據當季種植情況搭配，客戶很難像在超市里買菜一樣自由選擇。另一種叫勞動份額，客戶每家在農場中租有30平方米的土地，周末他們就要到自己的土地上耕種，順便摘取自己的勞動果實。
食品全球化VS食品本地化
食品全球化
1，資本的集中提供給人類不斷增長的食品產量，甚至是過剩的。可是同時我們卻發現饑餓卻在不斷的蔓延。食品產量增長的目標不是為了人類的生存，不是為了減少饑餓，而是利潤的增長！為了獲取高額利潤，他們不惜改變動植物的生長方式與生長周期。
2，全球化的食品系統依賴于消耗大量的化石燃料?；兽r藥是一方面，同時運輸過程中還會消耗大量的燃料。
3，大量的化肥農藥除草劑的應用，一方面造成土壤的破壞，這些化學成分又隨著雨水流入河流，之后又進入大氣循環，最終破壞人類生存的環境；另一方面，隨著不斷的噴灑，一些害蟲形成了抗藥性，每一次的噴灑都意味著將來要更多的噴灑，而農民依賴于這些化學藥品也將進入一種惡性循環。
4，全球化的食品系統背后，是糧食出口大國對于進口國進行控制的一種方式。美國本國政府對于農產品的高補貼，對于其他國家的農業是巨大的沖擊。小農的成本因無法與高補貼的農業相抗衡而使得小農被排擠出市場無法生存。發展中國家不得不種植高收入的經濟作物，但卻使得本國的農業的多樣性，賴以為生的兼作方式無法生存。
食品本地化：
消費者付出比超市有機蔬菜更低的價格，享受到真正有機、健康、時令的食品；同時知道自己口中的食物從何而來，有機會參于種植、了解自己與土地、農場的關系。
2，可以縮短食物從土地到餐桌的距離，不僅使食物與新鮮，還能減少運輸距離與能源消耗，并縮短人與人之間的距離，重新建構城鄉互助新模式。
3，與合作的農民一起不使用化學合成的農藥、化肥、催熟劑，使得土壤可以長期保持肥沃，支持并保護本地農業與耕地。同時，農民得到了高于傳統農業的收入。
4，讓農業恢復她本來應有的生產、教育、娛樂、康復功能，將有機種植、商店、學校、餐廳、醫院相結合。它背后蘊含的理念是建立起本地化的農業與食品經濟體系，農業生產者和市民消費者一起工作來實現食品安全和經濟、社會、自然環境的可持續性。
TIPS：
歡迎來到現實的荒漠！
“農藥雞尾酒”，今天你喝了嗎？
伴隨我們每天吃下去的果蔬，居然還有一杯調和的“農藥雞尾酒”。這樣的結果，你想到過嗎？
2008年12月和2009年2月，綠色和平以三口之家一天所需量為標準，在北京、上海和廣州的易初蓮花購物中心 、沃爾瑪超市、華潤萬家超市、農工商超市，以及兩個農貿市場，購買了當地常見的蔬菜和水果進行農藥殘留的檢測。
結果顯示，不僅大多數蔬菜水果都有農藥殘留，更為嚴重的是，45份樣品中竟然檢測出50種農藥成分，數量之多讓人擔憂。同時混合農藥殘留的情況非常嚴重。消費者在不知不覺中就喝入一杯多種農藥調制成的“雞尾酒”，這杯“農藥雞尾酒”的健康威脅可能遠遠超過這些農藥各自產生的影響之總和。
一年四季都有的有機蔬菜真的有機嗎？
十年前，北方冬天可以吃到的蔬菜只有大白菜、胡蘿卜幾種，家家戶戶每年會儲上幾十斤過冬。如今，無論何時，超市里都有各式各樣新鮮的蔬菜供人們挑選。人們喜歡稱這種菜為“大棚”蔬菜，即溫室蔬菜。除此之外，越來越多的有機蔬菜也應運而生。只是，溫室里的有機蔬菜還能做到真正“有機”嗎？
有機蔬菜，就是在種植時不使用任何農藥、化學肥料的蔬菜，作物本身必須是沒有經過基因改造，加工時未使用任何化學添加物，而且要經過標準化的認證。一次正規的認證周期一般要3至5年，而得到的認證也不是永久性的。
一年四季都有的有機蔬菜卻必定要在大棚里成長，即所謂的溫室蔬菜，也就是在人工調溫保濕的環境中種出來的蔬菜。與室外傳統種植的環境相比，溫室中的種植借助獨特設備，模擬各類果蔬適宜種植溫度、濕度、光照條件，讓夏季果蔬在冬日也能茁壯成長。不過溫室因其溫濕度較高，環境相對“舒適”，病蟲害很容易滋生，有蟲便要使用殺蟲藥，有藥便會影響作物的土壤生長環境。這是溫室種植很難避免的問題。
這其中的矛盾顯而易見，溫室種出來的蔬菜很難做到真正的“有機”。
拯救蜜蜂
經研究，農藥不僅毒害水環境與水生生物，而且還會威脅蜜蜂的生存。在常用的17種農藥里，有4種被認為對蜜蜂有不同程度的毒性。蜜蜂是一種對人類生存來說意義重大的物種，人類所有農作物中的三分之一，包括水果、糧食等，都依賴蜜蜂授粉。愛因斯坦曾這樣形容蜜蜂對人類的重要性：“如果蜜蜂徹底消失，人類則只能再存活4年。”人類農業生產中正在使用的有毒農藥，在威脅蜜蜂生存的同時，也危害著自身。
遠離轉基因
現時最普通的轉基因農作物是大豆及玉米，占總量的80%。由于大豆及玉米是很多加工食品的原材料，所以我們在市面上隨時有可能買到含轉基因成份的食品。
四，生活在農場
“我將拋棄過去有些矯情甚至有些小資的生活方式，讓自己的雙手沾滿泥土?！?――石嫣
標準動作練習
你需要戴上一種護膝，其實叫“跪的容易”更形象，這樣你跪著的時候，膝蓋就不會被堅硬的土塊弄傷；有時候拔草時，也會帶上手套，因為有一種草有著非常鋒利的刺，而且有時候你用一只手拄著地，另一只手拔草時，再抬起手時，手會被土咯的一塊一塊紅。你能感覺到這些植物在不同的土壤中的生長情況；你能夠看到那些在一塊保護蓋膜中間的植物與兩邊緣的植物間的差異；你能夠看到那些破壞這些植物的害蟲，甚至是那些雜草，與他們周圍植物是何等的相似。
你應該認識的農具
名稱：木耙
材質：木
形狀：由木把、鈀頭組成，鈀頭裝有鐵齒
用途：用于平地碎土、耙土、耙草、平整菜園等。
名稱：鐵锨
材質：鐵
形狀：用熟鐵或鋼打成長方形片狀，一端安有長的木把兒。
用途：鏟沙、土等東西的工具
名稱：耖
材質：木
形狀：圓柱脊，平排九個直列尖齒
用途：是用畜力挽行疏通田泥的農具。
名稱：鋤
材質：木、鐵
形狀：裝竹竿為柄，其刀身平薄而橫裝
用途：為松土工具，俗稱“鋤頭”。
名稱：鐮刀
材質：鐵、木
形狀：單刃，一端上有圓銎裝木把
用途：為農村通用的刈禾農具。
種植時間表
3月下旬~10月中旬
可以種植葉菜，比如菠菜、油菜、韭菜、油麥菜、水蘿卜、小蔥、香菜、茼蒿等等
4月初~7月末
四月初就可以種植西瓜了經過兩三個月左右的時間，6月底7月初西瓜熟透，可以隨時采摘
5月初~9月底
種植架菜，包括豆角、西紅柿、茄子、扁豆、彩椒、絲瓜、苦瓜等等
9月上旬~10月中旬
9月上旬開始種植冬儲菜，比如大白菜、白蘿卜、花生、玉米、紅薯，到了10月中旬，就是采摘時節。
如果身邊沒有一個現成的農場怎么辦？現在給你一個簡便實惠的方法――在自家的陽臺創造一個小菜園。只需1平方米，想吃什么種什么。
DIY 陽臺菜園
1.準備一個“容器”，可以是木板架，也可以是舊輪胎，放在陽臺空處，分成田字四塊，中間打上隔斷；有些菜需要搭建小型棚架，比如黃瓜，竹架鐵架都可以。
2.將泥土，或是粘土，或是堆肥（詳見[堆肥制作方法]）填在容器中，用小鏟均勻鏟平；
3.將育好的苗（可以去農場購買）均勻排開插入土中，注意留出足夠間隙，澆些水，第一步大功告成！接下來的時間就要精心培育這些小苗了，除了澆水，還有剪枝，授粉等，最好去請教一下農場的專業人員啦！
堆肥制作方法
1. 準備一個桶（水桶或者不鏤空的垃圾桶）；在水桶的四周和底部打一些小洞，便于通風透氣。
2. 準備一些果皮、菜葉等，將其攪碎；
3. 準備足夠的粘土；
4. 放一層紙板在最底層，濕潤的舊報紙就行，然后就可以放入蚯蚓；然后將桶里鋪上一層土（1-2cm），再加一層攪碎的菜葉，然后再來一層土，諸如此類分層鋪滿整個桶；
5. 將桶放在一個通風的位置，讓里面的混合土充分發酵腐爛；6. 一周左右，堆肥制作完成。
五，未來農場2P
“同一個世界，同一個夢想?！?/p>
1.省略網站報道，除了種植水果和蔬菜外，金字塔農場還裝有一個加熱和加壓系統，能夠將污水轉換成水和碳，為機器和照明設備提供能量。
2.天空農場
安大略滑鐵盧大學的戈登?格拉夫認為，他設計的59層“天空農場”能夠打破一些評論人士認定的垂直農場無法逾越的障礙，即在合理成本下產生足夠電量取代陽光。根據《多倫多星報》報道，這個采取水栽法的農場每年估計消耗大約8200萬度電，其中大約一半所需電量可由農場內一家沼氣電廠(利用農場廢物分解時產生的甲烷燃燒發電)提供，余下的電量則可利用城市垃圾獲取。
3.海水垂直農場
意大利建筑師克里斯蒂納?法弗萊托和安東尼奧?基拉迪設計的海水垂直農場，旨在滿足人們在一個淡水資源不斷萎縮的時代日益增長的灌溉需求。他們的設計理念是利用海水冷卻和加濕溫室。設計團隊在省略網站上解釋說，空氣中的一些水蒸汽可以被轉換為淡水以灌溉農作物。海水垂直農場將建在迪拜，當地的淡水和蔬菜均較為匱乏。
4.“Type O”垂直農場
澳大利亞昆士蘭州理工大學的奧利弗?福斯特很清楚，不同類型的植物需要不同的生長環境，為此，他專門設計了這個名為“Type O”的垂直農場。大型果樹可以栽種在停車場(位于前景)，停車場通過一座人行天橋與垂直農場主體相連。人行天橋被一個類似骨骼的結構包圍，可種植蔓生植物同時架設供電線路。安裝在這座12層建筑物內的反射面可以將陽光彈向后面的種植區。
5.生態實驗室
這座建筑名為“生態實驗室”，出自華盛頓西雅圖建筑師事務所Weber Thompson之手。生態實驗室是一座12層高層建筑，擁有居住和農業生產雙重功能，建在大樓內的花園可為當地社區提供食品。
據Weber Thompson估計，在將基本生產成本從收入中扣除后，采用水栽法栽種在生態實驗室菜園內的馬鈴薯和萵苣每年可帶來大約100萬美元收入。設計團隊指出，生態實驗室的經濟可行性可在幾年內真正變成令人可信的東西，進而提高人們對這種新型農場的興趣。
6.Living Skyscraper
這座建筑名為“Living Skyscraper”，由紐約建筑師布萊克?庫拉塞克設計，設計之時，他還是伊利諾伊州大學香檳分校的一名研究生。庫拉塞克的設計理念為，將城市農場建在居住性公寓外部邊緣。
Living Skyscraper的一些樓層將種植溫室農作物，這樣農業生產得以貫穿全年。包括陽臺在內的其它一些樓層則種植果樹等季節性作物。第一層將建有一個農民市場，建筑物內的居民可以在市場彼此交易或者將收獲的糧食賣給普通大眾。
7.垂直農場
2008年7月，巴黎建筑師事務所Atelier SOA Architects 的奧古斯丁?羅森斯提赫爾在接受《紐約時報》采訪時表示：“垂直農場必須適應一些特殊的區域?！比绻诔鞘薪ㄔ斓拇怪鞭r場只能種植小麥，而周圍農村地區的小麥長勢又非常得好，那這個垂直農場就如同一個廢物。對于如何在城市環境下種植不同農作物，羅森斯提赫爾提出了一系列想法，其中包括在屋頂上安裝渦輪進行發電。
8.配備太陽能電池的垂直農場
果蔬對人類健康的意義范文5
抽出處理法是目前修復土壤污染常用的方法之一，為了解決抽出處理法中對滲透性差的土中污染物和低濃度污染物效率低的問題，利用土體凍結過程中在一定的溫度梯度和水分條件下未凍土側水分（溶質）向凍結鋒面遷移和凍融作用導致滲透性增強的特性，開展了基礎試驗。試驗將混有模擬污染物NaCl溶液的粘土作為研究對象，結合傳統的抽出處理法，實施了單向凍融試驗和污染物清洗模型試驗，探索了利用凍融現象清洗污染土壤的可行性。結果表明，凍融作用有助于提高污染物的抽出效率。
關鍵詞：
土壤修復；抽出處理法；凍融循環；滲透性
Abstract：
Currently， pump & treat， which is one of the common repair contaminated soil methods， could get rid of some pollutants efficiently. However， it's very limit for poor permeability and low concentration pollutions. In consideration of the property that water would shift from unfrozen region to freezing front and soil permeability will also enhance by freezethaw action under certain conditions of temperature gradients and moisture， the pump & treats extraction productivity was explored in experimental research throughbasic experiments. Clay mixed with NaCl （simulation of heavy metal pollutants） is used as the study object and experienced the unidirectional freezethaw and pollutants cleansing test， The feasibility of freezethaw action flush pollutants is explored. The experimental results show that the freezing and thawing action is contribute to advancing pollutant removed efficiency and a reliable experimental basis is provided for the following implementation of the situ soil flushing.
Keywords：
ground remediation； pump & treat method； freezing and thawing cycle； permeability properties
S著大規模開發利用礦業資源以及工業化的發展與城市化的推進，大面積土壤污染問題日益凸現。因污染導致土壤自然功能失調和質量惡化，不僅影響植物的生長，還嚴重威脅到農作物和果蔬對人類健康的影響[12]。
抽出處理法是土壤污染治理的常用方法，其工藝如圖1所示。設置注水井和抽取井，向污染土中循環沖洗液，在抽取井的負壓作用下含水土中污染物混合液向抽取井內流動，從而被抽取到地表進行分離處理。該法對介質空隙的沖洗效果顯著，不受污染深度和種類的限制，具有對周邊環境影響小的特點。盡管該法可以有效去除污染物，但難以有效去除滲透性差的土中污染物和低濃度污染物[36]。針對滲透性差的土中污染物和低濃度污染物的清洗效率低的問題，利用土體凍結過程中在一定的溫度梯度和水分條件下，未凍土側水分（溶質）向凍結鋒面遷移和凍融作用導致滲透性增強的特性[710]，實施了提高抽吸效率的基礎研究。
關于利用低溫凍結法（溫度梯度法）凈化污染土壤研究，Gay等[1112]、FenChong等[13]、Shafique等[14]提出利用凍結鋒面的移動使懸濁液中的金屬污染物排除的“低溫凈化法”。其機理主要是大多數金屬鹽的溶解度較高，且隨溫度的降低溶解度降低，金屬鹽結晶析出；重金屬離子在污染的土中經常是與其他顆粒分離的，利用溫度造成凍結鋒面的移動就可以使其得以排除，優點在于可以排除多種重金屬離子。Ito等[1516]、Watanabe[17]根據重非水相液體污染物（DNAPL）與水的凝固點的區別，利用低溫凍結法實施了污染物的抽吸試驗研究。
筆者將含有一定濃度NaCl溶液的粘土作為研究對象，通過單向凍融循環試驗，分析了溫度梯度、凍結方向及凍融次數對清洗能力的影響；通過土壤清洗模型試驗，驗證了利用凍融現象清洗污染土壤的可行性。
1單向凍融循環試驗
1.1試驗方法
試驗所用粘土的顆粒密度為2.66 g/cm3，液限為53.4%，塑限為28.7%，粘粒量為46.6%，粉粒量為49.3%，砂粒量為4.1%。試樣的制備順序為：首先在粘土中加入1.5倍液限2%濃度的NaCl溶液（100 g蒸餾水中加入2 g NaCl），放置12 h后攪拌4 h；然后倒入涂抹硅脂（silicon grease）的亞克力試樣筒體內，再以100 kPa壓力固結制成直徑100 mm、高80 mm的試樣，其含水比約為47%。
圖2為凍融試驗裝置示意圖，由控溫裝置、變形量測定、吸〖XC半字線.tif，JZ〗排水量測定、溫度采集裝置構成。2個獨立的低溫恒溫水槽控制試樣上端和下端的溫度，且每一恒溫水槽均可通過程序控制冷卻液溫度；上端安裝位移傳感器測定試樣的變形；吸〖XC半字線.tif，JZ〗排水量的變化通過電子天平測定；試驗期間試樣筒用保溫棉包裹，以減小凍融過程中側向散熱并保證土體單向凍融；NaCl含量通過測定排水中的電導率確定。
凍融試驗工況的設計見表1?？紤]凍土與亞克力試樣筒體之間的凍結力，F/T15、F/T21、F/T23、F/T25采用下端上端凍結的方式，F/T33試驗則采用上端下端凍結的方式；凍結過程采用高溫端Tw補水，融解過程采用低溫端Tc排水的方式，且Tc端排水時停止Tw端補水；采用2種冷卻方式，其溫控曲線如圖3所示。
1.2試驗結果分析
表2給出不同試驗工況條件下吸、排水量和NaCl去除量的匯總。
1.2.1凍脹與融沉過程中吸、排水量的變化
以F/T25試驗為例，分析了凍融過程中吸、排水量和排水中NaCl含量及試樣變形之間的關系。由圖4可知，凍結（凍脹）過程與補水（吸水）相對應，融沉過程與排水過程相對應，說明土體凍結過程中在一定的水分和溫度條件下高溫端水分向低溫端側遷移，導致低溫端含水（冰）量增大而發生凍脹變形，且融解后殘留一定的凈變形量。從第2～5次凍融循環的數據可知，融沉量比凍脹量大，排水量比吸水量大。其原因為，對于本試樣由于凍融過程中密實度增加（壓縮）、孔隙比的降低，導致了融沉量大于凍脹量。
圖5為F/T25試驗的吸、排水量和排水中NaCl含量的對應圖。由圖可知，第2次凍融循環的排水量和NaCl的排出量最大。對整個試驗過程排水中的NaCl含量進行了檢測，得知其濃度與初期濃度2%相近。這說明，試樣空隙中的NaCl不會因凍結過程中高溫端的補水稀釋，而是在一定的壓力梯度下向低溫段均勻遷移排出。
1.2.2冷卻方式的影響選取F/T15和F/T25試驗結果，討論冷卻方式對清洗效率的影響。由圖6可知，兩者的吸水量和排水量差別不大，但是排水中NaCl的含量相差近6倍。兩組試驗的不同之處為，F/T15采用溫度梯度變化的冷卻方式（圖3（a）），上、下端的溫度分別設置為0 ℃和-7 ℃，其冷卻速度為0.5 ℃/h；而F/T25采用一定溫度梯度進行了冷卻，其溫度梯度設定為1 ℃/cm（圖3（b））。從圖3的溫控曲線可知，圖3（a）冷卻方式相對圖3（b）冷卻方式，有助于提高凍結速率，易造成試樣的快速凍結。因此，試驗洗凈效果差異的原因為，試樣的快速凍結引起孔隙水原位凍結，影響了未凍土側水分向凍結鋒面的遷移，從而阻礙溶質的重新分布，導致了兩者試驗結果的不同。
1.2.3凍結方向的影響考慮凍土與亞克力筒體間的凍結力抑制土體的凍脹而影響清洗效果，實施了不同凍結方向的凍融試驗。由圖7可知，通過吸、排水量和排水中NaCl含量的數據無法確定凍結方向與洗凈效果的相關性，但可認為，凍脹量越大，排水量就越大，則NaCl排出量增大。
凍融試驗裝置采用底端固定，上端可以隨試樣土體的變形上下移動（活塞式）的設計方式。因此，采用從上端下端凍結方式的F/T33試驗過程中，早先形成的上端凍土與亞克力筒體間的凍結力抑制了土體凍脹，導致吸水量和凍脹量減少，從而影響了NaCl的排出量。
1.2.4凍融次數的影響
考慮凍融次數對洗凈效果影響，試驗結束后利用離子色譜儀對試樣深度方向分層（1 cm間距）測試NaCl含量并進行了比對，其結果如圖8所示。由圖8可知，洗凈領域從高溫端Tw向低溫端Tc擴展，且隨凍融次數增加排出效果越顯著。由表2可知，其排出率分別為9.1%（1次）、33.6%（3次）、64.4%（5次），經5次循環后試樣上段3 cm處附近完全被洗凈，若增加凍融次數可進一步提高排出率。
2污染物清洗模型試驗
2.1試驗方法
試樣的制備順序為：首先在粘土加入一定濃度的NaCl溶液，調整其含水比為70%；然后分層填入圖9所示的直徑60 cm、高度80 cm的鋼制圓形土槽中以30 kPa壓力固結制成。
模型試驗裝置如圖9所示。通過向圓形土槽壁面設置的4塊凍結板內循環冷凍液，使凍結鋒面向土槽中心部推移；通過設在土槽中心部的溫度傳感器監測土體的溫度；當凍結鋒面到達中心部時停止冷卻，然后向凍結板內循環40 ℃溫水進行解凍；土體融解后通過設在土槽內側的塑料排水板實施負壓抽吸；在融解〖XC半字線.tif，JZ〗排水和負壓抽吸過程中，沖洗用水由水頭為80 cm的水箱通過中心供水管補給，其中心供水管自下而上40 cm內設有多個2 mm的通水孔；試驗過程試由喜渴擁腦睪晌20 kPa；試驗結束后，利用離子色譜儀分層測試試樣中的NaCl含量。此外，作為比較試驗進行了無凍結過程的抽取試驗，試驗工況如表3所示。
2.2試驗結果分析
從圖10可知，伴隨負壓抽吸排水量逐步遞增，最終排水量為8.3 L（見表4）。此外，通過排水量和經歷時間計算其滲透系數，得到16～25 h、39～48 h內的滲透系數約為1～2×10-6 cm/s。
當以-50 kPa的負壓抽吸開始時，排水中的NaCl濃度與初始值1.7%相近；負壓增到-70 kPa時，排水量增加的同時其濃度降至1.2%。抽吸結束后，利用化學分析的方法對土體中的NaCl含量進行了分析，其取樣位置及各位置NaCl的殘留分布如圖11所示。取樣位置分別為上部（距底部40～45 cm處）、中部（距底部25～30 cm處）、下部（距底部5～10 cm處）。從圖11可見，雖然中部附近的NaCl濃度降至初始值的50%左右，但總體上NaCl的濃度變化不大，其排出率約為9.3%。
2.2.2有凍結過程的F/T42試驗圖12給出融解〖XC半字線.tif，JZ〗抽吸的水量與排水中NaCl含量的關系曲線。由圖可見，融解初期排水中的NaCl濃度與初始值20%相近；融解排水15 h后，濃度降至1.1%；融解排水22.5 h后，采用-50 kPa的負壓實施抽吸，且保證抽吸期間供水通暢；伴隨負壓抽吸排水量急劇增大，試驗結束前排水中濃度降至0.1%。其原因是，在施加負壓后，土體內部空隙結構發生變化形成的滲流路徑影響了NaCl的排出。
另外，通過排水量和經歷時間計算其滲透系數，可得14～21.5 h內為8×10-5～9×10-5，40～48.8 h內約為 5×10-6～6×10-6，與無凍結過程的F/T41試驗相比，滲透系數增加近5～60倍。
圖13給出試驗結束后試樣中NaCl的殘留分布。由圖可見，融解〖XC半字線.tif，JZ〗負壓抽取過程中，其洗凈區域從土槽中央逐漸向外擴展，中部和下部的濃度變化明顯，尤其距土槽中央9 cm范圍內的濃度達到01%以下。從表4可知，初期試樣中NaCl的含量為1 478.2 g，而融解〖XC半字線.tif，JZ〗通水過程中排出609.3 g，負壓抽吸過程中排出323.7 g，由此計算NaCl的排除率為63.1%。若增加凍融次數或抽吸時間，其洗凈區域將更大。
由圖13可見，土槽上部的清洗效果不佳，尤其距土槽中心9～25 cm范圍基本沒有變化。其原因為，由于土槽上端保溫效果差導致凍結不充分影響了滲透性的改變；其次，中央供水管的排水孔只布置到距土槽底部40 cm處，從而影響了清洗效果，因此，試驗數據不在考察范圍內。另外，靠近土槽外壁處濃度急劇降低，其原因為，抽水過程中一部分水在土槽壁面回流，造成了NaCl濃度的劇減。
3結論
利用凍融作用對土體結構重新分布的特性，探討了利用凍融作用修復污染土壤的可能性。通過不同工況的室內試驗，得到如下結論：
1）對粘土質污染土樣經過凍融循環處理后，能夠大幅度提高抽出效率，其去除率達到60%，若增加凍融循環次數可進一步提高去除率。
2）經過凍融循環后，土體滲透系數明顯增大，有助于提高清洗效率。
3）高溫端供水時，洗凈區域從高溫端向低溫端擴展，其洗凈效果與溫度梯度、凍融次數密切相關。
雖然利用人工制冷方法實施污染土壤的凍融固然可行，但需要長期的能量消耗，其維護和運行費用高，勢必制約該技術發展。鑒于中國季節凍土占國內領土面積一半以上的地理條件，研究的下一步為，利用季節凍土區域特有的凍融交替現象（寒區負溫為凍結能源），進行污染土壤修復的基礎研究。即利用土體凍結過程中，在一定的溫度梯度和水分條件下，未凍土側水分（溶質）向凍結峰面遷移（析出）和滲透性加大的特性，研究如何提高凍結鋒面積聚的污染物濃度，如何把凍結鋒面集聚的高濃度污染物抽到地表后再進行處理的修復污染土壤的技術。
此修復技術不僅可以排除多種重金屬離子，而且對周邊環境影響小、處理期間能防止污染物二次擴散，因此，進一步深化其過程機理對探索用簡單方法處理多種污染物具有重要的意義。
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