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食鹽與人體健康的研究范文1
【關鍵詞】室內裝修； 空氣污染物； 防治對策
一、室內污染物的來源及性質分析研究
1、室內污染物的來源。根據《室內裝飾裝修材料有害物質限量標準》的研究結果，裝修工程用量較大的10 種材料產生的主要污染物。
2、室內污染物的性質。室內污染物主要指的是甲醛、苯、氨氣、氡以及 TVOC（揮發性有機物）等，簡稱“四毒一放射”。了解室內污染物的性質有利于對其進行監測、分析及控制。綜合《室內空氣質量標準》（G B/T18 8 8 3- 2002） 給出這五種污染物的性質、特征和它們在空氣中的分布濃度標準值，來表征居室內空氣質量的好壞。
二、室內污染物對人體健康的危害問題分析研究
室內污染對人體健康的危害遠遠超出人們的想象，危害可以即刻表現出來，也可以慢慢地表現出來。當污染物濃度超標倍數較大時，危害性很明確，感到不適，表現出急性作用。如果是慢慢地、一點一點地積累起來達到一定的量，然后突發病變，表現出慢性作用，到時就很難挽救，通常慢性作用的毒性遠大于急性作用。根據室內空氣質量綜合評價的要求，要有各種有毒有害污染物對人體健康影響程度的數據，這些數據可以從美國EPA公布的200 種潛在毒物的危害等級中獲得，由室內污染物的性質和毒理性實驗，結合國內外近幾十年出現的各種室內空氣裝修污染案例，現對室內主要污染物對人體健康的影響總結。另外，我國室內環境監測中心根據多年來進行室內環境監測和治理的實踐，歸納和總結了室內環境污染造成危害的12 種主要表現，供大家進行自我判斷。①每天清晨起床后，感到憋悶、惡心，甚至頭暈目眩；②家里人經常易患感冒；③雖然不吸煙，也很少接觸吸煙環境，但經常感到嗓子不舒服，有異物感，呼吸不暢；④家里小孩?？人浴⒋驀娞?、免疫力下降，新裝修的房子孩子不愿意回家；⑤家人常有皮膚過敏等毛病，而且是群發性的；⑥家人共有一種疾病，而且離開這種環境后，病狀就有明顯變化和好轉；⑦新婚夫婦長時間不懷孕，查不出毛??；⑧孕婦在正常懷孕情況下發現胎兒畸形；⑨新搬家或者新裝修后，室內植物不易成活，葉子容易發黃、枯萎，特別是一些生命力最強的植物也難以正常生長；⑩新搬家后，家養的寵物貓、狗甚至熱帶魚莫名其妙地死掉，而且鄰居家也是這樣；⑾一到辦公室上班就感覺喉痛，呼吸道發干，時間長了頭暈，容易疲勞，一離開辦公室下班就沒有這種感覺了。而且同樓或同房間其他工作人員也有這種感覺；⑿新裝修的家庭和寫字樓辦公室，或新買的家具有刺眼、刺鼻等刺激性異味，而且超過一年仍然氣味不散。
三、室內裝修污染的防治問題分析研究
1、專業防止措施。在室內空氣質量監測過程中，發現污染物濃度超標時，可以考慮用物理、化學及生物的方法進行治理，以下幾種方法僅供參考。
隔離法。原理是使用一些化學試劑讓污染物與人們生活的環境相隔離，這樣就不會危害到人們的健康。比如：有些木制的家具里面含有放射性物質，可以在家具外面用一些負離子涂料，這樣既美觀又可以阻止放射性的危害。但是污染物始終都還在人們的身邊。一旦外用試劑失效，那么污染物同樣會對人體產生危害 。
活性炭吸附法?；钚蕴课椒ㄊ俏锢矸椒ㄖ械囊环N吸附法。其原理是活性炭本身對污染物有吸附能力，放一些在室內，自然就會起到吸收有機污染物的效果?；钚蕴恐饕俏接袡C性污染物，其表面積大，吸附效果不明顯，需要在長時間的積累才會有較好的效果。一旦吸附達到飽和狀態后，效果很明顯的有下降趨勢，并且費用高。
生物法。生物法主要是在室內種植一些植物以及利用微生物對有機物的分解。因為很多植物都對室內空氣有凈化作用。如：吊蘭、蘆薈、蘭花、均能對甲醛污染有去除作用；而常青藤、鐵樹等則對苯有凈化作用。而微生物則主要是利用有機物中的碳作為能源，從而分解有機物為簡單的二氧化碳和水。此方法比較簡單、實用，是人們的首選。
光催化凈化法?！肮獯呋钡墓ぷ髟硎遣捎眉{米級的二氧化鈦通過紫外線的催化，產生游離電子及空穴，進而產生極強氧化作用的氫氧自由基，它可氧化分解各種有機化合物和部分無機物，使之分解成為無害的 CO 、H 20 和礦物酸，起到凈化環境作用。但是此方法主要是靠紫外光線，如果光線不好，相應的效果也明顯下降。還可能產生二次污染，但是除臭效率高、凈化效率高，還有滅菌作用。普通的房屋很少用到此方法、其費用也比較高。
臭氧法。臭氧是強氧化劑，可以把空氣中的甲醛等有害氣體氧化分解成二氧化碳和水。其工作原理是臭氧中的氧分子與有機物中的雙鍵結合，生成臭氧化物。但臭氧對人的呼吸道有很強的刺激性，同時具有使室內物品退色的作用，其本身也是一種污染物，不適合推薦。
高壓電負離子法。原理是利用高壓電離苯、甲醛的一種方法，將一些有熱點效應的礦物質加入到材料中與空氣結合，使甲醛、苯電離氧化成為負離子，再與空氣結合生產水和氧氣。此方法無二次污染，見效快。在未來的日子里，高壓負離子凈化空氣將會得到廣大發展。
化學反應法。其原理是利用某些物質與污染物發生化學反應而出去污染物從而達到凈化空氣的一種方法。如：甲醛消除劑、苯消除劑等等可以直接消除室內的部分甲醛與苯。
2、住戶注意事項
提高綠色裝修意識，營造健康環境如果正準備進行裝修，則一定不要盲目追求豪華裝修。其實，越是豪華的材料其存在污染的可能性越大，污染疊加的效應越嚴重。消費者應該改變觀念，裝修應以舒適、安全、方便為標準，不應該過度裝修以減少不必要的污染 。
提高居室裝修的成品化。提高居室裝修的成品化，可以減少裝修材料的使用，選購成品門、成品窗、成品柜，可減少包門、包窗等。這不僅可以減少油漆涂刷過程中的溶劑揮發污染，同時還可縮短裝修時間，質量也可以確保。
加強居室通風。居室裝修工程竣工后，不要立刻入住，尤其不要在夏季入住。因為夏季甲醛揮發量較大，新裝修而未入住的消費者，應錯開夏季入住，以避開家具和建材中甲醛釋放的最高期。注意經常通風，通風換氣可降低室內空氣污染物的濃度，是改善室內空氣質量的最有效的措施之一，自然通風的方法既經濟又有效，對于自然通風條件不好的房間，可采用空調或電扇。
四、結語
目前，我國城市家庭市內環境污染問題主要來自建筑材料、裝飾裝修和家具。其中，混凝土防凍劑造成的氨氣污染占19 % ，裝飾裝修造成的甲醛和苯污染占 51% ，家具造成的甲醛和苯污染占29 % ，其它污染占1%。 事實表明：裝修污染已經成為一個嚴重的環境問題。本文以上談了談自己的觀點和看法。
參考文獻
[1]朱明華.室內裝修空氣污染的危害及防治措施[J].能源環境保護，2006
食鹽與人體健康的研究范文2
我國《食品安全法》中對“食品”的定義是：食品（Food）是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品（但不包括以治療為目的的物品）。食品是人類賴以生存的物質基礎，人類的一生會攝取大量的食品，從而保證人體新陳代謝、生長發育等生命活動的正常進行。食品能夠供給人體活動所必需的能源，能源支撐人體完成生命活動，人類的正常生活永遠離不開食品。
營養（Nutrition）指的是人體攝取和利用食物過程總和，包括人體在攝取、消化、吸收和同化的物質。食物中都含有一定的營養物質，將食物進行特殊的加工處理，就能夠制成富含營養、易于消化吸收、品種繁多、食用安全的食品。人體攝取食品，消化食品，吸收食品中的營養，從而促進人體的生長發育、抵抗衰老、防御病毒、延年益壽等生命過程的進行。
2食品與營養的關系
食品與營養是當今廣大老百姓比較關注的熱點話題，食品與營養對我國國民經濟和社會發展起著重要的作用。食品的營養指標也成為了食品制造加工領域的重點研究對象之一。人們的正常生命活動離不開食物供給，人體攝取食物是為了解決“肚子餓”的問題，從食品中吸收基本的營養物質，同時，人們追求“好吃”的食品，為了使人體味覺得到滿足，現在人們渴望“健康”的食品，健康而有營養的食品既是為了保證人體的健康，也是為了更好地實現人體對食品的功能性需求。
3食品營養與人體健康的關系
人體必需蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、微量元素、維生素和水七大營養素，食品中含有營養物質，人體的生命和健康需要營養物質，人體的生長發育需要營養物質，人體從事勞動及活動需要營養物質。人的生命必須通過飲食來維持，人的生命質量和精神心理與飲食營養有極大的關系，人的學習能力、抵抗病菌的能力、運動能力、康復能力、生殖能力、智力、體力、身高體重、壽命等都與飲食營養有著密不可分的關系。一旦人體攝入營養素不平衡，就容易導致一些疾病的發生，影響人體生命健康，例如，蛋白質的缺乏會令人感到恐慌、脂肪的缺乏會使人懶惰和不愛思考、維生素A的缺乏會導致皮膚干燥、維生素B1的缺乏會使人得腳氣病等不良癥狀的出現都與營養素不平衡有關。但是，現實中沒有一種食品能夠按照人體所需的數量和所希望的適宜配比提供營養素。所以，要合理營養和平衡膳食，為了滿足營養的需要，人體必須攝入多種多樣的食品，讓人體所消耗的營養與從食物中所獲得的營養達成平衡?？傊祟惖纳枰澄飦砭S持，人類的健康好壞與食品營養有著非常重要的聯系。
4食品營養強化措施
膳食結構的不合理是造成人體營養不均衡的根本原因，而食品營養強化的目的就是為了改善人類的營養狀況。通過在食品中添加維生素、氨基酸和礦物質等營養物質來強化食品的營養指標。在現實生活中，很多人都缺乏營養學知識，對待食品一味的追求視覺和味覺的享受，從而忽視了食品本身的營養價值。食品應當是在滿足人體生理需要的基礎上，盡量包含多的營養素來保證人體的健康成長。但是，一些食品加工廠商為了謀求私利，迎合廣大消費者視覺和味覺的享受，卻忽略了食品本身的營養價值標準，從而導致一些人出現營養不良等癥狀，影響人體的健康。
食品營養強化就是針對人體的特性，根據人體對營養素的需求，遵循“缺什么就補什么”的原則，向食物中添加營養強化劑。一般來說，營養強化劑往往是食物中比較缺乏的，同時人體所必須的。針對特殊的人群生產營養強化的特殊食品，平衡這些人的膳食結構。食品營養強化必須要符合大眾的需求，對人民生活所必需的食品進行營養強化，對維持人體健康具有顯著地效果，例如，人類主食大米、面粉、面包、面條等。在我國，由于農民的經濟水平相對較低，能夠享用的物質基礎有限，導致農村居民出現營養不良癥狀的現象較多，所以，食品營養強化要面向廣大農民，把農村當作開展食品營養強化工作的重點。食品營養強化除了面向人類主食，還要面向人類日用品，例如，食用油、食鹽、食醋、醬油等調味品，這些生活日用品對于促進人體健康也有著重要的作用，所以，向這些生活日用品中添加鈣、碘、鐵、鋅等微量元素，也能夠提高它們的營養標準。另外，人們的日常生活中離不開飲品，所以，食品營養強化也應該面向飲品，特別是牛奶、飲料等經常飲用的飲品，往這些飲品中添加營養素，有助于人體吸收，對人體的營養平衡有重要的作用。
往食品中添加營養強化劑，既要有針對性的添加營養素，還要注意食品安全，確保人體的安全。采用科學有效的方法添加營養強化劑，保證營養成分不流失。此外，政府食品質量監管部門要對食品質量進行嚴格監管，對于不達標的食品要將其杜絕在市場內，要制定合理的食品營養標準。
5結束語
食品營養關系到人體的生命健康，食品營養強化對于解決人體營養不良癥狀有積極作用。人體攝入食品，吸收食品中的營養，保證人體正常生理活動的需要。在日常生活中，我們自己要注意調節膳食結構平衡，保證營養平衡，從而促進生命健康發展。
參考文獻
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食鹽與人體健康的研究范文3
飲食清淡、吃忌厚味:“厚味”是指因喜愛某種食物、味道而大量取食。而健康的飲食搭配其中重要一點，就是要做到有葷有素，這也是延年益壽的重要原因之一。在飲食食譜中，魚類、蛋類、肉類的量應該相對較少，而瓜果、蔬菜、谷類的量則應該相對較多，避免進食過多的油脂與厚味，也不應過度嗜甜和嗜咸。“若要長生，腸中常清，若要不死，腸中無屎。”(《抱樸子》)，同時也如《內經》所言:“心病禁咸”。例如高血壓患者、冠心病患者等就應該嚴格控制并降低鹽的攝入量。
飲食有潔:飲食有潔是指人所進食的食物要確保清潔和干凈。首先，食物如果出現污染、變質、腐爛，或者牲畜、家禽是病死的，決不能食用，而是要選擇新鮮、干凈的食物。其次，要確保食物的溫度恰當，軟硬適宜，進食時須細嚼慢咽，不宜未嚼碎就直接下咽，進食速度不應過快。最后，不宜邊做別的事情邊進食;飯后宜做稍息、散步，不應直接臥躺，否則不利于胃對食物的消化，以及脾的運作;睡前不應進食。飲食有潔，我們應該做好食物清潔的每一步，以避免病從口入。
辨證施食:辨證施食的意思就是指要根據個人的實際身體狀況來提供食物。因為人的體質不一樣，從大體上來看，可以分為寒熱虛實，同時食物也有寒熱溫涼補泄的區別。因此，要使飲食養生，必須根據個人實際的陰陽氣血情況來取食適應的性味，就如《醫學啟源》里所錄:“熱則寒之，寒則熱之，虛則補之，實則瀉之，燥則濡之”。也就是說，體質熱性的人適合取食較為寒涼的食物，體質寒性的人適合取食較為熱性、溫性的食物。此外，還需要依地進食、依時進食、根據地理位置、氣候、季節等的不同，取食適宜的食物，使人與自然相適應。
疾病與飲食習慣的內在關系隨著社會的發展，人們生活、工作的壓力越來越多，如應酬、娛樂增加，導致人們逐漸養成不良的飲食習慣，如不按時吃飯、不規律吃飯、過度酗酒等;或者食譜結構不合理，魚、肉、蛋類占主導，這樣鹽過多、脂肪過多、蛋白過多、碳水化合物過多的膳食結構，會最終導致人患上各種疾病，例如胃病、高脂肪、直腸癌、腸癌、糖尿病、腦中風、高血壓、冠心病、肥胖、超重等。相關研究顯示，如果一個人每天進食鹽的總量達到10g，那么將會有高達10%的可能性患上高血壓，因此說，清淡的飲食是非常重要的。如經常進食動物類食物，那么將更容易比一般人患上各種心血管疾病，因此應該改變膳食結構，以植物類食物為主，減少動物性食物的攝入。如過度攝入各種脂肪含量高、糖分含量高、鹽分含量高的食物，或者暴飲暴食不加運動，將導致高血壓、糖尿病以及超重等［3］。因此，一個人的健康與否，疾病如何，與一個人的飲食習慣有著密切的關系。
飲食養生在社區保健中的作用社區進行醫療保健衛生工作其中一個要點，就是要加強保健宣傳，以預防為主，把各種疾病和病痛防患于未然。其中中醫所言的“治未病”，就是教育人們要未病先防以及疾病防治。飲食養生屬于中醫范疇的重要內容，也是“治未病”的主要途徑之一。所以，無論是社區進行的醫療保健衛生工作，還是飲食養生，其目的都是為了幫助人們預防疾病的發生。因此，飲食養生在社區保健中具有不容忽視的重要作用［4］。
食鹽與人體健康的研究范文4
誤區一：吃蔬菜少，用維生素丸代替
今年王先生的妻子退休后去了另一座城市看護孫子，留下王先生自己開灶。一人開灶去菜市場買菜、炒菜太麻煩，因此，咸菜、罐頭、方便食品成了他的常食。為彌補營養不足，老王買來了多種維生素丸，天天服用。
走出誤區：認為每天吃多種維生素丸就不用吃蔬菜了，這種觀念是錯誤的。維生素不能代替蔬菜，因為蔬菜中的維生素是按一定比例存在的天然成分，是多種維生素的集合體；而維生素制劑多數是人工合成的，兩者在性質上會有所差別。
蔬菜中還有一些雖然不是維生素，但對人體的作用與維生素類似，如葉綠素。蔬菜中還含有礦物質、微量元素、碳水化合物、纖維素等非維生素類營養成分，這是維生素制劑中所沒有的，所以蔬菜對健康的作用更全面。因此，想用多種維生素丸代替蔬菜是不可能的。另一方面，蔬菜也不能代替維生素制劑。以維生素C為例，目前我國有約30%的人缺乏維生素C，這是因為，要達到體內需要，每天需要吃500 g蔬菜和500 g水果，包括青椒、菠菜、西紅柿、菜花、苦瓜等等，以及柑橘、草莓、橙子、獼猴桃和酸棗等水果，一般人很難做到應吃盡吃。所以，偶然補充一點維生素C也是必要的。
誤區二：追求“老來瘦”，克制少飲食
老陳近年來看到自己身邊不少老哥老姐因為肥胖染上了不少疾病，如高血壓、冠心病、糖尿病等，還有的壯年先逝了。他堅信“有錢難買老來瘦”這句古話自有科學道理，于是他每日都是克制飲食，吃得非常少，害怕自己發胖。
走出誤區：老年人由于牙齒脫落，胃腸消化功能減弱以及其他臟器衰老等，保證充足的營養使身體各器官組織能正常進行工作顯得格外重要。所以，過于消瘦對健康是不利的。
過瘦可能造成營養不良，抵抗力下降，容易感染疾病，所以不能理解為老年人只要身體瘦就會健康，也不能誤解為體重越輕越好。誠然，在正常體重范圍之內偏瘦一點，是可以預防血脂異常和血糖異常等很多問題，世界衛生組織近年來又提出在正常范圍內體質量偏輕可以預防癌癥的發生。但是，我們所說的是體質量在正常范圍內偏輕，不是一味地低體質量。用身高（cm）減去105就是自己的理想體質量公斤數，理想體質量的±10%之內都是正常范圍。
誤區三：飲食越清淡越好，最好素食
老劉兩口子身體都偏胖，都患有高血壓。他們聽說高血壓和身體肥胖有關，于是退休后他們就特別注意遠離油膩食物，從此不再吃油炒菜，只用鹽拌，力爭越清淡越好。老劉甚至想過上“和尚”生活，就是要和妻子分食，他只食素食，不沾油葷。
走出誤區：脂肪攝入過多，血脂容易出現異常，冠心病發病率高。吃得過咸，食鹽攝入過多，造成水鈉潴留，容易導致血壓升高。因此，肥胖老年人飲食清淡是對的。中國營養學會建議每日烹調用油的攝入量宜控制在25～30 g/d。這樣的用油量是允許我們吃炒菜的，但是煎炸食品不宜多用，否則，脂肪攝入量就難以控制在25～30 g/d。
但是，有很多家庭為了控制烹調油的攝入量，連炒菜也不敢吃，干脆以蒸和煮為主，很少用油。這樣做，對健康也是不利的。平時所用的烹調油多為植物油，這些植物油中含有人體不能合成的脂肪酸（必需脂肪酸）。如果長期用油過少，就會導致必需脂肪酸的缺乏。另外，一些脂溶性維生素如A、D、K、E，在體內的吸收也需要脂肪的存在，長期低脂飲食會造成體內脂溶性維生素的缺乏。
近年來選擇素食的人越來越多。但是，如果不吃一點肉類，絕對吃素，對身體健康也不利。據研究，素食者易造成優質蛋白質缺乏。優質蛋白質是人體生長發育、更新和修復組織細胞的最重要的原料，是維持生命的基礎，能構成各種酶、激素和抗體，參與物質代謝和調節生理功能，是提高免疫力，保護機體不受侵害的物質條件。
人體在衰老過程中，更需要有較豐富的優質蛋白質來補充機體組織蛋白的消耗。當人體蛋白質供給不足時，會減輕體重，易患貧血，容易感染疾病，創傷，骨折不易愈合；嚴重缺乏時，血漿蛋白降低，可引起水腫。另外，素食者飲食單調，容易造成維生素B12、D和微量元素鎂、鈣、鐵、鋅的缺乏。因此，日常飲食應葷素搭配，平衡合理，不應有所偏頗。
誤區四：害怕血脂高，吃雞蛋不吃蛋黃
老楊近年來堅持每天吃一個雞蛋，但最近他聽說蛋黃含有較高的膽固醇，可引起血脂升高，因此，現在他只吃蛋清，再也不敢吃蛋黃了。
走出誤區：很多老年人認為雞蛋黃膽固醇太高，為了預防血液膽固醇的升高，很多膽固醇正常的老年人也將雞蛋黃棄之不食，十分可惜。雞蛋中的蛋白質含量約為12%，氨基酸組成與人體需要非常接近，消化吸收率非常高。其中蛋黃中的蛋白質含量比蛋白中的要高。
雞蛋中的脂肪有98%存在于蛋黃中，且蛋黃中的脂肪幾乎都以與蛋白質結合的乳化形式存在，易被人體消化吸收。蛋黃中維生素種類齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和微量的維生素C。蛋黃中的礦物質含量也很豐富，有鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、錳等。另外，蛋黃中富含的卵磷脂，能夠促使血液中的膽固醇和脂肪顆粒被細胞充分利用，從而使血液中的膽固醇減少，有助于防止動脈粥樣硬化。其實每天一個雞蛋不會對血脂造成不利的影響，同時還能提供人體所需的大量營養成分；即使是血脂異常的患者也推薦每周進食2～3個全蛋，以補充營養需要。
誤區五：菜湯、骨湯最營養
退休后的范女士又當起了家庭營養廚師。每天全家人坐一桌吃飯，剩下的菜湯范女士從來舍不得丟，她常說“營養都在湯里”，因此，喝菜湯成了她的飲食習慣。最近她的“營養湯”又添了一款骨頭湯，她說常喝骨頭湯能補鈣，像她這種易發生骨質疏松的老人最適合喝骨頭湯補鈣。
走出誤區：不少人喜歡喝菜湯或者用菜湯拌著飯吃。其實在這些菜湯中所含的營養成分已經非常稀少，且菜湯上面往往漂浮著一層油脂。湯汁里面含有大量的鹽及嘌呤等不利于健康的物質。
我們日常飲食中脂肪和鹽的攝入已經超過日常所需的量。根據中國營養學會推薦老年人每日脂肪攝入量占全天總能量的20%為宜，要比青年人更低。但大部分老人在炒菜時為了口味，往往加入較多的油和鹽，遠超了一頓的攝入量。菜盤子底剩下的湯汁，偶爾吃一兩口不要緊。但是，作為一種飲食習慣，天天都將剩下的菜湯全部吃掉，就會造成脂肪攝入超標，對血脂、血壓和體重的控制都不利。
食鹽與人體健康的研究范文5
冬季抗寒佳品
堅果，說通俗點，其實就是樹或草的種子，只不過它是躲在殼里的種子。它們的外殼堅硬，而且總是固執地守在里面，不肯被輕易、完整地剝出來。如此一來，很多人就不能忍受這種吞吞吐吐的合作態度，索性放棄了這樣的美味。
事實上，堅果中含有人體所需的維生素E、多種B族維生素，以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質，還有一定數量的蛋白質。這些營養豐富的物質都有利于在冬季幫助人們抵御寒冷，其中鈣與人體的產熱能力有一定關系；鐵幫助人體運輸氧氣，從而保障生物氧化正常進行；而從種子類食物中攝取充足維生素E，對于保障順暢的血液循環是有益的。產熱能力強，血液循環好，人體就不容易發生手腳冰冷的狀況。
很多人拒絕堅果的原因，是他們認為吃了堅果后容易發胖。人們一般都有這樣的經驗，三餐之外吃堅果，肯定會讓人瘋狂長肉。事實也的確如此，餐后吃堅果會造成一日當中能量攝入過多，特別是晚餐后還一邊看電視一邊吃堅果，往往不知不覺吃得過多，就更容易積蓄脂肪。
不過，如果把吃堅果的時機放在用餐的時候，情況就會完全不同。部分堅果的膳食纖維含量很高，特別是大杏仁、小杏仁、榛子等堅果飽腹感很強，在用餐的時候吃這些堅果，并不會額外增加一餐之中的總能量。相反，有研究表明，如果把大杏仁納入到一餐當中，配合淀粉類食物一起食用，可以讓餐后的飽腹感持續更長時間，甚至延續到下一餐仍然會發揮作用，有助于減輕體重。
堅果中的佼佼者
核桃補腦
核桃仁的長相很像人的大腦，所以有吃核桃補腦的說法。這是因為核桃含有大量補腦益智的營養成分，如卵磷脂對腦神經有良好的保健作用，非常適合生長期的孩子和經常用腦的成人食用。此外，核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等能保護心血管，對預防冠心病、中風、老年癡呆等也同樣效果顯著，尤為適合中老年人和絕經期婦女食用。核桃仁中還含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素，經常食用既能健身體，又能抗衰老。當你感到疲勞時，嚼些核桃仁，同樣有著緩解疲勞和壓力的作用。
有些人經常吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，往往比吃補藥還好。核桃既可生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值也很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。只不過在食用時需注意，不要將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養。
杏仁護心
唐代名醫孫思邈曾說過：“杏仁為心之果，心病宜食之?！倍湃苏f的心，就是指心臟和它所關聯的心腦血管系統。
有研究表明，每周至少吃五次杏仁的人，心臟病或冠心病發作的危險性會降低一半。美國營養專家建議：膽固醇水平正?；蛏愿叩娜耍梢杂眯尤嗜〈渖攀持械牡蜖I養密度食品，達到控制或降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。杏仁中的微量元素如鈣、磷、鐵等人體不可缺少的微量元素含量，也同樣不遜色。此外，杏仁除了含有豐富的不飽和脂肪酸外，還含有較高的維生素C和維生素E，這就使得杏仁的美容作用凸顯無疑。
杏仁是四大堅果中惟一的性涼之物，所以非常適合干燥的秋冬季節食用。它還有獨特的止咳、潤肺、止喘作用，能夠有效地對付秋天常出現的咳嗽癥狀。食用杏仁時需注意，杏仁有苦甜之分，甜杏仁性味甘、辛，可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁性味苦、溫，一般用來入藥，并有小毒，不能多吃。另外，杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。 榛子降壓
人體所需的八種氨基酸，榛子樣樣俱全，其含量甚至遠遠高過核桃。不僅如此，榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其它堅果，有助于降血壓、降血脂、保護視力以及延緩衰老。而且，榛子中富含的油脂也有利于其中脂溶性維生素在人體內的吸收，對體弱、病后虛弱、易饑餓的人都有很好的補養作用。
榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，是非常不錯的開胃小食。由于其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把它視作珍果，平時炒著吃或煮粥、煲湯都不錯。但榛子性質偏溫熱，吃多了易上火。一般來說，每周吃5次，每次吃一小把較為合適。
除了上述提到的四大堅果以外，有“長生果”之稱的花生、“人生果”之稱的板栗、“果中仙品” 之稱的松子仁、“仙家食品”之稱的黑芝麻、益智食品南瓜子、“抗憂郁之果”葵花籽，也都是保健養生的上上之選。
腰果防病
腰果含蛋白質達21%，含不飽和脂肪酸達40%，并且富含鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。尤其是腰果的含鐵量，竟然是牛肉的兩倍。而鐵有助于給全身供氧，缺鐵會導致疲勞和注意力減退。與榛子、核桃、杏仁相比，腰果的含糖量比較高，能占到總營養成分的25%左右。因此，肥胖及糖尿病患者一定要謹慎食用。此外，腰果還可以健脾，脾胃不佳的朋友，常吃會有不錯的保健功效。
在食用腰果時，無論是油炸、鹽漬、還是糖餞，皆香美可口，風味獨特。不過腰果吃多了容易引起過敏，所以過敏體質的朋友要小心食用。
食用堅果的養生常識
炒熟了吃更安全
通常情況下，生堅果內會含有很多植物酸，其中一種名為單寧的植物酸，在人體食用后容易引發嘔吐、胃脹、食欲減退甚至呼吸急迫等不良反應。而那些曬干或炒熟的堅果，其植物酸的含量已經所剩無幾，吃起來也更加安全一些。
此外，生杏仁里也含有對人體不利的有毒成分，只有在經過烹炒之后才能徹底消滅毒素。當然，烹炒的時間不宜過久，以防破壞堅果內的營養成分。而且也不適宜用油煎炸堅果，因為太過油膩同樣對身體健康不利。
碾碎了吃也可口
因為富含植物油和蛋白質的關系，堅果在食用時不是很好消化，吃多了也膩，所以我們在食用堅果時不妨在技巧上多下一番功夫。
譬如可以把果仁碾碎，做糕點時放進去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成堅果乳、堅果奶等。另外還可以用堅果仁的碎末做調味料，做菜、熬湯、煮粥的時候撒上一些，既可以增加菜肴的香味，又可以吃上堅果，補充營養，可謂一舉兩得。
四種堅果千萬別買
霉變堅果有致癌危險
堅果在受到黃曲霉的侵染之后就會發生霉變。這種黃曲霉毒素引發的急性中毒，可以損害肝臟，同時也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌變。
炒焦的堅果可致癌
當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，此時堅果原本含有的那些對人體有益的營養物質會轉化為致癌物質。
“美容”的堅果損健康
很多黑心的堅果加工者會在生產中濫用工業色素、工業石蠟、漂白劑等化學品對堅果進行美容處理、消除雜色斑跡。這種做法會導致果仁內殘留過多的有害化學物質，對人體健康存在很大的危害性。
食鹽與人體健康的研究范文6
2008年12月13日“39健康網”報道，20多歲的小劉近一年來養成了一個習慣：每次用餐后都會用漱口水漱口。他覺得用漱口水清潔牙齒比刷牙方便快捷得多，就用漱口水代替刷牙。誰知最近他嘴巴總是爛，吃了很多藥也沒好，到醫院檢查才知道原來是漱口水惹的禍。
本刊提醒：
目前國內的漱口水主要分為兩類，一類是藥物治療性的，用于輔助治療牙齦炎、牙周炎、口腔潰瘍等口腔炎癥，讓病人進食時能夠暫時減輕疼痛。另一類是保健性的，其漱口水能清新口腔，在一定程度上除去口腔內食物殘渣和部分軟垢，并能暫時減少口腔內細菌的數量。漱口水的主要成分是口腔清新劑，商場或超市中出售的漱口水就是這類產品。
漱口水的主要作用是去除口腔異味，不能把牙齒上的菌斑刷掉，一些細小的縫隙還是會殘留食物，更不能起到治療牙周病和齲齒的作用。此外，健康人的口腔里也存在一些正常菌群，不少漱口水中含有消炎成分，抑制某類口腔菌群的繼續發展。在此情形下，口腔內其余菌群可能不斷增多，導致天然環境下人體口腔菌群比例失調，反而不利于口腔健康。
因此，不管是治療性還是保健性的漱口水，都不宜每天使用，最好遵醫囑或養成定期看牙醫的好習慣。漱口水作為化學藥劑只能是偶爾使用的輔助劑，而傳統牙刷、牙線等工具仍應是潔牙的“主力”。
酷愛火鍋 食道燙掉一層皮
2008年12月2日《武漢晨報》報道，夏剛家住洞庭小街，入冬后，一周有三天都要吃火鍋。一天晚上，夏剛吃完火鍋回家，晚上10時許，突然覺得胸骨后劇痛，伴有燒心感覺，被家人送至武漢市中心醫院。
經胃鏡檢查，醫生發現夏剛的食管中段有一片黏膜剝脫，就像食道壁掉了“一層皮”。
經詢問得知，夏剛吃火鍋時有個壞習慣，長期不用味碟，從鍋里撈起燙熟食物直接入口，而且他還總勸同桌“趁熱吃”。
本刊提醒：
“趁熱吃”一向是中國人待客的一句客套話，中國人的飲食一直也離不開“熱”這個字，以為吃熱食可以為身體提供更多能量，幫助人們御寒保暖，其實這種飲食習慣不好。
人的食道壁是由黏膜組成的，非常嬌嫩，只能耐受50～60℃的食物，超過這個溫度，食道的黏膜就會被燙傷，經常吃燙的食物，黏膜反復被燙傷，就會形成淺表潰瘍，引起黏膜質的變化，最后可能發展為食道癌。
讀者飲食最好不要過熱。因為在消化道內，食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進行，過熱的食物會導致氣血過度活躍，胃腸道血管擴張，對腸胃產生刺激。
粉絲中含有硫酸鋁 過多食用易患癡呆
2008年12月5日“39健康網”報道，冬季到了，愛吃粉絲的人不少,涮火鍋、拌涼菜、做湯,都少不了粉絲。不過,凡事過猶不及,大量食用粉絲可能會存在攝入鋁過多的風險。因為在粉絲傳統加工工藝中,需要添加0.5%的明礬(硫酸鋁)以增加粉絲的韌性。而有研究表明,過多地攝入硫酸鋁會對中樞神經系統造成慢性損傷,劑量過大則可能使人患上老年癡呆的風險增加。此外,過量的硫酸鋁可能也會增加患心臟病和心腦血管疾病的幾率。
本刊提醒：
世界衛生組織早在1989年就正式將鋁定為食品污染物并要求嚴加控制。但是,大家也不要因此就恐慌,甚至不吃粉絲。吃粉絲不過量就對身體無害,有研究稱,一次吃50g為宜。
兒童因神經系統正處于發育時期,就更要少吃。過量的明礬對胎兒的神經系統發育也可能造成影響,孕婦要少吃。粉絲中主要是淀粉,糖含量較高,比糧食更容易讓人吸收,所以糖尿病人最好少吃。此外,普通人吃粉絲也要注意兩點。一是,不要和油條一起吃,很多人邊吃油條邊喝粉絲湯的習慣就很不好。油條在油炸過程中,也會適用一點明礬,再與粉絲一起吃,會使鋁迭加。二是,建議吃粉絲時要配著蔬菜和粗糧一起吃。蔬菜和粗糧中的纖維會起到干擾鋁吸收的作用。
廣東省早期胃癌檢出率僅為13％ ，功夫茶是禍首
2008年12月1日媒體報道，在11月30日舉行的“2008全國腫瘤高峰論壇”上了解到，胃癌的發病死亡數已從上世紀70年代的第9位上升至現在的第3位，廣東省早期胃癌檢出率僅為13％，而廣東人所喜愛的腌制食品及潮汕功夫茶也被列入腸胃殺手之行列。
近來由于早期胃癌檢出率低，死亡人數在不斷攀升。亞洲是胃癌高發的區域，中日韓在胃癌發病率上基本相同，但在日本和韓國，胃癌患者經過治療后，5年成活率為60％，而在中國，這一數字僅為37％，“這是因為全國90％的胃癌患者被檢測出的時候已經處于發展期甚至晚期了，這加大了治療的難度。
廣東的胃癌發病率與上海、北京等地基本持平，均在十萬分之三十左右。而廣東的胃癌早期檢出率為13％，高出全國三個百分點，但這和其他國家的早期檢出率仍有很大差距。
雖然近年來胃癌發病率有下降的趨勢，但腸癌的發病率仍在不斷上升。這是由于不好的飲食習慣造成的，一方面過多攝入高蛋白、高脂肪食物，另一方面卻減少粗糧的食用。
本刊提醒：
閩南地區像廣東、福建等省市很喜歡吃像咸魚干、泡菜之類的腌制食品甚至一些發霉的食物，這些東西進入腸胃后容易產生致癌物。在潮汕很多人都喜歡喝功夫茶，他們不知道這樣的喝法對腸胃有很大的害處。
有十二指腸潰瘍、便血、慢性胃炎等疾病的人，特別是40歲以上以及有家族遺傳史的人，在發生腸胃不適時一定要到正規醫院的專科門診進行檢測，以免錯失了胃癌的最佳治療時間。
戴隱形眼鏡坐飛機有危害
據臺視新聞網12月1日報道，一位30多歲的青年人因為工作關系，常坐飛機往返臺灣及洛杉磯，有一次太累了，忘記把隱形眼鏡摘下就睡去。睡到一半，他覺得眼睛很不舒服，想睜開眼睛，竟然睜不開，眼睛劇痛。接著他旁邊的乘客大叫，因為看到他的眼睛充血。幸好飛機上有個醫生幫助緊急處理。下飛機后，他立即到當地醫院就診。
本刊提醒：
高空飛行戴隱形眼鏡會有兩個問題：干燥及氣壓。在飛機上的時候，常常感到口干、皮膚干燥，眼睛自然也不例外。如果在飛機上戴隱形眼鏡，一定要預防干燥，短程飛行可點眼藥水來補充水分，消除干澀的不適感。長途飛行則盡量不要戴隱形眼鏡，讓眼睛充分休息。高空的氣壓會影響角膜的弧度，隱形眼鏡很容易變形，加上長時間干燥，也讓隱形眼鏡材質變得很脆弱，一旦碎裂就可能導致失明。
南京出現宣稱“洗根”的根浴會
2008年12月6日《東方衛報》報道，今年30歲的南京市民黃明(化名)前不久收到了一條廣告短信，“根浴，治療男性疾病，明顯增強……”
黃明早就想體驗一把，而且短信中稱價格僅為99元，他決定喊上朋友去“嘗個鮮”。
黃明剛進店門，就發現有些不對勁。“里面清一色年輕小姑娘，還穿著粉紅色的制服?！本o接著，他和朋友便被會所內的女服務員各自領進了樓上房間，被提示“最好先去方便一下”。
隨后的場面更讓黃明吃不消，女服務員先是給黃明的套上了一個看起來并不是很干凈的罩子，并在里面注上水，連接到一臺有著金屬外殼的機器上，在黃明的上通過不停變幻的水流進行所謂的“按摩”。女服務員不但全程陪同，還不停地告知罩子上的尺度。女服務員表示，對于客人的各種“性”問題都不回避，有問必答。
結賬時，黃明和朋友被告知每人價格不是99元，而是198元。臨走時，服務人員表示，做一次的效果不是很明顯，如果辦理一張上千元的會員卡，就可以“生龍活虎，無堅不摧”。南京這家“會所”的加盟商隸屬于廈門某科技開發有限公司，從店家以及網絡上的信息了解到，“根浴”的功效是壯陽以及激發性潛能，果真如此嗎?
而一位來過會所的張先生說，他有一天下班后做完這個服務，當天就感覺下身不適，一度麻木并失去知覺。隨后他到附近的省中醫院咨詢，醫生告訴他“強度再大一點點，就有可能是生殖器海綿體挫傷甚至斷裂?！?/p>
本刊提醒：
專家表示，“用機器配合水流沖擊生殖器的確能刺激生殖器，但未必會對生殖器和男性健康有利?！倍視玫臋C器和水是否符合國家標準還不能確定。此外，會所并無醫療和衛生方面的資質，一臺機器循環以及各類設施循環再利用，很可能引發衛生問題。嚴重的話很可能會成為傳播性疾病的重要渠道。而用水流沖擊生殖器，如果水流大小控制不好，還會對生殖器造成損傷。這種與人體健康有關的會所，是否具備衛生安全許可，也同樣值得關注，消費者應慎重選擇。
狂吃豬腰子 吃沒了
2008年12月10日《北京晚報》報道，31歲的蔡先生結婚兩年了，剛結婚的時候老婆就給全家一個“進門喜”，結婚當月就懷孕了，但考慮到兩人因為籌備婚禮弄得雙方非常疲憊，再加上蔡先生老婆在籌備婚事期間得過一次重感冒，全家反復商量后覺得兩人都還年輕，孩子以后還會有的，就忍痛打掉了胎兒。這以后蔡先生夫妻養精蓄銳，準備生個健康的寶寶。由于受到老話“吃哪補哪”的影響，蔡先生夫婦就經常買豬腰子吃，本來蔡先生就喜歡吃動物臟器，現在為了生健康的寶寶，每周餐桌上豬腰子不會少于三次，燉湯、爆炒、涼拌等各種烹飪方式換著花樣吃，但轉眼兩年過去了，在沒有采取任何避孕措施的情況下，老婆的肚子就是沒有動靜。
蔡先生夫婦急了，先是讓老婆去醫院做檢查，結果是好的，接著蔡先生去檢查后醫院的化驗報告讓他吃了一驚：少，量只相當于正常人的1/5，醫生根據蔡先生的病情開出治療方案。后來蔡先生來醫院復查，量有了明顯回升，已接近正常水平。
本刊提醒：
很多人喜歡吃動物內臟，尤其是吃燒烤時，腰子更是成為很多男性的最愛。專家警告：吃內臟補身，當心重金屬鎘損精不育。最新研究顯示豬、牛、羊的肝、腎臟等，里面均有不同含量的鎘，人們吃補的同時也把鎘吃進肚子里，很可能會造成不育不孕，如果再加上本身就是吸煙人群，不育幾率就會高達六成。
寶寶喝瘦肉粥卡喉昏迷19天
2008年12月8日《南方日報》報道，6個月大的小圓圓由于母乳不夠,出生后孩子基本上都是喝奶粉。前段時間“毒奶粉”事件出現后,家里想早點給孩子添加輔食,于是就在家熬瘦肉粥喂孩子。10月28日,圓圓在喝粥時,突然一陣咳嗽,隨即全身青紫、呼吸停止。
圓圓媽媽趕緊送孩子到附近的醫院,50分鐘后取出了卡在孩子氣管入口處的一塊小骨頭。但圓圓仍然沒有蘇醒,一直處于淺昏迷狀態,而且心率極不穩定,病情危急,當晚轉入珠江醫院兒科。經過十幾天的神經康復治療,圓圓終于在19天后蘇醒了。
本刊提醒：
鉛筆頭、玩具小配件、拼圖、花生米、豆子、有渣食物和藥片是小寶寶最常見的被卡異物,異物卡喉對孩子最大的傷害是造成腦損傷。據了解,孩子在缺氧5分鐘后會造成腦損傷,缺氧半小時后則會造成不可逆轉的傷害。腦損傷最好在一周內進行神經康復的治療。
異物卡住喉部的自救互救共有三種方法：
1、頭低位，一手握拳拇指頂在上腹部劍突位，即肚臍的上方，另一手掌握住拳，向后、向上猛烈擠壓，動作要快，然后放松，可快速擠壓3次到5次。也可借助椅背、桌邊擠壓上腹部，然后放松。
2、救人者站在患兒背后，雙臂圍繞其腰部，用一手拳拇指頂在上腹部劍突位，另一手用掌按住拳頭，用力迅速擠壓，重復上述動作。
3、可以采取頭低足高的，用手掌適當用力在患兒后背雙肩胛骨內拍擊。
父母最好不要給孩子吃花生米、果凍、糖等小零食，如果孩子實在要吃，吃的時候注意不要發生打鬧、哭笑等情況。另外，在給孩子玩玩具時，先注意玩具上有沒有零件脫落，或周圍有無小物品，比如彈珠、小螺絲等。
壓力太大當心臉腫
2008年12月9日《楚天都市報》報道，39歲的吳女士是一名帶畢業班的語文教師，近一個月出現面目浮腫、情緒煩躁、睡眠不好等癥狀，做了各種心肝腎臟檢查，均無器質性病變。她擔心自己得了疑難病，無法安心工作。后經醫生檢查后，診斷其患了特發性水腫，即中醫所說的肝脾腎功能失調導致血淤水腫。
本刊提醒：
當浮腫嚴重時，應臥床休息一段時間，并限制食鹽的攝取量，同時要服少量鎮靜劑。下肢浮腫嚴重時，可穿彈力襪。當一般治療無效時，可在醫生指導下口服較溫和的利尿藥。
