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預防獸醫學研究方向范文1
食品安全是一個全社會的問題，政府的監管、企業的自律、從業者的素質、媒體的信息傳播、公眾的食品安全知識水平，這些環節構成了食品安全的整個鏈條。國務院食品安全委員會辦公室印發的《食品安全宣傳教育工作綱要（2011-2015年）》要求建立起食品安全宣傳教育工作長效機制，形成政府、企業、行業組織、專家、消費者和媒體共同參與的工作格局。
為普及食品安全知識，2012年4月19日，主題為全球視野下的食品安全的第十三期科學家與媒體面對面活動在北京友誼賓館舉辦，活動邀請了中外食品安全界的專家、學者圍繞食品安全等話題與媒體記者面對面交流。
食品安全是一個全球性的問題
世界衛生組織食品安全專家Peter Ben Embarek指出，食品安全是一個全球性的問題。去年發生的一些食品安全事件，從日本地震引發的核泄漏事故對食品鏈產生的很大影響，到德國去年發生的受大腸桿菌感染芽菜的事件；從美國甜瓜當中含有單增李斯特菌，到中國的瘦肉精事件，這說明，食品安全問題是一個國際方面的問題，它影響到全世界所有的國家、所有的人，不管你生活在比較發達的國家，還是發展中國家，面臨的挑戰都是一樣的。
中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學副校長孫寶國認為
食品安全確實是全球面臨的一個挑戰，但是各國所面臨的挑戰的側重點不一樣，發展中國家和發達國家不一樣，發達國家主要是在運輸的過程當中或者供應鏈當中產生的食品安全問題。而在發展中國家，也包括我們國家，存在的一個比較大的挑戰是違法添加。這是我們國家要解決的問題。中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石則認為，無論是發達國家還是發展中國家，第一號的食品安全問題都是食源性疾病，確切地講，是由于致病性微生物污染了食品，人吃了這樣的食品，發生了疾病。
食品安全是誰的責任
食品工業在我國是一個剛剛起步和快速發展的產業。1978年，我國食品工業總產值全年只有473億人民幣，到2010年總產值已經突破了6萬億，2011年達到了7.8萬億。30年翻了100多倍。中國農業大學產業發展研究員常務副院長胡小松用這樣兩個宏觀的數據說明了我國整個食品產業的蓬勃發展，和面臨的巨大挑戰。
任筑山，這位美國農業部前副部長、國際食品科技聯盟全球食品安全專家委員會共同主席，卸任后致力于全球食品安全事業，近年來，多次來中國就食品安全問題進行演講。他認為，食品安全問題，政府機構和食品工業界有極大的責任，學術界跟媒體界也有特殊和重大的責任，同時，每一個顧客也應該對食品安全有充分的了解，而且不能推卸自己對食品安全的責任。任筑山認為，在食品安全日益指向源頭的情況下，農業部現在也開始對食品安全有相當的關注。國務院食品安全委員會的成立更證明了政府對食品安全的重視和保障人民食品安全的決心。食品工業界，尤其是比較大的龍頭企業都開始增強食品安全的措施。中國的學術界因為以往沒有關于食品安全的課程和大型的研究計劃，跟先進國家的水準還有一段距離。
PeterBenEmbarek認為，食品無法做到百分之百安全，在任何國家食品風險都是必須面對的現實。我們必須接受這種風險，但是我們可以努力把風險降到最低，也可以預測未來的風險。在中國和很多其他國家，我們看到很多食品安全的事件并不是由自然造成的，或者是偶然造成的，而是人為故意摻假造成的，這和教育、公共宣傳有關。
信息缺失――食品安全認知瓶頸
2009年6月實施了新的《食品安全法》以后，我國整個食品安全狀況發生了長足的進步，按照《食品安全法》的要求，要成立國家食品安全風險監測和評估的體系，現在這些工作已經展開或者正在展開，監測已經連續兩年覆蓋了31個省、市、自治區，去年又取得了80萬個數據。政府加大了對非法添加物、瘦肉精等等的監管，應該說是取得了重要成效。然而，這些從科學家的角度被認為是長足進步的措施，公眾卻沒有感覺到。為什么公眾的感覺與科學家的感覺有如此大的發差呢？與會的專家們認為，公眾所得到的一些食品安全的信息往往不科學、不準確。任筑山認為有些媒體，尤其是很多新媒體，非常激情地在沒有科學求證之前就發表食品不安全的消息，常常引起公眾的慌亂。
對此問題，中國食品科學技術學會副理事長、中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波教授也表達了如下的觀點，他說，我們今天所處的食品安全環境，是一個風聲鶴唳狀態。事實真是如此嗎？這里面一個最大的問題，就是科學知識的缺乏?？茖W知識的缺乏，最重要的就是我們沒有及時或者有效地把科學知識同廣大的消費者進行溝通。要建立科學家跟廣大消費者的溝通，媒體顯然是中間的一個橋梁。所以，媒體對于正確掌握食品安全的知識就顯得尤為重要。要用科學的聲音和科學的知識來告訴我們的消費者，這不僅能夠使我們食品工業健康發展，而且也能夠使我們這個社會健康發展，同時最終促進食品工業的進步和食品安全的提高。羅教授還認為，應該在國家主導的制度化下，建立科學家和媒體的溝通機制。對食品安全的科學知識，通過媒體進行傳播，應該是系統的、長期的。
PeterBenEmbarek認為，科學家和媒體是兩個不同的領域，這兩個領域講不同的語言。因此，對科學家來說，和媒體進行溝通往往是比較難的，有時候記者也不愿意問一些科學家的看法，尤其是記者工作非常緊張，他們會擔心這些科學家會給他們做長篇大論的發言，而不是直接提供科學的回答。從另外一個角度來說，科學家沒有接受到很好的溝通培訓，他們有時候無法提供直接明了的回答，可能會詳細地解釋，會把事件所有背后的科學知識都講了，然后再給你回答。所以，我們必須在沒有出現危機的時候就進行科學家和記者之間的溝通，科學家應該在平時就給媒體記者解釋一些關于食品安全的非常復雜的問題。
任筑山認為，既要培訓媒體，也要培訓科學家。國外培養某些教授的時候，就培養他們用簡短、簡單的語言，講科學知識，讓媒體能聽懂。因為科學家再怎么樣做，沒有媒體幫助，不可能讓全民了解這方面的知識。
在短短一個多小時的科學家與媒體面對面活動里，中外專家、學者與媒體記者積極互動，從而幫助媒體了解到食品安全問題的全貌，形成對于食品安全問題的宏觀理解。大家一致認為，如何實現科技界與媒體的有效互動，是實現填補消費者與科學家、管理者和食品工業生產者之間的科學真空的核心內容.
專家簡介：
陳君石：中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員。營養與食品安全專家，曾任中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所副所長。兼任國家食品安全風險評估專家委員會主任委員、國家食品安全標準審評委員會副主任委員、國際食品添加劑法典委員會主席、世界衛生組織食品安全專家團成員、國際生命學會中國辦事處主任、美國康奈爾大學營養科學系和香港中文大學兼任教授、中國毒理學會名譽理事長等。為我國食品毒理學學科的創始人之一，是國內外享有盛譽的營養和食品安全專家。1968-1976 年從事硒與克山病研究，獲1984 年施瓦茨國際獎；1983-1993 年與康奈爾大學和牛津大學合作開展“中國膳食、生活方式和疾病死亡率關系研究”，專著作為Cancer Res. 1992 年11 期封面，獲衛生部科技進步一等獎（第一作者）；1990-2000 年3 次開展中國總膳食研究，被世界衛生組織譽為發展中國家開展總膳食研究的典范；1994-1998 年主持茶葉防癌研究重點項目，人群干預研究達國際領先水平。1998 年至今系統研究和推廣NaFeEDTA 強化醬油預防貧血。其主要研究領域包括，膳食、營養與慢性非傳染性慢性疾病的流行病學研究，食物強化、總膳食研究，食品安全風險評估與交流。
孫寶國：中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學副校長。兼任中國輕工業聯合會副會長，中國食品科學技術學會副理事長，中國香料香精化妝品工業協會副理事長，中國食品添加劑和配料協會副理事長，中國生物發酵產業協會。構建了肉香味含硫化合物分子特征結構單元模型，研究成功了一系列重要肉香味食品香料制造技術，奠定了我國3-呋喃硫化物系列和不對稱二硫醚類食品香料制造的技術基礎；凝練出“味料同源”的中國特色肉味香精制造新理念，研究成功了以畜禽肉、骨、脂肪為主要原料的肉味香精制造技術，奠定了我國肉味香精制造的技術基礎。作為第一完成人獲1999 年和2000 年國家科學技術進步二等獎，2005 年國家技術發明獎二等獎，2010 年教育部科學技術進步一等獎。
羅云波：中國食品科學技術學會副理事長、中國農業大學食品科學與營養工程學院院長。1982年畢業于西南農業大學園藝系，獲學士學位。1987年畢業于英國巴斯大學生物學院，獲博士學位。1988年至1990年分別于英國巴斯大學和北京農業大學（中國農業大學前身）完成博士后研究工作。1991年至今在中國農業大學工作，歷任外辦主任、食品科學與營養工程學院院長、分黨委書記。羅云波教授還擔任中國食品科學技術學會副理事長、中國園藝學會園產品采后分會理事長、全國高等院校食品學院院長聯誼會主席、《中國食品學報》主編、北京市人民政府顧問、北京奧運會食品安全專家委員會委員、國家食品安全委員會顧問，并參與中國食品安全法起草的相關工作。
Peter K. Ben Embarek 博士
世界衛生組織（WHO）食品安全與營養部官員
目前工作于世界衛生組織，主要負責國際食品安全當局的網絡工作（INFOSAN）。以前在世界衛生組織駐中國辦事處任職時，他的主要工作是為中國政府及相關部門提供與食品安全和營養問題相關的政策咨詢服務。2001 年，他在世界衛生組織總部瑞士的日內瓦加入世界衛生組織，負責處理微生物方面的食品安全事件，他的工作包括國際范圍的微生物風險評估。目前他正進行世界衛生組織的新公共健康風險的評估，如非典型性肺炎和禽流感。Ben Embarek 博士于1995 年開始在聯合國糧農組織工作，從事亞太地區水產品安全與質量方面的研究與技術支持。1997 年，他加入羅馬、意大利聯合國糧農組織水產部，從事食品安全方面的工作。Ben Embarek 博士在丹麥哥本哈根皇家農業和獸醫學院取得他的食品科學與技術碩士學位和食品安全博士學位。
Geoffrey Campbell-Platt 教授
國際食品科技聯盟（IUFoST）主席
英國食品科技學會會士，英國化學工業協會會員，國際食品科技聯盟主席，英國雷丁大學食品科學與技術專業名譽教授。
Geoffrey Campbell-Platt教授于蘇格蘭斯特拉斯克萊德大學獲得食品科學學士、博士學位。在擔任英國雷丁大學食品科學與技術專業系主任之前，他曾就職于Marks & Spencer公司、加納大學和英國利茲海德食品研究協會等機構。Geoffrey Campbell-Platt教授曾當選為國際食品科學院院士。主要研究方向為發酵食品、全球食品安全與控制等。憑借優秀工具書《世界發酵食品：詞典及指南》，榮獲圖書館協會McColvin獎章。創辦了國際期刊《食品管理》并任主編，該期刊已出版了21卷。編輯了由國際食品科技聯盟/Wiley-Blackwell出版的教材《食品科學與技術》。
Michael P. Doyle 博士
美國佐治亞大學食品安全中心主任
積極從事各類研究，包括食品安全和保障，與食品緊密相關行業的研究以及對涉及食品微生物安全政府機構和消費群體的研究。
