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烹飪專業頂崗實習總結范文1
關鍵詞：“五位”疊加項目，人才培養模式，課程體系，改革
一、實施背景
近幾年，第三產業的發展形勢給烹飪專業的學生提供了良好的就業機會，對學生綜合素質的要求也不斷提高。烹飪專業的畢業生是否受到歡迎，教學質量是關鍵。而學生綜合水平的高低，正是衡量烹飪專業人才培養模式與課程體系的重要標志。
綜觀我國烹飪教育的歷史和現狀，重模仿輕發揮，重傳統輕創新，重口味輕營養，強調循規蹈矩忽視開拓進取，強調經驗忽視規律是長久以來未能解決的弊端，它們束縛了學生的創新的能力，影響了烹飪技藝的發展，所以說烹飪專業人才培養模式與課程體系改革是已是當前烹飪教學的重中之重。
以培養學生綜合素質為目標，重點加強職業道德教育、職業技能訓練和學習能力培養，密切與企業等用人單位的聯系，改革以學校和課堂為中心的傳統人才培養模式，推出了以職業崗位為導向的 “五位”疊加項目人才培養模式與課程體系。促進知識學習、技能實訓、工作實踐和職業鑒定等功能的整合，推動教、學、做的統一，實現學生全面發展。
二、主要目標
革新烹飪教育教學，改變單一的接受性學習方式，通過研究性學習、參與性學習、體驗性學習和實踐性學習，實現學習方式的多樣化，從而促進學習知識與技能、態度與價值觀的整體發展，讓學生結合烹飪理論基礎知識和所具有的烹飪實踐能力，成為合格的烹飪專業人才。
通過改革創新，進一步提高烹飪專業辦學的規范化、信息化和現代化水平，使烹飪專業成為教育改革創新示范專業、提高質量的示范專業和辦出特色的示范專業，在全國范圍內發揮引領、骨干和輻射作用。做到專業發展水平明顯提高，專業建設模式獨特新穎，專業結構調整科學合理，教育教學質量明顯提升，師資隊伍素質顯著增強，服務市場的能力進一步增強，專業發展環境明顯優化。
三、實施過程
（一）概述
推出的以職業崗位為導向的“五位”疊加項目人才培養模式，體現“五個結合+五個偏重”的特點，即實現學校與企業合作，偏重企業；理論教學與實踐教學融合，偏重實踐教學；校內實訓基地與校外實習基地接合，偏重校外實習；專職教師與兼職教師結合，偏重兼職教師培養；專業學歷證書與職業資格證書吻合，偏重職業資格證書。
這種人才培養模式又體現“五位之和”的法國式大廚素質教育模式，即：廚德+技能+營養+文化品位+專業核心素養=法國式大廚。堅持育人為本，德育為先的原則，將素質教育融入人才培養的全過程，在培養學生技能的同時提升學生的職業素養，在培養學生全面素質的同時提升學生的創新素質。并努力實現校業共同參與學生校企實習期間的素質教育全程。該校要求素質大于技能，技能包括懂營養，有文化品味，要做成法國大廚式的烹飪；要培養行政總廚、營養師；有自己與眾不同的專業核心素養，即重視食品衛生與安全，這是國際上公認的法國式大廚的重要標準。
（二）“項目引導，任務引領”的課程體系
根據“五位”疊加項目人才培養模式，合理設置課程。基本思路是以餐飲廚房工作崗位為項目分析工作過程提煉工作任務轉化學習領域設計教學項目構建課程體系。
1.基于職業崗位的課程體系
公共文化知識：語文、德育、計算機學體系
文化知識教學體系 行業文化知識：營養衛生、食品安全、成本核算
創新與拓展知識：餐飲管理、職業技能大賽、創新教育
專業技能教學體系：以工作任務為載體，將專業課分為六大項目，即專業入門項目、食藝項目、冷菜工藝項目、熱菜工藝項目、面點工藝項目及西餐項目?！叭腴T”項目圍繞能夠“支持相近的多個專業的專業課程”這一教學目標要求展開；其他五個項目圍繞著能夠“承擔該職業的主要工作任務”這一特定的教學目標要求展開。
2.基于職業崗位的企業實訓及實習教學體系
企業文化教育：企業文化、管理制度、員工規范、團隊協作企業實訓及實 專業技術培訓：安全知識、操作工藝流程、食品安全法規習教學體系 企業員工管理：實施企業管理，建立“總結月”、“月鑒定”技能考核：參加多證考核校內實踐教學體系：課程實驗 基本技能實訓 綜合技能實訓 生產性實訓通過以上課程體系的建立，培養學生崗位基本操作能力、行業從業能力、良好的職業道德及適應社會和行業的可持續發展能力。
3.基于職業崗位的目標體系
培養學生熱愛本工種，增強質量意識，做到安全生產，具有良好的職業道德；培養學生全面掌握本工種的基本技能。會熟練操作和運用各種常見的烹飪設備；能從事菜肴制作、并進行簡單的營養分析；能熟練做好廚房衛生、器具養護工作；能熟練進行菜肴點綴、裝飾工作；熟練完成各種培訓指導任務，完成烹飪工藝與營養專業實踐教學目標。
4.基于職業崗位的內容體系
實踐性教學體系分為五個階段：認識實踐、課程實驗和基本技能訓練、綜合技能訓練、生產性實訓、頂崗實習，前四項于校內完成，是學生到企業頂崗實習前的“崗前培訓”階段，此階段引入企業“職工培訓計劃”；頂崗實習是在企業實際生產環境中的職業培訓階段。
a、認識實踐：新生入校第一學期，課余時間安排學生到相關企業參觀、見習，了解企業，加深對所學專業的認識，提高對所選專業的學習興趣。
b、課程實驗與基本技能訓練：課程實驗與基本技能實訓都要圍繞專業核心技能并通過專業課程開展。
c、綜合技能訓練：以項目為載體，通過單項訓練達到掌握綜合技能的目的。
d、生產性實訓：通過模擬廚房等仿真環境和仿真管理，培養學生掌握與企業生產崗位接軌的實踐技能，為學生的頂崗實習打基礎。
e、實訓、實習：學生在企業的環境中，按照生產工序在5-7個工作崗位“輪崗實習”，掌握崗位技能、工藝流程、設備操作、國家行業法規，學習企業文化、規章制度，從而提高職業技能、職業道德和職業素質，為就業打下良好的基礎。
5. 基于職業崗位的行動領域課程體系
以就業崗位為導向，以“五位”疊加項目為切入點，針對本地區餐飲行業的現狀進行廣泛的市場調研，分析工作崗位（群）和典型工作任務的任職要求，由企業管理者、崗位從業者和專業教師共同開發、設計烹飪專業人才培養方案，改革教學內容，依據典型工作崗位確定行動領域。
6. 基于職業崗位的學習領域課程體系
構建學習領域：按照適度夠用的原則，將各學習領域按照作用進行歸納分類，對原有課程體系進行重構，以任務為載體，采用理實一體化課程內容結構設計教學項目。
四、條件保障
（一）培養一批德能兼備、素質全面的烹飪專業人才
堅持育人為本，德育為先的原則，將素質教育融入人才培養的全過程，在培養學生技能的同時提升學生的職業素養，在培養學生全面素質的同時提升學生的創新素質，在培養學生綜合職業能力的同時培養他們穩定的心理素質。并努力實現校業共同參與學生校企實習期間的素質教育全程。加強校企深度融合，引入企業資源，依托真實職業環境，根據企業需求為企業“同步培養”德能兼備、素質全面的烹飪專業技能型人才。
（二）注重專業特色，提供“第二課堂”
烹飪教學與其它技能教學一樣，具有演示性、操作性、工藝性、模擬性等共同特點。但烹飪教學又不同于其它技能教學，有著明顯的特殊性。比如基本功和技巧必須通過長期的“實戰”訓練才能形成。縱觀烹飪教學的現狀，分析烹飪教學中的不足和制約因素，可以采用必修實驗與自修實驗相結合的教學方法，嘗試針對烹飪專業的特色性，提供自修式烹飪學習“第二課堂”。
在“第二課堂”建設過程中，學生不僅要考慮實驗室的管理、安全外，還要考慮廚房場地的設計、烹飪機械設備維護和菜肴成本核算，更能提高經營管理能力，以復合式烹飪人才身份適應市場經濟要求。
（三） 建成資源共享的數字化教學資源的核心（精品）課程
針對烹飪人才培養要求，按照“職業崗位”的總體思路和崗位群所需單項與單元能力培養的要求，結合餐飲崗位典型的工作任務，以工作過程系統化為主線設計課程教學內容，以任務驅動、項目引導或案例分析為主要方法，以理論教學與實訓教學合一的教學模式組織課程建設。同時以專業崗位為項目單元建設課程數字化教學資源和輔助教學平臺，建成了具有“職業崗位”特色的、具有豐富數字化教學資源的核心（精品）課程。
（四） 開發一批特色鮮明的校本專業課程
在項目化課程開發和教學改革成果的基礎上，進一步整合資源，挖掘內涵，開發一批體現項目教學，任務驅動；對接崗位需求，銜接技能鑒定，體現先進性、新穎性、仿真性、綜合性的烹飪專業校本課程，編寫特色鮮明的校本專業教材，并向全國輻射推廣。
五、體會與思考
人才培養方案是人才培養的指南，沒有優秀的人才培養方案，教學教研必然陷入盲目或低效狀態。根據中餐烹飪專業的培養目標，精心制定了專業人才培養方案。但方案制定也必然存在一些不足，根據烹飪行業的發展狀況與時俱進，適時調整方案，確保方案的先進性、科學性、可行性。同時加強專業建設，全面提升專業水平和人才培養質量，始終保持中餐烹飪專業在同類學校中的優勢地位。
綜上所述，從對傳統烹飪教育教學的革新，到以就業崗位為導向，“五位”疊加項目為切入點的構建，需要教育主管部門、學校管理部門、教師、實驗室、學生共同努力，轉變教學思想，樹立新觀念、新思路，適應教育創新、培養高素質人才的新形勢，推動和促進烹飪專業教學的快速發展，讓特色、多元化、新型的人才培養模式與課程體系模式走上良性發展的新軌道。
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烹飪專業頂崗實習總結范文2
關鍵詞：校外實習灑店，多專業實習管理
三亞航空旅游職業學院院級科研項目（編號：XY200938）
現代教育越來越趨向于素質及能力教育，各高職院校除了注重對學生理論知識的培養外，也越來越重視其實踐經驗的積累?！靶Ｆ蟆惫步ǎ爱a學研”結合已成為很多高職院校辦學的一種理念，頂崗實習已成為高職院校對學生實踐能力培養的必備環節。我院旅游與酒店管理系多個專業人才培養方案的模式采均用“2+1”方式，即學生在校學習兩年理論知識，最后一年進入相關崗位實習。
我院在與校外實習酒店的合作中了解到，酒店除了接納旅游管理、酒店管理專業的實習學生外，對其他相關專業，如：烹飪工藝與營養專業、物業管理專業、營銷專業、高爾夫專業等方面的人才也有大量需求。所以我院從實際情況出發，我們安排了烹飪工藝與營養專業、物業管理專業、營銷專業和高爾夫專業的學生和酒店管理、旅游管理專業的學生一同前去酒店企業實習，并進行統一的實習管理。這種跨學科、跨專業組織學生實習的做法，不僅更好地滿足了企業的用人需求，也為相關專業學生的實習和就業開辟了新通道。
但是實習酒店接收我院學生多，且跨專業，給學生實習指導和實習管理也帶來了一些困難，針對這些問題我們不斷摸索，從而總結出積極有效的管理辦法，探索出了校外實習酒店多專業實習的管理模式。
一、多專業實習管理存在的問題
1.實習前教育培訓針對性不強。我院多個專業學生進入酒店實習前，會有學院的實習指導教師和酒店的管理人員對學生開展實習前的培訓、教育，多個專業學生進入酒店，涉及的實習崗位種類較多，如酒店管理和旅游管理的學生主要實習崗位為前廳部、客房部，烹飪工藝與營養實習崗位為餐飲部，物業管理的學生實習以安保部門為主，高爾夫的學生進入康樂部實習，雖然酒店在實習前會派人事部門來學院宣講和培訓，但是針對即將去往各個崗位的實生，培訓缺乏針對性，以前廳部、客房部為主，其他崗位涉及較少。
2.非酒店專業學生進入酒店適應性差，心理不穩定。對于非酒店專業的學生來說，由于平時較少接受這方面的教育，因此更容易在實習過程中出現實習目的不明確，實習角色轉換不到位，適應不了高強度的體力勞動，人際關系處理不協調等等各種各樣的心理問題。
3.實習過程中學院的實習管理、實習指導工作較難展開，評價體系不夠完完善。對于單一的酒店管理專業學生進入酒店實習，學院會派出酒店管理專業輔導員和專業教師對學生在實習的學習和其他方面進行管理。
另外考核評價是檢驗實習質量的重要手段，如果實習的其他方面都得到優化，而考評方法不合理，同樣會影響實習效果。目前，針對酒店實習生的評價體系，形式單一，只需要學生交一份實習報告和實習酒店出具的一張實習鑒定，而酒店給學生的實習鑒定內容大同小異，沒有突出本崗位特點，考核不夠科學。這樣單一的考評方式不能真正體現實習學生的能力，對學生沒有很強的約束力和激勵作用，從而使學生認為在實習期間干好干壞一個樣，對自己沒有太大的影響。
二、多專業實習管理的有效措施
1.有效做好實習前的相關教育培訓工作。校方和實習酒店對實習生的培訓工作都很重要，而且教育培訓工作是一個系統長期的過程，單純依靠大二實習前的短期強化是遠遠不夠的。所以我院與實習酒店建立“訂單班”的形式，在大一就將學生的實習酒店定下來，每個月定期的聘請酒店各個部門經理來我院進行培訓。學生得到的是更加穩定、系統和全面的崗前培訓，這對學生如何正確認識即將從事的工作，酒店工作對于人的素質、能力要求是什么有一個明確的認識，從而為其在酒店的實習工作打下良好的基礎。
而針對沒有受過專業教育的非酒店專業的學生來說，學院應更多的對諸如實習生對實習的正確認識、優秀的職業道德素質的培養、明確的職業生涯規劃等，承擔教育培訓任務。
2. 酒店針對實習生要創造學生輪崗和科學的人才培養機制，實習指導教師和要充分擔當起實習生心理指導工作。實習期進行一次或幾次崗位輪換，為實習生創造在不同部門輪崗實習的機會，有利于學生全面了解酒店各部門的業務流程和運作情況，找到最適合自己的崗位，做到人盡其才。這不僅是企業對學生和學校的一種負責任的態度體現，也是符合企業及校企合作的長遠利益的。
3. 組建臨時的實習工作小組。鑒于參加實習的學生有不同的專業背景和要完成的實習任務。針對一個實習基地，不同專業各派出一名教師組建實習管理小組指導對學生進行實習指導。這些老師各負其責，而又合作共事，他們具備從業經驗、熟悉操作規程、掌握服務技能，懂得思想教育管理，能有效地保證實習指導質量。我們要求指導教師既要教育學生樹立吃苦精神和敬業精神，又要在業務上對他們進行有力的指導，還要及時了解學生的思想動態、工作表現、生活情況，幫助他們解決在工作中、生活中遇到的困難。同時與酒店保持經常溝通，聽取他們對實習生表現的匯報和意見。配合酒店開展相關工作，把實習生在實習過程中所遇到的問題和困難，反映給企業，和企業協商解決。
經過幾年摸索，這些管理方法在多專業學生進入酒店實習的實習管理中已經產生了較好的效果，同時得到了實習酒店的肯定，學院已與海南多家酒店建立了很好的合作關系。 通過建立多專業學生進入酒店實習的管理模式，同時方便院校與酒店方進行統一、高效的管理，也為高職院校的實習、就業拓寬了渠道，真正使學生的頂崗實習達到了“校、企、生”三贏的局面。
參考文獻：
烹飪專業頂崗實習總結范文3
“以人為本”的教育理念 人才培養的“黃埔軍校”
鄭州旅游職業學院經過多年的建設與改革取得了豐碩的教學成果，其中的關鍵則在于兩方面：一是“以人為本、人人成才”的教育理念，二是明確合理的辦學方針。學院將教育理念與教育方針有效結合在一起，強化了學生與教職員工的思想教育。
實踐中，學院形成了“以人為本、人人成才”的教育理念，以踏實、肯干的工作作風對待學院發展中的一切問題，全體教職員工力求把工作做深、做細、做實。
2004年，學院升格為高等職業學院后，抓住機遇，大膽改革，乘著我國高等職業教育改革的東風，堅持質量辦學、特色辦學，以創造旅游類高職品牌院校為目標，努力探索校企合作、工學結合的發展模式，學院發展規模不斷壯大，取得了較成功的辦學經驗。
學院的辦學方針明確，響應國家對職業教育的要求，以旅游行業需求為出發點，結合自身的旅游教育資源，采用多層次、多模式、多渠道等靈活多變的職業教育培訓形式，取得比較突出的辦學成果。
例如，旅游管理、酒店管理、烹飪工藝與營養是學院三大旅游特色專業，其中對社會上及校內開設的“中級服務師”“中級烹調師”“導游資格證”等資格認證的培訓，更是受到學習者的熱烈歡迎。學院至今還作為中州國際集團、中國銀行河南省分行、鄭州橫店影劇院等60多家公司的長期培訓顧問，每年接受培訓的社會人員多達1500人次。至今，學院已舉辦5次省、市級骨干教師培訓班，近1600人接受了由省教育廳主辦、學院承辦的骨干教師培訓活動。一系列的辦學成果切實得到各級領導和旅游行業的贊譽。
多年來，學院著眼于打造中西部旅游人才的培訓中心和綜合培訓基地，立足鄭州，服務全國，先后為社會培養培訓4萬余名高端技能型人才。畢業生就業前景廣闊、供不應求，多數已成為旅游行業精英、企事業單位高薪聘請對象，走上中高級管理崗位。學院被《大河報》等媒體譽為河南旅游人才培養的“黃埔軍校”，并多次受到國家、省、市各級的表彰和獎勵。
突出專業品牌定位 加強龍頭專業建設
學院注重自身專業的品牌定位，主要培養適應旅游行業需求的各類一線服務人才。針對旅游人才市場需求的不斷變化，學院定期調整人才培養方案，確保學生畢業時能夠與社會實際需求無縫對接。為此，學院成立了“鄭州旅游職業學院專業建設指導委員會”，委員會成員主要由旅游企業人事經理、學院的學科帶頭人、骨干教師等人員組成。
另一方面，學院結合自身優勢，將酒店管理專業作為自身發展的特色，對此專業進行財力和人力上的投資，確保有強大的實訓、實習設備提供給學生學習，確保有優質的師資力量來教育學生，使學生真正學到熟練的技能，便于學生零距離就業。為進一步提升自身的專業品牌實力，學院針對自身的優勢專業，加大了投資力度。無論是師資力量的引進，還是硬件的投入，都達到了前所未有的力度，近兩年學院在三個特色專業上投資達1800萬元，其中，旅游管理專業投資600萬元，酒店管理專業投資800萬元，烹飪工藝與營養專業投資400萬元。這三個專業的軟、硬件建設得到空前加強，學院的奮斗目標是：把酒店管理專業建設成國家級特色專業，旅游管理和烹飪工藝與營養專業建設成省級特色專業。
深化教育改革 加強人才輸送
“堅持以服務為宗旨，以就業為導向，面向社會，走產學結合的發展道路”是學院一直堅持的教育發展思想。同時，積極促進學生就業，深化學院教育改革，具體集中在兩方面：一方面通過工學交替模式加強在校學生的實習；另一方面通過合作辦學，交流教學經驗，促進學院學生教育工作改革。
學院的工學交替模式主要通過頂崗實習來完成。學生在校的前兩年，充分利用周末和寒暑假去企業實習，一方面通過打短工的實踐訓練的確學到了很多課堂學不到的東西，比如，酒店管理專業的學生去餐廳、快捷酒店做臨時工，旅游管理專業的學生利用閑暇時間帶團旅游等等，這些臨時的頂崗實習工作可以鍛煉學生的專業操作技能。
另一方面，此舉也鍛煉了學生的溝通表達、人際交往等能力，為以后步入社會打下了良好的基礎。學生在最后一年，按照學院的要求真正到企業實習，通過一整年的實習盡快融入社會。
至2012年年底，學院已與近200家企業簽訂了專業對口實習協議，所有實習單位滿足了學院全部專業的學生對口頂崗實習需求，如我校與日本、阿拉伯聯合酋長國、新加坡等國飯店協會，法國雅高集團確立了合作關系；與中州國際集團、希爾頓酒店集團、萬豪國際集團、開元旅業集團、洲際酒店集團、首旅集團等開展“契約式”人才培養合作；與凈雅食品股份有限公司、裕達國貿等合作開辦了職業經理人定向班。
由于學生是在最后一年進入實習階段，學生還要完成畢業設計或畢業論文，他們直接可以結合自身的工作實踐，在指導教師的幫助下完成畢業設計任務，這其實也是高職院校采用工學結合的一項新探索。為保證學生實習任務的順利完成，學院在實習前就做好充分動員，讓學生明白完成實習任務是一個合格高職學生的最低要求。當實習遇到困難時，指導教師會不斷鼓勵學生，讓學生感受到這是他走向社會的第一步，而且這一步對他今后的人生影響很大。通過一系列措施，保證了實習學生的鞏固率。
烹飪專業頂崗實習總結范文4
關鍵詞：高職高專 旅游管理 應用 培養模式
中國在旅游發展方面的目標是要在2020年成為世界旅游強國,為了更好地實現這一目標，對旅游行業人才提出了更高的要求。旅游業具有服務性和實踐性強的特點，高職高專旅游管理專業辦學宗旨是培養適應生產管理服務第一線需要的高素質、高技能應用性的旅游管理專門人才，這要求學生除掌握必要理論知識外還需具備更多的實踐能力和經驗，也就是注重能力和應用。但目前我們在高職高專旅游管理專業應用性人才培養模式方面還存在一些不足和問題，需要進一步的完善和改進。
1 存在的問題
1．1 實訓基地建設不夠重視，實訓模式缺少科學性、規范性
目前我國許多高職高專院校在培養旅游管理專業人才方面還沿用其他傳統學科的老教學方法，重視理論知識輕實踐教學，或者有重實踐這個意識但缺乏有效培養學生的應用實踐方面能力的方法。旅游管理專業學生只能依靠模擬訓練來進行實訓、實踐，而模擬訓練的實訓標準達不到理想效果，與實際應用和操作還有一定距離。理論課程內容缺乏應用性和創新性，對學生實踐能力培養偏少。在旅游企業用人過程中，旅游管理專業的學生表現出高分低能，好高騖遠，實際動手能力差，缺乏創新和獨擋一面的能力，影響了他們的就業。實踐課程安排有時流于形式，實訓效果不明顯。由于旅游行業的特殊性，現在旅游管理專業和旅游企業單位的頂崗實習或預就業還處在初級階段，作為學生的一門實踐課程，學校把學生送到旅游企業，完成學生的實習任務，至于學生到了旅游企業是否較好地結合所學進行實習，把所學帶到實踐中，又把實踐中的問題帶回課堂繼續學習，每個環節有沒有問題的研究還比較少；而旅游企業是否真的能引導學生在實踐中較好地學習及培養能力，還是只簡單的在使用廉價勞動力？這些存在的問題使我們的實踐基地不夠完善，缺少科學規范性。如何建立規范成熟的實訓基地模式，并進行有效科學的合作和實訓管理是我們期待解決的問題
1.2 把專業操作訓練當作學生素質培養
現在旅游市場上需要的人才是接受國際先進服務理念，并能把服務意識融進熟練的操作中。而我們現在許多高職院校卻錯把專業操作訓練當作學生素質培養。旅游管理專業課程中設置的課程如儀表儀容、公共關系、語言訓練、客房服務、前廳服務、飯店服務、導游服務等大多是基礎技能方面的訓練，以為這樣就能搞好學生素質培養。其實這只能說是學生的專業操作訓練，而實訓過程中素質培養從思想到內容都跟不上，學生在參加這些訓練的過程中更多地感受到是單純的重復勞動，這達不到讓學生從教育理念上接受國際旅游的管理思想和服務規范，增強學生的整體素質，培養適應當代社會旅游管理專業應用型人才的目標。
1.3 學生創業創新培養有待加強
旅游管理專業的學生可能會擁有一些帶團機會，在服務技能和實際能力方面能得到一定鍛煉，但學生對整體運作、旅游產品銷售、管理經驗方面缺乏實踐。只能具體地根據安排來做一些事情，如果讓其站在一定高度來做一個旅游產品還不行，在創業創新、獨擋一面方面欠缺。
1.4 專業師資力量薄弱，影響實訓課質量的整體提高
目前許多高職旅游專業教師大部分從高校旅游專業畢業直接從事高職教育，他們沒有太多實踐經歷，對實踐環節及實訓中將遇到什么問題，如何處理無從下手。更談不上指導學生較好地進行實訓，較好地培養應用型人才了。很多教師還是按高中教學方法重知識傳授，輕動手練習的模式來教授學生，或照本宣科，不能適應高職教育的要求，培養出來的學生較難適應工作需要和社會需求。
2 對所存在的問題提出改進措施
2.1 思想上重視，行動上規范
高職高專學校領導及從事旅游管理專業教育的一線工作者必須從思想上意識到實訓對培養旅游管理專業應用型人才的重要作用及將來學生步入社會的重要意義，同時要將之付諸行動，把實訓基地建設規范起來。
2.1.1 校內
校內實訓基地的建設都應該按照國家有關標準進行建設，盡可能的與實際情況零距離靠攏，如模擬導游實訓，模擬客房，模擬前廳。同時運用計算機軟件將模擬方法用于教學科研活動，模擬旅游企業的經營環境，供模擬參與者進行旅游企業經營決策，營銷人力資源等方面教學訓練方式。通過建立導游模擬實驗室，主要模擬導游業務和旅行社業務現場訓練，提高實際操作能力和應變能力。綜合實驗室針對學生進行氣質形象，美容美體、服裝化妝、社交人際關系、禮貌禮儀等方面進行綜合訓練。專業實驗室為學生提供模擬防真的訓練環境，適應行業特點，培養了學生的基本技能和實際操作能力。
許多高職高專學校都有自己的產業部門，有的學校有高校招待所、專家樓、高校旅行社、餐廳等實體。把這些實體辦成實習基地，可以讓學生身臨其境的急企業所急，想企業所想，培養出獨擋一面的就業能力。如讓學生進入校招待所、專家樓、餐廳等讓學生思考并實踐如何經營與服務才能讓顧客滿意，才能提高經濟效益，搞好經營；讓學生參加旅行社的工作，甚至在老師的指導下直接由學生自己負責整個業務的運行，包括拉客源，做計劃，安排行程，帶團，處理善后事宜等工作。作為高校的實體既完成了實習任務，更好的協助學生就業、創業，又可在勞動力成本方面節約開支，只要認真研究，敢于探索，這樣的方式會越來越多的走向成功。當然萬事有利就有弊，難免會有不利的一面，如因學生實踐能力不過關會造成一些不良影響，這樣就要求在學生上崗前做好相關培訓和提醒工作，上崗時有專門的工作人員或老師及時提醒和定時的檢查，發現問題及時處理，真的出現什么差錯向客人做好賠禮道歉工作，當事人作出檢討分析差錯原因，及時總結經驗并警示所有同學。
2.1.2 校外
校外實訓以頂崗為主，嚴格把好校外實訓基地的關，選擇專業性強、操作規范，行業中處于先進管理的旅游企業作為實訓基地。與企業簽定“合作辦學協議”，堅持資源共享、產學雙贏的原則，為學生提供頂崗實踐的實習基地。具體操作可把旅游管理專業學生分成兩部分，一部分在一個穩定時間內如半年或一年內進行頂崗實習，另一部分留校學習，到期后可互換。這樣總能保證企業有學生在崗，不影響企業的工作進程，學校正常安排學生的學習，把學生從實習中帶來的問題進行有針對性的學習。旅游管理專業學生在穩定的實習基地實習，擴大了學校的社會影響，也改善了實踐教學條件，真正與企業之間行成了“雙贏”。
2.1.3 旅游企業、政府及旅游主管部門
高職高專學校可創造條件在校園內部舉辦針對旅游管理專業的供需見面活動，為學生就業創造有利的條件，也擴大了學校的社會影響力，為學生打開就業渠道及與外界聯系打開了一道窗口。具體操作可在實訓、就業辦公室老師的指導下，由學生自己來組織安排供需見面活動，把學生按能力大小進行搭配，輪流進行：1.去社會上了解、收集、整理對口的用人單位信息；2.向單位發出邀請函或親自到用人單位邀請；3.布置安排好見面會場；4.會后班級討論，總結安排活動成敗經驗，寫出總結。事實證明學生在這個實踐活動中鍛煉了各方面的能力，有的在安排供需見面會的過程中就被企業相中到企業去預就業或就業。學校還應加強與地方旅游局的聯系，及時了解旅游人才市場需求的最新動態，及時調整修改旅游專業實踐計劃，指導學生就業。與政府有關部門聯合，把資格證書考試，全省導游大賽，旅游界的有影響的活動引進學校。組織學生參加相關技能比賽，與旅游局合作，在學校設置國家導游員資格證書考點及考前培訓，鼓勵旅游管理專業學生早拿證、多拿證，早上崗、早就業；同時組織學生積極參加演講比賽、模特大賽、導游員大賽、歌舞比賽等，促進個性特長充分發展，提高職業能力。
2.2 重視職業素質教育與國際旅游接軌
職業素質培養主要包括思想、理論、技能和職業道德等方面的培養。現在的學生，雖然理論水平及特長愛好突出，但團隊合作精神差，遇到困難缺少耐心和韌性。我們可在實訓中加強培養學生吃苦耐勞、團隊合作、公關協調能力、心理承受能力；提升應變能力和獨擋一面的能力；提升服務意識和服務能力，多學習國外先進管理和服務經驗，更好的順應中國旅游強國的大發展方向，與國際旅游管理接軌。具體的做法可多結合成功案例進行分析講解，既生動又能讓學生更好理解。組織學生分組到艱苦的農村開展“三下鄉”活動，到貧困山區去“獻愛心”，在校內組織一些象“烹飪大賽”這樣的勞動光榮，勤動手腳的活動；到校外搞一些社會公益活動等。
2.3 加強教師隊伍建設
高職高專如何采取措施加強教師隊伍建設特別是實訓師資隊伍建設，重點是建設一支高素質，“雙師型”實訓師資隊伍。我們要從以下方面進行加強：首先是由學校自己培養。我們從學校的教師中選拔優秀的、有責任心的青年教師到相關校外實訓基地或合作的旅游企業進行一年到兩年培訓或頂崗實習，讓他們真正扎根在工作上，深深的體會學生將來在實訓中會面對的問題，需要老師和學校協調或解決的問題及工作中應重點培養的地方。能及時發現、解決并協調好各方面問題，同時積累大量實踐工作經驗，對學生以后的實訓指導能做到心中有數，能理論聯系實際，真正意義的站在較高平臺上指導學生的實訓。有能力、有實力培養出新一代應用型人才；其次就是主動引進。我們可以從旅游企業中聘請經驗豐富的金牌導游，資深從業人員來作學生的專業兼職教師，請他們用帶團的方式讓學生親臨其境的感受，也可以通過講座，團體的、個別的指導等形式指導及參與學生實訓，提高實訓的效果。
參考文獻：
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烹飪專業頂崗實習總結范文5
【關鍵詞】獨立學院；實踐教學；實踐；思考
法商學院近年來十分重視實踐教學，投入了大量的人力、物力、財力，取得了初步成效。
一、實踐教學的現狀
1.各專業實踐教學計劃學時達到教育部要求
在《關于進一步深化本科教學改革全面提高教學質量的若干意見》（教高[2007]2號）一文中，教育部對列入教學計劃的各類實踐教學環節累計學分（學時）提出了明確要求：“人文社科類一般不應少于總學分（學時）的15%，理工農醫類專業一般不應少于總學分（學時）的25%”。這對培養方案的制訂具有導向作用。我院在制訂各專業的人才培養方案時就考慮到了這些要求，比如我院2010級本科各專業的實踐教學學時所占比例為15.6%-17.2%；?？聘鲗I的實踐教學學時所占比例為19.7 %-21.9%。
2.部分專業的實踐教學取得了明顯成效
我院的市場營銷專業（汽車營銷與技術服務方向）實踐教學頗具特點。該專業由我院與武漢科技大學合辦，汽車維修、汽車構造拆裝、汽車電器設備拆裝等專業課程的實踐教學都在武漢科技大學的校內實驗室進行。學生在教師的指導下完成了理論知識向實際應用的轉換，在提高動手能力的同時也加深了對理論知識的理解與強化。烹飪專業的專業課程全部在旅游與餐飲實驗（實訓）教學示范中心講授，理論教學與動手操作同時進行，加強了學生對專業的認同感。藝術專業由于其專業的特殊性和實驗室的有力保障，實踐教學計劃學時得到了較為圓滿地落實。除了校內的實踐教學之外，該專業的學生每年由專業教師和輔導員帶隊，赴各掛牌實習基地進行為期兩周的藝術考察與寫生活動，寫生歸來后，學生們將寫生作品進行整理并集體布展，向全院師生匯報寫生成果。
3.實踐教學基地建設取得良好效果
學院充分整合多方面資源，積極加強與行業、企業之間的聯系，建立了穩定的實訓、實習基地。到目前為止，我院建立了包括江西瑤里、理坑、安徽宏村、河南太行山、齊魯證券武漢營業部、武漢鑫天泉旅游發展有限公司在內的40多個實踐教學基地，較好地滿足了學生實踐教學的需要。市場營銷專業（汽車營銷與技術服務方向）自開辦以來先后與東風雪鐵龍、武漢寶澤、三環博誠、武漢捷瑞、武漢開泰、國盛天馬、長信恒源等7家汽車銷售服務公司簽訂了實習合作協議。自2007年首屆畢業生畢業至今共有300余人次參加了企業實習并最終實現簽約就業100余人，基本構建了“實訓―實習―就業”一體化模式。
4.各類學科競賽獲較好成績
在過去的一年中，學院十分重視學生動手能力的培養，組織學生參加各類學科競賽，取得了很好的成績。在第十七屆湖北省外語翻譯大賽中有24名學生分獲一、二、三等獎和優秀獎；在第四屆“用友杯”全國大學生會計信息化技能大賽全國總決賽中我院學子收獲佳績；在由教育部職業教育教學指導委員會和中國烹飪協會聯合舉辦的第三屆全國高職學校烹飪技能大賽中，我院代表隊榮獲本次大賽的團體最高獎項――團體特金獎，在單項比賽中，5位同學分獲三金兩銀獎；在“湖北省鄂菜烹飪技能大賽”中，烹飪09301班的3位學生分別摘得金獎、銀獎、銅獎；軟件08401班瞿兆靜在2010年首屆“國信藍點杯”全國軟件專業人才設計與開發大賽總決賽上獲得C語言程序設計本科組二等獎；在每年的“全國信息化核心技能大賽”暨微軟辦公軟件核心技能大賽中，我院代表隊都取得比較好的成績；在湖北省第八屆大學生“挑戰杯”競賽中，我院有5件作品獲獎。另外，在繼會計06408班學生劉政幫在大學四年期間通過了注冊會計師資格證的所有科目考試之后，金融07401班學生陸海空又以優異成績通過了注冊國際投資分析師所有科目的考試，成為法商學院建校以來通過CIIA的第一人，是中國境內少有的通過CIIA所有考試的學生之一。
二、實踐教學存在的問題
在實踐教學工作取得成績的同時，還存在許多的不足：
1.實踐教學管理制度不夠完善
因我院共享校本部的資源，許多實踐環節基本照搬校本部的管理模式，而忽略了自身實踐教學管理制度的建設。實踐教學管理制度不夠完善，教學質量評價體系不明確，沒有建立規范的考核辦法，組織管理滯后，對實踐教學的要求不如理論教學嚴格，實踐教學的教學質量和管理質量都有待提高。
2.實踐教學計劃缺乏系統性、層次性和相對獨立性
由于多方面的原因，教學計劃中零散的實踐教學學時難以落實到位，有些課程的實踐單元較小、零碎、分散、學時不足，缺乏系統性、層次性和相對獨立性，導致實踐教學處于“脫管”狀態，實踐教學流于形式。
3.實驗、實訓場地緊張
我院學生的專業分布結構與本部學生存在著較大的差異性，而專業實踐教學資源卻沒有得到相應的擴建，導致部分專業的實驗、實訓場地緊張，使教學安排復雜化，隨意性、變動性比較大，給正常教學造成了一定的影響。
4.缺乏實踐教學指導教師
我院師資力量主體來自校本部，他們承擔著大量的教學任務，而我院的自有師資全部由青年教師組成，他們正經歷著從學校到學校，從理論到理論的轉換，缺乏實際的工作經驗和業務技能，實踐教學效果還有待提高。
三、實踐教學體系的改進思路
我們將進一步總結經驗，規范實踐教學管理，完善人才培養方案，加強實踐教學資源建設，落實實踐教學學時，提高實踐教學質量，使學生學有所成，學有所用。
1.加強制度建設，規范管理
①制定、完善實踐教學管理文件。本著理論教學與實踐教學并重的理念，加強實踐教學的制度建設。完善《湖北經濟學院法商學院實踐教學管理辦法》、《湖北經濟學院法商學院畢業實習管理辦法》、《湖北經濟學院法商學院實驗教學管理規定》等制度性文件；制定《湖北經濟學院法商學院校外實習基地建設與管理辦法》、《湖北經濟學院法商學院學生科研成果獎勵辦法》、《湖北經濟學院法商學院課外學分認定辦法》等實踐管理規范性文件。另外，學院還將建立激勵和約束機制，將教師實踐教學的考核結果與教師的職稱晉升、評先評優、年終考核等獎懲掛鉤，以充分調動教師參與實踐教學的主動性、積極性和創造性。
②建立實踐教學質量監控機制。將學院課堂教學的教學質量監控機制運用到實踐教學中來，構建實踐教學的全員、全過程、全方位質量監控體系?！叭珕T”即院領導、教師、督導、學生、輔導員和教務部共同參與到實踐教學的監控之中；“全過程”即從縱向維度上將監控貫穿于實踐教學各環節；“全方位”即從橫向維度上將監控貫穿于實踐教學活動的整個過程，包括專業培養目標與實踐教學計劃制訂、實踐教學大綱、實踐教學教材建設、硬件設施、實踐教學組織、師資結構等。學院還將定期或不定期召開教師和學生座談會或采取問卷和調研等形式，廣泛征求和收集督導、指導教師、學生、企業等對實踐教學的評價及意見，并認真分析，對后續實踐教學提出改進建議。
2.修訂人才培養方案，優化課程設置
①修訂教學計劃，完善人才培養方案。根據學院目前開出的專業特點，結合實踐教學目標，修訂教學計劃，對實踐教學進行頂層設計，適當增加實踐性教學的學時、學分比例，尤其是計算機科學與技術、電子商務、經貿英語等專業的實踐學時，確定各專業實踐教學的最低學分標準。將實踐教學的內容體系進行模塊設計，在考慮實踐教學系統性、層次性和相對獨立性的基礎上，合理安排實驗、實習、實訓、課程設計、畢業論文（設計）、社會調查等各個實踐教學環節，使之具有連續性，貫穿于大學教學的全過程。增設相對獨立性的實踐教學項目，如“企業沙盤模擬實訓”，為工商管理、物流管理、財務管理和市場營銷等相關專業的學生提供綜合實訓的平臺。
②優化課程設置，改革課程體系。課程體系是教學內容的整體規劃，決定著人才培養的知識結構和能力結構，是解決教學中“教師教什么和學生學什么”的問題。在充分調研的基礎上，構建柔性課程體系，注意前后課程的銜接，避免內容交叉重復，在教學組織上強調課堂教學動態化，實踐教學多元化。我們還將嘗試對部分公共基礎課和專業基礎課進行改革，改變以往全程理論教學為理論與實踐教學相融合的形式，將這些課程中的基本理論、基本技能進行必要的排列組合，以通俗易懂的方式去解釋社會經濟現象，使教師的教變傳統為互動，使學生的學變被動為主動。
③積極開展第二課堂，引導和鼓勵學生參與科技創新和創業活動。鼓勵學生參與教師科研課題、科研立項、開放實驗項目、各級各類學科競賽、技能競賽、大學生創業大賽活動，如數學建模、網絡營銷大賽、挑戰杯等，參加的學生或獲獎的學生可視情況獲得課外學分或沖抵部分公共選修課學分，以激發學生競爭意識、發揚團隊合作精神，拓展學生知識面，培養學生的創新思維和實踐動手能力。
3.加大經費投入力度，加強實踐教學資源建設
①加強實驗室建設。實驗室是實踐教學的主戰場，是人才培養、科學研究的重要保證。在調研的基礎上，對供需缺口較大的實驗室設施設備，采取與校本部共建的方式擴建實驗場地，為學生營造仿真性強的實踐教學環境以及良好的實訓環境。為了更好地與社會接軌，電算會計實驗室除了現有的用友軟件之外，可以購置金蝶軟件，讓學生接觸這兩大財務軟件并盡可能熟悉軟件的使用。鑒于淘寶創業實驗室的公司化運作模式，可以聘用電子商務、市場營銷、國際經濟與貿易等相關專業的在校學生以“頂崗實習”的模式到公司實習，使更多的學生有實踐鍛煉的機會。
②加強實習基地建設。實習基地是聯系學校和社會的橋梁，是培養學生綜合運用所學知識去解決實際問題能力的紐帶，也是培養學生動手能力和創新意識的場所。學院將根據各相關專業的特點，本著“互惠互利、優勢互補”的原則，依托行業辦學、依托高新技術開發區辦學，多渠道、廣泛地聯系生產企業、服務行業的相關單位，簽訂合作協議，共建實踐教學基地，確保每個專業都有穩定的校內外實訓、實習基地，能滿足實踐教學需要。今后將著力加大對學生人數較多的會計、金融等相關專業的實習基地建設。
③加強教師實踐能力的培養。學院將通過培養、引進和聘用的方式做好實踐教學師資隊伍建設。學院今后將提高青年教師實踐教學能力的培養放在首要位置。我們將加強和企業的合作，有計劃地安排專職教師利用暑假或某一學期的時間到相關企業進行頂崗實踐；將專職教師的實踐鍛煉列入教師進修計劃，為他們創造條件，鼓勵他們加強實踐項目的學習，參加本專業相關的職業技能鑒定等級證書的考試，進而有針對性地輔導學生參加職業技能鑒定等級證書的備考。
幾年來，法商學院在培養應用型人才的道路上進行了積極地探索與實踐，取得了一些成效，但構建實踐教學體系是一個龐大的系統工程，需要在實際運行過程中逐步調整和完善，進一步促進實踐教學的整體優化，真正實現應用型人才的培養目標。
參考文獻：
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烹飪專業頂崗實習總結范文6
【關鍵詞】校企合作；松散型合作；緊密型合作
一、情況簡介
2009年，重慶交電職工大學（與重慶第一財貿學校合并）改制成為了重慶商務職業學院。作為一所高等職業院校，培養目標、辦學方向、教學模式等都跟以前有很大的不同。學院在飛速發展的過程中，遇到了資金困難、設施設備差、師資不足且結構不合理等問題，搞好“校企合作”工作，是解決這些問題、促進學院發展的有效途徑之一。雖然學院歷來重視校企合作，在校企合作方面也做了一些嘗試，但在理論上缺乏研究，實踐經驗的總結也還不夠，多數“校企合作”工作還停留在紙上，流于形式。問題的關鍵就在于對校企合作模式的研究不夠，急需把以往的工作做個梳理，再借鑒他人經驗，找出模式本身的優缺點以及實施過程中的主要問題及策略，以形成符合學院實際的、行之有效的校企合作辦學模式。
二、職業院校實施校企合作辦學模式的主要類型
校企合作方式的分類方法有很多種，如：按合作內容可分為：定向培養、專業設置、課程設置、教學方式、師資隊伍建設、頂崗實習等；按合作功能可分為：人才培養型、研究開發型、生產經營型；按合作主體的關系可分為：松散型合作、緊密型合作。
根據重慶商務職業學院進幾年來實踐，我們對按合作主體的關系劃分的校企合作方式做更進一步的分類研究。
（一） 松散型合作
松散型合作的主要內容和特征是“合作教育”。它是校企雙方以“聯合培養面向生產一線的技能型人才，提高學生的實踐能力和創新能力為主要任務”而進行的合作。
（1）定向培養方式
定向培養，是指在招生時即通過合同形式明確其畢業后工作單位的人才培養模式。本模式是校企聯合培養，建立包括企業專家在內的專業指導委員會，按工作流程需要，確定專業能力結構，制定教學計劃。它是由用人單位提出人才需求標準、數量和培養期限，由校方進行人才培養的辦學模式。
2009年―2012年，重慶商務職業學院與立信財務、人人樂股份有限公司、重慶新世紀百貨集團、重百股份有限公司等40多家企業達成了合作培養餐飲、會展、商貿行業等所需的復合型人才協議。學校聯合企業、專家、技術能手成立了專業委員會，共同制定《人才培養方案》、制定教學計劃，選擇、編寫教材、參與學生的培養。學生畢業后，可優先進入該企業就業。幾年來，重慶商務職業學院為重慶乃至西南片區中小企業培養了大量的所需人才，服務了地方經濟建設。
此模式的優勢在于：學校根據“訂單”要求選擇學生、培養學生，再把培養的學生輸送給企業，有的放矢，實現了學習、實習、就業的無縫銜接。其劣勢是：不少定向培養的學生以為今后的工作有了著落，便放松了學習，以至于畢業時因為達不到用人單位要求而被拒收。
（2）做學交替方式
本模式是把在校學習和在企業實踐交替進行的校企合作模式。這是我國職業技術學院常用的一種校企合作辦學模式。主要特點是：校內教學以理論課為主，輔以實驗、實習等實踐性教學，校外實踐以頂崗實習為主，同時完成畢業論文或畢業設計。
例如：隨著餐飲業的不斷發展，高素質人才將會出現很大的缺口。順應這一市場的需求，2009年，重慶商務職業學院根據教學實踐經驗，與重慶武陵山珍經濟技術開發公司、阿興記餐飲文化公司等企業合作，采用一邊在學校學習，一邊在企業實習的模式。該模式分為三個板塊：第一板塊為“認知實習”，以學院培養為主，學生在學習期間到企業進行認知實習，對企業、行業有所認識，利用寒暑假參加社會實踐，對社會有所認識；第二板塊為“見知實習”：以學院培養為主、校外培養為輔，安排一定時間到企業見知實習，對具體崗位有所認識，讓學生了解此崗位所需能力和知識；第三板塊為“頂崗實習”：以企業培養為主，學生參加頂崗實習，邊工作邊學習，完成畢業論文或畢業設計，企業按實習生標準支付學生一定的報酬，享受相應的待遇。從已畢業的兩屆學生就業情況看來，這一辦學模式有利于培養適合企業需要的技能型人才，實現了實習、就業無縫銜接，提高了餐飲、烹飪運用技術專業學生的就業率和就業質量。
（3）設置特色專業方式
特色專業建設是高等職業院校最重要的基本建設之一，是培養應用型高素質人才的關鍵，是服務地方經濟建設的基礎。其特點是：根據市場需求設置專業，按就業崗位確定培養目標，構建符合社會需求、符合學院實際的專業結構體系。
2011年，重慶商務職業學院由市商委搭橋與重慶新聞出版局合作設置印刷包裝、圖文設計等專業，用設置特色專業教學方式為印刷包裝行業培養所需人才。該辦學方式引進了教育資源，特色鮮明，補充了師資隊伍結構，為今后開辦學院內部缺乏教師的特色專業積累了經驗。
（二）緊密型合作
緊密型校企合作模式的建立，需要突破原有的學校模式建立“大學校”概念，充分認識校內實訓基地規劃與建設的重要性與社會的廣泛聯系，建立校外實訓、就業基地。在緊密型合作中，校企雙方是不可缺少的部分。其合作形式主要有：校辦企業、依托行業的教育集團、市場導向型的技術服務辦學。
目前，重慶商務職業學院主要嘗試市場導向型的技術服務辦學方式，主要的辦學形式有：自學、函授、短期培訓班等。
重慶商務職業學院堅持““以人為本，質量第一，服務社會””的辦學指導思想，充分利用學院的各種教育教學資源為社會培訓各類所需人才。目前，學院有四考點、三服務、一中心。四考點：即重慶市職稱計算機等級考試考點、英語A、B級考試考點、財會電算化考點、職業核心能力測試考點；三服務：服務三農（為農村勞動力轉移提供培訓服務）、服務地方（為重慶市各區縣財政部門提供培訓服務）、服務行業（為重慶市商業系統培訓干部員工）；一中心：重慶商務職業學院培訓中心，常年為社會、單位、個人提供各種培訓。學院大力發展技能培訓，不斷增強社會服務能力。學院的培訓工作與全市企業培訓、技能鑒定、專業人員繼續教育接軌。
緊密型校企合作具有動態化的運作發展、多元化的利益基礎、多層面的合作交流、系統化的制度保障、具體化的責任要求等特征。包括教育型合作、研發型合作、生產型合作和服務型合作等。此方式密切結合地方經濟發展實際，實現了各類資源的整合利用。同時為行業、企業的培訓提供平臺，實現了培訓、轉移、推介、就業等服務，為企業和就業者帶來了雙贏。但是，該類辦學方式下招收的學員基礎知識參差不齊，組織教學有困難，學員絕大部分是成年人，也增加了管理難度。
綜上所述，校企合作是高職院校重要的戰略選擇，重慶商務職業學院已經開展了有益的嘗試，但還遠遠不夠，應進一步加強多種模式的校企合作，形成自己的特色，擺脫學校包辦學生教育全過程的教育模式，培養高素質技能型人才，促進學院全面發展。
參考文獻：
[1]《國務院關于大力推進職業教育改革與發展的決定》
[2]《校企合作實施方案》廣州現代信息技術學院學報 2011年12月
