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西餐文化與禮儀范文1
摘要:隨著人們生活水平的提高，休閑文化逐漸成為城市社會主流文化之一。咖啡以其獨特的審美特質逐漸融入城市休閑文化中來，推動著旅游、會展、餐飲、娛樂等各行業的發展，并不斷演繹和擴展著它的形式，豐富著休閑文化的內涵。因此，深入挖掘咖啡文化對發展城市休閑文化的作用具有重大意義，這不僅是滿足人們休閑生活、提升城市文化品位的需要，更是促進人與自然和諧發展的重要途徑。
關鍵詞:咖啡;城市休閑文化;表現形式;和諧發展
中圖分類號：B834.3文獻標識碼：A文章編號：1005-5312（2012）09-0273-01
近年隨著人民生活水平的提高和對外開放旅游事業的發展，咖啡文化作為中國閑情文化的主流，很自然地融人城市的休閑文化中來，極大地豐富了人們的休閑生活，也為城市文化注人了更多的色彩和活力。本文從咖啡不同審美價值的利用出發，劃分了其在休閑文化中呈現出的不同形式。
一、休閑和休閑文化的內涵
休閑是指人在完成社會必要勞動后，為不斷滿足人的多方面需求而處于的一種文化創造、文化欣賞、文化建構的生命狀態和行為方式。
二、咖啡在休閑文化中的表現形式
(一)咖啡文化為旅游業的發展帶來生機與活力
近年來，由于市場對咖啡利用價值的開發和旅游的迭起，咖啡以各種形式融人旅游業中，主要有以下幾種類型:
1、咖啡館留駐游客的閑暇時光
在環境問題日益受到重視，倡導綠色環保、親近自然的今天，選擇與花卉園林小品的造景相結合的咖啡館，能將這些供休息娛樂的空間利用起來，增強游賞的趣味性。
2、咖啡種植、加工吸引游客駐足
現在中國很多地域為了發展咖啡休閑產業，紛紛加入咖啡種植加工產業的行列，紛紛建立起自己的咖啡植物園，并提供開放式旅游。這樣的植物園另外一個重要作用就是進行咖啡的的科普知識宣傳。人們可以在欣賞咖啡種植、感受咖啡加工的神奇的同時，增長知識，激發人們對咖啡文化的熱愛。
(二)咖啡為西餐業帶來商機
隨著“咖啡文化”時尚的興起，咖啡館同時也成了西餐的代名詞。記得早些年都是去吃西餐，大家才知道咖啡，現如今，西餐沾了咖啡的光，大家因為喝咖啡而品嘗西餐，現在的咖啡館不僅喝咖啡、飲品，還可品嘗到精致的西餐，甚至中餐，這是如今很多咖啡店流行的做法。同普通的餐廳相比，咖啡店的環境占有很大優勢，這是吸引消費者的主要原因，咖啡為西餐業帶來了新的商機。
（三）咖啡文化的辦公室情結
但凡體面些的Office，總會備有那么兩只閃亮的咖啡壺，咖啡是全天候免費供應的。稍微講究些的，甚至還會專門有一間小小的咖啡廳供員工們休息時享用?？梢韵胂笠幌?，在這樣的工作環境中，當你面對著厚厚一摞待處理的文案愁眉不展時；當你剛剛挨了上司的"釘子"，心中怒氣沖天卻不能發作也不敢發作時；當你加了一個通宵的夜班，頭昏腦脹可又不得不出席一個重要的會議時，一杯熱氣騰騰，香氣四溢的咖啡無疑是最適宜的調節。如此花錢雖不多卻人情味十足的”溫柔政策”，員工們是十分買帳的，于是鞭打的痛就不那么難以承受了。但凡Office集中的區域，咖啡廳的生意也肯定紅火。
（四）咖啡禮儀與茶文化的惺惺相惜
中國茶文化已經有五千年的歷史，深奧的茶文化蘊涵著深厚的民族思想和精華，與儒、道、佛的理念是息息相關的，儒家之禮，佛家之養，道家之閑，在茶的氛圍中都體現的淋漓盡致。茶道的環境也一定要清雅幽靜，亭臺樓閣，松間竹下，茶室庭院，使人陶醉其中。而咖啡文化所推崇的咖啡禮儀也是有異曲同工之妙，去咖啡館喝咖啡，個人的風度和服裝很重要，如何欣賞一杯好咖啡，怎么喝，怎么拿杯，怎么攪拌，都是有禮儀規范的，咖啡的美味總是與溫暖的心意并存的，以正確的方式欣賞一杯好咖啡，不僅更容易欣賞咖啡的美味，也不至于辜負沖泡者的心意。一杯好咖啡，應該是清澈明亮的。它體現的不僅僅是一杯咖啡，還有很多生活的內涵和態度。
(五)咖啡文化與藝術的契合
西餐文化與禮儀范文2
《國家教育事業發展第十三五規劃》的核心精神，是以全面落實立德樹人為根本任務，以創新驅動實施科教興國戰略和人才強國戰略。高等教育改革的核心思想就是反思傳統的傳輸式教學模式，創造以學生主動學習和啟發創新以及實踐能力為本的現代本科教學模式。遵義師范學院作為地方性本科院校，一直以來培養創新型應用人才為地方經濟服務為己任。
據世界旅游組織預測，到2020年，我國年接待國際游客將躍居世界第一位，成為世界第一旅游大。旅游業是貴州省十三五大力發展的重點內容，十三五發展明確強調貴州省應發揮全域旅游資源優勢，打造“多彩貴州.山地公園”為品牌的世界知名山地旅游目的地。然而貴州旅游酒店從業人員普遍被反映出的文化素養、以及業務素質等水平不高，影響了貴州旅游業發展的軟實力。怎樣更好的滿足地方經濟發展需求，調整人才培養方案，提高教學質量是遵義師范學院教改課題的主要內容。
一、體驗式教學法在禮儀教學里的應用初探
禮儀，是對社會秩序梳理的呈現，也是社會文明程度的有效體現形式，禮是指對宇宙萬物運行規律的臣服，也是指對天地萬物的尊重之心，其核心目的是喚起人性的善根，感悟、理解和尊重生命；儀是指通過規范的外在形象和行為表達出禮的內涵。禮儀文化是每個公民所需要具備的基本素養， 禮儀對我們的影響隨著中國的社會發展，人民物質條件的提高也顯得越來越重要。傳統的禮儀課程有主要以講授禮儀知識為主，并不能夠讓學生真正理解和感受到禮樂文化的重要性，也不能很好的讓學生做到知行合一。另外，以實操課為主的服務禮儀課程也只詮釋了儀的部分，而忽略了禮的內涵。沒有禮的內涵，儀是沒有意義的。
根據禮儀的特征，結合體驗式教學的內涵，禮儀教育通過特定的場景再現，特殊的教學設計，教師引導學生親生體驗各個不同的禮儀場景，并做語言引導和知識點梳理，能夠有效的引起師生共鳴，產生情感鏈接。教師和學生親身體驗，能夠更有效的引起學生的情感共鳴，幫助學生更好的學習和掌握禮儀知識，劉焱和劉亮認為任何一種通過教師講授的教學都沒有辦法去替代個體的親身體驗，只有通過親身體驗加上體悟，才能把所學知識內化為能力。禮儀對學習者而言，關鍵便是任何使之內化于自身能力以及感悟的問題。因此，學生只有通過個體體驗，才能不僅只獲得職業知識及技能，更能獲得如何尊重顧客、尊重他人的理解與經驗，真正構建起職業素質。
《中外禮儀》是遵義師范學院旅游專業的專業基礎課，是一門研究中西方禮儀在不同背景下，在交往中表達敬意的行為規范與其背后涵義的學科。課程對學生的素質培養、理解中外文化差異、以及思維能力和創造能力的培養有著較大影響。學習《中外禮儀》的含義和來源，使學生理解并尊重中西方文化的差異性，發自內心的尊人尊己，用溫柔和包容的心積極對待這個世界；也是為了提高學生的綜合職業素養，為今后的就業做準備；另外，是為后續的實操性課程《服務禮儀》夯實理論的基礎，令學生領會禮儀的內涵。
《中外禮儀》采用了新型的體驗式教學法，是指改變單一的講授式的傳統教學模式，創造了新的課堂環境和氛圍。它以學生為主體，以提高學生的禮儀綜合素養為目的，以引發和創造創新思維能力和實踐操作能力為驅動，注重認知主體主觀能動性的培養，針對不同的教學內容和環節設計豐富多元的教學方法，從而使學生完全侵潤于禮儀規范、細節要求之中，對所學內容印象更為深刻。通過這種教學方式逐漸轉變教師和學生的觀念，把以老師為主體轉變到以學生為主體，學生需要建立主人公意識，從之前的老師教什么我學什么，變為我怎樣主動去獲取我想要的信息和通過體驗把知識內化為自身能力的過程。教師在體驗式課堂扮演的是課堂設計師，陪伴者，觀察者和引導者等多重身份，不再是把知識傳輸給學生，而是通過巧妙的課堂設計，陪伴學生體驗課堂，觀察課堂中發現的行為和問題，從而變身引導者點悟學生。體驗式教學下的《中外禮儀》課堂教學氛圍良好，富有生命的活力，提高了課堂禮儀教學的實效性。因此，改革傳統的講授型教學模式，構建符合校情、生情的體驗式教學模式，積極開展體驗式教學研究是提升教學水平和課程效果的重要途徑。
通過一個學期的教學實踐和教學研究，作者對體驗式教學法對《中外禮儀》課程的運用效果進行了評估。評估的主要方式為學生問卷調查、教學效果系統評估和通過教學視頻反觀課堂氛圍以及學生反應，現將課程效果評估結果總結如下。
1.《中外禮儀》體驗式雙語教學法新穎、獨特，有創意，增加了學生的積極性和自主創新的意識。
2.該課程體驗式教學法增加了老師與同學之間的互動，更好的幫助同學們理解和掌握課程內容。
3.因為實訓室沒有使用，導致上課的很多訓練得不到施展，降低了課程效果。
4.教師上課很投入，同學們有時反應不積極，主動配合老師的情況少。
二、體驗式教學法在《中外禮儀》課程應用中出現的問題
體驗思想早在上世紀七十年代就由組織行為學教授 David Kolb提出，但是體驗思想在教學中的應用是在近幾年才開始的。體驗式教學是在教學過程中，根據學生的認知特點和規律，通過精心設計的活動或情境，讓學生親身體驗教學內容，引導體驗者審視自己的體驗，積累積極正面的體驗，達到對對象本性或內蘊的一種直覺的、明澈的透察，使心智得到改善和建設的一種教學方式。體驗式教學法對教師的要求相對較高，需要教師有較為深厚的理論功底，才能準確的設計出體驗場景；需要教師有能夠把控課程的局面和節奏的組織協調能力。一個學期的《中外禮儀》教授，也反應出了不成熟的體驗式教學法在課程應用中出現的一些問題。
1.學生是體驗式學習的主角。在體驗式教學模式下，學生學習情緒高漲，課堂氣氛非常活躍。但是熱鬧的課堂并不是就等于好的教學。體驗環節的關鍵在于教師如何對整個過程進行組織和控制，以保證主角真正學有所獲，而不是停留在課堂熱鬧、課后遺忘或者說與做割裂的膚淺表象。
2.過程中容易出現課堂紀律混亂、游戲過程中脫離教學目的，教師經驗不足還不足以把控課堂走向等情況。
3.體驗式教學要借助于場景設計，實訓室設備不完善，會對課程效果大打折扣，例如西餐禮儀章節，如果少了優美的西餐擺臺和餐具的使用，很難讓學生從圖片上真實體驗西餐的優雅氛圍也很難進行實際的體驗式教學。
4.體驗式教學需要教師花費大量的時間和精力設計和布置場景，考慮課堂細節，對教師自身的沉淀和綜合素質要求高，一定程度上限制了可廣泛推廣的可能性。
三、體驗式教學具體運用中的實施辦法
（一）精心設計體驗式教學的各個環節
一般而言，一個完整的體驗式教學模式應該包含以下四個環節，即問題引入、情景模擬、協作互動和歸納總結。
1.問題引入。教師首先收集與尋找能夠包含相關理論知識的案例，然后精心設計教學內容和教學過程，并提前布置作業，要求學生了解相關安利的背景材料，并給學生提出相關的思考題。這樣也是避免學生不能融入課堂的措施，因為理解才會產生共鳴，產生共鳴才會更有興趣去深入了解。
2.情景模擬。情景模擬不僅是教師導入知識點的環節，也是體驗式教學中常用的重要教學方式，可以激發學生主動學習的動機。通過學生親身體驗場景，領悟學習內容。 David Kolb認為”學習是通過經驗轉化為知識的過程。知識源于掌握經驗和轉化經驗的結合體”。情景模擬法是圍繞某一教學主題創設模擬情景，讓學生通過角色扮演，將事件發生過程呈現出來。再通過教師語言和態度的引導，不僅讓扮演的同學，也讓觀看的同學領悟到其中的學習內容。使學生對抽象知識的理解顯性化、感性化。
3.協作互動。協作互動是體驗式教學的重要特點。它是轉變被動學習為主動學習的重要行為。通過協作互動，教師和學生的地位會更加平等。教師從單純的講授者向多元化角色轉變，是課程的設計師、學生的引路者和陪伴者。
4.歸納總結。每次體驗式教學結束時教師都要進行總結歸納，讓學生結合預習內容對所體驗到的知識進行提升，達到把握重點和加深理解的目的。歸納總結是教師充當引路人時慣用的手法，是引發同學們學會用已掌握的知識觸類旁通和舉一反三的重要手段。
（二）加強實訓基地的建設
加強實訓基地的建設能有效配合教師的課程設計，減輕教師創建情景再現所花費的精力和時間。實訓室基地的建設應該考慮到不同課程所需要使用的功能。一旦建好可以重復和覆蓋使用。有了完善的硬件設施，體驗式教學的推廣和普及型就為大幅度提高。
（三）D變觀念，建立新的體驗教學評價模式
西餐文化與禮儀范文3
【關鍵詞】情景；教學；英語
1 什么是情景教學
情景教學是一種寓教于樂的教學模式，是指教師在教學課堂上，有目的地創設具有一定情緒色彩的、以形象為主體的、生動而具體的場景，從而引導學生最真實的態度體驗，用這種方法幫助學生學會知識，在這一過程中，學生的情感以及心態都得到了發展。情景教學包括：課堂游戲、才藝展示、角色表演、游覽觀光等。學生在游戲中不知不覺地學會了知識。
根據英語這門學科的特點，情景教學是一種有效的教學方法。
2 情景教學在高中英語教學中的具體應用
2.1 創設情境、實踐體驗
高中英語教材中有很多章節是關于西方節日與文化的，對于生活在中國的學生來說一定對這些文化習俗很好奇，他們也希望能夠過上西方的節日，切身體會到當中的快樂，教師在講解到這些章節時，可以創設一個節日課堂，讓同學們參與其中。
拿西方的傳統節日萬圣節（Halloween）為例，教師最好把這節課的講解安排到晚上，因為根據這個節日的風俗，晚上的氣氛會更有助于學生理解所學內容，從而掌握書本知識。
首先，教師要向學生系統地介紹這個節日的風俗習慣，歷史背景，以及發展歷程，并把在這個節日中將要學習的生詞教授給學生，學生首先能記住單詞，對所學內容有一個初步掌握。
其次，教師組織學生在課前準備好一些南瓜面具和一些水果作為禮物，再把學生分成小組，一個小組代表一個家庭，不同的組分別準備各自的水果，根據水果的不同給自己的家園命名，比如apple house， grape garden， orange box等，每個家庭選出一名代表戴上南瓜面具，把教室里的燈關掉，走向其他各個家庭，叩開房門，說出“treat or trick”， 要求學生用英語和對方展開對話，進行激烈的勸服工作，爭取對方心甘情愿地拿出水果，在對話過程中鼓勵學生盡量應用這一課所學的單詞和語法，比如，動名詞的使用。最后進行評比，看哪一組得到的水果樣式最全，數量最多，教師可以對最后的獲勝者進行獎勵。在這個過程中，學生不僅學會了應用課本知識，而且也對萬圣節有一個真實的了解。
2.2 角色表演，切身體會
角色表演也是情景教學中一個非常有效的教學方法，學生通過說英語臺詞，深入角色的詮釋，會對知識產生刻骨銘心的記憶。比如，在講到music和movie這些章節時，不妨讓學生走向表演的舞臺，鼓勵學生唱經典英文歌曲，或者在講到Magee’s present（麥琪的禮物）這一課時，安排學生兩人一組分別扮演麥琪和他的丈夫。這樣學生不僅對課文內容有了熟練的掌握，對于知識的學習也會深刻、透徹。
2.3 課堂游戲，獎懲激勵
傳統的英語教學中，老師站在講臺上對著書本講解，學生在下面一邊聽，一邊抄筆記，這樣的課堂顯得沉悶、枯燥，毫無生氣。為了能更好地活躍課堂，教師可以為學生組織一些小游戲，并形成游戲分組競爭的制度，對于落后的小組，用才藝展示的方式進行懲罰。
比如，在manners（禮儀）這一課，可以先把學生分組，然后，讓學生圍繞桌子坐下來，成一個圓圈，每名學生手持一副西方餐具：刀、叉等，再在桌上擺上真實的西餐，把課堂真實地擬造成一個西餐盛宴，這時候教師可以開始講解課文中的禮儀內容，用英語逐一講述每個禮儀細節，并且一邊講一邊讓學生追隨去做，如果哪個學生做錯了，就讓他站起來仔細閱讀課本，重新為同學講解，對于連續三次做錯的學生，要求他背課文，或者抄寫英文句子，以此來加深他的記憶。
2.4 借助網絡，形象展示
現代網絡信息技術對于英語教學也產生了巨大影響，對于某些無法身臨其境的活動，我們可以借助網絡圖片或視頻來得以體驗。
比如，講到Travelling around the world（環游世界）這一課時，我們無法真正地帶領學生出去旅游，但是，可以組織學生集體上網，教師根據課本內容事先設計好圖片或者視頻，在這一過程中，教師必須把要學的生詞或短語加入其中，比如，對于各地風俗習慣的解釋，各地名勝古跡的名字都要用英文標注。在老師帶領同學們游覽完世界各地之后，要求同學們針對某一地區作英語報告，用英語描述當地的景色，所見所聞，說出都學到了什么，為什么喜歡這個游覽勝地，對比當地文化與中國文化有什么不同。同學們在這一過程中，不僅學會了運用生詞，還飽覽了當地的風土民情，對西方或國外的風俗有一個更深刻的了解和認知。
3 情景教學中應注意的問題
學生在情景教學課堂中確實嘗試了新意，體會了快樂，但是，高中應試教育的根本目的還是要學生學會基本的語言知識，提高英語語言能力，在這一過程中教師一定要注意任務分配，以及加強作業檢查力度，防止學生只注重陶醉在游戲中，卻忽視了學習任務的完成。
西餐文化與禮儀范文4
[關鍵詞]蒙古國文化；“一帶一路”；草原文化；國別文化
[中圖分類號]G112 [文獻標識碼]A [文章編號]1005-3115（2016）10-0005-05
蒙古國地廣人稀，與中國山水相連，有著深遠的歷史和文化淵源。公元1206年，鐵木真統一蒙古各部創立蒙古汗國，其后人經過多年征戰，由忽必烈創立“大元國”，所控制地區包含了大部分中國地區，1267年定都金中都城（今北前，推行漢化，蒙古文化與漢文化交融。滿清時期，蒙古國隸屬滿族統治。1911年，在蘇聯支持下蒙古國宣布獨立，為了割斷蒙古國與中國的文化聯系，蘇聯主導了蒙古國的文化改革，中蒙兩國蒙古族傳統文化出現差異。蘇聯解體之后，蒙古國與中國的關系開始緩和，中蒙兩國交往日益密切。2005年，兩國聯合申報蒙古長調民歌進入人類口頭和非物質遺產代表作。2011年，中蒙兩國達成戰略伙伴關系。雖然中蒙文化交流更加頻繁，但是直到今日，仍沒有消除兩國民眾在文化認同上的差異。
2013年，訪問蒙古國、哈斯克斯坦和印度尼西亞時提出了共建“新絲綢之路經濟帶”和“21世紀海上絲綢之路”的戰略構想，稱為“一帶一路”。在這一時代背景下，研究周邊國家文化，特別是作為“一帶一路”中線上的蒙古國文化，有利于知己知彼，消除國際交往中的文化沖突，打造中國與其周邊鄰國文化包容的利益、命運、責任共同體，讓文化交流成為中蒙經濟合作、政治互信的重要支撐。本文正是在此背景下，以中國知網收錄的文獻和已出版的研究著作為研究文本，梳理中國對蒙古國的文化研究觀點，以期有所裨益。
一、中國對蒙古國文化研究動態
中國對蒙古國的研究多著重于政治、經濟和外交三方面，相應的對蒙古國文化的研究較少?？柨γ晒抛寮s占蒙古國總人口的8096以上，所以蒙古國文化主要體現為蒙古國境內的蒙古族文化。目前，中國有很多對蒙古族的文化研究，但大多數將研究地域范圍局限于中國境內，如《蒙古族非物質文化遺產研究》（2010）、《蒙古長調的演唱風格及特點》（2012）、《論赤峰蒙古族民俗文化》（2013）等。有的學者已從跨境民族視角去研究中蒙兩國民族問題，如《試析內蒙古與蒙古國的跨界民族問題》（2013）、《中蒙跨境民族基礎教育歷史與現狀研究》（2012）。專門以跨境的視角研究蒙古族文化的仍然不足，但也有學者進行了相關研究，如《蒙古族的服飾文化特點》（2005）、《蒙古族長調：跨界文化形態申遺的典范》（2006）、《跨境民族的文化交流和身份認同》（2015）。中國學者的研究主要建構在“文獻的想象”上，以蒙古國發表的新聞、著作為研究文本，缺乏對蒙古國的實地文化調查。有著蒙古國文化考察經歷的著作多是以游記的方式呈現，如《蒼茫蒙古國》（2002）、《走進蒙古國》（2007）等，這些生動介紹蒙古國文化的著作卻缺少學術性。
中國與蒙古國有著密切歷史聯系和地緣關系，對蒙古國的研究也自然離不開中蒙兩國的對比。這類文章或著作多以中蒙關系作為研究對象，主題涉及政治、教育、農業、經濟等諸多方面，如《中蒙國際貿易依存度比較分析》（2007）、《中蒙經貿關系的研究》（2010）、《中蒙關系的現狀與前景》（2013）、《中蒙戰略伙伴關系的建立及其影響》（2013）、《21世紀初蒙中關系的研究》（2014）、《東亞秩序與中蒙關系》等，在這類論文中也提及研究蒙古國文化發展對促進中蒙兩國政治、經濟和外交方面的積極作用。也有學者從蒙古國文字的改革出發，強調蒙古國政治對文化的影響，如《蒙古傳統文化與文字改革》（1999）、《蒙古國文字：一個文化傳承與政治取向的問題》（2008）、《從文字改革看蒙古國外交戰略的變化》（2012）、《試析文化安全戰略框架下蒙古國回鶻式蒙古文的復興》（2014）等。在中國以蒙古國文化為主題文章較少，僅有《鼻煙文化扎根蒙古國》（2006）、《那悠揚的蒙古族長調》（2009）、《從草原到城市――烏蘭巴托》（2014）、《蒙古國傳統文化――禮法型市場經濟》（1999）、《蒙古國那達慕的起源與發展》（2012）等，其中很多是新聞性報道。這與中國對日韓、東南亞等相鄰國家文化的研究成果相比，對蒙古國的文化研究成果就顯得格外不足，并且也缺少專門性、整體性、學術性的以蒙古國文化為探討主題的研究論文或著作。
從目前中國知網的搜索結果來看，研究蒙古國文化的學術論文多以碩、博論文居多。并且有很強的地域性，主要集中在與蒙古相鄰的和吉林兩地區，其中又以內蒙古大學和吉林大學兩所高校為主陣地。雖然對蒙古國文化的研究在學者層面沒有受到重視，但是中蒙文化交流的重要性在國家層面被重視起來，這主要體現在一些紙質媒體的報道中，如《人民日報》刊發文章《掀開中蒙文化交流的新篇章》（2010）、《中國文化報》刊發文章《“中國文化風”金秋遍吹蒙古國》（2012）、《光明日報》刊發文章《中蒙文化交流日益頻繁》（2014）、《內蒙古日報》刊發文章《推動中蒙文化交流走向國際合作層面》（2015）和《用文化架起中蒙友誼橋梁》（2015）等。這說明在新時期中蒙文化交流日漸頻繁，對蒙古國文化學術研究的政治時機已經成熟，但是中國學界卻沒有將對蒙古國的研究注意力放在文化領域內。
二、對蒙古國文化本體的研究
在中國的研究著述中，多以見聞游記、新聞報道等勾勒出蒙古國文化特征：蒙古國的文化體現出傳統和現代的交融。蒙古國傳統文化就是草原文化，是蒙古國牧民為適應草原生存而形成的生活方式、、禮法習俗等。其中那達慕、長調、馬頭琴是蒙古國草原文化中牧民生活藝術的精彩體現。信仰喇嘛教和薩滿教，以狼為圖騰。這些文化因素又共同塑造出散居在草原上的蒙古人寬容、勇敢、深負民族感的性格。蒙古國又是一個注重禮儀的國家，哈達、敬酒、敬茶以及鼻煙文化構成了民族文化的傳統象征。
蒙古國的民眾信奉喇嘛教（藏傳佛教）和薩滿教，有著很深的文化傳統。自蒙古國人民革命以來，民眾信仰也出現了變化。圖門其其格、斯林格認為，以此為起點到20世紀80年代末，蒙古國對宗教的態度發生變化，政教關系經歷了由相互協作、利用到相互排斥、敵視的幾個階段。其中以政壓教的關系一直持續到蘇聯解體。之后，蒙古國開始推行西方的民主體制，在包含文化意識在內的一系列改革過程中，舊有的意識和體制顛覆。在圖門其其格、斯林格、黃瑩等學者看來，正是因為舊有體制和意識的改變，使民眾的信仰危機出現，借助佛教安慰心靈，恢復傳統文化和復興佛教的呼聲出現。到目前，佛教已進入民眾生活的各個方面，自由的恢復也給蒙古國的發展帶來了好處。王洪濤、耿學剛和趙儒煜總結為：蒙古國佛教和薩滿等傳統宗教的恢復對于穩固民眾國家意識、豐富人民精神生活、傳承民族文化、建構獨立民族國家、強化國民身份認同發揮著應有的作用。同時在國家自由政策下，趙儒煜也看到越來越多的蒙古國年輕人開始信奉非傳統宗教――基督教的一些流派。
圖騰崇拜是蒙古人信仰的另一面。蒙古國人將狼作為民族圖騰，在蒙古族文化史上留下了濃墨重彩的一筆。韓英、徐東海認為：“以狼為圖騰，崇拜蒼狼是游牧民族的一個特點?！弊骷医忠矆孕拧袄鞘敲晒湃说墨F祖和圖騰”，并認為蒙古國作家創作的《天狗》就是這一觀點有力的佐證，蒙古人崇拜狼，忌諱將狼稱為“狼”，而是喚作天狗。
那達慕、長調、馬頭琴不僅是中國蒙古族的重要文化遺產，也是蒙古國草原上重要的文化符號，它們是中蒙兩國蒙古族文化共有的杰出代表，但是中國多以國內的那達慕、長調、馬頭琴作為研究對象，缺少從跨境民族的視角研究這些藝術的起源發展、特色和社會功能。蒙古國的那達慕是蒙古族草原文化的重要組成部分，由搏克、賽馬、射箭等項目組成，蒙古國舉行那達慕是國家強大的象征。蘇葉、劉志民、包呼格吉樂圖詳細介紹了蒙古國那達慕的各項內容，并認為蒙古國那達慕每一個步驟都具有蒙古特色，保持了蒙古族那達慕傳統的原汁原味。
盛麗在蒙古國的音樂調查中認為，長調是草原人特有的語言，能夠反映出蒙古民族的歷史文化、人文習俗等，蒙古國民歌長調有著重要的文化功能，“是流淌在蒙古人血脈里的音樂”。趙儒煜主編的《蒙古國――從傳統走向現代的草原之國》一書中也認為，長調是具有游牧文化和地域特征的獨特演唱形式，與蒙古風俗有很大聯系，歌詞內容多以草原文化為主，如駿馬、羊群、水草等。巴特爾在蒙古國的長調調查中了解到，“每當遇到各種儀式、慶典、婚宴、那達慕、建新蒙古包時，牧民們都會邀請當地有名望的民間歌手前來演唱，一唱就是幾天幾夜”。
蒙古草原文化包含著民族音樂文化，馬頭琴是蒙古民族音樂中另一個代表性符號。趙儒煜認為，馬頭琴不僅是蒙古族樂器，也是一種被敬仰和尊重的文化象征，它代表著安居樂業、吉祥如意，蒙古國人將其放在家中最重要位置。張勁盛從國家文化安全的角度分析了中蒙兩國馬頭琴文化交流的三個階段，提出馬頭琴是中蒙兩國跨境音樂文化形式，在文化中應實現共贏，但在當下，蒙古國馬頭琴文化對我國傳統馬頭琴文化形成強烈滲透。
蒙古國有著獨特的風俗禮儀?！睹晒艊D―從傳統走向現代的草原之國》總結了蒙古國敬獻哈達、唱祝酒詞、敬神、敬酒、敬茶等歷史和習俗，并認為敬獻哈達是蒙古人表達對長輩和貴賓的尊重，唱祝酒詞、敬神、敬酒、敬茶的禮儀則體現出蒙古人粗狂的性格和深厚的文化內涵。在蒙古牧區，還流傳著一個古老的見面問候方式是互遞鼻煙壺。郝利鋒認為，鼻煙是蒙古國民眾不可缺少的生活習慣，蒙古國形成了鼻煙文化，敬獻鼻煙壺成為牧民交往的見面禮，蒙古人相信鼻煙壺可以防病祛疾，在使用鼻煙壺時，也有需要注意的禮節。不僅如此，在育群看來，“鼻煙壺不僅是在結識朋友、會見客人和節日里表示對客人的歡迎，它也是曾經鬧過糾紛的人們言歸于好的一種方式”。
蒙古國國民中流行著深深的祖先崇拜文化，這使成吉思汗成為蒙古國重要的文化形象。羅潔在蒙古國的游歷中看到，從該國貨幣到雕塑、紀念品、郵票、賓館、食品俯仰皆是成吉思汗的影子，蒙古最好的酒店和最大的廣場都以成吉思汗命名。蒙古民族崇祖，強化與先輩的聯系，已經滲透在蒙古人的日常生活中。傲登其木格認為，蒙古國的蒙古族以成吉思汗的子孫自稱，有父子連名的習俗，這都是一種崇祖觀念的體現。李梅認為，蒙古國人對爐灶有特殊的稱謂，用以表達對祖先的尊敬，爐灶還代表著與祖先一脈相傳的薪火關系，非常神圣。
當然，在蒙古國文化中，也有很多其他的習俗和禁忌，如愛講吉祥語、進門先邁右腳、不能亂摸蒙古包中央的立柱、將黃色視為最尊貴的顏色，這些習俗和禁忌與中國境內的蒙古族文化基本相同，這也體現出中蒙兩國蒙古族同根同源。
三、對蒙古國文化認同的研究
西餐文化與禮儀范文5
關鍵詞：大學英語；跨文化；成才；能力培養
文化是語言的內核，語言是文化表達的載體。不同的生存環境、風俗習慣、和思維方式使得世界各地的文化各有千秋。了解異域語言運用應該在關注文化發展的基礎上，深入了解文化的發展以及運用的價值意義。學習一種語言更需要在了解其文化發展內涵的基礎上，熟練掌握文化的使用規則，使得語言表達更為精準?，F行的大學英語課程教學，往往只在《英美文學》等學科中要求學生了解跨文化，對一些相關語言文化現象缺乏“細水長流”的引導熏陶，使得學生的語言文化存量不足。
一、英語教學中跨文化缺失現象
我國高等教育在英語中使用的教材多與西方的生活相關，反映了西方風土人情和習俗、生活習慣和道德價值觀念。教師在教學中則認為學生跨文化了解學習是一種內在學習行為，無須過度重視，這樣的意識容易產生一些負遷移影響：①注重語法知識運用，忽視文化的變遷發展，使得語言表達“文采喪失”。②學生缺少起碼文化禮儀運用知識，像很多大學生對西餐飲食文化知識了解不夠，在對外運用中往往“不知所然”。③缺少語言運用的靈活性和地道性，語言運用停留在中方的思維基礎上，產生中式英語。
二、英語教學中跨文化缺失原因
教師在英語課程教學中，往往忽視了跨文化知識的傳輸，給學生產生“文化只是語言學習的附屬物”誤導，讓學生不夠重視。學生對課程中提及到的相關語言文化知識只是“淺嘗輒止”，對文化是淺學死用，造成了語言知識與文化運用相脫節。
三、破解跨文化缺失的策略
（1）多讀，了解文化。閱讀是學習英語文化知識的有效方法，能讓學生在積累語言知識的基礎上，更為全面了解英美異域文化。通過閱讀理解，能夠讓學生的文化學習意識更為深刻。China Daily、21stCentury、China Today等報刊都是學習跨文化的很好讀物。學生通過這樣深入閱讀，不僅能夠了解有關文化的歷史淵源，還能夠在自主閱讀和理解記憶的過程中不斷深化認知感悟。教師在指導學生閱讀學習跨文化中，要能夠緊扣語言與文化的發展價值來深化閱讀學習方法運用。在閱讀中，可要求學生將文本中的有關文化現象予以搜集，形成一定的文化知識寶庫，積淀文化知識。同時，要求學生在閱讀學習過程中能夠運用發散性思維，找出與此文化相關或者相似的現象，讓學生能在舉一反三的學習中深化認知感悟。
（2）多觀，學用文化。讀是學生了解文化，認知文化現象的一種方式。通過觀看來深入了解文化，則會更能吸引學生的眼球。學生在觀看中，能夠更好刺激自己的語言學習感官，形成一定的敏銳學習印象，提高學習運用效果。大學生對語言學習更為喜歡直觀形象感知，即通過觀看和欣賞來了解英美文化，能夠讓學生的文化學習意識更為濃厚。引導學生通過觀看與文化相關的影視片段資料，不僅能夠幫助學生加深理解記憶，還能夠讓學生在學習的過程中靈活運用。例如，在觀看西方人對“Merry Christmas（圣誕節）”有關片段資料基礎上，會發現，由于地區差異，美國人生活在北半球，圣誕節時值冬季，給人更多的是“Gray skies and warm fireplace”，而澳大利亞人生活在南半球，則恰恰相反，更多的是“The blue sky and vast beach”。通過這樣觀看欣賞，讓學生有更為深刻的感知印象。
（3）多思，鑒賞文化。學生在對比學習中的方法運用，更能夠讓學生有深刻的感知印象，幫助學生形成正確的學習思維，提高語言表達運用的能力。多思，讓學生通過中西方文化的對比，使得學生對自己的學習思維有著深刻而全面的認知。建立在多思和對比學習中進行文化運用，使得學生的學習不再成為一種負擔，而成為一種自覺主動學習行為。例如，What’s the difference food between China and American？引導學生對比“中西方飲食文化區別”的學習過程中，可從中國人喜食雞肉、魚和海鮮，美國人愛吃牛排等方面予以比較。像在英國，喝茶中“紅茶”被翻譯成“black tea”，而非“red tea”。這是因為，中國人注意的是茶水的顏色，故稱“紅茶”；而英國人則相反，往往注重于茶葉本身的顏色是黑的。這是這樣的差異，會給學生產生一種錯覺感知。這就需要學生在學習中多比較學習，以深化理解感知。建立在這樣深刻認知基礎上的鑒別，不僅能夠幫助學生加深記憶，更能夠提高語言文化運用的精確度。
如上所言，在大學英語教學中注重跨文化的運用，培養學生跨文化交際運用能力，不僅能夠有助于提高學生的語言運用準確性和地道性，更能夠讓學生以世界的意識來審視認知外語，提高學習的能動性。從文化的缺失中探析解決策略，是對課程教學的有效深化，能促進學生知識技能內化生成，滿足學科綜合素養的發展需要，培養高素質人才。
參考文獻：
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[2]唐智霞.英語教學中應關注學生跨文化交際能力的培養[J].
安陽師范學院學報，2007（6）.
西餐文化與禮儀范文6
關鍵詞： 文化背景 促進 英語教學
中等職業學校英語教學大綱規定，英語課程教學目標為：“注重培養學生運用英語進行交際的能力和繼續學習的能力；了解文化差異，培養愛國主義精神，增強世界意識；為學生步入社會和進一步學習打好基礎?！币獙崿F這一目標，除掌握一定的詞匯和必要的語音、語法知識外，還必須重視語言的文化背景知識。
語言蘊涵著文化。語言是文化的鏡子，它在一定程度上反映出該語言民族的歷史、地理、政治、經濟及風俗習慣等文化側面。同時，語言是文化的一種表現形式，不了解英語國家的文化，要學好英語是不可能的。教師在英語教學中不僅要傳授語言知識，而且應傳播文化知識，將英漢兩種語言文化進行對比，以此來培養和提高學生的文化習得意識和交際能力。
一、文化背景滲透的必要性
人總是生活在一定的社會文化環境之中，因此，人的一切行為不可避免地要受到社會文化模式的制約，言語交際行為也不例外。教師在英語教學中對學生進行聽、說、讀、寫基本技能的訓練，是為了培養學生進行跨文化交際活動的能力，這種交際的成功與否，除了取決于英語的運用能力外，在很大程度上還受制于對異域文化的敏感性和容忍度，即了解對方思維習慣、認知模式、合作態度等的程度如何，當然也包括對交際對象的文化背景、風俗習慣的了解。因此，就中國的英語學習者而言，其最終的交際能力的高低也取決于他對英美文化的了解程度。
外語教學專家認為，交流中的錯誤主要有兩種：語言錯誤和文化錯誤，且認為后者的性質更為嚴重。西方學者認為：“語法錯誤可能使人不愉快，或影響交際，但至少在規則上，它們是清楚的，聽話人會立即感覺到它的存在，而且一旦意識到說話人的語法功能較差，對其是比較寬容的。然而，語用失誤則不然，如果一個非本族語者說話流利，對方不會把其明顯的不禮貌或不友好的行為歸因于語言缺陷，而會認為是粗魯無禮或惡意傷害的自然流露。語法錯誤可能反映出說話人的人格有毛病。”換言之，如果一個人的語言能力越強，但它缺乏相應的語言運用規范常識，即缺乏對對方文化背景的了解，那么他的跨文化交流活動的失敗就越慘痛。重視文化知識的滲透，不僅能激發學生學習英語的興趣，而且有利于學生了解英語文化和漢語文化之間的差異，對其具有一定的敏感性和鑒別力，在跨文化交際中能夠正確理解和運用，使交流和溝通不至于受到影響，以達到良好的交流效果。
二、文化知識滲透的方法與嘗試
語言教學與文化教學是不可分離、相輔相成的。在英語課堂教學中，我通過以下幾個方面進行文化背景知識的滲透。
1.結合詞匯教學滲透文化內涵
詞匯是表示意義的最小單位。一個詞包含音、形、義三個方面。這三個方面是相互聯系、相互影響的。與詞的發音、詞的外部形式相比，詞義在英語教學中更為復雜，因為在兩種不同的語言之間，絕對的對等詞比較少，同一個詞，其意義可能會因語言的不同而不同。例如：漢語中的“叔叔”，是指父親的弟弟或比父親年輕的長輩，而英語中“uncle”一詞的意義范圍要大得多，它既可以指父親的兄、弟，也可以指母親的兄、弟。類似的稱謂用詞還很多，像grandfather，grandmother，father-in-law，cousin等。這些表現了兩種語言概念意義上的區別。又如，漢語中的“狗”常帶有“令人討厭、卑鄙”等貶義，像“走狗”、“狗奴才”、“狼心狗肺”等，而西方人對“dog”卻情有獨鐘，把它作為寵物（pet）來養，認為dog是人的忠實朋友（man’s best friend）表示“忠實”、“友好”、“可愛”等意，將它視為寵物，倍加愛護。這也體現了兩種語言內涵意義上的區別。
對于此類的詞匯，在外語教學中若不結合目的語的文化背景因素來進行傳授，是很難達到使學生能正確地理解和恰當地使用這些詞匯的目的的。因而只有完整了解該詞的概念意義、內涵意義和搭配意義才算真正了解了該詞的全部信息，才能適當靈活地運用它。
2.結合課堂模擬交際滲透文化差異
交際能力的培養是使學習者在與對方交流中，根據話題、語境、文化背景講出得體、恰當的話。即“Who speak what to whom and when.”的能力。在日常對話中，學生最容易出現語法正確而語用失誤的現象。這不僅因為對話涉及交際用語的規范使用及禮儀習俗，更由于在具體的言語交際中，語言形式的選用總是受到時間、地點、話題、交際雙方的情感、個性、社會角色及其文化背景等語境因素的制約。因此，成功的對話課，除了要讓學生記住相關的交際用語，傳授必要的文化背景知識，還應該設置特定的交際語境，靈活選用適當的訓練方法，鼓勵學生進行口頭或筆頭、雙邊或多邊的言語實踐活動。
例如，表示歉意，可以說：“I am sorry.”也可以說：“Excuse me.”，但使用范圍不同。自己遲到了可以說：“I am sorry that I am late.”向別人問路一般說：“Excuse me，can you show me the way to the station？”而不說：“I am sorry.”由此可見，什么話語在什么場合使用，這是由民族文化決定的。再如，在別人要求你做一件事時，表示這件事很簡單，你完全可以輕松完成，英語可用“It is a piece of cake.”，若不理解其內涵，就容易誤解為“這是‘一塊蛋糕’”的意思。
3.結合現行教材介紹文化背景知識
現行的英語教材選材廣泛，大部分語篇都涉及英語國家典型的文化背景知識，為學生了解外部世界提供了生動鮮明的材料。在語篇教學中，我們不但要讓學生把握文章的內容主旨，學習語言知識，提高語言技能，而且要引導他們隨時隨地地挖掘其中的文化信息，使學生在習得語言的同時，拓寬自己的文化視野。
例：學習“At a table”（Book 1 Unit 6）時，老師可以讓學生先閱讀文章，了解西方一些獨特的餐桌禮儀，然后開展餐桌文化對比的討論，找出中西餐桌文化的差異。通過餐桌文化的對比，激發學生了解和學習中西方餐桌文化的興趣。最后可讓學生展開討論：“Suppose you had a dinner with an American family，how would you behave at a western dinner party?”通過這一系列的討論就可使學生對中西方兩種文化的差異有更深的了解，這樣就把學生課堂學習的過程和文化溝通的過程融為一體，實現對課文內容的全面而深層次的把握。
4.結合語法現象讓學生體會文化差異
語法揭示了連字成詞、組詞成句、句合成篇的基本規律。文化背景不同，語言的表達方式各異。英語注重運用各種連接段達到句子結構和邏輯上的完美，如要表達“他是我的一個朋友”，不能說“He’s my a friend.”，而應該說“He’s a friend of mine.”，雙重所有格準確地體現了“他”與“我的朋友們”之間的部分關系。又如“If winter comes，can spring be far behind?”（冬天來了，春天還會遠嗎?）一看到if，兩句的語法關系便了然于胸。漢語則未必如此，“打得贏就打，打不贏就走，還怕沒辦法?”這句膾炙人口的名言，看上去像是一連串動詞的堆砌，幾個短句之間無連接詞語，但其上下文的語意使它們自然地融為一體。這就是我們常說的英語重形合，漢語重意合，西方人重理性和邏輯思維，漢民族重悟性和辯證思維。我們應讓學生了解這種思維習慣上的文化差異，體會其對語言表達方式的影響，對于學習英語語法，減少Chinglish（中國式英語）的錯誤是有幫助的。
對于外語老師來說，最大的挑戰不在于語言外加上文化知識的講解或另開一門文化課，而在于如何將語言和文化融合在一起來教授。我在教學中進行了一些嘗試，希望能夠在教學中賦予學生們文化與觀念融合的自由空間。
參考文獻：
［1］關世杰.跨文化交流學［M］.北京大學出版社，1995.
［2］英語教學中文化教育的作用.中國網，2006，1，10.