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園藝產品的重要性范文1
通信作者：張麗（1984-），女，塔里木大學實驗師，碩士。
摘要：《園藝產品加工學》是食品科學專業一門應用性極強的主干課程，主要任務是探討食品資源利用、原輔材料選擇、保藏、加工、包裝、運輸以及上述因素對食品質量、貨架壽命、營養價值和安全性等方面的影響。其單元操作種類繁多，內容相對分散，學生完全掌握有一定的難度。本文采用思維導圖構建課程知識網絡，可化繁為簡，突出各單元操作在園藝產品加工中的作用，并將各知識點橫向聯系比較，引導學生積極思考并主動歸納總結提煉，從而為知識的靈活應用奠定基礎，顯著提高教學效果。
關鍵詞：思維導圖；園藝產品加工學；知識網絡；教學；食品科學
中圖分類號：G64 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2015）04（a）-0000-00
Applications of Mind map in the Construction of Knowledge network of Horticultural Products Processing
Song Li-jun 1，2 Zhang Li *1，
（1. College of Life Sciences， Tarim University， Xinjiang， Alar， 843300， China）
（2. Xinjiang Production and Construction Corps Key Laboratory to Process of Agricultural Livestock Products in Southern Xinjiang， Tarim University， Alar， 843300， China）
Abstract： Horticultural Products Processing is a professional course of food science. The main task is to investigate the use of food resources， raw material selection， preservation， the impact of processing， packaging， transportation， and these factors on food quality， shelf life， nutritional value and safety aspects. It is difficult to master because of the various of unit operations and dispersion of contents. In this article， the mind map was used to build the knowledge network of the course on order to simplify the knowledge points， and emphasize the importants of each unit operation on whole horticultural products processing. The teaching practice can guide students to think actively and initiatively refining summarized， and lay the foundation for the knowledge flexible application. The effect of teaching was significantly improved by the construction of knowledge network.
Key words： Mind map； Horticultural Products Processing； Knowledge network； Teaching；Food science
我國是農業大國，果蔬資源十分豐富，是世界上最大的果蔬生產國和果蔬制品加工基地。果蔬加工業是銜接工業、農業與服務業的關鍵產業，也是我國農產品加工業中具有明顯優勢和國際競爭力的行業。
《園藝產品加工學》是研究食品加工和保藏的一門科學，是食品科學專業的主干專業課程，其主要任務是探討食品資源利用、原輔材料選擇、保藏、加工、包裝、運輸以及上述因素對食品質量、貨架壽命、營養價值和安全性等方面的影響[1，5]。使學生掌握最基本的食品保藏和加工的專業知識，為今后進一步學習食品領域的專業課程或從事食品科研、產品開發、工業生產管理及相關領域的工作打下理論基礎。教學目標使學生掌握國內外先進食品加工技術以及工藝，了解不同食品的加工工藝，熟悉食品加工過程。培養開發食品的思路和科學研究能力。
本文就如何在《園藝產品加工學》課程學習中應用思維導圖工具以構建知識網絡，以促進學生創新思維的發展和創新素質的提升，并順應高等教育改革的方向，具有積極意義。
1、構建知識網絡的重要性和必要性
傳統的“滿堂灌”、“填鴨式”課堂教學方式嚴重扼殺了學生的學習主動性和創新精神。學生不能很好的構建知識框架，知識的存儲處于零散狀態，沒有形成知識網絡，而對課程所包含的概念、原理、工藝、規律等缺乏深入、系統的理解，在知識提取時表現出較大的難度，所以對實踐過程中存在的問題缺乏正確的認知[7]。
心理學研究表明，人們對事物的認知是按一定的邏輯關系和結構建立的。每門課程、每個學科都有與之對應的知識網絡。不同學生的知識網絡存在差異：有些學生的知識是零散的、孤立的，呈水平或單個排列方式；而有的同學知識系統連貫的、有層次感的立體網狀結構。當學生將知識點無序地堆積在頭腦中時，知識點越多，學生的頭腦就越混亂，不可能順利地用來解決問題；而有的同學學習成績好，不在于他們掌握的知識更多，主要是他們能更合理地梳理和架構自己的知識體系，使其呈網狀結構，從任何一個點切入都能拓展到整個面。在復習過程中，學生不應只滿足于弄清楚每個知識點，而應將它們分類匯總，形成自己的網絡體系。因此，在高校教學過程中，巧妙利用各種工具幫助學生構建課程組知識網絡，對于完善學生知識體系，提高學生應用知識的能力具有積極意義。
2 利用思維導圖合理地構建《園藝產品加工學》知識網絡
由于知識網絡化的優勢和重要性，學生在復習的過程中不僅要把知識搞清楚，更要把知識點按照一定的方法和規律架構到體系當中去。那么，怎樣建立知識網絡呢？常規方法是從最簡單的知識點開始，把不同知識點進行歸納，然后進行總結。這種“從無到有”的方式不是雖然可行，但效率相對較低，存在知識點遺忘、整體性差等缺點[4]。
思維導圖（Mind Map）由英國學者托尼?巴贊（Tony Buzan）于20世紀60年明的，目的在于充分發掘人類大腦潛能，實現思維過程的可視化，激發大腦創造力[2]。高等教育的宗旨即培養學生的創新素質（包括創新意識、創新精神、創新思維、創新能力等），思維導圖是一種綜合運用文字、符號、圖形、色彩等將放射性思維具體化的圖形思維工具，能夠促進靈感的產生和發散思維的形成，從而培養和發展創新素質[3]。
圖1 為園藝產品加工學知識結構思維導圖。
由圖1可以看出：利用思維導圖構建《園藝產品加工學》知識網絡，可以把所學的知識內容以樹狀結構表示，從而使重點突出，知識的層次更分明，更加便于記憶，從而提高學習興趣，是一種非常有效的促進學習的方法。
從教師的角度：在單元復習、章節復習、整書復習時可以讓學生自己去嘗試思維導圖，鼓勵他們用自己的方式去做，不拘泥于傳統形式，融入自己的想法，有利于激發學生的學習興趣和提高學生的動手動腦能力。通過這樣的方式歸納知識點，一方面更好地調動了學生學習的積極性，落實了教學目的，另一方面也能從不同學生的思維導圖作品中獲得關于學生的更多信息，如學生的興趣愛好、性格特點、學習能力等，有利于老師更深入、更全面了解學生，便于因材施教。
從學生的角度：這種方式不拘泥固定格式、可根據自己的愛好來對知識點進行組織、歸納，更能激發學生的學習興趣和學習的主動性，原本枯燥的加工原理、工藝、操作要點等知識點由于加入了學生的自我思考，往往會變得更生動，更容易理解和記憶；同時學生在制作思維導圖的過程中能更多更好地展現自己的特長，增強學習的自信心[6]。
3 結語
綜上所述，由于《園藝產品加工學》內容較多，構建知識網絡可以將各知識點串聯比較，化繁為簡，突出各單元操作在加工中的目的和作用，便于學生對操作工藝及要點的整體把握。同時引導學生主動學習，提高學習興趣，有助于加深學生對知識點的理解和認識，提高學生解決實際問題的能力，做到學以致用。
通過上述教學實踐，塔里木大學生命科學學院食品科學系2014屆食品科學與工程班學生的《園藝產品加工學》理論課平均成績為82.7 分，其中90 分以上的占25.0%，不及格學生占3.3%。實踐課平均成績為86.3 分，其中90分以上的占36.7 %，不及格學生占1.7%。作者本課程網上教評成績均為92.3分，等級為優秀。說明將思維導圖應用于《園藝產品加工學》教學實踐中，可顯著提高教學水平，取得了良好的教學效果。
參考文獻：
[1] 陳錦屏. 園藝產品加工學[M]. 中國農業出版社， 2003.
[2] 托尼?巴贊. 思維導圖大腦使用說明書[M].外語教學與研究出版社， 2005.
[3] 劉智運. 創新人才的培養目標， 培養模式和實施要點[J]. 中國大學教學， 2011， 1： 12-15.
[4] 劉良兵， 彭曉芳， 李先利， 等. 思維導圖法在自動控制原理課程中的應用研究[J]. 中國科教創新導刊， 2012 （16）： 59-59.
[5] 趙玲艷，鄧放明. 《果蔬食品工藝學》課程教學體系改革的研究[J]. 教育教學論壇，2013，47：23-24.
園藝產品的重要性范文2
一、土、肥、氣、熱四大條件適合發展農業
贊比亞位于非洲中南部內陸高原，國土面積75.26萬平方公里，人口1300萬左右（2009年）。東北面與坦桑尼亞接壤，東面與馬拉維、莫桑比克相鄰，東南面與津巴布韋相鄰，南面于納米比亞相連，西面挨著安哥拉，北面背靠剛果（金）。全國大部分地區的海拔在1000～1500m之間，地勢從東北向西南傾斜。首都盧薩卡，人口200萬（2001年估計）。
1 自然條件適合發展農業
南部非洲、東部非洲以及沿印度洋非洲國家可謂是農業發展的沃土，贊比亞更是具備農業開發的土、肥、氣、熱四大條件，自然條件適合發展農業，有“農業之國”的美譽。
贊比亞屬熱帶草原氣候，溫和涼爽，年均氣溫為22度，類似中國昆明，適合農作物生長。全年光照強，晝夜溫差大，利于養分沉淀，出產的農作物糖及淀粉含量較高。
贊比亞水儲量豐富，地表水資源占南部非洲的25%，地下水資源更是占到東南部非洲的1/3。
贊比亞耕地為沙壤土，土質好，土層厚度平均為40厘米，不積水，滲水透氣性都不錯。而且，贊比亞農家肥充裕，價格低廉且方便購買。
贊比亞的國土可耕地占到47%，面積多達4320萬公頃，且分布均勻。目前，實際耕地面積只占可耕地面積的14%。在坦贊鐵路走廊贊比亞一段，沿途廣袤的平原之上到處可見尚未開墾的處女地。
2 贊比亞的農作物種類
贊比亞全國60%以上人口從事農業。糧食作物主要有玉米、小麥、大豆和水稻等，經濟作物有棉花、煙草、花生、葵花、甘蔗等。最近幾年擴大了腰果、柑橘、草莓、香蕉、菠蘿和芒果等果類種植，并開發大面積花卉和蔬菜種植，用于出口創匯。
目前，全國農作物平均產量玉米為1920公斤/公頃，大豆為1635公斤/公頃，小麥為2130公斤/公頃，水稻則僅為945公斤/公頃。
3 兩種完全不同的農業生產二元結構
根據贊比亞法律，其所有土地均為租用形式，一次租用年限為99年，并可續租99年，承租方可在租賃期結束前轉租他人。雖然近年來的經濟發展令土地轉讓價格節節攀升，但總體來說仍處于極低的水平。
贊比亞和許多非洲國家一樣，存在著兩種完全不同的農業生產二元結構：
一類是少數白人農場主和大型企業經營的規?；F代化的大型商業農場，產品通過大型配送公司和大型連鎖超市銷售到全國各地。如贊比亞牛肉公司（ZamBeef）這種大型農工貿高度一體化的本土企業，建立了從農田到餐桌的農產品收購價格產業鏈。贊比亞牛肉公司在贊比亞各地都發展規?；r場，通過種植、養殖、加工、終端連鎖銷售一體化運營模式，獲得豐厚利潤。在贊比亞，白人農場數量不到全國商業農場的5名，但其出產的糧食產量占到國內市場的50%左右。
另一類則是小農為主的游墾和刀耕火種生產方式，僅能維持生存狀態的傳統農業。
在贊比亞，占地10～20公頃的新型商業農場約12萬個，占地20～60公頃的中型農場約2.5萬個，占地在60公頃以上的大型農場有740個。
二、贊比亞的特色農業
贊比亞是世界上最不發達國家之一，但其農業卻很有特色。其特色農業主要是種植花卉、蔬菜和煙草。
1 花卉和蔬菜種植
贊比亞花卉和蔬菜種植興起于20世紀80年代中期。當時，國家外匯儲備缺乏，經濟嚴重依賴銅產品的出口，產業蕭條。為鼓勵新興產業發展，贊比亞政府制定優惠政策，采取減稅、所需設備和材料進口免稅等政策，迅速推動了蔬菜、花卉等園藝產品的生產，產品全部出口歐洲國家，園藝產品成為贊比亞出口創匯的一大產業，并吸納了眾多農民就業。很快地，贊比亞模式（源于津巴布韋模式）就占領了廣泛的農產品出口市場，向外出口高附加值的小玉米、豌豆等園藝產品。
在政府優惠政策的支持下，贊比亞的花卉生產迅速發展起來。首先，小花型和中花型月季切花很快打開市場；隨后，開發了露天種植的一枝黃花、金光菊等品種；后來，又引種了帝王花和球根類花卉。
贊比亞的花卉生產主要集中在盧薩卡國際機場附近方圓60公里的范圍，采收后可很快運到機場，從而節省了許多中間費用。伴隨產業發展，贊比亞出口商協會（ZEGA）應運而生。協會具有很強的凝聚力，與贊比亞的種植者和出口商建立了密切聯系。贊比亞借鑒烏干達花協的模式，集中為會員采購物資材料，提供冷鏈倉儲及空運物流等服務，強化了協作關系。
前些年里，贊比亞蔬菜和花卉的出口量一直呈現穩步增長態勢。2002—2003年度（7月至次年6月）達1.3萬噸，其中蔬菜占60%，花卉占40%。但是，從2003年后，出口逐年遞減。2008—2009年總出口量還不到7000噸，蔬菜和花卉平分秋色，比上年度下降25%?；ɑ艹隹诘母叻逯辉?003年出現。
2 煙草種植
提到贊比亞，人們首先會想到豐富的銅礦資源及其開采。殊不知，煙草也是贊比亞的主要出口產品之一。
氣候條件是贊比亞發展煙草業的優勢之一。贊比亞大部分地區地處土壤肥沃的高原，氣候溫和，雨量充沛，種植條件得天獨厚，所產煙草質量高且口味濃郁。
贊比亞的煙草種植歷史最早可回朔到20世紀20年代。當時，殖民者曾在東方省小規模地種植煙草。
政府支持是贊比亞煙草產量提高的主要因素之一。本世紀初，津巴布韋進行，許多農場主為躲避計劃而紛紛前往別國尋找新農場，而贊比亞就是接納他們的鄰國之一。與津巴布韋同步進行的，是贊比亞政府推出的向當地和外國農場主出租土地的政策。受益于此，2001～2002年間，贊比亞煙葉產量增加了一倍以上，從660萬公斤增長至1300萬公斤。
同時，贊比亞政府通過農資投入支持項目扶植小農戶，向小農戶提供種子及肥料購買補貼，減輕農戶負擔。
贊比亞對于企業化商業農場主也提供了稅收優惠政策。根據贊比亞發展署的規定，農場頭5年的利潤分紅免稅，公司稅按收入15%征收（一般公司稅率為35%），并可享受免稅進口資產設備等優惠。
事實證明，贊比亞政府的支持卓有成效。2000～2005年間，隨著大量津巴布韋農場主的進入，贊比亞煙草種植取得快速發展，產量從648萬公斤快速上升至4565萬公斤，產值從690萬美元上升到6048萬美元。2006～2007年間，贊比亞煙草種植業發展并不順利，電力缺乏使生產成本上升，洪水造成減產，致使多家煙草種植農場進入破產清算，2007年產量急劇下降至2638萬公斤。近年來，贊比亞煙草種植業有所復蘇，2011年產量為4139萬公斤，產值達到8696萬美元。也就是說，從2000到2011年，11年間煙草總產量增長六倍多。
目前，贊比亞煙草種植面積約4500公頃左右，主要分布在中央省、東方省、盧薩卡省、南方省和西方省。近年來，銅礦省和西北省的一些地區也有種植。絕大部分的白肋煙草產自東方省，而中央省、盧薩卡省、南方省和西方省則主要生產弗吉尼亞煙草。
三、政府對農業的扶持政策
贊比亞歷屆政府均高度重視農業發展，把農業視為國計民生根本，提出“確保全國糧食安全，扭轉靠天吃飯，糧食緊缺的局面，力爭使贊比亞成為本區域糧食和禽類產品主要生產和出口國之一”的發展目標，計劃從2005—2015年農業的年增長率要達到7～10%，2015年要實現90%以上人口的糧食安全。
1 政府重視農業鼓勵投資
贊比亞政府認識到農業的重要性，每年用于農業發展的預算占財政總預算的9%左右。如果加上用于農業行政管理和農村發展方面的預算，撥給農業和農村發展的資金超過了國家預算的10%。在非盟國家2003年的《關于農業和糧食安全的馬普托宣言》中承諾在5年內將國家預算的10%撥給農業和農村發展，贊比亞是實現這個承諾的五分之一非盟成員國之一。
贊比亞對農業的投入逐年加大，2011年投入農業項目資金約為2.5億美元，2012年政府預算中對農業項目的投入將達到3.4億美元。
為了鼓勵外資進入農業生產，贊比亞政府還制定了優惠的農業投資政策。根據當前的稅法，農業投資者創業頭5年可以免交所得稅，第6年的新增利潤也可免稅。用于農業的機械設備，前兩年每年可按50%的折舊率計算。對改善農業所投入的資金，在前5年可享受每年按20%的資本折舊率計算。進口農機具、肥料、汽柴油等免除關稅和增值稅。農場投資者用于平整或清理土地、打井或地質勘探及蓄水等開發成本，可全部從其應納稅收入或利潤中扣除。而且，農業所得稅僅為15%，不到商業所得稅的一半。
2009年，贊比亞政府與Man Ferrost aal公司簽署諒解備忘錄，公司將投資4億美元，在北方省種植麻風樹，并提煉生物燃油。
2 政府興建公共設施
政府設立“灌溉發展基金”，出資興建水壩、水庫等水利工程，加快建設農村公路和電力項目，農村道路交通得到改善，通訊網絡基本覆蓋全部農村地區。目前，已經完成并且已發揮作用的農業基礎設施項目有50多個。如CHINENKE小型農戶灌溉系統于2009年建成，位于北方省MBALA地區CHINENKE村，耕地面積約100公頃，實際灌溉面積約50公頃。政府出資建設灌溉農業區的灌溉基礎設施，并負責對灌溉基礎設施進行維護，受益農戶協助政府維護灌溉基礎設施，并無償提供合理的勞力。
在全國范圍內建立農產品集散中心和自由貿易區，增強與周邊地區農產品的競爭力。計劃在中央省、盧薩卡省和恩多拉省的建立免疫畜牧區，主供出口，整修實驗室，建設15個防疫檢查站以及多個喂養中心。
為吸引農業領域投資，政府重點開發了位于北方省Serenje的Nansanga農墾區，區內道路、電力和水利工程已經完成。2010年，贊比亞政府將對位于盧阿普拉省Kawambwa的Luena農墾區進行類似開發，農墾區以種植甘蔗為主。
為吸引外商投資農業，贊比亞政府投入近1000萬美元建設了15.5萬公頃耕地的NANSANGA農業區項目。
3 免稅與補貼
贊比亞政府免除農藥、種子、化肥等農業生產資料的增值稅（稅率17.5%），還對農業用電和柴油等生產能源給予補貼。
政府將原“化肥支持政策”改為“農民投入扶持計劃”，受益農民每人將得到50公斤化肥4袋，10公斤種子1袋，受益人數預計達到53.4萬人。此外，政府撥?？钣糜诩Z食收購。
贊比亞政府特別重視中小農戶，對小農戶購買化肥提供50%的補貼，鼓勵小農戶發展壯大為大中型農場。
4 推廣農技服務
園藝產品的重要性范文3
輕工產品的感官評價的研究起于20世紀40年代初，歐美等發達國家相繼建立了一套感官評價的方法，相應的學術著作也相繼面世，到現在，全球關于感官評價已經有諸多的研究成果。通過感官評價，測量、分析產品經過視覺、嗅覺、觸覺、味覺、聽覺等引起的一系列反應，以及評價產品的美感、外形、包裝、環保、回收等各個方面?，F代輕工產品的生產、技術、科學等較之過去有了很大的改進，新的技術、方法、工藝不斷出現，更需要我們建立一套科學有效的感官評價方法對之進行判斷。本文主要目的就是闡述如何建立感官評價方法，通過建立一套感官評價的方法對輕工產品的感官品質進行評價，并且需要對各項指標進行檢驗，得到最優化的感官評價指標。
1.感官評價簡述
1.1感官評價的發展
感官評價主要經過了三個發展階段，首先是管理者品評，是最為原始簡單的評價手段；其后是逐漸建立專業的感官評價組織，感官評價逐漸標準化，一些輕工產品企業通過培訓建立專業的感官品評組織，并且運用統計學原理對品評結果分析，最后依據分析來對企業產品的研究開發決策進行指導；最后是理性的分析與理化分析相結合，輔助儀器測量，這種方法更為科學準確，對產品設計的多項指標進行了較為系統有據的分析。
1.2感官評價技術如何運用到輕工產品中
隨著感官評價方法的不斷發展完善，現在感官評價技術在輕工產品的生產中重要性越來越明顯，對產品的研制起著重要的保障作用。
在我國應用感官評價的產品有生鮮產品，如肉制品、乳制品、水產品等，香水、煙酒茶、園藝產品等，相關的感官評價方法的學術著作也在不斷面世，對我國感官評價的發展起到很好的推動作用。
在歐美等發達國家，對感官評價的研究相對我國成熟，并且運用范圍更加寬廣，在20世紀的60、70年代隨著工業的發展而得到飛速發展。
2.感官評價方法的建立
2.1感官評價方法綜述
對輕工產品進行感官評價，一般順序是確定評價目的、決定樣品數、決定選用評價方法、選定評價人數、進行感官評價、收集分析數據、對評價結果進行判斷、對結果可行性進行研究、出具評價報告。
一般而言，感官評價方法主要有兩點識別法、兩點嗜好法、三點比較法、三點嗜好法、順序法、選擇法、評分法等。兩點識別法是對給定的樣品進行選擇比較，比如改變某一種配方，選擇口感較好地一種；兩點嗜好法是對兩種樣品進行比較，選擇更好的一種；三點比較法是對兩種樣品進行三點一組，選擇其中感覺不同的一組，減少由于判斷不準確造成的誤差；三點嗜好法是在三點比較法的基礎上選出較為喜愛的一方；順序法是對樣品的強弱等進行排序記錄；選擇法的樣品數量必須大于三種，然后選擇出最好的一個樣品；評分法是對所有樣品進行打分，分數高的為質量上乘的。
在具體對輕工產品進行感官評價中，需要根據使用目的來選擇適當的感官評價方法，一般而言，感官評價方法主要分為識別差異的方法、決定順序的方法、特性的綜合評價方法等幾種。在對食品進行感官評價（以肉類香精為例）中，經常會遇到一些問題，比如疲勞效應、順序效應、記號效應、位置效應等問題，這些問題會一定程序影響感官評價的進行，因此，為了讓感官評價結果真實能夠提供依據，在進行感官評價中就需要注意規避相應的問題。在進行感官評價中，選擇身體健康、有經驗的評價員，創造一個良好的評價環境，將制備好的輕工產品裝在特定的容器中，每次評價的樣品數量控制在一定范圍內，這樣能夠避免產生評審疲勞。
并且評價員要盡量提高自己的評判能力，在評判之后，對樣品進行泛比法或者成對比較法，獲得較為準確的數據，判斷出樣品的優劣。
2.2感官評價舉例
對輕工產品進行感官評價，有一系列科學系統流程，下面闡述對輕工產品質量優劣評價參數感官評價方法的運用。
首先根據情況選定評價人員，然后選擇需要的評分法，如描述評分法，對產品進行評價。對產品的外形、設計、美觀、價值、觸覺、味覺、聽覺、氣味、包裝、環保等各項指標進行綜合評價，然后對評價出的各項指標進行統一評分求和，計算出綜合的分數。然后對綜合處的數據進行分析，分析出輕工產品的優劣。
3.結語
感官評價作為一種古老的質量檢驗方法，通過對輕工產品的感官的多項指標等進行綜合的鑒別評價，選擇出優質的產品，成為產品生產的依據。在感官評價中，綜合了生理學、心理學、統計學等各方面的知識。本文淺要談及感官評價的發展和對產品進行感官評價的方法，為輕工產品的生產研發提供了輔助。
參考文獻
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園藝產品的重要性范文4
一、國外農產品物流發展的歷史階段分析
總體上，國外農產品物流研究的歷史從物流的概念產生時就已經開始，它起源于美國、發展在日本、成熟在歐洲。物流研究和實踐的發展至今經歷了100多年的時間，可將其分為以下4個階段：
1.物流理念的啟蒙與產生階段(1901年~1949年)
概念上，1901年J．F．Growll在美國政府報告“工業委員會關于農產品配送的報告” 中揭開了人們認識物流的序幕。1916年，L.H.H．Weld在《農產品的市場營銷》中肯定了物流在創造產品的市場價值、時間價值及場所價值中的重要作用。1935年，美國銷售協會正式對物流進行了定義：物流是包含于銷售之中的物質資料和服務，從生產地點到消費地點流動過程中所包含的種種經濟活動。這一時期的理論發展主要停留在對物流概念的認識上，在當時的社會生產力水平上，物流僅僅被看成是作為市場營銷的附屬功能。實踐上，二戰期間，美國將物流理論運用于軍事后勤活動中，推動了戰后物流活動的研究，以及企業界對物流的引入。組織上，1946年美國正式成立了全美輸送物流協會(American SocietyofTraf ficLogistics)，通過該組織，對專業輸送者進行資格認定，為美國物流業發展培養專門人才。美國是第一階段從事物流研究的主要國家。這一階段的研究主要是對物流概念的初步認識上，認為物流是市場營銷的一部分，將其作為附屬功能定位，并未對物流概念進行系統化的延伸。
2.物流理論形成與實踐初步推廣階段(1950年~1978年)
進入20世紀50年代后，各國紛紛開展對物流的系統研究，對物流的重視程度有了很大提高。1961年，E．Smykny和D．Bowersox等合著了《物流的管理》一書，第一次從系統的角度論述了物流總成本分析的概念。1962年，Peter?Druke在“經濟的黑暗大陸”一文中也強調了應當高度重視流通及流通過程中的物流管理。1963年，美國成立了國家物流管理委員會(National Coun cil of Physical Distribution Management)，是世界上第一個物流專業組織。1956年，物流首次被引入日本，稱為“物的流通”。組織方面，日本于1970年成立了兩個最大的物流學術團體“日本物流管理協會” 和“日本物的流通協會”，日本企業重視提高物流服務的水平，逐步開展了城市之間和城市內部的配送活動，大大提高了物流服務的水平。歐共體的物流研究與日本同時起步，主要集中于經濟發達的英、德、法等國家。建立在美國物流理念基礎上，歐共體物流研究的理論和實踐的發展都很快，這一階段被理論界稱為工廠物流(1950年~1960年)和綜合物流(1960年~1978年)階段。
總之，這一階段的研究主要是理論體系的形成及實踐的初步發展階段，并未提升到標準化的系統物流管理范圍內，主要在物流的各種職能和技術方面進行研究和發展，如：運輸、包裝、搬運、裝卸等。
3.物流管理理論的成熟階段(1978年~1985年)
這幾年是物流飛速發展的階段，產生了物流管理的系統化思想。一體化概念得到了廣泛應用。1984年G．Sharman在《哈佛商業評論》中發表了“物流的再認識” 一文，指出企業高層管理人員應該重視物流在企業規劃和戰略決策中的重要作用。1985年，W．D．Harries和J．R．Stock也發表了《市場營銷與物流的重組―歷史與未來的展望》，從歷史經驗證明了市場營銷與物流活動的相關性，首次提出了營銷與物流的一體化概念，該文的發表推動了物流供應鏈過程的一體化研究與實踐的開展。
1983年，日本開始了以大型量販式為中心的網上訂、發貨系統，物流企業發展到5萬多家，從業人員約105萬人，貨運量達到34億噸，開始在全國乃至國外開展物流業務，形成了多渠道、多層次、多形式、工商齊辦的現代化物流一體化網絡系統。歐共體的物流在這一階段為了追求物流系統的集成化和一體化，開始應用了物流供應鏈的概念，發展聯盟型和合作型的物流新體系，通過改變原來分散的物流管理方式提高物流效率。
總之，這一階段是物流管理理論的成熟階段，通過系統化的質量管理、信息管理、供應鏈管理從企業內部延伸到整個供應鏈環節的各個部分，形成了比較完善的物流管理理論體系。
4.物流實踐的信息化、國際化階段(1985年至今)
隨著電子信息技術的不斷進步和經濟全球化步伐的加快，國際貿易量大大增加。一方面信息技術的飛速發展使遠距離交易成為可能；另一方面隨著國際貿易量的增加，物流開始了全球化運行的新階段，供應鏈條延伸到全世界各個角落。物流信息系統和電子數據交換(EDI)技術，即條形碼、衛星定位系統(GPS)和無線電射頻技術在物流領域得到了廣泛的應用，完成了從資產密集型向信息密集型的轉變。
總之，國際上的物流研究是循序漸進的，研究的重點從物流的概念、物流的重要性、企業降低物流成本的方法開始，到研究運籌學及其他優化技術在物流中的應用技術，使物流向專業化的方向發展，再到研究物流信息技術、互聯網與物流、電子商務與物流、第三方物流、供應鏈、價值鏈及相關技術等。目前更多的研究則是物流聯盟、精益物流、第四方物流等問題，可以說對物流的研究是在不斷發展和深入的。
二、 國外農產品物流發展不同階段的特點
國外農產品物流是隨著物流理論研究的不斷深化而發展的。物流發展的歷史就是農產品物流發展的歷史，但農產品的自然特性（儲存期短、易腐爛變質等）決定了農產品物流同一般的物流相比有一些特殊性，在物流發展不同階段表現出不同的特點。
1.物流概念起源于農業領域，發展卻在工業領域
在物流理念的啟蒙階段，整個世界經濟的發展還處于傳統農業向工業化經濟過渡的初級階段。一方面，工業經濟剛剛起步，賣方市場占主導，流通產品以初級產品為主，在物流理念剛剛啟蒙的發達國家，人們已經初步解決了溫飽問題，因此關注的焦點主要集中于對工業品成本降低上，農業領域的研究還處于提高產量的初級階段。另一方面，由于農產品市場化程度低下，自給自足的自然經濟占主導，一些發達國家雖然也形成了一些產地農產品批發市場，但規模相對較小，且各種設施和管理水平落后。因此，雖然物流的概念起源于農業領域，但發展卻在工業領域。
2. 各項基礎設施建設的展開奠定了農產品物流技術發展的基礎
農產品物流發展的初級階段，一方面，各國政府加大道路、橋梁等基礎設施建設的投入力度，提高運輸效率，同時投資興建農產品批發市場，降低農戶分散經營產生的風險；另一方面，各種倉儲保管和裝卸搬運設施的機械化和自動化程度得到提高。另外，各國農業生產者通過建立各種合作組織，提高農民的談判地位，改善農民的福利水平，增強農業的市場競爭能力。各國政府對農業發展的著眼點開始從生產領域轉向流通領域，各項基礎設施投入的增強，為物流技術特別是生鮮農產品的保鮮等技術研究的標準化提供了物質和資金保障。
3.供應鏈條的完善是物流系統一體化的保障
隨著農業生產規模的擴大，專業化程度的提高，一些發達國家逐步建立了農產品生產、加工和貿易一體化的供應鏈體系。農產品從大規模的農場直接運達到超市、零售店、酒店和港口等地，滿足國內外消費者的需求，農產品物流開始專注于系統化的供應鏈管理上。整個鏈條形成一體化的系統，生產、加工和銷售過程的每一個環節都以經濟利益為誘導，產學研結合。通過加強包裝、加工、保鮮、冷凍等技術的研發，提高產品附加價值。同時最大限度降低物流成本，提高流通效率來增加農業生產者的所得，進而改善消費者的福利水平，整個鏈條進入良性發展狀態。
4.信息為物流技術標準化和交易虛擬化提供了載體
一些發達國家由于生產技術的改進，農產品出現越來越多的剩余，貿易量隨之增加。各國為保護本國的農產品市場，農產品質量安全標準的確立和監測手段的改進受到重視，于是標準化概念開始被各國廣泛采用。為適應國際化發展，信息作為傳播的媒介得到了廣泛應用。全球經濟一體化使國際間的交流與合作不斷加強，信息化成為各種產業發展的必然趨勢，農產品物流也開始從單一的實物形態進入虛擬交易的時代，物流的意義得到了進一步的推廣和延伸，合同物流、虛擬交易開始被引入物流領域。
總之，處于不同發展階段的國家，農業發展水平不同，農產品物流的特點也有差別。因此不能單純從時間上對農產品物流的國外狀況進行劃分，應根據不同國家的具體情況進行分析。
三、發達國家和地區農產品物流現狀分析
總體上看，不同經濟發展水平的國家，農產品物流表現出了不同的特點。經濟發達國家(如美國、日本和歐盟)政府對物流發展重視程度高，不同物流環節已經形成了完善的體系，農產品批發市場在流通中所起的作用開始降低。不發達國家，包括肯尼亞、贊比亞等非洲國家和一些中低收入的發展中國家，農村主要是以小農戶為主，農產品的商品化程度低，物流發展剛剛起步。為借鑒國外的先進經驗，下面介紹幾個發達國家和地區農產品物流的發展情況。
1.美國的農產品物流
從運行的實際效果看，美國擁有一個龐大、通暢、高效和專業化的農產品物流體系。但美國并未對農產品物流的概念從大物流的概念框架下劃分出來，農產品物流系統包含于整個的大物流體系之中。據統計，美國90％的農場主平均擁有土地在1萬畝以上，農業生產的地域分布明顯，不同農產品根據各地的自然環境特點，分別在不同的州進行生產，目前已經形成了固定且高效的流通網絡。每個大型的農場都有專門的儲存、包裝、分揀的設備和工廠。美國約有60％以上的農產品是通過超市到達消費者的；另外40％是通過批發市場或者貿易的方式直接銷售到零售商和貿易商。美國10％左右小規模的農場主中（種植面積一般在50畝左右），一部分是種植有機產品（目前主要以有機蔬菜和水果為主），這需要先進的管理和技術水平；另一部分是相對比較落后地區的農戶由于還沒有發展到一定的規模，所以借助協會（Assosiation）和合作組織（Corporation）的幫助進入流通領域。
另外，美國農產品物流一個最明顯的優勢在于將其發達的農業信息流作為農產品物流發展的基礎。農業生產數據和信息的收集、傳播和共享為美國農產品物流的發展提供了及時準確的信息。
2.日本的農產品物流
日本的農產品物流在世界上處于領先地位，各個環節的技術水平都相當完善和發達。物流從業主體主要是以批發市場為核心、單個企業為主導的形式。一方面，農產品行業協會在物流中發揮積極作用。農協將農民生產的產品集中起來，進行統一銷售，擔當了生產者與批發商之間的產地中介；另一方面，日本政府對農產品物流管理體系通過自上而下的統一行政體系設置，使每一環節都有專門的機構和部門負責具體的事務。
3.歐盟的農產品物流
歐盟的農業生產規模沒有美國大，農場主傾向于市場化經營，建立了垂直合作一體化的市場運行體系，農產品物流的專業化程度越來越高。超級市場不斷發展壯大，越來越多的消費者從超市購買生鮮食品，這一比例在法國為68％、荷蘭為72％、英國為80％。批發市場的作用明顯下降，只是向小型的零售商和公司及部分餐飲機構提供生鮮食品。同時，隨著消費者對食品安全重要性關注的不斷提高，食品供應鏈的一體化整合進程進一步加快。歐盟的食品行業在向著超市化和品牌連鎖經營發展的同時，對農產品附加值的提高越來越重視。在信息化方面，荷蘭已經建立電子化農產品交易市場，協調聯運物流中心和農產品集成保鮮中心，花卉和園藝中心的新式電子交換式信息和訂貨系統，向全球許多國家的廣大客戶提供服務。
4.中國臺灣省和韓國的農產品物流
韓國等東南亞國家和中國臺灣省，這些新興工業化國家和地區的農產品物流設施先進程度不高，但對物流技術改進非常重視，批發市場在整個流通中的作用比較重要。其中，臺灣的農產品物流業發展已經比較完善，物流技術（蔬菜、水果等的保鮮、儲存等）處于國際先進行列，20％左右的農產品運用先進的運輸設備， 由農民協會或產銷班直接供應連鎖超市和量販店系統。
韓國處于以批發市場為核心的一體化供應鏈管理階段，可樂洞市場作為目前世界上發展最成功的農產品批發市場有很多值得借鑒的寶貴經驗。市場的開辦主體是政府，其中中央政府占40％，地方政府占60％，這種政府主導型市場的優勢在于，基礎設施完善配套，管理先進，法制健全，為農產品物流的標準化和保障產品質量安全服務。目前政府加大對批發市場建設的投入力度，進一步改善市場的經營環境和狀況。
四、國外農產品物流發展經驗的啟示
我國屬于發展中國家，但農業經濟發展水平較低， 因此在借鑒國外農產品物流發展經驗的時候應該考慮我國目前的農業發展現狀，既不可盲目樂觀好高騖遠，也不能過于悲觀錯失良機，這是總體原則。為此，談談我們的思考和建議。
1.按照我國各地區的自然地理條件，充分發揮產品比較優勢提高流通效率
我國地域遼闊，全國各地一年四季可以供應各種各樣的農產品。春夏季節，北方是主要產區，北方肥沃的土地適合農作物的生長，秋季進行收獲。到了冬季，北方氣溫下降，土地進入修整和養護期，南方成為主要農作物產地。我國南方的一些省份地處亞熱帶海洋性氣候，熱帶園藝產品具有優勢。根據這些特點我們可以借鑒美國農產品物流的特色，充分發揮各地農產品比較優勢，利用季節和氣候的不同，有針對性的選擇產品在適當地區種植，既節省不必要的資源浪費，又能夠提高效率，達到資源的最優配置，避免重復種植引起的產品惡性競爭、價格下降，從而有效保障農民利益。
2.根據不同地區經濟發展階段特點，借鑒不同國家農產品物流的發展經驗
我國經濟發展水平不平衡，對經濟發達的工業化地區，建議各級政府加大對物流技術研究的支持力度，大力發展優勢農產品的出口貿易；對發展水平比較落后的地區，建議目前在加強農產品流通過程質量安全控制的同時，以保障農民的基本利益為宗旨，采取適當措施進行扶持。
3.根據我國農業發展現狀，鞏固農產品批發市場在流通中的重要地位
批發市場目前仍是我國農產品物流發展最重要的環節，應在批發市場規范化之后再考慮逐步加強超市化和連鎖經營化。在借鑒韓國批發市場發展經驗的同時，應注意在建立各種專業型和綜合性物流中心過程中，根據各地的實際發展狀況來制定建設規劃，明確投資主體，切不可貪大求全、面面俱到，既浪費了資源，又不符合我國目前農產品流通業的發展現狀。
4.借鑒國外經驗，加強對農產品物流技術的基礎研究
先進國家目前已經在農產品供應鏈各個環節定性和定量地運用運籌學和線性規劃等理論統籌管理。而我國目前還處于政策和理論的定性分析階段，供應鏈各環節的技術數量控制和管理還以經驗為主。這一方面需要中央和地方各級政府加大科研投入力度，同時也需要社會的更廣泛關注。
5.進一步加強農民的組織化程度是解決問題的核心
日本農業合作社的發展經驗告訴我們，將分散的小農盡可能的集中起來，是解決小農戶大市場問題的關鍵所在。現階段，我國農民仍主要以分散經營的小農經濟為主。因此，提高組織化程度一直是政策和理論界關注的焦點，但考慮現實存在的難度，我們在加強農民組織化程度的進程中，切不可盲目照搬國外經驗，而應結合我國實際，先在一定地區進行試點，然后逐步推廣經驗。
6.物流人才的缺乏始終是制約我國物流業發展的瓶頸
農產品物流人才尤其稀缺，現階段應該在職業教育方面下功夫，結合國外的各種資格認證制度進行物流人才資格的確定。
園藝產品的重要性范文5
【關鍵詞】微生物實驗；教學改革；實踐操作能力
微生物學是生物科學專業的重要基礎課程，也是高等農業院校重要的專業基礎必修課[1]。微生物學實驗不僅是對理論知識的鞏固和印證，更是培養學生動手能力的和自主創新能力的重要途徑。微生物學實驗技術在當今社會有著非常廣泛的應用，如在農業、食品、生化制藥、環境保護等[2]。近年來，隨著社會對農業類人才實踐能力要求的不斷提高以及高等農業院?！昂窕A，寬口徑，強技能，高素質”人才培養目標的提出，微生物學實驗教學應結合學科發展趨勢和專業特點，訓練學生將微生物學知識與具體生產實踐相結合，是農業類院校課程改革的重要內容[3]。因此，如何在微生物實驗教學中提高學生的學習熱情，培養學生的興趣和積極性，鍛煉學生的創新思維能力值得我們深入思考，深化微生物實驗教學改革迫在眉睫。目前，很多高校對實驗課程進行了改革，教改后的實驗教學有了很多方面的提升，如教學方法和教學理念等方面，對學生知識水平、能力特別是動手能力有了更高、更新要求。這樣，一方面滿足現代科技社會對高級農業科技人才需求，為社會輸入生物技術人才，另一方面部分學生會選擇繼續攻讀研究生，這就需要更強的實驗動手能力和更高科研素養，也是農業科研工作者的必備的基本素質。但仍然存在一些方面的問題。針對現行微生物實驗教學存在不足，以培養學生動手能力和創新思維能力為出發點，從實驗教學理念、教學內容、教學方法及考核方式等方面提出一些問題及解決對策。
1農業類微生物實驗教學現狀及存在的問題
綜觀農業類高校微生物學實驗課程，課程基本由基礎實驗和綜合性實驗兩塊內容組成，是農學、藥學、植物保護、環境、食品等相關專業的基礎課程。課程具有知識點多，與生產實際密切相關、應用性較強等特點，如在食用菌生產、酸菜、醬油、米酒制作等食品中發揮著十分關鍵的作用。當前微生物實驗教學存在的問題如下：
1.1對實驗教學環節重視度不足
目前，很多院校依然存在著傾向于理論知識的傳授，而不重視實踐技能培養和創新思維能力培養的現象。長期的“重理論，輕實踐”觀念深入學生以及教師等人群中，學生對于實驗課并沒有足夠的重視，不能很好的做好預習工作，對實驗的目的、實驗原理不能進行很好的理解，就依據實驗指導書機械地進行實驗操作，達不到培養創新思維和實驗技能的目的。如在“酵母菌大小的測定”實驗中，如果對目鏡測微尺的校正原理掌握得不夠透徹，那么就無法進行下一步的酵母菌測定及計算。學生對實驗課的認識，還停留獲得分數上，完成實驗操作步驟就是完成了實驗內容；而對實驗原理、實驗現象的分析及與實踐應用的關系，還處于一知半解的模糊狀態。在實驗過程中草草抄寫了實驗報告，看似完成了學習任務，實則是流于形式。學生主動意識不強，處于被動學習的狀態已成為微生物學實驗的常態。
1.2實驗內容陳舊，教學方法缺少創新
農業類院校實驗內容及教學方法大多比較傳統，其實驗教學內容跟以往相比并沒有大的變化，并沒有將前沿的微生物學研究成果融入其中。實驗內容包含大部分的基礎實驗和少量的綜合性實驗，而基礎實驗內容多數是驗證性的，如：細菌的簡單染色和革蘭氏染色法、放線菌及藍細菌的形態觀察、酒精發酵及乳酸發酵實驗等；綜合性實驗如環境條件對微生物生長的影響等。而教學過程仍是采用傳統的教學模式，在實驗課前讓學生進行實驗預習；在實驗課中對實驗原理及實驗操作步驟及注意事項進行講解演示，而后學生進行實驗操作，指導教師巡回查看實驗進程；實驗結束后學生提交實驗報告，教師對實驗報告進行批改。在這一傳統的教學模式中，在實驗課程的前半個小時，學生處于被動接受知識的過程。而后學生依據原有的實驗步驟，一步步對實驗原理進行驗證，所得到的實驗結果與實際生產實踐很難關聯起來。與理論課相比，實驗課程所具有滯后性及實驗結果已知的兩大特性，使得學生的積極性和創新意識受到一定的限制。
1.3考核方法簡單化
大多數院校將微生物實驗作為一門獨立的課程，但其考核過程較為模糊，實驗課程的掌握情況不能被精確的量化考核，評定不夠公平、全面。實驗課總成績的考核一般包含兩部分，一是實驗報告考核，二是平時成績。顯然，作為一門實踐操作課程來說，這種評價方式是不合理的。這種成績評定方法會導致學生在實驗過程中忽視實驗過程的操作及技術的掌握，不能夠促進學生積極參與到實驗課程中和創新思維的培養。部分學生會抱著敷衍態度對待實驗，不關心實驗具體怎么操作，甚至有的學生不進行實驗操作，實驗報告抄襲他人數據或者編造數據。這都不利于培養具備實踐能力和創新思維的現代化人才。
1.4實驗課學時少，實驗室空間及建設經費有限
根據微生物學實驗教學大綱，微生物學基礎性實驗完成通常需要2個課時，個別實驗需要3個課時。由于學時限制，很多實驗教學的前期準備工作（包括實驗菌種的培養、試劑的配置及實驗儀器和設備的調試）都是由實驗員完成，只有少數學生參與實驗準備當中，大多數學生只是進行實驗指導書中的部分步驟，在整個實驗教學過程中，學生處于被動地位。而且，有些實驗項目需要連續培養菌種三到五天，才能觀察到實驗結果，而中間的培養時間則是被其他課程占用。如土壤中微生物的分離計數及純化，學生在培養基上接菌后，需要培養72小時，而后學生對培養皿中的菌落數及種類進行觀察計數。有些學生對于前面的實驗內容處于遺忘狀態，不能及時對實驗現象進行連續觀察，菌種長得過快或過老都會影響實驗結果的觀察，或者干脆不來觀察實驗結果，實驗報告抄襲別人。另外，很多高校生源擴招，而實驗室建設空間有限，導致每個實驗室課程排的較滿，在每個實驗室同時進行實驗操作的學生人數就多達30人，儀器設備人均數較少，一個小組最多只能分配到一臺小型儀器。在使用的過程中，學生對儀器的不熟悉或者操作不規范都可能導致儀器出現故障，那么，在接下來的實驗中，就要幾組共用一臺儀器，實驗進度就不能按計劃進行。而對于比較大型貴重的儀器設備，一個實驗室只有一臺，這就需要輪流使用，這一方面會影響實驗進程，另一方面就會導致部分學生不能親自操作，失去了掌握儀器設備使用方法的機會。長此以往，在實驗過程中，積極主動，喜歡做實驗的同學非常自信，越來越愿意進行實驗操作；而其他的學生，有的寫實驗報告，有的聊天打游戲，等待實驗結果。這就導致一部分學生對做實驗的興趣明顯降低，失去了上課的主動性和積極性。而在一個學期，實驗教室基本處于滿課狀態，學生幾乎不可能利用課余時間到實驗室做實驗，從而達不到預期的教學效果。
2微生物實驗教學改革措施
2.1重視實驗教學
微生物學課程不僅僅是讓學生掌握理論知識，還要求學生具備一定的實踐操作能力。而目前教師側重于理論知識傳授的主要原因是對微生物學實驗教學缺乏正確的認識，并且沒有向學生強調其重要性。這就要求教師轉變自身傳統的實驗教學思想觀念，并向學生及時傳遞微生物實驗教學重要性。高校應提倡教師對微生物實驗課程的改革與創新，并為教師及學生提供先進的儀器設備[4]。同時，教師也應適當地將微生物學最新的研究進展融入到實驗中，以此來培養學生的創新思維。在實驗開始前，教師要強調實驗預習具有十分重要的意義，對實驗預習要提出一定的要求，并完成實驗預習報告，使學生真正的掌握實驗所用的試劑、藥品、原理、步驟以及注意事項，做到心中有數，胸有成竹，避免對實驗內容的不理解或者機械性操作。在實驗過程中，教師應注重過程而非結果，對實驗操作過程予以考核點評，從而引起學生重視并調動學生的積極性。
2.2創新實驗內容
實驗教學并不是單純地對理論知識進行鞏固和驗證，更主要是對學生的創新思維能力及解決實際問題能力的培養。因此，一方面拓寬驗證性實驗內容，讓學生參與到前期實驗準備工作當中，例如實驗用菌種的培養、藥品試劑配置、培養基的配備、儀器調試等[5]。這樣，學生對實驗的整體框架有系統性的了解。同時，也調動了學生對實驗的興趣和積極性，例如，霉菌的制片及常見霉菌的形態觀察實驗中，實驗用菌種青霉、黃曲霉及根霉的活化、培養，染色劑的配制，顯微鏡調試完全有學生參與完成，不僅能讓學生掌握微生物操作的四大關鍵技術，還能讓學生更加了解霉菌培養的溫度、時間以及在培養過程中霉菌形態顏色的變化。讓學生參與到整個實驗中，不僅加深了學生對實驗原理及實驗現象的理解，也激發了學生對實驗課的興趣。另一方面，適當增開設計性實驗項目，由指導老師提供實驗題目或者根據生活中相關的生活經驗，有針對性的開展與微生物相關的研究課題。在整個實驗過程中，學生以團隊形式，根據實驗課題，查閱相關的文獻資料，設計實驗方案。實驗方案審核通過后，完成實驗，分析實驗結果和提交分析報告，最后由指導教師給予評價[6]。在整個過程中，指導老師應對學生加以指導并要求學生做好實驗記錄，并做好數據分析及整理，促進生生之間、師生之間的交流，極大提高了學生的獨立思考和團隊合作能力。如常見食品腐爛致病菌的分離鑒定，學生自行制備培養基、接種、培養、分離、純化及鑒定，獨立完成整個實驗課題。在這個過程中，學生所學的微生物學基本實驗技能得到應用，綜合應用分析和解決問題能力也得到相應提高，這都為將來進行科學研究奠定良好基礎。
2.3利用網絡信息技術輔助教學
微生物理論知識信息量大、內容抽象、具有微觀性，由于這種特殊性，學生很難將理論和實驗操作聯系起來。因此，想要在實驗過程中培養學生的實踐操作動手能力，教學方法和手段就顯得尤為重要。而網絡信息技術和虛擬仿真技術對于抽象而又難以理解的內容則起到很好的輔助作用。網絡多媒體及虛擬仿真技術呈現出以往只能憑空想象的操作過程，這是傳統實驗教學模式所不具備的優勢?，F代微生物學實驗教學已普遍采用多媒體技術，對于抽象實驗過程，通過生成Flas或視頻教學，使學生將抽象的知識具體化、可視化，這對于知識的理解起到了事半功倍的效果[7]。比如霉菌的形態觀察、放線菌的菌絲生長方式等較難理解的知識以及所涉及的關鍵操作步驟。學生的學習興趣和積極性都大大提高，從而知識的接受程度和效果都有了明顯改善。同時，對于一些普通設備無法滿足而又十分重要的微生物實驗課程，虛擬仿真技術就顯示出無法比擬的優勢，如細菌革蘭氏染色、微生物生長曲線測定及菌種保藏等實驗項目。該技術以動畫形式展示實驗過程微觀結構的變化，并提供虛擬仿真的實驗操作流程；學生不受時間空間的限制，可以反復多次的嘗試直到掌握實驗技能為止。該技術與線下實驗教學相結合，相輔相成，學生既能深刻理解實驗原理，又能在規定的時間內達到較好的實驗效果。
2.4完善考核方法
高校要客觀地評價學生的實驗動手能力，提高學生對實驗教學的重視程度，那么對實驗過程的考核就尤為重要了。在實驗開始前，要求學生進行預習，并對實驗預習報告進行抽查點評。在實驗過程中，適當進行現場操作的考核和相關問題的提問來督促學生認真對待，并把考核成績納入平時成績中予以體現。在期末考試的試卷命題過程中，盡量能體現對實驗環節知識點的考核[8]?；蛘咦寣W生隨機抽取微生物學實驗課程進行現場操作，考察學生對實驗操作技能的掌握程度，綜合進行評分，最終確定學生的成績。這一考核方式的完善是微生物學實驗教學的一大改革，將極大地促進學生對實驗課程的重視程度及動手動腦能力的提高。
2.5增加實驗課學時，重視實驗室建設
教改后的微生物實驗課程總學時有所增加，但目前的實驗學時對于實驗大綱要求的內容仍然不能滿足，只有加大實驗學時，才能讓學生熟練地掌握儀器設備的使用方法、藥品試劑的配備以及科研實驗的基礎研究方法。如環境條件對微生物生長的影響中，如何進行培養基配制、滅菌，怎么對菌種進行處理，接種等等，充分調動學生的積極性和主動性，讓學生對實驗有整體把握，明白實驗過程的前因后果，系統地培養學生的科研能力。另一方面，加大實驗學時，學生能合理地安排時間，更好地對菌種培養中的現象進行細致觀察，分析實驗現象并做出科學的討論。微生物實驗普遍存在教室空間不足，同時上課人數較多，實驗儀器設備很難做到較好的維護和管理。又因為本科實驗經費較少，實驗儀器設備不能滿足每個學生都親自動手做實驗，因此建議學增加本科實驗室經費，配備相應的實驗儀器，使得學生在實驗教學的過程中人人都有機會熟悉實驗室儀器，掌握更多實驗方法，具備現代社會對科技人才的技術要求[9]。同時，加大對實驗室開放力度并予以規范，使得實驗室開放真正落到實處，學生的專長得以發揮，專業技能得以培養，思維意識得以創新。
3小結
通過分析農學類院校微生物學實驗教學過程中存在的問題，針對這些問題，從實驗教學理念、教學內容、考核方式等多個方面提出相應的措施，力求提高學生的積極性、主動性，使其具備一定的實驗操作技能及創新意識，同時培養學生嚴謹求實、團隊協作的科研精神。但在實驗教學改革的過程中，因為每個指導教師所帶的學生較多，學生的綜合能力參差不齊，對實驗課程理解及掌握程度也存在一定的差異；驗證性實驗及設計性實驗對于部分學生來說難度較大等多方面條件限制，實驗教學改革相對于理論教學改革難度較大。因此，實驗教學改革要因地制宜，按照專業及實驗技能培養的層次，根據興趣需求，指導老師及時給予引導，提高學生的興趣及積極性，變被動為主動。這都需要實驗指導老師及實驗人員投入大量的時間和精力，不斷豐富自身水平，拓寬實驗思路，加快推進實驗教學的改革，更好的服務于實驗教學，培養更多的“厚基礎，寬口徑”高水平專業創新人才。
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