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對酒店管理的建議范文1
1.了解各大酒店的發展趨勢和酒店內部管理及服務環境，最后對調查結果深入分析，提出正確解決辦法，為管理者在政策制定時提供參考。
2.洞察酒店業存在的癥結，通過調查，挖掘潛在的問題，并提出建設性建議，以此有助于酒店進一步改善管理體系，推動酒店不斷向前發展。
3.有助于了解消費者的動態需求信息，結合消費者的消費體驗對酒店評價和建議。
二、酒店管理的影響因素
目前酒店業和以往相比，整體水平上有很大的提高，但現階段酒店還存在著很多不良的癥結，酒店管理影響因素如下。
1.絕大多數酒店的硬件服務基本上達到消費者的需求，軟件服務上存在著許多問題，細節上不夠到位，這和員工的培訓和自身素質密切相關。
2.消費者在酒店的住宿時間一般不會很長，以公務和度假為目的消費者居住時間略長，出于酒店服務的同質性，消費者對選擇酒店的類型的意識不夠清晰。
3.酒店在人力資源管理上不夠協調，使得員工的創造性和積極性不強，也是導致員工流失率大的重要原因。
4.酒店對員工的培訓不夠合理，員工的整體素質有待進一步提高，消費者對酒店服務的人性化，專業化還不夠滿意。
5.酒店的服務及福利不能滿足絕大部分員工的需求，酒店員工晉升機制過于緩慢，使得酒店基層服務人員工作的積極性不高，導致員工流動率很多，給酒店的培訓及穩步管理造成一定的壓力。
6.酒店獨立經營的特性，使得整體經營成本很高，加上酒店之間的激烈競爭，給酒店盈利帶來較大的壓力，從而使酒店在員工福利待遇力、人才機制協調上力不從心，不能顧及酒店管理的每個方面。
7.酒店各部門的配合度不高、溝通不充分，員工和上級取得的有效溝通貧乏，上級對下級的關心和重視程度不夠，使得服務僵化，影響酒店管理和服務質量的提高。
三、改進酒店管理的措施
以上頑疾酒店普遍存在，是影響服務管理、服務質量、酒店盈利的重要因素。我們認為酒店務必根除這些問題才有利于酒店的長遠發展。隨著全球環境的改變，世界文化的綜合化，酒店業更需著眼未來，把握業態發展大局。把酒店建設成為符合時代需求，并且和環境和諧相處的高品質酒店。只有這樣，酒店才有可觀的發展前進。我們相信，未來的酒店會展現出更加多姿多彩的一面。酒店調查以問卷為主要方法，同時輔以實地訪談。在此基礎上，對酒店業的發展行情進行了解。通過調查數據分析，對酒店管理能力和服務水平進行深入了解，探究當前酒店業的基本發展趨勢及存在的問題，并提出有效、合理的建議。隨著經濟的快速發展，人們的生活水平不斷得到提高，人們的需求也越來越多，越高。對酒店服務質量的要求也就越來越高而且全面，酒店不僅給出行的人提供了安身之處，也是人們休閑、娛樂的放松場所，是人們生活中不可或缺的一部分。經濟、時代的發展將把酒店推到更高的水平，使酒店的服務更加全面，更加周到。
四、結語
對酒店管理的建議范文2
［關鍵詞］實踐性教學;高等教育;酒店管理;質量提高
酒店管理概論是酒店管理專業的核心基礎課程。該課程的設立對酒店管理專業的后續專業課程，如前廳管理、客房管理、餐飲管理具有重要的引導作用。在我國的酒店管理高等教育中，傳統的酒店管理概論主要是一種以理論為授課基礎的教學方式，實踐性的教學內容較少進入到該課程的整體教學計劃之中。教學模式依舊停留在理論基礎上，缺乏感性的認識，且學習目標單一，學生學習的積極性很難提升，教學效果受到很大制約。本文旨在探索如何就酒店管理概論課程引入實踐性的教學內容，進一步完善酒店管理專業的教學與實踐機制的有機結合，豐富并提高該專業課程的教學內容和質量，建立我國酒店業高素質和創新型人才的培養體系，尋找新型的酒店管理專業高等教育(下稱“酒管高教”)的改革路徑。
一、實踐性教學在酒店管理概論課程中開展存在的障礙與問題
酒店管理專業是一門實踐性較強的應用性管理學科。實踐性教學在酒店管理的專業課程中具有非常重要的地位。實踐性教學模式不但是酒店管理專業理論探索的重要內容，也是該專業教育關注的重點。酒店管理概論作為酒店管理專業的基礎性骨干課程，如何避免由于課堂教學過于理論化導致的學生學習興趣低而影響授課效果，是目前我國酒店管理高教質量提升過程中亟待解決的問題。雖然實踐性教學在酒店管理專業課程中的重要性逐漸被廣泛認識，但如何把實踐性教學的內容和環節納入到酒店管理專業課程的整體教學體系中，仍然存在諸多的難點。實踐性教學在酒店管理概論整體結構中所占比重還沒有明確的教學大綱指引。傳統方法中教學歸教學，實踐歸實踐，兩者并未進行很好地融合，甚至時常被割裂開來。即使學生在實踐過程中花費較多時間，但教學效果并未明顯提升。究其原因，主要是沒有形成完整的實踐性教學體系，由于實踐性教學內容的隨機性，反而影響到酒店管理概論理論教授進度的正常開展。主要有三個方面難點:一是酒管高教過于偏重理論教學而缺乏實踐性教學;二是缺乏實踐性教學對酒店管理專業建設綜合作用的充分認識;三是很難對酒店管理專業教學實踐性教學效果進行評估。
二、實踐性教學在酒店管理概論課程中的運用效果
(一)文獻綜述
酒店管理專業實踐性教學尚沒有完整且統一的定義，我國還缺乏深層次的比較研究［1］，討論較多的依然還是一種體驗式教學模式。所謂體驗式教學法，一些觀點認為主要是指情境體驗法、換位體驗法、多媒體教學體驗法［2］。也有看法是指游戲法、案例分析法、角色扮演法、項目教學法、學生講課法［3］，或認為體驗式教學就是模擬現場法、戶外拓展訓練法、體驗交流法、社會實踐法［4］。關于體驗式教學的作用和效果，有理論提出，以體驗為理念進行的教學模式創新，可以使理論教學與實踐教學緊密結合，教學的方法也可以從單一化轉向多元化，尤其是教學活動從“教”轉向以“學”為中心［5］。雖然體驗式教學模式是現有一種比較廣泛的教學方法，但體驗式教學與實踐性教學實質上不同，效果也不一樣。廣義而言，酒店管理專業的實踐性教學可以是酒店跟班頂崗的實習體驗，或是課堂、實驗室模擬酒店實驗場景或是課堂酒店管理案例的分析等具有體驗特征的教學方式。從狹義角度看，酒店管理專業的實踐性教學就是一種在酒店實際崗位跟班頂崗的實習體驗和學習的模式。這種實踐性教學模式不但是酒店管理專業理論教學不可分割的組成內容，而且學習效果上更加接近于實踐的現實環節，所學的專業知識或技能可以較快地運用到實際工作中，是酒店管理專業實踐教學體系中最重要的組成部分。本文研究的酒店管理概論實踐性教學模式主要是指狹義上在酒店不同崗位實習的學習和認知的過程。
(二)運用效果分析
以廣東外語外貿大學南國商學院旅游管理專業所開設的重點課程酒店管理概論為研究內容，結合實踐性教學方法，探索實踐性教學模式在酒店管理專業酒店管理概論課程運用中的實際效果和存在的問題，從而提升實踐性教學對酒管高教促進作用。調查對象為廣東外語外貿大學南國商學院2014級和2015級旅游管理專業本科學生。這些學生曾在2016年至2017年廣交易會期間在廣州文華東方酒店、廣州萬豪國際大酒店(廣州地區5星級豪華型酒店，具有綜合的國際商務、旅游接待功能)不同崗位進行實習。通過問卷調查的方式，截至2017年10月15日，共收到有效反饋問卷38份，其中紙質問卷19份，電子問卷19份。調查結果顯示，受訪的學生參與實踐性教學集中在廣州文華東方酒店(68.4%)和廣州萬豪國際大酒店(28.9%)。參加酒店實習的時間主要集中在大二學年的第二學期(44.7%);其次是大三學年的第一學期(39.5%)。在調查受訪的學生中，90.9%的學生肯定了酒店實習對提高酒店管理概論的理解和正面作用，并且認為酒店實習對酒店管理概論學習應用實踐性教學具有良好的促進效果，84.2%的學生認為他們參加酒店實習的目的是提高自身專業課程的理論知識和水平。在詢問學生關于酒店實習期間是否會為他們在酒店管理概論和其他專業課的學習帶來困難時，受訪的學生反映并未如預想的那樣突出。一個原因是有較大部分學生(39.5%)的實習是在大三學年上半學期進行的，即修完酒店管理概論之后，所以學生在該課程的理論學習上沒有受到太多的影響，但這并不說明現有的實踐性教學模式不會對酒店管理概論的理論學習帶來干擾。例如，在詢問酒店管理概論應該在實踐性教學什么時間開設效果會更好時，大部分學生(60.5%)認為應該在酒店的實習期開始前開設，少數學生(13.2%)認為應該在酒店實習期間同時開展。調查結果顯示，學生參加酒店實習的時間主要集中在大二學年的下學期(44.7%)，這個實習時間與酒店管理概論開設的學期重疊。作為實踐性教學的主要環節，現有的酒店實習時間是否應該和酒店管理概論理論教學的時間分開來，避免酒店實習和課堂教學同時進行對教學整體計劃可能帶來影響，學生是否在該課程理論學習的完成后再參加酒店的實習會更加有效，這些都是酒店管理概論開設需要考慮和統籌安排的重要內容。目前，酒店作為實踐性教學的主體，偏重需求企業內部人力資源，無法配合酒店管理專業實踐性教學計劃的安排。由于校企之間的目標不一致，加上許多酒店僅僅將實習學生視為一種低成本勞動資源或旅游旺季的勞動力補給，學生在頂崗實習中因不能適應環境而時常導致實習效果欠佳［1］。首先，酒店更多的是從自身管理和成本的角度出發，校企兩者目標的差異導致酒店管理專業的實踐性教學效果沒有達到預期。其次，酒店管理專業沒有自身參與管理的實習型教學酒店，很難按教學計劃統一安排酒店管理概論實踐性教學的進度。為配合實踐性教學計劃并滿足酒店對學生實習的要求，酒店管理專業在酒店管理概論的教學上不得不放棄正常的教學進度或降低課程教學上的理論要求。目前，酒店管理專業實踐性教學的難點突出反映在專業理論教學和實踐性教學的有機結合上。如果酒店實習的實踐性教學在酒店管理概論的同一學期開設，學生對實習選擇的自主性、隨機性以及校企合作酒店對實習學生選擇可能存在的偏好性(例如要求學生的儀表、身高等)，造成一部分學生可以參加酒店的實習，但無法進行正常的課堂理論學習;另一部分學生可以參加正常的課堂理論學習但又無法參加酒店的實習，導致酒店管理概論理論教學與實踐性教學的沖突。
三、促進酒店管理概論實踐性教學的對策建議
(一)打破酒管高教偏重理論教學而對實踐性教學的束縛
破除傳統思想對實踐性教學的束縛，加強實踐性教學對酒店管理專業建設綜合作用的認識。酒店管理專業實踐性教學目前還存在許多亟待解決的突出問題，但只要把握理論與實踐相結合的原則不變，通過教育與實踐不斷完善實踐性教學的各項機制和步驟，就可以找到一條符合實際的酒店管理專業高等教育改革之路。
(二)發揮好校企合作機制，校企合作方向保持一致
按我國酒管高教的現狀，酒店管理專業大部分沒有參與管理的教學型酒店。如何共建有效的校企合作模式依然是酒店管理專業實踐性教學的重要內容。目前我國許多酒店管理專業雖然都已建有自己的校企實習基地，但所起到的效果依然有限。探索發揮好現有的校企合作機制，促進校企合作目標一致，是酒店管理專業實踐性教學能否成功的關鍵。
(三)完善酒店管理概論教學大綱與實踐性教學計劃
將酒店的實習時間統一安排在該課程修完之后進行。建議酒店管理概論統一安排酒店管理專業大二學年第一學期開設，實踐性教學計劃安排在該課程完成后的一個較近時間進行，統一安排學生在酒店實習的時間為2周至4周。盡量避免因理論教學與實踐性教學間隔太長而影響該課程實踐性教學效果。
(四)建立科學和全面的酒店管理專業實踐性教學的評估體系
實踐性教學進入酒店管理概論面臨的另一障礙即實踐性教學效果不易評估。傳統的實踐性教學依然比較粗獷，沒有統一的步驟、格式和評估標準。實踐性教學在酒店管理概論中的效果，還沒有完整的定量與定性的考核指標。酒管高教對酒店管理概論實踐性教學依然存在諸多不確定的認識或限制，這也導致該課程在實踐性教學有關的教學環節中難于開展。
［參考文獻］
［1］黃建偉，羅東霞．高校酒店管理專業實踐教學模式的國際比較［J］．吉首大學學報(社會科學版)，2017(6)．
［2］田麗．論大學英語體驗式教學模式的應用［J］．科技信息，2008(9)．
［3］許芳，王崢．體驗式教學法在《市場營銷學》課程中的探究與應用［J］．河南農業，2008，(9)．
對酒店管理的建議范文3
關鍵詞：委托管理；酒店管理集團；業績考核指標
中圖分類號：F74 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3198（2014）15-0064-02
1 前言
全球最大的酒店管理公司――洲際酒店管理集團在中國至少發生了5起與中國業主的“離婚”事件。2013年3月22日中國國際經濟貿易仲裁委員會上海分會針對2012年8月31日與上海浦西洲際酒店的分手事件做出終審結果：洲際集團被裁定賠償業主方前上海浦西洲際酒店的開發商上海耀達房地產開發有限公司1.5億元人民幣，這是洲際酒店管理集團在華遭遇的首次敗訴。這僅是我國業主與國際酒店管理集團合作矛盾中的冰山一角。
中國酒店業行業的發展落后于國外優秀的酒店管理集團，尤其是隨著中國房地產業的蓬勃發展，越來越多的房地產開發商開始關注高星級酒店物業的綜合商業價值，紛紛涉足于酒店行業。但是缺乏專業的高星級酒店管理經驗，使得房地產開發商將目光瞄準了外國優秀的酒店管理集團，通過委托管理方式進入到酒店這一行業。但尤其所有權和經營權的脫離，業主方和管理方因代表的利益集團不同，在合作中種種矛盾也會凸顯出來，最后甚至矛盾激化以“分手”收場。
2 委托管理模式簡介
委托管理模式源于美國，美國康奈爾大學的James（1988）教授首次提出了委托管理模式下酒店管理合同的相關概念、運作特點、談判要點和合同條款。他認為委托管理是一種非股權式酒店運營形式，酒店委托管理概念包含三個基本點：管理方有權不受業主干擾管理酒店；業主支付所有的經營費用并承擔可能出現的財務風險；管理方的行為受到絕對保護，除非其出現嚴重的欺詐行為或者失職行為。
國際酒店管理集團憑借委托管理模式，可以達到不通過原始資本的積累而實現迅速擴張的目的。業主方則可以憑借委托管理模式，由管理方為酒店提供統一的管理方式、統一的廣告宣傳、統一的銷售網絡、統一的人力資源配置、統一的采購等方面的優勢（鮑娟，2007）。除此以外，借助國際知名的酒店管理公司品牌，業主方還可以快速提升其附屬物業的價值、、獲得不動產保值增值、獲得更多的政府政策支持、獲得穩定的現金流等（呂麗莉，2011）。
3 業主方與管理方主要合作矛盾
管理方和業主方因屬于不同的利益集團，因此在委托管理合同的簽訂時，都盡可能為自己的利益集團爭取更多的利益，這是業主方與管理方矛盾的源泉，雙方矛盾主要集中在以下幾個方面。
3.1 對于經營權的爭奪
在管理合同談判之初，管理方和業主在酒店的經營權上就會產生較大的分歧。管理方希望經營權與所有權的完全分離，代表業主對酒店擁有監督、指導和管理的專營權（陳勇，2006）。而業主方則想方設法的在酒店的高層管理者中安插自己的人手，實行對酒店經營管理的干涉和控制。往往最終的妥協結果是，業主方能夠指派酒店的副總和財務總監，以滿足業主方的控制欲望，但這也為以后的溝通協調問題埋下伏筆。
3.2 對于成本預算的控制
從酒店立項、設計之初，管理方就會安排技術人員進入到整個酒店的建設周期，開始干涉酒店的各方面設計。業主方在酒店設計和材料采購時，會根據項目預先制定的目標成本嚴格控制各種采購成本。而管理方則為了使酒店的從設計到裝修達到預定的豪華標準，想方設法提高酒店的建設成本。
在酒店運營后，管理方和業主方在年度財務預算又會產生分歧，業主方往往會提出一個最低財務執行準則，以此保證管理方對酒店的經營管理代表業主方的利益（Eyster，1997）。
3.3 經濟利益的矛盾
按照委托管理合同，業主方需要向管理方支付技術服務費、開業籌備費（部分酒店管理公司不收取）、管理費（分為基本管理費和獎勵管理費）、系統分攤費（一般包括市場推廣性消費、預訂系統費、會員獎勵計劃、培訓費等）等。
管理方收取的這些費用，無一項費用與酒店的盈利水平直接相關。也就是說，管理方無需對酒店的利潤水平負責，即時酒店完全虧損，管理方的利益依然能夠得到保障。當酒店經營達不到業主預期水平甚至虧損時，這項與經濟利益之間相關的矛盾就會凸顯出來。
3.4 人事任命的沖突
根據管理合同，酒店總經理由酒店管理公司推薦，而業主方參與面試和審核，但由于業主方往往缺乏酒店管理相關的專業知識和經驗，業主方很難對酒店總經理人選做出正確的評價。當酒店經營出現困難時，業主方就會責難管理方對酒店人事的相關安排（任艷華，2009）。
業主方雖然會派遣副總經理、財務總監、工程總監等進入酒店，對管理方實行監督控制，同時參與日常的經營管理決策，但是由于雙方的經營目標和文化差異，會導致雙方在日常經營管理上出現很大的分歧，從而引發雙方的矛盾。
3.5 其他
除以上四大矛盾外，由于雙方認識欠缺，導致酒店的品牌定位與市場實際情況相背離，導致酒店在開業之初就已出現先天性不足，成為日后雙方矛盾的導火索（陳勇，2010）；管理方在日常經營中，對酒店資產的保護不足、浪費嚴重，導致業主方資產損耗過大，等其他矛盾。
4 矛盾解決
本文從業主方的角度出發，探討如何減少業主方與管理方在酒店日常經營管理中的矛盾，減少雙方的合約終止行為，為酒店的正常經營管理提供保障。
4.1 重視可行性研究
中國酒店業的發展與房地產的發展息息相關，很多房地產開發商因為政府、物業升值、營銷的等多種因素，缺乏對當地經濟水平、酒店市場供給情況、酒店需求情況進行認真的研究、分析，忽視對酒店的單獨可行性研究而盲目立項，或是盲目追求酒店的星級水平，導致酒店先天性條件不足。在業主方投入大量的資金后，酒店的經營中無法完成其預期經營指標時，業主將責任盲目歸結到管理方。
4.2 正確定位
由于業主方缺乏酒店行業的專業知識，在尋找管理方式時無法準確評判不同酒店管理公司不同部品的內涵和定位，而是簡單的將酒店的星級作為主要評判標準，主要滿足酒店的星級定位即可。但實際上，不同酒店管理公司的不同品牌都有不同的品牌內涵和市場定位，不同的品牌對當地的經濟水平要求、對目標客源的選擇都不同。如果業主方盲目追求星級，而忽視酒店品牌的內涵和市場定位，則會使酒店的經營與市場的需求相背離，為今后的矛盾埋下一顆“定時炸彈”。
4.3 謹慎選擇合作伙伴
由于中國旅游業的發展，所有國際知名的酒店管理公司皆在中國開疆辟土，積極尋求市場合作機會。業主面臨眾多的選擇機會時，不能只關心品牌是否高端、管理費用的多少，而要綜合設置考量指標體系。這些考量指標體系包括管理公司的背景；管理公司旗下各品牌特點、標準、價值、商標注冊情況；管理公司的發展戰略和拓展計劃；管理公司人員和其決策程序；管理合同。
對管理公司的選擇應該基于項目的可行性研究、酒店定位、不同管理公司的認真選擇比較之上，盲目的選擇管理公司最終會導致雙方溝通不暢、摩擦不斷，最后雙方不歡而散。
4.4 尋求第三方的幫助
不可否認，中國的眾多業主方缺乏專業的酒店管理知識，更缺乏與國際酒店管理公司談判的相關經驗。所以在與國際酒店管理公司談判之前，需要組建專業的談判團隊，除業主方的談判代表外，還需專業的法律顧問、專業知識豐富的咨詢公司、高級專業英語人才。法律顧問解決合同中可能出現的法律問題，為業主方提前規避法律風險；咨詢公司則代表業主方就雙方的利益問題進行談判與磋商，為業主爭取盡可能多的利益，避免日后業主方的經營成本，提高利潤水平；國際酒店管理集團委托合同往往是以英文的版本出現，高級專業英語人才則負責對合同進行釋義，避免因語言文化的差異而出現合同理解偏差而導致不必要的沖突。
4.5 科學設計業績考核指標
酒店進入運營階段后，關于酒店經營業績方面的沖突就會成為業主方和管理方矛盾的焦點。根據行業慣例，在酒店運營三年后，業主方普遍使用PevPAR（每間可售客房收益）與GOP（經營毛利）作為主要考核指標對管理方的業績進行考核。這兩項指標在衡量管理方業績方面均有一定的不足，需要增加其他指標作為補充來保證業績評價的公平性和有效性，從而提高管理方經營管理的積極性。
本文建議除PevPAR、GOP外，增加GopPar（gross operating profit per available room，天每間可供出租客房的經營毛利潤），它也能夠更清晰地表明這家酒店的整體經營業績或現金流潛力。同時，業主方還可以利用RGI（Revenue Generated Index，收益指數）跟蹤比較同區域內競爭酒店的PevPAR情況，從而科學判斷自身酒店的經營能力。
4.6 建立合理的溝通協調機制
業主方與管理方因代表的利益團體不同、文化不同，在酒店日常的運營中經常會出現沖突和摩擦。針對這一問題，建議酒店成立業主委員會，建立雙方溝通平臺。通過業主委員會，雙方進行經營、市場、戰略方面的溝通，形成雙方的良性互動，促進雙方的理解，維護雙方長久的合作關系。
5 結論
酒店業主方與管理方之間的合作一直受到業界的普遍關注，作為酒店的業主方應該正視與管理方之間的矛盾與合作關系。成功的委托管理項目是雙方利益平衡、實力對等的結果。業主方一方面需要正視酒店項目，充分了解項目本身，另外一方面需要充分了解合作方，在正確的地點、正確定位的基礎上，選擇正確的酒店品牌與合作方，才是項目成功的關鍵。
參考文獻
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[2]Eyster， J. J.. Hotel management contracts in the U.S：Twelve areas of concern[J].The Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly，1997，（3）：2133.
[3]陳勇.國外酒店管理合同研究新進展探析[J].國外經濟與管理，2006，（12）：57.
[4]任艷華.從業主的角度對酒店管理委托模式的分析和研究[D].上海：復旦大學，2009，4.
對酒店管理的建議范文4
關鍵詞：科學管理 人文管理 酒店管理 酒店現代化
19世紀末20世紀初，人們從生產實踐中總結規律形成管理原理和方法，管理理論系統開始建立。隨著社會進步、科學技術發展，心理學和行為學不斷成熟，管理界從“經濟人”的科學假設演進到以人為核心的人本管理理念。我國酒店早期管理是以部分先進酒店為標志將成功經驗直接用于飯店管理，21世紀酒店步入轉型期，在管理上開始關注人的作用。科學管理與人文管理在酒店管理中如何發展，兩者是否相悖的概念，現代酒店在應用科學管理與人文管理時需要注意哪些內容，這些都是本文探討的問題。
管理的科學性及人文性
科學與人文是國內外學者討論研究的熱門話題，科學是社會歷史概念，從現代意義上說科學產生于19世紀，科學文化是基于現代科學產生的一種文化。人文指人類社會發展過程中產生的各種文化現象，自從有了人類和人類文明，就有人類文化。因此人文文化比科學文化產生較早，科學從產生之初就與人文關系密切，兩者在人類文明歷史的發展中缺一不可。
管理的科學性是指人們在實踐中總結反映管理活動客觀規律的原理和方法，形成理論體系，以此指導管理實踐，并且在實踐活動中驗證管理原理，通過總結、應用、再總結的過程，管理理論得以豐富嚴謹?！掇o?！分薪忉尅叭宋氖侵溉祟惿鐣母鞣N文化現象”。從概念上講人文是人類文化中有價值的部分、核心部分，集中體現在尊重人、重視人、關心人、愛護人，簡而言之就是重視人的文化?？茖W性和人文性作為管理研究的兩個角度突出表現在研究出發點上的不同，管理科學性是從客觀現實出發，通過現象把握本質規律，而管理人文性則是從人的角度出發，注重人的作用和價值，屬于精神文化范疇?？茖W與人文有一定聯系性，約翰·洛克在人文思想研究中架起科學與人文的一道橋梁，使兩者成為相輔相成的有機體?？茖W是人文研究的理論武器，人文研究又為科學研究指引方向。
酒店發展中的科學性與人文性
從20世紀80年代我國酒店行業崛起至今，酒店管理發展可以分為三個階段：
1.初創酒店管理階段。1978年改革開放后，旅游業主營入境游，酒店市場出現供不應求的狀況，國內酒店增加，國門的打開不僅給我國帶來了現代飯店管理的理念和知識而且還帶來了建設資金，這一時期主要是合資酒店和內資酒店。
合資酒店是中外雙方共同出資興建的飯店，絕大部分合資酒店由外方負責籌建和經營管理。合資酒店的建設和經營掀起我國酒店現代化管理，這些酒店一掃我國酒店過去官商衙門的作風將現代服務理念融入酒店管理，酒店管理者多是外聘專家，他們把酒店現代化管理的全套模式運用于所管理的飯店。
國外先進的酒店管理體系及理念引入我國，沖擊我國手工作坊式的原始管理，也促進內資酒店從管理意識到體制機制的自我改革。一方面更新酒店設施設備，增加服務項目，使酒店不斷具備現代化功能。另一方面是變革酒店管理和服務。首先，變革酒店體制和機制，在體制上，一些酒店實行事業單位企業化管理；在機制上，一些酒店實行崗位責任制和按勞取酬制。其次，管理意識改革，部分酒店開始實行經濟核算，注重經濟效益；提出“熱情、誠懇、周到”的服務理念，懂得顧客與酒店的關系。最后，制度化、規范化變革。制度和規范是科學管理的根本，一些酒店意識到制度在管理活動中的重要性，開始制定各種制度，如管理人員工作制度、會議制度、崗位責任制、考勤制度等，以規范管理人員；同時制定服務細則、操作程序、衛生標準、服務規程，使原來隨意性的作業過程成為規范化過程。
國外酒店的管理理論是在酒店長期經營過程中總結驗證成形，在我國酒店研究滯后于酒店快速發展的背景下，國外管理經驗的引入可以提高酒店利潤，提高員工工作效率，這一時期我國酒店管理在學習中實踐摸索，主要側重于酒店體制、制度方面，科學管理在酒店經營中居于主要地位。人文性在酒店中也有所體現，如“賓客至上”、“顧客就是上帝”的服務理念，酒店管理層意識到人這一要素在服務行業的關鍵作用，認識到員工優秀與否對服務質量至關重要，酒店管理注重調動人的要素提高服務質量，然而當只局限于對酒店管理層的調動，人文管理也是停留在模仿西方人文管理的層次，沒有形成酒店管理主流。
2.酒店管理的發展階段。在初創階段的基礎上，我國酒店管理現代化進程加速，在應用國外先進的管理經驗的同時開始注重自身的探索和變革。
20世紀80年代后到90年代初，我國酒店規范性的科學管理不斷成熟，經過實踐積累，酒店從服務、企業體制及人員培訓各方面總結符合酒店發展實際情況的管理方法。
首先，進行作業時間和服務規程研究。越來越多的酒店認識到規范操作流程帶來的高效率，通過實踐操作總結科學高效的作業流程，實行量化管理和經濟責任制。20世紀90年代初，酒店規范管理、規范作業的書籍紛紛出版，不僅反映我國酒店規范化管理取得巨大成就，而且對我國酒店規范化起到了強有力的推動作用。同時，國家旅游局制定了《中華人民共和國評定旅游涉外飯店星級的規定和標準》，標志著我國酒店走上了國家標準的規范化標準化道路。
其次，管理體制和管理機制規范化。一些酒店進行體制改革，實行所有權與經營權有限度的兩權分離，實行總經理責任制；作為企業，酒店還將市場機制引入企業內部，實行崗位責任制、定額管理制、浮動工資制等現代化管理機制，酒店的組織體系和體制開始走向規范化。
最后，酒店從業人員規范化管理，規范管理人員的服務意識和服務行為，提高他們的素質。實現管理人員標準化、規范化，建立以質量為中心的系統管理。初創階段，酒店的理念是“以服務質量為中心，提供優質服務”，以此為中心酒店管理科學化、系統化。在發展階段，我國的酒店業提出經營多樣化、管理科學化、服務規范化、飲食多樣化和精美化、衛生標準化的管理模式。
酒店管理人文性也有所顯現，酒店屬勞動密集型產業，酒店產品具有產銷同步性、無形性的特征，其中多是酒店從業人員提供給顧客的服務，帶給顧客的多是無形的感受。酒店從業人員的素質固然重要，但熱情飽滿的服務意識、追求顧客滿意的服務質量意識才是提供優質服務的不竭動力。因此在培訓酒店員工時除了要使員工熟練地掌握實際操作、酒店經營常識外，還要強化行業意識，培養員工的服務熱情。
酒店現代化發展階段是在對國外酒店管理模式進行本土化檢驗加以改進并推廣應用范圍的發展過程。這一時期仍是通過科學管理規范酒店經營使酒店管理系統化、科學化，科學管理已得到大部分酒店的認可，規范化經營成為當時酒店經營的重點，科學管理為新世紀酒店人本管理的推廣提供了有序環境。人文因素并不是此階段酒店管理的中心，然而卻可以從酒店經營中發現以人為本的思想萌芽，這就為新世紀酒店人本管理發展做了充足準備。
3.新時期酒店管理階段。21世紀我國旅游業的快速發展，酒店業也急劇升溫，消費者需求有多樣化、個性化的特征。此時，科學化管理發展到零失誤的酒店服務已不足以構成酒店的競爭優勢，如何在行業中提供優質個性化服務、創造客源、形成品牌特色，問題的關鍵便在于人，再者酒店嚴重的人才流失使得酒店管理層注重實行人性化管理，積極調動人的積極性，充分發揮人的潛能。
首先，尊重員工，平等對待。每位員工都是獨立的經濟個體，尊重不同崗位的員工是酒店人本管理的首要前提。信任員工是建立在對酒店工作人員尊重的基礎之上，信任是最好的管理，尊重員工不僅表現在尊重人格及對其價值和貢獻的肯定，還表現在給予員工足夠的信任，培養其主人翁意識，激發員工創造自身價值的主動性。
其次，依靠員工，提高員工的忠誠度。酒店服務產品的質量不僅與酒店硬件設施有關，更與提供服務產品的員工緊密相關，酒店的發展要依靠員工。依靠員工的前提是要留住人才，提供合理的薪酬、關注員工發展、建立“公平、公正、公開”的競爭環境。管理者對于員工的勞動和付出給予充分的認同和肯定，公正客觀地認識評價員工的表現、作用和能力，以績效考核和民主測評的方式使員工心悅誠服，增強員工對酒店的信任度和忠誠度。
最后，發展員工，發掘員工的工作潛力。高薪酬和福利對員工的吸引和激勵是暫時的，酒店把員工全面發展和企業發展聯系在一起，引導員工思想覺悟使之與酒店發展水平相符，不定期地給員工開展相關培訓，幫助員工熟悉業務、了解企業未來的發展前景、從而制定個人的工作目標，充分激發員工動力和潛力。
新時期酒店科學管理仍在原有基礎上從深度和廣度方向上發展，是對酒店現代化發展階段的延伸，人文管理處于初步探索階段，酒店注重以人性化管理調節規范化管理，通過肯定個人價值喚起酒店員工工作熱情，人文化管理成為這一時期酒店管理的研究重點之一。
酒店管理中的科學性與人文性
（一）科學性與人文性的關系
酒店科學管理比人文管理起步早、發展快、成熟早，這是酒店行業特征及發展趨勢決定的。我國酒店科學管理與人文管理多是借鑒國外酒店管理理論和經驗，在初期服務操作尚不規范、經營管理較為混亂的形勢下，發展科學管理，實行系統化管理，使酒店行業標準化、規范化。隨著心理學、組織行為學的發展，“人”作為管理要素在酒店管理中居于重要位置?？茖W性和人文性是管理學在不同時代、不同經濟發展背景下表現出不同的研究領域，兩種理論創立發展的起步時間不同，側重點不同，但在酒店現代化管理的不同階段是相互促進、相互融合的。酒店的人文管理建立在科學管理的基礎之上，科學管理為人文管理提供了系統有序的實行環境；以人為本的管理理念融入科學管理中，使管理機制和管理體制更為科學、更為有效地管理員工。
（二）酒店人文管理與科學管理的應用建議
1.人文管理實現科學化?？茖W管理基于實踐總結，有客觀性，人文管理是探討在注重人的要素時，如何進行以人為本的管理，這需要在酒店日常經營管理中不斷發現酒店服務中人的行為規律、作用及價值，以此為依據總結人文管理的原理和方法并將其應用于酒店管理，用實踐檢驗并改進人文管理。也就是說，將科學管理的研究方法應用于人文管理，使酒店人文管理原理指導下的制度有效可行。
2.科學管理融入人文性。科學管理理論基于客觀現實，有時會出現酒店發展與個人發展、個人利益沖突的管理制度。將人的要素融入科學管理過程中，考慮到個人價值和利益，尋求酒店和個人的利益結合點，實現酒店與個人的雙贏，當酒店與個人利益相悖時積極研究解決途徑以使雙方利益最大化或將個人利益降至最小。具有人文性的科學管理，既符合酒店管理規范又能為酒店員工接受，不同于其他行業，酒店員工是直接面對顧客提供服務的工作人員，他們對酒店管理的認可甚至推崇才能遵守管理，提供高質量的服務。
3.科學管理與人文管理差異對待?？茖W管理通過規章制度或其他規范性措施管理酒店人員的服務操作和酒店經營，產生的管理成效顯著。人文管理著眼于人的要素，產生的績效遠不及科學管理顯現得快，但是人文管理具備的是長期優勢，這種以人為中心的管理理念是企業管理的劑有效調節科學管理中嚴謹規范。企業要眼光長遠，將人文性納入管理制度，形成長效的管理機制。
參考文獻：
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2.楊蜜蜜.基于現代酒店業發展的人性化管理策略及意義[J].遵義師范學報，2009（4）
3.張華，湯圓.科學管理與人本管理的關系及應用[J].山東社會科學，2008（8）
對酒店管理的建議范文5
關鍵詞：酒店；管理合同；契約；研究進程
中圖分類號：F239 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4117（2012）02-0054-01
酒店管理合同作為酒店管理的一個重要組成部分，對于其研究有助于更好的發揮酒店合同對于酒店管理的作用。本文主要以國際旅游業的相關研究為基礎，主要分析了國外學者對于酒店管理合同問題的研究，簡單談論了其對于我國酒店的管理合同相關研究的一些啟發。
一、其他國家對于酒店管理合同的研究
本文主要依據現有文獻的狀況，簡單從幾個方面來展開對其他國家關于酒店的管理合同研究狀況的分析。
（一）對于酒店管理合同基本概念以及其運作特征的研究
國外對于酒店管理合同模式的相關概念、運作特點及契約條款安排等方面的研究，主要體現在康奈爾大學的James教授的酒店管理合同論著中。他將管理合同的概念分成了三個方面：一、酒店經營管理不需要受酒店業主干預，而是由酒店管理公司全權負責；二、酒店的一切經營及財務費用由酒店業主支付，并由其承擔所有權的風險；三、除了重大的疏忽或者是欺詐行為，經營者的其他行為都受到酒店業主保護。James教授還指出了酒店管理合同的一些運作新特點，即：酒店的總經理由酒店管理公司來雇傭，并由公司對其進行指導，而后，總經理就酒店的經營成果向管理公司負全部責任。James教授首次對酒店管理合同相關問題做了較為詳細的界定，解釋了雙方談判的策略，以及合同的內容和條款組成，只是他僅把合同限于文本形式，而未能將其作為一種管理模式來研究。而Withiam.Glenn則指出了酒店管理合同實是一種較為有益的機制，但他沒有對這種機制運行的相關原理做出闡述。
筆者認為酒店管理合同作為一種酒店的協議運營方式，它通過酒店的業主和管理公司簽訂管理的合約，來約定雙方享有的權利、應盡的義務以及應付的責任，但是這種合同并不同于普通意義上的文本，而是一種運營的模式。
（二）對于酒店管理合同和其他的管理模式之間的比較的研究
酒店管理最主要的目的就是滿足高效率的調配各種資源的需要，以及為酒店客人提供最貼心的服務。目前酒店管理模式大致可以分為合作聯營、業主自管、租賃經營以及委托給酒店管理公司來經營等這樣幾種模式，而酒店管理合同就是委托給酒店管理公司進行經營的模式。
Charles A?Bell(1993)論述了酒店管理合同與特許經營的源頭及其發展，并對酒店業主在和管理公司進行談判及與特許方簽訂經營協議的時候應當實施的戰略進行了相關探討，并提出了一些建議。ChekitanS?Dev、M?Krishna Erramilli及Sanjeev Agarwal(2002)則對于酒店管理公司在選擇合同模式還是特許模式時的決定性因素進行了相關探討。
（三）對于衡量酒店管理公司運營模式績效的研究
酒店運營的績效的衡量有助于酒店管理人員監督本酒店的運營業績，更有效地評價各項任務是否達到了指標。這些指標一般包括盈利指標、營業比率以及運營程度幾個部分，做好績效的衡量，能使這幾個方面更直觀的呈現在人面前。
Richard C?Morey和David A?Dittman(1995)在對美國本土的54個業主自管酒店數據分析的基礎上，將酒店運營的績效衡量標準確定下來，并提供了總經理的績效打分的模型。Jonathan Berger(1997)從酒店業主及酒店管理公司這兩個角度對制定管理合同的相關績效標準做了一些探討，并從績效對于雙方利益和其他相關條款的影響出發進行了分析。
（四）對于管理合同相關司法案例的分析以及研究
酒店管理的契約是保證合同正常執行的必不可缺的部分，業主和公司這兩方面是契約規定的權利和義務的核心，在執行契約的過程中若出現無法通過溝通而解決的糾紛，則須依據契約規定申請仲裁乃至提訟。
Hart,Wendy和Connor,Fred L?(1994)分析了相關的司法判例，并對酒店業主單方終止管理合同，事后再交由法院裁定的做法的正確性和影響做了相關的探討。David M?Neff (2005)則對酒店管理合同的仲裁條款的原因和重要性做了分析，并且認為應當更加重視仲裁的條款。
二、國外酒店的管理合同的研究對于我國的啟示
積極的引進外來理論是一項研究進步必不可缺的措施，對于國外研究經驗的戲曲有助于我們自身研究水平的提升。下面簡單針對國外研究在幾個方面對我們的啟示做一下介紹：
（一）重視酒店管理學科專業理論的研究
理論對于一門學科的研究必不可少，加強對于酒店管理模式的理論性研究，將更有利于我們理性的看待酒店管理。但是除了經驗性及實證性的研究之外，對于我國的酒店管理合同的研究必須重視對于相關專業的概念以及理論的研究，從理論上掌握酒店管理合同的運營模式。
（二）加強對于不同管理實踐的協調及整合
酒店管理合同的研究涉及多種學科，不管是經濟學、法學還是管理學等都與其聯系頗深，因此，必須要綜合各個方面的研究成果，將其他學科的研究成果及研究方法應用到酒店管理研究上來，使酒店管理合同的研究變得更加合理、更加系統化。
（三）加強對于具有酒店行業特殊性的管理合同的研究
管理合同在社會各個方面應用廣泛，比如資產管理合同、基金管理合同等等。但是酒店管理合同具有其他合同不具有的特點，比如無形的服務性、勞動密集性以及季節波動性等，因此，對于酒店管理合同制度的制定必須充分考慮到酒店行業的特殊性。
三、結語
國外對于酒店管理合同方面的研究遠高于國內的相關研究，因此要不斷地總結借鑒國外的研究經驗，使我國的酒店行業能夠更好的運營。
作者單位：河南工業職業技術學院
參考文獻：
[1]朱承強,呂麗莉.中國星級酒店業主和國際酒店管理公司的委托關系的研究[J].旅游科學,2011,03.
對酒店管理的建議范文6
一、研究背景
（一）湖北省酒店行業及酒店管理本科人才培養現狀
就酒店行業現狀而言，湖北省的旅游經濟總量呈現出快速增長的趨勢（數據），旅游業對該省的整體經濟貢獻日益增大。在此背景下，湖北省的酒店行業得到了快速發展。目前在該省酒店行業呈現出國際品牌、國內品牌與本土品牌并駕齊驅及多檔次、多類型的面貌。行業的快速發展直接導致了該省酒店行業人才供不應求的局面。就酒店管理本科教育現狀而言，這些畢業生在該省的流失情況嚴重，他們絕大部分要么選擇放棄在本行業工作，要么選則在省外從事酒店行業。
（二）原因分析
1.湖北省酒店管理本科人才培養與酒店行業需求脫節
高校酒店管理本科人才地域性的流失的主要原因在于高校酒店管理本科教育與湖北省酒店業行業需求嚴重脫節。首先，高校由于缺乏與行業的有效信息溝通，酒店人才培養體制嚴重滯后行業的要求，結果很大一部分畢業生難以適應行業的需要而選擇了其他行業。其次，湖北酒店行業缺乏與高校穩定長期的教育合作機制，由于企業的自利行為，企業不愿承擔培訓成本及職業承諾，導致了學生因為入職待遇低而導致人才流失。最后，湖北省酒店管理本科教育都是在過去酒店管理?？平逃幕A上發展過來的，在教育模式上存在“本科教育?？苹钡奶攸c。
2.湖北省酒店管理本科人才培養與旅游政策需求脫節
湖北省提出的建設“兩型社會”及鄂西旅游生態圈等政策均對酒店管理人才提出了新的要求。但是由于缺乏和旅游政府部門長期穩定的溝通機制，湖北省高校的酒店管理本科人才培養體系嚴重滯后于政策需要。3.湖北省高校與從事酒店管理工作的本科畢業生缺乏有效溝通酒店管理本科畢業生由于一方面接受了該專業的系統教育，另一方面又從事于行業工作，因此對酒店管理本科教育中存在的問題有著切身的感受，來自他們的反饋信息對改善該專業的教育具有重要的參考價值。但是，筆者通過訪談發現湖北高校就酒店管理本科人才培養而言缺少與該專業畢業生穩定的信息溝通及處理機制。
（三）研究論題的提出
對于上述問題，前人的研究重點表現在兩個方面：一是側重市場的選擇對酒店人才培養的要求，二是側重結合教育規律側面研究酒店人才培養的規律。這些研究缺乏系統性思考和全局性思考。上述分析可以得出，導致湖北省酒店管理本科人才培養與社會需求脫節的關鍵在于高校與該專業的多方關系主體存在溝通及合作障礙。因此筆者提出將酒店管理本科人才培養納入到政府、學校教育、酒店行業、畢業生等多方關系主體系統中，通過構建他們的系統溝通模型以提出更符合當前和未來湖北酒店業發展需要的酒店管理本科人才培養的指導建議。
二、構建的研究模型
高校酒店本科專業人才培養主要涉及五大關系主體：高校組織、旅游政府組織、酒店企業、業內專家學者、酒店管理本科專業畢業生。這五大關系主體存在密切的聯系。過去酒店本科專業教育所體現的五大關系主體聯系要么是單向的、要么根本缺乏有效的聯系，因此導致了所培養的人才與社會需求嚴重脫節的問題。
基于此，筆者認為要做到有效的酒店本科專業人才培養以更好地服務地方經濟，首先要梳理這五大主體之間的關系，重新構建其關系模式。這一關系模式要體現高校酒店本科人才培養的中心關系地位，要表現出穩健的溝通模式。據于此要求，課題組提出了圖1的一體化模式。該模式涵蓋了高校酒店本科人才培養的三大關系溝通回路。
（一）旅游政府組織-酒店企業-高校關系溝通回路
旅游政府組織、酒店企業、高校三方溝通回路見圖2。旅游政府組織通過制定宏觀酒店行業發展的政策來規范和引導本區域酒店業的發展。另外，酒店企業也會通過行業協會等組織向政府部門建策獻言，達到影響政策的目的。酒店企業通過人力資源市場等方式向高校反饋其現實發展中對人才特征的要求，已達到影響高校人才培養體系的目的。同時酒店企業通過與高校相關研究機構的合作以引進智力資源來幫助企業進行產品、服務及管理的創新。高校通過教育延伸的方式把酒店本科人才培養的教育拓展到酒店企業中去。這其中表現最突出的是酒店管理本科專業的專業實習和畢業實習。
這兩個部分已構成了高校酒店管理本科教育體系的一個重要部分。當然，高校酒店專業的教育向企業的延伸能夠有更多的發展空間。例如，教師在酒店企業的掛職鍛煉、酒店經理或優秀員工在高校的專題講座或經驗課程教學等。旅游政府組織所制定的旅游發展相關的政策能夠解讀出該區域內酒店人才需求的特定特征要求，這些要求也會對區域內高校酒店本科人才培養的定位產生影響。另外，旅游政府組織在行業內具有高度的協調能力，高校能夠在酒店本科人才培養方面通過旅游政府組織提供相關的政策支持以更好的協調酒店企業與高校之間的關系。
（二）旅游政府組織、業內專家學者、高校三方關系溝通回路
旅游政府組織、業內專家學者、高校三方關系溝通回路如圖3。圖2反映的三方關系溝通，主要體現了高校酒店管理本科人才培養對當前酒店行業人才需求的適應性。但是酒店本科人才培養方案的制定以及學生從入學到畢業都需要較長的時間周期。那么學校按照當前的標準培養的學生畢業后，是否適應未來已經變化的酒店環境將會成為一個問題。因此，酒店管理本科人才培養除了要契合當前客觀的需要，同時也要體現未來導向。圖3的關系溝通模式即是要解決這一問題。業內專家學者對于行業發展具有高度的敏感性，因此他們對于酒店本科教育未來定位具有較大的建言權。
同時，高校通過教育延伸的方式讓這些專家學者以各種靈活的形式承擔相應的教育工作，來直接引導學生對酒店管理專業的學習。業內專家學者通過政策參謀的方式直接影響旅游政府組織政策的制定。他們關于酒店人才發展的導向也會影響到旅游政府組織對酒店人才培養的宏觀要求。旅游政府組織的宏觀政策一般具有長期的未來導向，高校對政策的解讀能夠發現行業未來對酒店人才政策性的要求。這些要求也構成了高校對酒店管理本科教育未來定位的重要參考條件。另外，高校通過加強和旅游政府組織的合作，參與到政府重要的行業發展活動中去，在其中高校通過政策參謀的形式以達到影響政策及支持行業發展的目的。
（三）酒店企業、高校、畢業生三方關系溝通回路
酒店企業、高校、畢業生三方關系溝通回路見圖4。該溝通回路主要反映了酒店企業、畢業生、高校三方的有效信息溝通機制。酒店企業通過與高校進行緊密的合作，以保證其發展的專有人才供給。而專有人才所體現出的個體酒店人力資源專有性特質，使得其對酒店存在較高的依賴性。高校通過與酒店企業的良好溝通，使其能夠為學生提供未來職業發展的承諾以減少學生在工資水平不高的情況下的流失率。畢業生通過酒店人力資源市場選擇進入酒店企業。高校則通過本身所建立的與域內酒店企業的關系網絡給學生就業提供就業支持。已就業的畢業生通過高校的反饋渠道提供對高校酒店管理人才培養的相關建議和意見。
