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餐廳服務禮儀范文1
【餐飲服務基本禮儀】 一、飲服務禮儀
現代社會餐飲服務業日益發展，人們與餐飲業的聯系越來越多，對服務水平的要求越來越高，餐飲業的服務禮儀是服務質量、服務態度的直接表現，其中餐廳服務水平更是餐飲業服務水平的縮影，講究禮儀更為重要。餐廳的服務禮儀主要由領臺、值臺、帳臺、走菜、廚臺等服務禮儀構成。
1、餐廳服務人員的儀表、儀容、儀態的基本要求
(1)儀表
工作時間應著規定的制服。衣服要整齊干凈，注意保持衣服袖口、領口處的清潔。衣服應扣的扣子要扣好，衣服的襯里不可露出，不要挽袖子卷褲腿。要佩戴標志卡。男、女服務員均以深色皮鞋為宜，襪子顏色要略深于皮鞋顏色。
(2)儀容
男服務員不留大鬢角，后面的頭發不能長到衣領，不留胡須，常修面;女服務員的頭發不可長到披肩。但必須化淡妝，不準佩戴任何首飾，不準留長指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。
(3)儀態
餐廳服務人員的站姿應是端莊、挺拔，體現出優美和典雅。坐姿要端正，表現出坐的高貴和嫻雅。步態應輕盈、穩健。一般要靠右行走，不能走中間，不可跑步，不可與客人搶道。接待客人時，手勢的運用要規范和適度，談話中手勢不宜過多，動作不宜過大。如為客人指點方向時應正確采用直臂式，請客人進入時應用橫擺式等。同時需要注意手勢運用時要和面部表情及身體各部分協調配合，以免顯得出硬，給客人造成誤解。
(4)服務人員在接待中要熱情適度，耐心周到，對賓客的態度反映敏感，虛心聽取客人意見，遇事要冷靜、沉著、表情要含蓄大方。自控能力要強，使自己保持良好的心態。
2、領臺服務人員禮儀
領臺服務人員包括：門衛禮儀服務人員和引領服務人員。領臺服務人員營業前一定要了解本店的概況和當天預約的客人情況，做好儀容、儀表和精神準備，營業前站在餐廳門口兩側或里面，便于環顧四周位置，等待迎接客人。
客人到來時要熱情相迎，主動問候。在引領客人時，應問清是否預約、幾位，然后把客人引到合適的座位。這主要根據客人的身份、年齡等來判定。賓客就餐完畢離開時，要有禮貌地歡送，并致告別語，目送賓客離開。
3、值臺服務人員禮儀
值臺人員服務禮儀主要包括開菜、點菜、斟酒、派菜、分菜時的服務禮儀。
客人被引到餐桌前，要主動問好，并給客人拉椅讓座，遞香巾。遞香巾時，可雙手捏住香巾并解遞到客人面前，也可用不銹鋼夾夾起香巾送給客人。
客人如點飲料，飲料應放在客人的右側，然后打開飲料瓶蓋。同時需注意要用右手握瓶，露出商標，左手托瓶子上端，將飲料徐徐倒入飲料杯中，不宜倒得太滿，也不可倒太快。拉開易拉罐時，不要將罐口沖向客人，如客人沒點飲料，則一定要上茶，茶杯放在墊盤上，輕輕放于桌上，把茶杯把手轉向客人右手方向。
客人如預先沒有定菜，值臺服務人員要站在主賓的左側，躬身雙手將菜單遞上，請客人點菜。點菜時可適當地向好客人推薦本店名菜。菜單一般先遞給主賓、女賓或者長者。點好的菜名應準確迅速地記在菜單上，一式兩份，一分送給廚臺值班，一份送給帳臺買單。
快開席時，值臺服務人員應將主賓、主人的口布從水標內取出遞給他們圍上，從第一道菜開始，值臺服務員應為客人斟上第一杯酒。斟酒、分類的須序是：男主賓、女主賓，從正主位左側開始，按順時針方向逐位斟酒，最后再斟主位。當主人、主賓祝酒、講話時，服務員應停止一切活動，站一適當位置。斟酒時，應先斟烈性酒，后是果酒、啤酒、汽水飲料。
服務人員在斟酒、上菜、分菜時，左臂應搭一塊干凈餐巾，以備擦酒滴、飲料滴等用，但不可擦自己的手。斟酒時，一般右手拿酒瓶，左手拿杯徐徐倒入，特別是啤酒，開始倒要把瓶口放到杯的正中內快點倒入，一面倒，一面把瓶口慢慢移向杯邊，而且倒得速度也由快變慢，以防啤灑的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液體，2分泡沫為好。
4、走菜服務人員禮儀
走菜主要指上菜、端菜、撤換餐具。
(1)上菜，一般在十分鐘內把涼菜送上臺，二十分鐘內把熱菜送上臺。上菜要求快，特別是午餐。主食由服務員用右手放于客人的左側。最后一道菜是湯，飯后上茶。
上菜時動作要輕、穩，看準方向，擺放平穩，不可碰倒酒杯餐具等。上菜還要講究藝術。服務員要根據菜的不同顏色擺成協調的圖案。凡是花式冷盤，如孔雀、鳳凰等冷盤，以及整雞、鴨、魚的頭部要朝著主賓。上好菜后，服務員退后一步，站穩后報上菜名。
(2)端菜一定要用托盤，不可用手直接端拿，更不允許大姆指按住盤邊或插入盤內。端菜的姿態是既穩又美，具體要求是用五指和手掌托起，托盤不過耳，托盤不能太低，托盤邊太靠近于耳及頭發是不雅的，重托時可用另一只手扶著托盤。
(3)撤換餐具時要先征得客人同意。撤換時一定要小心，不可弄倒其他新上的菜、湯。撤換的餐具要從一般客人的右側平端出去。如果菜湯不小心撒在同性客人的身上，可親自為其揩凈，如撒在異性客人身上，則只可遞上毛巾，并表示歉意。
5、帳臺服務人員禮儀
主要包括收款、買單、轉帳時的禮儀。
買單，當把客人用餐的細目送到收款臺后，帳臺服務人員一定要準確、迅速地把食品的單價標上，一并合計好用款總數。合計好后，在客人用畢主餐飲茶時，由值臺服務員用托盤將帳單送到客人面前，并且應站到負責買單客人的右后側，輕聲告之，然后用錢夾把錢放進托盤送回帳臺，并把找回的余款送到買單客人面前，敘說清楚。
買單時如客人轉帳，一定請客人填定賬號并簽字。賬臺服務人員一般正坐在賬臺內，可戴兩只套袖。坐姿要嫻雅、自如、端莊、大方，面帶微笑。
6、廚臺服務人員禮儀
上崗前首先要整理工作環境衛生和個人衛生。廚臺衛生主要包括：廚臺、砧板、刀、地面和墻壁衛生。廚臺要清潔、整齊、美觀。服務員要徹底洗手，梳理頭發，整理面容，戴上工作帽，穿上白上衣，系上圍裙，工作服一定清潔。在操作時，一定要養成良好的衛生習慣。如不用袖子擦臉、擦汗，不能在工作現場打噴嚏等，也不允許邊操作、邊吸煙等等。
二、儀容儀表標準 員工必須經常保持整齊清潔，并應注意下列各點：
1、頭發
(1)保持頭發清潔，經常洗發。
(2)前發不可遮及眼睛，發式不可吹得過于夸張。
(3)男員工長發側面不可以蓋過耳部。
(4)女員工穿制服時，頭發必須束起，發夾必須為黑色。
2、鼻
經常留意及修剪鼻毛。
3、胡須
男員工不準留胡須并且每天必須剃胡須。
4、指甲
(1)所有指甲應短而干凈。
(2)女員工不能涂色彩艷麗的指甲油。
5、首飾
(1)女員工不可佩帶垂下來或夸張的耳環。
(2)項鏈不可露出制服外。
(3)不能佩帶任何質地的戒指和手鏈，以免影響食物衛生。
6、襪子和鞋
(1)襪子必須為黑色。
(2)必須穿著由酒店發給的工鞋或皮鞋上班。
7、名牌
必須佩帶名牌上班。
8、服裝
必須穿著干凈制服上班，且穿著整齊。上班時必須戴工作帽。必須系圍裙及佩帶凈布。
三、餐飲禮儀 餐廳服務員必須遵守的禮儀：餐廳是賓客的用餐場所，餐廳服務員不但要掌握業務技能，還要遵守服務中的各種禮儀，使賓客不但吃得飽，還要吃得愉快。
1、臉迎賓客，自然大方并親切問候：您好，歡迎光臨!請問一共幾位?如果是男女結伴而來，應先問候女賓，再問候男賓。對老幼殘賓客，應主動上前照料。
2、根據賓客的不同情況把他們引入座位。如重要賓客光臨，應把他們引領到餐廳中最好的位置;夫婦、情侶就餐，應把他們引領到安靜的角落位置;全家、親朋好友聚餐，應把他們引領到餐廳中央的位置;對老幼殘賓客應把他們安排在出入比較方便的位置。
安排座位應盡量滿足賓客的要求，如果該座位已經被先到的賓客占用，服務員應解釋致歉，求得諒解，推薦其他令賓客較滿意的座位。
3、賓客走近餐桌，服務員應按先女賓后男賓，先主賓后一般賓客的順序用雙手拉開椅子，招呼賓客入座;賓客曲膝入座的同時，輕輕推上座椅、使賓客坐好、坐穩。
4、賓客送上茶水，切忌用手接觸茶杯杯口。適時主動恭敬地遞上菜單，不能隨意將菜單扔在桌上。顧客點菜時要耐心等候，不能催促，讓賓客有考慮的時間。
點菜時，拿好紙、筆隨時記錄。如賓客猶豫不決，服務員應當好參謀，熱情介紹菜肴品種和特色。應注意語言藝術，禮貌委婉，不要勉強或硬性推薦，以免引起賓客反感。如賓客點的菜已經無貨供應，應禮貌致歉，求得諒解。
如賓客點的菜，菜單上沒有，不要拒絕，可以說：請允許我與廚師商量一下，盡量滿足您的要求。賓客點菜時，服務員應面帶笑容，上半身略微前傾，身體不能靠在餐桌邊，不能把手放在餐桌上，要認真傾聽，準確記錄，避免出錯。
5、有兒童就餐，可給兒童加上小凳，方便兒童入座。
6、賓客不慎掉落餐具，應迅速為其更換干凈的餐具，不能在賓客面前一擦了事。
7、賓客的電話，應走近賓客輕喚，不能在遠處高喊。
8、工作中必須隨時應答賓客的召喚，不能擅離崗位或與他人聊天。
9、賓客斟酒上菜要講究程序。上菜時手指不能碰及菜肴，每上一道菜要報菜名，簡要介紹其特色，說話時不能唾沫四濺。斟酒時手指不能觸摸酒杯杯口，應按酒的不同種類決定斟酒的程度。倒香檳或冰鎮飲料時，酒瓶應用餐巾包好，以免酒水滴落到賓客身上。
10、賓客吸煙，應主動上前點火。賓客的物品不慎落到地上，應主動上前幫助拾起，雙手捧上。
11、賓客應一視同仁，生意不論大小都應服務周到。逢年過節，要對每一位賓客致以節日的問候。
12、在全部賓客離去后，再進行清掃，不能操之過急。
13、結賬時，應把帳單放在托盤中，正面朝下遞給賓客。賓客付賬后，要致謝。賓客起身后，服務員應拉開座椅，并提醒賓客不要忘記隨身攜帶的物品。幫助賓客穿大衣戴帽子，在餐廳門口與賓客友好話別：再見，歡迎您再次光臨。
14、餐廳服務員要與食物、餐具打交道，所以要對服務員的個人衛生嚴格要求。應穿著干凈整潔的制服，勤洗澡，勤理發，勤剪指甲，勤刮胡須，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首飾，不濃妝艷抹，不梳披肩發。在賓客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓頭發，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打噴嚏、咳嗽，應背轉身體，用手帕遮住口鼻，并向賓客致歉。工作前不吃有刺激氣味的食品。
四、體態語言 要成為好的服務者，首先要成為一個善于溝通的人。服務員整天與客人打交道，時時刻刻離不開溝通。在服務過程中，與客人溝通經常使用的方法是聽、說、寫及體語，體語就是體態語言。你的一個動作，一個眼神及面部表情都將影響著你與客人之間的每一次溝通過程是否完美。
體態語言也稱為視覺溝通，在溝通過程中占據55%的信息量，它包括目光、身體的姿態、手勢動作及面部表情。
1、關于目光
在溝通過程中用目光注視
對方，是體態語言溝通方式中最有力的一種。當你在 交流過程中使用目光接觸時，你實際在說，我對您感興趣，我在關注您。目光接觸是對對方的尊重。反之當你避免目光接觸時，一般會認為你對自已沒有把握、在說慌或者對他們毫不在意等等，因此會產生負面影響。
2、關于身體的姿態
胸塌背、無精打采，都在告訴客人你或是疲倦或是缺乏自信或是感到無聊，這些都將給客人留下不良印象，影響飯店的整體形象。服務員的姿態應該瀟灑自信，要顯得自我感覺良好， 對工作充滿信心。
3、關于手勢動作
手勢動作包括你講話時手、臂、肩甚至頭部的動作，借助手勢動作可輔助你解釋問題或支持你的說法。手勢動作能夠添加信息及其變化，能夠反映出一個人的自身修養程度及心理素質是否良好，如服務員擺弄頭發、咬嘴唇等都會使人覺得你正在感到不自然或過于隨便，這樣就會使客人產生疑慮。
餐廳服務禮儀范文2
一、餐前服務禮儀
1．衛生禮儀
(1)個人衛生。餐廳服務員的個人衛生十分重要。頭發要經常梳洗，發型要樸實大方；指甲要經常修剪干凈，不得留長指甲，也不要涂有色指甲油；注意口腔衛生，上班前忌吃蔥、蒜、韭菜等使口內有異味的食物，不得喝酒。如果一個餐廳服務員不注意個人衛生，不修邊幅，蓬頭垢面地出現在客人面前，必然會使客人對酒店的衛生產生懷疑，這樣就直接影響到餐廳的經營效果。
(2)環境衛生。餐廳必須講究環境衛生，要為客人創造一種良好的進餐環境。進餐環境包括衛生環境和文化環境。比如，上海錦江飯店的川菜廳就是利用典型的環境布置傳遞其服務特色。一人餐廳，一股強烈的四川民俗氣息撲面而來，宛若置身于巴山蜀水之間?！鞍褪裱纾瑹o醉不歸；天府席，入味有神”兩塊大匾額點出了川菜餐廳的意境。
(3)食品、餐具衛生。俗語說“病從口人”，人們日常飲食衛生直接關系到自身的健康。餐廳食品、餐具的衛生是餐廳提供服務的整個產品中不可忽視的一部分，也是客人最敏感的問題。食品、餐具必須安全衛生，這不僅關系到餐飲服務的質量和餐飲企業的聲譽，更重要的是直接影響到顧客的健康。所以，餐飲企業提供的食品衛生必須嚴格按照國家制定的餐飲企業衛生標準。
2．迎候禮儀
(1)微笑迎客。迎賓接待人員應著裝華麗、整潔、挺括，儀容端莊、大方、站姿優美、規范。迎賓要主動積極，答問要熱情親切，使客人有備受歡迎和尊重的感覺。一般就餐，在賓客到來前，要有1—2位服務員在餐廳門口迎接；若是較高規格的宴請，餐廳經理或值班經理必須在餐廳門口迎接。當客人走向餐廳約1.5米處時，應面帶微笑，拉門迎賓，并熱情問候：“您好，歡迎光臨!”或“小姐(先生)，晚上好，請問一共幾位?”或“您好，請問您預訂過嗎?”，同時用靠門一邊的手平伸指向大廳，請客人入廳。如果男女賓客一起進來，要先問候女賓，然后再問候男賓。見到年老體弱的賓客，要主動上前攙扶，悉心照料。
(2)幫客人接物。假如客人戴著帽子或穿有外套，在他們抵達時，應協助拿衣帽，并予以妥善保管。如遇雨天要主動收放客人的雨具，并把這些東西放在合適的地方，但一定要先征求客人的同意，假如客人認為不行或不習慣別人幫助接物，就不必拘泥于酒店的迎賓規則禮儀了。
(3)詢問客人是否預訂。對已預訂的客人，要迅速查閱預訂單或預訂記錄，將客人引到其所訂的餐桌。如果客人沒有預訂，應根據客人到達的人數、喜好、年齡等選擇桌位，同時還要考慮到餐廳的整體平衡。
3．引座禮儀
在我國大酒店的餐飲部一般都設有引座的服務員?！坝妥咴谇?，送客走在后，客過要讓路，同走不搶道”是餐廳服務員迎送賓客時起碼應掌握的禮儀常識。引領賓客時，應在賓客左前方1米左右的距離行走，并不時回頭示意賓客，用手勢把客人引到其所訂酌餐桌。
客人被引到餐桌邊，值臺服務員應立即迎上前去，向客人問候，然后按照先賓后主，女士優先的原則，以輕捷的動作，用雙手拉開座椅，招呼客人就座。拉椅讓座時動作要和賓客配合默契，待賓客曲腿入座的同時，輕輕推上座椅，推椅動作要適度，使賓客坐好、坐穩。
對那些沒有預訂過的客人，引座時就要根據客人的不同情況，按先后次序分別安排座位。例如，對單獨光顧的客人，要為其尋找合適的位置，如靠近窗戶的座位；對重要賓客，要把他們引領到本餐廳最好的位置；夫婦、情侶來就餐，可以把他們引領到比較安靜處入座；服飾華麗，容貌漂亮的女士來就餐，可以把他引領到餐廳比較醒目的地方，這樣既可以滿足賓客心理上的需要，又可以為餐廳增添華貴的氣氛；對于全家人或親朋來聚餐的賓客，可以把他們引領到餐廳的中央餐桌就餐；年老體弱的賓客來就餐，應盡可能安排在出入比較方便的地方；對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意考慮安排在不太引入注目的位置。如果賓客要求到一個指定的位置，應盡可能滿足其要求，如已被占用，引領員應做解釋、致歉，然后再帶他們到其他滿意的位置去。靠近廚房出入口的位置往往不受歡迎，對那些被安排在此就餐的賓客要多說幾句抱歉的話。
二、就餐服務禮儀
1．遞巾送茶
客人坐穩后，用托盤送上毛巾和茶水。遞送時要從主賓開始按順時針方向依次進行。遞送香巾時要招呼客人：“先生(小姐)，請!”送茶時切忌手指接觸杯口，動作要輕緩。
2．遞送菜單
值臺員要隨時注意賓客要菜單的示意，適時地遞上菜單。遞送菜單時要從客人的左邊遞上，態度恭敬，不可將菜單往桌上一扔或隨便塞給客人，不待客人問話，即一走了之，這是很不禮貌的舉動。對于男女賓客或夫婦，應將菜單先遞給女士；對于宴請，就應將菜單遞給主賓，然后按逆時針方向送上菜單。
3．恭請點菜
菜單送上后，服務員要耐心等待接受點菜，不要催促賓客，讓賓客有充分的時間考慮決定。服務員應對菜單上客人有可能問及的問題做好準備。對每一道萊的特點要能予以準確的答復和描述。當客人一時不知點什么菜時，服務員應為其做好參謀，熱情推薦本餐廳的特色萊、時令菜和創新菜等，但要講究說話的方式和語氣，察顏觀色，考慮客人的心理反映，不要勉強或硬性推薦，以免引起客人的反感。記錄客人點菜時，服務員應站在客人的左側，注意站立的位置和姿態，精神集中地聆聽，隨時準備記錄。如賓客所點的菜菜單上沒有時，不可一口回絕地說“沒有”，而應盡可能滿足客人的要求。可以禮貌地說：“我馬上與廚師長商量一下，盡量滿足您的要求，好嗎?”等；如果賓客點到的菜已無貨供應時，服務員應主動道歉，取得賓客的諒解，并婉轉地建議賓客點其他口味相近的菜肴。
4．餐間服務
(1)斟酒服務。斟酒要嚴格按照規格和操作程序進行。賓客決定選用哪一種酒水時，服務員不要想當然自作主張。凡是客人點用的酒水，開瓶前，服務員應左手托瓶底，右手扶瓶頸，商標朝向主人，請其辨認。這主要包含三層意思：一是表示對客人的尊重，二是核對選酒有無差錯，三是證明商品質量可靠。斟酒多少的程度，要根據各類酒的要求而定。比如，斟倒白酒一般斟八分滿即酒杯的3／4；紅酒一般只斟酒杯的2／3，因為紅酒杯比白酒杯大，一次不宜斟得過滿；斟倒香檳酒要分兩次斟，第一次先斟1／3，待泡沫平息下來，再斟至2／3或3／4即可；斟啤酒或其他發泡酒時，也因泡沫較多，極易沿杯壁溢出杯外，故斟倒速度要緩慢，也可分兩次斟或使啤酒沿著杯的內壁流人杯內。斟酒的順序是先主賓后主人，再按順時針的方向依次進行。斟酒時瓶口不要碰到杯口，也不要拿得過高，以免酒水濺出。不要站在一個位置上為兩位客人同時斟酒。
(2)上菜服務。上菜要從賓客的左邊用雙手將菜放在餐桌上，最好在陪同或翻譯之間進行，不要在主賓和主人之間，以免影響他們用餐。上菜的同時要報菜名，必要時簡要介紹所上菜肴的風味特色、典故、食用方法等，然后請賓客品嘗。例如，送上的食品是湯包，有的客人不懂得正確的食用方法，夾起湯包就往嘴里送，有可能會被包子里的湯燙傷，因此，服務員就有必要先解釋一下。還有掌握好上菜時機和遵循一定的上菜程序，并根據賓客的要求和進餐的快慢靈活掌握，既不能只管上菜，造成桌面上盤疊盤的雜亂現象；也不能間隔時間過長造成難堪局面，致使客人不滿意，影響服務質量。
(3)分菜服務。高級宴會分菜要按照先男主賓、后女主賓(一般酒席宴會按照先女主賓后男主賓)、再主人和一般來賓的順序逐次分派。分菜要注意將菜肴的優質部分分給主賓或其他賓客，要掌握好分量，分派均勻。
(4)撤換餐具服務。為體現萊肴的名貴，為突出菜肴的風味特點，為保持桌面衛生雅致，在進餐的過程中，需要多次撤換餐具。重要的宴會要求每上一道菜換一次餐碟，一般宴會的換碟次數不得少于三次。撤換餐具時，要注意客人是否吃完，(西餐可看刀叉是否已合攏并排)，如無把握，應輕聲詢問“請問，這還需要嗎?”或“可以撤嗎?”，切不可在客人正在吃時撤餐具，那是很不禮貌的。上、撤餐具要輕拿輕放，要是使用托盤，動作要優雅利索。
(5)主動服務。在賓客就餐的整個過程中，服務員應主動地為客人提供相應服務，以滿足賓客的需求。所謂的主動服務，就是客人尚未開口，服務員通過客人在需要幫助時所表現出來的種種跡象(表情、手勢、姿勢等)就能意識到并及時提供幫助。例如，客人在進餐時起身或張望，表明客人有事求助或詢問，服務員應主動上前給予幫助；如客人將茶壺拿起又放下時，服務員應主動加茶；客人將煙叼在嘴上，兩手在摸口袋時，服務員應主動上前幫忙點火；發現客人有筷子掉在地上，應及時上前為其換上干凈的筷子，等等。
三、結賬送客
客人餐畢，應把賬單正面朝下放在小托盤上，從客人的左邊遞上(一般遞給東道主，而不要直接遞給其他客人)。當客人付款后，要表示感謝?？腿私Y完賬起身離座時，應及時拉椅方便客人離開，同時提醒其有否遺忘隨身物品，并說一聲“再見，歡迎下次再來”或“再見，希望您滿意”等問候語。鞠躬施禮，目送離去。
四、特別服務禮儀
1．對年幼客人的接待
要耐心、愉快地照應年幼客人，準備好兒童座椅，幫助其父母使小客人坐得舒服。如果能為小客人提供圍兜兒、新的坐墊和餐廳贈送的小禮品，那就更能讓其父母開心了。沒有征得其父母的同意，不得抱、逗小孩或撫摸小孩的頭，不要隨便給孩子吃東西。
2．對醉酒客人的處理
如果客人確已喝醉，應該有禮貌地告訴客人，不能再向他提供酒水，同時安排客人到不打擾其他客人的地方。如果客人嘔吐或帶來其他麻煩，服務員要有耐心，迅速清理污物，不要抱怨，為其安全起見，還應交待保安部門派員陪同客人離開。:
3．對殘疾客人的服務
對殘疾客人在餐廳就餐時，服務員應提供特別服務，要尊重、關心、體貼和照顧他們，使他們的需要得到滿足。比如，對雙目失明的客人，可把菜單讀給他們聽，并伴以較為詳細的解釋。當菜肴送到餐桌時，要將菜盤的位置告訴客人；對聾啞客人用餐時，服務員在不懂啞語的情況下，要細心觀察揣摩，可用手指萊肴的方法征求他們的意見；對肢體殘疾的客人，要盡可能安排他們在距離餐廳門口附近的餐桌；等等。不要投以異常的目光，更不能指點議論。
餐廳服務禮儀范文3
【關鍵詞】旅游服務禮儀 課程改革
一、引言
禮儀在日常生活中發揮了很大的作用，尤其對于以后將要從事服務行業的旅游酒店專業的學生。目前高職的旅游酒店專業開設禮儀類相關課程，對學生的職業素養和專業基礎技能都有很大的促進作用。相對于其他課程而言，禮儀課程對于學生來說是一門易于掌握的理論知識，但是在現實生活中卻不能很好的運用，從而出現了理論與實踐相脫節的現象?？梢?，目前的禮儀教學還存在一定的問題，筆者將根據實踐教學經驗，以安徽國際商務職業學院為例，分析日常教學中存在的問題，并對課程改革提出幾點思考。
二、禮儀課程教學中存在的問題
（一）缺乏足夠重視。禮儀修養的培養，不僅是個人自身形象的需要，更是提高企業社會效益，提升企業競爭力的需要。對于服務行業來說，禮儀更是至關重要。而以就業為導向的高職教育，更應該在校期間，加強大學生的禮儀教育，這也是提高他們的職業素養與基礎職業技能的方式之一。目前，與核心專業課相比，大多數院校對禮儀課程的要求都不嚴格，一般只有一個學期，每周只有兩節課。不管是學校還是學生自己都沒有突出禮儀的特殊地位。
（二）師資力量不足。教師本身的專業素養對一門課程的教學起著關鍵作用。禮儀課是一門專業性和實踐性都很強的課程，對教師本身的職業素質要求很高。不僅體現在教學中，教師平時的言行舉止、儀表、儀容、儀態對學生都起到了潛移默化的影響作用。而我校目前從事禮儀教學的老師都是普通老師，缺乏專業禮儀培訓，不能給學生很好的示范和表率作用。
（三）教學內容枯燥。目前我校禮儀老師的教學仍然以“教師單向講授”為中心，向學生“傳授知識”，傳授的內容大多以教材為主，實踐教學內容有限，與實際工作情境相脫離，枯燥的理論講授，應該積極轉變成以“學生實踐操作”為中心，加強學生“職業能力的培養”。
（四）教學方法落后。目前我校的禮儀課程的教學方法相對比較傳統，雖然開始借助多媒體教學，但依然以教師講解為主，講解內容則以教材為主，上課地點也是普通教室，側重理論教育，與實踐脫節，也沒有與專業技能緊密結合。這種灌輸式的理論教育，課堂氛圍沉悶，學生學習興趣不高，很難讓學生真正掌握要點。
（五）考核方式單一。禮儀課在我校依然采取平時測評（40%）與期末考試（60%）相結合方式考核，期末考核依然實行卷面形式以理論考試為主，平時成績主要從學生的出勤、作業、課堂表現，可以看出學生的學習態度。這種相對單一的卷面考核方式對于禮儀這種以實踐性為主的課程來說，不能全面反映學生的實際能力，不利于學生的綜合素質以及實際操作技能的發展，也不能實現課程教學的目標。
三、課程改革的方案
（一）加強各方對禮儀課程的重視程度。禮儀與我們的日常生活密切相關，現代社會中，企業的發展將越來越依賴于企業與個人的形象。因而職業形象的塑造也將被人們所重視。而職業形象是對一個企業、一個人內在、外在信息的評價。禮儀與行為表現就是這種被評價、被接納、被喜歡的前提條件。不管是學校還是家庭都應該加強對學生禮儀的重視。讓學生從日常生活的小事入手，培養學生培養良好的禮儀習慣。我校每年都會舉行一場大學生禮儀大賽，應該加大此次活動的宣傳，使其更大程度的影響學生。教師在日常教學中也要強調禮儀的重要性。
（二）增加禮儀教師的職業培訓，增強教師的實踐能力。禮儀教師應該具備相應的職業資格，才能在日常生活、教學中，言傳身教，通過自己得體的裝扮、優雅的姿態、恰當的措辭給學生起到榜樣的作用，激發學生對美的追求。另一方面，教師只有熟練掌握禮儀知識，才能在課堂上開展示范教學，增加實踐教學環節，給予學生專業的指導。目前，社會上有很多關于禮儀的培訓，學校應該積極把禮儀老師送出去充電，接受專業的培訓，取得相應的資格。
（三）豐富教學內容，加大實踐教學比重。根據禮儀課程要求，結合職業院校學生特點，加大實踐課程所占比重。作為職業院校，我校的在校生好奇心強，注意力集中時間不長，我們在教學過程中應該考慮到時間的實際情況，在講授知識點的時候多與實際工作相結合，多舉一些跟他們生活、專業相關的案例，讓學生能馬上演練實踐。我們可以把上課地點從普通教室拉到實訓基地，比如形體房、酒店大廳、客房、中西餐廳以及旅行社的接待部等實訓部門，采用流動模擬教學，既可以充分利用我校的實訓設備，又可以提高學生的學習興趣，便于學生理解與掌握相關的理論知識。
（四）結合現代科技，采用多樣化的教學方法。純理論性質的講授型教學很難吸引學生的注意力，也不便于學生記憶。我們可以把工作情境帶到課堂，采用多樣化的教學方法。比如教師示范，找學生模仿?；蛘咴O置教學情境，比如在講餐廳服務禮儀，就把課堂設在中西餐廳，讓學生進行角色扮演，教師可以先把要注意的細節講授清楚，就可以讓學生去實踐操作，然后教師在針對學生的表現進行點評。既可以帶動學生的積極性，活躍課堂氛圍，也可以加強學生記憶。這種工作場景模擬，也為學生后期走上工作崗位奠定基礎。真正實現理論與實踐的結合。另外還可以借助一些視頻資料，寓教于樂，更容易讓學生接受。
（五）改革考核方式，側重實操能力。禮儀課程的偏實踐性決定了目前期末單一的紙質考試不能全面反映學生的實際能力，理論知識可以借助紙質方式考核，但應更注重能力的考核?？己藨摲謨刹糠郑^程考核和結果考核。所以應該加大平時成績所占比重，而且平時稱成績主要來源應該是學生平時課堂表現以及平時所表現的禮儀。讓學生將禮儀習慣化，體現在日常生活的一言一行中，這才實現了我們的教學目標。期末考核可以采取學生小組模擬情境，學生進行角色扮演，根據情境中學生扮演的角色及其表現給分，筆者曾做過實驗，事實證明，這種考核方式看到了學生高漲的積極性和很好的創造性，學生的表現大大超乎想象，非常成功。
參考文獻
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餐廳服務禮儀范文4
西餐禮儀常識
一、禮儀介紹
在歐洲，所有跟吃飯有關的事，都被備受重視，因為它同時提供了兩種最受贊賞的美學享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時酒、菜的搭配，優雅的用餐禮儀，調整和放松心態、享受這環境和美食、正確使用餐具、酒具都是進入美食的先修課。
要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌，有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。
再昂 貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍 重因為餐廳內的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入，應請女士走在前面。入座、點酒都應請女士來 品嘗和決定。
一般西餐廳的營業時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進入主餐廳。
就坐后可以不急于點菜，有什么問題可以直接問服務生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，若他們不是很清楚會問詢餐廳經理或主廚。
就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為。
高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。
餐后可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。
吃西餐在很大程序上講是在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。
就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
餐廳服務禮儀范文5
關鍵詞：漢文化；飲食；主題餐廳；推廣
一、引言
漢文化是指漢民族的傳統文化，也稱之華夏文化，“中國有禮儀之大，故稱夏；有服章之美，謂之華。華，夏一也。”漢族在古代創造了燦爛的文化藝術，具有鮮明的特色。幾千年以來，漢文化在各個領域自成一體，獨領，引領著世界的潮流。姑且不說在春秋戰國時期，各種思想學術流派的成就，與同期古希臘文明相輝映，也不說以孔子、老子、墨子為代表的三大哲學體系，形成諸子百家爭鳴的繁榮局面，單是在日常生活方面――飲食、服飾，漢文化便也逐漸形成了獨特的藝術風格。然而在近一百多年來，這些傳統的優秀文化在西方文化的沖擊下逐漸被人們所遺忘，逐漸走向落沒。
值得欣喜的是，近些年以來，人們開始重視漢民族的傳統文化，開始意識到民族文化的重要地位，從2003年開始的漢文化復興為中華大地帶來一股文化回歸的春風，主席提出的文化復興為此提供了政策上的支持。與此同時，一部《舌尖上的中國》掀起了一股飲食文化熱潮，人們對于中國傳統的飲食的需求幾乎是瞬間爆發，點燃了人們對于中國傳統飲食文化的熱情。當餐飲行業與傳統文化能夠完美融合時，必定能擦除奇妙的火花，相得益彰。
二、漢文化復興運動發展狀況
西元2003年11月22日，民間人士王樂天先生把漢民族的傳統服裝穿上了街頭?！巴鯓诽焓录痹俅我鸫箨懜鹘缛耸亢驼麄€華人世界對中國傳統文化和漢民族服飾的關注，影響深遠。2005年4月17日，十多位來自全國各地的新儒生在山東曲阜孔廟，首次踐行明代釋奠禮，也是第一次統一著裝的祭禮。2006年5月16日，來自武漢市的516名18至20歲的男女學生，在東湖磨山楚城廣場舉行首屆漢服成人儀式，這也是官方首次參與的大型漢服禮儀。2007年3月24日，國內首家漢文化餐廳“漢風食邑”在北京開張，店內的顧客都是身穿漢服就餐。2008年5月4日，馬來西亞第一屆華夏文化生活營圓滿落幕，宋豫人前往指導。楓中之人等漢人著漢服行漢禮，學華夏文明。2013年11月9日，首屆中華禮樂大會于橫店召開。2015年1月25日，“第一屆中華傳統文化晚會”在北京大觀園梨香苑上演。
2015年9月28日，蘭州漢服雅集會舉辦中秋祭月，接受了中國新聞網的采訪，并且官媒人民網也轉載了本條新聞，漢服運動再次被官方媒體所關注。2015年10月19日，百度漢服吧會員人數超過55萬人。
自2003年漢文化復興運動開始以來，十幾年間，漢服作為漢文化復興的另一個主要依托對象，得到了顯而易見的成效。全國各大高校逐漸成立漢服社，各種民間組織的漢文化團體更是如雨后春筍般出現，越來越多的漢文化活動在各大傳統節日中舉行，越來越多的人加入漢文化復興運動中來。近日，漢服春晚節目策劃組根據歷屆漢服春晚精彩鏡頭集合的一段漢服宣傳片在紐約時代廣場放映，紐約時代廣場的戶外大屏作為路透社旗下最具影響力的宣傳窗口，被稱為“世界十字路口”，在某種意義上成為西方主流社會關注的信息風向標。由此看出漢服正一步步走入日常生活、走入海內外公眾視野，同時折射出的是漢文化正一步一步的走向公眾的視野，千千萬萬的漢族同胞們正逐漸重拾自己民族的文化。
三、主題餐廳的發展現狀
俗話說得好“民以食為天”，飲食是人類生存的首要需求，它是自人類出現以來就一直存在的文明，伴隨著人類史的發展，飲食逐漸變成一種文化，地域的不同分化出不同的飲食文化。因此各式各樣的餐廳也不斷出現，種類也是推陳出新，而其中衍生出來的主題餐廳顯得獨具一格。
主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標志的飲食場所，希望人們身臨其中的時候，經過觀察和聯想，進入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。特色餐廳和主題餐廳有本質上的區別，對于特色餐廳而言，關鍵在于菜式上的突破；而對于主題餐廳而言，追求的則是從菜式、環境、服務、文化等方面的整體創新特色。
據有關部門統計，我國餐飲業增長率已連續16年保持10%以上，由此可以看出我國的餐飲業擁有巨大的潛力，前景非常廣闊。隨著國民消費水平的不斷提高，人們不再滿足于一般意義上的餐廳，現在的消費者更傾向于具有特色，并且這種特色具有吸引力，更高層次的要求是餐廳的主題能夠引起消費者情感上的共鳴，這種追求自身體驗價值的消費理念，為主題餐廳的發展提供了很好的機會。譬如“天空之城”主題餐廳就將上千本五百多套的日本原裝漫畫展示在餐廳內，從而引起了動漫愛好者的強烈追捧。
四、如何設計漢韻文化主題餐廳
主題文化是指導消費者購買行為深層次的東西，它自覺或不自覺地影響著人們在餐廳中的消費行為和內容。主題文化以主題產品為載體，并通過禮儀、制度、行為方式、消費程序、由顏色和聲音形成的文化氛圍等其它方式表現出來，因此，主題文化是一個復雜的多層次的綜合體。主題文化作為更高層次的主題餐廳營銷方式，它的重點不是餐廳里的產品或品牌，而是餐廳主題中所蘊含的的文化。
主題餐廳不僅僅是一個消費的場所，而是一個富有其主題文化內涵的舞臺，更是一個傳播推廣這種主題文化的媒介。因此在裝修風格上面，我們需要緊緊抓住漢文化這個主題，分有大廳和包間。每個包間有不同的主題，根據包間的主題配有不同風格的香薰，營造一個儒雅寧靜的氛圍，讓顧客在享受美食的前后休閑時光中放松心情，大廳的座位也將用屏風分割出不同的部分，給顧客留有一定的私密空間。在飾品選擇方面，我們可以放置一些古典名籍，各個朝代代表的樂器并附上介紹，以及其他代表博大精深的漢文化物品，這些展示品不只是為了留住消費者的目光，更重要的是通過我們的展示讓消費者了解我們遺失多時的漢文化，甚至喜歡上它們。
文化是依賴餐廳員工的服務活動來引渡和傳播的，從這個意義上來說，員工是主題文化的重要載體之一。因此，餐廳需要做好為內部員工服務的工作，運用文化力量將餐廳的文化主題推廣開來。店內的工作人員將統一身著漢民族傳統服飾，店內將展示一些經典的漢民族傳統服裝，以玩偶和實體的形式來展示，并結合當代就餐禮儀和傳統文化中的就餐禮儀來服務顧客，向顧客展示漢文化傳統就餐禮儀中的精髓部分，同時對對此有興趣的顧客可以免費教授。對于內部員工更需要做定期的培訓，讓他們具備足夠的知識量來當一個合格的推廣者。在節假日期間，除了有傳統的促銷活動外，我們還將在店內做一些小型的傳統文化展示會，如一些漢文化中的經典的傳統舞蹈表演，樂器演奏，漢民族服飾T臺秀等，回饋顧客的同時也宣傳了漢民族傳統文化，實現我們主題餐廳的初衷。
進入二十世紀，互聯網的飛速發展也衍生出了互聯網加的營銷模式，因為為了滿足新生代消費者的需求，我們另一個大膽的設想是通過互聯網加的形式來營銷漢韻文化主題餐廳。線上線下的結合更符合現代消費群體的需求，網上銷售模塊的產品以漢民族傳統服裝――漢服為主，并輔以飾品、傳統精美小工藝品、茶葉茶具、香料香具、小型傳統樂器、書籍、傳統特色食品等。線上線下的結合：主題餐廳給每位顧客提供會員服務，不采用強制手段，根據顧客的意愿加入會員。根據會員客戶的消費金額，除了給予打折優惠外，還會附贈對等消費額的贈品，而贈品是通過進入網上店鋪來領取，這樣的結合可以讓線下顧客同時關注到線上的店鋪。主題餐廳接受電話預定席位的同時，也會開通網上預定的方式，不僅便捷消費者，也能提高餐廳本身的工作效率，同時主題餐廳和網上店鋪可以相互宣傳，以此擴大兩者的知名度。
作為文化主題餐廳，我們在強調漢文化推廣的同時也要注重飲食方面的創新，中國飲食文化具有種類繁多的特點，除了推出傳統的美食外，更應該結合不同消費者群體推出不同類型的特色菜，比如現代人越來越注重健康，養生潮流席卷全國，根據這一特點主題餐廳可以推出養生菜譜，提供給有需求的群體。而在定價方面，我們的初衷是為了向大眾展示及推廣漢文化，因此我們將客戶群定位在中等消費人群，在保證主題餐廳正常運營的情況下，給普羅大眾提供一個舒適充滿文化氣息并且性價比高的文化主題餐廳，讓消費者體驗到的不僅是文化上的饕餮大餐，也是味覺上的盛宴。
五、結束語
隨著時代的進步，中國國民越來越富有，在物質方面我們不在匱乏，然而人們在精神方面的訴求隨之也越來越強烈，加之現代人的生活節奏快，工作壓力大，人們紛紛在尋求一些能夠使其身心放松的休閑方式并且更加追求休閑方式的新意。漢韻文化主題餐廳正是抓住國民的這一消費心理，從傳統文化著手，打造一個以漢民族傳統文化為出發點的主題餐廳，并以現代的經營銷售策略和管理手段來經營，帶給消費者一個富有創新的消費休閑場所。所以，漢韻文化主題餐廳的市場前景非常廣闊。
參考文獻：
餐廳服務禮儀范文6
公共活動文明禮儀集中體現在衣、食、住、行、游、購、娛等各種活動中，帶頭踐行公共文明禮儀是機關工作人員應盡的責任和義務。
一是餐飲禮儀
在中國傳統禮儀和世界通用禮儀中，餐飲禮儀的地位十分重要，內容相當豐富，需要認真對待，正確把握。
擇座禮儀
男女共同進餐，至餐廳正門時，男士應禮讓女士先人。餐廳若無人引領，男士應在前開道，尋找餐位，或請服務員安排，并照顧女士先入座。隨后進入餐廳，男士戴帽的應脫下帽子，女士要脫大衣、外套的，男士應先幫女士脫下，然后自己再脫。若是一位單身男士獨自來就餐，其座位選擇應盡量避免挨著獨坐一張桌子的陌生女士。無空位時，應按序等候。不要做出任何等急了的暗示，不要盯著進餐人的動作，踩其椅子，離人太近，和同伴大聲交談或喋喋不休。當然，作為正在就餐的人也應體諒候餐者，吃完馬上騰位。座位可由男士選擇，但也應征求女士的意見，通常應將最方便的座位留給女士。要考慮男左女右的關系，如有若干女士，應盡可能安排他們的男伴坐在其左邊。女士入座時，男士應替女士拉椅，待女士入座后，方可坐下。在較正規的場合，如果女士中途臨時離開，在其返回時，男士還應恭敬地站起來，替她拉椅。
點菜禮儀
量人為出。力求做到不超支，不鋪張浪費。要做到這一點，一是樹立勤儉節約的思想，慎點高檔菜。二是點菜時懂得搭配之道，適度而不過量。三是切勿亂請客，不把“大吃大喝”作為社交應酬的主題。
相互體諒。社交聚餐時，做東的一方和吃請的一方在點菜時都應善解人意，體諒對方。做東方有兩種辦法可行：一是整點，即點套餐或包桌，這樣做費用固定，菜肴檔次與數量相對固定，省時省事。二是零點，即現場臨時點菜，好處是自由度大，可更合口味。吃請方要“客隨主便”，充分尊重做東者的意見，慎提具體要求，不為難對方。做東者不論以何種辦法點菜，都應征求被請方特別是主賓意見，不可只憑個人喜好行事。
考慮周到。點菜的時間不宜很長，討論再三。應考慮以下幾種情況：一是應點本地特色的菜肴。二是應點該餐館的看家菜。三是兼顧來賓的飲食禁忌。主要有宗教禁忌、地方禁忌、職業禁忌等。如對方駕車前來，或有駕駛員同桌進餐，或在工作期間，或有職業要求，就不要勸對方飲酒。四是個人禁忌。有些人往往在飲食上會有一些特殊要求，如不吃動物內臟、不吃海鮮、不吃辣椒等等，要互相尊重。
席間禮儀
文明使用餐具。在等待就餐時不能用筷子敲打任何餐具。吃中餐使用筷子，給別人夾菜時使用公筷，不要在菜肴上攪動，不要用筷子穿刺菜肴，或用筷子指點別人。中途離席時，可把餐巾放在椅子上，筷子放在桌子上。席間餐巾可以用來擦嘴，但不應用其擦手、擦臉、擦餐具、擦眼鏡等。
講究用餐小節。一個人的吃相更能顯示出是否具有良好的修養和風度。就餐時不要狼吞虎咽，每次進口的食物不可過多過大?？谥杏惺澄?，勿張口說話。如急需說話，也要等食物咽下后再回話。不要老盯著菜肴，也不要在公用的菜盤里挑挑揀揀或專挑自己愛吃的菜。不當眾清嗓子、鼻涕、吐痰、咳嗽、打嗝，打噴嚏。盡可能不吸煙，吸煙者不要隔著盤子彈煙灰。席間敬酒不能強人所難，既不讓別人失態，也不能自己失態。
注重交談禮節。聚餐不只是為了吃，更是一種重要的交往途徑，有些共識往往是餐桌上達成的，有些情緒也是吃飯時調動起來的。就餐期間，應當注意交談，不應靜食不語。有人曾說“禮儀有一條不可破壞的規矩，你必須在席上對你的鄰座談話。”當然，并非什么都可。首先，交談的內容應愉快、健康、有趣。其次，交談的對象要盡量廣泛，從始自終只與一兩位老朋友交談，似乎對其他賓客毫無興趣是失禮的。第三，交談的音量要適中，餐桌上高音大嗓地說話是不文雅的，但也不要太小，近似耳語給人以說悄悄話的感覺。與人交談時，不要嘴里一邊嚼食物一邊高談闊論，或唾沫四濺地說笑，不要邊說話邊揮舞筷子、刀叉等。
適時文明結賬。東家付賬前應先禮貌性地問大家是否吃好，是否還需再添加食物。付賬時最好避開別人。朋友們共同進餐，如無人做東，則應事先商量好，免得結賬時你爭我搶。如是“AA制”，最好由其中一人將款收齊，一起結賬。但應注意，吃完了一定要將嘴擦干凈后再付款。
餐畢禮儀
餐畢是否離開餐廳，應視情況而定。一般應由女士或主人提示，如是幾位女士聚餐，應由其中年長的或有身份的女士示意。起立時，男士應先為女士拉椅子。女士應先向服務員道謝，男士緊跟著道謝。離位時，可向仍在臨桌就餐的熟悉客人打招呼。穿外衣時，不要動作過大，弄得塵土飛揚。出餐廳前，要禮貌答謝餐廳服務人員。
二是住宿禮儀
機關工作人員外出住宿的賓館、酒店，要適應新的環境，極力維護新的秩序。作為機關工作人員，更應率先垂范，自覺遵守住宿中的各種禮儀要求。
熟知規章
在辦理住宿手續時，應提前準備好各類證件手續，耐心回答服務人員的詢問，按賓館的規章制度辦理登記手續。入住賓館后，應認真閱讀賓館的客人須知，遵守賓館的規章制度，盡快了解賓館的方位，熟悉周圍環境。
敬人律己
對賓館服務人員要平等相待、禮貌交往，處處以尊人律己為要。不要趾高氣揚，求全責備或小題大做，甚至得禮不讓人。接待來訪客人，時間不宜過久。更不要讓來訪的客人在客房內留宿。不要邀請剛結識的人到自己房間做客，不要請來歷不明、態度曖昧的異性到自己房間做客。要保管好自己隨身攜帶的文件、物品。要提高警惕，嚴防失盜。與人交流，要嚴格掌握分寸，資料和注意交流對象與周圍環境。
愛護公物
不應隨意進入非公用空間及賓館明確標識禁止客人涉足的地方。對賓館提供的各種設備，應倍加愛護，若無意中損壞了，應主動賠償。對賓館提供給客人使用的物品，要厲行節約，杜絕浪費，不許私自帶走賓館明文規定不允許客人帶走的物品。
保持衛生
維持房間的整潔，東西盡量擺放整齊，不要信手亂拋、亂丟。在房內吃東西后，不要將果皮紙屑隨地亂扔，應裝入果盤或倒入垃圾桶內?？头績?，尤其是在使用空調的客房內，不要吸煙，如若吸煙也要避免亂彈煙灰，亂扔煙頭，謹防燒毀臥具和地毯。注意浴室衛生，洗臉、洗澡時，要節約用水，避免浪費。
舉止文明
出入大堂、走廊、咖啡屋、酒吧等賓館的公共場所或與他人交談時，要舉止文雅，禮貌待人。在賓館餐廳用餐時，應尊重侍者，不要與人猜酒行令，不要大聲喧嘩。在歌廳、舞廳、游泳池、球廳等娛樂、健身場所時，要愛護公物，遵守秩序，做到禮讓謙和，處處體現良好形象。
三是出行禮儀
機關工作人員在出行時乘坐汽車、火車、輪船、飛機等交通工具，不論時間長短，空間大小，人數多少，都要自覺遵守有關規定，言行舉止都應恪守禮儀要求。
行路中的文明禮儀
多數情況下，人在公共場所進行的活動并無熟人在場，缺少他人監督，講究禮儀顯得尤為重要。對機關工作人員來說，上班工作、外出辦事、上街購物或漫步散心，都應處處恪守禮儀，體現社會公德，自尊自愛，謙恭禮讓。
要儀態舉止文明。儀態行為規范。從安全角度出發，男士不要搖頭晃腦或上躥下跳，步子可略大，但不能橫沖直撞；女士不左顧右盼或故作姿態。不論男女，行路時均不要走怪步，不要推搡別人為自己開路，也不要在人前人后繞來繞去。不要在路中間停留、休息，或與人長談。如要超越他人，應從左側向前。
講究公共衛生。行路時，應將廢棄物品投入專用的垃圾箱，不要隨手亂丟。若需清嗓子、吐痰，應于旁邊無人時，將痰吐在紙巾里包好，然后投入垃圾箱，不能隨地亂吐，也不能直接吐入垃圾箱。要維護道路的衛生，愛護路旁的花草。
檢點行為舉止。在與戀人或夫妻同行時要自重，行為文明，不應有勾肩搭背、摟摟抱抱等不雅舉止。遇到交通事故、他人爭吵等現象不要去圍觀。對于陌生異性，不要頻頻回首顧盼；不可在行路時手舞足蹈、高聲談笑；在相對擁擠的地方行走如被別人踩了腳或與人碰撞，不可怒斥對方，強詞奪理；如不小心踩了或撞了別人，應誠懇道歉。
多人并行禮規。多人一道出行時，要講究尊卑有序。通常是“以前為尊”。應請客人、女士、尊者行走在前，并自覺走在道路的內側，以便其他人通過。
多人并行，首先不要堵塞交通。兩人并排行走時，一般“以內為尊”，即以道路內側為尊貴之位，若所經過的道路并無明顯內、外側之分，則可以右為尊。三人并行，以中間為尊，右、左次之。三個不同性別的人同行，也應遵守“尊位在中間”的規矩。但應考慮不同情況：兩男一女并行，女子走在中間；兩女一男并行，男士不要夾在中間。但當一位未婚男子與兩位單身女子同行事，應走在她們中間。橫排一般不要超過三人。
樓道電梯禮儀。步行天橋或地下通道均應靠右單行行走，不應多人并排行走。為人帶路時，應走在前面。不要在天橋樓梯上、樓梯拐角處或地下通道內逗留，以免妨礙他人。上下樓梯時，既要注意樓梯，又要注意與身前、身后的人保持一定距離，以防碰撞。乘坐電梯時要注意安全，人數超載時，不可強行進入。等候電梯時，要禮讓長輩、女士和尊者，有人管理的電梯應后進后出，無人管理的電梯應先進后出。進入電梯，正面應朝電梯口，避免面對面的尷尬。在電梯中，不應高聲談笑，不能吸煙。發生故障，要沉著應對，不可驚慌失措。
乘坐交通工具禮儀
乘坐公共交通工具禮儀。機關工作人員日常上下班、外出辦事、異地出差，使用頻率較高的公共交通工具，當數乘坐公共電汽車、地鐵(城鐵)、火車。這些交通工具都是為全體公眾服務的，所有車廂都是一種特殊的公共場所，是社會公共生活的重要“窗口”。嚴格遵守公共交通的有關規章制度、禮儀要求和文明規則，不僅有利于維持社會秩序，促進安全行駛，節約旅途時間，而且對乘客準時上班，穩定愉快情緒，減少相互矛盾，提高工作效率起著重要的意義。
乘坐公共交通工具，要有安全意識。要自覺按照行車安全的各項規定辦事，聽從司乘人員的安排，比如不要在車廂內走動，不要把頭伸出窗外，不能攜帶有不安全的物品上車，特別是不能攜帶易燃易爆等違禁物品上車等，都應模范遵守。攜帶重、硬、堅或易碎物品上車，需妥善保管，并提醒他人注意。等車要自覺排隊，有安全線標識的要站在安全線以外，遇有老弱病殘幼等應予照顧。乘車時要主動刷卡，投幣、購票。要協助維護車內秩序，減少安全隱患。要維護車內環境，保持車內衛生。不要毫不顧忌地打噴嚏、擤鼻涕、打哈欠；不要吃有異味的食品；不要在車內脫鞋脫襪；不要吸煙，隨意亂扔果皮紙屑垃圾。夜間行車要遵守作息時間，熄燈休息時不要聊天、打牌或高聲喧嘩，要注意自己的言談舉止。與乘客聊天，態度要謙虛，要注意把握分寸，不要低俗下流、隨聲附和；不要口無遮攔，海闊天空。不該談的不談，不該講的不講，切忌與人爭議吵鬧。向人詢查打聽事項，要多用“請問”、“請教”、“勞駕”、“對不起”、“不好意思”等敬語。要注意坐相、站相，站時應基本直立，不要斜靠在座椅背上或他人身上，坐時不要把腿延伸到過道上、前排人的腿下。戀人、配偶之間不要有過分親呢的舉動，更不要使用同一個鋪位。不要注視他人睡相，不要注視他人起床，不要過久地使用廁所。
乘坐飛機、輪船禮儀。機關工作人員選擇乘坐飛機、輪船出行時，一要無條件地遵守機場、碼頭和機上、船上的所有規定，并自覺配合有關人員做好工作，以免影響行程。比如，必須持本人身份證、出示有效票證才能辦理登機手續，必須接受機場的安全檢查，大件行李要托運、超重行李要收費，不得在機上吸煙，不得在飛機起飛和降落時使用手機、電腦和其他電子設備，等等。如果一時疏忽，沒有按照有關規定辦理，要自覺聽從有關人員的安排，不可爭吵辯解，甚至無理取鬧。二要增強安全意識，盡快熟悉機上或船上的環境，了解和熟悉安全通道以及救生衣、救生船、滅火栓等所在位置及使用方法。不要隨意亂動飛機及船上的設備，嚴禁攜帶易燃易爆或有毒、有腐蝕性、有放射性及其他可能危及人身財產安全的各種危險品、違禁品，不要攜帶各種有臭味、異味的物品及家畜動物。乘船時，白天不要舞動花衣服及手帕，晚上不要拿手電筒晃動。遇到緊急情況時，要處變不驚，聽從工作人員指揮。三要注重機艙禮儀。上下飛機時，乘務人員一般都站在機艙門口迎送，并熱情問候，對此應以禮相報，點頭致意，不可面無表情。在機艙內談話聲音不可過高，尤其是其他乘客閉目養神或者看書讀報時，不要大聲喧嘩。要注意保護機艙和船內的環境衛生，不要隨意脫鞋脫襪或更換衣服，不能亂扔廢物，因暈機或暈船而嘔吐應使用專用垃圾袋。在飛機上進食時，要注意衛生，防止傳染疾病。要自覺禮貌待人，發生碰撞，要寬以理解。乘機乘船時不要左顧右盼。其他乘客主動打招呼或找你攀談，一般應友好應對，不要拒人千里之外，確需休息時，也應表示歉意。上下機船、提取行李、出入機艙都要講究順序，不可爭搶，不可擁擠。
乘坐小轎車禮儀。乘坐小轎車禮儀最重要的是注意座次、舉止、上下車順序合乎禮規。
明確座次排序。正規場合，乘坐小轎車時應分清尊卑，在自己適宜之處就座。確定座的尊卑時，應考慮誰在開車、開什么車、安全與否及客人本人的意愿四個基本要求?？陀^上講，轎車上最不安全的座位是前排右座，最安全的座位是駕駛員后面的座，或是后排中座。但從禮儀座次來說，又有其自身特點。同時，由于駕駛員身份不同，禮儀座次也不同。
在正式場合乘坐轎車時，應引導尊者、女士、來賓坐上座，這是給予對方的一種禮遇。但更重要的還是要尊重嘉賓本人的意愿和選擇。嘉賓坐在哪里，哪里就是上座。即便嘉賓不明白座次，坐錯了位置，也不要糾正，應“主隨客便”。
講究乘車禮儀。不要在車內連吃帶喝；不要向車外扔垃圾、吐痰、擤鼻涕；不要在車上脫鞋、脫襪、換衣服，不要用腳蹬踩座位，更不要將手或腿、腳伸出車窗外。自己的車上可以吸煙，但遇有女賓時應先做禮貌性的請求。一般在空調車上不要吸煙。不要對異性表示過分親近，更不要東倒西歪碰到別人身上。不要分散駕駛員的注意力，不與駕駛員閑聊、讓其接聽移動電話或看書報。尊者、女士、來賓上車時，應為他們開門、關門。在開、關門時，不要用力過大。上下車、開關門時要前后觀察，以防傷及他人。坐在副駕駛座的人要系安全帶。
上車下車順序。若條件允許，應請尊者、女士、來賓先上車，后下車。具體情況分為幾種：主人駕車時，應后上車，先下車，以便照.顧客人上下車。專職司機駕車時，坐于前排者，大都應后上車，先下車，以便照顧坐于右側車門先上車，應先從左側下車，門不宜開啟于右門后排者；同坐于后排時，應請尊者、女士、來賓從自己再從車后繞道左側車門后上車。下車時，自己再從車后繞過來幫助他人。若車停于鬧市，左側車上車時，應里座先上，外座后上。下車時外座先下，里座后下。乘坐折疊座轎車時，為上下車方便，坐在折疊座位上的人，應當最后上車，最先下車。
(4)乘坐出租車禮儀
