前言：中文期刊網精心挑選了茶藝禮儀的基本要求范文供你參考和學習，希望我們的參考范文能激發你的文章創作靈感，歡迎閱讀。
茶藝禮儀的基本要求范文1
第一節儀容
儀容基本要求：美觀、整潔、衛生、得體。
（一）美發
(二)面容
(三)手臂
(四)腿部
(五)化妝
1.化妝的原則2.化妝的禮規
本節內容可以以自已或現場的學員作模特，進行示范，這樣可以讓學員更加容易的理解和掌握正確的儀容以及注意事項。
第二節儀表
一、西裝
1.西裝的選擇
面料、色彩、圖案、款式、造型、尺寸、做工
可以以提問的方式詢問現場的學員你認為在西裝的選擇應該注意哪幾方面，也可以找學員進行配合，使學員能夠通過觀察更加深入地了解。比如在講尺寸的時候三個1.5可以詢問的方式比如：你是喜歡洗襯衣還是喜歡洗西服？等一些較幽默、風趣的語言引出你所要突出的重點。舉例：斑馬服、梅花鹿等。
2.西裝的穿法
3.西裝的搭配
可以請現場的學員配合進行示范，便于記憶。
二、套裙
1.套裙的選擇。
2.套裙的穿著。
可以從服裝的款式來說明此款服裝適合什么樣體型的女性穿著。如a型、h型、y型、x型，進行提問以加深印象，了解掌握。也可以舉例說明：穿套裙蹬一雙旅游鞋，大家說好看嗎？
三、制服
1.統一服裝的作用
（1）可以體現其職業特征
（2）可以表明其職級差異
（3）可以實現其整齊劃一
（4）可以樹立其企業形象
2.商務人員所穿著的制服的基本要求
簡而言之，面料要好、色彩要少、款式要雅、分類要準、做工要精。在穿著制服上班時，要注意戒露、戒透、戒短、戒緊，而且要忌臟、忌皺、忌破、忌亂。
有關制服的穿著可以聯系我們工作中的制服，如女性應戴領結等。
本節內容可以采用一些照片的形式，讓大家通過照片中人物儀容、儀表來鞏固學習內容。
第三節儀態
一、站姿
二、坐姿
三、行姿
四蹲姿
五、手臂姿勢
本節內容可以請現場的幾位學員上臺進行示范，然后通過他們的表演找出好的地方及可以改進的地方，針對沒有發現的或者是不完整加以補充以加深印象。
第四節言談禮儀
一、交談的要求
二、交談的主題（高雅、時尚、輕松、擅長）以提問的方式進行引導
三交談的方式
1.雙向共感。
（學員參與：比如找一個學員針對某一問題與你談話，但是答非所問，你可以讓他談一下感受；還可以隨便找出三個學員分別作自我介紹，下面的學員有三種不同的反應（起哄、不理不睬等，然后引出正確的交談方式，加深記憶；）
2.神態專注。
3.施詞委婉。
4.禮讓對方。
5.聆聽藝術。
（可以以提問的方式詢問學員，如（問：大家有幾個耳朵？大家有幾張嘴？加入幽默的圖片；答：上帝在造人的時候已經想到了要讓你多聽少說，活躍課堂氣氛，哈哈~~~~~~~~~）
總結
根據本章內容進行回顧性的總結，對于重點的部分加以突出，對于一些動作性的操作練習希望學員課后進行練習，并運用到實際工作中去。
第三章日常見面禮儀
例子
1：因老朋友、老鄉升職后，當眾直呼姓名：阿牛，干啥呢？
2：別人剛從洗手間出來問：吃了嗎？
3：路遇熟人，聊起來沒完沒了，注意時間掌握
4：請大家互動，一起來向老師做一下點頭禮，應注意輕點一下，面帶微笑，目光對視
握手禮儀
請兩個同學上來配合老師做演示：
死魚式握手、交叉握手、與第三者說話（目視他人）與對方握手、
擺動輻度過大，用力過猛、
舉例：
一男士見一女士，用力握手大約3分鐘，女士欲抽出，卻抽不出來，非常尷尬。
手套式握手：一手抓住對方的手，另一只手抓住對方的手臂或手腕、或者拍著肩膀。
戴手套握手的特殊情況：穿軍服的軍人，地位高的人和女士可以
握手順序：
提問：假如你們的老總向你走來，應該誰先伸手？如果別人到你家做客，你去迎接，應該誰先伸手？（先尊后卑，先發女士后男士）
介紹
1、為他人介紹：找學員配合，找出其需要改正的地方
（1）順序（2）姿態
2、自我介紹：主動型被動型
找出自己獨特的方面及特點，讓別人對你的第一印象深刻
有特色的自我介紹，讓別人不容易忘記（例如，張老師的自我介紹）
名片
1、樣式：私人名片商務名片以圖表的形式說明名片的內容
切忌：色彩鮮艷花哨，本人姓名后不要注明像“先生、小姐或夫人”
2、名片的用途：首先要搞清楚名片是用來做什么的？
作用：自我介紹
自我宣傳
替代禮單
替代請諫
用于通報和留言
用于通知變更
3、禮節：
遞交名片：表情要誠懇、面帶微笑、手勢自然大方，切忌用一只手遞交名片。
接受名片：當面將名片放好，表示對他人的尊重（可作情景模擬）
交換名片：可一手遞名片，一手接名片
注意：名片要整潔，放在易拿出的地方，這部分可讓學員配合
目的：通過理性的了解和感性的認知，讓學員熟練掌握對見面、握手、介紹的禮儀以及名片的使用方法，做到應知應會，側重實際應用。
第四章：拜訪禮儀
運用特定開放式提問
“某某，在日常生活、工作中，你認為有哪些拜訪禮儀？”
用一句話說明我今天講的內容是：
拜訪禮儀
包括內容有“家庭拜訪、辦公室拜訪、賓館拜訪、異性拜訪禮儀”
總結：家庭、和賓館做一般了解，重點講辦公室禮儀和異性拜訪禮儀。
家庭拜訪
n有約在先
約定時間、如約而至
n上門有禮
先行通報、施禮問候、輕裝上陣、應邀就座
n以客為方
圍繞主題、限定范圍、適時告辭
辦公室拜訪（要詳細說明）
n拜訪前預約
內容：主要是電話預約，首先明確拜訪的目的（我要去做什么），征求客戶的同意，約定好時間。
n拜訪前的準備工作：包括修飾儀表、拜訪客戶的一些準備工作、（拜訪的內容、資料、禮品、名片、）
舉例：儀容儀表的例子：（衣服的干凈整潔）
體現精神面貌，給人一個良好的印象：（某客戶經理身穿較臟的襯衣、去拜訪某公司的老總，推薦ip電話業務，業務很吸引人，但未推銷成功，主要原因在于客戶經理的服裝引起客戶的反感，事后反思，是由于自己的儀容儀表細節問題。改正后，再次上門，業務推銷成功）
n禮貌舉止
到達辦公室門口，要再稍稍整理一下頭發和服裝，看看鞋是否帶有泥土，如果有應當擦一擦。然后用中指關節輕叩兩三下門，經允許后方可進入。
自我介紹，遞送名片，說明來意，
舉例演練：在與客戶交談時，注意個人的細小動作，如：邊說話邊墊腳，還不停摸著小腿，在喝水的時候，注意不要吹，不要大口喝，
n節省時間
根據客戶的時間，掌握好拜訪時間。
可以舉例演練：寒暄時間很長，客戶時間很緊，沒有時間在向客戶推銷自己的業務，沒有完成預期的目的。
n禮貌告辭
注意告辭時的禮節，告辭語、表示感謝。
賓館拜訪
n約定時間
n服飾整潔
n舉止有禮
n敲門入內
n遵守賓館的各項規定
n及時告辭：以不超過30分鐘為宜
拜訪異性客戶
在營銷策略中使用的一種手段、
n忌做不速之客
作好預約工作
n選擇合適的拜訪時間
n服飾整潔大方
（前面講過，注意個人的著裝、干凈整潔）
n言語要真誠得體
例如：不要見到男士，只贊美帥，見到女士只說漂亮，可以從細節方面贊美，如：服裝、發型、品位等方面入手。
（例如一位30幾歲的男士去買服裝，一套比較花哨、休閑的套裝，服務員推薦說，這套衣服最適合您這樣40多歲的中年男人的，穿起來更年輕一些，更精神一些。這位男士沒有去買這套衣服，并且很不高興。）
我告訴大家的是“在你不了解客戶的一些信息時，不要隨便、冒然地贊美客戶”。
n適時告辭
達到目的后，及時告辭，不要耽誤客戶時間太長，
整個拜訪過程的情景模擬。（請三位學員上臺，分別試演某公司老總、接待人員、客戶經理，從預約到拜訪結束整個過程的演練，包括電話預約的禮儀、儀容、儀表、言談舉止、客戶接待、飲茶禮儀、饋贈禮品、握手的禮儀、名片的禮儀。）
回顧總結：
讓我們閉上眼睛，找一個最放松的姿勢，深呼吸，全身放松，好，我們回顧一下今天的內容，主要講了什么內容的呢？拜訪的禮儀，包括家庭拜訪、辦公室拜訪、賓館拜訪、異性拜訪禮儀”重點掌握的是辦公室拜訪、異性拜訪禮儀。還記得我們舉的例子嗎，…….，拜訪時需要注意的問題………。
第五章接待禮儀授課講義
接待工作是咱們日常生活工作中最日常的工作，咱們的大客戶經理每天都幾乎在重復著接待工作，假設某一天你的一位客戶要到公司來找你辦理某一項業務，你和他約好了十點見面，當客戶來了之后你的另一位客戶又來了，結果你把約好的客戶晾在一邊又去忙的去了，結果導致你的這位客戶非常生氣，你的冷淡接待使他對你的服務非常不滿，結果導致離網。這個事例說明接待工作看似簡單，但對我們企業、個人的形象都有著很重要的影響，今天我們就對接待工作的具體禮儀規范進行講解，我們將從以下幾方面來進行講解，一是準備工作；二是具體接待工作應注意的事項；三是座次安排。
一節：準備工作
一、時空條件
1、時間條件：時間觀念在現代社交中越來越受到大家的重視，一個人是否守時也能代表一個人的素養。曾經有一個廣告商非常想日本某企業的產品，競爭非常激烈，廣告公司的經理好不容易爭取到和日本公司銷售經理的見面機會，但是就在見面的當天他因一件小事耽誤了十分鐘，結果日本公司再沒有給他機會。原因就是日本人非常守時，對時間觀念非常重視，就短短的十分鐘使這家公司失去了一個商機。所以時間安排妥法非常重要，在與客人商定見面事宜，最好能和客人商定一下客人具體見面的時間和停留的時間。
2、空間條件：
當我們接待客戶時如果是一般客戶在咱們的辦公室即可，如果是重要客戶就要有專門的貴賓室，表示尊重。
二、現場布置：
1、光線：舉例：假如現在我把窗簾拉開，大家有什么感覺？大家肯定感覺很刺眼，所以說舒服的光線很重要
2、色彩：舉例：假如大家現在在一個四周都是紅顏色墻面的會議室開會。注意色彩的搭配，色調要柔和。
3、溫度：一般在24攝氏度左右，要讓人感覺舒服，男士穿西裝，女士穿正裝會覺得很合適即可，當然還要考慮現場實際情況。
4、濕度：相對濕度為50%左右，最是舒適宜人。假如比較干燥的地方屋里就應該準備一下加濕器，綠色植物等。
安靜：假設現在手機響聲此起彼伏，大家肯定很煩躁，所以現場的安靜也是十分重要的。除了其具體地點的選擇有一定之規外，在進行室內布置時，亦須注意下列幾點：地上可鋪放地毯，以減除走動之聲；窗戶上可安放雙層玻璃，以便隔音；茶幾上可擺放墊子，以防安置茶杯時出聲；門軸上可添加油，以免關門開門時噪音不絕于耳。
5、衛生：
6、內部陳設：如果接待室里又是錦旗又是獎杯的大家覺得會好看嗎？其一，是要務求實用。放置必要的桌椅和音響設備即可，必要時，還可放置一些盆花或插花。
第二節接待工作
請兩位學員做一個情景模擬，中間過程可以有一些不得體的地方，讓大家指出需要改進的地方，然后對接待工作中注意的禮儀規范做一總結。
一、恭侯迎接；
二、主動介紹；
三、敬茶；
四、陪客交談；
五、送客告別
第三節座次安排
畫圖進行演示
一、面門為上
二、以右為上
三、居中為上
四、以遠為止
五、佳座為上
六、自由為上
總結：對接待工作需要遵守的禮儀規范進行一番總結、回故。請大家盡管放松，對剛才學習的內容進行一次回故。
本次節我們主要講的是接待工作，需要注意的禮儀規范有：
一、準備工作：
時空條件：時間條件
空間條件
現場布置：光線、色彩、溫度、濕度、安靜、衛生、注意陳設
二、接待工作：
恭候迎接
主動介紹
敬茶
陪客交談
送客告別
三、面門為上
以右為上
居中為上
以遠為上
佳座為上
自由為上
第六章:饋贈禮儀
第一節饋贈禮品的目的
授課方式：提問、案例
開場白：咱們今天講饋贈禮儀，下面先講一個故事吧
案例：我們公司的某某客戶經理知道他的一個大客戶已經被聯通公司看重了,并了解到聯通公司給予的政策特別優惠，非常著急但一時又想不出好的辦法來，正好在查看客戶資料時發現這個大客戶的負責人的女兒明天過生日，他靈機一動為他女兒訂了一個蛋糕和一束鮮花，在明天午餐時準時送到了當時這位大客戶負責人感到非常驚訝，因為他太忙了，忘記了自己女兒的生日就是今天，他從心里感謝移動公司替他為女兒送的這份禮物。在這位大客戶經理第二天登門回訪這位負責人時，從談話中完全了解到了聯通公司給予他的誘惑，并沒有吸引到他們，從而可以看到一份小小的禮物鞏固了公司與客戶之間的關系，并加深了客戶與我們之間的感情。
一般人是不送禮的，送禮是有他的目的的。
從這個案例中可能看出：饋贈鞏固和維系人際關系，提供了與客戶之間溝通交流增進感情的機會。我們應該根據什么來選擇禮品呢？
第二節饋贈禮品的選擇
授課方式：提問、案例
一、親情檔案
二、日常仔細觀察
三、打聽了解
案例：
某某食品公司即將開業，從調查了解到本公司大部分業務人員經常出差，市場較大，我們大客戶經理就在他們開業當日給他們送去了一個玉石帆船，希望他們的企業一帆風順，食品公司經理感到非常意外，這意外的驚喜使我們包攬了他們公司的全部移動業務，并且推廣了我們的企業信息系統等業務。
從這個例子中我們可以看出饋贈需要有針對性、要投其所好。
第三節饋贈時機
授課方式：提問式（你通常都在什么日子送禮、你認為對于不同的客戶什么樣的時機送禮最合式）
案例：500米送花的故事（一位客戶經理給一個生病的暴發戶客戶送了一束非常精美的鮮花，在離500米的什么便開始挨戶詢問：“我是移動公司的客戶經理，請問××先生住在哪？”對方雖然回答不知道，但是對方都在想，移動公司在給他們的客戶送禮，宣傳了公司。由于這條街上所有的人都知道了，因此這件事情傳到這個暴發戶的耳朵中，他覺得自己的臉上在貼金，因此非常高興，起到了送禮的目的。但是另外一位客戶經理聽說后，效仿為一位客戶送花。他在離1000米的地方便開始詢問。但送去后，非但沒起到好的效果，反而客戶離網了，因為他是一個政府官員，在別人知道他病了后，都去找他給他造成了很大的不便，因此看來選擇合式的時機送禮是極其重要的）
第四節饋贈禮節
授課方式：（現場演示）
1、包裝：可以拿兩種禮品，一個包裝好的，一個沒有包裝的，讓學員回答一個哪個效果更好一些。
2、場合：在饋贈禮品時，一定要注意場合。如果一群人之中只給某一位贈禮品的話是不合適的，或者客戶正在給其他人交談時候也不適合去贈送禮品。特別是在拜訪行政官員時，如果你拿上禮品在市政府門口傻傻的等著送禮品，很有可能會給人一種“行賄”的行為喲！
3、態度和動作：（找出一位學員來上臺配合一下，演示）首先要表現的友好、大方，不要把禮品遞在別人手上之后，自已還不松手。做出一種錯誤和一種正確的動作做一個對比。
4、時間：一般贈禮品應選擇在相見或道別時贈送，這樣的時機應該是最為恰當的。
第七章：電話禮儀
隨著時代的發展，電話和移動電話的普及，也已經成為企業和個人不缺少的通信工具，我們在使用電話的時候應那些禮節呢？接下來，就讓我們一起來探討一下電話禮儀。
一、提綱
打電話的禮儀
接電話的禮儀
移動電話的禮儀
二、打電話的禮儀
注意事項：1、時間適宜
2、內容簡練
3、表現文明
舉例1：先給大家講一個發生在我身上的一個經歷。
有一次，我在半夜十一點多接到一個電話，我現在也不想說，我當時的感受，先說一下當時的情形吧！一個醉熏熏的聲音，“猜猜我是誰？生我氣了吧！”我很茫然的“誰啊？”。“對不起，現在才給你電話?！?/p>
“你是誰啊，找我有什么事？”
“你連我的聲音也聽不出來了嗎？小月啊?！?/p>
“對不起，你打錯了?！迸?，我就把電話掛了。
問大家，遇到這種情況，是什么心情。由此，我們在給別人打電話時應該注意什么？
（講理論）
三、接電話的禮儀
本人受話：1、接聽及時。2、應對謙和。3、主次分明
表演幾種接電話的形式，讓大家判斷一下哪一種比較規范？有哪里需要改進的地方？
（作理論性小結）
代接電話：1、2、尊重隱私。3、記憶準確4、傳達及時
案例1：某天，辦公室電話響了好長時間，小王不情愿的拿起電話：“你好，找哪位？”，對方答：“請問小李在嗎？”，符合邏輯性的回答是“在”、“不在”或“請稍等”，但小王卻答到：“您找他有什么事？”。如果大家聽到這樣回答，會是什么感覺？。所以我們在代接電話的時間一定要注意以上四點，而且回答要復合邏輯性，不要顛倒了語言順序。
四、移動電話的禮儀
注意事項：1、使用規范2、置放到位
案例1：上次單位開會，領導在臺上講話，有一位員工鈴聲不斷響起，影響了領導的情緒也打擾了其他人，氣得領導將此人待崗學習。由此得，我們在使用移動電話時一定要注意場合。
總結：與大家一起回顧電話禮儀。
第八章：宴會禮儀
第一節宴請的種類與形式
1．正式宴會：正式宴會同常規格正經擺設的宴席。比如說官方舉行的國宴就是屬于正式宴會。
2．便宴：就是指的非正式的宴會，它比較隨便有以下的幾種形式：家宴，工作餐，冷餐會，雞尾酒會，茶話會。
第二節宴請者的禮儀
1．做好準備工作：確定人數后選定酒店，可以給客人采取發請柬、打電話的方式聯系。
2．熱情招待：安排專人進行接待。
3．主動敬酒、挾菜。要按照先主賓、長者、后他人的順序。
4．致祝酒辭。另外在宴會上選擇一些可以調節氣氛的話題，避免冷場。
第三節赴宴的禮儀
1．強調赴宴的時間和地點。
2．儀表整潔，參加正式宴會的時候應當選擇正裝。比如說在一個非常正式的宴會上，其中一位赴宴者穿了一套非常隨便的休閑裝在整個場合中會顯得非常的不協調。
3．進餐的要求；
（1）中餐禮儀案例：在一次朋友聚會中，其中一位在進餐時專門根據自己的喜好撿菜，而且喜歡將筷子含在嘴里或在菜里攪動。
（2）西餐：注意刀叉的運用，避免在分割食物時用力過大食物溢出盤子。例如：在吃牛排時，如果實在難以切割，可以選擇放棄。
(3)飲酒禮儀:酒分量飲，飲酒可以增進感情但飲酒過量誤事傷感情：雖然在我們中間流傳著這樣的一句話“感情深一口悶，感情淺舔一舔”但我們喝酒的時候還是要考慮自己的酒量，以免喝多酒后失態。
1、酒水的種類
（1）白酒
在正式場合喝白酒，講究“酒滿敬人”和“一飲而盡”。
（2）啤酒
喝啤酒時，講究大口飲用。在國外，啤酒是上不了筵席的。然而在國內，它卻在社交聚餐中頻頻露面。此外，它還可以充當消暑解渴的最佳飲品。在夏天我們經?？梢钥吹饺藗円贿叧詿荆贿吅绕【葡?。
（3）葡萄酒
喝白葡萄酒，要捏著杯腳；喝紅葡萄酒，則握住杯身。喝葡萄酒時有的人喜歡兌可樂或雪碧以此來改變口感，這種做法是不正確的。
（4）香檳酒
飲用香檳，須用郁金香形的高腳玻璃杯，并應以手捏住杯腳。
2.酒水的飲用
（1）斟酒
酒水應在飲前斟入酒杯。在侍者斟酒時，勿忘道謝，但不必拿起酒杯。主人為來賓所斟的酒，應是本次宴會上最好的酒，并應當場啟封。
（2）敬酒
敬酒，亦稱祝酒。應由男主人提議，敬酒往往是酒宴上必不可少的一項程序。
在他人敬酒或致詞時，其他在場者應一律停止用餐或飲酒。
（3）干杯
干杯，需要有人率先提議。比如：宴會將近結束時，主人會提議集體干杯后用餐。
二、茶藝
1.客人的嗜好
注意斟茶不可過滿，而以七分滿為佳。比如：我們有一個客戶經理在第一次接待客戶時，由于緊張，將茶水添的太滿，結果潵在自己身上，弄得一陣忙活。
2.上茶的規矩
（1）奉茶之人
在工作單位一般應由秘書、接待人員、專職人員為來客上茶。但重要的客人，則應由在場的職位最高者親自為之上茶。
（2）奉茶順序
其一，先客人后主人；其二，先主賓后次賓；其三，先女士后男士；其四，先長輩上茶，后晚輩。
3.敬茶的方法
雙手端著茶盤進入客廳，首先將茶盤放在臨近客人的茶幾上或備用桌上，然后右手拿著茶杯的杯托，左手附在杯托附近，從客人的左后側雙手將茶杯遞上去
4.續水的時機
一般來講，客人喝過幾口茶后，即應為之續上。
5.品茶的方法
（1）態度謙恭
（2）認真品味
三、咖啡
1.飲用的數量
（1）杯數要少
咖啡對我們來說已經不陌生了，在區一些休閑的場所時我們通常會看到各種各樣的咖啡
人們都知道咖啡如果喝多了就會晚上睡不著覺，所以咖啡不能喝得太多，一般一杯酒可以了，最多三杯。飲咖啡時，要慢慢來品不能以因而盡。唯有一小口一小口慢慢地品嘗咖啡，才能悟出其難言之妙，并且顯得自己舉止優雅脫俗。
2.配料的添加
（1）自主添加：喝咖啡一般都是要加牛奶和糖，我們提倡親歷親為，根據自己的口味來添加。
（2）文明添加
在添加咖啡的配料時，大家在具體操作時自然大方，溫文爾雅，。比如，若大家同時需要添加配料，彼此要相互謙讓，不要你爭我搶。若某種配料用完，需要補充時，不要大呼大叫，責備侍者。需要加牛奶時，動作要穩重，不要倒得滿桌都是。打算加糖時，應用專用的糖夾或糖匙去取，而不要用自己所用的咖啡匙去取，更不要直接下手去取。
3.飲用的方法
（1）杯的持握
飲用咖啡時，不可以雙手握杯，不可以用手托著杯底，不可以俯身就近杯子去喝，不可以用手端著碟子而去吸食放置于其上的杯中的咖啡。
持握咖啡杯的得體方法，是應當伸出右手，用拇指與食指握住杯耳之后，再輕緩地端起杯子。若是用一只手大把握住杯身、杯口，或者將手指穿過杯耳之后再握住杯身，都是不正確的方法。
在正式場合，咖啡都是盛入杯中，然后放在碟子上一起端上桌的。碟子的作用，主要是用來放置咖啡匙，并接收溢出杯子的咖啡。若碟中已有溢出的咖啡，切勿潑在地上或倒入口中，可以用紙巾將其吸干，或將其倒入杯中。
飲咖啡時，是否需要同時端起碟子，不好一概而論。若坐在桌子附近飲咖啡，通常只須端杯子，而不必端碟子。若距桌子較遠，或站立、走動時飲咖啡，則應用左手將杯、碟一起端起，至齊胸高度，再以右手持杯而飲。這種方法又迷人、又安全。說它迷人，是因為姿勢好看。說它安全，則是可以防止溢出杯子的咖啡弄臟衣服。
（2）匙的使用
作為咖啡家庭中的重要一員，在正式場合飲咖啡時，如果窮盡其極，它只能鏯作以下三第一，加入牛奶或奶油，方糖之后，可以之略加攪拌，促使其迅速溶化。若嫌咖啡太燙，可待其自然冷卻，或以匙稍作攪動，促使其變涼。不用它的時候，可將其平放在咖啡碟里。
（3）取食甜點
在飲用咖啡時，為了不傷腸胃，往往會同時備有一些糕點、果仁、水果之類的小食品，供飲用者自行取用。
需要取食甜點時，首先要放下咖啡杯。切勿，一邊大吃，一邊猛喝。這種做法，會顯得吃相不雅。另外，切勿只吃不喝，弄得本末倒置。
（4）交談須知
在飲用咖啡時，應適時地與交往對象進行交談。在交談時，務必要細語柔聲，千萬不要大聲喧嘩，亂開玩笑，更不要與人動手動腳。那樣做，會破壞飲咖啡的現場氛圍。
不要在他人飲咖啡時，向其提出問題。自己飲過咖啡要講話以前，最好先用紙巾揩一揩嘴，免得咖啡順嘴流淌，或弄臟嘴角，顯得自己模樣難看。
第九章公共禮儀
一、行路
（一）道路上行走
互動：提問走人行道還是車道安全？走左側安全還是右側安全？
案例：某天，我騎車回家，在我前方的路上有三四個并排騎車的人，因為回家心切，我想超過他們，但總無法成功。
（二）上下樓梯
提問：上下樓梯時大家認為應該注意哪些方面？
（三）進出電梯
案例（安全問題）：有一次我在進電梯門時，電梯門馬上就要關閉了，我為了能趕上電梯，就伸手阻止電梯門關閉，后果。。。。。
（四）出入房間
互動練習：找幾名學員演示。
（五）通過走廊
案例：有一天在教室里上課，突然從外面的走廊上傳來急促的腳步聲，大家都認為發生的什么事情，后來卻聽到一聲慘叫。。。。。
二、乘車
（一）轎車的座次
運用圖表、提問
（二）上下車順序
提問
第十章：聚會禮儀
晚會
一、晚會的類型：
綜合性晚會、專場性晚會
二、精選節目：
安排
茶藝禮儀的基本要求范文2
高職旅游管理專業是實踐性、應用性非常強的專業。按國家教育部《高等職業學校設置標準（暫行）》和《教育部關于加強高職高專教育人才培養工作的意見》的要求，三年制專業的實踐教學一般不低于教學活動總學時的40%。由此可見，實踐教學是整個高職人才培養過程中的重要環節，構建科學合理的實踐教學體系顯得尤為關鍵。近年來，高職院校和學術界對“旅游實踐教學體系”的實踐探索和理論研究取得了較大的成果。舒惠芳(2004)認為旅游管理專業實踐教學體系應包括校內實習基地模塊，校外實習基地模塊，課程認識實習模塊，走出去、請進來的一體化實習模塊汪京強（2005)認為旅游專業實踐教學體系可分為認知實習教學、課程模擬教學、實訓課程教學、生產實習教學、管理實習教學等層次佘伯川（2006)將旅游實踐教學體系劃分為認知實習、教學實驗、專業實習和第二課堂四個子系統。；蘇志平(2007)認為旅游管理專業實踐教學體系應包括硬件（實踐環境體系）和軟件（實驗隊伍體系、實驗內容體系等）兩方面內容;孫德營（2009)認為一個完整的旅游實踐教學體系應包括實踐教學目標、實踐教學內容、實踐教學保障、實踐教學管理和實踐教學質量監控等五個子體系;等等。
以上研究從不同側面構建了旅游管理專業實踐教學體系，為本文奠定了良好的基礎。但是，以上各研究成果基本上都是從一個視角出發來構建實踐教學體系，即要么從縱向時間序列出發，將實踐教學劃分為不同的階段;要么從橫向系統構成出發，將實踐教學劃分為不同的要素，均存在一定程度的局限性。因此，本文以筆者所在的教育部教改試點專業、重慶市高職高專教改示范專業一重慶教育學院高職旅游管理專業多年的教學探索與實踐為基礎，融合實踐教學的縱向時間序列和橫向構成要素，創新性地提出了高職旅游管理專業“三段五環一體化”實踐教學體系。
2.“三段五環一體化”實踐教學體系的構建
高職旅游管理專業“三段五環一體化”實踐教學體系將實踐教學從縱向時間上劃分為三階段遞進式的實踐能力培養層次，從橫向構成上劃分為五環節貫通式的實踐能力培養要素，“縱向三段”和“橫向五環”共同構成了全面系統的實踐教學體系。
2.1三階段遞進式的實踐能力培養層次
高職學生的職業能力由基本能力、專業能力和關鍵能力構成?；灸芰κ侵笍氖律鐣殬I活動所必須具備的基本的、通用的能力；專業能力是指適應職業崗位的能力；關鍵能力是指一種可遷移的、從事任何職業都必不可少的跨職業的關鍵性能力，是學生適應經濟社會發展、技術進步、崗位變換以及創業發展等必須具備的能力。對應社會對高職學生三種職業能力的要求，本文將高職旅游管理專業三年的實踐教學劃分為三個階段，即“行業基本素質奠基階段一職業崗位能力提升階段一職業綜合素質拓展階段”。三個階段的劃分立足于不同的職業實踐能力培養層次，形成了相互銜接、層層遞進、有序發展的縱向實踐教學體系。
2.1.1行業基本素質奠基階段
該階段主要培養學生的基本能力。它是作為一個旅游行業從業者必須具備的基本素質和從業能力，如學生心理素質、個人形體、公關禮儀、計算機操作、普通話、英語會話等等。行業基本素質是提升專業能力提升的良好基礎，主要通過公共素質課的實踐教學得以保證。
2.1.2職業崗位能力提升階段
該階段主要培養學生的專業能力，即職業崗位能力。作為以就業為導向的高職教育，這是作為一名崗位技術人員所必備的能力，是實踐能力的主體，主要包括具體工種的專業崗位知識、操作流程掌握程度等。該階段主要通過實訓強化，使學生熟練掌握相關工種的程序和規范，并取得相應的職業資格證書。同時，組織學生利用課余時間，到校外參加具體崗位的見習，為后續的校外綜合實習奠定良好的基礎。
2.1.3職業綜合素質拓展階段
該階段主要培養學生的關鍵能力。本階段以企業為主，學校為輔，完成具體職業崗位的頂崗實習。該階段利用企業真實生產環境和企業文化氛圍培養學生的職業綜合素質，進一步加強學生職業道德、敬業精神、與人相處能力等方面的培養，實現學生就業的零距離過渡[7]。在此過程中，學生的職業綜合素質和社會適應社會能力得到提升，為學生后續發展奠定基礎。
2.2五環節貫通式的實踐能力培養要素
根據系統工程的理論，一個完整的體系必須具備驅動、受動、保障、調控和反饋功能，才能有序、高效地運轉，從而實現目標[8]。根據該理論，可將實踐教學分為五個環節，即“實踐教學目標、實踐教學內容、實踐教學條件、實踐教學管理、實踐教學評價五個環節立足于不同的實踐教學要素，形成了相輔相成、環環相扣、整體推進的橫向實踐教學體系。
2.2.1實踐教學目標
它是旅游實踐教學的驅動因素。根據三個階段旅游人才培養目標和培養規格要求的不同，制訂針對性的專業總體及各個具體實踐教學環節的教學目標。
2.2.2實踐教學內容
它是實踐教學的受動因素，主要圍繞該階段教學目標而展開，是三個教學階段通過合理結構配置所呈現的具體旅游實踐教學內容。鑒于高職旅游管理專業與行業緊密聯系的特征，各階段的實踐教學都應兼顧校內教學和校外教學兩個方面，只不過不同的階段側重點有所不同而已。
2.2.3實踐教學條件
它是旅游實踐教學的保障因素，服從于教學內容體系。實踐教學條件體系包括硬件條件和軟件條件兩大方面，是教學內容有序開展和順利完成的有力支撐。硬件條件主要涉及實驗實訓設施、場地等，軟件條件主要指專兼職教師隊伍。
2.2.4實踐教學管理
它是旅游實踐教學中的調控因素，指在具體的實踐教學階段中由組織管理、運行管理、制度管理等方面形成的管理體系，組織管理主要是指實踐教學管理的組織機構設立；運行管理主要指實踐教學的主要運行情況控制；制度管理主要指實踐教學相關管理文件的制定和執行。
2.2.5實踐教學評價
它是旅游實踐教學中的反饋因素。通過對比某階段旅游實踐教學的結果和目標，采用課堂評價、技能鑒定評價、行業評價等手段，客觀評估該階段實踐教學的效果，找出問題加以糾正調整并積累相關經驗，不斷提升教學成效。建立科學、完整的實踐教學評價體系，是促進實踐教學質量快速提高的主要手段。
3.“三段五環一體化”實踐教學體系的運行機制
縱向三階段、橫向五環節不是單獨割裂開來，而是共同圍繞提高學生實踐能力的終極培養目標，在實踐教學中融為一體，形成段段相聯、環環相扣的一體化實踐教學體系，其運行機制主要體現在兩個方面，如圖1所示。
3.1三段五環在相互交叉中實現動態平衡
高職旅游管理專業實踐教學分為行業基本素質奠基、職業崗位能力提升、職業綜合素質拓展三個階段，每個階段都應包含實踐教學的目標、內容、條件、管理、評價環節，而不同階段所包含的五個環節的具體內涵是不盡相同的。在實施中，需要根據具體階段動態化地調整實踐教學的五個環節，使得三個縱向階段和五個橫向環節處在不斷協調、匹配的動態平衡中，形成一體化的教學系統。
3.2教學成效在良性互動中實現螺旋上升
在實際運行中，三個階段的發展是層層遞進的，上一階段是下一階段的基礎和平臺，上一階段教學成效的好壞在很大程度上會影響下一階段教學目標的設置。這需要科學客觀地實施每一階段的“教學評價”，才能在下一階段設置準確、合理的“教學目標”,通過三段、五環的相互影響、良性互動，促使實踐教學成效隨著階段的變化而呈現出螺旋上升的發展態勢。
4.段五環一體化”實踐教學體系的實施
筆者結合自身多年的實踐教學經驗，以重慶教育學院旅游管理專業為例，探討高職旅游管理專業“三段五環一體化”實踐教學體系的具體實施。該專業于2002年被教育部確定為全國高職高專教育教學改革試點專業，2006年獲得“重慶市高職高專教育示范專業”稱號。多年來，該專業一直堅持“三段五環一體化”實踐教學體系的理念并加以實施，學生實踐能力和綜合素質顯著提高，學生在全國旅游院校服務技能大賽中，獲二等獎5項，三等獎5項，在重慶市導游服務大賽中，獲一等獎1項，獲二等獎5項，畢業生連續六年就業率為100%，得到了旅游企業和社會的一直好評?！叭挝瀛h一體化”實踐教學體系在該專業的具體實施情況如下：
4.1第一階段：行業基本素質奠基階段
在學生進校后的1個學期左右，重點培養學生良好的旅游行業基本素質。一方面通過校內行業基本素質課程（如大學生心理輔導、旅游形體訓練、旅游公共禮儀、普通話、英語會話等）的實踐教學，培養學生從事旅游行業應具備的基本素質；另一方面通過到校外觀摩旅游企業，使學生對旅游行業產生初步的認知。該階段的師資主要為學校部分公共素質課教師和旅游專業基本素質課程教師，教學場所方面主要為形體訓練室、語音室等。學期結束后，教師可以通過課程考核和普通話、英語過級考試來評價該階段實踐教學的效果。
4.2第二階段：職業崗位能力提升階段
該階段包括3個學期左右，重在提升學生職業崗位能力。一方面通過校內崗位能力課程(如餐飲服務與管理、前廳客房服務與管理、酒水茶藝、導游業務等）的實踐教學和學生的課后練習，采取職業技能鑒定的評價辦法，敦促學生取得相關工種的職業資格證書，達到校內實訓達標的基本要求；另一方面，帶學生去酒店或旅行社見習，增強學生學習的積極性，同時企業給予見習評價。該階段的實踐教學主要通過校內崗位能力課程教師依托校內餐飲、客房、前廳、模擬導游實訓室以及校外兼職教師依托校外實訓基地來完成。
4.3第三階段：職業綜合素質拓展階段
茶藝禮儀的基本要求范文3
關鍵詞：中職旅游；人才需求；專業改革
作者簡介：張建國（1973-），男，浙江省教育科學研究院副研究員，研究方向：職業教育管理。
中圖分類號：G712 文獻標識碼：B 文章編號：1001－7518（2008）12－0053－09
截至2006年底，浙江共有旅游專業院校85所，在校生40241人，其中中等職業旅游專業學校（包括旅游專業專門化學校和開設旅游專業的綜合性職校）50所，在校生人數為19508人①，旅游中等職業教育已成為浙江職業教育的重要組成部分和全省旅游專業人才培養和人力資源開發的重要渠道。
經過多年發展，浙江旅游中等職業教育正站在新的歷史起點，面臨新的轉型和發展機遇。一方面，其發展所依托的外部環境即浙江旅游業在旅游業態、運行方式、產品建構、管理方式、營銷模式、發展重心等方面面臨著調整和轉變，這對中職旅游專業建設和人才培養模式提出了新的要求；另一方面，全省旅游中等職業教育經過多年的數量發展和規模擴張，正處于由數量到質量、基礎向特色提升的關鍵時期，與之相對應的是，其專業建設標準、人才培養目標和模式隨之發生新的變化。因此，如何面向市場，主動適應企業和社會需求，培養滿足社會需要的專業人才，是今后浙江旅游中等職業教育面臨的重要課題。
在這樣的背景下，我們組織課題組成員進行了專題調研，目的是更準確、客觀地了解中職旅游專業學校人才培養和旅游企業人才需求情況，提高中等職業學校旅游專業人才培養的針對性和適應性，從而更好地適應和服務浙江旅游業發展對人才的要求。
一、實證調查的基本情況
（一）調查內容、對象和方法
調研注重了解旅游專業人才的需求方、供給方和旅游專業人才等三方主體的利益訴求，其內容主要包括以下幾個方面的問題：1.目前旅游企業對旅游專業人才的需求狀況如何，對人才素質有怎樣的要求，即中職旅旅游專業學生怎樣才能適應企業的要求？這是調研的重點。2.中職旅游專業教育主體（包括在校生、已畢業生和教師）對中職旅游專業教學現狀有怎樣的感受和評價，即中職旅游專業教育教學是否滿足學校教育主體發展需要？3.2001年以來，全省中職旅游專業學校招生和就業情況怎樣，有哪些新的變化，即中職旅游專業發展與社會經濟發展對應互動關系如何？
實證調查分問卷調查和提綱式小組座談，調查范圍包括杭州、寧波、溫州、嘉興、湖州、金華等11個地級城市的旅游企業、學校招生與就業部門、旅游專業教師、在校生和畢業生。問卷發放情況分別是：對全省118家旅游企業發放問卷118份，回收有效問卷113份；發放旅游中等職業學校在校生問卷625份，回收618份有效問卷；發放旅游中等職業學校已畢業生問卷220份，回收212有效問卷；發放中職旅游專業教師問卷123份，回收123份有效問卷，發放和回收了12所中職旅游專業學校招生與就業部門的問卷。對上述問卷結果進行統計分析。同時，召開了8個座談會，包括旅游行業企業負責人座談會、旅游高校教師座談會、中職旅游專業教師座談會等，先后12次走訪了有關旅游企業。
（二）查樣本分析
1.企業樣本分析。在113家受調查的旅游企業中，從區域分布看，大都集中在杭州、寧波、溫州、紹興等現代服務業發達的地區，也包括安吉、臨海等旅游產業特色明顯、旅游職業教育發展較好的縣級城市；從企業的所有制性質看，民營旅游企業占49．56%，國有或國有控股企業占21．24%，集體企業占12．39，中外合資或獨資企業占11．5%，這也客觀地反映了浙江經濟的特點；從企業類型或經營范圍看，賓館飯店類企業占57．5%，旅行社類企業占30%，景區景點、茶樓、航空服務、旅游商貿服務類企業約占12．5%。因此，受調查企業樣本選擇具有一定的代表性和全面性，能客觀反映旅游企業人才需求的真實狀況。
2.學校樣本分析。樣本學校為全省11個地市的12所中職旅游學校，從學校性質看，10所為國家級重點職校，其余2所為省一級重點職校；從類型看，主要分兩類：一是專門化的旅游學校，如杭州市旅游職業學校，二是開設旅游專業的綜合性職業學校；從專業規?？矗捎谑軈^域經濟、辦學歷史、辦學條件和專業定位的影響，調查學校規模差異明顯，年招生人數400人以上1所，年招生人數100～200人的學校有5所，4所學校旅游專業年招生人數不足100人。基本上能代表各種規模和類型的中職旅游專業學校的分布情況。
3.教育主體樣本分析。我們把中職旅游專業教育主體分為三個群體，即旅游專業在校生、已畢業生和教師。
本次調研共有效調查了618位旅游專業在校學生。從性別構成看，89%的學生為女性，男性僅占11%；從就讀學校性質看，49%的學生就讀在國家級重點職校，19%的學生就讀在省級重點職校，非重點職業學校就讀的學生僅占6%，這說明旅游專業學生擁有較優質的教育資源和環境；從入學方式看，通過中考入學的比例達66%，提前招生入學的占20%，通過其他方式入學的占14%，可見，隨著高中教育普及化，職業學校入學方式日趨多樣化，但通過中考跨入職校大門的仍是主要途徑。
在212名受調查的中職旅游專業畢業生中，女性占85%，男性占15%，男女性別比例和在校學生樣本情況大致相當，明顯地反映了旅游行業從業人員性別構成的特點。從職位分布看，呈現明顯的“金字塔”形特點，普通員工比例為67．4%，基層管理員占18．4%，中層管理員占10．2%，高層管理者比例為4%；從目前從業性質看，在民營企業工作的占43．9%，17．5%和14．6%的畢業生分別在國有和外資、合資企業工作，而從事自主創業的占11．3%。
教師是旅游中等職業教育的直接實施者，是專業建設和教育改革的重要主體。在123位受調查的專業教師中，從年齡結構看，25～39周歲的教師比例為78．12%，中青年教師構成了專業教師隊伍的主干部分；在教師技術職稱分布中，初級、中級和高級教師的分布比例分別為39．56%、46．15%和14．29%，在教師專業技術等級分布中，初級、中級、高級、技師和高級技師的比例分別為18．68%、15．38%、26．37%、35．17%和4．40%，可見，教師技術職稱和專業技術等級呈現明顯的“馬鞍形”的分布情況，中級職稱教師和高級工與技師專業技能等級成為教師隊伍的主體。
二、結果與分析
（一）旅游產業發展迅速，具有較強的吸納就業能力，中職旅游專業畢業生已成為旅游企業雇傭員工的主要來源
1.旅游產業發展迅速，具有較強的吸納就業能力，對旅游專業人才有較大的需求。近年來，隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，作為“朝陽產業”的旅游業得到了飛速發展，并成為解決就業的重要產業，其吸納就業能力和綜合貢獻日益顯現。根據近幾年旅游調查統計顯示，旅游直接收益每增加1元，社會將增收4―5元，旅游業每增加1個就業機會，社會將增加4個就業人員②。2003――2007年，全省旅游業每年平均直接提供10萬人的新就業崗位，全社會每年間接新增40萬人的就業機會。2006年浙江旅游業對社會經濟的貢獻率達10．8%。
伴隨著旅游產業發展，旅游企業對人才需求量不斷增加。2001年以來，旅游企業招收和錄用中職學校畢業生逐年增長（見圖1），中職業旅游專業畢業生占企業員工總數超過20%。
通過對旅游企業雇傭員工不同來源途徑的比較（見圖2），可以發現，旅游企業招收中等職業學校旅游專業畢業生的占46．47%，其數量和比例超過高等職業學校和普通高校畢業生，成為企業雇用員工的主要來源。
2.中職旅游專業“進出口”兩旺，前景喜人。受旅游產業發展對旅游專業人才需求的帶動，全省中職旅游專業呈現良好的發展勢頭，“進口”穩中有升，“出口”形勢喜人。
在12所樣本學校中，總體看招生人數穩中有升，75%以上的學校年招生人數在100人以上，基本形成了專業的規模效應。近年來，一些學校根據旅游經濟結構的調整和市場需求的變化，主動和適時地進行專業調整和改造，擴大專業外延、整合專業內容和拓展專業方向，使專業教育賦予新的內涵。杭州旅游職業學校、寧波東錢湖旅游學校、紹興市職教中心、金華第一職校、杭州西湖職業高中等學校立足大旅游，設置會展服務、茶文化與農家樂服務、航空服務、海乘服務、體育休閑等新的專業方向，從而使全省中職旅游專業形成了以飯店和旅行社服務為主體、以地方特色旅游服務和新型旅游服務為補充的專業格局。在12所樣本學校中，66．7%的學校每年均開設飯店管理專業，有50%的學校開設了旅行社管理專業?？傮w看，全省中職旅游專業飯店管理方向招生呈下降趨勢，旅行社管理類招生呈上升趨勢，一些新型專業方向招生人數逐年上升。
受旅游產業快速發展和高吸納就業能力的影響，近年來中職旅游專業就業形勢喜人，“出口”暢通。12所樣本學校五年來旅游專業平均就業率達97．9%，畢業生頗受用人單位歡迎。60%的畢業生在賓館飯店工作，24．8%的學生在旅行社工作，8%的學生選擇在景區景點就業。在對212名已畢業生的調查反饋，職業和專業對口率達84．9%，對從事旅游服務業的滿意率為74．5%。
作為21世紀的“朝陽產業”，浙江旅游業正處于發展的黃金時期。根據《浙江省旅游業“十一五”發展規劃》，“十一五”期間，全省平均每年新增旅游就業崗位10萬人，到2010年，全省旅游業直接從業人數超過100萬人，間接從業人員達到400萬人。然而，高素質旅游專業人才的匱乏，成為制約旅游業產業提升和進一步發展的“瓶頸”。目前浙江中等旅游專業學校人數與從業人數比僅為0.019，遠遠落后于全國和一些兄弟省市的平均水平。全國中等旅游專業學校人數與從業人數比為0.04，江蘇中等旅游專業學校人數與從業人數比為0.042，云南中等旅游專業學校人數與從業人數比為0.08。③由此可見，作為旅游大省的浙江，后備的旅游專業人才遠遠低于全國平均水平，這也為全省中職旅游教育提供了巨大的發展空間。
（二）中職旅游專業學生從業崗位具有較高的集中度，在職位分布上呈現鮮明的“金字塔”形特征
從中職旅游專業學生從業崗位分布看，他們就業去向大多集中在賓館飯店、旅行社和景區景點等類型的旅游企業，其從業崗位具有較高的集中度。通過對212名中職已畢業生在旅游企業就業情況的調查，41．6%的學生在賓館飯店工作，其服務方向主要集中在前廳、餐飲、客房和基層管理部門，從業的崗位類型主要有接待員、行李員、大堂迎賓、收銀員、門童、商務中心、話務員、中餐服務員、西餐服務員、迎賓員、酒水員、收銀員、跑菜員、客房服務員、樓層服務員、房務中心、PA技術工、會議服務員、領班、主管、大堂副理、總監等，也有部分學生從事文員、美工、營銷員、茶藝師等崗位工作。31．2%的學生從事旅游社服務工作，就業崗位主要集中在地陪、全陪和門市接待，也有少數學生從事計調、外聯和領隊工作。景區景點方向主要集中在景點講解、后勤服務、票務、購物服務和管理等崗位。
從中職旅游專業畢業生在企業職位分布情況看，一線服務人員比例為48．33%，從事基層管理的占29．35%，中層和高層管理人員比例分別為18．91%和3．41%，中職旅游專業學生在企業職位分布呈鮮明的“金字塔”特征，普通員工和基層管理員成為主體。
我們特意把中職畢業生和高職畢業生的職位分布情況進行了比較（見圖3）。結果顯示，與中職畢業生相比，高職畢業生就業職位分布呈現明顯的“扁平化”特征，即在一線服務、基層管理、中層管理、高層管理的職位分布比例差異不明顯，基層管理員和中層管理員成為高職畢業生就業職位分布的主體。
通過對中職畢業生在旅游企業就業情況的調查，結合對企業人力資源管理部門的訪談，我們發現，中職旅游專業學生就業崗位有以下鮮明特征：
1.基層性。大多數中職業畢業生從事企業管理和服務操作的基礎工作。
2.具有較高的集中度。中職旅游專業就業崗位較多地集中在前廳服務、餐飲服務、地陪、全陪、景區講解等具體崗位，其對象具有鮮明的主體性，崗位具有技能性、服務性和操作性的特點，對服務主體的素質具有較高要求。
3.具有較大的流動性。90%的受調查企業認為企業員工應能適應企業多種工作崗位變化的需要，78．2%的畢業生在企業變換過工作崗位。
4.具有較短的服務周期。調查中，62%的畢業生在最近2年變換過工作單位和服務崗位。
（三）現代旅游企業對專業人才需求發生結構性變化，即從單一技能操作型人才需求向具有綜合職業素質和能力的現代人才需求的轉變
1.旅游企業對人才需求的結構性變化。改革開放30多年來，特別是中國加入WTO組織后，旅游業面臨著產業升級的契機和必然選擇，其對人才的需求結構，也隨之發生了明顯的變化。
在調研中，我們發現，在改革開放初期，旅游產業處于賣方市場的地位，規范化操作和標準化管理成為當時業界的首要問題，因此，具備一定的操作技能和服務意識的專業人才是最迫切的需求。然而，隨著當今旅游業的管理水平和國際化程度的大幅提高，其面臨的直接挑戰是：如何進行市場細分，提供個性化服務產品；如何樹立品牌特色，實現集團化經營；如何提高管理信息化與國際化水平等問題。在這樣的背景下，旅游企業對人才的需求，從單一的基層服務操作人員拓展至具有良好的職業素養與專業背景、具備較強的語言溝通、組織協調和業務拓展能力，既掌握熟練的一線服務操作技能，又擅長信息技術與組織策劃，懂得市場調查和服務產品設計，具備較強的管理心智技能與創新思維的技術管理型復合人才。特別是在現代服務業發達、國際旅游品牌云集的杭州、寧波等地，對上述人才的需求特征更為突出。
2.良好的服務意識和技能成為當今旅游企業對員工素質的第一要求。中職旅游專業在培養目標和要求上顯然有別于其他教育類型的旅游專業，中職學校究竟該培養什么樣素質的旅游專業人才？換言之，目前旅游企業究竟需要怎樣素質的人才？這是決定中職旅游專業培養目標和發展方向的重要問題。我們試圖通過影響員工職位晉升因素和企業對員工素質要求重要性排序兩個緯度調查進行比較分析來尋找答案。
通過對影響員工職位晉升因素的調查在專業技能、工作效率、服務意識、獨特特性、為人處事、參加活動斬露頭角、工作年限、學歷職稱、工作敬業等9項指標中，排在前三位的分別為專業技能、服務意識和工作敬業。
另外，在企業對員工素質要求重要性排序的調查中，35．05%的企業認為員工的職業道德和服務意識最重要，28．86%的企業認為專業服務技能最重要，20．20%的企業認為人文素養最重要，13．24%的企業認為組織協調能力最重要，而僅有2．65%的企業認為相關的專業知識最重要。
可見，由于在旅游企業工作崗位具有鮮明的服務性的特點，良好的服務意識和技能自然成為企業對員工素質的第一要求。而服務意識和技能屬于職業素質和能力的范疇，兩者具有豐富的內涵和寬泛的外延。我們把企業對中職學校旅游專業畢業生的素質與能力要求還原和細化為13個方面，即積極好學、解決問題的能力、敬業精神、工作態度、優質服務、安全意識、記錄和查詢信息的能力、對設備和器具的操作能力和維護意識、獨立工作能力、協調合作能力、注重服務品質的意識、責任心、法紀觀念、文化知識和人文素養等。調查結果顯示，除了記錄和查詢信息的能力外，企業對其他12個方面的態度和能力均有較高的要求（見圖4）。
3.旅游企業對中職畢業生的核心職業能力要求。那么，作為旅游從業者崗位，究竟需要中職畢生生具備哪些核心職業能力呢？調查顯示，60%以上的企業認為，中職旅游專業畢業生應具備以下核心職業能力：具有從事旅游服務的基本知識和職業道德，熟悉相關的法律法規；具有團隊合作意識和較強的協調人際關系的能力；具有較強的服務意識，禮貌待客，誠實守信，吃苦耐勞；具備主要崗位的服務技能；具有較強的應變能力；了解旅游服務部門主要崗位的服務流程及用語，能提供恰當的接待服務；具有繼續學習，應用新技術和適應職業變化的能力；具有在服務崗位使用外語與客人交流、溝通的能力。
把旅游企業對中職學生核心職業能力要求稍作分析，可以得出以下啟示：中職旅游專業學生應具備三種綜合職業能力：一是基本素質能力，包括計算機運用能力、外語應用能力、職業道德、社交禮儀、行業法規等；二是崗位操作能力，包括客房服務技能、餐廳服務技能、前廳服務技能、旅游接待等；三是職業拓展能力，包括營銷能力、公關能力、人力資源管理能力、職業通用能力等。
因此，中職旅游專業培養目標應突出職業性，即以某種崗位或崗位群設定培養目標，以崗位或崗位群必須達到的職業能力作為培養的基本要求，面向基層部門、生產一線和工作現場服務的技術應用型人才。
4.企業對中職旅游專業畢業生的工作表現和職業素質的認可度和滿意率。調查顯示，96%以上的企業認為中職畢業生能夠勝任企業工作要求。
從對中職畢業生職業素質滿意度調查情況看，企業對中職旅游專業畢業生職業素質總體滿意，滿意率最高的是職業道德和服務意識，其次為旅游專業知識和服務技能。
從對企業招收中職學校旅游專業畢業生意愿情況的調查看，94.96%的企業表示今后繼續招收中職學校旅游專業畢業生，理由是：中職學生具有一定的專業知識和技能，上崗快，適應性強，具有可塑性，總體素質優于從社會上錄用的員工；95%的企業表示愿意和職業學校建立更加緊密的聯系，并提供相應的服務。
（四）中職旅游專業的“教學生態圈”
所謂教學生態圈，就是指影響專業教學的各種要素按一定方式和結構形成的系統，它包括教師的教育理念和教學水平、學生的學習基礎和學習狀態、專業課程和實訓設施等要素?？傮w看，組成中職旅游專業“教學生態圈”的諸要素尚未達成良性互動的狀態，中職旅游專業的“教學生態圈”比較脆弱。
1.教師工作壓力大，工作現狀滿意度不高。教師是進行專業建設和教育教學改革的主體，是專業改革的重要決策者、參與者和實施者，教師的工作環境、教育理念、社會心理和教學水平直接影響專業改革的成功推進。調查顯示，57．14%的教師認為影響提高職業學校專業質量的最主要困難是教師教學工作量大，學校教學管理不合理，教師沒有時間和經歷進行教學研究。中職旅游專業教師平均周課時為14課時，遠遠高于中職文化教師11周課時的工作量，其中每周授課時間在11～15課時的教師占59．34%，16～20課時的教師占19．78%，繁重的課時工作量直接導致了教師工作壓力的增加和科研時間的減少，教師陷入“為上課而上課、為工作而工作”的迷茫境地，從而影響了教師專業成長和教育質量的提高。
在對教師工作現狀滿意度調查中（見表1），教師對個人發展、工作興趣、績效認可、師生關系、尊重和公平、進修機會、工資報酬和福利待遇、教學研究條件、實驗實訓條件等方面總體滿意度不高，其中教學研究條件、實驗實訓條件工資報酬和福利待遇、進修機會等方面表現尤為突出。
2.中職旅游專業教學改革滯后，職教特色不鮮明。我們從教師確定教學的依據、授課方式、考試評價方式、考試依據、運用現代教育技術等方面進行了調查，來了解中職旅游專業教學改革情況。
在確定教學目標的依據方面，35．16%的教師堅持以自己的教學經驗為依據，59．34%的教師則以教材或教學大綱為依據，而以職業實際為依據的僅為5．5%。
在授課方式的調查中，課堂講授占32．97%，在實訓教室邊做邊學的僅為13．19%。
在對教師對所教課程的考核方式的調查中，筆試占70．22%，口試占15．16%，而操作、競賽等考核形式僅占14．62%；
在對教師的考試依據的調查中，依據自己的教學經驗占30．77，以課程教學大綱為考試依據的占48．35，而以國家職業資格標準為依據的僅為21．88%。
教師運用現代教育技術情況也并不理想，經常使用多媒體進行教學的僅占47．25%，偶爾使用的占47．26，而有5．49的專業教師從沒使用過多媒體進行教學。
中職旅游專業教師素質偏低，“半路出嫁”特點較為明顯，調查顯示，34．07%的專業教師其最后學歷是“非旅游”專業，高級教師和高級技師分別僅為14．29%和4．40%，高素質和高技能教師比例偏低。
通過以上調查結果的分析，不難發現，中職旅游專業教師教學觀念落后、教學手段和評價方法機械單一，旅游職業教育對職業實際缺乏深度的關注，缺乏職教特色，中職旅游專業教學改革與創新任重而道遠。
3.學生學業基礎和課程成為影響中職旅游專業教學質量的主要因素。受調查學生是典型的90后學生，由于成長環境的影響，他們個性較強，自主意識突出，對事物判斷和行為選擇有自己的獨到見解。在選擇就讀職業學校原因的調查中，62%的學生認為自己喜歡旅游專業，13%的學生認為早點工作可以減輕家庭負擔，而父母決定和無奈選擇的比例僅占25%。而學校的專業設置、知名度、教學質量和就業率成為學生就讀中職旅游專業的主要原因。
眾所周知，興趣是最好的老師，是激發學生學習的動力。在對618名在校生學習興趣的調查中，對所學專業感興趣的學生為38%，而有8%的學生對專業一點不感興趣，54%的學生專業興趣度一般。可見，中職旅游專業學習專業學習興趣不高，從而直接導致了職業學校學生的學業困難。78．02%的教師認為學生在學習專業課程時有困難，主要原因是學生缺乏學習動力、學生基礎較差、教學內容脫離學生實際以及教學方法落后。
從圖5所反映的情況可以看出，專業教師對目前中職旅游專業課程總體滿意度不高，尤其教學內容的更新、崗位的針對性和內容的生動性等方面滿意度不到50%。
4.中職旅游專業實驗實訓條件不理想。只有12．4%的學校旅游專業實驗實訓設施好，45．8%的學校實驗實訓設施尚可，30．6%的學校實驗實訓條件較差，11．2%的學校實驗實訓設施很差。76．8%的已畢業生、53．1%的在校生和83．5%的企業認為目前中職旅游專業的實踐教學環節較為薄弱，實驗實習條件普遍較查，各種設施遠遠落后于企業要求。
三、問題與討論
（一）中職旅游專業設置的方向定位
專業設置是職業教育為經濟發展服務的關鍵，是職業學校適應社會需求、保證人才培養“適銷對路”的關鍵環節，也是職業學校自身生存和發展的基礎。中職旅游專業與旅游產業關系是否密切，其主要標志是專業設置是否適應旅游行業發展。作為傳統意義上的職教老專業，進入新世紀后，中職旅游專業的內涵和外延均在發生變化。調研中，我們發現，隨著高等教育大眾化的來臨，高職旅游專業畢業生大批進入市場，用人單位對專業人才的素質要求也逐漸“高移”，中職旅游專業面臨著激烈的競爭。在寧波、溫州等地，中職旅游專業面臨著招生困難的問題。另一方面，旅游業發展到今天，其內涵不斷豐富，已經由單一的純粹的觀光型旅游發展到集旅游觀光、休閑度假、商務會展、購物娛樂、節慶活動等多種活動為一體的綜合性較強的行業。旅游者需求的多樣性決定了旅游產業產品和旅游中等職業教育專業設置同樣具有多樣性。
中職旅游專業在專業設置特別在專業結構和布局方面需要重新定位。中職旅游專業要努力實現發展方向和內涵的轉變，要以市場和就業為導向，并滿足產業結構調整對專業教育的需求。事實上，進入21世紀后，浙江旅游產業發展正在發生轉型和升級，“大旅游、大市場和大產業”的特征日趨明顯。然而，中職旅游專業仍未擺脫“小、散、雜、弱”的發展現狀。12所樣本學校中，旅游專業年招生人數僅為130人，全省50所中職旅游專業學校中，60%學校的專業在校生人數在140人以下，80%以上學校在專業結構上僅局限于飯店管理方向，專業規模小，結構單一，主動服務能力弱。目前，伴隨著旅游業的深度開發，旅游行業的新型職業如旅游規劃師、旅游策劃師、旅游投資分析師、調酒師等受到市場青睞。因此，中職旅游專業要立足地方經濟社會發展實際，把握旅游業發展趨勢，既要不斷提高和完善原有旅游專業的建設水平，又要調整專業設置，優化專業結構和布局，拓展“旅游景區開發與管理”、“會展策劃與管理”、“旅游藝術表演與策劃”等專業方向。
（二）中職旅游人才培養的目標選擇
人才培養的目標決定了人才培養的內容。中職旅游專業作為一種職業教育的類型和形式，與普通基礎教育和高等教育相比，具有鮮明的職業性特征，承擔著為社會經濟培養人才的重任，同時在人才培養層次上也有別于高等職業教育。當前，中職旅游專業在人才培養的目標選擇上，要特別注意以下兩種傾向。
一是過度追求以升學為目標。以升學為目標，顯然不是中職旅游專業發展的“應然”選擇，但恰恰是不少中職學校的“實然”狀態。12所樣本學校中，31%的學生把選擇繼續深造就學當作就讀職業學校的原因，每所學校均有學生參加高考。近三分之一的學生把升學當作選擇就讀職校的原因，這樣的比例顯然高了一點，也不符合職業學校本身的辦學目標和價值追求，勢必導致中職旅游專業在目標選擇上偏離了自己的發展方向。
二是片面理解以就業為導向，過分強調單一上崗技能的掌握為目標。
從旅游行業崗位性質和從業特點可以看出，旅游業一線基礎服務操作幾乎沒有多少技術和知識含量，而且隨著社會發展，許多服務層面的東西已變成顯性知識而失去了課堂教學的必要。在現代社會中，社會從業人員的利益導向和價值趨向正在發生改變，社會不再出現終身不變的專業。人整個一生中所需要的，從學校教育中獲得的只是很少一部分，大部分知識以及分析和解決問題的能力、規劃和溝通的能力、與他人合作共事的能力，都要在工作和生活實踐中通過不斷學習才能獲得。因此，作為培養應用性人才為目標的職業教育，應該貫穿與人的整個職業生涯。隨著科學技術的迅速發展，職業崗位及其內涵的變動非常頻繁，職業教育的畢業生不能只適合在一定狹窄的職業領域里工作，他們應該有較強的就業彈性。這種彈性素質的主要特征為：普通性、變通性、融通性和潛通性。因此，在職業能力的內涵中，應十分注重培養合作能力、公關能力、解決矛盾的能力、心理承受能力和競爭能力等非技術的職業素質，還應十分注重學生對職業崗位變動的良好適應性。
將中職旅游專業人才培養目標局限于單一的上崗技能的訓練上，既不符合現代旅游業發展對復合型人才的需求，也不利于中職旅游專業學生的可持續發展。因此，中職旅游專業在人才培養目標選擇上既要讓學生掌握旅游行業崗位群所需的能力和技能，又要注重基礎，培養學生的核心能力和發展后勁。
（三）中職旅游專業人才培養模式的創新
人才培養模式是指為實現培養目標而采取的培養過程的構造樣式和運行方式，它主要包括專業設置、課程模式、教學設計和教育方法等構成要素。中職旅游專業人才培養模式的創新，目前主要是依據學校自身的條件進行選擇和實踐的問題，它應該以學生職業發展為中心，以職業崗位對學生素質和能力的需求為標準，涉及人才培養的價值取向、指導思想、課程模式、教學模式、產教結合模式等方面的創新。調研發現，目前中職旅游專業人才培養模式方面主要存在以下問題：
1.陳舊的教學內容和學科化的課程模式的特征比較明顯。38．5的專業教師和33．5%的已畢業生認為，中職旅游專業課程內容陳舊，沒有將旅游行業相關的前沿知識及時引入和更新，缺乏時代特色；47．3%的專業教師認為中職旅游專業課程過于強調學科知識體系，缺乏職業特色，崗位針對性不強。調研中，我們發現，中職旅游專業課程模式有兩個明顯的特點：一是以學科為中心，按照學科的邏輯結構要求，構建課程；二是根據形式邏輯一般到個別的邏輯結構，以“文化基礎+專業基礎課+專業操作課”的三段式結構構成課程體系。這樣的課程模式顯然不能適應中職旅游專業人才培養模式的需要。
2.以知識和理論為中心的教學模式較為突出。46%的學生認為教師教學模式單一，教學方法、手段落后，教學過程中學生實踐和主體參與機會較少；40．6的教師認為平時注重理論教學，學生缺乏實驗實踐機會。在與教師的訪談中，大部分學校專業課教學“理論講解、知識灌輸和教室中心”的特征較為明顯，教師較多地充當了教學的主角，案例情境教學和項目教學已在一些學校和教師中開展，但仍處于實驗探索階段，未全面開展。
3.學院式的培養模式成為主體，校企之間缺乏深度合作。走依托行業、結合企業、產學研合作的道路，從封閉辦學到開放辦學，是當今職業教育發展的趨勢，也是職業教育提高質量和提升內涵的重要途徑。然而，目前中職旅游專業人才培養仍以學校為主體，企業參與學校人才培養缺乏深度合作。從表2可以看出，目前旅游企業與職業學校合作大多僅局限于接收學生到企業參加實訓、實習活動和接受畢業生就業等方面，與職業學校建立“訂單培養”、參與職業學校專業改革等方面比例較低。
4.國際化程度偏低。隨著中國“入世”，旅游業的國際化已勢不可擋，旅游中等職業教育的國際化特征也日益顯現。面向市場、面向現代化、面向國際和面向未來已成為中職旅游專業發展的方向性問題，更是旅游業現代人才培養的關鍵。然而，我省目前僅有24%的旅游專業中等學校參與中外合作辦學，且大多停留于外派教師訪問進修等低層次的合作。中職旅游教育國際化程度明顯偏低，顯然不利于專業建設的現代化和人才培養模式的創新。
四、專業改革建議
（一）以就業為導向，加快中職旅游專業現代化建設
專業現代化是旅游中等職業教育的核心，它具有豐富的內涵，包含思想層面、制度層面、物質層面的現代化，主要涉及教育觀念、教學設施、師資隊伍、教學體系、教學管理等五個方面的現代化。近年來，各旅游中等職業學校加大專業投入，提高專業水平，但從調研情況看，浙江中職旅游專業建設水平仍然偏低，具體表現在教育觀念陳舊、教學設施簡陋、師資水平偏低、教學體系單一、教學管理落后，無法適應現代旅游業發展對人才素質培養的要求。因此，今后要繼續加大投入，以就業為導向，加大中職旅游專業現代化建設，提高中職旅游專業現代化水平。
1.更新教育觀念，樹立以就業為導向、以能力為本位、以實踐為中心的現代職業教育理念。
2.加大專業建設專項設備經費的投入，高標準配置教育教學設施設備，實現專業建設物質基礎的現代化。同時，要突出以實踐能力培養為重點，加大中職業旅游專業校內和校外實訓基地建設。
3.加強師資隊伍建設，加快學科帶頭人和專業骨干教師隊伍的建設，提高專業教師的學歷水平和專業課教師的雙師型比例，提高專業競爭力。
4.積極拓展學校的辦學功能，積極舉辦多種形式的、面向社會的職業技術培訓班，推進中等職業學校的辦學模式多樣化。
5.立足地方實際，以職業分析為導向，在認真做好旅游業人才需求預測分析的基礎上，不斷調整專業設置，優化專業結構和布局，豐富中職旅游專業內涵。
6.加大科研力度，提高科研水平，以科研引領旅游中等職業教育教學改革，充分發揮教科研工作在促進專業現代化建設方面的作用。
（二）以培養高素質、復合型旅游專業人才為出發點，創新中職旅游專業人才培養模式
1.以職業能力發展為主線，重構課程模式和教學模式。課程模式是指一定的課程內容與學習活動依照一定的目的和方式組成的結構體系的外在表現形式，它適應一定社會的政治、經濟、文化發展的需要而發展變化。調研顯示，目前中職旅游專業課程結構大多采用“文化基礎課+專業理論課+專業操作課”的模式，即傳統意義上三段式的學科課程模式。這樣的課程模式以知識本身的邏輯關系選擇和組織課程內容，強調理論的系統性、完整性，把實踐看作是理論的延伸和應用，使理論與實踐脫離。如許多職校也進行模擬實訓操作，如模擬客房操作，模擬餐飲操作，模擬導游等，但僅依賴于模擬情境和角色扮演，只是一些零散的技能步驟，沒有一個具有工作意義的任務或產品，學生學習的興趣不大，動力不足。更為突出的問題是，這樣的教學脫離了行業的實際，與行業要求有很大差距。
中職旅游專業課程改革要體現以全面素質培養為基礎、以職業能力發展為主線的指導思想，構建適應社會發展和學生個性發展的具有職教特色的“基礎課程+核心課程+教學項目”的課程體系和模式。具體操作如下：
首先，針對職業崗位的工作要求設置課程，確定專項能力課程（教學項目）。根據職業標準中職業功能、工作任務、技能和知識要求，確定教學單元、目標、內容和要求，然后按照一定的邏輯關系、認知規律和技術結構將這些教學單元分類組合，設計若干門課程。教學項目可采用靈活的模塊課程結構根據企業的職業活動和職業技能考核鑒定規范要求設計項目，每個綜合項目由若干個子項目組成，每個子項目作為相對獨立的單元，具有特定的教學目標和功能。針對旅游管理專業的不同方向，開設課程。飯店服務類方向，開設中餐服務、西餐服務、客房服務、前廳服務、酒吧服務、會議服務、康樂服務等。導游服務類方向，開設地陪服務、全陪服務、講解服務等。按照主要的就業崗位群，進行課程設置。
其次，整合并確定專業核心課程。通常一個專業的培養目標對應若干個職業崗位(職業崗位群)，提煉各職業崗位中具有共性的、能反映職業本質特性的技術，以此為基礎構建專業核心課程。如飯店管理等原先的專業基礎課程可融合在專業方向課程中，而旅游文化、服務禮儀等課程等則可作為專業核心技術課程，可以為所有的專業方向課程服務，同時又為學生的專業發展奠定基礎。
再次，設計大類專業基礎課程。將具有共性的的若干專業組成專業大類，以各專業共同開設的課程為基礎，適當拓展。采用大類專業基礎課程，可以拓寬學生的知識面，提高適應能力，也有利于中高職課程結構銜接。根據教育部頒布的《中等職業學校專業目錄》，可以將其中學校各專業都設置的課程進一步分離出來作為公共基礎課，如職業道德與職業指導、體育、信息技術基礎、數學、英語、語文等，公共基礎課的課程設置和教學內容要符合教育部規定要求。
最后，按照彈性學制要求，體現個性化學習需要，設計選修課程。根據學生的發展需要，結合學校的教學條件，開設專業深化拓展選修課。選修課的比例應不低于總課時的10％。根據學校的課時情況，可以將有些專業方向類課程，如西餐服務、酒吧服務等加以深化，開設調酒、西式菜點等選修課。
“基礎課程+核心課程+教學項目”的課程體系和模式的構建，一方面突出了學生職業能力的培養，使課程模式從知識本位走向能力本位，既有利于學生近期崗位從業能力的培養，又有利于學生的終生可持續發展；另一方面，它是對職教傳統三段式學科課程模式的解構，把理論的“基礎地位”轉變為“服務地位”，使“厚理論”成為學習的終點而非起點，使“做學”分離轉向“做學”一體化。
2.以工作過程和任務為項目組織教學，創新教學模式。課程模式的變革為教學模式的創新提供了前提，根據中職旅游專業實際和學生特點，以項目教學為主體，結合案例教學、小組討論、現場教學、自主學習等教學方法，建構新型教學模式，將理論融于實踐中，充分體現“做中學”的特點，實現教學模式的創新。
3.加強國際型旅游專業人才培養，創新與國際接軌的人才培養模式。隨著浙江旅游業國際化趨勢的加快，旅游業對國際型人才需求越來越大，國際化將成為今后浙江旅游業職業教育“升級”的方向。因此，中職要通過“引進來、走出去”的辦法，創新中外合作辦學模式，通過中外教育的“嫁接”，引進國外先進的教學內容、教學方法和教學管理經驗，促進國內課程設置、教學方法、教學手段的創新，培養緊缺的國際型的適用人才。
4.構建產學研結合的人才培養模式，實現人才培養與市場的“無縫對接”。美國、德國等發達國家職業教育的發展歷程充分證明，校企合作、產學研結合之路是職業教育發展的一條成功之路，有利于企業和職業院校發揮各自優勢，實現資源共享。當前，產學研結合在我國職業教育中受到空前的重視，也涌現了一批職業教育產學研結合人才培養的先進典型。但總體看，產學研結合尚處于探索階段，缺少深度實踐。從單一技能培養到復合型人才培養，中職旅游職業教育面臨新的發展方向，需要行業企業的深層次參與，通過積極打造產學研合作的新途徑，拓展人才培養的渠道和資源，實現人才培養和市場的緊密結合。借鑒國內外的一些先進經驗，可以從以下三個方面進行產學研結合的實踐。
（1）吸引企業一般性地參與合作，即企業提供實習實訓基地、接受學生實習、選用優秀畢業生、給予資金資助專業建設等。
（2）吸收企業協參與合作。如通過建立中職專業教學指導委員會等形式，讓企業介入學校人才培養過程，幫助參與專業設置論證、教學計劃研討、課程開發等環節。
（3）互動性地進行產學研合作，是將學生培養的全過程由學校、企業合作完成，企業成為“育人主體”的一部分，學校主動參與企業經營、技術改造和管理。這是一種深層次的合作，是今后職業教育產學研結合的重點④。
注釋:
①國家旅游局．2007年中國旅游統計年鑒．中國旅游出版社．2007．
