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醫院食堂承包范文1
(2)指定一名管理員負責金龍卡機的管理和原材料出入庫管理工作。管理員對乙方的物資采購、儲存、發放、營業收入、銷售價格進行監督和管理。管理員對乙方經營中存在的問題應及時提出，并向甲方報告。管理員屬于乙方雇員，但不得隨意解雇，確實不勝任工作的，由雙方協商解決。管理員工資計入人力資源成本總額，工資標準由甲乙雙方商定，但應高于普通雇員。
(3)應定期聽取師生對伙食工作的意見，并做好意見反饋。乙方應及時調整，以適應服務需求。
(4)應教育與引導師生員工尊重乙方人員的勞動。管理人員應秉公辦事，努力為乙方工作排憂解難。在公務活動中，不得向乙方索要財物、宴請，不得刁難、無理阻撓乙方的正常經營活動。
(5)本合同簽訂之日起，積極協助乙方辦理衛生許可證及年審，費用計入經營成本。
(6)本合同期滿后，乙方經營滿意程度超過70%，可考慮延期或續簽合同。
第二十三條 乙方在經營活動中，堅持高校食堂公益性、微利性、服務性的原則，努力為師生提供熱情周到、物美價廉、優質衛生的膳食品種，全心全意為師生服務。
(1) 教育員工要尊重知識，尊重人才，誠懇待人，禮貌服務，做到服務育人，管理余人，在經營活動中，努力培育一流的企業團隊。堅持薄利、優質、衛生、安全的經營理念。經營活動中做到不摻雜做假，不銷售無證食品及過期食品，不缺斤少兩，不以次充好。在經營范圍內，努力拓寬服務層面，增加花樣品種，提高服務質量，為師生提供滿意的服務。
(2) 應加強企業內部的管理。聘用員工須“三證”齊全;依照法律法規保障員工合法權益;對員工負有培訓、提高和遵法守法的教育的責任，直至法律責任。
(3) 本合同簽訂之日起，主動到當地衛生防疫部門辦理衛生許可證。
(4) 本合同簽訂之日起，乙方應認真學習了解國家及有關部門、高等學校和甲方的各項政策法規和管理制度，以確保依法經營。
第二十四條 本合同簽訂之日起5天內，乙方應向甲方一次性繳納經營風險保證金 15萬元整，并在一個月內購買120萬元的餐飲場所責任險。
第五章 附則
第二十五條 本合同經雙方代表簽字后生效。本合同一式 4份，甲方 2 份，乙方 2 份。
第二十六條 乙方標書為本合同的組成部分，乙方在經營過程中應嚴格履行。
第二十七條 本合同未盡事宜，可雙方另行約定后作合同附件，合同附件與本合同具有同等法律效力。
第二十八條 若該文本格式、內容同法律法規相抵觸，按照有關法律法規的規定執行。
甲方(簽章) 乙方(簽章)
代表： 代表：
醫院食堂承包范文2
【關鍵詞】臨床營養；工作模式；現狀；調查
The investigation of the status of Hospitals'clinical nutrition in Shandong province
Chen Liyong Meng Yan Zhang Jie
【Abstract】Objective：To investigate the status and work mode of Hospitals'clinical nutrition in our province. Analysis the reason that affects the development of clinical nutritional in order to provide theoretical basis for the related laws and regulations formulated and promoting the further development in clinical nutrition.Methods：The schedule table of hospital clinical nutrition state was designed.The information of clinical nutrition was invested in 30 hospitals and the data was analyzed.Results：The numbers of dietitians were not matched to the corresponding ranks of hospitals, the working range was limited. Nutrition professional staffs were famine. In addition, the problem that which branch nutritional department belonged to was confusion. Conclusion：The status of clinical nutrition were not well in most hospitals in Shandong province. There are many problems needs to be solved, such as the nature of clinical nutrition, the responsibility of dietitian and the development of clinical nutrition et al.
【Key words】clinical nutrition;work mode;status; investigation
【中圖分類號】R825【文獻標識碼】B【文章編號】1005-0515(2011)03-0013-02
臨床營養學是現代醫學綜合治療中不可缺少的組成部分，隨著醫學科學技術的發展和我國國民經濟水平的不斷提高，其在疾病治療與康復、保健中發揮著越來越重要的作用。但是由于諸多因素，臨床營養工作遠遠滯后于現代化醫院的發展需要，且全國各地發展極不平衡。本研究對山東省部分醫院的臨床營養工作開展狀況進行了調查，并對其中存在的問題進行分析，為相關法規的制定及推動臨床營養工作的進一步發展提供理論依據[1]。
1 資料與方法
1.1 在查閱文獻、專家咨詢的基礎上自制《山東省營養科現狀調查表》調查問卷作為研究工具。
1.2 將調查表分發至各醫院，由該院營養師或主管部門填寫，包括15所三級醫院（其中教學醫院、地方醫院和企業職工醫院各5所）和15所二級醫院（教學醫院、地方醫院和企業職工醫院各5所）。如山東省立醫院、齊魯醫院、千佛山醫院、山東省中醫院、臨沂市人民醫院、濰坊市人民醫院、濰坊醫學院附屬醫院、萊鋼總醫院、山東省交通醫院、東營市勝利油田中心醫院等30家醫院。
1.3 收集資料進行統計分析
2 結果
2.1 營養科（室）設置及在醫院的定位情況 見表1。
2.2 營養科（室）營養專業人員的基本情況：
2.2.1 年齡和性別：年齡＜30歲的33人，占49%；30~45歲的23人，占34%；＞45歲的12人，占17%。男性占14%。
2.2.2 專業技術職稱構成：從事營養科工作人員的職稱參照醫師系列，或仍保留原從事的技術職稱。68名營養專業人員中級技術職稱占36%，初級職稱占64%。
2.2.3 學歷及專業構成：68名營養專業人員，營養專業畢業的本科及以上學歷的人員占35%；大專學歷人員占33%；余下專業為醫療、護理等的中專學歷者占32% 。二級醫院多數為護理專業人員經短期營養培訓后到營養科工作的。
2.2.4 營養專業人員與醫院病床比例：三級醫院營養人員與病床之比為1：230；二級醫院營養人員與病床比為1：160。
2.3 臨床營養工作開展情況
2.3.1 腸內、腸外營養實施及管理情況見表2 。
2.3.3 治療膳食開展情況:我省所調查的30家醫院中，有5家開設了治療飲食，其中僅有2家醫院營養食堂屬營養科管理，治療飲食能按照營養師的處方執行，其余醫院營養食堂由非營養專業人員承包經營，僅保留了小部分治療飲食。在配餐方法上，全面預約將飲食送到病房的只有3家。
2.3.4 病人對膳食的意見:所調查的30家醫院，病人對膳食滿意率達90%的占13%；介于60%~90%之間占70%；低于60%的占17%。
2.4 營養科科研工作:據所調查的30家醫院中，營養科能開展科研工作的共有4家醫院承擔5項課題。
3 討論
從調查的實際情況來看，本次所調查的我省30所醫院中有14家設有營養科，并且營養科從職能、人員組成、管理歸屬、實際工作開展情況等方面均不符合現代營養治療的要求。這根源在于各級衛生部門的領導對臨床營養學科認識的不足。
目前，我國營養科管理體制呈多樣化，各級醫院發展不均衡，主要有4種管理模式[2]：①營養科作為醫技科室在業務院長領導下實行科主任負責制。②營養科從屬醫技、后勤雙重管理，即在形式上成立了營養科室，而營養食堂卻歸屬于后勤科室。③膳食科下設營養科（室），營養食堂與職工食堂合并。④營養科名存實亡，營養食堂社會化，由院內或院外非專業人員承包。
按規范的設置，營養科應屬醫技科室，實行院長領導下的科主任負責制[3]。而所調查的30所醫院中營養科屬于醫技科室管理的只有6家，導致營養專業技術人員工作的困難。在這種情況下，專業人員開展科室業務等只能成為空話。營養科主任應由營養專業人員擔任[4]，各級衛生領導部門和各級醫院創造有利于營養專業發展的工作環境，才能使專業人員盡其才，發揮最大的人才效應。同時營養科人員的配備需加強。我國營養專業人員與病床比例有明確規定，每100~130張病床應配備1名營養專業人員[5]。醫院應當加強對營養專業人員的管理，在職稱評定等實際問題上給予重點扶持。
營養科工作是以食物營養治療為中心,達到防病、治病的目的[6]。但目前營養科業務開展仍存在許多問題：例如營養科因用房面積小，無專設營養治療室，從而造成供給的膳食種類少,治療膳食開展不完善，病人滿意率降低的問題；此外還有營養師的主動性不夠，營養會診和查房少,導致與臨床醫師脫節以及沒有充分利用一切有利的條件和規范的工作模式進行營養宣教的問題。
調查顯示許多醫院營養科沒有具體營養專業指標和規范的全承包管理，使得原本就很脆弱的臨床營養工作在單純追求經濟利益的短期行為中被忽略[7]，控制、提高和規范營養科膳食技術水平遇到很大困難。這些表明對于營養科食堂社會化的問題，應該充分考慮其特殊性，妥善處理經濟效益與專業需要的關系，食堂經營與醫療服務的關系，以保證營養食堂合理經營和營養專業正常發展。營養食堂軟硬件差，不能適應生活水平及營養意識日益提高的廣大住院患者的需求，因此，各級衛生部門的領導、醫務工作者應重視臨床營養學科在醫院的設置和發展，規范臨床營養工作，提高醫院的市場競爭力。
營養學科的發展必須依靠臨床營養科研?？蒲惺菍W科發展的根本。我國的營養科室起步較晚,這就需要依靠上級衛生部門給予政策和經濟上的支持,營養專業人員自身加倍努力,提高業務水平，并且創造各種條件圍繞臨床營養知識體系開展科研工作,尤其應多開展與其他學科合作的研究，提高臨床營養學在科研中的地位，提升營養科在醫院中的地位。
參考文獻
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醫院食堂承包范文3
乙方：
身份證號碼：
甲方因需要現將職工食堂承包給乙方，甲、乙雙方經協商簽訂如下合同：
一、甲方將現有廚房設施及器具進行盤點，提供給乙方使用。乙方人員持有效“健康證”上崗。并交押金（大寫） 圓整，合同期滿后，如沒發現器具缺少，押金如數退還，但要扣適當的折舊費。
二、甲、乙雙方協商，確定食堂承包后，水電費自理，水電費每噸每度價格由水電公司提供。
三、節假日乙方照常為甲方服務，如需加餐由乙方負責加工，甲方買可委托乙方采購。
四、乙方在承包期間，應注意伙食質量，保證甲方員工每餐食量，定期變換食譜，同時負責廚房范圍的環境、設備、用具的衛生及管理工作。要做豐富的早餐，對飯菜要求保質、保量，中餐，晚餐做到小炒素菜3元（包飯），雞蛋加素菜4元（包飯），湯每餐備一份。
五、甲方有權對乙方進行各種行政管理，如：衛生、安全、消防、綜合治理、監督等現場管理。乙方員工應遵守甲方的廠紀廠規，違反則按甲方規定處理。甲方員工應自覺維護食堂的公共衛生，遵守食堂公共秩序，不自覺者由甲方負責處理解決。乙方如有員工發生爭議，乙方應及時反映到甲方管理處。食堂餿水由乙方拉走處理。
六、乙方接手時對甲方的工具、器具進行盤點，甲方的工具、器具借給乙方使用，如有損壞，乙方負責補充維修。
七、伙食開辦時所缺乏的餐具及損耗由乙方負責，甲方廚房所有的設備及炊具乙方應合理使用，妥善保管，如有人為損壞則按價賠償。工具損耗（如：風扇、燈管、風機）等電器由甲方負責，其它廚具由乙方負責。
八、乙方做到飯熱菜香，伙食費由乙方先墊付 天后甲方結算，甲方應在 天內一次性付清給乙方。夏季應做好防蚊蟲工作，冬季保證飯菜的溫度。
九、乙方在承包期間不得采購腐爛、變質及假冒偽劣食品。如因衛生和質量問題引起的不良后果，引起的食物中毒事件，經醫院檢查證明屬乙方造成的，乙方應承擔由此造成的全部責任。
十、乙方承包期間，出現任何問題，經甲方提出一周內乙方不改進，甲方有權終止承包合同，并扣除乙方部分承包費。
十一、本合同期限為年，從 年 月 日起到 年 月 日止，承包期間任何一方如有特殊因素要求解約，需雙方協商后，提前 天通知對方。但乙方須等有接手人到后，方可辦理交接手續。
十二、此合約生效之日起，甲乙雙方互相合作、協力配合，若中途出現意外問題，由雙方派代表共同協商解決。
十三、本合約一式兩份，甲、乙雙方各執一份，經雙方簽字，蓋章后即日生效。
十四、以上不盡事項，另行約定。
甲方代表簽字：
甲方公司蓋章： 乙方代表簽字：
醫院食堂承包范文4
甲方：___________
乙方：___________
為對職工食堂綜合管理，提高職工膳食標準，經甲、乙雙方通過友好協商，本著平等互利的原則，同意職工食堂由乙方承包經營。為明確雙方的權利和義務，特訂立本合同。
一、承包內容及經營范圍
承包經營甲方職工食堂，負責供應甲方職工（早、午、晚、夜宵、通宵）。在確保上述就餐正常供應后，可根據職工需要和能力許可，兼營小炒，承接接待餐業務，煙酒飲料等零售。嚴禁在食堂區域內（包括宿舍）進行非法經營、活動和作其它用途。
二、餐費標準
甲方食堂餐費標準按每人每天單價計
管理人員：早餐______元/人；午餐______元/人；晚餐______元/人；夜宵餐______元/人；通宵餐______元/人；
普通員工：早餐______元/人；午餐______元/人；晚餐______元/人；夜宵餐______元/人；通宵餐______元/人；
其它人員：早餐______元/人；午餐______元/人；晚餐______元/人；夜宵餐______元/人；通宵餐______元/人；
三、承包期限
自______年______月______日起至______年______月______日止，承包期為：______年。期滿后雙方要求續簽在同等條件下，乙方有優先權。
四、場地使用及有關費用
1．甲方免費向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和用具的使用權。進場前甲方負責將基礎設施破爛部分及廚房用品一次性維修保養好配齊，才交付乙方使用。上述物品經清點（按清單雙方簽名）后，交乙方使用，承包期滿后，乙方應將上述物品交還甲方，如有遺失，損壞，乙方負責賠償。（自然損耗除外）。
2．承包期內，食堂內的用具維修發生的一切費用，由乙方自行承擔。承包區內外的設施維修整改費用由甲方承擔。
3．承包期內，甲方（乙方）負責（水、電、燃料面議），其費用標準需根據本市自來水公司、供電局、燃料供應商統一標準核算，水每公噸______元，電每千瓦時______元，燃料每公升/斤______元，隨之每年市場的價格調整收取費用。
4．如乙方要占用甲方廠區承包區以外的其它地方擴大經營，乙方需向甲方提出正式書面申請需征得甲方同意，由甲方審定批準。
五、膳食供應及有關服務
1．飯菜供應分類：a刷卡進餐；b憑現金進餐；c憑飯卡進餐；d憑飯卡進餐；
2．憑____________進餐每餐價格______元，______葷______素______兩米飯，例湯自取。
3．招待餐及經理餐按每人/每餐______元標準，需要時甲方可預先提出新標準，乙方則按標準做好，力求做到客戶滿意。
4．菜式備選品種每餐不少于______個（其中葷菜類不少于______個），經常輪換。早、夜餐品種不少于______個。
5．膳食供應時間：早餐____________— ____________；午餐____________—____________；
晚餐____________— ____________；夜宵____________—____________；
通宵餐____________— ____________；
甲方可根據生產需要，向乙方提出變更就餐時間，乙方應于積極配合，并須準時開餐，做到飯熱菜香。
6．夏季期間，根據勞動部門的規定，當氣溫在______℃及以上時，應甲方要求，乙方應向甲方員工供應消薯飲料（冬瓜湯、涼茶、粥品等），供應數量由甲方確定，乙方只收回物料成本。
7．乙方銷售的食品，應做到價廉物美，在原材料進貨價格的基礎上獲取利潤應控制在______%以下。
六、衛生管理和環境保護
1．承包期內，乙方應搞好轄內的環境衛生工作，噪聲、污水、煙塵排放應符合國家標準，飯堂內外保持衛生整潔。
2．垃圾污物應按指定地點放置，不得隨便舍棄。
3．應按有關規定自覺接受衛生管理部門對轄區內工作檢查、監督。
4．廚房用品具嚴格實行一洗二過三消毒的規程。
5．不得出售任何變質或受污染的食物。
6．乙方所有工作人員上崗前必須通過勞動部門指定醫院（或防疫站）的體檢，并領取飲食行業健康證。
7．乙方在實際操作中若有違反上述規定者，所導致的后果由乙方全部承擔。
七、制度的建立
1．承包期內，乙方應健立健全各項規章制度及有關崗位責任制和操作規程，并嚴格按制度和操作規程工作。制度建立主要包括：放火、防毒、防盜、衛生管理、物流采購和供應等方面。食堂全天均應有員工值班，嚴防類事件發生。
2．乙方應切實做好防火、防盜、飯菜食品的衛生安全工作，若發生責任事故，后果由乙方全部承擔。甲方有權進行監督和檢查。
3．甲方有義務負責對廚房水、電管線路的維修保養，小故障三小時內完成處理工作，大故障不超過八小時，不可抗力的不在此限。
八、結算方式（與甲方行政或財務負責人面議）
九、違約責任
1．乙方在承包期內與外界發生的一切債權、債務等糾紛問題均與甲方無關。
2．甲方保證乙方的經營環境不受內部或外來部門的干擾，一旦出現上述情況由甲方負責理順。
3．除不可抗力事件外，乙方不得以任何理由不及時或不充足供應職工膳食。
4．由于甲方原因造成乙方未能按合同要求供應膳食，（如故意切斷乙方的水電供應）而造成乙方經濟損失，由甲方負責賠償。
5．甲、乙雙方對應付對方的有關費用，補助等，應按合同規定要求按時計付，愈期未付的每天加罰1%滯納金，逾期最多不得超過十天，超過十天視作違約，違約方應向對方賠償一切損失。
6．甲方或乙方違反本合同或單方面無正當理由終止本合同者，應向對方賠償一切損失。
十、仲裁
本合同發生爭議時，雙方應協商解決，協商不成時，可向工商行政部門申請仲裁或向人民法院提出上訴審理。
十一、本合同如有遺漏和未完善之處，在補充協議中明確，補充協議作本合同的組成部分，具有同等的法律效力。
十二、合同自雙方簽訂之日起生效，合同正本一式四份，雙方各持兩份。
十三、附件《______________________________》與本合同一同生效。
十四、甲方同意在雙方簽字之日生效后，乙方需在______月/日內進入甲方食堂正式承包運作，本合同的承包期限從乙方正式進入甲方食堂承包運作之日起生效，此條款與本合同一同生效。
醫院食堂承包范文5
1 存在問題
1.1重視不夠
1.1.1患者及家屬或陪護對飲食不重視。老年人對飲食認識的誤區，患者住院后，一部分患者認為，只要打上針，吃上藥，病就會好，更有患者則認為輸上液體(葡萄糖)，就可以不進食，營養也夠了;而另一部分的患者認為，患病后就要加強營養，也不顧自己病情是否需要，一味的補充各種營養食品，造成患者飲食不當，達不到飲食治療的目的。
1.1.2護士對飲食護理不重視。表現在護士執行飲食醫囑時，只是將醫囑簽上字，拿著飲食單告之患者或家屬，陪護，這樣就完成了任務，至于患者是否按飲食要求進食，護士則不管了。
1.2條件不具備
1.2.1無專門的營養食堂：現在大多數基層醫院的食堂都采取了承包制，使食堂工作人員對醫院病人的飲食要求不是很清楚，不具備營養學知識，因而，造成病人的飲食醫囑難以落實。
1.2.2無專門的營養師：營養師基層醫院幾乎是沒有，所以就談不上如何給病人合理的安排飲食與營養，如何根據病情的發展來調配飲食結構。
1.2.3部分患者經濟條件差：基層來的病員有很多經濟條件特別差，他們將有限的錢幾乎全部拿來交了住院費，剩下的只能維持基本的生活，所以，病人的飲食全靠家人自己調配，造成營養跟不上而影響疾病的康復。
1.3飲食風險：老年病人由于生理機能退化以及疾病的多發性、復雜性、突發性、猝死率高等特點，使得老年病人成為醫院風險管理的高危人群[1]。老年病人由于牙齒松動或脫落，消化液分泌減少，咀嚼或吞咽功能下降，如果進食不當，易引起誤咽、嗆咳、燙傷、哽噎等，或因嗆咳、誤咽引起吸入性肺炎甚至窒息等，因此，應該加強老年病人的飲食護理，確保飲食安全。
2．對策
2.1提高重視程度
2.1.1加強飲食指導，提高患者及家屬對飲食治療的認識：護士通過口頭講解、出墻報、給患者發印小宣傳手冊(如糖尿病、腎病、高血壓、冠心病等的飲食原則)等等指導方法，反復多次，不厭其煩地全面宣教飲食營養的重要性，一.讓患者及家屬掌握一定飲食原則;二.要讓使患者及家屬認識到飲食治療是疾病治療中不可忽視的一環，應自覺地接受我們提供的治療飲食方案，改變不良的飲食習慣(如，偏食、暴飲暴食等)，積極配合臨床治療;三.要增強患者的營養意識，提高患者利用飲食來自我防病、治病、調理、康復的能力。
2.1.2提高護士對飲食護理的認識，主動承擔營養師的角色：首先護士要充分認識到飲食治療占有和藥物同等重要的位置，飲食醫囑具有強制性，必須得到不折不扣的執行，所以，護士在執行飲食醫囑時，要求必須對患者的營養狀況進行評估，了解患者的飲食習慣，以便制定飲食計劃，落實到病人身上。
2.2 改善條件
2.2.1加強食堂管理，提高食堂工作人員的素質：首先醫院對食堂要加強管理，對食堂范圍、職責要有明確的規定，要制定相應的管理措施和獎懲制定，并派專人對食堂的工作進行檢查監督。強調飲食調配時，必須保證飲食數量，保證營養的成分和質量，保證營養的全面性和科學性，同時還要注意色、香、味，做到合理調配，根據不同層次患者的需求，滿足患者的就餐要求，使患者能自覺地接受我們供給的治療飲食，達到積極配合臨床治療的目的。
2.2.2配備專職營養師 從事營養咨詢、營養測評、營養指導、營養宣教和營養管理，也可由護理人員通過業余時間學習并通過資格考試獲得營養師資格。
2.2.3 取得家庭及社區的支持，為患者的飲食營養提供基本的物質保障。
2.3 加強老年人飲食風險管理
2.3.1食物的合理選擇 老年人消化功能同其他系統功能一樣發生衰退，食物粗細搭配，易于消化、吞咽。應以軟食、半流食為主，蔬菜、肉應切成小塊、碎片或薄片，去骨并煮爛，避免成條、大塊、硬而影響咀嚼、吞咽。
2.3.2進食 老年病人進食的要舒適、正確。老年病人就餐前護理人員要協作其采取合適的進食飲食的管理及護理住院病人要嚴格按醫院的飲食標準和時間進餐，特別是治療飲食。醫院的醫生、營養師、護理人員工作配合好，對病人的飲食要重視。食堂在配餐方面嚴格按營養師制定的食譜、定量制作。護士把病人飲食做為一項重要的護理內容來完成，鼓勵病人按飲食要求進餐，護士不但對本病區病人的病情很了解，而且對每位病人的飲食習慣、嗜好、量都清楚。這對配合治療、促進病人早日康復起到很大作用。
醫院食堂承包范文6
顧客排隊買豆漿
2002年，在外企做部門經理的施永方有了強烈的危機感，按照公司的慣例，超過45歲的中層管理人員都要逐漸退出管理崗位。42歲的施永方覺得自己不能再等了，盡管還沒有想好接下來要做什么，施永方還是決定辭職創業，妻子也很支持。
妻子在蘇州市楓津農貿市場開了家豆漿店，施永方辭職后就到豆漿店里幫忙?？吹酱髦坨R、滿臉書生氣的施永方，市場里很多人都不理解—— 放著外企部門經理不當，卻來到這里賣豆漿。施永方不太會做店里的活，別人就得手把手教他。讓大家沒想到的是，這個“徒弟”居然唱起了“高調”——店里貼上了各種標語，提醒員工要時刻保持微笑，要求員工在3米之內向所有的顧客打招呼！
整整三天時間，沒有一個員工有勇氣向路過的行人打招呼。大家都覺得，開一個小的豆漿店，用得著這樣嗎？心里都很反感。施永方急了，他決定先從自己做起，樹立個榜樣。第一天，一位老大爺路過豆漿店，施永方主動跟他打了個招呼，但是老大爺并沒有理他。第二次，老大爺又路過門口，施永方又跟他打了招呼，這次老大爺不好意思地朝他點了點頭。第三次，當老大爺又走過豆漿店的時候，施永方又跟他打了招呼，這次老大爺笑著過來買了一杯豆漿，“你這樣的話，真讓我不好意思。”這下，妻子和店里的員工全服氣了。
施永方覺得，雖然開的是豆漿店，但是賣的可不單是豆漿，更是服務。靠著這3米之內打招呼的方法，不到半年，施永方的店成了市場里生意最好的，一天能賺1000多元。每天店前都排長隊，甚至連開在對面的店也跟著沾光。
豆漿店一年收入10多萬元，但施永方還是覺得窩在這里是大材小用?？墒牵墒裁床拍苜嵈箦X呢？
2003年，施永方突然轉讓掉掙錢的豆漿店，還把自己的房子抵押給了銀行貸款16萬元，不僅如此，還拿出了全部20多萬元的積蓄，在蘇州新區里成立一家快餐公司。當時，蘇州新區已經有了31家在做快餐的企業，施永方想要在此時進去已不占先機。他為什么敢押上自己全部的家產，去擠進一個很多人都在做的項目呢？
堅韌+科學
生意扭虧為盈
施永方到網上查，發現新區和市區園區有80萬的人每天在吃快餐。施永方感覺這是一個很大的市場，終于找到一條生財道了，怎么算都覺得肯定能賺大錢。
每天凌晨，別人還在睡覺，施永方和妻子到蘇州市南匯市場買菜。別人吃飯時是施永方最忙的時候，一輛自行車要綁上幾十份盒飯，長期得不到休息的施永方，送飯的時候常常累得要睡著，一不注意就連人帶車一起摔到地上，連褲子都摔破了好幾條。
盡管辛苦，但施永方干勁十足。騎自行車給寫字樓里的員工送餐，既辛苦又送不了多少份。施永方看到園區里有很多大型企業，如果能給這些企業長期供餐，那就比給寫字樓里的散戶送餐賺錢快多了。怎樣才能讓這些企業愿意跟自己一個剛成立的小快餐公司合作呢？
施永方騎著自行車，在新區里一個企業一個企業地轉，看到一家廠，他就停在門口打114，查詢這家工廠的電話，然后很客氣地打過去，詢問對方是否需要訂餐服務。通常，對方都會拒絕。施永方就記下來，“今天是5號，5號我打的電話，然后到15號的話，我又要去打。因為我態度很誠懇，我說，喂，你好，我是快餐公司，真的不好意思，我這是第三次給你打這個電話了，打擾你了，能不能給我一個機會讓我去拜訪一下？有的人就說，好，你過來看看吧?！?/p>
一旦有企業同意跟施永方見面，他就趕緊換上一身干凈衣服，剃了頭，刮了臉，體體面面地去和對方見面。在談話的過程中，他盡量顯得很謙卑，而且格外地注重細節，比如在坐座位的時候坐半個屁股，然后腰挺直，要微笑，要謙卑，要謙虛，就這樣一個姿勢，讓人家感覺到你誠懇，又不失自信，人家就有感覺。
靠著謙卑的為人和誠懇的態度，施永方打動了很多客戶，園區里越來越多的企業都到施永方這里來訂餐。生意做得有聲有色，可2003年年底，施永方一算賬，滿心期待的他傻了眼——賬上只有14萬元。房子抵押16萬元，14萬元意味著房子都拿不回來了。為什么看似紅火的生意卻虧了本呢？施永方急火攻心，胃出血送進了醫院。
躺在醫院的床上，施永方做出了一個艱難的決定：把廠賣掉！保住房子，得給妻兒留一個住的地方。
快餐廠沒人買，施永方覺得自己真的走投無路了。為了省錢，施永方把房子以一個月1500元租賃出去，在小院里用幾塊木板給妻兒搭起了一個臨時住處。夏天下雨，水從樹上下來，被子全被打濕，可妻子累得居然渾然不覺，沒有醒來。施永方難過得不得了，曾經春風得意的外企經理淪落到如此境地，朋友們看到他的遭遇也都很心酸。
施永方剛辭職時，曾參加了蘇州市創業指導中心的創業培訓。2004年，當創業指導中心的老師錢平原在對學員進行回訪的時候，了解到施永方的狀況，很受觸動。?錢平原給施永方介紹了國家有關針對下崗失業人員的小額擔保貸款政策。依照政策，施永方夫婦先后兩次貸款共計14萬元。除此之外，還有針對下崗失業人群創業的免稅政策。
為什么自己的生意看上去火爆卻還是賠錢呢？在創業中心的指導下，施永方也慢慢梳理出了原因——成本控制不好。為了嚴格控制成本，施永方請來了會計做報表，各項收入支出都明確地顯現在一張表上。
衛生間干凈得能喝茶
換來大生意
2005年，一個讓施永方的事業發生重大轉機的機會出現了。蘇州新區的一家大型企業進行食堂承包招標，這家公司每天需要的供餐量就有5000多份，一年就能有約150萬份。當地的很多快餐公司都對這個項目虎視眈眈，而在這些參與競爭的快餐企業中，施永方的公司是規模最小、資歷最淺的。如何才能在強手如林的競爭中拿下這筆大生意呢？
按規定，競標的公司每家輪流管理食堂一個月，最終進行評分，得分最高者將獲得食堂的承包權。別的公司都忙著想盡各種辦法提高飯菜的口味，施永方卻在食堂的廁所里做起了文章，他找來幾個員工，跟自己一起把廁所打掃得干干凈凈。
施永方的要求是：坐在衛生間里，可以喝茶，可以聊天，可以抽煙。之所以這么做，是源自施永方在廁所里的一個發現。衛生間臭氣熏天，施永方捂著鼻子都嗆得直迷糊。想起自己在外企時，衛生間里毫無異味，甚至可以喝茶聊天。施永方覺得，這個衛生間，還是廚房間的衛生間，就是自己的突破口。
考核的那天，企業的負責人走到衛生間的時候，被廁所的突然變化所吸引。?企業負責人走進去，感覺很奇怪，沒什么味道，進去一看，里面非常干凈，還有香味。企業負責人很滿意，臨走時說了一句“你們很專業。”這一句話讓施永方喜出望外，有戲了！
