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年年有魚范文1
登場明星：三文魚
明星故事：三文魚，橙紅色的魚肉，泛著白色的油花脂肪，鮮嫩欲滴，就像穿著暴露的妙齡女郎在誘惑著你的視覺。日本雖是生魚片的發祥地，但你很難在日本的魚生、壽司店里看到生三文魚的面孔，金槍魚才是他們的主流魚生。反倒是在中國大大小小的餐館酒樓里，三文魚生遍地開花。生食三文魚就是追求魚的鮮度和魚肉本身的質地。緯度越靠北的三文魚越好。挪威是最著名的三文魚產地。
如何挑選：三文魚屬海魚，所以我們只能在市場上買到冰鮮的，或者在超市買已經分裝好的。魚鱗要完好無損，透亮；魚皮黑白分明；魚頭短小，烏黑有光澤；魚眼清澈，瞳孔晶瑩；用手按壓魚肉，感覺結實又有彈性；此外，越發橙紅色的魚肉則越新鮮。對于三文魚是野生還是養殖的辨別：飼養的三文魚頭上、身上都有斑紋，而野生的三文魚表面十分，顏色一致；三文魚肉中有條條白色花紋，如同油花一般的，為養殖三文魚，而野生三文魚的脂肪幾乎為零，所以看不到白色的膘；口感上，養殖三文魚較軟較散，而野生的口感緊實，如同瘦肉一般。
風生水起
所需材料：三文魚250克，花生油、花生碎、芝麻、柑橘干、香蔥絲、紅辣椒、泰國辣醬、生抽、炸芋頭絲、胡椒粉、蕎頭、薄脆、胡蘿卜絲、姜絲、蘿卜絲、洋蔥絲各一小碗。
烹制過程：
①三文魚刺身切薄片，放入盤中備用。
②將香蔥絲、炸芋頭絲、胡蘿卜絲、姜絲、蘿卜絲和洋蔥絲鋪在碗底，紅辣椒放在最上面。
③倒入所有調料，放入薄脆蘸汁，然后撒芝麻和調料汁。
④三文魚刺身撈汁食用即可。
登場明星：桂魚
明星故事：桂魚、鱖魚、桂花魚均為一種魚類。談及此魚，總會先想到張志和的那首《漁歌子》：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥?！北淮笤娙俗饔谫x中，想必此魚是十分美味了。桂魚熱量不高，且富含抗氧化成分，對于怕胖的人來說最好不過了；而且桂魚極易消化，老人小孩以及腸胃消化功能不好的人亦可放心食用。
如何挑選：優質新鮮的桂魚眼球凸出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤，不易脫落，魚肉堅實、有彈性。另外桂魚的儲存也有講究，去除內臟，洗凈后，放入80～90度的熱水中稍微焯一下，此時的桂魚表皮已變白，這樣再放入冰箱保存，比直接存放會延長一倍的時間。
雙喜桂魚
所需材料：鮮活桂魚一條，紅蘿卜1個，香菇、水蜜桃、火腿若干，泰式甜辣醬、白汁適量，香蔥、鹽少許。
烹制過程：
①桂花魚清洗干凈，去除內臟，魚肉剔骨。
②魚肉切小片，加少許鹽腌制一下，香菇、水蜜桃、火腿、紅蘿卜、香蔥切條。
③魚片上放香菇、紅蘿卜、水蜜桃、火腿和香蔥條，卷成卷。
④擺入盤中上鍋蒸5-8分鐘。
⑤取出，一半魚卷淋白汁，一邊魚卷淋泰式甜辣醬，盤邊搭配鮮蔬即可。
大廚推薦（周景強 濟南喜來登酒店中餐行政總廚）：白汁和甜辣醬的鴛鴦汁組合，讓一道菜有了截然不同的兩種口味，切片后的魚肉，口感依舊鮮嫩，同時也省去了食客挑魚骨的麻煩。一魚兩吃，雙喜臨門！
食客點評：這道雙喜桂魚，就像重慶的鴛鴦火鍋一樣，同時滿足喜食甜辣口味與追求鮮美原汁的食客。魚卷之中內藏精華，火腿、香菇、水蜜桃、紅蘿卜的餡料搭配，口感豐富、食材講究、營養合理，是一道集喜慶、創意、美味于一身的魚料理。
登場明星：鴨嘴魚
明星故事：鴨嘴魚——淡水中的活化石。早在三億年前的恐龍時代，鴨嘴魚就已出現，屬鱘魚類?，F已放開養殖，人們才能吃到它。鴨嘴魚不光外形特別，肉質亦是如此，不像傳統魚類松軟的口感，而是略帶脆嫩，魚骨更是通體透明，如脆骨般，會吃的食客往往嚼碎而食之。鴨嘴魚魚刺甚少，除了一根龍骨直連鴨嘴外，幾乎無刺，吃魚不吐魚骨頭？完全可行！
如何挑選：鴨嘴魚是淡水魚類，所以最好的挑選方式就是選活魚，因為鴨嘴魚魚皮上會有不少寄生蟲，所以新鮮是必須的。此外，還要注意魚身是否完整，有無傷口，體表是否光滑。
干鍋鴨嘴魚
所需材料：活鴨嘴魚一條，清湯數碗，花生醬、豆油適量，芝麻、鹽、胡椒粉少許。
烹制過程：
①鴨嘴魚洗凈，去內臟，切成一厘米厚的薄片。
②制作蘸汁：清湯、花生醬、豆油、芝麻、鹽和胡椒粉混合調勻。
③鍋燒開后，將蘸汁倒入其中，再次燒開后，放入生的鴨嘴魚片，涮食即可。
大廚推薦（楊宏偉 舜耕山莊貴賓樓行政總廚）：鴨嘴魚，在北方地區的餐館并不常見，市場上也較難買到，雖說現已養殖，但仍屬較珍貴魚類。切片生滾調配的湯汁，保持魚肉的嫩度，以清湯、豆油等口味較淡的調料搭配，也不會改變原有的風味。
食客點評：鴨嘴魚除了外形特別，魚肉的脆嫩口感也很特別，魚皮軟糯又彈性十足?！傍喿臁辈课坏娜怆m少，亦可食用，而且更為鮮美。鴨嘴魚多以涮火鍋的形式出現。此干鍋鴨嘴魚，將湯底略調味，增加風味的同時又保證鮮味不會被掩蓋。
登場明星：刀魚
明星故事：物資缺乏的年代，內陸地區很難吃到海魚，唯一能嘗嘗鮮的就是刀魚，還只能是在逢年過節的時候，所以很多人對刀魚有一種難忘的情懷。即使在今天各種海魚接踵而至、躍上餐桌的時候，還是有人獨愛那盤刀魚。刀魚吃起來很方便，上下兩排的魚刺啃出，就只剩下中間的一條骨頭了，適合老人、小孩。
如何挑選：刀魚有像鍍了銀粉一樣的皮膚，許多消費者挑選刀魚的時候會拿到陽光下看看，是否銀光閃亮。有不法商販愉恰恰利用了顧客這種心理，在刀魚表面涂抹銀粉，或用水銀進行“加工”，甚至給刀魚“喝”柴油，讓其變得光亮。挑選的時候不能光看，還需要用手摸一下，手指粘上銀色物質，很難洗掉就是染了色；還有正常的刀魚嘴部和魚鰓處不是銀色的，若有，則為人工染料。
如意刀魚
所需材料：刀魚若干條，紅、黃彩椒各1個，南酒、花椒水適量，蔥、姜、鹽和胡椒粉少許。
烹制過程：
①刀魚洗凈，剔骨，留魚肉備用。
②將魚肉編成辮子狀，放入南酒、花椒水、蔥、姜、鹽和胡椒粉腌制。
③將腌好的魚肉上鍋蒸熟，出鍋撒切好的彩椒末即可。
大廚推薦（楊宏偉 舜耕山莊貴賓樓行政總廚）：用最簡單也最健康的蒸制法來做刀魚，更適合現代養生飲食。將魚骨全部剔除，食客可以放心享用刀魚肉的鮮美，造型如辮子般，雪白的魚肉上點綴幾粒彩椒，型、色、味俱全。
食客點評：傳統的干炸刀魚，會讓肉質變得干燥，發硬；而紅燒刀魚，醬油的量控制不好很容易蓋過魚肉本身的鮮味。采用蒸法炮制的如意刀魚，只入南酒、花椒水等簡單作料，保持鮮嫩口感的同時，也保留了刀魚鮮美的原味。
登場明星：鯽魚
明星故事：齊國古運河盛產鯽魚，但不為人食知，呂洞賓為點化眾人，化為一老人乘船而坐，釣取河中鯽魚煎食，香味飄至兩岸，眾人紛紛效之。自此，“古運河爆煎鯽魚”之名響徹齊魯大地。大詩人李白對此非常喜愛，每天食之。他在任城（今山東濟寧）長住24年之久，可見爆煎鯽魚之魅力。
如何挑選：鯽魚是河魚，有條件自然是活魚最好。要看鰭條、鱗片是否完整，以體色青灰、體型健壯的為好魚，3兩左右大小最合適。魚體要光滑，黏液透明，不粘手，無異味。翻開腮部，鮮紅帶血絲為佳。此外，野生的鯽魚一般通體淡黃或金黃，而養殖的多為青灰色。
古運河爆煎鯽魚
所需材料：3兩大小鯽魚若干條，花椒、大料、蔥、姜腌制配料，玉米面適量。
烹制過程：
①鯽魚洗凈、去鱗，掏空內臟。
②用花椒大料、蔥姜腌制4小時入味。
③鯽魚裹玉米面，放入油鍋中，文火煎8～9分鐘，至魚頭無血絲即可。
大廚推薦（張義敏 三義和酒樓行政總廚）：花椒大料蔥姜腌制完全去除鯽魚中的“土腥味”，對于不習慣河魚腥味的食客也可以放心食用。文火煎制，讓魚肉十分嫩滑，配以香酥的玉米面糊，可謂外酥里嫩。
食客點評：鯽魚，是老百姓最常食用的一種魚類，做法也層出不窮。文火煎制，可以有效保留魚肉的口感和營養價值。此外，長時間的腌制，除了去腥，還能激發出魚體本身的鮮香，作為開胃菜也是首選。
登場明星：黃河鯉魚
明星故事：黃河鯉魚同淞江鱸魚，興凱湖魚、松花江鮭魚并稱為我國四大名魚。黃河鯉魚，自古就有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說，向來為食之上品。黃河鯉魚還以其肉質細嫩鮮美，金鱗赤尾、體型梭長的優美形態，馳名中外。家喻戶曉的“鯉魚跳龍門”，指的就是黃河鯉魚。
如何挑選：首先，一定要活魚；其次，看魚的身形，魚體扁平、緊實，多腸臟少，出肉多，反之，腹膨體寬、行動遲緩的魚，則多為子多油厚，腸臟臃積，出肉自然不多；再者，黃河鯉魚體側鱗片呈金黃色，臀鰭、尾柄、尾鰭下葉呈橙紅色，腮部鮮紅，眼球略凸，魚肉有彈性。
得莫利燒魚
所需材料：黃河鯉魚一條，地瓜粉條、茼蒿、豆腐若干，蔥、姜、蒜適量，鹽、料酒、糖、醬油、花椒、八角、桂皮少許。
烹制過程：
①鯉魚洗凈，去內臟，熱油煎3～4分鐘至兩面金黃。
②蔥姜蒜切片，所有配料混合成湯汁，將煎好的魚與湯汁混合，加水燉制。
③水開后轉小火，20分鐘后加入粉條，再10分鐘后加入豆腐。
④等湯汁漸濃稠，豆腐熟后加入切好的茼蒿，臨出鍋前撒鹽調味即可。
大廚推薦（張義敏 三義和酒樓行政總廚）：得莫利，遠在黑龍江以打魚為生的小村莊，因做魚方法獨特而誕生了這一特色的地方名菜！中國自古“無魚不成宴”，此魚傳承了東北菜的靈魂。
食客點評：“得莫利”是俄語的音譯，此菜發源于哈爾濱郊區方正縣的一個小村子?；铛庺~與豆腐、地瓜粉條搭配在一起，味道鮮美，營養豐富，同時又不失東北菜的豪放，大氣，可謂過年餐桌上的大菜。
登場明星：銀鱈魚
明星故事：銀鱈魚被西方人稱作“海底黃金”，營養價值高，肉質本身十分鮮甜，只需略加煎烤，即成美味佳肴。我們平常見到的銀鱈魚都是已切成片的冰凍貨，真正銀鱈魚的樣子與它雪白鮮美的肉質大相徑庭，如卡通般的大頭、大嘴和大眼睛，還掛著兩條短短的胡須，看上去很有趣。由于銀鱈魚需在零下40度的條件下運輸，所以成本較高，一般難以達到要求，因此建議不要生食。
如何挑選：銀鱈魚，最大的挑選問題是如何辨別真假。很多市場、超市中的銀鱈魚都是油魚、明太魚或水鱈魚冒充的，而不知情的消費者卻當成了銀鱈魚購買。首先，從鱗片入手，銀鱈魚的鱗片十分密集，一片壓一片，解凍后，用手觸摸像有一層黏液膜一樣。但很多商家為了掩飾假鱈魚，通常剮鱗后出售，讓消費者難辨，所以還要再通過魚肉來辨別：紋路清晰、肉質雪白，用手按壓緊實有彈性則為銀鱈魚；油魚的切面發黃白色，加熱后口感粗糙，且體內含大量的蠟質，食用后易拉肚子；明太魚肉質雖白，但紋路偏紅褐色，且體內含大量水分，一加熱肉質即松散掉。
香煎銀鱈魚
所需材料：深海銀鱈魚一塊，黑橄欖若干，鹽、胡椒粉、大蒜汁、檸檬汁、橄欖油少許。
烹制過程：
①銀鱈魚去鱗洗凈，平底鍋倒橄欖油，微煎2～3分鐘。
②撒鹽、胡椒粉和檸檬汁，然后盛出。
③將煎好的銀鱈魚放入烤箱烤180度烤20分鐘左右。
④將烤好的銀鱈魚放置盤中，黑橄欖切碎，擺在魚上，淋大蒜汁、橄欖油即可。
大廚推薦（法魯克 索菲特銀座大飯店廚師長）：采用先微煎斷生、再烤制的方法，可以有效去除銀鱈魚的油膩感，同時又能保證口感嫩滑，營養成分不流失，佐以大蒜汁、檸檬汁，口味更鮮甜。
食客點評：銀鱈魚本身味道鮮美，過于繁瑣的烹調方式和調味品反而起不到好效果，這款香煎銀鱈魚，充分保留了食材的原汁原味，鮮美不失清新，肥美卻不油膩。
登場明星：鯛魚
明星故事：鯛魚，是一大類魚科，品種諸多，我們常稱之為加吉魚。這種魚因為全身有著銀紅色的魚鱗，慣有喜慶之色。加吉魚一名，傳說是唐太宗李世民東征來到登州（今山東蓬萊），一日渡海游覽海上仙山，在海島上品嘗了此長相漂亮、味道鮮美的鯛魚后大喜，便問隨從文武官員此魚何名，群臣不敢亂說，遂讓皇上賜名，太宗想到是擇吉日渡海，品嘗鮮魚又為吉日增添光彩，為此賜名“加吉魚”。
如何挑選：年關之際，有著一身喜慶紅色的加吉魚深受消費者歡迎，挑選時先看魚眼和魚鱗，眼睛明亮，魚鱗呈銀紅色為新鮮魚，還可以掀開腮部，觀察色澤，粉紅色為新鮮。如何分別野生與養殖的鯛魚呢？主要看牙齒部位，野生的鯛魚牙齒發達，通常會有三四排，且較健壯，而養殖的則多半只有一排牙齒。
鯛魚生
所需材料：新鮮鯛魚一條，芝麻菜、水芹若干，黃桃汁、樹莓汁適量，鹽和黑胡椒少許。
烹制過程：
①鯛魚洗凈，去內臟，魚肉用鹽和黑胡椒略腌制幾分鐘。
②鯛魚肉切片，擺入盤中，配芝麻菜和水芹葉。
③點黃桃汁和樹莓汁即可。
大廚推薦（法魯克 索菲特銀座大飯店廚師長）：鯛魚生是日本最早的一類魚生，尤以瀨戶內海的鯛魚最為鮮美。此道魚生拋棄傳統的芥末、醬油汁，而是以清新甜美的樹莓汁和黃桃汁代替，讓食客盡享純天然的味道。
食客點評：吃慣了金槍魚、三文魚生，不妨來試試這款鯛魚生。純粹的白色魚生，要比三文魚更鮮甜一些，薄薄的切片彰顯廚師的手藝，口感脆、嫩、滑，食之過癮矣。
登場明星：黃花魚
明星故事：據五十年代的上海人說，過去每到5月黃花魚盛產之時，整個海面都會被染得金黃黃的，到酒樓里點一尾野生黃花魚，頭和尾煲湯，身子拿來紅燒，鮮美無比。黃花魚又名“石首魚”，因為魚頭中有兩顆堅硬的石頭，故而得名。黃花魚含豐富的蛋白質、礦物質和維生素，且魚刺大而少，非常適合老年人和兒童食用。
如何挑選：新鮮健康的黃花魚眼球飽滿，角膜清亮，鰓蓋緊密不易掀開，腮色紅潤，肉質彈性足，用手指按壓后能立即恢復，體液透明，不粘手。需要注意的是，有不法商販用黃姑魚染色冒充黃花魚，染料食用后對人體有危害?？梢杂冒咨男l生紙擦拭魚身，紙上留下明顯黃色的即為染色魚；或在泡水中5分鐘，染色的魚水會變得像啤酒般的顏色。黃花魚分為小黃魚和大黃魚，小黃魚嘴為圓形，大黃魚則為尖嘴，挑選時需留意。
膠東漁家燜黃花
所需材料：黃花魚一條，豆腐若干，香油、蔥、姜、蒜、料酒、高湯、膠東甜面醬適量，辣椒汁、鹽、胡椒粉少許。
烹制過程：
①黃花魚洗凈，刮鱗，去掉內臟，用料酒、蔥、姜、香油和胡椒粉腌制。
②鍋內倒油，放入黃花魚，加高湯、甜面醬、辣椒汁、鹽，燜25～30分鐘。
③豆腐切塊，在黃花魚燜至八成熟時倒入鍋中，一齊燜制；出鍋撒蔥花、蒜末即可。
大廚推薦（王長亮 濟南萬達凱悅酒店行政副總廚）：“千燉豆腐萬燉魚?！濒~和豆腐的搭配無論從口感、營養還是寓意上來說，都堪稱出色，年年有余，又都福！
食客點評：黃花魚雖平凡，但不普通。新鮮的黃花魚，口感極為嫩滑，筷子夾不緊，魚肉常常會溜走。燜黃花，是山東菜的常見做法，保留原汁魚味的同時，迎合了北方人口味較重的特點，雪白的魚肉沾一點燜汁兒，回味無窮。
登場明星：花鰱魚
明星故事：“不吃花鰱頭，枉來雪野游?！毖┮昂挥谏綎|省萊蕪市，湖里盛產的花鰱魚鮮美無比，很多食客驅車數小時為其而來，美美地海吃一頓魚頭湯才滿意而歸。湖南人將魚頭升華，用鮮辣惹味的剁椒鋪滿魚頭而蒸之，色、香、味、型堪稱絕美，而這很大功勞要歸功于花鰱魚，肥碩的魚頭、滑嫩鮮爽的肉質以及豐富的蛋白膠質，換了誰都無法比擬。
如何挑選：花鰱魚為淡水魚，最好買活魚自己取魚頭烹制。如果是買商家置備好的魚頭，要看魚眼是否明亮，翻開腮部看是否呈粉紅色。最關鍵的問題，是如何辨別花鰱魚和白鰱魚：外形上，花鰱魚的頭部要占身體的1/3或以上，所以又俗稱“胖頭魚”，而白鰱魚的頭部只有身體的1/4左右；花鰱的背部呈暗褐色或黑色，有黑細斑，腹部為灰白色，而白鰱背部為灰色，腹部為銀白色。
雪野剁椒魚頭
所需材料：雪野水庫花鰱魚頭一只，手搟面三兩，青、紅剁椒若干，蔥、姜、蒜、料酒、豉油適量，鹽、胡椒粉少許。
烹制過程：
①魚頭洗凈，對半切開，撒鹽、胡椒粉和料酒腌制。
②上鍋前魚頭抹油，蒸鍋下面鋪蔥、姜片，將魚頭放上，鋪上青、紅剁椒、豉油和姜末，隔水蒸制10分鐘。
③將蒜蓉和蔥末撒在魚頭上，再蒸1分鐘。
④另取一鍋，燒熱油，澆在蒸好的魚頭上，盤邊搭配煮好的面條即可。
年年有魚范文2
我家的年夜飯里次次都有糖醋黃魚。說起這個緣故，還有點憶苦思甜的味道。
話說我媽媽小的時候，住在鄉下。那時候家家都窮，節衣縮食過上一年，除夕那天富裕一點的人家才能買上幾斤肉，吃上一頓餃子。有一年春節，10歲的媽媽在家里掃屋子，姥爺出去置辦年貨。正在路上走，迎面來了一個人哼哧哼哧地背了一袋子魚，姥爺見了高興極了，別的東西都不買了，掏出身上所有的錢把那袋子魚都買了下來。幾十里的山路背回去一點也沒覺得累。
回到家，姥爺連口水都沒顧得上喝，大聲吆喝著媽媽去抬水，自己挽起袖子就開始拾掇。雖然沒有什么調料，但在身為廚子的姥爺手下，這滿滿一大鐵鍋魚愣是給料理的噴香噴香的。魚燒熟后也沒裝盤，姥爺和媽媽圍著鍋一人吃了4條，心滿意足打著幸福的飽嗝就睡著了。那年的年夜飯，雖然沒有蔬菜也沒有新衣服，卻是媽媽記憶中最豐盛的。
從古到今，魚都是年夜飯上的保留菜肴。魚對中國人來說，不僅是鮮美可口的佳肴，而且是象征歲熟年豐、喜慶富裕的吉祥物。又因鯉魚的“鯉”字與“利”諧音，過年吃魚又多用鯉魚，取年年得利的吉兆。各地過年吃魚還有各種講究。有的地方在大年三十吃魚要剩下頭、尾放到次年，是取“有余”的意思。湖南一些地方年夜飯席上擺著的是一盤刷著紅漆的木頭魚。有朋友告訴我，在江蘇有些地方，除夕吃年夜飯時，烹熟的大魚一上桌，男女老少便齊聲高呼“余啊，余??！”接著，這盤大魚就被撒下了餐席。
剛端上桌就被撤下去的魚大概很委屈吧。下面介紹的做法又簡單又好吃，擺出來也很有型，嘗試一下在大年夜的團圓飯上大顯身手吧！
糖醋黃魚
原料：黃魚1條胡蘿卜半根豌豆50克香蔥1根姜1塊大蒜4瓣料酒2湯匙（30ml）鹽2茶匙（10克）干淀粉2湯匙（30克）番茄醬4湯匙（60ml）清水100ml糖2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）白醋1湯匙（15ml）
做法：
1．黃魚去鱗，去鰭，去除內臟，洗凈后在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鐘。
2．豌豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁，香蔥，姜和大蒜都切碎備用。
3．將腌制好的魚雙面拍上干淀粉，鍋中倒入油，油8成熱時，放入鍋中，炸至雙面金黃撈出瀝干油份后放入盤中擺好。
4．平底鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎煸出香味后，倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬，加1茶匙鹽、白糖和清水，淋入白醋，煮開后調入水淀粉勾芡。
5．將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。
速成錦囊：
不用黃魚，也可以用鯉魚，桂魚，草魚等來替代，制作的方法不變。
如果覺得油炸費油，不妨換成用平底鍋將魚雙面煎成金黃色，口感基本一致。
如果你喜歡魚尾巴翹翹的，在煎炸的過程中，可以將魚尾放在鍋邊上，這樣煎炸好后，就可以形成一個自然彎曲的形狀，看起來更有造型感一些。
年年有魚范文3
憂郁？是經過思念以及等等一些雜念來磨礪出來的。
思念，無藥可醫，黑暗之中，他！的影子在晃，晃著晃著……天，亮起來了。
憂郁，讓這哭笑不得，生活，很美好，可是，上帝卻沒有來得及眷顧我。
思念和憂郁有一種不可拆分的紐帶，我恨你？我自己也搞不清楚。
年年有魚范文4
漢字是表達的工具但又不僅僅是，它還帶著與生俱來的歷史溫度和文化內涵。陳寅恪先生說：“凡解釋一字，即是做一部文化史。”確實，每一個字的誕生，都有諸多構成因素以及變化與演進特點。其中一些漢字甚至記錄和承載了文明的進程、文化的特性、民族的特點、國家的發展，它們構成了中華文化的核心，樹立了中華文明的旗幟。
年復一年，當時間在每一樣東西上刻下年輪，“年”字已經與時間密不可分――對于中國人來說，一年中最重要的時間也許就是過年。為什么人們感嘆如今的年味兒越來越淡？我想是因為“年”原本豐富的內涵越來越少，慢慢地只剩下了時間。其實，“年”字所表達的意思中，與時間無關的那些才是更重要的，那就是：收獲、希望和詩。
不過還是要從時間說起。
在現代漢語2400多個常用字中，“年”字的使用頻率排名高居第27位，超過了“著”、“就”、“那”等常用字。而帶“年”字的詞語、成語超乎想象，僅是以“百年”二字開頭的成語就有十多個。而在這些詞語中的“年”，幾乎都是表示時間。
“年”字用于表示時間始于周代，在此以前，堯、舜時稱一年為“載”，表示天體星辰運載一周之意；夏代稱一年為“歲”，含人長一歲、新春將臨之意；商代稱一年為“祀”，表示四時已過，該編史造冊、奉祀神靈祖先了。雖然在唐肅宗時又曾一度將“年”改回“載”，但為期很短，又復稱為“年”――如今在書面語言中，有時還會出現用“載”字表示一年的情形，顯然是受了古時稱謂的影響。
實際上，雖然商代稱一年為“祀”，但“年”字至少在商代已經存在。這個結論并非后人臆造，殷墟出土的大量商代甲骨為此提供了最有力的證據。在甲骨文里，“年”字就已經出現，而且還是頻繁出現的。
甲骨文被契刻在龜甲、獸骨上，是專門用于占卜的文字，所以甲骨文的另一個名字是“甲骨卜辭”，也就是說，甲骨文中主要表達的事項是先民對于上天的祈求。在商代的甲骨文中，留下了許多“年”字最早的身影，出現最多的一句話是“其受年”，翻譯過來就是“收成好嗎？”――這里有一個完整的卜辭例子，原文是“甲午卜寧貞 北土 受年 甲午卜寧貞 北土不其受年 二告”，研究甲骨文的專家為我們直譯出了這看似天書的文字：“甲午這一天，主管貞卜的寧進行貞卜活動，北土能取得大豐收嗎？北土不能取得大豐收嗎？禱告了兩次?！?/p>
“其受年”在甲骨卜辭中頻繁出現，表明了商代人們對農業的重視。商從一開始就是一個以農業為主的部落，當商人一次次在龜甲、獸骨上虔誠地刻下“年”字祈求豐收的時候，似乎已經注定了農耕文明也將深深刻在中國的歷史中，再也無法抹去。
古代四大文明，惟一沒有中斷并一直延續至今的就是中華文明，直到今天，中國仍然是一個農業大國，農耕文明貫穿了中國的“上下五千年”。從某種意義上來說，農耕文明是一種善的文明，它本質上需要順天應命，需要守望田園，需要辛勤勞作。它不需要培養侵略和掠奪的戰爭技藝，而是需要掌握爭取豐收的農藝和園藝；它無需培養爾虞我詐的商戰技巧，而是企盼風調雨順，營造人和的環境。盡管農耕文明也不都是田園牧歌，也有爭斗和戰亂，但較之于游牧文明和海洋文明，具有質的不同。
在農耕文明中，最重要的事情就是收獲，人們對此寄予了無盡的希望。在甲骨文中，“年”字是一個人背著一捆“禾”的樣子。這是一大捆“禾”，沉甸甸的，把人的腰都壓彎了。不過我們有理由相信，此時此刻這個先民的心中，一定充滿了喜悅。
甲骨文的“年”字在當時怎么念，我們已無從知曉。也許念ren，也許念he，是什么時候變成nian的呢？到了金文，“年”還是老樣子；而到了小篆，“年”寫作“■”，《說文解字?禾部》對此的注解是：“■，谷熟也。從禾，從千聲?！边@想必就是“年”字讀音的來歷。此時，它的含義沒有變，還是五谷成熟的意思，至于“人”變成“千”，“千”字本來表示“有裝飾的人”，所以這一次從“年”到“■”的變化，可以理解成年年豐收使人變得富裕，開始穿金戴銀了。
“年”字演變為時間的代名詞，還是和“人背禾”的字形有關。
可以這么說，如果中華文明起源于長江流域，一種非?？赡艿那闆r是，“年”字不會由最初表示收成的意思演變為時間的代名詞。為什么？禾在古代指粟，即今之小米，原產于中國北方黃河流域，是中國古代的主要糧食作物。語言學家黃現在其著《古書解讀初探》一書中說道：“必先有禾之種植，而后有年字之發生，年生于禾，非禾生于年?！边@就是說，沒有禾就沒有“年”。
《說文》中對“禾”的解釋是：“禾，嘉谷也，二月始生，八月而孰，得時之中，故謂之禾?！焙痰纳L成熟過程從春到秋，跨越時間很長。而長江流域則是中國水稻的發源地，稻的生長速度非?？?，最快三到四個月，就能完成從發芽、開花到成熟的過程，因此在氣候溫和的地區，一年可種三期稻。設想一下，如果“年”字最早不是“人背禾”，而是“人背稻”，那么它應該不會有機會來表示春夏秋冬四季更替這樣漫長的一個輪回。
原始農業社會時期，在長期的耕作實踐中，先民發現了四季交替的周期，同時觀測出天體運行與地上農作物生長之間的規律，即所謂“觀象授時”。在夏、商、周時期，就已經出現了以北斗斗柄所指星象位置的變化，來用干支紀年、月、日的辦法，這就是歷法的雛形。歷法的出現，促成了“年”字的演變，“年”就這樣從五谷成熟到了四季更替，在歷法中占有了重要的一席之地。
究竟一年從哪一天開始，需要歷法予以明確。每年的第一月稱正月，為歲首。史料證實，夏朝的正月是現在我們所用的陰歷一月，商朝以臘月（十二月）為正月，周朝以十一月為正月，秦始皇統一六國后以十月為正月。漢朝初期沿用秦歷，直到漢武帝時，才正式確定陰歷正月為歲首，正月初一為新年――與今天相同。
漢武帝之前的人們，不確定什么時間過年。而今天的中國人卻要過兩個年，一個是公歷新年，一個是中國年。這兩個年在中國人心目中的分量截然不同。公歷新年分量很輕，即便是在千禧年這樣千年一遇的時刻，人們雖然喜悅，然而也就僅僅是喜悅而已，因為new year對中國人來說，除了時間的交接，沒有別的特殊含義，吃什么無所謂，也沒有別的事情好做。中國年的分量卻很重，它承載了太多文化，需要做的事情也很多很多。
公歷的新年準確地表示了地球公轉的時間，地球繞太陽一周后又回到了起點。而中國新年則在人們心中播下希望的種子，人們期盼著又一個春天即將到來，播種的季節即將到來。所以中國人的年，不是地球公轉一周，而是四季輪回一遍。雖然二者是同一件事情，或者說是因果關系，但兩者的差異卻表明了中國人和西方人在看待事物上的根本差別。有些人說西方人是直腸子，而中國人說話做事總是喜歡繞幾個彎，體現在這里，就是西方人看問題，看它的自然屬性，中國人看問題，看它的社會屬性。這是不是西方發展了自然科學，而中國人的人文科學達到了巔峰的一個原因呢？從這個角度解讀“以人為本”，那么可以說，中國人是真正的以人為本。
河水的泛濫、鳥類的遷徙、植物的開花、第一次的結霜，這些都是地球公轉、四季變化帶來的后果。自然科學家會說，結霜是因為氣溫下降到了攝氏多少度，空氣中的一個氧原子和兩個氫原子結合在一起，形成了水珠。而中國人會說，啊，又到一年“霜降”時，進而更寫出如“昨夜大寒，霜降茅屋如小雪；今朝驚蟄，春分時雨到清明”這樣絕妙的對聯。中國人的表達方式決定了中國的自然科學都蘊含在哲學和詩中。中國人的學問都帶有詩意，中國古代的科學家都是詩人，他們不會用物理和化學的表達方式，但他們卻用詩的語言來描述萬事萬物。中國文化就在詩中，中國的科學也在詩里，這和漢字是分不開的，因為漢字就是詩意的文字。
“年”這個字，本身就有淡淡的詩意，當你寫下“年華”、“年輪”、“似水流年”這樣的詞語時，想必你已有所體會。而過年時，你看那大門上張貼著大紅對聯和威武門神，你看那漫天飛雪中星星點點閃爍的紅燈籠，就已然是一派詩情畫意。
關于中國年的來歷，有很多種傳說。其中比較有代表性的是兩種。一個是說“年”是頭可怕的怪物，它害怕火光和巨大的聲響，人們放鞭炮就是為了趕跑年。另一個說法里也有一頭怪獸，只不過名字變成了“夕”，人們要除掉它，所以才有了“除夕”一詞。一個聰明的小孩想出了燃燒竹節的方法，幫助大家嚇跑了“夕”，這個小孩的名字就叫“年”。兩個故事相比，我更愿意相信后者。因為在中國人的心中，“年”是又一個輪回的開始，是一切美好和希望的開始――它怎么會是可怕的怪物呢？
鏈接?漢字釋義
年年有魚范文5
1、好倦戀以往我們--苦澀又快樂回味--好想再聽你再罵我--好懷念你的笑容--好懷戀被你抓住手的感覺--好喜歡你關心我的表情--好喜歡你在我面前不需要偽裝的可愛。
2、千萬個思念，在空氣中凝固。揚起風吹向你，帶著我的祝福，寂寞我不在乎，你快樂我就滿足，想你是我的幸福你美麗的身影，永遠在我眼前；你美妙的聲音，時刻在我耳邊；你精靈的眼睛，忽閃忽閃亮在我心里。是的，我時刻把你想念當你早上開機時，能見到我對你的祝福，一朵心中的玫瑰，為你帶來一天的好運。
3、你知道嗎？我的目光就是你窗前的星星，每夜深情地注視著你……
4、千百朵玫瑰在時間中褶皺，褪色。千百句溫柔的蜜語在時間中淡忘，消逝，只有我對你的愛在時間中不變，永駐。
5、已有的事，后必再有；已行的事，后必再行。日光之下，并無新事。
6、身邊的位置就那么多，自己能給的就那么多，這個狹小的圈子里有人要進來，就有人不得不離開。
7、輕輕拔動你的號碼，讓你知道我的到來；慢慢的放飛我的祝福，讓你感到我的存在；讓風兒送去我的心聲，讓星星傳遞我的問候；你今天過得還好嗎？
8、當我們分手以后，我還會想念他。不知道該如何忘記！每天深夜總會很難過的流淚！不知道要多長時間才能忘掉啊。
9、親愛的我愛你、嘴巴想吻你、眼睛想看你、兩手想抱你心里總是想你、夢中擁著你、今生全依你、絕不委屈你。
10、現在雖然不能一起，甚至將來也不會一起，然而，那微小的痛苦，卻能滋養生命，讓你知道，永遠有一個人，遠遠的、輕輕的愛著你。
11、時間的巨輪無法抹去我對你的思念縱使海枯石爛，你的身影永存于我心中。
12、人總是會受傷的，感傷也總是在我們每個人的心中不斷的上演著，愛情是脆弱的是經不起時間來考驗的，所以沒有永遠的戀人，也沒有永遠的另一半這個說法的，一個人活著，不管是孤單還是靈魂的寄托，我們都要有個情感的歸宿，希望所有受過傷的人，要快樂，要開心，要幸福，要活的讓世界為你鼓掌！
13、留下的眼淚雖自己擦，心中的熱情卻從不淡化。想著你的歡樂，想著你的憂愁，你的心情是我永遠的牽掛！
14、遺忘，是我們不可更改的宿命，所有的一切都像是沒有對齊的圖紙。從前的，一切回不到過去，就這樣慢慢延伸，一點一點的錯開來。也許，錯開了的東西……我們真的應該遺忘了……
15、思念一段時光的掌紋，躲在某一時間，某一地點，想念一個站在來路也站在去路的讓我牽掛的人--
16、思念，是秋雨纏綿時，屋檐灑落的滴答聲，是春風乍起時，湖面泛起的微波。思念，是盛夏如火的驕陽，是寒冬寂寂的夜晚；
17、想念你的微笑，想念你的容貌。想念你高貴的氣質和你迷人的味道，記憶中很難把你柔情似水的感覺忘掉！
18、有時候，我們會后悔開始，如果沒有開始，我們也許永遠可以回味當天那種互相深聽、互相猜測的興奮。假如沒有和你開始，我會不會有另外的際遇？不管會有甚么結果？我還是寧愿跟你開始，因為我更想知道和你相愛的滋味。
19、思念，是如水的柔情，又如晨曦中縷縷漂浮的霧。思念，是夢醒時的迷茫，似藍天下流動的云。思念，如醇厚的酒，越陳，回味就越濃。
20、在童年的那首歌謠里，在翻開卻忘記合上的童話里，在花間呢喃的草叢里，我知道，你的笑很美麗，悄悄開在我心里。不論月亮是彎還是圓；思念是一首皎潔的詩；思念會讓你心酸流淚；思念也可以讓你含笑。
21、半夢半醒之間，出現你的身影，依偎在你懷里，說不出的感覺，不知能否讓我再一次感受到你的溫度！
22、男人對女人的傷害，不一定是他愛上了別人，而是他在她有所期待的時候讓她失望，在她脆弱的時候沒有扶她一把，在她成功的時候竟然妒忌她。
23、思念，是優美動人的風景畫，每一幅都令人魂牽夢繞。思念，是閃光的影集，留住的每一個瞬間，都是靈魂深處不可磨滅的印記。
24、青青子衿，悠悠我心；但為君故，思念至今。
25、思念，是對愛人的企盼，友人的關切。思念，是對生活的感悟，家庭的溫馨。
26、很多事情，我們總是在經歷過后才明白。比如如感情，痛過了之后，才明白要如何保護自己；傻過了之后，才明白適時的堅持與放棄，在得到和失去的過程中我們會慢慢地認識自己。愛你，就要讓你快樂，讓你開心，讓你幸福，感情就像考試卷，是一份沒有答案的問卷，就算你苦苦的追尋也不能讓你的生活變得更圓滿。也許一點點遺憾，一絲絲的傷感，會讓這份答卷更久遠一點。
27、它居然有這么大。我為什么從來都沒有發現呢？這太可怕了。
28、已過的世代，無人紀念；將來的世代，后來的人也不紀念。
29、去一個地方，想念一個地方，都是因為那里的人；而不是那里的風景，一個城市會跟自己聯系起來；因為那里曾經有過很多的好朋友…
30、暖日晴風破寒冬，感懷幽幽芳心動，點點滴滴相與共，一夜訴情十年夢。與君逢，較暖日風情，賽晴風萬種，意未盡味無窮！
31、笑的甜的女人，將來運氣都不會太壞！恭維像香水，可以聞，但別喝！寂寞是種感覺，一個人并不寂寞，想念一個人才寂寞！神是最卑鄙的：給你希望卻永不實現；而惡魔是最誠實的：我給你你想要的，但是拿你的靈魂來換。
32、想念一個人，是不需要語言的，卻需要的勇氣。當你看著路上熙熙攘攘的人，獨自品味孤獨的時候；當你靜坐一隅，()默默的感受心里那份惆悵的時候。你會感悟，想一個人會多么寂寞，念一個人會多么心痛，想念一個人的夜會多么寒冷。想念一個人有時也許會面帶微笑，但你的心卻會流淚。
33、我把思念托給白云，托給清風。可是白云散去了，只留下清風，對我說，它遇不到你。
34、想念細成一條虛線，斷斷續續，記錄著跟青春有關的愛與傷。我知道，我記得和你有關的痕跡，我更記得，我努力且勇敢的對自己承諾過。
35、盼你與我共享其中滋味想送你玫瑰可錢太貴；想給你安慰可我還沒學會；想給你下跪可戒指還在保險柜；只能發短信把你追希望你我永遠都不吹你在我眼中是最美，每一個微笑都讓我沉醉。你在我心中是最美，只有相愛的人才能體會。
36、愛情很慢很慢，時間很快。寂寞很長很長，人生很短。你在很深很深的孤獨里，等待著很笨很笨的我！
37、輕瀉的月光，氤氳低語，籠住緊閉的窗口；蕭瑟的冬雨，徘徊躊躇，如何傳遞脈脈祝福？抱膝自語，就這樣想你吧！在夜里。
38、愛是牽掛，愛是奉獻，是思念的痛，是回憶的甜，是難舍難分，是晨昏心顫的期盼……愛人，你好嗎？
39、思念，是江南婉約曲折的小橋流水，是關外天高云淡的廣闊草場，是苗疆連綿不絕的重山峻嶺。是大地上奔流不息的血脈。
40、你看你看，曾經那么小的校園，我都遇不到你了。連清風都遇不到你了。
41、看到窗外天上的星星了嗎？那是我的眼睛在默默的看著你，陪著你，度過一個個寂寞的夜晚！
42、回回首踏上遙拽的小舟，揮揮手告別親愛的大地，回回首看著消失眼前的彼岸，揮揮手告別城市的繁華，回回首再也看不見的漂亮妹妹，揮揮手越走越遠想念的笨笨，回回首…揮揮手…
年年有魚范文6
1、印度恒河鯰魚因為沒有天敵所以其個頭要比普遍鯰魚長得多，其平均長度在40厘米左右，體長最高可達2.5-3米，重量超過250KG。
2、全世界有2500種左右的鯰魚，并不是所有鯰魚都可以長得很大的，其中最小的鯰魚不過4到5厘米，目前抓獲最大的是湄公河巨鯰，長2.7米，重293公斤。
（來源：文章屋網 ）
