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酒店實習總結范文1
從x月十五日到xx月十五日在外實習半年，經歷了不同的人和事，開始學會了執行命令和擔責任，這半年我是以一個完全不同于以往任何一個的角色去經歷著，學習著，體會著。
我清晰的記得從學校送我們的大巴車里走出時我是以一種怎樣的雀躍又復雜的心情看著眼前的實習地點---寧波開元名都大酒店。那是尚是夏日，首先寧波給我的感覺就是”清爽”，這種感覺一直持續了半年，也許以后當別人再次和我提起寧波的時候，我就會第一時間覺得那是個干凈的透徹的城市，不管是白天的云卷云舒還是夜晚的被燈火遮掩的有些黯淡了的滿天繁星，它們都以一種再尋常不過的存在深深的烙印在我的腦海。我想說不管這段時間我曾經經歷的又給了我以怎樣的注釋，但這些時間里，在這個陌生的城市和二十幾位同學在一起，我們認識了更多的人，學習著怎樣的在自己的崗位上創造自己的價值，同時更是學會了如何與人相處，學會生存，在生存中成長。
感謝這次機會讓我認識了更多的以前在同一個學校、年級、卻無緣相識的同學，這次實習中我們在工作上互相提點，在生活中相互幫助，在異地一起從初來時的懵懵懂懂，到分派到具體崗位后的跟隨師父實操，以及后來大家實習結束之后微微的悵惘和對未來充滿的希冀。這段時間生活充斥著的再也不是以往在校時的話題，而是工作，這是我們第一次真正的背負起了一個作為成年人的責任。生活自然與以往再不一樣，我們也從單純的一直生活在家庭和學校的學生，慢慢的明白了所謂的社會和生存。
剛剛到酒店我們進行了為時七天的理論培訓，包括一些企業文化，酒店的布局以及相關的信息，職工工作紀律等等，然后就是分配部門，我是被分配到了西餐廳，我來西餐廳的目的很明確---練習口語。恰巧剛分到西餐廳的時候酒店正在承包一項”國際象棋比賽”的接待工作，這段時間來西餐廳用餐的外賓很多，記得第一次向外賓詢問”Wouldyoulikeblackteaorcoffee?”時甚是緊張，生怕自己的發音不夠標準，他們聽不懂，但當他們講”coffee/blacktea，thankyou”時很是高興，那時我覺得一切都挺新鮮，我一向喜歡和自己較真，只要是我接手的事都要求自己盡量做到自己滿意，這也是最后我的實習生涯結束時為何我的領班和經理講我是一個極認真的人，只要是認為應該做好的，都會去做到。
剛開始兩個月左右是我們接觸并慢慢適應這種生活，工作的過程，從熟悉身邊的人，到認識這個對我們很多人來說都是完全陌生的城市，接觸到更多的以前不曾見過的事，慢慢的掌握并熟練操作自己的工作流程，這段時間于我來說是一段不可多得的寧靜歲月，也許身體上是達到了以往都不曾經歷過的，但心理上我在告訴自己這是一趟旅行，歲月靜好。
剛來XX的這兩個月，因許是夏天，風總是很大的，有的時候人窩寢室里，仍是聽到外面嗚嗚的風聲，寧波的夏雨總是來的很蹊蹺，前一刻還是艷陽高照，下一刻也許就會嘩嘩的一瀉而下，我記得有一次下雨的時候我打開窗子，看到順著墻壁而下的雨水，一時就愣住了，當時腦子里就只有一個詞---蔚為壯觀?，F在想起在那里認識的人和在那里也許當時覺得只是平時最為常見的事物都在腦里留下了深刻的印象，這半年告訴了我應該把眼睛睜大一些，看一下別人的生活，品一下不一樣的風景，
酒店餐飲服務實習的總結
轉眼間，五個月的實習生活已順利結束，現在回望一路走來的日子，感想、感悟、感動頗多?，F就小發一下感慨，記錄一下我的難忘酸甜并在的實習生活。
首先，感謝學校給我們提供的這個珍貴的實習機會，使我們相對容易的和社會接軌，將理論運用于實踐，給我們提供一個犯錯誤的機會，讓我們更早的認識社會，明確自己的發展方向，更好的提升自我，投入到實習后短暫而珍貴的大學生活中。
懷揣著種種期待，少許激動，我來到了XX一家四星級的酒店。經過簡單的介紹與了解以及考核，很幸運我被分到酒店客房部擔任客房文員一職，和我期待的更多的與人接觸，培養自己應對突發事件的反應力、解決力以及學習更多人身上的閃光點的愿望要求相滿足。在這種感謝與幸運中，我開始了我的工作。
期間遇到很多狀況，讓我收獲了很多，認識了很多，學習了很多。通過與客人的交流以及解決客人的要求與問題中，讓我意識到了高質量服務的重要性。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，學會了用標準化禮儀禮貌待客，明白了學好外語的重要性。
經過五個月的酒店實習，我對酒店的基本業務和操作有了一定的了解。禮貌是一個人的綜合素質的集中反映，酒店更是如此。要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到：口到、眼到、神到。對于客人的要求要盡量幫其轉達。盡管有些要求不合理的不能辦，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其它解決辦法。
在與同事一起合作學習的實習工作中，我認識到我不只是一名實習生，是和其他酒店員工密切合作的員工。和各部門同事密切合作，維護酒店形象和創造最大利益，不會因為自己是實習生而受到特別的禮遇和其它新員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事也不會有人偏袒。所以要堅強，要獨立。
文員的工作要求我要比較全面地了解酒店的組織架構和經營業務，接觸形形的客人，同時與各部門的同事進行密切合作與交流。這讓我了解到人際溝通、理解、包容的重要性，讓我更深刻地了解社會，拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會，融入社會。
實習生活讓我認識到我的方向。我將利用實習給我的啟發，珍惜最后在校的學習時間，不斷提升自我，朝自己的理想不斷努力。
酒店餐飲服務實習的總結
第一，人際交往技巧的重要性，要學會如何與人交往。
在餐廳里，一方面要學會如何與其他服務員交往，如何虛心向他們學習。而且要學會怎樣與領導交往。酒店其實就是個小社會，和他人交往和在學校與同學老師交往不一樣。另一方面，和客人的交流技巧也很重要。經常在包廂里，客人一眼就能認出我是一名正在讀書的大學生，我會笑著問他們為什么，他們總說從我的表情和講話語氣就能看出來。這大概是社會經驗少的原因吧，許多大學生剛進入社會人際交往時還是會有點羞澀放不開。加強人際交往能力，是我們大學生要加強的地方。
第二，要有勤奮吃苦耐勞的精神。在酒店工作時，不能偷懶，比如打掃。
衛生不能漏掉任何一處死角。餐具要勤刷干凈。另外有些體力活必須得能干。工作時要做到心到，眼快，手勤，手快。上班雖然累，但是得有耐性克服，只有這樣才能做好自己的工作。
第三，學到許多服務方面的知識。首先學習到酒店的相關部門結構和人。
員職位設置，也了解到前廳和酒店其他部門的關系，還學習到服務員的規范化知識。當然酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化等等。比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是服務員該怎么面對客人的不同要求。接觸來來往往的客人也能學習到不同地域的文化。
第四，通過實習也更加了解酒店業對大學生的專業要求。知道自己有許。
多不足，要學習的還很多。不僅要會服務員的基本技能當然還要學會許多東西，比如收銀員的基本知識會使用傳真機，會開發票及使用電腦的常用知識。當然還需要很多知識，比如雖然我英語過了四六級，但是當有國外客人來酒店吃飯，當客人點菜及酒水時，在交流的時候我突然發現自己的英語口語很蹩腳，知道自己的許多漏洞與不足。當然我知道旅游業是一門涉及知識面很廣泛的專業，從考導游證時就能充分意識到?？腿顺圆藭r有時會提出許多關于菜系的問題，這時候會發現自己缺乏許多知識。這也對我們在學校的學習方面提出了許多要求。
通過一個月的暑期實踐，充實提高自己。實踐中有歡樂當然也有困惑。在酒店工作中產生許多關于自己以后就業的想法，對社會都有很多想法。印象最深刻的想法就是，當我覺得酒店工資低打算去找其他工作時，發現不適合自己專業的工作也做不了，雖然工資還好，但沒那方面特長，就很苦惱。后來我想到，其實社會就像很大的一堵墻，上面有很多凹凸不平的地方，當然這些不平是有一定規則的，而我們這些要就業的人就像一個個小按鈕，其實每個按鈕都可以嵌進社會那堵墻里面，當和那凹凸的地方剛好吻合時，那邊就是最適合我們的職業。都說就業難，其實我覺得或許可以換個說法，就是要找到適合自己的職業很難。比如說服務業就總出現招工難的問題，因為許多人不愿意從事這行。當然，我知道要想找到真正適合自己的那塊地兒，我們得把自己這塊按鈕磨好，使自己適合社會那堵墻上適合自己的那塊地兒。
酒店實習總結范文2
剛剛接觸到實際操作時，什么都不懂，腦子里一片空白，搞的我焦頭爛額的。然后我就只有找師傅求助，師傅讓我不要著急，慢慢來，要用平常心去對待。我向師傅請教了許多問題，她也幫我一一解答了，這樣我才松了一口氣。好好的把思緒理順了才投入到工作中。
這一周中發生了很多的事，也很忙碌，但總的來說還是收獲了不少的東西。遇到事情的時候要不焦不燥，才能更好的去解決。不至于在遇到緊急事情的時候不知道這樣處理，遇事要冷靜，只有這樣才能很好的去解決。
這是實習的第二周了，時間過的挺快的，轉眼就半個月了，我對酒店的了解也多了很多，也用不著事事都要詢問別人了，也慢慢知道了自己該做些什么了。
這周我主要是把領班分給我的房間在規定的時間打掃完，填寫進房的時間和出房時間。剛剛獨自打掃客房的時候也蠻苦惱的，對房間的物品擺放情況不是很了解，遇到很多問題，幸好酒店的同事都比較熱情，我問的他們都幫我解答了，這讓我意識到我的功底還不扎實，還需努力去學習。
通過這周的學習，我了解了酒店的很多細節上的事情，不再那樣的迷茫了。而我也發現了我的基礎功底不夠扎實，要回去好好充實一下，為以后更多的工作打下基礎。還有就是做事要細心，特別是在做衛生的時候更是要細心，做錯了就會給客人留下不好的映像，也會給工作帶來很多的麻煩。還有就是要把鑰匙保管好，千萬不能遺失了，這是非常重要的。
這周我換了工作，工作內容主要是保持公共區域的衛生。到了一個新的工作環境，這個工作比較輕松，很容易上手。有了前兩個周的經驗教訓，以前的工作經驗告訴我，一定要仔細，不能夠馬虎，當我第一次嘗試工區的工作，更應該做好本職工作，為了確保萬無一失，我把所有工作的流程記在心里，以便于隨時運用;經過這一過程我發現，在工作時也方便多了，時間也節約了不少。就這樣慢慢的我也得到了同事的認可，和他們也漸漸的熟起來。領導也夸獎我對工作認真，在工作上能夠及時的克服不足，改正自己的錯誤。
時間過得如此之快，三個周就這樣過去了，在這三個周我感受最深的就是會計這個行業是需要絕對的細心和耐心的，千萬不可以有任何的大意否則就會帶來相當大的麻煩。
實習周期的三分之一已經過去對酒店的環境已經基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來了，我的辦事效率實也因此提高了不少，不會為了找一樣東西而問東問西了，看來融入環境對干好工作是很有幫助的。
實習已經有一個月了，感覺是時間過得太快了，這個周和前三周沒有太大的區別，唯一的不同就是這個周要帶新員工，此外負責安排新員工的工作，洗塵，抹塵，洗玻璃，清潔吸塵器等等，帶新員工熟悉工區的東西，比如如何洗塵和抹塵。但并沒有讓他實際操作，我還得帶著他們全部學一下，鞏固和加深映像。
回顧一個月的歷程讓我學到的不僅僅是工作方面的專業知識，更多的是做人做事的一種態度與信念。在領導的認可下，讓我這個新員工變成了老員工，放心讓我帶新員工，也是他們對我工作的認可，對我充分授權，我對新員工的要求也很高，要他們完全可以獨擋一面才會把他們交給主管，領導也十分相信我。
這將對我們以后的人生路上一種很大的推進。只有堅持學習新的知識，有一個熱愛工作的心才會使自己更加提高，而這里就有這樣的氣氛，每個辦事人員都熱愛自己的崗位和工作。這是在學校里好難學到的，如果一個人不敬業的話，他的工作是不會長久的，可能做幾個月就走了!這樣的工作還不如不干!要知道興趣和熱情都是可以培養的。所以工作需要一顆“敬業”的心。
時光飛逝，這周已經是實習的第5周，按照學校的要求，我的實習周期的一半已經過去了?；仡欉@過去的5周時間，我從一個對人對環境一切都很陌生的實習生慢慢地開始熟悉環境，熟悉周圍的人和事并能獨立處理一些事的人。剛進酒店，我從打掃客房、保持工區衛生，帶新員工開始，到后來，經過主管的指點和提拔，我被調到客房中新當文員，學習新的知識，了解新的工作流程，客房中心文員的工作主要時刻關注房態，對總臺報來的入住或退房信息作好記錄，有房態顯示牌的或電腦中有房態顯示的，要及時做好房態的更改，以免出現差錯，尤其不能出現漏登記，使總臺產生重復排房;管理鑰匙，負責辦理鑰匙的收發手續及保管工作;負責賓客出借物品的登記與保管;做好客房每日住房報表及月度報表的制作;房務中心作為客務處理、中轉中心，要處理好客人提出的一些要求，并及時安排人員去完成這些要求;及時填寫維修項目，聯系工程部維修，并跟蹤維修結果;接收送洗客衣，并將每日的客衣的帳輸入電腦;及時、有禮貌地接聽電話，及時記錄并以最佳方式回答客人的問題，滿足客人的要求，對外線打入的私人電話只作記錄不能轉接;記錄每日酒水消耗情況，及時核對吧單，按照吧單發放酒水，并負責酒水飲料的調配、保管工作;統計每日從客房中收回的水果數量，及時通知餐飲部收回;遺留的登記和歸檔。由于我勤奮好學，便很快上手。
實習的期限越來越近了，實習已經這么久了，感覺書本上的東西與實際不相符合，通過自己對酒店的理解真正為酒店著想，為顧客服務。實習應該學什么?這是我一直在考慮的問題。實習不應該是簡單的操作，更重要的是學習工作的態度，對學習業務措施，培養自己的工作情操。
到今天已經是第六周了，實習周期的時間轉眼就到了，真的是彈指一揮間。上一周的時間，我主要是了解客房中心文員的本職工作，這一周我將實際操作遺留物的登記及處理，首先收到遺留物我們要先在遺留物本上面登記，其次在電腦遺留物的軟件里登記，最后包好放在遺留物品柜里。如果有貴重遺留物品，如鉆戒、金項鏈、500元以上的現金等等，就要通知客房中心主管，由他和大堂副經理把貴重物品放在前廳保險柜，還要在前廳保險柜遺留物本上面簽字。這周我們主管說要讓我單獨操作，她發現問題的時候再給我指正，她問我有沒有問題，我雖然心里有點虛，但還是拍拍胸脯說沒問題。在遺留物的登記及處理上我做得很好，得到主管的認可。
這周已經是我實習周期的倒數第二周了，這周過去，只剩一周我就要回學校了。越是到最后，我越發現自己沒有實習到的東西還有很多，真想再延長幾周時間，但這是不可能的，因為還要回學校進行我的實習匯報。
這么多周體會到了客房中心文員的工作并不輕松，在實際的操作中讓我學習到與之前的工作有很大的區別，這個工作必須注意細節工作，只有細心才可以克服在工作中出現意想不到的差錯。可見客房中心的工作謹慎、細心有多么地重要。
不知不覺時間過的真快，我在這個崗位上學會了很多的東西。這星期我要學習報過程，填寫維修單，我們接到樓層服務員報來的過程情況，我們首先在電腦報過去給工程部，然后打電話給工程部，讓他們及時處理，最后在填維修單。這個工作看起來簡單，其實里面有很多學問的，如果對酒店客房布局不知道，那么在接到樓層服務員的通知你不不知所措的，你不知道是什么東西在什么地方，這樣即給工程部帶去不便也給自己帶來困擾，所以中心文員也會到樓層上去實習。
酒店實習總結范文3
【關鍵詞】 變壓器 直流電阻 無線測溫 有載分接開關 基本原理 結構設計
1 引言
變壓器繞組的直流電阻測試是變壓器在交接、大修、和改變分接開關后必不可少的試驗項目；同時有載分接開關是與變壓器回路連接的唯一運動部件，在《電力設備交接和預防性試驗規程》中，要求檢查有載分接開關的動作順序，測量切換時間等。兩個試驗項目檢測的傳統方法需要兩立的設備，每臺設備均配有專用的測試線，這就需要分開接線和測試，從中浪費了大量的人力、物力及工時。
對于變壓器直流電阻測試項目，隨著電網近年來的發展和變壓器技術的不斷改進，出現了很多評價超標的現象。對于這個問題的深入研究使我們發現存在這個現象的主要原因是由于現場變壓器上層油溫的測量不準確性，導致直流電阻值統一換算成75℃評價時存在較大的誤差。
為此我們有必要研制一種新型的集成化、智能化的測試平臺，該平臺可以完成變壓器直流電阻和有載分接開關的測試，并且可以準確實時的測量出變壓器油溫；只需要一次接線，僅靠軟件切換即可快速準確的完成兩個試驗項目的測試。
2 基本原理
新型的三通道變壓器直流電阻測試儀可以一次將高、低壓電流電壓測試線全部接到變壓器上，測試過程中不用再改接測試線，即可完成直流電阻所有測試項目。而變壓器有載分接開關測試儀也需要一次將高壓測試線全部接到變壓器上，非測試繞組進行短接，來完成有載分接開關項目的測試。兩種儀器存在接線方式的公用性，不同的是索要的測試結果和參數不一樣，直阻測試主要是測量變壓器繞組穩定的直流電阻，而有載分接開關是測量分接開關的動作順序，切換時間等，但是兩個測量項目均需要使用直流恒流源，那么這兩套測試系統就可以公用一套恒流源系統，一套電壓電流采樣系統。因此完全可以將兩套測試系統整合到一個測試平臺，整套設備只要使用一套測試線，且接好線后無需二次接線，可通過交互模塊選擇進行相應測試項目。
對于測量變壓器油溫，完全可以使用溫度探頭伸入變壓器內部，準確采集到實時溫度，并采用無線通訊技術，將數據上傳至測試設備，數據可靠穩定。
3 實現方案
本測試系統運用了數字化的信號處理技術、高穩定恒流源技術、多功能切換電路、高精度AD采樣技術等來保證測試設備多種功能的實現。其中高穩定恒流源電路可產生用于直流電阻測量和有載分接開關測試的三路恒流源；多功能切換電路，通過此電路可切換不同的信號采樣（直阻慢速采樣和有載高速采樣）；高精度AD采樣技術將模擬信號轉換成數字信號，通過32位中央處理器進行處理，從而計算出所需各種試驗參數。整體結構采用一體式結構設計，進行兩個檢測項目的試驗時，只需要一次性把測試線接好，然后通過人機交互模塊選擇進行相應測試項目，即可完成所有項目的測試。
無線測溫模塊采用全新原裝進口DS18B20溫度傳感器芯片，芯片防水防潮優質不銹鋼管封裝。安裝使用方便，并采用無線通訊模塊將溫度數據實時傳輸給測試設備。
本測試系統基本結構框圖如圖一所示。
4 功能特點
（1）一次性接線即可完成變壓直流電阻的測試。
（2）一次性接線即可完成變壓器有載分接開關的測試。
（3）可以對變壓器內部油溫進行實時監測，并通過無線技術上傳至測試設備。
（4）測試系統具有完善的保護電路。
5 結語
酒店實習總結范文4
一、2＋1人才培養模式的構建與運行
安徽工業經濟職業技術學院酒店管理專業構建及實行2＋1人才培養模式，大體經歷了三個階段。
（一）初步探索階段（1999～2005年）
安徽工業經濟職業技術學院酒店管理專業創建于1999年（1999－09～2005－07為旅游與酒店管理，酒店管理方向；2005－07后改為旅游管理和酒店管理兩個專業），同年招收該專業?？粕?，該專業自創建之日起，就面向基層，面向安徽及長三角地區，按照“培養高等技術應用性專門人才”的教學目標，培養酒店企業第一線的經營管理人才和高級服務人才。經過近六年的努力，我們酒店管理專業“2+1”教學改革取得了一些成績，2005年酒店管理專業被教育廳遴選為“省級教育教改示范專業”，在安徽省及長三角地區內同專業中享有一定的影響。2003年在全院率先推行“2+1”教學改革，先后與浙江開元旅業集團、雅戈爾富宮大酒店、北京龍泉賓館、北京海博大酒店、蘇州山水度假村、寧波凱洲大酒店、余姚太平洋大酒店等單位簽訂實習協議，建立合作關系。根據高職教育的特點、專業自身要求及酒店行業特征需求，酒店管理專業人才培養模式初步定為“2+1”模式，即兩年在校理論知識的學習，第三年進行頂崗實習。這種完整的課程學習階段+頂崗實習的2+1模式操作較為簡單，學生有一個整體學習和實習的過程，深受酒店歡迎，但也存在著理論課程的學習與工作需要結合不太緊密，學生工作實習對課程學習的反饋不夠及時，工作和學習相互促進作用欠缺等問題。同時，我們通過對酒店企業和市場調研發現，酒店業有淡旺季的經營規律，旅游旺季酒店服務人員非常緊缺，甚至影響酒店正常經營，這就需要酒店管理專業能夠根據這些行業特點來尋求建立自己的人才培養模式。因此，我們對原有的2+1模式進行了調整。
（二）逐步完善階段（2006～2009年）
在參考國內外先進辦學理念的基礎上，結合實際，我們積極進行了人才培養模式的探索，形成了知識、能力與素質協調發展，以院“三個結合”為特色的“1234”高等院校人才培養模式（即：以高職學生為主體對象，以職業素質和應用技術能力培養為主線（一條主線），以人文素質和職業素質培養為基礎（二個基礎），堅持走培養目標與企業需求相結合，培養過程與工作相結合，培養方案與雙證書相結合（三個結合）的道路，以最大限度拓展學生的動手能力、創新能力、創業能力和專業延伸力為目標（四種能力），實現受教育者德智體和職業能力諸方面的全面和諧發展。企業參與了育人的全過程；突出職業核心能力培養；知識教育與能力、素質訓練的同步性；注重學生職業生涯的發展）為基礎，根據旅游業發展的狀況，酒店管理專業形成了具有自身特色的“2＋1”人才培養模式。
經過6年的教改總結，我們“2+1”內涵理解從時間發展到空間，即時間上的“2年在校學習，1年在企業實習”的模式，發展到了空間上的“2年在校學習2種技能（服務技能和單項通用技能）1年在企業學習1種技能（社會能力或市場能力）”的“2+1”新內涵。為了更好地凸現高職的專業特色，我們積極實施“請進來、走出去”的專業辦學方略，加強與企業聯姻，共建實習基地，拓寬學生就業渠道。以市場需求為導向，拓寬校外合作范圍，建立產學結合的人才培養機制，企業參與人才培養過程，形成訂單式教育，我們與全國飯店業集團20強的浙江開元旅業集團共建“開元名都”班，共同培養該專業的學生。2007年我系與浙江開元旅業集團旗下———寧海開元新世紀大酒店簽訂共同合作的“產學合作”項目，探索訂單式人才培養，將學生綜合職業素質培養貫穿于整個教學過程。
（三）趨于成熟階段（2010～2011年）
在不斷總結酒店管理專業“2＋1”教學改革的成功經驗基礎上，深化工學結合人才培養模式內涵，我們構建了“4－4能力遞進式”工學結合人才培養模式。本模式以任務驅動為主線，分4個階段完成4種能力遞進式培養，每個階段理論學習和實訓交替進行：
第一段“單項通用技能”，以培養酒店企業的服務意識為任務：第1、2學期在校學習基礎課程和企業課程，在校內實訓室和市內實訓基地進行酒店應知應會、社交禮儀和參觀認知實習，培養學生的單項通用能力；
第二段“服務技能”，以培養學生的酒店各崗位的服務操作技能和專業技能為任務：第3學期和第4學期的前15周在校學習專業技術理論課程和企業課程，掌握專業必須理論知識；在校內仿真實訓室和市內實訓基地進行專項技能實訓，按酒店崗位群進行服務技能、標準和流程實訓，增強學生的愛崗敬業精神；
第三段“經營管理能力”，以培養學生各崗位經營管理能力為任務：第4學期的后5周和第5學期的前5周，學習企業課程，在市內實訓基地和校內仿真實訓室按照酒店經營管理的全過程安排學生在各崗位輪崗實踐；
第四段“綜合能力”，以培養學生綜合崗位技能及職業能力為任務：第5學期和第6學期在校外實習基地進行頂崗實習，參加企業兼職教師授課的企業課程，由企業評定課程成績，按酒店崗位群的需要在酒店進行頂崗實習，在企業真實的環境下工作，為學生提供全方位的崗位能力鍛煉，在實踐中對所學理論進行總結與提升。
二、酒店管理專業人才培養模式新構想
根據酒店行業對人才的需求特點和規律，我們深入探索適合酒店管理專業的人才培養模式。酒店管理專業在實踐教學中面臨企業成建制實習生需求量少，崗位實習定制化要求高的特點。酒店一般很難同時接受大量實習學生，也很難在學校進行訂單班培養。同時，酒店業有著淡旺季的經營規律，忙時嫌人缺，閑時嫌人多，難以形成長期、固定的工學結合。這就需要酒店管理專業能夠根據這些行業特點來尋求建立自己的模式。
（一）人才培養模式新構建
針對高職學院酒店管理專業的具體特點，總結以往經驗，我們在2011級酒店管理專業人才方案的修訂中，不斷加大實習模式的創新力度，提出1＋0.5＋1＋0.5人才培養新模式，即學生先以一年的時間學習必修的公共基礎、職業基礎及職業技術等課程，這段時間以校方為主進行理論知識傳授和基本技能的訓練；第三學期到酒店進行專業課程的實習，這段時間以酒店為主進行頂崗實訓和現場管理；經過半年實習之后，再將學生進行回爐教育，進行職業拓展課程的學習，從而完成有針對性地提高學習；最后一個學期進行畢業實習，學生再次返回酒店頂崗工作。通過在學校和酒店之間理論學習和頂崗實習的交叉進行，將強化專業教學方案中理論與實踐的有效結合，進一步提高學生的專業綜合素養，為學生的未來就業打下良好的就業基礎。
（二）新型人才培養模式的實施保障
1．學院應建立健全的校企合作機制
健全的校企合作機制是實施新型培養模式的一個重要保障。在與酒店嘗試合作的初級階段，主動出擊聯系實習單位，在選擇考察中堅持三個原則：一是安全程度高；二是專業水平、管理水平、文化氛圍好，三是育人環境良好。這樣學生實習期間既可以學習先進的管理經驗和服務技能，也可為學生職業生涯的發展提供廣闊的空間。同時，我們要認真考察和選擇酒店，選擇有一套比較完備的針對實習生的培訓與日常管理體系的高星級酒店來保證學生在酒店的培訓與頂崗實習的質量；再次，與酒店簽訂頂崗實習協議依法加強對學生參加酒店培訓與頂崗實習的保護工作。
2．科學設置專業課程
酒店管理專業課程設置要科學，教學方法要革新，要能為把學生培養成高星級酒店中基層管理及高級技能型服務人才打下堅實的基礎。1＋0.5＋1＋0.5形形式把三年學制分為四段，有兩學年在校系統學習，學生在這四個學期學什么，怎么學大有文章可作。到底開設那些課程，要緊緊圍繞專業培養目標和酒店對服務人才的需求科學地設置課程，加大開設形體訓練、酒店服務禮儀、酒店口語、酒店英語等基礎課程的力度；強化餐飲服務與管理、前廳與客房管理等職業基礎課程課程的實踐教學；突出學生職業拓展能力的培養，開設酒店人力資源管理、酒店督導管理、主題宴會設計等課程。在教學內容上刪繁就簡，面向實際，講究實效；在教學方法上鼓勵教師采用多媒體教學設施，廣泛推行案例教學、情景教學、小組討論等。
3.強化頂崗實習管理
酒店實習總結范文5
【關鍵詞】工學結合；酒店管理；實踐研究
一、研究方法——ESA模式簡介
英國教學專家Jeremy Harmer在20世界90年代，根據“學習要讓學生多投入、學習要活動化、活動要交際化”的原則，提出了ESA模式：Engage——投入階段，即通過不同的活動和方法引起學習者的注意，激發學習興趣，融入情感，積極主動地參與學習；Study——學習階段，是通過課堂活動和練習幫助學生掌握課程知識；Activate——運用階段，指通過練習和活動使學生運用所學語言進行交際。
ESA模式強調“以學生為中心”，教師在學習過程中只是引導的角色，學生是課堂的主體。此模式以“實踐為手段”，這符合高職院校酒店管理專業頂崗實習的教學特點和要求。
筆者結合陜西工業職業技術學院酒店管理專業頂崗實習的實踐教學，運用ESA教學模式分析、評價我院酒店管理專業學生在頂崗實習等方面存在的問題，探索頂崗實習管理新的思路與方式。
二、工學結合模式在高職酒店管理專業中的受益應用
（一）學校受益
高職院校酒店管理專業可以通過頂崗實習適當改善校內專業實訓條件，擁有穩定的酒店專業校外實訓基地。通過頂崗實習發揮校企各自的優勢，雙方一起共同制定并完善酒店管
理專業人才培養方案、制定酒店管理專業頂崗實習管理制度，引進和更新酒店行業標準。同時學?？蒲袕木频昶刚堃慌哂胸S富經驗的管理人員指導學生實習實訓，校內教師可以到合作酒店去實踐鍛煉，優化師資結構，強化了雙師型隊伍建設，提高了酒店管理專業教師的教學、科研能力，推動高職院校酒店管理專業教學改革，有效實現人才培養目標。
（二）學生受益
學生在酒店頂崗實習的真實場景中，通過在校內理論學習的Engage——投入階段和Study——學習階段，進而在校外實訓基地星級酒店時完成Activate——運用階段，即把所學的理論知識與工作實踐相結合，從中獲得適應環境和解決實際問題的能力，學到課本上、課堂里學不到的專業知識和技能，提高該專業學生職業技能，同時培養學生吃苦耐勞和團隊合作精神、勤奮務實的工作作風，提高學生在酒店工作中的溝通技能和職業道德素養。此外，學生在酒店頂崗實習過程中可以獲得相應的崗位薪酬，減輕學生家庭的經濟壓力。
（三）企業受益
酒店行業存在員工流失率高的特點，人力資源嚴重短缺的問題。采取酒店管理專業的頂崗實習的方式，酒店獲得了儲備穩定人力資源并且降低企業的人力資源成本，有利于合作酒店的人力資源的可持續發展。同時高職酒店管理專業學生掌握豐富的專業知識，也形成了較務實的擇業觀，通過頂崗實習后可以順利成為酒店合格員工。
三、ESA模式在高職院校酒店管理專業中的實踐
以陜西工業職業技術學院酒店管理專業頂崗實習為實例，結合自己的實習帶隊經驗對頂崗實習中學生的管理工作進行探討。
（一）酒店頂崗專業頂崗實習教學內容的設計——E（Engage）+S
（Study）
酒店專業人才培養方案中將頂崗實習安排在兩個階段進行。第一階段在第二學期4月-10月進行，為教學方案強制性安排，學生以酒店員工身份介入工作，重點培養學生的專業綜合能力，積累崗位工作經驗，縮短就業后工作的適應期。第二階段主要在第五學期進行，以學生聯系為主，學校聯系為輔，實習結果單獨考核，作為學生畢業前的一門重要的實踐課計入學籍檔案，成績不合格者不得畢業。通過酒店真實崗位環境的職業體驗，學生可以更好的將課堂所學酒店管理知識融入到工作實踐，迅速提升和強化學生的酒店理論學習成果；同時將工作體驗融入到課堂學習之中，優化學生的知識體系和能力結構，快速提升其酒店職業素質，使之成為旅游市場需要的復合型人才。頂崗實習期間我院管理程序上采用酒店、學校和學生自我管理委員會三方共同管理。
（二）實習酒店對頂崗實習學生的評價——A（Activate）
通過幾個月的酒店工作實踐，學生都能在各自崗位上取得優異的成績。酒店對實習生也有很高的評價。酒店管理者和員工一致認同：學生們個人品德較好。勤勉守紀，服從分配和管理，對新的工作任務表現出積極的態度，有集體榮譽感；適應崗位快，學生們工作效率較高，辦事認真，能吃苦。操作程序清晰、規范；環境適應能力較強；頭腦靈活、好學，工作技能提升較快。大多數學生能在1個月內比較熟練地掌握業務技能。
（三）學生酒店頂崗實訓的收獲——A（Activate）
通過在酒店頂崗實習，同學們切身感受了工作單位對員工的實際要求和酒店業的服務標準，掌握了各服務崗位的基本技能；熟悉了酒店業的運行規律及特點，增強了對酒店管理的認識；增長了社會見識，提高了人際交往能力、開闊了視野、也體會到工作的艱辛；學生在工作過程中不僅學習掌握專業技能，還接受企業文化的熏陶，培養良好的職業操守和工作態度。2010年由工業與信息化部機關服務局聯合舉辦的酒店服務技能大賽舉行，在北戴河幸運國際酒店頂崗實習的我院酒店管理專業0802班學生周國峰、張彩宏、鄭晨和段媚同學載譽而歸，分別榮獲客房技能組銀獎和餐飲技能組銀獎。2011年由工業與信息化部機關服務局聯合舉辦的酒店服務技能大賽舉行，在北戴河幸運國際酒店頂崗實習的我院酒店管理0901班強蓉蓉同學獲得餐飲組銅獎。通過比賽，學生們不僅鍛煉了實踐技能，還收獲了比賽經驗，促進了職業角色的順利轉變。
四、推進高職酒店管理專業頂崗實習的幾點建議
（一）扎實開展實習前的準備工作
1.理論教學與技能大賽相結合
酒店管理專業新生入校時，我們就應該對學生進行酒店管理專業介紹、校內外實訓基地介紹、參觀本地高星級酒店、邀請酒店經理人做報告等形式讓學生提前了解酒店的工作類型和所需崗位要求，為自己定向學習目標。教師通過學校期間的專業課學習不斷滲透行業的服務理念和管理方面的理論知識，使得學生提前做好思想上和知識上準備。此外，也可以通過參加學院、省級、國家級的酒店技能大賽促進學生能力水平的進一步提高。通過ESA模式的運用，Engage——投入階段；Study——學習階段，Activate——運用階段，達到最佳效果。
2.實習動員大會與學生實習協議雙保險
舉辦酒店頂崗實習動員大會一方面，盡可能詳細地介紹酒店實習單位的情況，相關的實習協議，實習生的權利和義務，解答學生的疑問，使學生對實習的相關問題有所了解，幫助他們樹立起信心，理性地面對實習，做好思想上的準備。另一方面，強調酒店實習對學生就業的重要意義，明確實習目的。同時，加強酒店工作安全、個人外出安全知識教育，提高學生的自我保護意識。為保證酒店頂崗實習的順利進行，規范學生的行為，學校在學生實習前應確定實習管理教師，負責實習期學生的管理、家長的聯系及與實習單位的溝通協調等工作。學校還應當與學生及家長簽訂實習協議，請家長積極配合學校的教學工作，要求學生嚴格遵守實習協議，接受學校和酒店的雙重管理。
（二）明確帶隊老師在頂崗實習中的作用
酒店頂崗實習中帶隊老師的工作如何開展就成了頂崗實習能否順利開展的關鍵。頂崗實習帶隊老師應提前制訂酒店頂崗實習教學計劃，填寫頂崗實習實踐教學進程表，并讓學生明確實習酒店的概況、酒店崗位設置、酒店組織結構、酒店規章制度及酒店客源市場等。頂崗實習帶隊老師應在實習過程隨時跟蹤實習學生崗位技能提高狀況、對表現優秀學生進行表揚和獎勵，樹典型，隨時進行酒店行業職業道德滲透。
頂崗實習帶隊老師代表學校和企業共同確定酒店頂崗實習考核方法，根據酒店對崗位職責的要求，修訂人才培養方案，做好酒店理論課程（前廳服務與客服管理、餐飲服務與管理、酒吧服務與管理等）的教學研究和探索。
（三）注重頂崗實習工作總結
酒店在學生實習結束后，根據學生在酒店的表現包括實習紀律、服務態度、服務技能、酒店意識、創新能力等方面進行量化考核，綜合評分，填寫實習鑒定；實習學生要對實習進行認真總結并結合自身體驗寫出實習報告。學校將結合酒店實習鑒定和學生頂崗實習報告冊、實習周志得出學生實習成績。實習生結束實習返校后，學校應組織專業教師和實習生召開實習座談會，對實習工作進行總結，聽取實習生的實習感受和收獲，進一步健全和完善酒店管理專業的實習管理制度。
總之，高職院校酒店管理專業只有通過工學結合模式，不斷提高酒店管理專業實踐教學水平，使酒店頂崗實習工作順利完成，才能為高星級酒店輸送優秀的酒店管理專業人才。
參考文獻
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酒店實習總結范文6
關鍵詞：實習管理；問題；PDCA循環法
高職院校學生實習是在校企雙方聯合辦學的過程中逐步形成的，其實質是產學合作、聯合育人，利用學校與社會兩種教育資源和教育環境，使學生的理論學習與實踐操作有機結合起來，這樣學生不僅學到了理論知識，還增強了專業技能，大大提高在激烈市場競爭中的優勢，而且還可以為行業提供可以上班就上崗的高素質人才。但是如何為酒店提供合格的實習生并加強對實習生的管理，也成為高職酒店管理專業實踐教學中的重要問題。筆者就保定職業技術學院與河北科技學院酒店管理專業實習管理過程中存在的問題作一些探討，并運用質量管理中的PDCA循環管理法，通過計劃、實施、檢查、處理四個階段的循環圈，提高酒店專業實習管理的質量。
一、酒店管理專業學生頂崗實習管理中存在的問題
1.學生的社會角色轉換不及時。通過對酒店管理專業實習學生的了解發現，學生對實習的認識及準備還是不到位，不能立即接受自己社會角色的轉換。主要表現在學生進入酒店實習后，不能立即適應“酒店員工”這個身份，通常還會把自己當做是在校學生，不能正確對待酒店服務工作；還有的學生對實習的重要性認識不到位，學生開始時對頂崗實都充滿了好奇與渴望，但在實習過程中卻是一種應付的心態。對于部分學生而言，實習是一次能暫時擺脫枯燥的課堂及考試的機會，同時也是一個可以獲得薪酬，展現自我的機會，這種思想導致了他們在實習前，過多地關注酒店的環境與待遇，而忽略了實習的根本目的。
2.酒店培養、管理不到位。對實習酒店而言，實習生還不能成為酒店的一名正式員工，所以對于工資、待遇來說，使用實習生可以節省大量的勞動力成本，酒店除了每月支付比正式員工較低的實習工資以外，通常不會為實習生支付“五險”等其他各項費用。這就出現了有些酒店單從經濟收益出發，每年都愿意接受一定比例的實習生，把學生視為廉價的勞動力，而忽視了對學生職業綜合素質的培養。
3.學校管理、考核不到位。從學校層面來說，學校對酒店管理專業頂崗實習學生的管理存在人員不足的問題，指導老師通常會有較重的教學任務，同時還要負責學生的實習管理工作，有時顧得了這頭會忽視了那頭，這樣會給學生一種學校不關心、不重視他們的錯覺。另外，實習酒店主要是在工作期間進行管理，對于8小時工作以外的時間，通常不易把握，所以對學生的管理也會出現空缺。管理上的不到位易造成學生心理上的壓力，不利于學生健康成長。對于學生的實習成績考核問題，有的院?？己藰藴什惶妫缈己擞蓪W校指導老師評定而忽略了學生在企業中的成績，只重視對實習最終成績的評定而忽略了學生日常的表現等。
二、PDCA管理循環在酒店實習質量管理中的應用
PDCA管理循環又稱為“戴明環”，其四個英文字母在PDCA管理循環中所代表的含義是P（Plan）計劃、D（Do）實施、C（Check）檢查、A（Action）處理。PDCA管理循環轉動的過程就是質量管理活動開展和提高的過程，在質量管理中得到了廣泛的應用，并取得了很好的效果。具體應用主要體現為：
1.實習計劃管理階段（P）。計劃階段是實習前的準備階段，是PDCA循環的啟動階段。我們重點需要考慮的是實習基地的選擇、實習協議及條款的簽訂、實習動員的開展。（1）實習基地的選擇。實習基地的選擇對于順利開展實習工作至關重要，對于酒店管理專業的實習來說，學校應多考察幾家酒店，從中選擇高檔、正規并且有實習管理經驗的酒店，雙方簽訂實習基地協議建立合作關系。在實習生管理方面，高星級酒店也有豐富的管理經驗，能針對學校要求及酒店發展制訂詳細的實習生管理培養計劃。而一些低檔酒店針對實習生沒有建立明確的管理體系，崗位工作職責劃分不清晰，學生感受不到相應的重視和尊重，體現不出自身價值，更學習不到先進的管理理念。由此可見，星級酒店具有相當完善的管理體制，會制定合理的實習工資等報酬，會妥善安排學生在酒店的工作、學習和生活，使實習生感受到酒店先進的企業文化，進而增強對酒店行業工作的認可度。（2）實習協議類型及條款。俗話說要“有法可依”，為了保障學生實習順利進行，我們與行業共同合作制定了《酒店管理專業實習管理規章制度》，并根據實踐中遇到的問題，編制了《酒店管理專業學生頂崗實習管理文本》，其中主要包括校企實習協議、畢業實習指導書、實習工作周記、實習手冊、實習指導教師職責、企業頂崗實習鑒定意見、頂崗實習成績評定等系列文本，并應用于學生頂崗實習全過程，實行頂崗實習有法可依的過程管理。（3）策劃實習動員工作。在PDCA管理循環模式下，學校在學生實習前應做好實習動員工作。解讀相關的實習協議，明確實習生的權利和義務，解答學生的疑問。有意識地讓學生提前做好實習的思想準備，樹立學生正確的實習態度。另外，現在學生就業壓力很大，為了提高學生就業競爭優勢，我們可以通過頂崗實習增加學生的工作經驗，讓學生明白酒店實習對于就業的重要性。此外，我們還會提醒學生實習的目的不是掙錢，不應過分關注個人的經濟收入，應更注重自身綜合素質的提高，要求學生學會做事，在做事中學會做人。
2.實習實施階段（D）。實施階段是學生在酒店具體的學習工作過程，在這個階段，學校指導教師要與酒店企業管理人員協調好關系，保持密切聯系，及時掌握學生的實習動態，充分發揮指導教師的作用，做學生堅強的后盾，并激勵學生在實習中鍛煉自己、完善自己、不斷進步。（1）實施階段學校主要工作。學生在酒店實習前后，心態變化會比較大，特別是在初級階段學生心理波動很大，老師通常會成為學生的主要思想依靠，所以老師應給予學生更多的關心和幫助。我們的做法是，由輔導員和實習指導教師送學生到酒店，并幫助學生適應一周左右的實習生活，之后老師會充分發揮學生干部的作用，一般會安排一兩名學生干部負責學生的管理和協調，及時了解學生實習期間的思想動態，實習指導教師會兩周左右到各實習酒店看望并了解學生實習狀況，為了表示學校對學生們的關心，每次老師到實習酒店都會為學生帶一些水果、食品，雖然不多，但能讓學生體會到親人的感覺，進而拉近學生和指導老師的距離。酒店與學校相比，其環境更加復雜，學生會面臨社會中的各種誘惑，要處理各種人際關系，所以對于初入社會的學生來說會產生很多方面的壓力，這時指導教師應加強與學生的溝通，及時排解學生的思想負擔。因此，酒店實習不僅是對學生掌握專業知識、操作技能方面的考驗，更重要的是對學生的社會生活能力及心理方面的考驗。（2）實施階段酒店主要工作。首先，要注重學生心理角色的轉換。酒店應該理解學生的這種心理角色轉換，可通過定期組織學生召開座談會、開展豐富多彩的業余活動、部門領導深入學生宿舍與學生交流等多途徑，使實習生充分感受到酒店的關懷，減少心理落差，增強學生對酒店文化的認識，提高學生的工作熱情。其次，為學生建立企業指導教師。企業指導教師一般是學生工作崗位上的領班、主管，要求企業指導教師擔負學生實習期間的學習及工作指導任務，翔實記錄學生各階段工作及表現情況。學生也會在指導教師的幫助下，盡快適應實習生活，逐步積累工作經驗，并將所學知識逐步運用到實際工作中，并在與同學的互相啟發和幫助下不斷進步。再次，建立公平的待遇。工資待遇方面學生通常會比較敏感，酒店應盡可能保證不同院校實習生的待遇相等，避免學生產生不公平感。最后，合理安排工作。酒店應提供人性化的管理服務，根據學生自身條件和興趣，合理安排工作崗位，讓學生真正體驗到酒店工作的樂趣。在安排實習崗位上，我們主要讓學生體驗酒店前廳、客房、餐飲這幾個重要部門。我們也建議酒店根據學生的表現及能力，適當考慮設立實習領班、實習主管或助理等一些管理崗位工作，讓學生能夠接觸到酒店管理方面的知識，提高管理能力。
3.實習檢查階段（C）。這一階段主要是通過學生的實習表現及在實習管理中發現問題、解決問題，并對實習做出評價。（1)建立實習質量監控體系。在實習管理過程中，酒店管理專業組建由實習指導教師、專業教研室主任、系領導、主管院長組成的實習質量監控體系，并制定質量監控處理機制。這個體系具有鮮明的層級關系和明確的職責權限，各個級層各司其職、明確分工。（2）多元化的評價體系。我們對學生實習成績的評定主要體現在學生實習期間的平時表現、實習日志的撰寫、企業對學生的實習鑒定、實結報告。我們采用了多元化的評價標準，最終成績主要分為兩部分，分別由校內和校外指導教師共同審核評定，校內指導教師通過檢查學生實習日志的記錄情況、實習報告的撰寫質量來進行打分，這一部分占55%；校外指導教師對學生實習期間的表現更加清楚，他們會根據學生的平時表現寫出實習鑒定并做出評價，這一部分占45%，這種多元化的實習評價標準使結果更加公正。
4.實習處理階段（A）。在此階段，學校對實習中各方面存在的問題更加清楚，我們將實習管理過程中總結的有效經驗及時總結歸納，把問題進行整理備案，作為下一個循環的動力和依據。我們通常會開一個實結交流會，同學將自己所在酒店的企業文化及管理模式、酒店運營管理的創新點與存在的問題進行溝通交流，將不同酒店的管理文化進行對比分析，這有利于學生從中汲取知識并拓寬認知范圍，這樣也會達到與部門輪崗異曲同工的效果。同時要求學生總結歸納實習期間遇到的相關案例，介紹酒店的處理方法，分析其優缺點，并發表自己的看法，增強自身分析問題、處理問題的能力。PDCA管理循環的四個階段缺一不可，如果只有計劃沒有實施，計劃就是一句空話；如果有計劃有實施，沒有檢查，那做的計劃和實施的結果之間是否存在差錯以及差錯有多大就無從得知；如果有計劃、實施及檢查，沒有處理，那我們在實際過程中取得的寶貴經驗就不能歸結，失敗的教訓也不能吸取，這次的問題還可能在下一次出現，管理能力將不能提高。所以，評價檢查結束后，并不意味著實習的結束，而是下一個PDCA管理循環的開始。PDCA管理循環是一個標準化、規范化的管理模式，它的引入使實習形成了學校、學生、企業“三贏”的高績效實習管理模式，它每循環一次，學校就能完成一定的教學任務，提升學校的實習管理水平。所以，PDCA管理循環對提升高職院校酒店管理專業實習管理質量具有重要意義。
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