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有機農業范文1
1有機農業的特點
1.1安全飲食，利于健康
傳統的農業會向農作物噴灑一定量的農藥，而農藥的使用雖然會在一定程度上提高農產品的產量，但是殘留在食物表面的農藥會影響人們的身體健康。而農藥不僅會對人們的身體健康造成影響，還能造成環境污染。當今，很多的疾病發病率的上升，跟環境污染有關，其中化肥和農藥的使用占據了很大一部分。有機農業生產的食品具有純天然性、安全性等，有利于人體健康。
1.2減輕環境污染，恢復生態平衡
化肥和農藥會對生物造成危害。在化肥農藥的噴灑過程中，農民本想殺死害蟲，但是也會殺死一些益蟲，并且也會使害蟲的抗藥性增強，使病蟲害變得更加頑固。當病蟲害變得更加頑固時，農民往往會增加藥量，如此反復形成惡性循環。相反，在有機農業中，食品的安全性更高，還能夠降低環境污染，有利于打造一個生態平衡的生物鏈。
1.3增加就業率，提高農業生產水平
有機食品的市場價格往往比普通產品要高，有的甚至是普通產品的幾倍，有機食品的利潤非常大。然而，有機農業是一項系統性的工程，其需要更多的勞動力投入，并且對于專業知識型人才的需求量較大。所以，如果發展有機農業，那么就能夠在一定程度上降低農村的失業率，增加就業率。同時，還能夠提升農業生產水平，使農業生產向可持續的方向發展。
2有機農業種植技術的方法和措施
2.1 采用輪作、間作和套作的種植方式
有機農業種植可使用輪作的種植方式，不但能夠改善土壤結構，還能夠增強土壤肥力。合理的間作和套作，能夠將資源充分利用，提升有機農產品的收入。通過不同的農產品根際的微生物之間的拮抗作用，也能夠在一定程度上預防病蟲害傳播。例如韭菜套種冬瓜，能夠大大降低冬瓜的發病率。
2.2有?C農業的施肥方式
有機農業的施肥類型不僅包括有機肥，還包括了生物菌肥。在有機農業種植的過程中，人工化學合成的肥料是被禁止使用的。有機農業生產提倡優先使用人畜糞肥。與此同時，綠肥和田肥也是很好的有機肥料。然而，在有機農業生產實踐中，可發現這些生物肥料的量遠遠不能滿足規模化生產的要求，所以生產多效生物肥是當前迫切需要解決的問題。
3有機農業的病蟲害防治
3.1采用農業方法防治
要把握好病蟲害的發生規律，通過規律選擇有抗性的種子，實踐證明，這是防治有機農作物病蟲害有效的方法之一；要定期對栽培環境進行清理，調整種植密度，降低農作物在生長過程中的發病率。
3.2采用物理方法防治
一是使用防蟲網覆蓋技術，這種方法成本較高，但是能夠阻斷蟲害傳播，一般應用在瓜果類和葉菜類中比較合適；二是通過燈光誘捕的方式來殺死害蟲，這是因為害蟲有趨光性，可以利用這一特性，將害蟲消滅。
3.3采用生物方法防治
在農田中，放置害蟲的天敵，以此來消滅害蟲。例如赤眼蜂屬的多種卵寄生蜂，以此可以利用赤眼蜂來防治主要鱗翅目害蟲。另外，還可以從植物體內提取一些殺蟲成分來對蟲害進行防治，例如韭菜中的殺菌活性物，能夠被制成殺蟲劑或殺菌劑。
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“有機食品”并不是像字面含義那樣屬于化學的有機無機范疇，而是源于英文的“organic food”，是指來自于有機農業生產體系，完全不用化肥、農藥、生長調節劑、添加劑等化學合成物，不使用基因工程生物及其產物的生產體系。按照這種方式生產和加工的，符合國際或國家有機食品要求和標準，并通過國家認證機構認證的一切農副產品及其加工品，都屬于有機食品。所以，我們看到的有機食品不僅包括糧食、蔬菜、水果、禽畜產品等，還包括相關的調料、糖果等等。
為什么要選擇有機食品？
據國家權威部門統計，有38%的農產品有害物殘留量超過了國家規定的標準，部分地區蔬菜農藥超標比例達80%。
如果你是一個孕婦，或準備懷孕，你無疑要進食比別人更多更大量的蔬菜和水果補充所需的維生素、葉酸等營養素，這些肯定是你的寶寶所必需的。根據調查和生活經驗，懷孕的女性會對蔬菜和水果更感興趣，但現在看起來準媽媽吃得越多，攝入的農藥也越多。農藥殘留對兒童的影響也是潛移默化的，它們在不知不覺中改變著孩子們的身體，智力和情緒。每個孩子在出生時都會注射很多疫苗，以預防疾病的產生。病菌的危害在多數情況下是可以通過醫療手段改變的，而農藥殘留的危害卻遠勝于病菌的危害。
那吃“有機蔬菜”有什么好處呢？
（1）更安心：不用擔心農藥殘留的問題，能長期安心食用。
（2）更健康：很多報告都指出，有機蔬菜富含高級營養，其中，2007年，英國的《周日泰晤士報》稱，為期四年的歐盟資助有機研究項目（QLIF）發現有機蔬菜和水果中抗氧化劑的含量比常規產品高出40%，而且，含更高維生素C和有益礦物質（如鐵和鋅）。
（3）更有菜味：有機蔬菜，不用化肥催促，蔬菜原味較濃，風味佳。
（4）更省時間：有機蔬菜不含化學物質，不需長時間浸洗、不需用果蔬清洗劑或農藥消毒柜來處理；只需用清水沖洗或稍為浸洗表面塵埃等污物就行。
（5）保護地球：有機耕作用合符自然的農法來施肥、防蟲、除草等，不損害生態環境，更不會慢性污染土壤和水源，為“零”污染的未來出一分力。
感受季節，耕讀大地
在離成都市區約25km的新津縣興義鎮，就有一個有機農場――翔生大地。興義鎮面積40平方公里，在成都翔生實業有限公司執行總裁姚智懷看來，興義鎮有著優越的自然生態條件和交通區位優勢，正是發展有機農業的風水寶地。“這個小鎮四面環水，以前與外界不通，完全是一座無工業污染、風景優美、寧靜淳樸的農業小鎮。當我們了解到離成都這么近的地方，還有這樣一片原生態的土地時，都很驚訝?！?/p>
從2009年開始，5年來，“iGarden田園城市”創辦人兼CEO姚智懷及其團隊致力于將興義鎮打造成全國第一個數碼化生態小鎮，首先便是從發展有機農業做起。
興義農場規劃1.5萬畝有機種植體系，涵蓋有機植物工場，有機西方香草園，有機中草藥園等。預計種植品種包括有機芽苗菜、有機中草藥，有機西方香草、有機特殊品種蔬菜等多個類別300多種不同地域和國家的特色蔬菜作物。走進興義鎮，你會被小鎮特有的寧靜風景所吸引。新鮮的空氣，郁郁蔥蔥的樹木，生命力旺盛的農田。這些，都是在城市里所無法見到的景致。
為了做好有機種植，翔生大地以150畝的示范試驗農場，用3年時間進行有機轉型，從慣行農業轉進有機農業，這3年間不使用農藥、化肥，大量試種各種作物，讓大地回復生機，同時篩選出適地適性可栽培作物，作為下一階段的有機農場生產模型。
在取得有機農場認證后，再以此為原型擴大規模為1700畝，打造細胞農場及主題農場，再加以15000畝有機產業成為小鎮經濟產業。有機蔬菜是怎樣種出來的呢？翔生大地生態農場遵循永續理念，即低碳、生態、有機的種植方式。
農場采用物種相克的方式，維護物種多樣性，摒棄化肥催長、農藥殺蟲的不健康的傳統農業模式，采用人工除草、人工殺蟲、施放綠肥等環保的、可持續的發展方式，從土地中獲取更少，回報更多，在不斷的改良土地的同時，也確保食物的綠色、健康、安全。這里也沒有反季節蔬菜，秉持生物原則，不違背自然規律，不抑制或催促作物生長。
“我們還將整合各方專家學者，共同建立一個專業有機實驗室，對有機農產品進行檢驗，并制定相應的生產技術規程，同時對土壤、水質等進行檢測。通過試驗數據更深入的了解各種生物的生長環境和影響因素，以利對技術的改進?！币χ菓呀榻B說。
翔生大地還建立自己的有機標準體系Sunshine Earth Organic Standard，堅持以“無農藥、五化肥，無轉基因”為基本準則，是全球與中國第一家受到IFOAM國際有機組織所認可的企業有關認證標準，將為中國本土的中小型有機農業生產單位、中小型農戶、家庭農場、銷售商、零售商、餐飲機構以及其他與有機農業相關的營運組織機構提供一個以市場導向為核心的消費保障與信用平臺。
“我把它叫做有機標準4.0。”姚智懷透露說，“其實現在實行的有機認證方式是有些不方便的，比如在中國，每一茬蔬菜都要拿去檢測，檢測完后才能貼上有機的標簽，這個檢測的成本很高，而且可能要花上一個月的時間，那等檢測好我的菜早已經蔫了，還怎么賣？所以我覺得應該以市場為核心，建立一個適合實際情況、消費者認可的有機標準，除了滿足一般的有機種植方式，還要提高農場的透明度，開放農場，消費者可以隨時參觀、監督，也可以根據自己的需求提出改進意見?！?/p>
“另外我們每個人也要有大我的生態觀念，我們都想要去消費最好的食品，但這些食品也是來源于這個大環境，這個環境我不去維護它的話，以后我要去消費同等級別的東西，付出的代價就會越來越大?！?/p>
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有機農業大多數生產環節與我國傳統農業有相通之處，便于廣大農民操作，這也正吻合門頭溝區農村勞動力富裕而科學文化素質又普遍偏低的現狀。農民可以利用較多的時間從事有機農業生產，解決農民就業難的問題。有機農產品的銷售價格大大高于普通農產品，農民可以從農業生產成本降低和較高的價格中得到實惠。發展有機農業，能加快農業內部勞動力的轉移，緩解農村就業壓力，促進農業增效、農民增收。禁止使用合成肥料和農藥，代之以有機肥料，能夠改善土壤環境質量和土壤結構，增強保持養分的能力，大大減少地下水被污染的風險，并改善地表水環境質量。有機耕種的土壤能更好地抵御風蝕和雨水沖刷，有效減少水土流失。有機農業能夠更多地把碳截留在土壤中，可以減輕溫室效應。在生態系統中，有機農田保持沒有化學投入物的天然環境，為野生動物創造了有利的生境。有機農業是資源節約型、環境友好型產業。
勢門頭溝區處于首都北京西部生態帶，被定位于生態涵養發展區，山區面積占98.5%，山地遼闊，人口密度小，發展空間大；地理隔離程度高，工業污染少，水（域）、土（壤）、氣、生（物）基本上無污染，生態環境優越，物種資源豐富，且絕大多數動植物品種未經過基因重組，很多農副產品可以通過有機轉換成為有機農產品，十分符合有機農業的發展。近年來，化肥、農藥的用量增多，但是門頭溝區仍然有很多地方特別是廣大山區，很少使用或不使用化肥、農藥、除草劑等人工合成物質，自然資源未受破壞,現存著許多天然的有機農產品，只是沒有當作有機農產品來開發，沒有形成特色和品牌，知名度低，市場狹小，效益不高[2]。如果按照有機農產品的標準開發，很快就會見到效益。門頭溝區鄰近北京市區，交通相對較便利，依托首都廣闊的市場，有利于有機農產品的快速流通。
中國的有機農業是在20世紀80年代興起的[3]，門頭溝區有機農業起步較晚自2003年才開始發展有機農業，且發展相對緩慢。門頭溝區發展有機農業面臨著一系列制約因素：一是政策、資金等方面的支持偏少；二是科技支撐不足，有機農業生產技術不成熟，大部分還處于傳統的經驗耕作階段；三是耕地資源和水資源限制，農產品總量有限，屬小農業；四是有機農業認證成本較高。
因地制宜，科學規劃，循序漸進要制定一個符合門頭溝實際的有機農業全方位的、由點及面、循序漸進的發展規劃。對生態環境好，已經申請綠色農產品的區域，進一步加大措施積極進行有機申報論證。對含有害殘留的耕地要規劃進行3~5a轉換期，按照有機生產標準，采用糧食作物與經濟作物輪作，發展綠色生產、畜禽放養等既能提高種養效益又能加速有機轉換的生產模式，全力推進有機農業的發展。建議以村或合作社為單位，通過土地流轉，因地制宜發展合適的作物、畜禽，集中土地發展農場式的休閑觀光農業園。
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有機農業概況
日本是世界上有機農業發展地區和有機食品消費地區之一。從20世紀六七十年代起，日本就本著兼顧“食”與“綠”，即提高農產品自給率與環境保護并舉的原則，制定了一系列的政策制度，致力于發展有機農業，并取得了顯著效果。日本的有機農業實際經歷了從“無機栽培”到“化學栽培”再到“有機農業”的發展道路。
從20世紀70年代，日本政府相繼出臺了《農業取締法》、《土壤污染防治法》等法律法規，各大城市農村相繼以一般民眾活動的形式開始了有機農業運動。1971年，日本成立了全國有機農業研究會。1971年到1985年，這一時期是日本有機農業發展的起步階段。
1986年至1995年的10年間，日本的有機農業進入了迅猛發展階段。這一階段，政府對有機農產品開始實行監管。1996年以來，日本有機農業發展一直處于無序徘徊階段，直到2000年日本的農林水產省(MAFF)制定了《日本的有機食品生產標準》(簡稱JAS法，2001年4月1日正式實施)，JAS法規對農場、加工廠、包裝以及進口商都提出了具體的標準要求。只有符合JAS法規要求的產品，才允許使用JAS標志，否則將處以高額罰款，嚴重者還會判刑。同時法規也明確未經認證認可，不許有類似“有機農產物”、“有機栽培”、“有機”等容易引起誤解的用語，此外，日本政府還重新對認證機構進行了清理整頓。截止到2005年，日本已有4611個農場獲得有機認證，獲得認證的產品數量是47428噸。政府鼓勵消費者盡可能地購買自己本國生產的產品。但是，日本政府對有機農業并沒有支持政策或特殊基金。
組織管理機構及相關法律法規
日本關于有機農產品的法規和標準由日本農林水產省制定和實施。根據JAS法律關于認證和標簽的規定，對進入到日本市場的有機產品必需有在MAFF注冊的認證機構進行認證。這些認證機構都是非官方的，主要有日本有機和綠色食品協會、日本ICS有限公司、AFAS認證中心有限公司等。
日本有機產品法規和標準之間的關系見下圖，目前日本采用的是《日本的有機食品生產標準》(簡稱JAS法)包括下面的多個法規：《農林產品標準化和正確加貼標簽法》，適用范圍：除制藥法規定的藥用溶液、準藥和化妝品的農林產品；《農林產品標準化和正確加貼標簽法執行條例》，適用范圍同上；《農林產品標準化和正確加貼標簽法執行規章》，適用范圍同上；《日本有機農業產品農業標準》，適用范圍：有機農業產品(限于食品和飲料)；《日本有機加工食品農業標準》，適用范圍：有機加工食品；《日本有機種子農業標準》，適用范圍：有機加工種子；《日本有機畜產品農業標準》，適用范圍：有機畜產品；《認證有機農產品和有機種子(限于精制的和挑選的)國內或國外生產加工管理者的技術標準》，適用范圍：國內和國外有機農產品和有機種子(限于精制和挑選的)生產加工管理者；《認證有機加工食品和有機加工種子(限于精制的和挑選的)國內或國外生產加工管理人員的技術標準》，適用范圍：國內和國外有機加工食品和有機加工種子(限于精制和挑選的)的生產加工管理者；《認證國內和國外有機畜產品生產加工管理者的技術標準》，適用范圍：國內和國外有機畜產品生產加工管理者；《認證國內和國外有機農產品、有機加工食品、有機種子和有機畜產品再包裝商的技術標準》，適用范圍：國內和國外有機農產品、有機加工食品、有機種子和有機畜產品再包裝商；《認證有機農產品和有機加工食品進口商通告技術標準》，適用范圍：有機農產品和有機加工食品進口商；《生產加工有機農產品、有機加工食品、有機種子和有機畜產品檢驗方法》，適用范圍：生產加工有機農產品、有機加工食品、有機種子和有機畜產品；《有機農產品和有機加工食品問答》，適用范圍：有機農產品和有機加工食品；《有機畜產品和有機種子問答》，適用范圍：有機畜產品和有機種子。
法規演變
1992年，日本的農林水產省了一個關于持續農業的自愿性指南，不需要單獨的有機認證。該指南直到2000年還適用。90年代，MAFF做了一項調查表明：1459家所謂的有機農場主，只有32％的是真正沒有化學品的農場，剩余的68％被定義為減少使用農藥的農場。
2000年4月，日本頒布了新的有機農業標準(JAS)。修訂的JAS標準包括了對易腐農產品的標簽要求，于2000年6月1日生效。另外關于加工產品的標簽要求于2001年4月1日生效。此項立法的通過主要是保護消費者區分出現在日本市場上很多錯誤使用“有機”名稱的產品。2001年4月1日起新實施的有機產品標簽要求由MAFF管理。可以說日本的有機標準經歷了從自愿規則到立法的過程。
這項法規的演變過程大概是：1992年4月MAFF制定有機標簽指南，由于它不是法規，因此違反該指南也不會受到處罰；1998年，MAFF決定在JAF法規中制定有機認證條例；1999年7月國會通過修改JAS法規的概念；2000年6月，修改的JAS法規生效，不遵守該規定的生產者和銷售者將受到處罰；2001年4月，管理有機標簽的法規生效。
JAS法規關于有機農業的規定都是基于CODEX關于有機農業的指南制定的。根據新的法規，有機認證機構需要在MAFF注冊(認可)，也就是現在的注冊認證組織。
JAS項目有一位項目管理人和三位工作人員負責。MAFF的網頁是maff.go.jp，在該網頁上可以找到JAS法規的信息。想要了解有關認證程序方面的信息，就要瀏覽MAFF的網頁或者與任何一家日本的注冊認證機構聯系。這些機構可以提供最新的信息以及被認可的國外認證機構的信息。
根據JAS法律(2001年4月)，所有標注有機的產品必須經過RCO認證，同時必需加貼JAS標志(見圖2)以及認證機構的名稱。在該法規執行初期，就有38家組織注冊為RCO。盡管海外機構也可以注冊，但是到目前為止，所有的RCOS都是日本的。
對國外有機出口者到日本市場，使用JAS標志有三種途徑獲得許可。
(1)申請獲取批準的國家狀況：對與日本有機法律規定有同等效力的認證系統進行認可。MAFF負責該批準程序，與JAS法規規定的認證系統不同的國家，在申請認可之前對該國的相關標準和認證體系進行審議。為了證明生產者應用JAS法律，獲得認可的國外的認證機構需要在MAFF注冊。一經注冊，國外的有機生產者就可在出口到日本的商品包裝上加貼JAS標志。
(2)上面說的是對申請認可具有等效認證系統的國家的基本要求。不過，國外認證機構(不需要在MAFF注冊)根據本國的有機標準認證的有機產品的情況有所不同。此產品加貼原產國有機標志而非JAS標志可以進口到日本。進口商在產品進入日本市場之前加貼JAS標志。
(3)如果某個國家的認證體系沒有被MAFF認可為等同與JAS法規，可以通過JAPAN-BASED或MAFFSX可的在原產國監察生產和種植的有機認證機構(RCO)或與MAFF注冊的RCO有互惠政策的當地的認證機構獲得認證。
新的標簽要求給有機加工食品帶來了一些復雜的問題。使用進口產品的加工者必需有符合JAS法規規定的ROC證書。本法規于2002年3月31日生效。因此，所有的加工者有一年的時間去適用RCO，為他們的原材料獲得等效的證書(2001年5月，有機標準)。
對每種產品的檢疫要求可以通過進口商或MAFF的CROP―BY―CROP BASIS檢疫部門(見MAFF的網頁)獲得。
1999年日本進口的“YUKI”產品(綠色標簽或有機)達80億日元。
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先告訴大家一個好消息：不管是方還是圓，是褐色還是綠色，只要包裝標簽上的標志中帶有“生態”（Bio）字樣，消費者就可以相信這個產品是在可持續化經營的條件下生產的?！吧鷳B標記最為關鍵的優勢是，這一說法的定義非常寬泛?！钡聡M者保護機構“食品觀察”（Foodwatch）的溫克勒（Andreas Winkler）表示。對于帶有“生態”標記的產品，“我可以相信它符合最低限度的生態標準。私營機構的認證標簽從部分程度上說還標志著更為嚴格的標準尺度。我們至少沒有看到違反標準的跡象?！?/p>
消費者青睞
事實上，人們在觀察德國生態產品的時候可以發現一些自相矛盾之處：一方面過去十年來生態產品的需求量大幅上升?！熬弯N量而言，德國是第二大生態食品市場，銷售額超過70億歐元。就此而言，確實是一個非常重要的大市場?！钡聡摪钷r業和糧食署（BLE）主席艾登（Hanns-Christoph Eiden）如此表示。該機構負責德國生態認證標記事宜。
“生態”聽上去讓人聯想到健康的生活方式，從部分而言也確實如此，溫克勒表示：“比如說，歐洲生態標記和歐洲的生態規定能夠保障不投放農藥，農民也不使用礦物質肥料?！贝送猓€不允許用轉基因植物作為牲畜飼料，添加劑的數量也受到限制：“傳統產品中允許使用大約320種添加劑，而生態產品只有不到50種?！?/p>
產量不足
但另一方面，德國生態農業的普及程度也并不能令人滿意：只有7%的德國農業經營者進行生態化生產，總數只有大約2萬家。一百萬公頃的農田是生態田，只占德國總耕地面積的6%。專業從事生態農業種植的農民數量甚至出現了小幅回落，“因為雖然需求量很大，但許多人還是對（生態農業的）經濟效益心存疑慮。”艾登表示。
前期產品仍有問題
耕地的租金、生產成本以及生態產品在市場上的售價都過于高昂，而消費者花更多錢購買生態產品的意愿又太低。“因此，對于德國消費者來說，在其他地方引入生態生產方式以及那里產出的生態產品的可靠性也是一個重要的話題?！?/p>
根據德國聯邦農業和糧食署的統計，目前德國全國得到歐洲標準認可的生態認證標記一共有70個。相關機構通過例行檢查的方式來確保認證標志“名副其實”?！皩碜赃@些國家的前期產品進行再加工的德國廠商能夠憑借產品附帶的文件確認，這些產品確實是通過生態方式制造的?！钡聡摪钷r業和糧食署主席艾登表示。而按照法律規定進行檢查的工作則外包給了私營企業。
標志太多讓消費者無所適從
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“民以食為天，食以安為先”，近年來，蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精以及轉基因等名詞相繼出現在人們的日常生活中，食品安全問題成為民生的頭等大事。于是，“無污染”、“純天然”的有機食品越來越受到消費者的關注。
1.1有機農業
有機農業這一名詞是從英文OrganicAgricul-ture或OrganicFarming直譯過來的，與石油農業、化學農業、無機農業或工業式農業（IndustrialAgri-culture或Industrialfarming）相對應。有機農業是指遵照一定的有機農業生產標準，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，采用一系列可持續發展的農業技術以維持持續穩定的農業生產體系的一種農業生產方式。有機農業關注的不僅是產品，而是整個生產體系的綜合效益。它在減少了農產品中的農藥殘留、提高農產品安全性的同時，還有效保護了農田及其他生態系統的生物多樣性。同時，有機農業不使用化學肥料，避免了化學肥料帶來的氮磷流失及由此而引起的水體富營養化；通過合理的耕作措施，切實防止了水土流失、土地荒漠化等問題；通過農業廢棄物如作物秸稈、人畜糞便的綜合利用，減少了外部物質的投入，既利用了農村的廢棄物，也減輕了農村廢棄物不合理利用所帶來的環境污染。有機農業在發揮其生產功能即提供有機產品的同時，關注人與生態系統的相互作用以及環境、自然資源的可持續管理。有機農業基于健康的原則、生態學的原則、公平的原則和關愛的原則。這4項原則是有機農業得以發展的根基，也體現了有機農業能為世界發展做出的貢獻，在全世界范圍都被接受；有利于推動有機農業的發展和全球發展有機農業的目標和共同愿景。具體而言，有機農業的基本原則包括。①在生產、加工、流通和消費領域，維持和促進生態系統和生物健康，包括土壤、植物、動物、微生物、人類和地球的健康。有機農業尤其致力于生產高品質、高營養的食物，以服務于預防性的健康和福利保護。因此，有機農業盡量避免使用化學合成的肥料、植物保護產品、獸藥和食品添加劑。②基于活的生態系統和物質能量循環，與自然和諧共處，效仿自然并維護自然。有機農業采取適應當地條件、生態、文化和規模的生產方式。通過回收、循環使用、有效的資源和能源管理，降低外部投入品的使用，以維持和改善環境質量，保護自然資源。③通過設計耕作系統、建立生物棲息地，保護基因多樣性和農業多樣性，以維持生態平衡。在生產、加工、流通和消費環節保護和改善我們共同的環境，包括景觀、氣候、生物棲息地、生物多樣性、空氣、土壤和水。④在所有層次上，對所有團體———農民、工人、加工者、銷售商、貿易商和消費者，以公平的方式處理相互關系。有機農業致力于生產和供應充足的、高品質的食品和其他產品，為每個人提供良好的生活質量，并為保障食品安全、消除貧困作出貢獻。⑤以符合社會公正和生態公正的方式管理自然和環境資源，并托付給子孫后代。有機農業倡導建立開放、機會均等的生產、流通和貿易體系，并考慮環境和社會成本。⑥為動物提供符合其生理需求、天然習性和福利的生活條件。⑦在提高效率、增加生產率的同時，避免對人體健康和動物造成傷害。因為對生態系統和農業理解的局限性，對新技術和已經存在的技術方法應采取謹慎的態度進行評估。有機農業在選擇技術時，強調預防和責任，確保有機農業是健康、安全的以及在生態學上是合理的。有機農業拒絕不可預測的技術，例如基因工程和電離輻射，避免給健康和生態帶來風險。
1.2有機食品
有機農業生產出的產品是當今世界上最高質量的產品，稱之為有機食品，有機食品這一名詞是從英文OrganicFood直譯過來的，在其他語言中也有叫生態或生物食品的。有機食品是指來自于有機農業生產體系，根據有機產品標準生產、加工、銷售，并通過合法的獨立的有機食品認證機構認證的供人類消費、動物食用的產品。根據中國國家認證認可監督委員會2011年12月1日，2012年3月1日實施的《有機產品認證實施規則》（CNCA-N-009：2011）規定，我國有機認證機構可認證的有機產品，包括植物類（谷物、蔬菜、水果與堅果、豆類及其他油料作物、花卉、香辛料作物產品、制糖植物、其他類植物（青飼料植物、紡織用的植物、調香的植物、野生采集的植物）、種子與繁殖材料、植物類中藥等），畜禽類（活體動物、動物產品或副產品），水產類（鮮活魚、甲殼與無脊椎動物、水生脊椎動物、水生植物），加工類（肉制品及副產品加工、水產品加工、加工或貯藏蔬菜、果汁或蔬菜汁、加工或貯藏的水果和堅果、植物油加工、植物油加工副產品、經處理的液體奶或奶油、其他乳制品、谷物磨制、淀粉與淀粉制品、加工飼料、烘焙食品、面條等谷物粉制品、不另分類的食品（茶、代用茶、咖啡、貯藏的去殼禽蛋及其制品、調味品、植物類中草藥加工制品（顆粒/飲片）、白酒、啤酒、紡織用其他天然纖維（竹纖維、蠶絲）、服裝（紗、線、絲及其紡織制成品）等127類產品。
1.3有機蔬菜
有機蔬菜是指來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業的生產技術標準生產出來的，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標志的蔬菜。有機蔬菜在整個生產過程中都必須遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業平衡，嚴格執行有機食品的生產技術標準，即生產過程中完全不使用農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等化學物質，不使用基因工程技術獲得的生物及其產物，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。所以有機蔬菜的生產必須按照有機食品的生產環境、質量要求和生產技術規范來生產，以保證它的無污染、富營養和高質量的特點。隨著人們生活水平的提高，消費觀念發生了根本性的轉變，追求純天然、無污染的有機食品消費將成為一種時尚。人們對農產品的要求不再滿足于吃飽、吃好，更要求吃得健康，對鮮活農產品的發展提出了新的要求，由于生產過程中不使用人工合成的化學品，不含轉基因成分，有機食品符合了人們對食品安全的需求。發展有機蔬菜具有非常廣闊的市場前景，也具有較好的綜合效益。
2國際有機農業發展現狀
目前，IFOAM組織已經發展成為當今世界上最廣泛、最龐大、最權威的一個擁有來自120個國家700多個集體會員的國際有機農業組織。從20世紀80年代至今，有機農業始終保持高速發展，即使近年在世界經濟普遍不景氣的大環境下，仍能保持一定的增長。據歐洲著名有機咨詢機構FiBL（ForschungsinstitutfürbiologischenLandbau歐洲有機農業研究所）和IFOAM在年度出版物《TheWorldofOrganicAgriculture———Statistics&EmergingTrends2012》中公布的統計數據表明，截至2010年，全球約有160個國家超過160萬個有機農戶進行有機農業生產，獲得有機認證的土地面積有3700萬hm2，占全球生產總面積的0.9%，全球有機產品貿易額達到590億美元。美國是世界上有機食品銷售額最高的國家，2008年的銷售額達到了229億美元，是1997年的6倍，2004年的2倍。其有機產品中，大田作物產品大約占一半，其他主要產品有乳制品、速凍蔬菜、有機方便食品等。美國2008年的有機食品銷售額占全部食品銷售額的3.5%。據有機貿易協會估計，加拿大2008年的有機食品銷售額也達到約18億美元，也在有機食品消費大國之列。歐洲有機產品市場比較興旺的國家和地區有德國（58.5億美元）、法國（25.9億美元）、英國（24.9億美元）、意大利（19.7億美元）、瑞士（9.1億美元）、奧地利（8.1億美元）、丹麥（7.2億美元）、瑞典（6.2億美元）、荷蘭（5.4億美元）、西班牙（3.5億美元）和比利時（3.0億美元）（2008年數據）。
3我國有機農業存在問題及對策
3.1我國有機農業的發展歷史
中國有機食品的發展可分為三個階段。①起步階段（1989-2005年）。這一階段的特點是中國成為國際有機農業運動聯合會（IFOAM）成員，開始了有機農業的生產、認證工作的探索，并出臺了相關規范、標準。1989年，多年積極從事生態農業和有機農業研究、實踐、推廣的南京環境科學研究所農村生態研究室加入了IFOAM，成為中國第一個IFOAM成員。該研究室的科研人員并于1990年參與了按照歐盟有機標準對浙江裴后茶園和臨安茶廠進行的有機認證檢查，揭開了中國有機農業認證的第一頁。與此同時，不斷完善的有機產品認證監管體系為保障中國有機產品認證的有效性，促進有機產業的健康發展奠定了良好基礎。1995年上半年，國家環境保護局制定和了《有機食品標志管理辦法》以及《有機食品生產與加工技術規范》。2001年，國家環境保護總局相繼了《有機食品認證管理辦法》和行業標準《有機食品技術規范》，并成立國家有機（食品）認可委員會，批準了OFDC等首批認證機構。②發展階段（2006-2011年）。本階段以2004年和2005年，國家質檢總局和國家認監委先后制定了《有機產品》國家標準、《有機產品認證管理辦法》和《有機產品認證實施規則》，標志著中國有機產品事業邁上了一個規范化發展的新臺階。2006年我國有機產品出口總值超過4億美元（出口對象主要為美國、歐盟、日本和東南亞等國家和地區），國內銷售總額超過40億元，但由于市場開發相對滯后，每年都仍有相當比例的經過認證的有機產品未能按照有機產品出售。目前，我國有機產品已涉及蔬菜、茶葉、大米、雜糧、水果、蜂蜜、中藥材、水產品、畜禽產品等20多個大類500多個品種。我國2010年底有機生產面積達到199萬hm2，其中植物類生產面積109萬hm2，占我國耕地面積的0.9%。③規范發展階段（2012-）。2011年12月1日中央電視臺“焦點訪談”節目播出《以假充真“有機菜”》，披露山東部分農場將普通蔬菜冒充有機蔬菜銷售。國家認證認可監督管理委員會2011年10月21日了“關于進一步規范有機產品等食品農產品認證活動的緊急通知”（國認注[2011]68號）。為了應對有機蔬菜發展過程中存在的問題，規范從事有機產品認證的認證機構有機產品認證活動，提高從事認證活動人員的個人素質，加強有機產品生產、加工、營銷過程的檢查、檢測與管理，為我國有機農業的可持續發展提供有力依據與保證，中國國家認證認可監督管理委員會于2011年12月1日，2012年3月1日實施的《有機產品認證實施規則》（CNCA-N-009：2011），同時中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局和中國國家標準化管理委員會也對2005年制訂的有機產品標準（GB/T19630-2005）進行了修訂。從此將開啟中國有機食品規范發展階段。
3.2我國有機農業的發展及制約因素分析
我國有機食品發展主要制約因素包括政策、法規、科技和觀念方面。普通農田改作有機農田，通常要3年的轉換期，國家對此沒有經濟補償，導致進入門檻高。研究與開發缺乏經費。消費者對有機食品認識不足也制約其發展，直到現在很多人可能仍不知道什么是有機食品，或者分不清有機食品和綠色食品、無公害食品有什么區別。有機農業還面臨現代科學技術的挑戰，如基因技術、污泥利用、輻射技術和綜合防治技術等。有機農業也必須解決自身技術的持續性問題，如動植物病蟲害防治、有機肥使用引起的硝酸鹽污染以及重金屬污染問題等。
