前言：中文期刊網精心挑選了萵筍的營養價值范文供你參考和學習，希望我們的參考范文能激發你的文章創作靈感，歡迎閱讀。
萵筍的營養價值范文1
紅薯臘腸燜飯
18個月﹢
材料：大米200克、小型紅薯1只、臘腸1根、鹽少許。
做法：
1．紅薯、臘腸洗凈切小塊備用，大米洗凈備用。
2．大米倒入電飯煲，加入紅薯和臘腸，再加適量鹽拌勻，最后加適量冷水。
3．電飯煲調至煮飯檔燜煮，電閘跳開后，燜10分鐘后即可食用。
營養提示：
紅薯含有豐富的賴氨酸，這是大米和面粉所缺乏的，因此紅薯與米、面混吃可發揮蛋白質互補作用，提高營養價值。紅薯飯味道甜美，營養豐富。多吃粗糧，還能幫寶寶防止便秘！
蒜泥萵筍片
24個月﹢
材料：萵筍1根，大蒜、紅甜椒、鹽、糖、麻油各少許。
做法：
1．萵筍洗凈去皮切片，紅甜椒洗凈切丁，大蒜切茸備用。
2．在蒜茸、甜椒丁里加鹽、糖和少許開水、麻油攪拌成蒜泥水。
3．萵筍片放入沸水中焯一下，撈出后過涼水，瀝干水分后放入盤中，把蒜泥水倒在萵筍上攪拌均勻即可。
營養提示：
萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠。萵筍含有的碘元素對人體的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都十分有益。脆脆的萵筍也十分適合鍛煉寶寶的咀嚼能力。
小土豆燜牛肉
24個月﹢
材料：
牛腿肉300克，小土豆200克，老抽、冰糖、姜片、五香、鹽、色拉油、料酒各少許。
做法：
1．鍋中燒開水，將整塊牛肉焯煮3分鐘，撈出待涼后切成小塊。土豆洗凈去皮切小塊待用。
2．炒鍋燒熱油，放入姜片，倒入牛肉塊、料酒、老抽，冰糖，均勻上色后，加入可淹沒肉塊的水。
3．大火燒開后，放入土豆塊，繼續燜30分鐘，收汁后，調入鹽，攪拌均勻后即可裝盤。
營養提示：
土豆生長在地下，含有大量的維生素A、B、C族和礦物質，因而，被人們冠以“長在地下的蘋果”。酥軟的牛肉配上粉粉的土豆，讓寶寶多吃幾口飯哦！
蔬果奶酪
18個月﹢
原料：荸薺5個，黃瓜1條，胡蘿卜半根，葡萄干少許，原味奶酪1杯。
做法：
1．將所有的蔬菜胡蘿卜、黃瓜、荸薺洗凈后去皮切丁。
2．胡蘿卜開水焯熟、撈出、瀝去水分。
3．將所有蔬菜裝在小碗里，拌入原味奶酪即成，撒上葡萄干即可。
萵筍的營養價值范文2
芹菜要吃葉：治療缺鐵性貧血
芹菜是人們餐桌上的家常菜。它含各種豐富的營養素，可用來治療缺鐵性貧血，也是補鈣的佳蔬。大多數人吃芹菜時把菜葉丟掉，只食用桿莖，這是很可惜的。據有關部門測定，芹菜葉子與桿莖相比，葉的蛋白質高45%、脂肪高約1.7倍、胡蘿卜素高28倍、維生素B1高4倍、尼克酸高3倍、維生素C高約5倍?？勺龀烧舨耸秤?，菜葉切碎末，去水分，放入白面攪拌成干碎塊形狀，入鍋前撒上鹽和自己搟好的花椒粉，鍋內的籠布要用干的。最后，將拌好的面放入蒸籠，上籠半個小時。起鍋，用香油蒜汁拌食，或用熱油炸出的醬油蔥花汁拌食。
萵筍葉：補充“美容維生素”
吃過萵筍葉的人都知道，其味道有點苦澀，因此萵筍葉往往就被人們當做垃圾扔掉了。但是您可能不知道，它的營養價值其實比它的莖部還要高：如β-胡蘿卜素比莖部高9.7倍，維生素C比莖部高14倍。而β-胡蘿卜素在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱為“美容維生素”。而萵筍葉中所含的豐富的維生素C，則能阻斷致癌物亞硝胺的形成。萵筍葉子經沸水燙后，做成面條吃，不但口感清香，而且營養豐富，大家不妨一試。
紅薯葉：提高機體免疫力
紅薯葉其實就是紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。紅薯葉有提高免疫力、防治夜盲癥等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。目前，美國把紅薯莖尖列為非常有開發前景的保健長壽菜之一。日本等國甚至將紅薯莖列為長壽食品或航天食品。紅薯葉的吃法很多，比如選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油，醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。此外，還可將紅薯葉熬粥也是一個不錯的選擇。
辣椒葉：驅寒暖胃、補肝明目
不少人喜歡吃辣椒，不僅因為辣椒的口感讓人暢快淋漓，辣椒還含有豐富的維生素。但恐怕沒有幾個人嘗過辣椒葉得滋味吧！辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿卜素，多種維生素和其他營養物質，其味甘甜鮮嫩，口感很好?？蓡为氉霾?，亦可與肉類同炒，還可煮湯。常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食欲，適用于胃弱、消化不良，腸胃脹氣、胃寒痛等。
蘿卜葉：補鐵鈣最厲害
蘿卜莖和葉的營養價值很高，而且具有開胃、止瀉、止痢的作用。蘿卜葉片含有很多的胡蘿卜素，每一百克維生素A含量是1400IU，是同量青花菜400IU的三倍以上：而鈣的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜55毫克的四倍多：鐵質含量是鰻魚的五倍。維生素B1比豆豉多六成，維生素B2則是牛肉的四倍。所以，不難看出蘿卜葉的營養價值的確驚人。
蘿卜葉冬季可做成涼拌蘿卜小菜：首先用水把白蘿卜葉洗凈，用開水焯一下。然后再用鹽腌1小時，瀝出水分，切成細絲裝盤。之后用醬油、醋、香油、味精、芝麻醬調成的汁澆在蘿卜葉上拌勻，再淋點辣椒油即成。
荷葉：增加冠脈流量有益心血管
荷葉是“藥食兩用”的食物，荷葉中富含的黃酮類物質，是大多數氧自由基的清除劑，可以提高超氧化物歧化酶的活力，減少脂質過氧化物丙二醛及氧化低密度脂蛋白的生成，它可以增加冠脈流量，對實驗性心肌梗死有對抗作用；對急性心肌缺血有保護作用，對治療冠心病、高血壓等有顯著效果：對降低舒張壓，防治心律失常、心血管病等也起重要作用，因此荷葉黃酮是一類極有價值和待開發的物質，它既可作為心血管疾病的原料藥，還可廣泛應用于功能食品、保健食品和飲料中。
萵筍的營養價值范文3
"金鑲邊"無大礙：卷心菜的葉球是由合抱的葉片組成，當把一張張的葉片剝下時，有時會發現在葉片邊緣有條寬約1厘米的干枯葉肉，菜農管它叫"金鑲邊"。一般人看到這種枯斑，就認為這種卷心菜不新鮮了，將整個卷心菜葉球全部丟掉。其實，這是一種由于缺乏鈣元素引起的生理性病害，并不是由病原微生物引起的傳染性病害，它對吃口的影響僅限于病斑部分。因此，只要把葉緣的干枯部分剪去，其他部分仍可照常食用。
"灰心"菜不能吃:大白菜又叫黃芽菜，其葉球與卷心菜的結構相似，當剝下葉片時，有時會發現葉片上布滿灰黑色斑點，菜農管它叫"灰心"。和卷心菜的"金鑲邊"不同，這是由病毒侵染形成的病毒病，這種受侵染的大白菜吃起來苦味很重，因而不可食用。作者曾吃過這種黃芽菜燉雞湯，怪味使人無法下咽，可謂是一棵菜壞了一鍋湯，只得全部倒掉。所以，在分揀黃芽菜時，發現"灰心"的要堅決丟掉，不可再去烹調，以免造成更大的浪費。同理，蘿卜切開時發現"灰心"，也不能吃。
去掉"熱肩""青肩"：挑揀番茄時，有時會碰到在果柄周圍（果肩處）有白色干枯的斑塊，即所謂"熱肩"，這是果肉受太陽光直接照射引起的灼傷和壞死，只是一種生理性病害。只要把枯斑切去，其余部分仍可照常食用。還有一種情況，番茄果實大部都是紅色，惟有果肩處是青的，叫做"青肩"。"青肩"處果肉為綠色，其中含有茄苷（又叫龍葵堿），有毒性，應切去丟棄，紅色部分則可照常食用。
揀菜的留與丟:買來萵筍，一般人都是剝掉葉子，只吃筍不吃葉。其實，從營養價值看，萵筍葉與筍相比，蛋白質含量高40%，脂肪多1倍，膳食纖維高33%，胡蘿卜素高83%，維生素B1多2倍，維生素C多2倍，維生素E高68%?？梢?，把萵筍的嫩葉丟掉實在可惜。
萵筍的營養價值范文4
筍分為：蘆筍、萵筍、竹筍、春筍、冬筍、玉米筍、干筍。
在筍中，蘆筍的營養價值最高：
1、蘆筍又名石刁柏、龍須菜。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬；
2、蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。
（來源：文章屋網 ）
萵筍的營養價值范文5
芝麻炸魚排
用料:青魚、芝麻、生粉、鹽。
制作步驟：1、青魚去刺、切片，加入生粉、鹽腌制后，拍上芝麻待用；
2、起油鍋，待油燒熱后，逐片放入青魚片，炸至金黃后，即可起鍋。
營養師的話：芝麻中蛋白質含量很高，營養價值可與雞蛋和肉類相媲美，維生素E的含量也非常豐富，有潤五臟、強筋骨、益氣力的作用；而魚片外脆里嫩的口感，讓寶寶不愛吃也難！
三色炒牛柳
用料:牛里脊、西芹、胡蘿卜、雞蛋清、洋蔥、姜、蒜、蔥、老抽、鹽、糖、生粉。
制作步驟：1、牛里脊洗凈，切成條狀，加入蛋清、老抽、糖、生粉腌一下，滑油后出鍋待用；
2、胡蘿卜、洋蔥切片，西芹去筋后切成菱形片，一起滑油后出鍋待用；
3、姜片、蒜片、蔥段煸香，然后放入牛肉、西芹、胡蘿卜、洋蔥，翻炒至熟即可。
營養師的話：牛肉富含蛋白質以及鋅、鐵、磷等多種礦物質，營養豐富。洋蔥能健胃殺菌，可以提高寶寶的抗病能力。
干貝燴瓜球
用料:干貝、河蝦、草菇、冬瓜、毛豆、高湯、蔥、姜、料酒、鹽。
制作步驟：1、干貝放在溫水里泡至松軟后撈出，加入蔥、姜、料酒后蒸熟；
2、冬瓜挖成球狀，放入高湯煨熟；
3、毛豆加水煮熟后撈出；
4、將河蝦、黑木耳、干貝一起燴熟，最后放入冬瓜球和毛豆，加鹽調味，稍稍翻炒一下即可。
營養師的話：河蝦是高蛋白食品，味道特別鮮美；冬瓜球松軟爽口，容易消化；而含有大量鈣質的干貝對寶寶骨骼的發育也很有幫助哦！
玉兔圍金豬
用料:麥淀粉、糖、豆沙、吉士粉。
制作步驟：1、將麥淀粉、糖拌和，加沸水不斷攪拌，制成熟粉；
2、豆沙搓成條，熟粉塊揉圓壓扁，放入豆沙，捏攏收口，做成小兔的形狀；
3、熟粉塊中灑入適量吉士粉，加入豆沙餡，捏攏收口，做成小豬的形狀；
4、將“小兔”和“小豬”放入蒸籠，旺火蒸20分鐘。
營養師的話：“玉兔”和“金豬”外觀逼真，很受小朋友的喜愛；麥淀粉、糖和豆沙均含有膳食纖維，對寶寶的腸胃消化功能十分有益；整道點心口味軟糯鮮香，吉士粉的香味更是獨特。
彩色雞茸羹
用料:雞胸肉、豆腐、方腿、萵筍、竹筍、香菇、枸杞、雞蛋清、鹽、麻油、料酒。
制作步驟：1、方腿、萵筍、竹筍、香菇切絲；
2、雞胸肉洗凈，切成雞茸，加入蛋清、豆腐、料酒后，捏成乒乓球大小的肉丸，蒸熟待用；
3、將方腿絲、香菇絲、竹筍絲、萵筍絲、枸杞等一起煮熟后，放入雞肉丸，加鹽調味并裝盆，淋上麻油。
營養師的話：雞肉動物蛋白含量高，易吸收，能增強體力；而菌菇類食品對促進寶寶的免疫力功效顯著。
萵筍的營養價值范文6
深色蔬菜與淺色蔬菜
簡單的說，蔬菜按顏色可分為深色蔬菜與淺色蔬菜。深色蔬菜指的是深綠色、紅色、黃色（橘色）、紫色（含藍色及黑色）蔬菜。
常見的深色蔬菜：綠色的如菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜葉、空心菜、萵筍葉、芥菜、西蘭花等；紅色蔬菜有甜菜根、紅甜椒、番茄、紅辣椒等；黃色（橘色）蔬菜有胡蘿卜、南瓜、黃甜椒、黃西葫等；紫色（含藍色與黑色）蔬菜包括紅莧菜、紫甘藍、蕺菜、紫洋蔥、海帶、木耳等。
常見的淺色蔬菜：洋蔥、大蒜、白色的菌菇類、菜花、大白菜、卷心菜、黃瓜、青蘿卜、冬瓜、韭黃等顏色較淺的蔬菜。
蔬菜，深色還是淺色好
與淺色蔬菜相比，深色蔬菜含有更多的胡蘿卜素、維生素C等營養素，還是我國居民維生素A原的主要來源。深色蔬菜還含有更多的葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等植物化學物，它們賦予蔬菜特殊而豐富的色彩、風味和香氣，有促進食欲的作用，并呈現出一些特殊的生理活性，對于防止機體的氧化，提高免疫力，預防心血管疾病和癌癥等慢性疾病有一定作用。
一般說來，深色蔬菜的營養價值要高于淺色蔬菜，值得一提的是淺色蔬菜中的菌菇類與十字花科類的蔬菜營養價值也較高，可以適當多吃一些。
蔬菜深淺搭配好
通常，我們建議每人每日吃新鮮的蔬菜300～500克，在保證量的前提下盡可能選擇多種蔬菜食用。深色蔬菜最好占食用蔬菜總量的一半以上，例如西紅柿、菠菜、油菜、西蘭花、青椒、紫甘藍、胡蘿卜等。在深色蔬菜中最為“卓越”的又屬綠色蔬菜，建議綠色蔬菜最好占深色蔬菜總量的一半以上。