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酒吧經營策略范文1
“意大利亭”是一家做意大利菜的餐廳，和當地其它異國餐廳所不同的是，該餐廳不僅不在裝潢設計及廣告宣傳上大作文章，相反地，它通過最簡單、經濟的陳設和獨特的經營觀念，順利地經營了43年。尤其是近年來，受到經濟衰退的影響，銀座地區已有 l／3的酒吧、餐廳倒閉，而“意大利亭”卻仍常常賓客滿座。
“地點好，就成功一半了”!如何經營一家類似的意大利餐廳?布川健指出：“立地”為成功的首要條件。他表示所謂立地策略，可分為兩個不同方向思考，或者是先找出人流聚集、流動率高的地段，再根據該地的顧客層次決定經營何種業態的餐廳；或者是先有經營目標后，再去尋找合適的地點。但是，無論是何種方法，事前都需仔細評估，因為，“即使是同在一條街上，仍有極大的差異?！?/p>
“意大利亭”成功的第二個秘訣是，該店以合理的價格和簡單而不失氣氛的裝潢陳設，迎合了日本年輕女性消費群的口胃。布川健表示，新一代的日本女性辦公室文職人員，具有一定的消費能力，如果餐廳的氣氛和價錢能滿足其需求，反而能避免淡季的影響。
不斷改革服務方式和提高服務質量，是“意大利亭”得以完全不靠廣告促銷，而僅通過客人的口頭傳播增加知名度的主要原因，為了使每位來客均能有賓至如歸的感受，該店不僅要求工作人員重視每一個細節，同時也運用了許多服務手法和技巧來籠絡人心；例如：送花或葡萄酒給正在等候座位的顧客，讓他保持愉快的心情。布川健認為，廣告促銷固然可在短期內為餐廳帶來知名度，但是，如果僅是花錢宣傳、裝潢，而不重視服務，則很容易暴起暴落，并招致失敗。
酒吧經營策略范文2
[關鍵詞] 企業 色彩
“以色傳神、以色奪人”這是古人對高明的藝術作品的評價，從中也說明了色彩的重要性。色彩能引人注目，色彩能抓住人心。色彩的心理影響，感情象征，并非主觀臆斷的產物，而是人們長期認識，運用色彩的經驗積累。
色彩、形態和材質是產品形態的基本要素。這三者均體現產品的品質。從人的感知來說，色彩往往更能直接地引起人的心理和生理反應，因此色彩傳達的信息往往更直接、更有效。在琳瑯滿目的產品中，色彩是產品突現自身的有效手段。在以往的經驗中，不乏以色彩取得商機的例子：法國就有在巧克力市場中，以紫羅蘭為產品形象色彩而獨樹一幟，并贏得了市場；音響的杰出品牌B&O以其理性和深邃的藍色征服了世界；而以設計理念著稱的蘋果電腦推出的iMac在全世界掀起了電子產品的彩色浪潮。
信息化時代的今天，消費者生活在電視、廣告、報刊等的信息洪水中。在這種信息價值優先的時代，原來的人緣優先已變成形象優先。從這個意義上來說，企業形象已成為整個企業的信息價值，而色彩就是形象的重要組成部分。企業在成熟的過程中，對色彩的應用也日益成熟，色彩已經不是在包裝上的嘩眾取寵，它已經滲透在企業的形象、理念和策略的各個方面，成為企業形象中不可缺少的元素。
一、企業的標準色――CI時代的認同需求
信息時代又被叫作“感性的”時代或者“形象的”時代，許多消費者具有審美能力，并將此納入自己的生活中，從美中找出信息價值，進而作為重要的判斷標準，消費者的價值基準已經從物的價值向信息價值轉變。
CI(Corporate ldentification)能夠滿足消費者對美的、精神的、文化的追求。它作為企業的存在基礎，可稱得上是信息化時代的經營戰略。增強企業的認同感和樹立企業形象的企業標準是其中必不可少的環節。CI起源于歐洲，在20世紀前期萌芽，從50年代起，美國大企業導入CI。CI取得了巨大成功，使企業的形象和業績得到前所未有的提升。
把特定的顏色設定為企業的指定色，需要體現企業的理念和形象在感覺上的訴求。因此當設定企業色的時候，要考慮色彩的特性、受眾的心理感受，企業的理念、方針和行業特征等。如食品及相關的行業多采用紅色、橙色和黃色等暖色；信息通訊行業為表現先進的形象，多采用藍色、青藍色等冷色；而為了表現擁抱自然、環保的企業形象，則多選用綠色為標準色。但是企業在設定 “色彩”時為了識別和競爭，在展開應用項目時，還應統一研究和審視色彩的范圍。從國際化的視角來看，根據宗教、習俗、文化的不同，企業色要考慮避免使用各個國家忌諱的顏色。在一般情況下，企業指定一種標準色，同時為了表現企業的多樣化，也規定了幾種復數顏色。企業在應用“色彩”時，還要考慮主色彩和輔助色彩的關系，以及下屬企業和事業部門使用專用色的問題，另外，同一企業的不同分支也應有相應的色彩使用方法?？梢哉f，企業標準色的應用已進入了系統化時代。
企業標準色能使人產生形象認同，在色彩和企業之間建立一種認知聯想。眾所周知，對于色彩，大人、小孩都會有各種各樣的反應。即使不知道色彩象征著什么，意味著什么，也會引起一定的感覺。當提到“紅色”，人們就會自然的想到]可口可樂；一提到“黃色”，就會聯想起柯達彩色膠卷。從以上例子中我們不難看出，色彩比起文字和圖形來說，其感覺性訴求優于后者。企業有計劃地、戰略性地采用這一色彩的特性，訴求企業的認同，以便得到更好的企業形象，也是有利于展開市場營銷戰略的設計要素之一。
二、企業的產品色――現代商戰的制勝利器
色彩計劃與企業的形象密切相關，但同時影響色彩計劃的因素還有很多，包括目標市場、環境、文化、流行等。這些色彩計劃是不同的，它們有不同的目標，因此有不同的側重點。同一個企業，不同時期的色彩計劃是不同的；同一企業，同一時期的不同目標的色彩計劃也是不同的。由于時代、國度、民族、文化教育、風俗習慣、不同，世界各國和各地區對色彩的需求也不相同；即便是同一國度的人，也因年齡、性別的不同而有所不同。因此，作為設計者有必要了解不同國度、地區、年齡、性別的人對色彩的好惡情緒，以便使設計的產品能受到絕大多數人的歡迎。
1.產品色與環境
色彩設計有一部決于人類生活的自然環境，如熱帶沿海的設計大多色彩熱烈，與當地人桑巴舞般熱情活躍的性格相吻合；而兩極寒冷地帶人的性格相對內斂，比較偏好沉著冷峻的色彩組合。這中依賴地理環境設計色彩的方法也不定具有絕對性，在寒冷的斯堪的納維亞半島，一個頗知名的酒吧，內飾設計五彩斑斕，運用高科技材料營造極其熱烈的色彩效果，正好是當地人性格的一種補充。所以，在設計中要了解受眾的性格特征，或投其所好，或反其道而行之，異質相吸。
2.產品色與經營策略
色彩可以用于企業具體的經營策略中。據說美國的公用電話亭都是紅色，原因是紅色能給人帶來煩躁不安的情緒，從而達到縮短打電話時間的目的。又如日本一家肉店的老板把店里墻壁全刷成粉綠色，襯得肉色十分清爽，顧客越來越多，從此生意格外興隆。
3.產品色與功能特征
酒吧經營策略范文3
關鍵詞：外婆家；定位；布局；品牌；連鎖；細節；時尚；創新
一、外婆家介紹
外婆家，目前是一家名聞全國的餐飲連鎖機構的名稱。浙江外婆家餐飲有限公司（外婆家餐飲連鎖機構）自1998年成立至今已有15年。外婆家從杭州市馬塍路邊上的一家小店，到目前有七個餐飲品牌及遍布上海、北京、沈陽、蘇州、無錫、寧波、嘉興、金華等各地的50多家門店；從當年的幾萬元營業額到2012年10個多億元的營業額；從當年的5個員工到今天的4500多員工，外婆家創造的“排隊吃飯”是餐飲界的神話。2010年，浙江外婆家餐飲有限公司進入全國餐飲百強的行列。
二、外婆家經營模式的特點
外婆家把店開到哪里，顧客就跟到哪里，在這個高速運轉，惜時如金的社會，外婆家緊緊抓住顧客的心，門店在全國各地開花，并且每家門店都是盈利的，在餐飲企業競爭如此激烈的社會中，外婆家的經營模式必有其特殊之處。
（一）定位明確
1.高性價比。外婆家最吸引顧客的原因是高性價比，也是外婆家的主旋律，也是外婆家的經營策略。外婆家的消費主群體是追求美味也追求品位的城市白領，對于這一類消費群體而言，就餐不僅需要可口美味、環境幽雅，而且也需要價廉物美。在做好菜肴的基礎上，外婆家在用餐環境和就餐流程的各個環節，不斷引進時尚元素，從就餐區的裝潢到廚房和等候區的建設，從服務人員的服務要求到工作服飾，標準逐年提高。與此同時，外婆家還通過多層面的感受，強化顧客的餐飲體驗，比如每家餐廳的營業面積都不超過1000平米，每家店的裝修風格各異，帶給顧客的不僅僅是簡單的吃飯，也是一種綜合體驗，緊緊抓住了顧客的心理。
2.著眼回頭客。營銷的基本目的無外乎就是獲得和保留顧客，但是在獲得和保留之間后者要重于前者，尤其對一些具有重復性消費的品牌而言更是如此。外婆家的基本經營思路就強調了對長期顧客的關注，這在它的定位和整個經營策略上都表現的比較充分。就餐環境毋庸置疑，環境是一流的，菜肴本身也很重要。外婆家十分注意開發自己特色性的菜肴，而且和一般餐飲不同的是，很多餐廳雖然關注自己的名菜，但是往往名菜品種并不多，外婆家卻有多個屬于自己特色的名菜，這在一定上滿足了顧客重復消費中追求變化的心理。菜肴好也不能價格貴，這是對回頭客進一步挽留的一個重要因素，再好的飯店價格太貴，也不可能成為一種重復的消費場所。因此外婆家在這點上做的非常到位，雖然并沒有刻意保持價格最低，但是卻綜合水準上保持低價，它最便宜的一道菜只有3元錢。當一個白領顧客在這里既可以享受到舒適品位的就餐環境，也可以品味到價廉物美的菜肴，還能夠得到周到的服務時，再一次的光顧幾乎就成為一種必然。
3.借助口碑宣傳。雖然目前的大眾傳媒的形式非常多，但是口碑傳播卻是在樹立餐飲品牌方面更加具有優勢。外婆家的口碑是四好：環境好、服務好、菜肴好、價格好。因此通過切身體驗者的口碑傳播，對品牌更具有影響力。外婆家新店開張基本沒有什么優惠，但是慕名而來的都是早就聽到名聲的但是終于可以得見一面的顧客，借助口碑宣傳達成的品牌暈輪效應比媒體的廣告更容易深入人心。
（二）布局合理
布局合理，設計要體現各自的功能，餐飲是個地道的傳統行業，但必須踏著現代的節點走，外婆家就是要讓人們最方便、快捷地享受到外婆家的實惠和高品質服務。
1、HWS布點。在杭州餐飲步入成熟期的時候，外婆家的最先的布局是根據人們消費理念的變化，進行HWS布點策略。以馬塍路店為代表的居家消費群（HOME）布點，以公元大廈店為代表的白領消費群（WORK）布點和以杭州大廈店、杭州日報店為代表的商圈消費群 （SHOPPING）三種布點策略，這被稱之為“HWS”的布點策略，正是這個布點策略在前幾年指引著外婆家的每一步。
由于生活節奏加快、城市交通的擁堵，人們更愿意選擇在就近的餐館吃飯，因此，讓杭州人隨時能享受外婆家美食、就近享受外婆家的高品質服務成為外婆家布點的中心理念。在外婆家經營者看來，未來餐館不僅是就餐的場所，更多時候是人們除了家與工作場所之外，進行溝通、休閑的第三種選擇。所以“HWS”的布點策略使得外婆家在杭州的知名度得到迅速的提升。
2.城市綜合體布點。隨著外婆家知名度的不斷提升，外婆家布局開始轉向城市綜合體。在杭州外婆家在萬象城、印象城和杭州大廈這樣的大型城市綜合體布局。而在上海，外婆家的布局也著眼于大悅城這樣的大型城市綜合體和首屈一指的潮人天地。外婆家認為，城市綜合體在規劃時就已經完全考慮到了招商環節商家的需求，一系列的公共事業支持都會相當到位。同時在城市綜合體項目中，由于項目本身就是吸引流動客源的魅力所在，餐廳無需為自身的客流量擔憂，也就是說在經營時，營業額就相對有保障的多，經營壓力也就相應地減小了。城市綜合體項目在目前非常有利于餐飲企業盈利。
3.面向全國布局。當外婆家在杭州發展的如火如荼的時候，外婆家就已經有了一個宏偉的目標---長三角戰略。作為中國經濟最為發達也最為重要的區域，長三角有著天然的一體化的趨勢，這里的人，性情相同，習慣相似，認識相通，這個地區一億多人的餐飲市場潛力巨大。外婆家實施了一個“小城市包圍中城市，中城市包圍大城市”的策略。先是嘉興，再是紹興、寧波，隨后是無錫和蘇州，外婆家在上海的，有的放矢的布置了實驗基地，讓這些基地合圍成了合圍上海的理想輿論陣地。2010年、2011年外婆家連續在上海開出三家門店。而上海的門店一開張，依舊延續了外婆家排隊的神話，最潮的外婆，吸引了見慣了大世面的上海人。而隨著上海灘第一家店的開出，外婆家又開始了一輪的面向全國的擴張， 2011年外婆家在北京的最繁華最核心之地王府井老店新開，再次占據京城。而與此同時，外婆家的沈陽店也已經經營的風生水起。外婆家北上擴張計劃成功，外婆家將在全國的重要城市中占據重要的地位。
（三）多品牌經營
中餐的多元化特點影響了同質化復制的大規模展開，使得中式餐飲企業單一品牌的發展規模受到了一定的限制。即使單一品牌能夠發展出足夠多的門店，但僅有單一品牌，杭州這樣的城市規模，如果發展門店過多，遲早會形成自家人打自家人的局面。因為單一品牌所能夠針對的消費群體是有限的?！巴馄偶摇币恢币詠淼娜司M在40元左右，完全就是針對解決日常吃飯問題的大眾消費，“外婆家”這塊招牌已經把商務消費這些其他類型的消費群體擋在門外了。為了避免產品同質化產生競爭，外婆家開始了多品牌經營，尋找新的利潤增長點。
于是外婆家指福門品牌出現了，指福門針對的消費人群，是從外婆家門店里流失掉的人群。根據經營者的分析，這是一個相當龐大的人群。他們很多時候是因為外婆家的消費檔次定位和洶涌的客流放棄了在外婆家就餐。指福門餐廳定位提升一小步，就是為了這些消費人群。在2009年外婆家又推出了“第二樂章”的品牌。是將中餐簡量化的年輕餐廳，提倡AA制，提倡精餐少食，提倡革新，宣揚一種開放的生活心態，非常符合現在年輕人所追求的一種潮流。在2010年，外婆家再次推出杭城首家運動主題餐廳--運動·會，亮黃、明綠、純白的明快色彩下，餐廳、酒吧、運動博物館的結構和組合，概念上的交叉和突破，卻又渾然一體，體現的是運動和生命間的深厚淵源。2013年接連推出了鍋小二和爐魚以及柴田西點等品牌，涵蓋了火鍋、西點等多個經營范疇。
目前外婆家擁有外婆家、速堡、指福門、第二樂章、運動·會、爐魚、鍋小二和柴田西點等七個餐飲品牌。外婆家有一個金字塔形的系列品牌發展目標，一步一步來，在把每個層次的市場做扎實之后，才會繼續往上走。
（四）連鎖管理
以規?；瘜崿F贏利這是餐飲界很多企業選擇的道路。連鎖經營已經成為目前餐飲企業發展的必經之路。在餐飲業，一般獲得投資且規模做到全國性連鎖店的一般都是火鍋或嚴格按照時間限度蒸、烤的快餐菜品，因為只有解決了中餐的標準化問題，才能實現連鎖經營時的口味統一。但是，外婆家卻提供了另外的一種可能，那就是在菜品上不統一的情況下可以在各地進行擴張，且每家店面的風格都不一樣，這其中的奧秘就在于，外婆家是緊緊地圍繞著食客，也就是他們的客戶來調整每家店菜譜的定位。外婆家有一個菜譜研究中心，會根據所在城市的客戶在一段時間內喜歡吃什么口味的菜品來進行產品的研制，所以外婆家的總經理也說自己餐館提供的產品不屬于任何菜系，只要自己的客戶覺得好吃就行，這種在餐飲業很外行的做法反而讓他們獲得了不一樣的口碑。
盡管外婆家是連鎖餐飲店，但是主品牌的多家店里，每家的裝修都各不相同，風格迥異的裝修成為外婆家一個特色，這和連鎖餐飲推崇的標準化形象背道而馳。這得從外婆家的目標消費群體說起。由于外婆家的目標消費者是年輕人，年輕人不愛做飯，喜歡聚會和標新立異，而餐廳則是聚會的好地方。因此外婆家很重視餐廳的裝修，盡量符合年輕人的審美觀，創造一個干凈高檔的餐飲場所。年輕人不喜歡做同樣的事情，他們習慣了外婆家的菜品口味，但是走進任何一家外婆家餐廳，仍然會因為不同的裝修得到新的驚喜。
在前臺，外婆家公司以七種不同品牌、不同定位的連鎖餐廳去面向不同的市場，而在后臺卻采用了統一的管理體系。每一家餐廳的廚房都嚴格按照同樣的標準做菜和管理，七個品牌的配送體系、采購渠道以及研發力量都是統一的。此外，供應商也都是統一的，這樣可以保證規?；少徱詨旱统杀荆瑫r也能保證連鎖餐廳的食材統一。盡管中式餐飲連鎖店很難做到標準化，但是外婆家在后臺管理上卻盡量做到統一。
（五）注重細節
外婆家在做好菜肴的基礎上，在各個服務細節上也是十分用心。尤其是等候區的建設非常值得學習和借鑒。外婆家的排隊現象是外婆家每一家門店的標志，因此外婆家對每一家店的等候區都做了精心的設計。
首先等候區的裝潢設計別具匠心，在等候區你可以看到各式老式的家具和古董，也可以看到具有現代感和未來感的設計風格，隨意擺放的各種樣式的座椅讓客人感覺十分的舒適和隨意，仿佛回到自己的外婆家。
其次等候區的叫號系統是外婆家自主設計的，顧客可以輸入手機號碼，叫號系統會將座號信息及時反饋給顧客。而原先死板的叫號方式則改成童音“外婆喊你吃飯嘍”那清脆的呼喚，讓客人倍感親切。
第三等候區內還有取之不盡的各種水果和零食，自助式的茶水服務，不但減低了服務成本，也讓客人自在舒適，不受拘束。
第四除了吃喝之外，等候區內還有各種游戲設施，動畫片，wifi的上網區，還有人—機合一的游戲機，讓年輕人不亦說乎。
第五在等候區除了每天報紙和很多時尚雜志之外，還有外婆家各個發展階段的圖片資料以及外婆家的各種內刊等，就在這種不經意等候之間，外婆家的餐飲文化滲入到顧客的心中。
在細節上的講究，外婆家把用餐排隊也排出了文化，也讓更多的顧客心甘情愿的成為外婆家的忠實粉絲。
（六）順勢而變
外婆家認為在未來的發展趨勢中，網絡營銷會成為一種新的銷售模式，外婆家在2010年加入口碑網，這是一次雙贏的合作，通過口碑網，外婆家及時了解了顧客的需求和出現的問題，而網絡把外婆家良好的口碑更深入宣傳。在2010、2011、2012年度的大眾點評網的“2杭州最受消費者歡迎的食尚榜單”中外婆家都是名列榜首。
外婆家掌門人吳國平經常參加各種世界性的食品博覽會，把新的原料和先進的食品加工技術及時引進，比如外婆家的酸菜魚就是選用肉質鮮嫩、刺少肉多的產自越南的巴薩魚，無污染更健康。
（七）引領時尚
外婆家最初給人們的印象是經濟實惠的大眾餐廳，但是隨著外婆家在杭州站穩腳跟，并不斷加快向外拓展的步伐的之時，外婆家的經營策略已經發生了變化。外婆家學習和借鑒了“快消品”的理念。所謂的“快消品”就是AFFORDABLE FASHION 是指所有的商品由著名的設計師來設計，但不像奢侈品那樣小批量的生產和昂貴銷售，而是大批量的復制，以及低的銷售價格。這種經營模式的佼佼者是ZARA、宜家、H&M、豐田等世界著名品牌。外婆家就是以其非常具有品質感的一流的餐廳設計，周到的服務，出色的菜品和低的銷售價格，充當了中式餐飲界“快消品”的角色。
這幾年外婆家就是代表了最潮的餐飲形象，首先設計定位為高品位、強質感、有亮點的大氣風格，彰顯時尚新潮和小資氣質。其次在菜品設計上：將傳統家味菜進行改良，與時代的開放步伐相契合，出品更精致的“融合菜”，讓當代城市人吃出回憶，吃出感動。第三，外婆家營造的品牌文化，外婆家餐飲連鎖機構內刊《i.life》和《外婆語錄》和《外婆家人》、企業宣傳冊《一座城市的外婆家》等。真正打造了一個與眾不同、時尚前衛和幽默可愛的外婆形象，從而喚起人們內心深處的溫柔。因此無論是在硬件和軟件上，外婆家都在引領餐飲界的時尚。
三、外婆家發展的瓶頸分析
外婆家在發展了十五年的快速發展之后，需要有一個進一步的更深一步的提升，目前外婆家在發展過程中，在以下兩個方面存在著比較大的問題。
1.人才。人才一直以來都是外婆家最缺乏的最需要的。目前外婆家的店長和區域經理基本上都是外婆家的元老級人物，從基層員工一步一步升上來。對企業忠誠，對工作熱愛，但是在目前瞬時萬變的信息化時代，還需要有大量的新鮮血液補充到企業的中層干部中，新的理念，新的創意和新的管理，才能讓外婆家有新的活力。
2.培訓。隨著企業的不斷擴充，新的員工不斷的進入，而一個完善的培訓系統是保證外婆家品牌的一個重要保障。外婆家面對這個問題，已經有了應對的措施，創建了一個員工視頻培訓系統，該系統涵蓋了原料的采購和供應，服務員的服務規范，廚房的菜肴制作以及廚房的五常管理等等內容。但是培訓系統的應用和提升，培訓效果的檢驗和考核，仍然是目前存在的一個比較難以解決的問題。
外婆家在15年的風風雨雨中延續排隊吃飯的傳奇，外婆家所倡導的新餐飲文化更是已經深入人心。外婆家人在“傳承經典，致力創新”的經營理念下，做好經典家常菜肴，注重服務，并把時尚融入到餐飲的整個過程中，順勢而變，不斷創新，打造了一塊響當當的中國餐飲界金字招牌。
參考文獻：
[1]仁達方略《公司戰爭》機械工業出版社 2009、1 第九章 第五節.
酒吧經營策略范文4
王鳳發正是看到了這一點，創辦了上海鳳發壁飾藝術制作有限公司―― 一家專門生產手工壁飾的企業，公司設計以歐美流派和中日式流派相結合為主導，經營壁飾、各類畫、陶罐、工藝品、盆花、鏡框加工等，點綴環境、美化環境，創立了一種更貼近人類生活及美化居室環境的壁飾藝術。
在不斷提升產品質量和吸引力的基礎上，王鳳發對自己選擇的事業非常有信心。他說，將壁飾，尤其是將那些用手工精心制作的壁飾裝飾于室內，可營造一種溫馨又富有個性的藝術氛圍，使人感覺到一點人情味，也使人們渴望回歸自然的心愿在一定程度上得到滿足，必然會受到越來越多消費者的青睞。
王鳳發說，根據材料和制作工藝的不同，他們的壁飾可以分為三個檔次：第一，以藤、木為主要材料，售價都在200元以下，雖然價格低廉但品質最自然；第二，以裝飾材料為主，即在自然材料之外運用復合材料，一般零售價為200元-400元；第三，把繪畫藝術與各種材質結合起來，高端產品一般在400元以上。王鳳發給加盟店的進價為零售價的4折左右，預留了較大的利潤空間。
為了把壁飾事業拓展得更廣，他還在實踐中總結了一套行之有效的經營策略，供加盟商參考。
選址家具城最理想――店面面積一般在20平方米至40平方米左右。壁飾店的選址十分重要，選擇不當將導致客流量不足。另外，壁飾并不是生活必需品，同時它的定價也不低?？紤]到租金等各方面因素，建議選擇商業街的邊緣門面、旅游品街、工藝品街、超市店中店、百貨商場工藝品區域，最為理想的是高檔家具城和建材城。也可以尋找新興居民區附近的門面，不過，由于壁飾不是重復消費品，小區附近市場到一定程度會飽和，所以，那里只適合短期開店，不適合長期發展。
上門布置安裝――壁飾是一種藝術性很強的裝飾品，比裝飾畫更具有立體感。買壁飾的顧客往往不懂這方面的布置，經營者應根據顧客對家居風格的描述提出合理的方案。必要時，經營者應該送貨上門并為顧客免費布置和安裝。建議多帶幾幅樣品上門，一方面給顧客更多的選擇，在比較之下購買最適合自己家庭環境的壁飾；另一方面可能原本顧客只想在沙發上掛一幅壁飾，后來覺得電視上掛著也不錯，或許就會多買幾幅，無形中增加了銷量。
靈活優惠政策――優惠政策對于小規模的經營者來說是必不可少的。壁飾店的優惠方式可以靈活些。會員卡是比較常規的方式，但是顧客在兩次購買之間的間隔會比較長，所以會員卡的作用不明顯。經營者可以讓顧客拿著上一次的發票獲得一些折扣。甚至可以采取以舊換新法，即讓顧客將有些在家里掛了一年而缺乏新鮮感的壁飾拿來折價購買新品。還可以在購買時，采用買大送小的方式，因為本來大幅的壁飾利潤比較高，可以再送一幅小的給顧客。另外，有些顧客購買后如覺得與家庭環境不太協調，允許來更換其他樣式。
開辟手工專區――壁飾店里可以開辟出一塊手工專區，雖然壁飾手工制作的局限性較大，因為店里無法堆積大規模原材料，所以給顧客的選擇會比較少，但可以作為一個輔助經營項目，讓顧客親手嘗試一下。同時，也可以在不太改變原有設計格局的情況下，接受顧客定做。當然，顧客自己有設計想法的，也可以讓店里代為加工。
尋找合作伙伴――王鳳發還提醒說，經營壁飾也有淡旺季之分。一般來說，春節之后是淡季，因為節前壁飾是供不應求的，等大家都把家里布置好了，來光顧壁飾店的人就會少很多。五一前后是銷售旺季，6、7、8月的情況比較差，因為夏天基本上都在搞硬裝修，不會考慮軟裝潢。從9月開始會逐漸好轉，這一波可以持續到春節。壁飾的銷售與房產市場的好壞密切相關，每逢節假日也是銷售高峰。遇到淡季，經營者應該充分發揮自己的主觀能動性，適當進行促銷?？梢杂≈菩麄鲉伟l放到新開盤的小區，讓戶主們認識自己，了解自己。更重要的是，壁飾店要尋找一些固定的合作伙伴。比如軟裝潢公司、室內設計師，他們可以把壁飾推薦給自己的客戶，其中包括酒店、酒吧、咖啡館、茶館、賓館等地。
位于上海汶水路滬太路上一大型家具城內的“鳳發點線面”是鳳發壁飾藝術制作有限公司在上海的第一家加盟店。店主劉敏目前還兼職上海某私營企業財務，她是在朋友推薦下才接觸了鳳發壁飾。劉敏被那些獨特造型的壁飾深深吸引，于是決定自己也開一家店。
選擇加盟“鳳發”，劉敏說那是因為公司優厚的加盟條件。尤其在上海地區可以免收加盟費，而且店面布置和貨物擺放等細節都由“鳳發”公司派專員來搞定，讓她省了不少心。
對于顧客，劉敏能夠滿足的都盡量滿足。一次，有位顧客只買了一幅200元的小壁飾，劉敏還親自為他上門安裝，并多次調整，直到顧客滿意為止。顧客很感動，第二天又來買了2幅壁飾回去。雖然新店剛開不久，但劉敏并不急功近利，而是用真心慢慢打響自己的品牌。五一節期間，有位顧客在店里一下子買了五六幅壁飾。第二天劉敏去送貨，顧客說在某個地方還想再多掛一幅。劉敏并沒有為了多做一筆生意而欣然接受，反而勸人家不要買了，因為家里東西掛得太多效果反而不好?！氨M管多賣掉一幅，我們就能多賺點錢，但是也應該從客戶的實際需求出發?！鄙拼櫩?，從其實際需求出發的經營理念使得劉敏的加盟店有了越來越多的回頭客。
上海鳳發壁飾藝術制作有限公司
地址：上海市黃興路120號（信誠大廈）4樓
酒吧經營策略范文5
切爾西區在曼哈頓島的西邊偏南，北面以30街為界，南抵14街肉食加工區（Meatpacking District），西臨哈德遜河（Hudson River），東接位于第六和第七大道之間的“仕女街”歷史街區（Ladies’ Mile Historic District ）和時尚產業區（Fashion District），紐約市著名的廢棄城鐵改造而成的“高線公園”（High Line Park）也蜿蜒貫穿其間。
從上個世紀80年代開始，切爾西的碼頭附近廢棄的倉庫因其租金低廉，空間高闊而吸引了一些前衛藝術畫廊進駐。逐漸地，這里云集了上百家大大小小的當代藝術畫廊，有的擁有不止一處豪華的大型空間，有的僅僅蜷縮在地下室或占據了臨街的二樓、三樓；有的在此已經超過20年歷史，也有的剛剛結束了經營，比如去年剛剛推出一批中國80后年輕藝術家的Meulensteen畫廊，就于今年8月24日關門結業，偌大的空間不知又會被誰租去。這里也完全是曼哈頓各種行業比拼資本、激烈競爭的一個縮影。除了畫廊，切爾西也有非營利性藝術機構、獨立出版書店、時尚沙龍、酒吧餐館、Loft公寓；日本時裝設計師川久保玲（Rei Kawakubo ）也在此擁有一家十分別致的店面。
說切爾西是曼哈頓當代藝術市場的中心一點也不夸張，《福布斯》雜志今年5月公布的2011年銷售額位居前10位、最具影響力的美國畫廊中就有6家在切爾西擁有店面。有趣的是，這些進駐切爾西的畫廊近來都紛紛擴張，觸角伸向全球各個新興的藝術市場。
2012年也是全世界當代藝術畫廊巨頭們瘋狂擴張的一年，多家紐約畫廊在今年春夏之交進駐倫敦；倫敦的白立方拓展到了香港、巴西圣保羅；而從上海起家的香格納畫廊也在新加坡開了海外的第一家分號。這和當代藝術市場最近幾年在全球蔓延的趨勢分不開，也契合如今藝術家、策展人、藝術顧問們紛紛成為“空中飛人”的當代藝術生態圈：全球化的藝術，全球化的市場，全球化的畫廊經營策略。
高古軒：“日不落”畫廊
Gagosian Gallery： The Sun Never Sets
2011年初，高古軒香港畫廊開幕，至此，高古軒畫廊連鎖遍布全球多個時區。乃至“我的畫廊永遠沒有日落的時候?！崩稹じ吖跑幾院赖匦Q。
大手筆：雄厚的資本
2012年9月的一天，當你走進高古軒畫廊在切爾西24街上的畫廊，所見寬大的空間中是寥寥幾幅巨型油畫，每一幅都是泳裝美女的大特寫；一角隔開的空間里是同一藝術家制作的電影，由美國當紅話題女星琳賽·羅涵（Lindsay Lohan）和以成人影片起家目前轉型的美國女星薩莎·格雷（Sasha Grey）主演，名車美女，度假海灘，一如007大片中的場景。與此同時，幾千公里之外，巴西里約熱內盧瓜納芭拉灣（Guanabara Bay）附近的倉庫中，高古軒正在第二屆里約藝術博覽會（ArtRio）上展出30多名藝術家的80多件作品。而下個月，位于巴黎北郊小型機場勒-布爾熱（Le Bourget）附近、高古軒畫廊在巴黎的第二個空間也即將開幕。
高古軒以2011年全年銷售額9.2億美元穩穩地居于美國十大畫廊之首，是位居第二的大衛·茲維納（David Zwirner）畫廊銷售額的4倍多；據業內專家估測，高古軒全球畫廊的月租金就將近100萬美元，并雇有大約150名正式員工。其資本之雄厚、操縱市場之能力，無人能望其項背。
相比其他資深的紐約畫廊，高古軒畫廊的歷史其實并不長。高古軒于1970年代起從事藝術品交易，1980年在洛杉磯開了第一家畫廊，五年以后進軍紐約，是最早進駐切爾西區的畫廊之一；目前在全球擁有12家固定分址，足跡遍及每一個國際大都市：包括紐約三家（兩家在切爾西），倫敦和巴黎各兩家，貝弗利山莊、日內瓦、羅馬、雅典和香港各一家。今年9月，英國的《藝術報》（The Art Newspaper）做過一個統計，高古軒全球畫廊的面積加起來有一萬四千多平方米，已經超過了英國泰特當代美術館擴建之后的場館面積。2013年，高古軒將在其曼哈頓上東區畫廊所在的大廈中多租一層空間，并開設餐館；同時，也考慮將在倫敦和香港拓展展示和倉儲空間。
因為有著多家連鎖的便利，高古軒可以舉辦其他畫廊無法企及的大型展覽，吸引數以萬計的參觀者。今年初，高古軒在當時全球11個空間同時推出英國藝術家達明安·赫斯特的展覽，并鼓勵觀眾參觀這11個展覽，集齊貼花，以獲得一幅赫斯特作品的限量版畫（價值約1萬美元）。有好事者統計過，參觀完全這11處展覽，機票、住宿等基本花費將近7000美元。
拉瑞·高古軒：
酒吧經營策略范文6
名主持不想在名流圈
“玩下去”了
1991年10月1日，剛上高一不久的李志廣參加了全市高中生演講比賽。眾選手中年齡最小的他口若懸河，聲情并茂，以標新立異的觀點奪得了冠軍。比賽結束后，正準備與父母一起回家的李志廣被參與這次活動的廣東人民廣播電臺的負責人請到了車上：“我聽了你的演講后，覺得你很有做電臺主持人的潛力。我們電臺需要一位粵語和普通話都說得流暢的少年節目主持人，你有興趣嘗試一下嗎？”
“當然有興趣！而且我相信我會做得很好！”李志廣初生牛犢不怕虎，一口應承了下來。母親卻猶疑了起來：“你沒做過主持人，又要上學，恐怕不行吧？”“我也沒學過演講，不也奪得了冠軍？”仍沉浸在奪冠喜悅中的李志廣意氣風發?！爸灰o我機會，我也能成為主持人中的冠軍！”
“有志氣！我就喜歡你的這種自信！”電臺負責人為李志廣喝彩?！安贿^，你要用事實來證明你的自信不是自大。你必須將自己打造成不可替代的品牌，否則我會很快讓別人來取代你！”帶著“做冠軍”的夢想，李志廣成了電臺里年齡最小的節目主持人。
幽默風趣的主持風格、深諳少年聽眾心理的話語使李志廣受到了廣大青少年的喜愛，節目的收聽率暴漲，使他迅速成為名聞廣州的少年主持人。1997年7月，李志廣從暨南大學畢業后，順利進入電臺繼續他的主持人工作。進入社會后，“名主持”的聲譽、熟絡的人際關系使他成為各家電臺和高級休閑會所的熱門主持，游刃有余地周旋于各界精英之中。然而，一個人獨處的時候，李志廣卻覺得心里空蕩蕩的，有一種莫名的失落感。
1998年的圣誕節晚上，參加完圣誕派對的李志廣疲憊地回到家。第二天一覺醒來，他把一家人請到客廳里坐定，宣布了自己的決定：“我要從電臺辭職！”突如其來的話驚呆了一家人，半晌才回過神來，接著是異口同聲的反對?！拔也荒芾^續在紙醉金迷的名流圈玩下去了?！崩钪緩V耐心地解釋，“這個環境太張揚太喧囂了，對我的個性不但沒有約束，反而是火上澆油。我很擔心過度的張揚會讓我喪失內心深處的一些東西?！甭犃死钪緩V的話，一家人沉默了。的確，父母并不喜歡兒子這種很出風頭而且奢侈的生活方式，他們很擔心兒子會得意忘形，迷失在鮮花與掌聲中。最終，父母同意了李志廣的選擇。
李志廣辭去了令人羨慕的主持人工作，跳槽到中華網，擔任網站的市場部總監。在幫助中華網渡過網絡泡沫經濟破裂所帶來的困境后，李志廣又辭職去了廣東電信CA公司做市場部總監。然而，月薪一萬多的李志廣還是覺得沒有找到適合自己發展的方向，迷失了方向的他心里充滿了困惑和躁動。
“將來整個中國的男士內
衣市場都是你的天下！”
1999年夏天，李志廣家多年未見的臺灣親戚來廣州探親。賦閑在家的李志廣與這位親戚很投緣，閑聊中，他說出了自己找不到方向的苦悶。在臺灣做內衣生意的親戚建議他：“隨著生活水平的提高和社會的發展，原本只屬于女人的內衣時尚觀念，已經開始向男士發展，一直被忽略的男性消費市場潛力巨大。我在臺灣就是看準了這一點，專做男士內衣生意而起家的。你不妨考慮嘗試做男士內衣生意，這在大陸還是一個空白，市場空間很大。成功就是比別人早一步搶占先機。如果你現在進入這一行，未來整個中國的男士內衣市場就有可能成為你的天下！”
巧的是，這時中央電視臺的專題節目正在講述中國民族品牌的發展狀況。報道說，中國的男士內衣缺乏自主知識產權的品牌，男士內衣市場一直是國外品牌的天下，中國人一直拿不出一個叫得響的品牌，國內男士內衣得不到發展，可業界卻沒有注意到這一現狀。
親戚的話和電視臺的專題節目讓李志廣豁然開朗，一個沒有人注意到的空白點，是潛力無限的大生意啊！隨即，李志廣對內衣市場進行了調查，他發現，在廣州的各大商業街上隨處都能買到時尚前衛的女士內衣內褲，男士內衣內褲卻只有大型百貨商場才有賣。而商場內的男士內衣內褲，國產的價錢雖然便宜，可質地款式卻老式單一，國外品牌高檔時尚，價格又太昂貴了。經過仔細調查分析，李志廣斷定：中國的男士內衣市場大有可為。他當機立斷，于1999年10月20日去工商局為自己的未來產品注冊了一個新潮時尚的名字―鷺珂鷥（LOOKSEE），隨即將積攢的3萬元存款悉數取出，在廣州人氣極旺的商業中心宏城廣場租了間小門面，中國第一家時尚男士內衣專賣店就這樣誕生了。
10月21日這天正好是星期天，李志廣去廣州火車站托運處取臺灣親戚給他郵寄過來的第一批男士內衣內褲。汗流浹背的他扛著一大摞男士內褲產品往店里趕，走在人潮擁擠的大街上時，被一個只顧埋頭趕路的行人狠狠撞了一個趔趄，數百盒包裝透明的男士內褲散落了一地?；ɑňG綠性感前衛的內褲吸引了路人驚訝的眼光，一些女士看到后立刻紅著臉走開了。行人都不愿意幫李志廣拾撿，反而指指點點地議論：“男人內褲居然做得花花綠綠窄窄小小的，真惡心！”蹲在街上一盒一盒收拾產品的李志廣狼狽而驚喜：人們越排斥，越說明男士內衣內褲市場的消費潛力，只要人們的觀念改變了，“惡心”將引導潮流！
22日一早，“鷺珂鷥”在鞭炮聲中開業了。然而，出乎李志廣意料的是，雖然他“開業酬賓大讓利”海報里列出了一系列的優惠讓利措施來，但卻沒有一個顧客受誘惑，人們更多的是站在店外面遠遠地觀望。直到第三天下午四點，“鷺珂鷥”才等來了首批顧客：一對打扮入時的年輕夫婦。這對夫婦花了400元錢，買了兩條性感內褲。
傳統觀念對人們消費行為的影響和制約，大大超出了李志廣的預料。李志廣走的是前衛路線，款式和花樣大膽新潮，看上去就讓人臉紅心跳，連最前衛的男士都要在愛人或女友的陪同下才有勇氣到小店來買內褲，或者讓自己的愛人或女友幫自己買；單身的男士則多是站在門外透過玻璃“目選”，如果發現自己喜歡的內褲，便溜進店里連價也不還丟下錢拿起來匆匆走人。
開業已經幾個月了，“鷺珂鷥”的月營業額徘徊在5000元左右，而當時僅店面的月租就高達一萬元，加上人員工資等其他方面的成本，沉重的開支讓李志廣吃不消了。為了降低成本，李志廣不得不奔波于廣州各大商場之間，尋找適合的店面。幾經周折，李志廣終于在中華廣場找到了一間才十幾個平方的鋪面，租金大大低于宏場廣場的鋪面。然而又一個月下來，除去所有的成本，李志廣還是虧損了。李志廣心急了，再這樣下去，就血本無歸了，連小小的店面都做不下去，更別奢談將整個中國市場都做成自己的天下了。
為了節約成本，李志廣只雇傭了一個店員，他自己要負責從采購到設計乃至生產、銷售的全過程。于是，擔任著廣東電信CA公司市場部總監的他忙完這頭忙那頭，白天西裝革履地去公司上班，晚上下班就急匆匆趕回專賣店繼續工作。兩頭忙得團團轉的同時，李志廣苦苦思索突破僵局的辦法。
讓全世界的男人都來穿
“鷺珂鷥”
2000年廣州的夏季赤日炎炎，所有的休閑活動中心都爆滿。五一這天，廣州最大的游泳休閑活動中心人聲鼎沸，熱鬧非常。驀地，所有的聲音嘎然而止，幾乎所有的人都張大了嘴驚訝地往一個方向看：李志廣滿臉通紅地穿著窄小性感的高檔內褲熱辣火爆地撞入人們的眼簾。
在人們熱辣辣的注視中，“豁出去了”的李志廣鎮定地給人們派發關于“鷺珂鷥”時尚內衣內褲的宣傳資料，向人們推銷他的觀念：對生活更執著一點，對美的發現更敏銳一點，對審美觀念更前衛一點。在七天的“黃金周”里，為事業“獻身”的他天天泡在廣州各大健身中心、浴場等休閑場所。
5月8日這天下午，從公司下班后李志廣又馬不停蹄地往店里趕。還沒進店，遠遠地他就發現店里站滿了人，開業以來還一直沒有這么多顧客光臨小店呢，李志廣很是驚喜。走進店里，他熱情地和顧客握手問好。顧客中一位長相富態的中年人握住李志廣的手幽默地說：“我在休閑中心看過鷺珂鷥的資料和你穿著的產品，簡直棒極了！剛才和你店里的小伙子聊，才知道你的經歷很不平常，很佩服你的干勁和勇氣！我開了一個有點規模的酒吧，這次來是想邀請你贊助我們的一個活動，我們愿意在酒吧里全力推廣你的鷺珂鷥，為酒吧帶來時尚元素的同時也有利于你的發展?！边@種機會是李志廣求之不得的，驚喜的他爽快地答應了。離開時，酒吧老板和他的朋友每人買了一打單價一百多元一條的內褲，算是對他的支持。而那一次的酒吧活動效果也非常的好，當場就售出200多條內褲。
緊接著，李志廣又打破常規，大膽啟用世界各地風格迥異的模特，接連推出了一系列創國內“第一”的活動：舉辦“中國第一屆男士內衣秀”、舉行國內第一個男士內衣品牌會、出版中國第一部男士內衣寫真集……李志廣把男人的陽剛雄健和鷺珂鷥內褲的貼身、舒適、時尚巧妙地融合在一起，盡情展示，徹底顛覆了人們傳統觀念中的男士內衣概念，震撼了整個中國時尚界。
2002年2月14日，26歲的李志廣辭去了中國電信月薪過萬的工作，投入注冊資金50萬，正式創立了廣州鷺珂鷥服飾有限公司，他親任董事長兼首席設計師?！苞樼纡儭蹦壳暗?6大經典系列、680個款式的男士內衣褲均出自他的手筆。設計性感的“子彈內褲”時，他與其他設計師通宵達旦地修改，出了200多個樣品，試穿了200多次才滿意?！白訌梼妊潯边M入市場后，立刻成為年度銷售冠軍。
隨著業務的壯大，為了保證產品質量、縮短生產周期、降低生產成本并改變被動請其他廠家代為生產的局面， 2003年初，李志廣投資幾十萬元，在廣州白云區建起了生產中心。這一舉措不僅解決了訂單積壓問題，還使“鷺珂鷥”完成從貼牌經營到自有品牌的轉變，并可以有效控制成本，按照自己的設想生產各種款式新穎的高質量產品。
2003年10月，李志廣開始了“鷺珂鷥”的全國戰略計劃：建立品牌連鎖加盟店。新聞系畢業的他親自撰寫“鷺珂鷥”特許加盟的章程條款，他一手制訂的“統一的經營理念、統一的經營策略、統一的視覺識別、統一的物流配送、統一的產品、統一的價格、統一的服務標準與店面管理規范、統一的員工聘用標準與業務培訓”這統一加盟標準，成為后來中國男士內衣的加盟行規。通過將幾百元的產品大幅降價到20元、讓消費者試穿等大膽而冒險的促銷方式，“鷺珂鷥”品牌在把自己的銷售渠道成功地從珠三角向全國各地鋪開，李志廣迅速在全國建立起了300多個品牌加盟店……
在李志廣多管齊下的努力下，一種代表男士新生活主義的內衣時尚在LOOKSEE(鷺珂鷥)的引領下迅速在全中國蔓延開來，客戶回頭率高達80%，形成了一批有較強消費能力的穩定顧客群，李志廣的財富也逞遞增趨勢不斷雪球般地滾大。
標新立異的李志廣終于將全中國的男士內衣市場變成了“鷺珂鷥”的天下。李志廣的目光開始投向世界。經過精心籌劃，“鷺珂鷥”男士內衣專賣店相繼成功登陸歐美等國，并以國家貨物配給的形式打入了朝鮮市場……
2006年年底，鷺珂鷥國際集團的“鳳凰展翅”泳褲一路過關斬將，奪得了中國人文奧運旅游紀念品設計大賽“最具人文特色金獎”，成為唯一被指定為2008年北京奧運會紀念品之一的內衣品牌，將4000億元的奧運紀念品商機握入手中。
