前言：中文期刊網精心挑選了科學飲食范文供你參考和學習，希望我們的參考范文能激發你的文章創作靈感，歡迎閱讀。
科學飲食范文1
多種食物應包括以下五類：
1、谷類及薯類：谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等， 主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。
2、動物性食物：包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。
3、豆類及其制品：包括大豆及其它干豆類，主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和B族維生素。
4、蔬菜水果類：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等主要提供膳食纖維、礦物質、維生素C和胡蘿卜素。
科學飲食范文2
北京大學人民醫院心臟中心主任
北京大學人民醫院心血管病研究所所長
中華醫學會心血管病學分會主任委員
中國醫師協會心血管內科醫師分會會長
中華醫學會常務理事
科學飲食 講求平衡
既然是“科學飲食”，那就不能“不吃”而是要“會吃”。首先，要控制飲食量。決定減肥的朋友最好每日攝取熱量比原來日常水平減少約1/3，再配合適當的體育運動，“每周減一斤”的目標就可以輕易實現了。低能量減重膳食為女性1000~1200千卡/天；男性1200~1600千卡/天，或比原來習慣攝入的能量減少300~500千卡。其次，要調整飲食結構。為了實現健康減肥的目的，在制定食譜時要考慮“低能量、低脂肪、適量優質蛋白、富含復雜碳水化合物”的原則。
事實上，并不是僅僅為了減肥我們才要“會吃”，科學飲食的根本目的是終身養成良好飲食習慣，減少與膳食失衡有關的疾病發生。
說來容易做來難，怎樣調整我們的飲食結構呢？
2007年頒布的《中國居民膳食指南》用一張生動的“膳食寶塔圖”給了我們明確又形象的答案。寶塔共包括五層，這五層分別代表了我們每天吃的五大類食物；每層的位置和面積各不同，這代表著各類食物在膳食中的地位和應占的比重。
膳食寶塔的底座，也是最重要的一層為谷類及薯類，也就是我們常說的“主食”：谷類主要指米、面、雜糧；薯類則包括馬鈴薯、甘薯、木薯等。谷類和薯類主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。為了減肥不吃主食做法是不可取的。谷類中的淀粉是復雜的碳水化合物，有維持血糖水平的作用，可防止進食后血糖升高太快，也不至于很快出現低血糖。低血糖狀態下，人的饑餓感會變得更加強烈，飯量會更大。老話說“一頓不開鍋，兩頓吃更多”就是這個道理。此外，嚴重的低血糖會對人體造成極大損害，甚至會危及生命。值得注意的是，即便主食是整個膳食結構的基石，但吃起來也不能沒有節制，應控制總量。一個健康的成年人每人每天應該吃“半斤八兩”的主食，即250～400克左右；想減肥的朋友應根據食物的熱量和膳食結構比例酌情進行調整。
膳食寶塔第二層為為蔬菜水果類：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等。這些食物主要為我們提供膳食纖維、礦物質、維生素C和胡蘿卜素。蔬菜水果水分多，熱量低，無油脂，清清爽爽，是減肥食譜中不可獲取的重要部分。
蔬菜的種類繁多，不同品種所含營養成分不盡相同，甚至懸殊很大。紅、黃、綠等深色的蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果，這些蔬菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素B2、維生素C和葉酸、礦物質（鈣、磷、鉀、鎂、鐵），天然抗氧化物以及膳食纖維的主要或重要來源。膳食纖維被稱作繼水、蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質之后的人類“第七營養素”。一直以來人們忽視了膳食纖維對健康的重要性，也為此付出了沉重的代價：每年有大量的人罹患或死于冠心病、糖尿病這些富貴病。而這些疾病與缺乏膳食纖維，特別是水溶性膳食纖維，有著直接或間接的關系。
魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于膳食寶塔第三層。健康人每天應該吃125～200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50～100克，蛋類25～50克)，以補充蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素，減肥的朋友可酌情減量。
好多怕胖的朋友完全拒絕吃肉，這種做法未免有些因噎廢食。順口溜說“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的”，“多吃白肉少吃紅肉”。這里說的“四條腿”和“紅肉”指的是畜類（豬、牛、羊）；而“兩條腿”“沒有腿”以及“白肉”，指的就是魚蝦等水產。這種說法是有道理的：畜類，尤其是豬肉的脂肪含量較高，而“白肉”的含量就低得多。100g雞肉的熱量僅為同等重量五花肉的1/3，而魚肉的熱量就更低了。那是不是就完全不吃“紅肉”了呢？答案是否定的。動物性蛋白質的氨基酸組成非常適合人體的需要，而且肉類中含有豐富的鐵。所以對“紅肉”也不能一棒子打死，而是要有選擇的吃些瘦肉。另外牛肉含蛋白質較高而脂肪較低。魚肉是個好東西，特別是海產魚,其中所含的不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。另外，魚肉中的EPA及DHA可以消除憂慮，預防精神分裂癥。
蛋類是也營養價值很高的食品。蛋黃營養豐富，但是膽固醇含量也相對較高，對于正在減肥，以及動脈粥樣硬化、冠心病患者和老年人不宜多吃蛋黃。
膳食寶塔的第四層是豆類，奶及其制品。豆類是我國的傳統食品，含大量的優質蛋白質、不飽和脂肪酸，鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等；很多減肥朋友因為奶制品中脂肪含量高而不喝牛奶，其實是不對的。奶類含鈣高，易吸收，是天然鈣質的極好來源。我國居民膳食中鈣質含量普遍偏低，只達到推薦量的一半，如果再拒絕通過奶制品補鈣，缺鈣會越來越嚴重。尤其對年輕女性害處更大。正確的做法是，可選擇飲用或食用低脂或脫脂的奶制品，既補充了鈣質，又不會發胖，可謂兩全其美。
寶塔的頂層是純熱能食物：包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。
在這里主要講講油脂類。脂肪來源包括動物與植物兩類，動物脂肪主要由飽和脂肪酸組成，而植物油脂主要由不飽和脂肪酸組成。過去一直認為吃動物油會升高血脂，而不飽和脂肪酸會降低血脂，所以強調少吃肥肉、豬油而多吃植物油。其實這種看法并不完全對。植物油吃得太多，只要達到總能量的30%以上，也會使血脂上升引起肥胖。因此控制脂肪攝入量，不超過總能量的30%成為平衡膳食的重要一條。那樣在攝入少量動物脂肪時，烹調用油應該每日少于25克。事實上，我們每人每天吃的“油”已經超過了40克。所以一定要好好糾正“油大菜才好吃有營養”的看法，嚴格掌握烹調油用量，拒絕肥胖。
膳食寶塔的圖畫上，在寶塔旁還有一個手舉水杯的小水滴。水是生命之源，是一切生命必需的物質。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動成年人，每日至少飲水1200ml，這大約是2瓶礦泉水的量。在高溫或強體力勞動條件下則應適當增加。飲水不足或過多都會對人體健康帶來危害。飲水應少量多次，要主動，不應感到口渴時再喝水。對于減肥的朋友來說，飲水有助于腸胃的蠕動和體內垃圾的排出，還能撐飽肚子，對瘦身很有好處，但注意飲水量不要過多。
科學飲食范文3
春季飲食調攝的總原則
春季的飲食調攝也應當遵循春季養生的總原則，即：養陽氣，助陽升發；避風寒，清解郁熱；養脾胃，疏肝健脾。有些食物宜多吃，有些食物則是少吃為妙。一些春季會出現的“癥狀”，也可以通過飲食來調理。
多禽少畜護心臟 對于肉食，人們大多又愛又怕。愛是因為它營養豐富，口感良好；怕是因為其脂肪含量高，容易與高脂血癥乃至冠心病、中風、糖尿病等疾病掛鉤。如何解決這個難題呢？竅門之一就是多吃禽肉少吃畜肉。畜肉脂肪中飽和脂肪酸多，膽固醇也高，而鵝、鴨、雞等禽肉不僅脂肪較少，而且所含脂肪的結構更接近橄欖油，故有保護心臟作用。
多生少熟減少致癌物 熟肉制品食用方便，口味也不錯，你可能更喜愛熟肉制品。不過，這樣你將犯下攝入亞硝酸鹽的錯誤。因為在制作熟肉制品過程中，常添加食鹽，目的是防腐。但食鹽一旦進入人體，就可能分解成具有強烈致癌作用的物質亞硝酸鹽類，威脅健康。
多還原少氧化活躍大腦 所謂氧化食物，是指那些富含過氧化脂類化合物的食物，油炸類食品、方便面、漢堡包等為其代表。這些食物能在人體內發生氧化反應，損害腦血管壁，使腦血管變窄，對大腦的生理活動產生不良刺激。還原食物則含胡蘿卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止腦血管壁的氧化反應進行，或者使已經發生的氧化反應“還原”，保證腦血管通暢的健康狀態。
多糙少精保護血管 專家研究發現，一種稱為同型半胱氨酸的物質，如果在血液中的濃度過高，就會引起人的動脈硬化，最終導致心肌梗死、腦中風以及老年癡呆癥。而血液中的同型半胱氨酸之所以會升高，越來越多地細加工的食品就是原因之一。
多綠少白益壽延年 蔬菜的營養價值與其顏色深淺有關。顏色愈深的蔬菜，維生素與胡蘿卜素含量越多，反之就越少。按此規律排出的順序是：綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。綠色蔬菜富含鈣質，葉酸與維生素C的含量也很高。溫補陽氣，助陽升發。春天，在飲食方面，還要遵守《黃帝內經》里提出的“春夏養陽”的原則。就是說，春天人體的陽氣應該與自然界的陽氣一同升發，故在飲食方面，宜適當多吃些既能溫補陽氣又能幫助陽氣升發的食物。根據性味原理，應吃一些味辛性溫，入肺經的食物。
巧選適合春季的食物
春季天氣反復無常，人容易變得疲倦和昏昏欲睡，更易患呼吸系統疾病、腸胃不適和皮膚病。所以日常多吃清淡食物、多吃瓜菜、多飲水，并少吃油炸食物才是上策。
多飲祛濕湯，如扁豆、赤小豆配葛根煲湯。多吃含豐富維生素C的水果，可預防感冒?？勺昧砍岳?，如飲胡椒豬肚湯，可增進食欲；不吃膩滯的食物如糯米，以免增加腸胃的負擔。善待皮膚便不要吃含熱毒的食物，如牛肉、蝦、蟹等；飲紅蘿卜、馬啼竹蔗湯可清熱解毒，飲玫瑰花茶美容又舒肝。
自然界的規律是春生、夏長、秋收、冬藏。春季春陽升發、乍暖還涼，不但要合理地調整飲食，還要有目的地選擇一些適合春季的食物。
櫻桃 櫻桃果實肉厚，味美，色澤鮮艷，營養豐富，其鐵的含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調中益顏，健脾開胃的功效。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，陰虛火旺、鼻出血等癥及患熱病者應忌食或少食。
韭菜 韭菜四季常青，可終年供人食用，但以春天吃最好。韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草，不但是調味佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥。春季氣候冷暖不一，需要保養陽氣。而韭菜性溫，春季常吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。由于韭菜不易消化，故一次不應吃得太多。一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜多吃韭菜。
菠菜 一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。
蔥、姜、蒜 不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，不但可增進食欲、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。
蜂蜜 在春季多風的季節里，蜂蜜是最理想的保健飲品。每天早晚各飲用一杯，既可潤腸通便，又可預防感冒，清除體內毒素。沖服即可，不需煎煮。由于蜂蜜富含可迅速吸收的糖分，是高能量食品，減肥者不可貪吃。
春食野菜利健康
春季各種野菜長得蓬蓬勃勃。隨著人們生活水平的提高，吃野菜也成為時尚之舉，殊不知野菜在抗癌方面也有一手。
蒲公英 其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等?？煞乐畏伟⑽赴?、食管癌及多種腫瘤。
莼菜 其主要成分為氨基酸、天門冬素、巖藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如莼菜葉背分泌物對某些轉移性腫瘤有抑制作用?？煞乐挝赴⑶傲邢侔┑榷喾N腫瘤。
科學飲食范文4
那么，我們該怎樣吃，才能更科學更健康呢?
對此，專家提醒，春節飲食，一定要注意均衡，切忌暴飲暴食。
過年切忌“大補”為主
新春佳節，免不了親朋好友間的吃吃喝喝。但大魚大肉吃得多了，不僅會對健康減分，還會給體重“加分”。
營養專家在這里給大家支了幾招：
1，青菜不切整個下鍋
將青菜等蔬菜不切斷長長的纖維來烹調，可喻為“長年菜”。這樣，吃者務必要細嚼才能下咽，自然分泌唾液來幫助消化。同時，纖維多的食物具有蠕動腸功能的作用，對于春節期間的飽食可能引起的消化不良或者便秘有預防作用。
2，餐桌常備芥菜
春節期間，當肉類和糯米(溫性)類做成的糕點類吃得太多時。內臟會發熱，吸收脂肪，造成脂肪囤積。而芥菜的性質屬寒性，吃大量的芥菜可排除內臟的發熱。
3，早餐加大素食量
節日期間，加大早餐中的素食量，既象征一年開始清靜身心，同時以攝取含葉綠素、胡蘿卜素、維生素、鐵、纖維素多的蔬菜類，與年終大量偏向雞鴨魚肉的飲食取得營養的平衡，又具有調整腸胃的意義，可謂一舉數得。
解饞留神舊病復發
春節大魚大肉加上酒精下肚，不僅得提防體重上升，還得小心消化道潰瘍、痛風、急性胰腺炎上身。另有慢性病患者更要慎之又慎。
專家提醒，糖尿病患者應少量多餐，以避免因食用過量及過多種類的食物。而引發胃腸不適或急性胃腸炎。酒、甜食、高脂肪及辛辣食物或咖啡，都易刺激胃酸分泌，有消化性潰瘍病者尤應避免大量食用。有胃腸道返流患者，除了上述食物少碰外，也應少吃過冷、過熱及油膩食品，至于酒、咖啡、巧克力、大蒜及洋蔥，能少吃就少吃，以免引起胸口疼痛、灼熱或胃酸返流，否則嚴重時甚至會引發潰瘍、出血。有膽石癥的病人應禁食高脂肪食物，以防引發劇烈腹痛。
另外，糖尿病、高血脂癥及肥胖癥等慢性病患者，應盡量避免油炸食品、甜品、海鮮及高脂肪類食品。慢性肝炎病患者一旦暴飲暴食，也可能增加肝臟負擔從而加重病情。
節日主食不容忽視
醫學專家表示，過年在品嘗美味一飽口福的同時，千萬不要忽略了主食的攝入，尤其要做到“三化”，即簡單化、定量化和雜糧化。
簡單化――主食主要是指糧食，包括米、面、雜糧、豆類、薯類等。節日飲食中，菜肴已經非常豐盛，蛋白質也不會缺乏，此時最需要的是以淀粉為主的米、面食品，而非各種制作精細、營養豐富的點心。
此外，節日期間人們還喜歡吃各種各樣的零食，一些人甚至將零食當成了主食，無疑是本末倒置。一般來說，在就餐前2－3小時就不要隨意吃零食，以免影響正常的食欲。
定量化――主食攝入量不足，而副食特別是葷菜吃得太多，脂肪和膽固醇的攝入量也相應增多。容易引起肥胖及并發癥。因此，應避免無限量地吃菜。將一部分胃口留給主食，健康成人每天吃的主食至少要在3D0克以上。很多人習慣用蔬菜或水果代替主食，這也是不科學的。因為水果和蔬菜主要是提供礦物質、維生素、膳食纖維等，其糖類含量并不高。
雜糧化――講營養就要吃粗糧。燕麥、大麥、蕎麥、粟米、玉米、高粱米等雜糧中，都含有自米、白面中所缺乏的營養素，并含有較多的膳食纖維，對節日里的飲食能起到很好的調劑和補充。
飲酒講究適度限量
在中國，無酒不成宴，酒文化也成為節假日一道風景線。但專家提醒：沒有好酒量，賀歲少干杯，飲酒切記適度限量。
正常情況下，飲入的酒經過胃腸道吸收后，在肝臟中經乙醇脫氫酶的作用轉變為乙醛，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和水排出體外。在大量飲酒時，體內的乙醛來不及轉化為乙酸，會生成大量的超氧陽離子自由基，導致人體內氧化和抗氧化平衡的失調。
另一方面，人們在飲酒、尤其是大量飲酒后，常常會產生飽漲感，所以喝完酒后就不想再吃飯了，這是非常有害的?？茖W研究發現，在喝酒的同時多吃飯，補充足量的碳水化合物，可以減少酒精性脂肪肝的發生。
此時如果還能夠多吃蔬菜和水果，補充維生素C、維生素E等重要的抗氧化劑，可在一定程度上減少酒精對人體的傷害。
此外，喝酒的時間也最好放在晚上。因為人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性有時間規律，中午時活性降低，晚上活性增加。因此，中午時喝酒乙醇不容易被代謝排掉，此時喝酒比晚上容易醉，對身體的傷害也較大。另外還需要注意的是，早上空腹飲酒極容易造成胃黏膜的損害。
過節不宜多吃的食物
桔子雖然營養豐富，但含有葉紅素，吃得過多，容易產生“葉紅素皮膚病”，引起腹痛腹瀉，兒童吃桔子，一天不宜多于中等大小的4個。
糖是一種高能量類、純熱性食物，寶寶吃糖太多會不感到饑餓，食量降低，這樣易造成其他營養如礦物質、微量元素、膳食纖維等的缺乏。幼兒吃糖過多又不及時漱口，會使口腔里的酸度增加，為乳酸桿菌的繁殖生長創造條件，使牙齒脫鈣、溶解，形成齲齒。食糖過多，糖在寶寶體內發酵過盛，過分刺激胃腸蠕動還可能引起腹瀉。
果凍多用增稠劑、香精、酸味劑、著色劑、甜味劑配制而成，這些物質對人體沒有什么營養價值，吃多無益。
目前，市場上有不少人參食品，如人參糖果、人參麥乳精、人參奶粉、人參餅干以及人參蜂王漿等等。人參有促進性激素分泌的作用，兒童食用人參食品會導致性早熟。
街頭爆米花含鉛量很高，鉛進入人體損害神經、消化系統和造血功能。兒童對鉛解毒功能弱，常吃多吃爆米花極易發生慢性鉛中毒，造成食欲下降、腹瀉、煩燥等現象。
葵花子中含有不飽合脂肪酸，兒童吃多了會消耗體內大量的膽堿，影響肝細胞的功能，還能造成因“津虧”而引起的兒童干燥癥。
可樂飲料中含有一定量的咖啡因，咖啡因對中樞神經系統有興奮作用，對人體有潛在的危害。由于兒童各組織器官尚未發育完善，抵抗力和解毒功能弱，危害會更大一些，所以兒童不要多喝可樂飲料。
烤肉串羊肉串等火烤、煙熏食品，在熏烤過程中會產生強致癌物，兒童常吃或多吃這些焦化食品，致癌物質可在體內積蓄而使成年后易發生癌癥。
兒童食用巧克力過多，會使中樞神經處于異常興奮狀態，出現焦慮不安、心跳加快，并影響食欲。
過節別把血糖吃高了
過節哪能少了糖果、糕點、水果?看到花花綠綠的甜食，人人都會眼饞?過去人們認為，糖尿病患者不能吃糖，但新的營養學理論認為糖尿病患者可以吃糖，但要講究吃法，比如屹了糖果、甜點等含糖高的食物，就必須相應地減少主食的攝入量，以保證飲食總熱量不變。
注意：糖尿病患者不宜攝入高脂肪、高熱量的含糖食品，如冰淇淋、奶油雪糕、煉乳、奶昔等，不宜飲用果汁、加糖咖啡、可樂等。食量過節畢竟是過節，餐桌上的菜肴自然會比平日多。品種花樣一多，就有可能吃過量。
科學飲食范文5
[關鍵詞]科學訓練 飲食 藥物
傳統的訓練方法，有時會阻礙人們的視線，當我們靜下心來分析近200年世界運動醫學和運動生理學這片綠蔭時，也許我們自覺或不自覺地取得了一定的成績，也許雙腳早已踏進了誤區，而走出這片誤區的唯一途徑就是改變我們的習慣性思維和習慣性訓練方式。針對這個科學訓練的新論，我準備從兩大方面進行論證：
1 怎樣安排好一天中的飲食。飲食是人類最基本的獲養條件之一，而飲食對運動員來說更為重要。如同燒鍋爐用哪種煤最好。機器用哪種油料最好的理由一樣。運動員也存在著一個吃什么、怎么吃才能最大限度地發揮潛能的問題，這也是當今運動醫學和運動生理學首先要解決的問題。
幾年前，有人提到過賽前不能吃脂肪和蛋白質含量過高的食物，而應當吃“碳水化合物”。此經驗已是歐美教練員的生活常識。在我國，相當一部分教練員對這個問題還沒有找到感覺，由于吃脂肪和蛋白質比碳水化合物口感更好，飽腹感更好，所以有些運動員說出“幾天吃不飽，叫我怎么跑?”的話來。
那么，究竟什么是科學飲食方式呢?我從大量的營養學資料中得出結論，把自己探討的科學飲食基本原則和基本原理分述如下：
1.1 基本原則。
①大運動量訓練前或賽前當天(一般指早、中餐)均多食碳水化合物，不食蛋白質和脂肪含量過高的食物。
②大運動量訓練后或賽后當天(一般指晚餐)恢復的飲食，應將蛋白質和脂肪的比例適當提高，碳水化合物適當降低。
③大運動量訓練或比賽時，要少量而多次地補充飲料(但需要重新設計更科學的運動飲料處方)，
1.2 基本原理。我們知道碳水化合物氧化供能充分時可產生大量的能量和二氧化碳、水，在供氧不足時產生大量乳酸，人體再進一步利用乳酸供能。在利用蛋白質供能時會產生血氨、二氧化碳和水乳酸等。在利用脂肪供能時會產生大量的酮體。也就是說運動員在供氧不足時，無論哪種飲食都會導致如下結果：(1)代謝性酸中毒，使全身各組織尤其是大腦及肌肉功能活動下降。(2)這些代謝產物可產生肌肉疲勞及中樞神經疲勞、肌肉酸痛、頭痛等多種不良癥狀，從而影響訓練和比賽成績的提高和發揮。也就是說，在供氧不足的情況下，飲食結構的種類和比例的不同顯示不出多大的差別。然而，當能基本保證或可明顯提高大運動量訓練和比賽的供氧時，以上的飲食就有革命性的意義了。這也正是許多同行共同探討的問題，今天用運動醫學和生理學解決了，所以才如此明確地提出飲食基本原則①。眾所周知，人在運動時是分解供能，在休息和恢復時是合成儲能，飲食基本原則②就是據此而得出的，目的就是讓運動員更好地快速增長肌肉力量，更多地合成與運動相關的內分泌激素。飲食基本原則①與②從根本上防止了運動員用能和儲能不分的弊端，使運動員的飲食原則達到完美的境界。至于大運動量訓練或比賽時應少量而多次補充飲料，已有人強調過，目的是防止細胞脫水，適當補充營養。
以上飲食基本原則是提高訓練和競技水平的基本的備件之一，對于普通人保持健康而言，它同樣是最佳原則，我認為，通過多種措施和手段完全可以使運動員依照原則攝取碳水化合物并使之充分氧化供能。當然，運動員肌肉素質、力量、速度、耐力、腦力及心肺功能等必然會隨著時間的推移而快速提高。
2 草藥在訓練中的作用。來勢兇猛的興奮劑浪潮已成為國際體壇最大的敵人。隨著運動醫學的革命性發展和水平的提高，對運動帶來危害的興奮劑總會有一天被現代文明所拋棄，但是，反興奮劑斗爭并沒有反對那些既有利于提高運動成績，又有利于保護運動員身心健康的藥物。
我所說的藥是指完成科學訓練而采用的系列中藥(沒有興奮劑成分)，雖然用的是中藥，但用藥思路分古人、今人有所不同，它綜合了邊緣學科的結晶。其中不少藥物的用藥思路已達到細胞和分子水平，下面把部分用藥思路簡介如下：
2.1 要想運動員更好地遵守科學飲食的基本原則，就必須要有能提高運動員的飲食、食量及對各種營養物質有促進消化吸收和充分利用功能的藥物，同時還要配備更科學的運動飲料。只有解決了以上的問題，才能讓運動員快速增長肌肉進而增加體量(需要減少肌肉或增減脂肪的特殊項目必須有特殊的飲食和手段)，提高耐力及專項運動的能力。
2.2 必須配備能糾正訓練和比賽時消極心理狀態的藥物，大家都清楚，比賽成績是技術、體力、心理素質的綜合體現。在其技術、體力和腦力相差無幾的情況下，心理素質和狀態將成為決定比賽成績的主要因素，對此必須高度重視，而中藥在該領域的作用是非常明顯的。
2.3 準備預防和緩解大運動量所致身體腫脹疼痛的藥物十分必要。很多運動員都有運動后肢體疼痛并因此而影響成績的經歷，這是由于右心房功能及靜脈血回流于左心室功能及動脈供血所致。為解決這一問題，我們需要改進訓練方法，還可以用專門的中藥進行有針對性地預防和治療。
2.4 除了少數必須通過手術來解除的部分傷病外，剩下的各系統運動性疾病，都可以用最新的醫學及運動醫學理論借助中藥手段來解決。
2.5 預防和緩解高原反應的藥物對在高原比賽的運動員來說非常重要，目的是最大限度地保護運動員免受缺氧的傷害。說到高原反應，必須要說說高原訓練。高原訓練由來已久，其實弊大于利，應當廢除。最早提倡高原訓練的人認為，讓運動員在一個缺氧的環境中訓練可提高耐氧能力，因為運動員在缺氧環境下促使紅細胞生成素必然增加，紅細胞血色素也隨之增加，從而提高了紅細胞的攜氧能力。同時還必然會靠反射而深呼吸來提高肺活量，從而提高了總攝氧量。此種情況下再回到平原，成績必然會有不同程度的提高，許多教練員和運動員也嘗到了這種甜頭。但訓練必須達到4個月，并及時回到平原比賽效果才顯著，而離開高原后運動成績逐日下降，因為紅細胞生存期只有120天左右，如高原訓練達不到120天，則無法達到紅細胞最大的生與滅的平衡，效果欠佳，假如運動員對耐缺氧負荷及心理負荷承受不住，再加上運動負荷過大，勢必造成重要器官，如腦、心、肺、腎、肝及神經、肌肉組織微循環障礙，組織細胞功能下降。而且從高原再回到平原，還易出現運動性血尿，血液粘滯性升高而流動性下降，造血功能障礙等癥狀。如果非要去高原訓練的話，也應加服調理性的藥物，才能更好地提高高原訓練的質量。
科學飲食范文6
尿液是人體排毒最重要的途徑,所以我們要保證一定的飲水量以產生足夠的尿液。飲水量增加了,鹽的攝入也應該增加,因為人體的含鹽量是一定的,如果鹽攝入不足,身體為了達到平衡就會從骨骼或肌肉中抽取鹽分并增加尿量以減少體內的水分,所以身體缺鹽和缺水會出現相同的癥狀,如乏力、抽筋、頭暈等,日久會出現骨質疏松。從鹽和水的關系可以看出,鹽有保水功能,體內有了足夠的鹽才能保證足量的水。生化反應必須在水中進行,身體必須有足夠的水才能很好地進行各種生命活動。因此,體內必須有一定的鹽,而身體的鹽又無時無刻不在丟失,及時補充鹽分很重要。
如果你常喝純凈水,就更應及時補充海水粗鹽,因為純凈水的溶解度非常高,身體有益的礦物質也會隨尿液排出體外,如果不及時補充,會導致這些元素的缺乏而影響身體的生命活動。可在每一杯水中放入少許粗鹽,不能過多,以若有似無的咸味為宜,如果出汗多可適當加量。千萬不能平時只喝純凈水或礦泉水,等到吃飯時再吃咸食,這樣會導致體內水液濃度忽高忽低,生命活動將受到不同程度的影響。鹽和水是一個整體,不可分割,這也是生命的奧秘所在。
世界衛生組織以前規定每天攝入的食鹽為6g以下,后來又改為5g以下。這一標準是世界衛生組織經過多方面的研究與考察得出來的,但應如何理解呢?首先,我們可以看出,鹽攝入過多對身體的影響越來越受到人們的重視。其次,不同的人或同一個人不同時期所攝入的鹽是不同的,因此規定的標準并非一個固定值。再者,規定是針對大多數人而言的,我們不能拘泥于此。許多人攝入6g甚至10g以上的鹽,他們大多身體健壯,很少有人患高血壓;而身體比較瘦弱的人對鹽的攝入往往較少,患高血壓的卻大有人在。
我們一再提到粗鹽,那么現在常用的碘鹽行不行?粗鹽為海水或鹽井、鹽池、鹽泉中的鹽水經日曬而成的結晶,即天然鹽,是未經加工的大粒鹽,這種鹽不僅含有人體所需要的各種礦物元素,還含有海洋或其他咸水所富含的生物能量及太陽能。如果碘鹽中除增加碘的含量外仍能保證與粗鹽一樣的物質和能量將會比粗鹽更好,可是碘鹽在加工過程中往往會丟失掉部分有益的礦物元素和能量。中醫一直就有粗鹽治病的方法,尤其是將粗鹽炒熱后放于患處治療老寒腿效果非常好,而碘鹽的療效就差遠了,這可能與碘鹽失去部分礦物元素及能量有關。
