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氨基酸的功效與作用范文1
一、亮氨酸。亮氨酸具有促進睡眠、降低人體對疼痛的敏感性、緩解緊張焦躁的情緒、防止身體功能失調和預防中毒等功效,適合患有失眠癥、偏頭痛、神經痛等疾病的患者或情緒不佳、工作緊張、嗜酒(尤其是急慢性酒精中毒)者經常補充。富含亮氨酸的食物主要包括脫脂白干酪、牛奶、羊肉、兔肉、魚肉、火雞肉、香蕉、花生、玉米和豆制品等。
二、賴氨酸。賴氨酸具有防治單純性皰疹感染(如熱病皰疹、口唇皰疹)、提高人的注意力、促進兒童身體的生長發育等功效,適合患有皰疹病、多動癥等疾病的患者和伴有消瘦、身體增長緩慢的兒童經常補充。富含賴氨酸的食物主要包括魚肉、牛奶、酸奶酪、啤酒酵母、蛋類和豆制品等。
三、苯丙氨酸。苯丙氨酸具有減輕饑餓感、增強、增強記憶力、提高思維靈敏度、振奮精神和消除抑郁情緒等功效,適合患有減退、記憶力下降、產后抑郁癥、更年期綜合征、梅雨季節精神憂郁癥等疾病的患者經常補充。富含苯丙氨酸的食物主要包括全麥面包、蛋糕、米粉、面條、大豆及豆制品、脫脂白干酪、脫脂牛奶、杏仁、花生、南瓜和芝麻等。
四、異亮氨酸。異亮氨酸是人血紅蛋白形成所必需的成分,具有調節人體血糖(主要是提高血糖水平)和能量水平、提高人體體能、修復破損的肌肉組織、輔助治療肝功能衰竭和促進生長素分泌等功效,適合患有低血糖、肝臟疾病、外傷、生長激素分泌不足等疾病及手術后的患者經常補充。富含異亮氨酸的食物主要包括動物的肝臟、雞蛋、鴨蛋、黃豆、黑豆、玉米、黑米、糙米、杏仁、花生、小麥、魚肉和各種奶制品等。
五、纈氨酸。纈氨酸的功效、作用與異亮氨酸基本相同。富含纈氨酸的食物主要包括玉米、花生、黃豆、黑豆和魚肉等。
六、蘇氨酸。蘇氨酸具有促進蛋白質被人體吸收利用、預防脂肪肝(可防止脂肪在肝臟中積累)、促進人體內抗體的生成、增強人體免疫系統功能等功效,適合患有脂肪肝、免疫力低下(如易感冒的人)、蛋白質吸收不良等疾病的患者經常補充。富含蘇氨酸的食物主要包括動物的肝臟、腦髓、肉類、蛋類、蘑菇和靈芝等。
七、蛋氨酸。蛋氨酸是一種很強的抗氧化劑,具有促進脂肪分解、清除人體內的鉛、汞、錫等有害物質及防治脂肪肝、動脈硬化、心血管疾病、腎臟疾病、重癥肌無力、風濕熱、妊娠尿毒癥等疾病的功效,適合患有脂肪肝、動脈硬化、冠心病、腎炎、風濕病、妊娠尿毒癥等疾病的患者經常補充。富含蛋氨酸的食物主要包括黃豆、黑豆、青豆、雞蛋、鴨蛋、魚肉、豬肉、牛肉、大蒜、番茄、洋蔥和酸奶等。
氨基酸的功效與作用范文2
關鍵詞 苦葉菜；氨基酸；野生；種植；測定分析
中圖分類號 TS201.4 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）06-0257-02
Determination and Analysis of Amino Acids in Patrinia scabiosaefolia
ZHENG Yun-yun 1，2 ZHANG Shao-ping 1，2 ZHANG Shuai 1 ZHENG Jia-xie 1
（1 Institute of Subtropical Agriculture，Fujian Academy of Agricultural Sciences，Zhangzhou Fujian 363005； 2 Institue of Crop Science，
Fujian Acadecy of Agricultural Sciences）
Abstract In recent years，Patrinia scabiosaefolia is a native cuisine in the southern region of Fujian Province，its cultivated area has increased year by year.Therefore，its cultivation has become the main way to increase the income of local farmers.The contents of amino acids of both wild and domesticated Patrinia scabiosaefolia were tested and analyzed by HPLC.The results showed that amino acids were richer in wild Patrinia scabiosaefolia than those in domesticated one；both Patrinia scabiosaefolia had a complete range and reasonable content ratio of amino acids.
Key words Patrinia scabiosaefolia；amino acid；wild；domesticated；determination and analysis
苦葉菜為敗醬科敗醬屬多年生草本植物，我國多個省份均有分布?？嗳~菜具有重要的食用和藥用價值，其嫩莖葉可當蔬菜食用，苦菜湯（苦菜燉豬大腸或豬骨頭）因為風味獨特，具有清涼降火、消炎解毒的功效，被稱為“民間第一湯”。作為福建泉州原生蔬菜主要品種之一，苦葉菜供不應求，市場前景廣闊。
苦葉菜是一種藥食兩用的無公害蔬菜?？嗳~菜中含有皂苷、黃酮類、甾醇、環烯醚萜和揮發油類等多種藥用成分，以及氨基酸、維生素、生物堿、果酸等多種營養物質，具有清熱解毒、鎮靜鎮痛、止血抑菌、增強免疫力及預防癌癥等多種保健功效[1-4]。本文對野生和馴化的苦葉菜中的氨基酸進行了測定和分析，旨在指導消費者合理選擇藥膳飲食，并為苦葉菜的開發利用提供參考。
1 材料與方法
1.1 試驗材料
供試苦葉菜采收于2016年6月，馴養苦葉菜采自福建省農業科學院亞熱帶農業研究所試驗田，野生苦葉菜采自福建省泉州市德化縣龍門灘鎮大溪村。采摘方法按民間傳統食用方法采集可食用部分（嫩o葉）。采樣后，將樣品洗凈晾干，烘干至恒重，粉碎后過80目篩，放塑封袋中備用。樣品干鮮比分別為野生苦葉菜10.87%、馴養苦葉菜10.55%。
1.2 儀器與試劑
供試儀器為L-8800氨基酸自動分析儀；試劑為鹽酸（優級純）。
1.3 試驗方法
采用酸水解法-氨基酸自動分析儀按照《食品中氨基酸的測定》（GB/T5009.124―2003）對樣品進行檢測，每個樣品平行測定3次，其中色氨酸未檢測。
2 結果與分析
從表1可以看出，野生及馴養的苦葉菜中均含有17種氨基酸，其中7種為必需氨基酸。2種苦葉菜的氨基酸總量分別為14 673.12 mg/100 g和7 706.16 mg/100 g，必需氨基酸含量分別為5 368.84、3 090.05 mg/100 g。馴養的苦葉菜中氨基酸含量較野生苦葉菜中少。究其原因，可能是因為人工馴化種植過程中，經過水肥管理，苦葉菜生長周期較短，可采摘次數較多，因而吸收土壤中的營養物質較少。2個樣品中含有的具有藥用作用和呈鮮味的谷氨酸、天門冬氨基酸較豐富，分別占總氨基酸的24.88%和24.35%。2種具有藥效的氨基酸中，谷氨酸參與人體腦組織代謝，具有促進大腦紅細胞生成、改進大腦機能的作用，且易與血氨形成谷酰胺，解除代謝過程中氨毒害作用[5-6]；天門冬氨酸在冠狀供血不足引起心肌缺氧時對心肌有保護作用，亦可降低血壓中氮和二氧化碳的含量，增強肝功能等[7]。
從表1可以看出，2個樣品中必需氨基酸相對含量與FAO/WHO推薦的人體必需氨基酸含量模式譜相比，除甲硫氨酸+胱氨酸含量低于標準模式外，其余7種必需氨基酸比例均高于或接近標準模式。說明野生的和馴養的苦葉菜樣品中必需氨基酸含量與非必需氨基酸的配比較為合理，其蛋白質屬于較優質蛋白質。
3 結論
本文對野生苦葉菜和馴化苦葉菜中的重要營養成分之一的氨基酸進行測定和比較分析。結果表明，野生和馴化的苦葉菜中均含有較豐富、種類齊全的氨基酸，氨基酸含量配比合理；其中野生苦葉菜中氨基酸含量高于種植馴化的苦葉菜，這可能與其生長時間相關，野生苦葉菜生長于野外，生長時間長，能吸取土壤中更多的營養[8-9]。因此，野生和馴化的苦葉菜均具有較高的食用和藥用價值，對人體有滋養、保健作用，具有極大的開發潛力。從氨基酸含量的角度分析，野生苦菜將具有更高的食用價值。苦葉菜中的營養成分豐富，氨基酸只是其中之一，只有對苦葉菜中大部分的營養成分進行比較分析，才能綜合評價野生苦葉菜和馴化種植苦葉菜。因此，今后還需要對苦葉菜中其他營養成分進行測定分析，例如皂苷、黃酮、甾醇類、維生素類等[10-11]。
4 參考文獻
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氨基酸的功效與作用范文3
關鍵詞：梵凈山；小口白甲魚（Onychostoma lini）；肌肉；營養成分
中圖分類號：Q965 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2015）10-2445-03
DOI：10.14088/ki.issn0439-8114.2015.10.037
小口白甲魚（Onychostoma lini），俗稱紅尾子、黃尾魚、蝦條魚、石吏、山麻魚[1]，隸屬于鯉形目（Cyriniformes）鯉科（Cyrinidae）亞科（Barbinae）白甲魚屬（Onychostoma）。其主要分布于沅江水系、珠江水系、閩江水系等長江以南的水系[2-8]，梵凈山及其周邊地區也有分布，是當地較名貴的經濟魚類[7]。由于環境惡化、人為捕撈等多方面原因，小口白甲魚種群數量日趨減少，己被列為易危魚類[8]。目前，小口白甲魚的研究僅限于其形態、分類、分布[2-8]及其分子生物學[9]等方面，尚未見對其肌肉營養成分的相關研究報道。由于魚類的含肉率及肌肉營養成分是評價其營養價值及口味鮮美程度的重要指標，也是人工養殖及市場前景開發的重要理論依據。本研究通過對梵凈山地區小口白甲魚肌肉營養成分的測定及氨基酸種類和含量的分析，旨在掌握小口白甲魚的營養價值，分析其營養需求，為小口白甲魚的保護和人工養殖提供基礎理論依據。
1 材料與方法
1.1 試驗材料
小口白甲魚購于梵凈山地區養殖場，共100尾，魚體健康無病，為100～200 g/尾。
1.2 試驗方法
將試驗用魚用清水洗凈，紗布擦干體表附著水分，去頭、鱗、鰓、鰭、皮膚、內臟和骨骼等部分。用流水快速沖洗，除去血污雜物，在背鰭處吸干水，剝皮后割離肌肉，要求無骨無刺。將魚肉切成小塊后搗碎，將搗碎的肌肉樣品置于4 ℃冰箱保存，供分析用。
含肉率的測定用減重法；水分的測定采用常壓恒溫干燥法；粗灰分的測定采用高溫灼燒法；粗脂肪的測定用索氏抽提法；粗蛋白質的測定用凱氏定氮法[10]；氨基酸的測定采用氨基酸自動分析儀法，并委托北京營養源研究所分析測試中心測定。
1.3 營養品質評價方法
根據FAO/WHO 1973年建議的氨基酸評分標準模式（%，dry）和全雞蛋蛋白質的氨基酸模式（%，dry）分別按以下公式計算氨基酸分（AAS），化學分（CS）和必需氨基酸指數（EAAI）[10，11]：
AAS=aa/AA（FAO/WHO）
CS=aa/AA（Egg）
EAAI=■
上式中，aa為試驗樣品氨基酸含量（%）；AA（FAO/WHO）為FAO/WHO評分標準模式中同種氨基酸含量（%）；AA（Egg）為全雞蛋蛋白質中同種氨基酸含量（%）；n為比較的必需氨基酸個數；A、B、C、...、H為魚肌肉蛋白質的必需氨基酸含量（%，dry）；AE、BE、CE、...、HE為全雞蛋蛋白質的必需氨基酸含量（%，dry）。
2 結果與分析
2.1 營養成分分析結果
小口白甲魚和其他魚類的一般營養指標見表1。小口白甲魚含肉率較同為鯉形目鯉科魚類的花（魚骨）（Hemibarbus maculatus）、唇（魚骨）（Hemibarbus labeo）、黑尾近紅（Ancherythroculter nigrocauda）和厚頜魴（Megalobrama pellegrini）都高。小口白甲魚水分含量較低，比草魚（Ctenopharyngodon idellus）、鳙魚（Aristichthys nobilis）、花（魚骨）、唇（魚骨）、黑尾近紅和厚頜魴均要低，而比中華倒刺（Spinibarbus hollandi）和鱸形目的黃斑籃子魚（Siganus oramin）略高。小口白甲魚粗灰分比黃斑籃子魚、花（魚骨）、黑尾近紅和厚頜魴高，比中華倒刺、草魚、鳙魚和唇（魚骨）低。小口白甲魚粗脂肪較高，比中華倒刺、草魚、鳙魚、唇（魚骨）、黑尾近紅和厚頜魴都高，略低于花（魚骨），約為鱸形目的黃斑籃子魚含量的50%。小口白甲魚粗蛋白質含量較高，僅略低于黃斑籃子魚。小口白甲魚是一種高蛋白低脂肪的魚類。
2.2 氨基酸組成分析結果
小口白甲魚肌肉氨基酸組成見表2。小口白甲魚肌肉中測得18種氨基酸，占肌肉干重的68.92%。其中谷氨酸含量最高，占肌肉干重的10.68%；色氨酸含量最低，僅為肌肉干重的0.39%。含有必需氨基酸10種，占肌肉干重的31.30%，占氨基酸總量的45.41%；非必需氨基酸6種，占肌肉干重的31.39%，占氨基酸總量的45.55%；半必需氨基酸2種，占肌肉干重的6.23%，占氨基酸總量的9.04%；鮮味氨基酸含量占肌肉干重的26.35%，占氨基酸總量的38.23%。
從表2可以看出，纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸的含量較高，分別為3.36%、5.88%、2.96%，這3者均為支鏈氨基酸，而支鏈氨基酸具有保護肝臟、抑制癌細胞、降低膽固醇等功效[14]；賴氨酸的含量也比較高，為6.57%，而賴氨酸具有提高智力、增強體質、增進食欲、改善失眠、提高免疫力、防止骨質疏松、預防心腦血管疾病的產生等功效[18]。從表2可以看出，小口白甲魚肌肉中天冬氨酸的含量為7.37%，谷氨酸的含量為10.68%，丙氨酸的含量為4.27%，賴氨酸的含量為6.57%，這幾種氨基酸的含量明顯高于其他氨基酸；而天冬氨酸和谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸是使動物蛋白質呈鮮味的特征氨基酸[12]。
小口白甲魚肌肉氨基酸分（AAS）、化學分（CS）和必需氨基酸指數（EAAI）見表3。從表3可以看出，采用氨基酸分和化學分判斷的第一限制性氨基酸是色氨酸，氨基酸分判斷的第二限制氨基酸是纈氨酸，化學分判斷的是異亮氨酸。必需氨基酸指數達到63.38，較黃斑籃子魚和厚頜魴，略低于黑尾近紅。由此可見，小口白甲魚是肉質細嫩、口味鮮美、富含多種人體必需氨基酸的高品質魚類。
3 小結
通過對小口白甲魚肌肉中基本營養成分的測定發現，小口白甲魚是一種高蛋白低脂肪的優質魚類，其含肉率較高，肌肉中氨基酸種類齊全，必需氨基酸和鮮味氨基酸含量均較高，食用口感較佳，具較好的營養價值和保健作用，是極具開發利用價值的經濟魚類。
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氨基酸的功效與作用范文4
熱量與面包相當
燕窩中含有50%的蛋白質,30%的碳水化合物,5%的鐵,3%的其他礦物質,以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的黏蛋白(換句話也就是口水),其中它只含有1種必需氨基酸,3種條件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸。
而人體需要8種必需氨基酸,13種條件性必需氨基酸,因此,燕窩的蛋白質營養價值極低,這一點已為動物試驗證實。燕窩在蛋白質方面的營養價值,還遠遠不如各種肉類、大豆等高蛋白食品。
碳水化合物對并不缺乏營養的人群來說沒有營養學意義,二兩燕窩能提供345大卡的熱量,相當于二兩面包,而價格上相差上萬倍了。
說到鐵和礦物質的含量,燕窩的確算是佼佼者。但燕窩尤其是血燕中的礦物,是來自自然礦物的滲透或者是燕子筑巢中帶入的雜質,這些礦物是無機物,人體對它們吸收甚少或者根本就不會吸收,因此其營養價值可以忽略不計。
最后一項有營養意義的成分是纖維素,這一成分含量平常,吃一個蘋果就抵得上4兩燕窩中所含的纖維素了。
總而言之,燕窩成分功能單一,不像我們所吃的其他食物,大部分是全細胞性食物,富含有機生命需要的各種原料,從營養學價值上來說,燕窩只是一種低級食品,營養有限。
子虛烏有的功效
常見的參考書列舉了燕窩的主要功效:1.養陰補肺;2.補虛養胃;3.補虛慰癆;4.補脾正氣;5.養顏護膚;6.益智補腦;7.安胎育兒;8.防治腫瘤。
氨基酸的功效與作用范文5
黑枸杞的營養元素真的很多嗎？
黑枸杞，也稱黑果枸杞，它和我們平時常見的紅色枸杞其實屬于近親，都屬于茄科枸杞屬的植物。網絡上的一些報道稱，黑枸杞富含蛋白質、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機酸、礦物質、維生素等多種營養成分;尤其是具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花青素超過藍莓，是目前所知花青素含量最高的天然野生果實，具有超強的增強免疫力、延緩衰老的滋補作用，保健價值遠遠高于普通紅枸杞，被譽為“軟黃金”。但是，黑枸杞真的比紅枸杞好嗎？
這里羅列了各種營養素及專業詞匯，讓人覺得黑枸杞很“高大上”、營養價值非常高。事實上，這種贊譽手段在各種產品推銷中都經常見到。其實，現代食品檢測技術發展到今天，幾乎在各種食物中都能檢測到幾十甚至更多種營養素。
而且，判斷一種食物的營養，除了看它所含營養素的種類是不是豐富，還要看各種營養素的量是否夠多，是否均衡。至于含量是否為“富含”定義十分模糊，網絡上對黑枸杞的介紹都沒有明確列出具體含量，也沒有跟其他果蔬對比，所以，這些列舉價值不大。這也是一種典型的營銷陷阱，讓人產生“這種食物所含的營養素真多、營養價值真高”的錯覺。雖然黑枸杞的營養元素真的很多，但是其實別的食物的營養素也不少。
黑枸杞的活性成分
黑枸杞里究竟有什么？目前流傳的關于黑枸杞健康功效的說法主要在于其中所含的無機元素、氨基酸、多糖、色素等。它們究竟有何“神奇”之處呢？
無機元素
黑枸杞中的無機元素主要是一些礦物質。這些元素有多少？有研究者對黑枸杞中的無機元素成分進行了研究，結果顯示，黑枸杞中鉀、鈉、鐵、鈣、鎂較豐富，尤其是鉀的含量極為豐富，且鐵、硒、鋅含量高于所有果菜汁，硒的含量與豬肝相似，是人體正常所需。黑枸杞中的某些礦物質含量也比較豐富，比如，鈣含量2910微克/克，但還不如桑葚多;鋅38.2微克/克;但鈉含量高真沒有什么好處。而且，這些無機元素在普通食物中均有，以黑枸杞的平均使用量，還不如多吃點其他食物。 黑枸杞茶
氨基酸
還有一些網絡上流行的說法稱，黑枸杞含有18種氨基酸。黑枸杞的確含有多種氨基酸，但是，新鮮黑枸杞（100克）中蛋白質的含量不到2克，人們每天能吃到的黑枸杞也非常有限。雞肉中蛋白質的含量大約在20克（每100克）左右，吃幾塊雞肉都比一把枸杞所獲得的氨基酸更多。所以，黑枸杞中的氨基酸對于人體膳食系統的影響實在是太低了。
多糖
還有一些說法認為黑枸杞中含有多糖，如鼠李糖、阿拉伯糖和乳糖，而多糖有降血糖等健康功效。黑枸杞中的確含有一些活性多糖，如黑枸杞干果中的活性多糖的含量可達到10.89%～16.74%。不過，這幾種多糖是否具有降血糖等保健功效，目前并沒有充分的證據給出確切答案。而且，黑枸杞中的多糖并不一定比普通紅枸杞更好。有研究發現，紅枸杞多糖比黑枸杞多糖有著更好的抗疲勞功能。所以，黑枸杞中的多糖并不神奇。
清除自由基和抗氧化功能
黑枸杞與紅枸杞雖然是同屬植物，但它們果實的顏色和色素組成卻截然不同。紅枸杞果實的色素以脂溶性的類胡蘿卜素為主，成熟后呈紅橙色;黑枸杞果實成熟后呈紫黑色，色素主要為水溶性的花色苷?；ㄉ帐且活惗喾宇惿?，是黑枸杞色素中的主要成分?；ㄉ赵诓煌乃岫群徒饘匐x子環境中，會吸收日光中不同波長的部分，從而使植物呈現紅色、藍色、紫色甚至黑色。比如，我們常見的桑葚也含花色苷。
黑枸杞（干重）中的花色苷含量的大約在8.21毫克～31.46毫克/克之間。相比一些果蔬，如藍莓、樹莓、紫甘藍、葡萄、紫薯等，黑枸杞中的花色苷的確會高一些。而且，相比紅枸杞，黑枸杞的抗氧化能力也會略高一些。比如，有研究發現，黑枸杞對DPPH自由基清除率是95.3%，略高于寧夏枸杞自由基清除率94.1%。
不過，這并不意味著黑枸杞一定更好。實際上，花色苷等抗氧化物質是否能抗癌，目前也沒有足夠的證據，而且多吃反而可能有害健康。雖然黑枸杞的抗氧化物質的確很豐富，也有不錯的抗氧化能力，在體外和老鼠等實驗動物中，抗氧化物質對腫瘤有一定的抗性。但是，它是否對人體有效，則缺乏相應的證據。而且，抗氧化物質還大量存在于紫薯、藍莓、茄子皮、紫甘藍、桑葚、黑米等食物中。而且，這些食物也比黑枸杞容易獲得，吃起來也更方便，多吃這些食物也完全可以獲得大量抗氧化物質，沒有必要一定吃黑枸杞。
氨基酸的功效與作用范文6
一 柞蠶絲復合氨基酸的提取
1 柞蠶絲復合氨基酸的提取工藝
以柞蠶廢絲(落綿)為原料，采用溫和的磷酸水解工藝提取柞蠶絲復合氨基酸。其基本工藝流程為：
柞蠶廢絲－水洗－Na2CO2溶液脫膠－冰洗－烘干－切斷－磷酸溶液水解－石灰乳中和－離心分離除去磷酸鈣沉淀－樹脂脫鹽－濃縮－噴霧干煤－柞蠶絲復合氨基酸粉末
2 柞蠶絲復合氨基酸的組成
采用日立835－50型氨基酸自動分析儀對制備的柞蠶絲復合氨基酸的組成進行測定，結果見表1。
柞蠶絲復合氨基酸共由18種氨基酸組成，包括人體必需的氨基酸8種，丙、甘、絲、酪、天門冬氨酸等含量較高，約占總量的80％，脯氨酸、色氨酸、胱氨酸沒有檢出，是因其含量微小以及在酸水解過程中遭到破壞所致。氨基酸是皮膚生長所必需的營養物質，也是構成人體皮膚的膠原蛋白、彈性蛋白及天然保濕因子(NMF)的重要組成成分，因此，柞蠶絲復合氨基酸是一種極佳的護膚材料，與皮膚的親和性及相容性好，可為肌膚提供充足的氨基酸營養，具有滋潤皮膚、增加皮膚彈性、減小皺紋等作用。同時，柞蠶絲氨基酸能有效抑制酪氨酸酶的活性，抑制皮膚黑色素的形成，具有美白肌膚的功效；大量親水性基團(－NH2、-OH、－COOH)的存在使柞蠶絲氨基酸具有非常顯著的吸濕保濕、保持皮膚水分的作用。由于親膚性好，皮膚會吸收柞蠶絲氨基酸并將其轉化為自身物質，提升皮膚生理機能，使肌膚保持細膩柔滑、光澤有彈性，健康年輕。
3 柞蠶絲復合氨基酸理化指標
柞蠶絲復合氨基酸理化指標測試結果見表2。表2表明，所制備的柞蠶絲復合氨基酸具有很好的水溶性能，不含有重金屬，無機鹽(灰分)含量較低，適于用作為化妝品原料。
二 柞蠶絲復合氨基酸潤膚霜的制備
1 潤膚霜的制工藝
從柞蠶絲復合氨基酸的性質看，柞蠶絲氨基酸分子中含有大量的氨基、羥基、羧基等親水性基團，具有明顯的親水性，它易溶于水相而難溶于各類油脂，比較適合配制水包油(O／W)型化妝品。這樣柞蠶絲氨基酸可以均勻地分布于乳化體的外相當中，更易于被肌膚吸收，從而更大程度發揮保濕護膚作用。因此，實驗選用O／W型乳化體系制備蠶絲氨基酸潤膚霜，并以安全溫和、與天然磷脂相似的烷基磷酸酯作為潤膚霜的乳化劑。柞蠶絲復合氨基酸潤膚霜的基本配方見表3。
潤膚霜的制備方法：分別將油相原料和水相原料加熱至80℃～85℃，保持此溫度一定時間使原料充分溶解，攪拌下將油相加入水相中，80℃下均質5min，繼續攪拌一定時間，然后降溫至45℃，加入C相(香精和防腐劑)，攪拌均勻即可。
2 乳化劑用量對產品質量的影響
乳化劑(烷基磷酸酯鉀鹽)的用量是影響乳化體穩定性的重要因素之一，實驗考察了不同乳化劑濃度時制備乳化體的各項性能指標(表4)。當乳化劑用量很低時，隨乳化劑濃度增加乳化體性能提高，其外觀、耐熱及耐寒穩定性改善，當乳化劑用量達4％后，再增加乳化劑用量反而使乳化體內相液滴變得粗糙，穩定性下降，較為適宜的乳化劑用量為3～4％。
為考察不同乳化劑用量下制備潤膚霜的內相液珠大小及其分布情況，分別采用Leica DM2500光學顯微鏡和Microtrac NPA 150型激光粒度分析儀對制備的乳化體進行內相粒徑分布及粒徑大小測試，結果見圖1和圖2。圖1和圖2表明，當乳化劑用量為2.0％時，乳化體內相的中位徑D50(D50表示樣品中小于和大于它的顆粒各占50％)為354nm，但其粒徑分布很不均勻；當乳化劑用量為3.0％時，乳化體內相粒徑分布較窄，微滴大小較為均勻，乳化體液滴細小，中位徑(D50)為149nm；當乳化劑為5％時，內相液滴分布較為均勻，但乳化體粒徑稍粗，中位徑(D50)也增大為670nm。乳化體粒徑及其分布測定結果與前述外觀及穩定性測試結果相一致，采用3％乳化劑的用量可制備均勻、細膩、穩定的乳化體膏霜。
3 產品性能指標
3.1理化及衛生指標
參照中華人民共和國行業標準QB／T1 857-2004潤膚膏霜的檢驗方法對柞蠶絲復合氨基酸潤膚霜進行檢驗，其各項指標均達到QB／T1857-2004標準要求(表5)。
3.2潤膚霜應用性能
實驗測定了柞蠶絲復合氨基酸潤膚霜的增加皮膚彈性效果(目測評價)。結果顯示，對青年及中老年受試者，涂擦柞蠶絲復合氨基酸潤膚霜4周后皮膚彈性均有不同程度的改善，而皮膚彈性相對較差的中老年受試者皮膚彈性提高效果更為明顯。
