前言：中文期刊網精心挑選了臘八蒜的做法范文供你參考和學習，希望我們的參考范文能激發你的文章創作靈感，歡迎閱讀。
臘八蒜的做法范文1
1、300克大蒜、白酒10克、冰糖10克、適量白醋。
2、準備300克大蒜，剝皮之后將大蒜都剝好。剝好的大蒜用清水沖洗干凈，然后將上面的水分完全擦干。
3、擦干凈的大蒜，先用刀將底部的根部切掉，將里面的蒜芯露出來，再用牙簽在大蒜上戳一個洞。準備一個無水無油的容器，將處理好的大蒜倒進去。
4、往容器中倒入適量的白醋或者米醋，醋的量能夠沒過大蒜就可以了，再倒入10克白酒、10克冰糖或者白糖，將容器密封好，上下輕輕搖晃幾下，讓腌料更加均勻地分布在容器中。放在室溫下，借助夏天的溫度，只需要一天的時間，臘八蒜就做好了。
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臘八蒜的做法范文2
2、米醋口感比較溫和，色淡，泡過大蒜后米醋色澤如初，大蒜口感微酸辛辣度適中，有米脂的香味且微甜。這正是做臘八蒜追求的口感。
3、如果沒有米醋，用白醋也是可以的，只是白醋的濃度比較高，泡出來的臘八蒜會比較酸。如果能在白醋中加少量的涼白開，降低白醋的濃度，使其酸味達到溫和的口感，和米醋泡出來的臘八蒜口感差不多。或者在白醋中加適量的白糖也能降低白醋較重的酸味，做到和米醋一樣的口感。
4、有的人做臘八蒜會放一些冰糖和白酒，冰糖的作用是激發出大蒜的鮮味和增加一點味道層次，但是放糖有一個缺點，就是會把大蒜的本味蓋掉不少。白酒的作用是殺菌。這種臘八蒜我不是太喜歡，我覺得就是最簡單的只放米醋就很不錯。
臘八蒜的做法范文3
臘八是我國的傳統節日，每逢臘月（十二月）初八，各家各戶就會做臘八粥、臘八蒜。雖然各地的臘八粥做法不同，但食材都是由谷類、豆類和堅果組成。臘八粥的選料、配料、制作過程和方法各地都有自己的講究，種類繁多。
各地做臘八粥的方法
北京的臘八粥最為講究，在白米里加入20多種東西，如白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄干、紅棗、蓮子、核桃等，在臘月初七晚上半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨才好。
山西的臘八粥以小米為主，加上黏黃米、江米、豇豆、小豆、綠豆、小棗、紅薯、花生、柿餅，摻在一起煮粥，這種臘八粥又稱為甜飯。
寧夏人的臘八粥是用大米配上土豆、麥面或蕎麥面做成的面片，還有各種豆類熬制而成。在出鍋的時候，倒入蔥花油，咸淡適口。
這幾種粥對健康人是美味珍饈，但由于含有精白米面和含糖量高的水果，所以，對于糖尿病患者而言不是很合適的食物。
不過，糖尿病患者只要掌握下列原則，照樣可以吃上美味臘八粥，還不影響血糖。
糖尿病患者做臘八粥的原則
選擇血糖生成指數低的谷類和豆類食材：糖尿病患者不必嚴格限制碳水化合物，但要選用血糖生成指數較低的谷類及豆類。如大麥、蕎麥、玉米米查、綠豆、蠶豆、紅小豆等。
多放富含膳食纖維的豆類：臘八粥中的各種豆與谷類食物相配合，可以彌補谷類食物中賴氨酸的不足，而且增加粥中膳食纖維的含量。
選擇膳食纖維含量高的堅果：某些堅果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量較高，還含有可調血脂的不飽和脂肪酸。
盡量不用精白米和有黏性的糧食：精白米營養價值要低于非精白米，如糙米的維生素含量要高于白米。黏黃米、江米、糯米、黏玉米、黏高粱米都屬于黏性糧食，血糖生成指數高，糖尿病患者最好不用。
盡量不放含糖量高的水果：為降低粥的血糖生成指數，盡量少放葡萄干、紅棗、桂圓等食材。
糖尿病患者如何做臘八粥
糖尿病患者做臘八粥宜用燕麥、大麥來增加黏稠感，同時要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。多加皮比較厚的淀粉豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，這種豆子含膳食纖維更多。用來煮粥的雜糧不需要研磨，谷類表層所含維生素、礦物質等營養素和膳食纖維都會保留下來，避免了營養物質的流失。
食用臘八粥要搭配一些綠葉蔬菜，這樣可以彌補粥中維生素C的不足，還可延緩餐后血糖上升的速度。下面就介紹一款由中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅推薦的紅豆八寶粥。
原料：紅小豆50克，燕麥20克，糙米30克，芡實、枸杞子、花生、山藥片（中藥用）各5克，黑芝麻2克。
做法：
1.紅小豆、芡實提前一天在冰箱中浸泡備用。
2.糙米、燕麥提前浸泡2小時備用。
3.把洗好的枸杞子、花生、山藥片和其他食材一同放入高壓鍋中，共加入800毫升水（約4紙杯），煮熟后即可食用。
營養評價：這8種食材中沒有精白米面。其中的主要原料紅小豆含有20%的蛋白質，是大米的3倍；B族維生素和礦物質含量豐富，特別是紅小豆中鉀和膳食纖維的含量均達大米的10倍以上。燕麥不僅富含B族維生素、鉀和鈣，其中所含的β-葡聚糖還可以幫助控制血糖、調節血脂，增加粥的黏稠度。糙米就是沒有經過精磨的去殼稻米，可以用紫米或黑米來代替，其中維生素和礦物質含量也是普通米的3～4倍。紅小豆和燕麥均為高飽腹感食材，食后能令人感覺飽，很長時間不會感到饑餓，有利于控制體重。所以，糖尿病患者可放心食用這款營養豐富的紅豆八寶粥。
烹飪技巧：①挑選深紫紅色的紅小豆，這種豆子皮厚。紅小豆皮有強抗氧化作用，含有豐富的膳食纖維，所含的單寧有控制血糖上升的作用。②食材較硬，最好用高壓鍋煮。
平時應常吃臘八粥
臘八粥可以輕松實現食物多樣化。想來點“腥”，雞鴨魚肉都可以加到粥里，想吃清淡的，加上點蔬菜或薯類，可以進行任意組合，體現了食物多樣化。
喝粥，很容易實現“粗細搭配”。粗糧、雜糧和全谷類食物，如小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、蕓豆等，都可以放在一起煮成一鍋粥。糖尿病患者最好不要食用精白米粥，但本文介紹的臘八粥可以放心食用，控制總熱量即可。25克糧食產生90千卡熱量，這款粥所含的100克糧食約產生360千卡熱量。
臘八時節要做臘八蒜
臘八蒜有解膩和幫助消化的作用，對口腔黏膜的刺激作用減弱，更利于不經常吃蒜的人接受。另外，蒜體變綠時，泡蒜的醋已經變成深紅色，可久放不變質，配餃子食用最佳。下面就一起學一下臘八蒜該怎么做。
原料：大蒜若干頭，醋一瓶（山西陳醋或者鎮江香醋最好）。
做法：
1.冬至，或是臘月初八的時候開始制作，將大蒜剝去外皮兒，切去蒜蒂，洗凈，晾干。把可以密封的壇子或瓶子洗凈晾干。然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中。
2.把醋倒入壇子或瓶子中，直至沒過蒜瓣。
3.將容器密封，放置到陰冷的地方，7～10天后，蒜變綠以后即可食用。
制作技巧：①低溫條件，只有低溫才能使蒜酶發揮作用。②用醋泡，醋能增加細胞膜通透性，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下變綠。
臘八蒜為何是綠色的
臘八蒜的做法范文4
1、泡臘八蒜
泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。
2、最講究的京津臘八粥
在北京，臘八節時喝的臘八粥的食材絕對不僅僅是8種，而是不下20種，通常摻在白米里的有紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……品種齊全。除此以外，這臘八粥講究的還不止是食材，還有這做粥的工序，通常是臘月初七晚上就開始洗米、泡果、剝皮、去核，半夜時分開始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。經過這樣精心的選材和熬制，這臘八粥想不誘人都難了。
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臘八蒜的做法范文5
臘八節吃什么傳統食物你知道嗎?臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。共同閱讀臘八節吃什么傳統食物，請您閱讀!
臘八節的傳統美食1、臘八粥
臘八節最為常見的傳統美食就是臘八粥。古時，歷代天子每年臘月初八都要用干物進行臘祭，敬獻神靈。人們就在每年的臘月初八日，將蔬果干物攪和在一起，煮熟成粥敬獻農神。用臘八粥來諧音臘八祝，表示慶豐收之意，并進行禱祝，這就是臘八粥的由來。
2、臘八糕
臘八糕，好陌生的名詞。似乎以前只知道臘八粥，并不曾聽說有臘八糕這東西。原來這臘八糕和粘糕是不一樣的，并不是像窩窩頭一般獨立的，而是有些像米飯甜點式的東西。不過這棗兒、黏米之類的東西倒是一樣不少。吃起來，和著米香、棗香，那種清醇馥郁、韻淡而甘的味道，不僅撲鼻，卻也沁脾胃，當是難得的美味。
3、臘八面
臘八面，即臘八節的節令食品。地方傳統面食，流行于陜西關中地區，在陜西省渭北一帶的澄城地區，臘八節一般是不喝粥的，每年的農歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。
4、臘八醋
臘八節吃什么好呢?吃醋泡蒜。泡臘八蒜指在臘八這天用醋泡蒜，也叫臘八醋。浸泡二十幾天后，正值春節，由于醋的浸泡，蒜整體呈碧綠，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。大年三十，春節前后，就著臘八蒜和醋吃餃子，拌涼菜，味道不錯。
5、臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省黟縣地區漢族民間傳統小吃之一，節日食俗。在春節前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作臘八豆腐。臘八豆腐平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。
6、臘八飯
西寧臘八節并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。
7、麥仁飯
西西寧臘八節并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬。青海傳說中說，農歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻乳糜，用香谷及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來青海的“臘八粥”。后人根據這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開始在餐館里流行。
8、臘味
在我國的南方，臘味是過年必備的美味。紹興古城，還有著吸引各路游人的“臘月風情節”。這里家家戶戶都要在年關到來之時制作臘味(臘腸、醬魚等)。古時，浙江商賈眾多，商人們在各處忙于生意，不能早早回家，于是便以臘味寬慰思鄉之情。所以時至今日，這里還保留著臘月必做臘味的習俗。
臘八節飲食禁忌消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因為它們消化起來的確有點辛苦。可以放點暖身的糯米，多加點養胃的糙米。淀粉豆子和養生食材在烹調之前要充分浸泡，煮后就會更加柔軟，容易消化。
糖尿病人的臘八粥則相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加黏稠感，同時要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質地軟而不爛。
至于孩子們的臘八粥，不妨加些切碎的堅果仁和水果干，增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。
我們最想說的一句話是：不要只在臘八這天和臘八粥見面。這樣好的一種養生營養美食，為什么不可以經常登上我們的餐桌，為我們的健康多做貢獻呢!
臘八節的養生食物我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年，最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。
桂圓臘八粥
適合體質：氣虛、血虛和陽虛
桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補氣血;具有良好的滋養補益作用。因此，這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補血、溫陽的好食品，可以將它們與桂圓互相搭配，連同粳米一起煮臘八粥喝，是很好的驅寒保暖良方。
薏米臘八粥
適合體質：濕熱
薏仁是五谷類中纖維質最高的，有利于幫助排除應酬時攝入的過多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽，使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血液脂肪濃度。因此，以薏仁為主要輔料的臘八粥，適合經常喝酒、大魚大肉應酬的人食用。
燕麥臘八粥
適合體質：平和
臘八蒜的做法范文6
去的當天艷陽高照，感覺太陽要把所有都融化樣，可是到活動場地的時候一切悶熱一掃而空，只剩下由衷的感嘆，這個由晉商一手創辦的美食王國，以它奢華的裝修，美味的食物，舒心的服務，贏得了廣大消費者的心。而本期活動也是得到了蓋瑞豪門的大力支持。
參加本期活動的三位師傅，年齡不大，烹飪功夫卻了不得，真正應了那句老話“青出于藍勝于藍”。他們分別是來自蓋瑞豪門食府的檔口主管趙惠，趙文富以及淮揚閣酒店的廚師長李軍林，三位廚界新星大顯身手，而本期的點評大師文向前，高玉虎先生，更是對本期的菜品贊不絕口，提出的意見更是讓本來就很完美的菜品變得更加完美。
這些美精制，美味的菜品，不僅能夠為我們帶來味覺的享受，更能讓我們享受到心得愉悅。因為不管是菜還是就餐環境，都是尊貴的“五星級服務”。
點評大師：
文向前：
中國烹飪大師、港粵名廚、燕鮑翅專家委員，凱瑞公司副總經理
高玉虎：
中國烹飪大師、法國國際廚皇、蓋瑞豪門食府出品總監
田園風光
主料：小蔥、萵苣、豆腐皮
輔料：洋蔥、小黃瓜、蘿卜
調料：泡菜辣醬、韭花、蝦皮
制作：
1 將新鮮的小蔥、萵苣洗凈切段；
2 豆腐皮改成正方形，放盤擺放即可。
大師點評
現在的人越來越注意健康了，用蔬菜蘸醬蘸料，不僅熱量低而且爽口，和豆制品卷制，營養方面很好，不過既然是田園風光還可以再加些生菜天津的煎餅啊，讓食材更豐富一些。
銀耳拌鮮海參
主料：鮮海參，水發銀耳
輔料：青紅椒、香菜、蒜末
調料：黃瓜蘸醬，鹽、味精、白醋、蔥油
制作：
水發鮮海參切塊，水發銀耳撕小塊，青紅椒切菱形塊放入調料拌勻即可。
大師點評
海參的營養成分很豐富。而銀耳的搭配，很符合夏季食用，但是在口味上要在調整一下，醋再點少一些，效果會更好。
豆醬唐生菜
主料：唐生菜
調料：青紅椒，姜絲
調料：黃豆醬，味精，白糖，雞精，香油、花生油
制作：
1 生菜洗凈改刀，用開水焯一下撈出擺魚；
2 鍋下花生油爆香黃豆醬，放入輔料，調料，淋入水淀粉澆入唐生菜即可。
大師點評
唐生菜是目前市場上最流行的一道菜，因為唐生菜的口感很脆嫩，再加上黃豆醬的醬香味，非常爽口的一道菜，這道菜的做法也很簡單，在家里也可以烹飪。
臘八蒜炒杏鮑菇
主料：臘八蒜片，杏鮑菇
輔料：小米椒、青紅椒
調料：石窖辣醬，花生油，味精、白糖，蠔油
制作：
1 將杏鮑菇切片，炸至金黃色撈出；
2 鍋放花生油，油熱投入臘八蒜片、石窖辣醬、小米椒爆香加入杏鮑菇，調料翻炒裝盤即可。
大師點評
臘八蒜和杏鮑菇是完美結合，如果杏鮑菇再炸得焦一些會更好。臘八蒜切得有點薄，再厚一些，蒜味會更濃郁。
雙味對蝦
主料：4頭對蝦2只
輔料：薯條75克
調料：XO醬20克、糖醋汁20克，味粉5克，雞汁3克，韓式辣醬5克，白糖10克，番茄沙司20克，白醋5克
制作：
1 將4頭對蝦開背去蝦線；
2 將對蝦放入韓式醬料，味粉，雞汁腌入味；
3 將去蝦線的對蝦滑油；
4 將XO醬煸香放入一只對蝦，煸炒至其入味，淋明油即可；
5 將另一只對蝦放入鍋中入開水加入番茄沙司，白醋，白糖使其入味，撈出裝盤澆上糖醋汁；
6 將XO醬炒好的對蝦放到裝好的大蝦邊上，放入薯片即可。
大師點評
一菜雙吃，可以給顧客更多的選擇，在蝦的選擇上，如果選擇大明蝦做的話，口感等會更好也可以再放一些芥藍等綠色的蔬菜，這樣會更加營養健康。
五彩咖喱挪威魚
主料：挪威魚1000克
輔料：西芹50克、胡蘿卜50克、紅椒20克，請教20克，香菇20克、香蔥20克、姜20克、豆苗少許
調料：白蘭地酒15克、味精10克，鹽15克，雞粉10克，豆瓣醬15克、石窖辣醬10克，雞汁10克，泡菜辣醬10克，自制咖喱醬40克、黃油20克，紅酒100克、白胡椒碎少許
制作：
1 將挪威魚宰殺干凈，切成4厘米見方的塊；
2 將挪威魚沖洗干凈，吸干水分，加入蔥，姜、胡椒碎、白蘭地酒、韓式辣醬，味精，雞精，鹽、雞汁、自制咖喱腌制入味；
3 將所有的輔料切成5毫米見方的小塊；
4 將挪威魚放入烤盤，撒上輔料，放入20℃的烤箱，烤制15分鐘即可；
5 取出挪威魚裝盤，點上豆苗，每塊挪威魚跟上一小杯紅酒即可。