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酒店實習范文1
2008年3月4號，我懷著一顆激動的心來到了XXX酒店，對于從未離過家得我不免是一種意外，畢竟這次實習是我第一次踏入社會，面對著這雙子樓，心里不知道是喜是悲，大堂里的貴族華麗，在這以前我都不曾見到，這次是我第一次在酒店實習，不知道面對我的會是什么樣的挑戰?下面詳細談談這一年的收獲：
第一，初步的收獲
記得我們在人事部經過一個星期的短期培訓后，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內容，然后就把我們分配到各個崗位，我則被分到了中餐部門，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學習了，曾經在學校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，不過我相信，只要認真去對待，就會有意想不到的收獲!
我第一次做客情就是婚宴，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”!要勤快，腦子動得快一點也就可以了，到后來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的!
還記得酒店組織了一次“我愛泓昇苑”的主題演講比賽，一直以來我都不敢去表達自己心中的感受，曾經簡單的一次自我介紹都不敢表達，后來在大家的鼓勵下報名參加了比賽，當時比賽時的我真的很緊張，但當我看到同學們為我呼喊加油時，我鼓足了勇氣將演講進行到最后!那時的我已經不在乎結果了，因為那一刻我感覺我戰勝了我自己，終于跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自己!
第二，中餐廳的全面學習
酒店實習范文2
關鍵詞：
鳳凰城酒店、酒店代表、實習、工作 目錄 摘要……………………………………………………………………………………1
關鍵字…………………………………………………………………………………1
目錄……………………………………………………………………………………2
引言……………………………………………………………………………………3
一．前言………………………………………………………………………………3
（一）實習單位介紹……………………………………………………………3
1、實習單位：廣州鳳凰城酒店……………………………………………………………3
2、實習部門：前廳禮賓部………………………………………………………3
（二）實習職位介紹…………………………………………………………………4
二．實習內容…………………………………………………………………………4
（一）酒店代表日常工作……………………………………………………………4
（二）酒店代表的VIP/大客戶接待工作……………………………………………4
（三）酒店代表交易會期間的工作…………………………………………………5
三．實習主要收獲和體會……………………………………………………………5
（一）實習收獲………………………………………………………………………5
1、高…………………………………………………………………………………5
2、服務水平的提高…………………………………………………………………………………5
3、英語水平的提高…………………………………………………………………………………5
（二）實習體會………………………………………………………………………6
1、實習不是體驗生活……………………………………………………………………………6
2、實習是一個接觸社會的過程……………………………………………………………………6
3、實習期與鳳凰城酒店的關系……………………………………………………………………6
4、實習與就業………………………………………………………………………………………6
四．實習想法和建議……………………………………………………………6
（一）實習想法…………………………………………………………………6
（二）個人建議…………………………………………………………………7
參考文獻………………………………………………………………………8
致謝…………………………………………………………………………8 廣州鳳凰城酒店實習報告 經過這三個半月的實際運用，使我們對酒店的經營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富；了解到自身的不足，總結了經驗和教訓。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業生涯墊定基礎。 一．前言
(一)實習單位介紹
1、實習單位：廣州鳳凰城酒店
廣州鳳凰城酒店——位于廣園東路新塘路段，是南中國首家以白金五星級標準建造、南中國最廣闊的山水主題式酒店。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環山，面朝儀態萬方的翠湖。整體占地面積達20萬平方米，建筑面積達7.8萬平方米，是廣州面積最大、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建筑風格，使賓客感受到西方古典文化獨特的神秘雅致。此外，酒店還特別引進了國外主題式酒店的獨特意念，創造出超凡的品味。
鳳凰城酒店由碧桂園集團斥資約4.5億元重金興建，碧桂園酒店管理公司管理，充分發揮“商務、度假、會議”的功能優勢，在完善廣園東碧桂園的樓盤配套的同時從容開展商務和度假活動，推動碧桂園“給你一個五星級的家”的品牌品質的持續提升。
2、實習部門：前廳禮賓部
前廳部包括：接待處、禮賓部、總機、商務中心、訂房部共五個分部門，酒店實行部門經理負責制，由前廳經理統籌安排，各分部主任或分部經理管理本部門事務，與其他部門密切配合，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設行李生和酒店代表兩個部分，由禮賓經理總體負責，下設行李生領班（3人）和行李生（11人），酒店代表主管（1人）資深酒店代表（1人）和酒店代表（4人）。 （二）實習職位介紹
酒店代表是代表酒店在機場、火車站等出入境口岸迎送客人，及時向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象，影響著客人對酒店的印象。酒店代表的主要任務是提供快捷妥當的服務，將客人接回酒店入住或送機送車，作為最早和最后接觸客人的酒店員工，把握每一個機會不失時機地為酒店作宣傳，爭取的客源，負責保護客人的行李和人身安全，為客人提供酒店內外設施、環境咨詢，為客人提供尊貴的禮賓服務。 二實習內容
（一）酒店代表日常工作
1、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統”查閱每天的“接機、接車服務報表”，詳細登記當天的服務需求情況并按中文、英文、日文用A3紙打印成“SIGNBOARD”，在紙后面寫上接機（車）日期、航班號、始發地、預計到達時間、人數、是否收費等信息。
2、查詢航班信息，確定時間和到達情況，報告主管進行車輛和人員安排。
3、帶齊所需物品出車，在機場（車站）最后確認航班到達時間和出口，提前到達出口處準備迎接客人。
4、接到客人，確認其身份，核對無誤之后帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜。
5、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務。 （二）酒店代表的VIP/大客戶接待工作
1、與銷售部相關人員核對當天預計抵達的VIP人數和姓名。
2、準備相關物品，檢查是否有遺漏。
3、向有關部門了解客人信息，準備接待事宜。
4、視客人要求和酒店安排，與訂房部、銷售部、接待處等部門共同安排客人到站活動和酒店活動。 （三）酒店代表交易會期間工作
1、打印“接機接車報表”和“預抵報表”，核對接機接車報表和SIGNBOARD。
2、帶齊所需物品，與機場（車站）工作人員聯系協商接站事宜。
3、安排客人休息區域，為客人提供酒店信息咨詢等服務。
4、與酒店密切聯系，負責機場與酒店之間的穿梭巴士的調度工作。 三．實習主要收獲和體會
（一）實習收獲
1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了三個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
印象最深的是為酒店的日本客人（大多數是來自酒店大客戶——本田公司的）服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說到AIRPORT時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務。接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了……
3、英語水平的提高
在五星級的涉外飯店中，英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務。交易會期間，客人們從世界各地趕過來，對廣州對鳳凰城酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。 （二）實習體會
1、實習不是
體驗生活
實習占用了我們大學里的最后一個暑假的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創造最大的利益。
實習過程中，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習期與鳳凰城酒店的關系
作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護鳳凰城酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯系起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。
4、實習與就業
實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與酒店的契合點，為我的就業方向做了一個指引。另外，鳳凰城酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業機會。實習實際上就是一次就業的演練。 四實習想法和建議
（一）實習想法
初步接觸了酒店業和鳳凰城酒店，發現人員流動量大是整個行業的問題。酒店業的從業者素質參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有；同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經年過半百了。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務時，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助，將電話轉來轉去耽誤了時間，還會造成客人的不滿。
酒店業是一個很需要團隊精神的行業，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作。
鳳凰城酒店是一個新生的涉外五星級酒店，只有兩年多的歷史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內部職權不清，管理混亂，容易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供洗衣物的歸還工作，客人在預計時間內沒收到衣物時打電話來詢問或投訴時，經常因為追究責任而引起爭吵，破壞部門間的關系又影響了效率。
溝通不靈，團隊凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時工作的，諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制，以至造成了客人資料沒有及時更新，耽誤了接車接機服務、行李運輸等等事件的發生。
酒店資料不統一，沒有完善的培訓制度。由于人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作，但是當時我對鳳凰城酒店幾乎一無所知，只能從部門提供的一些資料開始了解，至于酒店的建筑結構和其他部門的營業情況等等，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內容上有些出入，比如酒店到機場的空港快線的運行時間，禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同，在實際運用中，同事們又告訴我最近改了時間，有了新的時間表……我們在入職一個多月之后才進行人力資源部的入職培訓，當時培訓酒店仍然沒有為我們提供統一的培訓資料，培訓沒有針對性，在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間，但當時我們已經在部門內部組織的會議里面重復多次了。此外，人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期，培訓4天時間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓，培訓效果大打折扣。
鳳凰城酒店的管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴謹，經常有領導、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現。
當然，自己在這次酒店實習中也有不足，在工作過程中對部門業務不夠熟悉，不能隨時變通并快速為客人提供準確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時有發生，在酒店工作最重要的就是細心耐心，所以這是很致命的缺點。自己的英語水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的。 （二）個人建議
碧桂園集團已經有了很完善的儲備干部制度，只有繼續該制度，提高酒店的入職門檻，才可能發掘有能力有素質的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。
酒店的人力資源部可以統一收集各部門的營業資料制作完整的培訓資料和酒店信息，在員工培訓時派發并及時更新。酒店各部門多交流，在酒店信息和資料上盡量統一并及時送達，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現，這是提高酒店服務質量，改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。
在培訓方面，針對員工流動性大的問題，希望人力資源部可以根據每月新入職的員工情況和當月酒店的營業狀況安排培訓時間，專人進行培訓工作并在員工工作后實時跟蹤新員工的工作生活情況，強化新員工的業務素質。
酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關的應用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓，提高員工服務質量，為客人們提供更周到的服務。 參考文獻
1趙西萍《旅游企業人力資源管理》南開大學出版社
2鄭向敏等《酒店管理》清華大學出版社
3張四成等《現代飯店管理》上海人民出版社
4碧桂園人編輯部《碧桂園人》
5廣州鳳凰城酒店網站 致謝 感謝一直以來培養和教育我們的系主任——曾邦銳主任，感謝您在百忙之中為我們聯系實習單位并全程指導我們的實習工作，感謝您為我們的社會實踐和未來的工作指明了道路和方向。 感謝我們鳳凰城酒店實習小組的指導老師——易婷婷老師，感謝老師對我們循循善誘的教導，以及對我們實習期間的無微不至地關心和照顧。 感謝我們旅游管理系的所有老師，感謝老師的教學為我們的專業學習打下良好的基礎，感謝老師們為我們介紹經驗，給我們進行心理輔導，為我們提供良好的學習環境和氛圍。 感謝鳳凰城酒店給了我這次實習的機會，提供了我學習之余提高自己能力和實踐經驗的機會。感謝鳳凰城酒店前廳經理吳曉東先生的培養，感謝禮賓經理張偉文先生的教導，感謝禮賓部所有領導和同事給我的幫助，感謝在鳳凰城酒店照顧和幫助過我的所有人，感謝他們讓我實踐的同時還獲得良好的人緣，讓我學會做人做事。
酒店實習范文3
關鍵詞：酒店 實習生 管理
一、引言
隨著經濟的快速發展，社會物質資源交流日益頻繁，酒店行業得以快速發展。這是一個由來已久的行業，顧客對于酒店的最高評價莫過于“賓至如歸”四個字，而想做到賓至如歸，就必須從管理入手，提高酒店員工的整體素質，從而為顧客提供更加優質的服務。在酒店員工中，有一個特殊的群體，他們就是實習生。酒店安排學生進行實習，一方面能夠節省成本，緩解季節壓力，另一方面學生可以在這個過程中，獲得實踐經驗，從而提高自己的專業素質?，F階段，酒店對于實習生的管理還不夠全面，需要我們從酒店的實際發展水平出發，尋找切實可行的措施。
二、酒店實習生管理存在的問題
1.管理不夠人性化
我們知道，人除了物質追求之外，還有心理追求。對于即將畢業的高校學生來講，他們在學校中努力學習，目的就是有一天能夠學以致用，在推動社會發展的同時，實現自己的人生價值?，F階段，人性化管理已經成為企業一項重要的管理理念。但是，酒店管理者由于工作壓力大、自身素質不高等原因，經常對實習生進行呵斥，實習生的積極性受到嚴重打擊，日常工作毫無熱情?，F代人思維活躍、情感豐富，不遵循人性化管理，很難留住人才。
2.激勵制度不完善
現代企業必須要建立一套完整的激勵制度，它可以激發員工的斗志，為企業的發展提供持久動力。酒店行業季節性較強，人員流動性較大，因此在多數酒店都忽視了完善激勵制度。實習生在工資、待遇方面比不上老員工，長期被安置在同一崗位，得不到鍛煉，工作量大，壓力大等等，學生最初來到酒店的那股沖勁逐漸被消磨殆盡，對酒店工作也會失去興趣，這顯然是對實習生不利的。為了提高實習生工作的積極性，酒店管理者必須要對激勵制度加以完善，從而使實習生更加積極的看待酒店工作。
3.實習生對酒店缺乏歸屬感
部分酒店具有嚴重的排外現象，比如酒店管理者對于實習生工作狀態、情感漠不關心，甚至有些老員工存在欺負實習生的行為，酒店管理者也不聞不問，嚴重打擊了實習生的工作心態。酒店的管理制度、激勵制度也降低了實習生對酒店的歸屬感，比如實習生在工作過程中，其工作的質量與自身的利益掛鉤較少，酒店對于實習表現優秀的學生也不會給予獎勵等等。這些因素都導致了實習生對酒店缺乏歸屬感，工作態度不端正，大大降低了實習的質量。
三、加強酒店實習生管理的建議
1.推行人性化管理
現代企業將顧客視為上帝，企業所有的產品與服務都是以滿足顧客為最終目的。而企業管理者往往并不與顧客有直接往來，與顧客打交道的是企業的員工，從某個層面上來講，滿足員工的需求是滿足顧客需求的一個前提。當然，滿足員工需求，并不意味著縱容員工，無限制地滿足員工，而是在制度允許的范圍內給予員工更多的人文關懷。特別是實習生，他們即將走出校園，融入社會，因此酒店管理者必須要推行人性化管理，能夠消除員工對社會的恐懼感，而且員工也更愿意服從管理。
2.完善激勵制度
我們知道，實習生在酒店實習的過程中，他們承擔的工作量不比老員工要差，而且由于實習生的業務還不熟練，他們往往需要付出更多的努力，在工作過程中也更容易疲勞。因此，為了提高實習生工作的積極性，酒店有必要完善激勵制度，對于表現優秀的實習生給予物質上的獎勵。這樣做一方面可以調動其他實習生的工作積極性，另一方面對于那些獲得獎勵的實習生能夠在精神上堅定自己的信念，投身于酒店事業，從而為我國酒店行業的發展提供人才保障。
3.增強實習生對酒店的歸屬感
實習生對酒店的認同程度取決于酒店對實習生的關注程度。實習生在實習過程中，往往是第一次融入社會，對于社會的認知往往是單純、幼稚的，而當代大學生在心理層面上更多是敏感而脆弱的?；谶@些特點，酒店一是要對實習生的學習、工作與生活給予更多的關注，從改善最基本的住宿條件、伙食條件開始，同時為每一位實習生安排一位業務熟練、熱情真誠的實習指導師傅。二是酒店有必要定期召開實習座談會，在會上要求每一位同學做實習報告，將自己在實習過程中所遇到的困難以及解決困難的思路、獲得的幫助闡述出來，酒店管理者便可以從中了解實習生的具體情況，從而更有效地幫助實習生。三是提醒正式員工樹立端正的工作態度，積極、主動地幫助實習生，對于歧視、謾罵實習生的正式員工要嚴肅處理。
四、結論
綜上所述，隨著市場經濟的快速發展，我國的酒店行業迎來了前所未有的發展空間。酒店行業屬于勞動密集型產業，帶有很強的季節性，接納實習生能夠降低成本、緩解季節壓力、為酒店發展儲備人才。但是現階段，我國酒店在實習生管理方面還存在著一定問題，需要我們從推行人性化管理、完善激勵制度、增強實習生對酒店的歸屬感等方面入手，加強對實習生的管理工作，從而為企業帶有更多經濟效益。
參考文獻：
[1]嚴輝華.淺析高職院校酒店管理專業學生職業意識的培養[J].河北旅游職業學院學報，2010（02）
酒店實習范文4
實習時間：2003年9月——2003年11月
序言
終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店（The Majestic Hotel）， 名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎？
那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。
第一部分：中餐部
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準備才是??！
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！
員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢？
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一！
中餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優質服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識?！笔前?，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質的體現。 第二部分：西餐部
明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳Garden Restaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區和非吸煙區。不過如果能在適當的位置放上一些具有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉客人有一種有回到故國的感覺。
西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創造一種和諧的環境，這樣做又何樂而不為呢？
西餐的服務與中餐的服務大相庭徑，這常使得我們這些實習生不知道該做些什么好，該怎么做好?？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀冊趯嵙暤臅r候剛好酒店在為一些新員工進行培訓，但酒店就是不讓我們參加培訓。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進行培訓呢？我們雖然在酒店只是進行短期的實習，可是我們正是為了到酒店學習而來的啊。酒店是不是應該多為我們實習生考慮一下呢？
第三部分：酒水部
最后我們來到了實習的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結束實習的的緣故，使得我們的最后一站的時間格外地短暫，大概加起來才剛一個星期而已吧。
第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個同事吩咐我們去擦酒杯，這才算找到了一點事情做?？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜恕０?，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。
酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候。由于當時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。
在酒吧的時間的確是過于短暫，再此不對其進行過多的品頭論足，不過有一點我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業文化，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店！
第四部分：總結
以上是我在實習過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店的經營管理，從我的這兩個月的實習中可以大體總結出如下幾個方面的不足：
一、 應該改變傳統的對待員工的態度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應該把握住的。管理中的上下級關系只是一種勞動的分工，不是一種統治與被統治的關系；相反，現代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務，管理者只有做好對下級的服務，幫助下級在工作中作出優異的成績，管理者自己才會擁有管理的業績?，F代企業的經營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在酒店的BBS中對領導這樣說道：“善待員工，做個好領導，記住，你管理的不全都是機器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領導所說的話吧。
二、 企業缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。企業文化的建設不是可有可無的，而是企業生存發展所必需的。當企業面臨各種各樣的挑戰時，又需要企業中所有的人能夠群策群力，團結一致，共度難關。對于沒有進行企業文化建設的企業來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業的發展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業之中。由此可見，企業文化的建設是企業生存和發展的必要保證。
酒店實習范文5
實習地點：椒江耀國際大酒店。
實習班級：旅管07_1.
實習單位：臺州科技職業技術學院。
實習老師：范曉東。
實習目的：為了更好地了解酒店餐飲的業務知識，提高餐飲操作的實踐能力，以便自己更好深入地熟悉、了解酒店這個行業，為以后進入這個行業的我們作一個良好的開端。
實習過程及感受：12月4日，我們旅游管理07_1的全體同學懷著興奮無比的心情參觀了椒江豪華的耀達國際大酒店。她是目前臺州第一家按照五星級標準建造的豪華商務酒店，08年5月被評為五星級，由香港佳興集團有限公司與臺州市基礎設施建設有限公司及臺州經濟開發區發展總公司合資經營。酒店總面積達10萬平方米，總投資5億元。酒店樓高100米，共28層，內設總統套房、酒店式公寓、豪華套間及標準間，共410間。之前，我也去過家鄉的星級酒店，不過站在耀達門前，感覺她好宏偉壯觀，好光彩奪目，像個美麗的天使守護椒江這個欣 欣向榮的城市。 當天上午，我們全班同學被分成兩組。在培訓經理胡經理的帶領下，自下而上地參觀了耀達。在那里，我們看到了各種各樣的精美菜肴，雖然它們的原料簡單 ，與普通老百姓吃的沒啥兩樣，但被放在耀達這個優美的環境下，以及廚師精湛的烹飪技術。像一種蔬菜做成一盆菜標幾十塊元，我也覺得物有所值。我從中了解到，一個菜的價值，不僅僅在于它本身值多少，而要加上它所處的環境，以及制作它所耗費的人力勞動。即一個成功的餐廳，要具備賞心悅目的就餐環境，精致可口的菜品，令人放心的衛生，以及舒適完美的服務，才能有令人滿意的經濟效益。這點，耀達做到了。
酒店實習范文6
終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情?！蜓?/p>
綜合自己的總體計劃，我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店--明園新都大酒店 (The Majestic Hotel), 名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995 年，是一家 “九星級”的飯店--由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解一下這所飯店的欲望--他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎? 那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。
第一部分:中餐部 明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門:中餐部(包括廣東 軒、多功能廳和6 個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳) 和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10 人被分成了3 個組，分別在不同的部門，并且每20 天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。 我們組的4個人首先被分到了中餐廳--“這是酒店餐飲部門 中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么 向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準備才是啊! 中餐廳的工作確實如前人所說--“辛苦!”酒店沒有給服務 員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從 領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干， 或者說只要有需要，服務員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上 菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛 桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9 小時工作制，而且每天還得加班1 個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一 斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以 親切的問候! 員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI 設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢?
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友 好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之 余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會 讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能 站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領導所最缺乏的素質之一 實習期一開始，我就來到了嘉興，來到親戚所開的一家純餐 飲的海鮮餐廳。從七月初就開始了老店(嘉興的第一家店)賬務熟悉工作。由于我們是中等餐飲單位，核算上又沒有專職的會計，導 致很多賬面很混亂，因此，我也就碰到了很多大大小小的問題。幸 好，我們店的股東--姑姑，能百忙之中抽空來指導我做賬。她還 教會了我:要經常性的總結，把每天的事情提前一天安排等先進又 棒的思想理念。
凡是萬事開頭難，從09 年的8 月18 日開業前后的兩個月就沒 怎么停過。新店要開張，何況是比老店規模又大很多的新店，籌集 的工作自然是煩忙;每天在老店學習賬務處理的同時，又得出去采 購一些零散的東西，剛出學校一個月的我就感到工作好辛苦了。但 “平衡”兩個字，告訴我，來到這社會的年輕人，首先，心態要放 放平，社會不同學校的生活，年輕人就得這么忙碌，將來才會有出 息。八月十八，新店如期開業了，由于我們酒店的海鮮新鮮程度以 及檔次，吸引了很多嘉興乃至各地來嘉興的朋友莫名前來品鮮。自 然而然，酒店的賬務處理以及其它零星瑣事也就越來越多。加上新 出師的我還得帶兩個比我更不懂賬務處理的收銀員和酒水員，再外 加自身賬務處理整個流程中還有點生疏，導致了我每天的工作時間 變得特別的長，好長一段時間，我都是每天凌晨兩點才能入睡。在 開業的一段時間，可以說是，我運用書本上的知識，結合實際操作的過程。這個過程顯得好痛苦，很多書本上的，來到了這個現實的 社會中，一一被否決，使得我變成了一個無頭蒼蠅，不知如何飛 翔。開業后的一個月，我的狀態可以用兩個字來形容--崩潰。有 時候忙到連飯都忘記吃，身體和心理承受著極限，曾經無數次腦中 閃過--不想干了。然而，還是這兩個字--平衡，指引著我，要 繼續尋找平衡點，找到問題突破口。在這無數的凌晨兩點過后，賬務上開始稍微順起來。 與我工作關系最大的就是我的兩個手下--收銀員和酒水員， 平時的她們，也經常性的會出現一些問題，如:工作上的壓力、她們之間合作上的問題。我常常會用我親身體驗到的經驗告訴給她 們，常常給她們洗腦，要她們找尋內心深處的平衡點。由于收銀員 是本地人，又是出生在一個富裕的家庭，性格就顯得非常暴躁。這也導致了我們工作上合作的順利及愉快程度，很長一段時間，收銀 賬與酒水賬對不上號，兩個人因此經常吵起來，互說對方的賬有 誤。而我還是一次又一次的給她們用“平衡”兩個字給她們洗腦， 收銀員的性格被我磨得越來越平，自然，她們的合作就變得和諧起來了。好景不長，收銀員的私人問題，使得我少了一個辛辛苦苦培 養出來的得力助手，又逢年關，人員緊張的要命，我只好親臨吧臺。一邊是收銀，一邊是做賬，一邊還要出去收賬和招人，還有其 它的瑣碎事情。又一次，又有了那兩個字--崩潰。更受打擊的是股東之一--大哥，對我工作的否認，把我推向了崩潰的邊緣。我曾和我老爸、老媽通話說，不要做這什么財務經理的工作了。得到 老爸、老媽的開導之后，總結起來還是兩個字“平衡”。于是乎又 熬了過來，現在變得越來越順起來。財務上有點順了，姑姑就又要安排我進入新的一年的目標，學會全方面經營起這家店。
2010，又是辛苦的一年，但我不怕，因為我平衡。 其實，我們人的一生當中又何曾不是在追求著這兩個字--平 衡，更何況是現在的我，全權掌握著我們店所有的錢的人，萬一一 不小心失足，恐怕與親戚做普通朋友的機會都沒有了。因此，我還 是平衡心對待:做人，不要把錢看的太重!自然而然就會知道幸福是什么了。
