前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的大數據挖掘食品安全管理研究，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
《三國志•吳書》有云：“民者，國之根也，誠宜重其食，愛其命。”，近年來，頻發的食品安全事件讓食品安全管理成為影響社會穩定發展、國家長治久安的重要因素。隨著物聯網、云計算和大數據技術的迅猛發展，食品工業中網絡食品、網絡餐飲等新的食品供應方式改變了居民傳統消費理念和食品流通格局，也給食品安全管理帶來了新的潛在威脅，如何運用大數據技術對“從農田到餐桌”的全過程信息進行跟蹤和預警，切實有效地將食品安全風險降到最低，甚至零風險，得到越來越多相關政府職能部門和企業的關注?！妒称钒踩芾砑靶畔⒒瘜嵺`》一書為信息化時代下基于大數據挖掘的食品安全管理研究提供了理論和實踐指導。《食品安全管理及信息化實踐》是由上海理工大學醫療器械與食品學院胥義教授主編、華東理工大學出版社于2018年出版的一本食品安全管理圖書。全書共分為上下兩個篇七章：上篇包括第一章理論及技術基礎篇、第二章食品質量與安全管理基礎及體系、第三章食品安全信息溯源系統及相關技術，主要講述了我國食品工業發展特點及食品安全管理制約因素、現代食品安全管理的必要手段———管理信息化、食品法律法規體系、食品安全管理機構及職責、食品質量安全市場準入制度、食品召回制度、進出口食品的監督管理、食品安全風險監測體系、食品安全信息溯源系統、條碼技術、RFID技術、GS1系統、物流跟蹤技術和動植物DNA條形碼技術；下篇包括第四章食用農產品生產管理及信息化實踐、第五章現代加工食品安全控制及信息化實踐、第六章流通環節食品安全管理及信息化實踐、第七章餐飲環節食品安全管理及信息化實踐，主要講述了種植業生產管理及信息化實踐、畜牧產品生產管理及信息化實踐、水產品生產管理及信息化實踐、乳制品安全控制及信息化管理、肉制品安全控制及信息化管理、果蔬制品安全控制及信息化管理、我國流通環節食品安全追溯體系建設及信息化實踐、“互聯網+”時代下的農產品流通模式、我國餐飲業食品安全監管體系建設和我國餐飲業食品安全信息化監管實踐。
1、內容豐富，闡述了大數據挖掘在食品安全管理中的應用現狀與不足
信息時代下數據的爆炸式增加和數據的碎片化分布使安全管理正面臨著挑戰，而大數據挖掘作為當下主流的管理技術成為食品安全生產的戰略性要素，特別是大數據在全面感知、收集、分析、研究、開發、利用、生產、貯存、傳遞、營銷等諸多環節的應用，打破了信息的不對稱性、降低了交易成本，成為新常態下經濟轉型升級的核心技術依托，在食品安全管理領域掀起了全新的產業革命?！妒称钒踩芾砑靶畔⒒瘜嵺`》在下篇中的四個章節內容詳細闡述了現代加工食品安全控制及信息化實踐，并以我國餐飲業食品安全信息化監管實踐為例闡述了大數據挖掘的應用現狀與不足。一方面，在食品安全管理中應用大數據挖掘技術對食品信息進行追蹤、解讀，確保監督管理部門能對食品生產、銷售、流通、公眾服務、物流等環節實現全生命周期的監管，并將監管的食品信息通過互聯網終端實時告知消費者，同時，對于企業而言也能建立完善的食品安全風險評價分析模型，為企業決策提供支持。另一方面，我國食品企業在大數據應用的軟硬件建設方面相對滯后，部分企業缺乏ERP、CRP、REID等系統，無法高效利用食品企業信息化數據，并且食品安全管理人員素質不高，難以將海量信息進行有效的大數據分析。
2、體系完整，闡釋了大數據挖掘在食品安全管理預警、管控和溯源中的應用
近年來，食品安全事件屢有發生，從三鹿奶粉到蘇丹紅事件、從瘦肉精到地溝油事件、從三聚氰胺到塑化劑事件、從上海福喜事件到僵尸肉事件等等，人們對食品安全食品安全管理的要求越來越高。食品安全管理涉及到食品企業在銷售和生產的多個環節，在信息爆炸的大數據時代下，必須采用先進的計算機技術對食品安全進行監督、預警和跟蹤分析，才能實現食品安全早期預警和食品安全智能化溯源管控。《食品安全管理及信息化實踐》詳細闡述了食品安全管理預警、管控和追溯中的大數據挖掘應用：首先，在食品安全管理預警方面，要依托大數據平臺形成專業化層次化食品安全管理與自監自測隊伍、保障食品安全管理框架的透明與數據化，例如建構農藥殘留監測云平臺系統，利用大數據和云計算分析系統中的檢測數據并將分析數據結果共享，形成區域化的農藥殘留數據,幫助消費者快速了解當地各超市和農貿市場中的農藥殘留量；其次，在食品安全管理預警方面要建立相應的標準體系，可參考聯合國糧農組織和世界衛生組織成員國制定的食品安全法律法規及各項標準，并借鑒美國食品藥品監管局／食品安全營養與應用中心（FDA/CFSAN）的食品安全信息公開透明和日本多元化信息搜集分析機制，形成我國的食品安全監控標準與制度；最后，在食品安全管理溯源方面，可以借助物聯網技術將每種食品進行唯一化、責任主體定位并上傳管理平臺，以便后期運用大數據進行挖局、跟蹤和分析。
3、特色鮮明，闡述了多種信息化技術在食品安全管理大數據挖掘中的應用
食品安全信息化監管技術包括信息標示技術、信息采集技術、信息交換技術、食品安全風險評估技術、食品安全應急管理技術等諸多具體內容，涵蓋了食品安全學、信息技術、管理學、系統科學等多門學科，其實踐應用不僅僅是技術層面問題，更需要全方位、多角度地進行分析。《食品安全管理及信息化實踐》在上篇部分闡述了食品安全信息溯源系統及相關常用技術，為大數據挖掘中的應用奠定了基礎。一方面，食品安全檢測機構、送檢和自檢企業的不斷增加，在系統中留存了大量的檢測數據、檢測報告、地理信息數據、網絡輿情數據，大數據挖掘的應用不僅可以為生產企業、消費者、社會媒體在內的社會公眾提供信息服務，也能為政府監督管理提供決策支持；另一方面，食品安全中條碼技術、RFID技術、GSI系統、物流跟蹤技術和動植物DNA條形碼技術的綜合應用，能優化智能監管部門資源配置，形成較好的食品安全管理統籌方案，提高食品安全監管效率。《食品安全管理及信息化實踐》從理論技術和應用實踐兩方面系統介紹了我國食品安全信息化監管的理論體系，以及食品流通各環節中的信息化實踐。本書不僅可作為可作為食品工程、食品安全及計算機信息化應用專業的教學用書，也可作為從事食品安全管理及信息化實踐研究的政府、研究機構專業人員參考用書，對于探索大數據挖掘的食品安全管理具有重要價值。
作者:林灃 單位:廣西機電職業技術學院
