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摘要:現代學徒制既是一種職業教育的育人形式，也是一種企業人才的培養模式。高職旅游管理專業一直在積極探索現代學徒制在人才培養模式中的應用，取得了一定的成效。只有明確了現代學徒制與傳統學徒制的區別，總結其人才培養的特點，才能更好地將其應用于我國的旅游職業教育。本文對現代學徒制實施過程中出現的一些問題，提出有針對性的優化建議。
關鍵詞:現代學徒制;校企對接;雙重身份;雙導師
我國旅游業發展迅猛，國家旅游局預計“十三五”期間，中國將吸引“一帶一路”沿線國家8500萬人次國際游客來華旅游，旅游業的迅速發展急需旅游管理專業的技能型人才。根據教育部相關文件精神，即“堅持服務發展、就業導向，以推進產教融合、適應需要、提高質量為目標……以形成校企分工合作、協同育人、共同發展的長效機制為著力點……形成具有中國特色的現代學徒制”，高職院校旅游管理專業正在積極探索“現代學徒制”的實施［1］。當前存在人才培養方向及其實施路徑模糊、辦學資源相對短缺、師資力量相對匱乏、教學內容與企業實際需求相脫節等問題，探索具有中國特色的、本土化的現代學徒制人才培養模式已經迫在眉睫。
一、現代學徒制的內涵
現代學徒制是西方國家對傳統學徒制的改良，是將現代學校教育與傳統學徒制的有機融合。在現代學徒制的培養模式下，要求學生在學校進行理論知識的學習和模擬訓練，到企業跟隨師傅開展實踐操作，學校和企業相互協作，教師和師傅共同教學?，F代學徒制是基于學校和企業緊密合作、教師和師傅聯合傳授的工作過程的情境化學習。在學徒培訓過程中企業要發揮主觀能動性，承擔主要責任，根據崗位需求制定培訓標準，和高職院校共同開發符合崗位需求的校企課程體系，提高學生(學徒)的理論和實操水平。
二、現代學徒制的特點
(一)培養對象身份的復雜性
現代學徒制的培養對象既是職業院校的學生，又是企業在崗的新進員工。學生通過在校學習相關理論知識，以學分制或“彈性學制”完成理論學習，達到相關專業要求而獲得畢業證書;在企業以學徒身份開展實踐操作，實現技能學習。
(二)學習培訓的仿真性
現代學徒制可以實現在真實的工作環境中開展學習培訓，學徒通過在企業中的工作，觀察師傅及熟練員工的操作，在實踐中處理具體問題，和同伴討論，在已有的理論知識基礎上建構較為完善的知識體系。
(三)企業的主體性
企業在現代學徒制中應當發揮主體作用。作為開展培訓活動的主要場所，企業要在整個過程中發揮主導作用，統籌安排，明確參與主體各方職責，平衡各方利益。學徒要在企業接受實踐技能訓練，并且根據企業制定的職業能力標準完成相關實操訓練。
(四)考核的規范性
德國的雙元制、瑞士的三元制、澳大利亞的新學徒制等，都有統一的規范和評價標準。為避免學生淪為企業廉價勞動力，企業應與職業院校合作，研究制定規范的培訓體系和合格的評價標準以保證培訓質量。
三、現代學徒制在高職旅游管理專業中的應用
(一)在國外的應用
西方國家現代學徒制的教育模式較為成熟，如德國的“雙元制”是以企業為本位，英國的“現代學徒制”是培訓機構較為主動，澳大利亞的“新學徒制”以第三方機構為特色，瑞士的“三元制”由聯邦政府主管。在澳大利亞，旅游研究局、旅游研究院、旅游研究理事會廣泛參與，企業主動與高校聯合，互惠互利。在美國，旅游職業教育市場化特征明顯，院校、企業合作，緊密開展教育研究，很多任職教師既是行業專家，又有旅游企業的任職經歷，他們注重對人才培養模式的研究［2］。
(二)在我國的應用
近些年，各省市都在積極開展現代學徒制教育試點。其常見的模式有:
1．“工學交替”教學模式
學生在課堂上以受教育者身份學習，主要開展以理論知識為主的學習活動，在企業中以職業人的身份開展實踐操作。兩者交替進行，把學校教育與企業實踐有機結合，貫穿于人才培養過程中，目的是提高學校教育對社會需求的適應能力。
2．“任務驅動”教學模式
學生在明確的任務驅動下，通過對學習資源的積極應用，提高自主探究和解決問題的能力，從而主動構建知識體系。該體系最根本的特點就是“以任務為主線、教師為主導、學生為主體”。旅游管理專業在教學中可以設置典型工作任務，如創作導游詞、設計主題宴會等。
3．“頂崗實習”教學模式
學生在校學習一段時間后，依托校企合作，通過到旅行社、景區、酒店等校外實習基地開展實習、實訓，學習相關的知識和技能。
四、現代學徒制應用中存在的問題
現代學徒制的試點工作取得了一定成效，但由于政府制度保障的缺失、校企目標不統一、學生角色轉換能力不強、教師缺乏實踐經驗和師傅職業素養不高等因素，還存在諸多問題。
(一)校企對接不夠緊密
實踐中，校企合作流于形式的現象并不少見。職業教育是以就業為導向的，高職院校是以培養技能型人才為導向的，其培養目標是要求學生掌握職業發展所需的技能，將學歷教育與職業資格教育、職業能力培養緊密對接，這不只是學校教育能夠滿足的，需要企業的緊密合作。但現實情況往往是企業出于短期用工考慮，不愿承擔現代學徒制三年一個培訓周期的風險，在校企合作的旅游企業中，存在現代學徒制的設定崗位人員缺少系統培訓，投入精力和時間不足，培訓內容較為片面，把學生作為廉價勞動力使用等問題。旅游企業往往不愿意花太大的精力和經費來開展學徒制人才培養，學生崗位基本以導游、前臺接待、餐廳和客房服務員為主，培訓內容簡單，薪酬水平較低。
(二)學生雙重身份適應性差
現代學徒制在旅游管理專業的實踐應用過程中，學生積極性不高，甚至在實習過程中出現生源流失的問題。由于怕吃苦、不愿過早失去就業選擇權、對所在旅游企業的就業前景不看好、缺乏對就業環境的客觀認識等多種因素，不少學生不愿參與現代學徒制試點。但為保證實習質量，實習與學分是掛鉤的，不參與實習，學分缺失，就無法正常畢業，所以一些學生是帶著情緒去參與學徒制的。學生在校三年期間，學徒和學生身份需要不斷轉換，使得部分學生來不及適應，不論是工作還是學習，都比較消沉。學生在實習過程中心理調適能力不高，工作中遇到人事關系處理不當、工作環境差、覺得學不到東西、對企業嚴格管理心存抵觸等問題，容易產生逆反情緒，甚至逃避實習。
(三)師資水平尚待提高
職業院校的教師應當具有一定的職業背景。但是年輕教師工作量大，科研任務重，學院也沒有給教師開展職業培訓和實踐的機會，使得真正意義上的雙師比例嚴重偏低，導致教師在教學中照本宣科。由于沒有實際工作經歷，教師教學活動缺乏企業工作背景的支持。企業師傅技能水平較高，從業經歷豐富，但是職業素養偏低，學歷水平不高，在帶學徒的過程中，缺乏與學徒的主動溝通交流，主動教授的積極性不高，有時還會帶給學生消極、懶散的工作態度。比如帶團實踐中講解詞缺乏深度，餐廳對客人的個性化服務不足等，致使培養的學徒素質偏低。
五、完善現代學徒制人才培養模式的對策
(一)形成緊密型校企對接模式
1．加強各環節的深度合作
招生環節中，由校企聯合招生，在滿足學業考試成績的基礎上，旅游企業按企業招聘標準開展面試，被錄取的學生同時具備企業準員工身份。培養環節中，校內實訓室可根據實習企業的需求，模擬真實的旅游工作場景。如江蘇經貿職業技術學院的“如家之星”項目，就是將如家的前臺、客房搬到了實訓室，將課堂學習與上崗實訓緊密結合，使學生在下企業前就在仿真的企業環境中熟悉服務流程。通過學徒制培養的學生，畢業后可與企業直接簽訂勞動合同，學徒工作時間計入工齡，實現畢業、就業“零距離”。
2．明確各方的職能職責
為保障現代學徒制的有序開展，一定要明確各方的職能職責，對積極參與現代學徒制的企業要給予政策支持。如仿效澳大利亞的“新學徒制”，政府以市場為導向進行運營，采用商業化撥款方式，制定統一標準［3］。企業應當為學徒選擇具有一定發展潛力和技術含量的實習崗位，積極配備指導師傅，對學徒的實習實踐做具體指導，開展考核，幫其盡快適應企業崗位的用人需求。企業應根據學徒的培養質量給予師傅相應的獎勵。學校應為現代學徒制搭建良好的平臺，制定相關的管理規定和制度，保障現代學徒制的順利進行。學生應積極參加企業實習，掌握實踐技能，自覺遵守學校和旅游企業的規章制度。
3．完善校企合作課程
參照行業標準，根據合作企業的崗位技能要求，校企雙方共同開發課程，共同構建基于現代學徒制的校企合作課程體系?；趰徫恍枨螅治雎殬I活動和典型工作任務，根據企業的工作情境設計學習任務，做到理實一體化。如旅行社的實習崗位主要有導游、旅游銷售、計調、客戶經理等，按照“工作任務→職業能力→對應課程”的校企課程對接原則，遵循學生的認知規律，構建校企課程體系，形成“走崗認知、跟崗實訓、頂崗實習”的實踐教學體系。
(二)協助轉換雙重身份
1．明確雙重身份，培養學生的職業歸屬感
現代學徒制在實踐應用中所面臨的一大難題就是學生身份的認同與歸屬感。參與現代學徒制的學生，既是接受學校教育的在校生，同時又是在合作企業接受培訓的準員工，應該明確規定學生(學徒/準員工)的合法權益和應盡義務。這就需要職業院校和合作企業通過“三方協議”進行法律上的確認和固化，并有效落實。除安排學生到企業實地參觀外，還可通過“優秀學長職業成長分享會”的模式，使學生通過優秀學長的成長經歷，更加主動地融入企業，并引導他們開展職業規劃。企業安排相關部門主管開展講座，及早培養學生的準員工意識［4］，幫助學生明確在校期間應掌握的職業技能、應養成的職業素養，使學生更加明確行業特點和學習任務，提升職業歸屬感。
2．協調師徒關系
我國學徒制源遠流長，傳統學徒制中師傅的地位高高在上，“師徒如父子”。隨著社會的發展、技能形式的多樣化，師徒關系也在發生微妙變化，師傅和徒弟的交流不能一味地強迫灌輸，也不能過于簡單化，要有一定的互動。師傅的講解除了即興的口頭灌輸外，還需要結合學徒的接受能力，示范動作，講解內容還可以注重職業道德、社會經驗的交流。企業是以追求利潤為目標的，這與學校指導教師對學生的管理態度是有區別的，應當教育學生充分認識到，在抱怨公司待遇、管理方式的同時，也要不斷地去提升自我。學校、企業、學生互相簽訂合同，明確各自的權利與義務。學生在權益受到侵害時，要及時與學校老師聯系。指導教師要幫助學生樹立積極的學習和實踐態度，對負面影響要及時解決，確保學生的利益。師傅在學徒的成長中擔負著領航人的重任，不僅要授之以漁，更要以德育人;學徒的主要職責是認真踏實地完成學徒期間的工作任務，更要有尊師重教的意識。
(三)提升師資水平
1．深入企業，提高教師實踐能力
對教師隊伍的培養，既要注重理論水平的提升，也要重視實踐能力的強化。在定期安排教師參與相關的講座和進修班的同時，更有必要遴選教師深入合作企業，了解和學習企業文化。兼職教師的選聘來源除了高校的專業教師，也有必要選聘行業企業的優秀員工或技術能手。合作企業幫助專業教師提升職業能力，專業教師幫助企業進行管理診斷和咨詢，并為企業出謀劃策，開展員工培訓，提供管理改革方案等［5］。校企雙方也可以采用“橫向課題”的方式，開展解決企業問題的實質性探究，并提升專業教師解決行業、企業實際問題的科研能力。
2．完善雙導師隊伍建設
建立健全雙導師的選拔、培養、考核、激勵制度，形成校企互聘共用的管理機制。合作的旅游企業應當指派經驗豐富、技能熟練的優秀人才擔任師傅，明確師傅的責任與待遇。對專職教師的考核更要側重企業實踐和社會服務，并將其納入晉升專業技術職務的考核當中。
參考文獻
［1］濮德鎖，林紅明．現代學徒制下校企課程對接的實踐研究［J］．職業教育研究，2017(2):50-54．
［2］程億安．現代學徒制人才培養模式在高職旅游管理專業中應用的思考［J］．佳木斯職業學院學報，2016(3):22-23．
［3］雷成良．職業教育現代學徒制人才培養模式研究［D］．重慶:西南大學，2016．
［4］范麗娟．基于現代學徒制的校企合作長效機制研究［J］．鄭州鐵路職業技術學院學報，2015，27(3):53-54．
［5］徐春．高職院校實施現代學徒制的現狀研究［D］．揚州:揚州大學，2016．
作者:曾艷 單位:硅湖職業技術學院
